Тісжегі (лат. Dissostichus) - теңіз антарктикалық балығының тұқымы, Noterchenidaidee Perciformes тәрізді Notothenioidei бағыныңғы.

Тұқымда екі түрі бар - Антарктикалық тісжегі (Dissostichus mawsoni) және патагон тісжегі (Dissostichus eleginoides) Екі түрі де Оңтүстік мұхиттың тұрғындары, ал Патагон тісжегі, сонымен қатар Оңтүстік Американың шығыс (Атлантикалық) жағалауында - Уругвай жағалауына дейін тұрады. Антарктикалық тіс шұңқыры сирек солтүстікте 60 ° С. қ.

Теңіз түбіндегі пелагиялық түрлер бола отырып, тіс шұңқырлары 2250 м тереңдікке түсе алады, бұл ноотеноидті балықтардың ең үлкен түрі. Олардың ұзындығы 160-200 см-ге жетеді және массасы 135 кг-ға жетеді. Олар кальмармен, балықпен және түбінің барлық түрімен қоректенеді. Сонымен қатар, Антарктикалық азық-түлік тізбегінде, тіс тазартқыштар - бұл Уидделл итбалықтары мен сперматозоидтарға арналған құнды тағамдық заттар.

Тіс балықтарының екі түрі де төменгі деңгейлерде ұсталатын өнеркәсіптік балық шаруашылығы. Антарктикалық сулардағы тіс балықтарының мөлшері мен балық аулау алаңдары CCAMLR ғылыми комитетімен реттеледі. Тіс балықтары - майлы және өте қоректік балықтар. Олардың етіндегі май мөлшері 30% жетеді.

Тіс балығы: фотография мен сипаттама, ол қайда тұрады

Тіс балығы балықтың ірі түрлеріне жатады, перкуссия nototeniform тұқымдасына жатады. Ол диеталар негізінде кішкентай теңіз өнімдерімен, атап айтқанда балқытылған, капелинмен, кальмармен және т.б. Бұл таңғажайып балықтар алғаш рет XIX ғасырда ғалымдармен ашылды, сол кезде балық етінің шынайы дәмі танылды, өйткені ол барлық басқа теңіз тұрғындарының дәмінен айтарлықтай ерекшеленеді. Сонымен бірге, дүниежүзілік су айдындарында тіс жегіштердің саны аз болғандықтан, бүгінде кейбір елдерде бұл теңіз дәміне балық аулауға тыйым салынған.

Бір ересек балықтың салмағы 130 кг-ға жетеді (орташа салмағы 70-80 кг), ал тіс шұңқыры, әдетте, ұзындығы 1,5-2 метрге жетеді. Бұл кішкентай балықтың маңызды ерекшелігі - ол теңіз теңізінің паразиттерімен дерлік жұқпайды, өйткені ол өте үлкен тереңдікте тұрады (2000 метр тереңдікке түсуі мүмкін).

Тіс балықтарының екі түрі бар: Патагониялық және Антарктикалық. Атына қарамастан, бұл екі түрді де Оңтүстік Америкада (шығыс жағалауында), Оңтүстік, Тынық мұхиты, Үнді және Атлант мұхиттарының суларында көруге болады.

Емізік балық тек мұздатылған күйде біздің елімізге экспортталады.

Тісжабақтың пайдасы мен зияны

Тіс балығы - бұл ПР дәрумені, фосфор, калий және хром құрамындағы ең бай балық деп атауға болатын балық. Сонымен қатар, бұл теңіз тұрғынында көптеген басқа дәрумендер, минералдар, түрлі пайдалы қышқылдар бар.

Тіс пастасының, дәлірек айтсақ, оның құрамын құрайтын элементтердің пайдасы адам ағзасына өте маңызды. Тіс еті еті:

• Денені тез қанықтырады, өнім құрамындағы қоректік заттар оңай сіңеді.
• Жоғары қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
• Миды белсендіреді.
• Зат алмасуды тездетеді.
• Дененің физикалық жүктемелерге, стресстік жағдайларға төзімділігін арттырады, жүйке жүйесін тыныштандырады.
• Көңіл-күйді жақсартады.
• Көруге оң әсер етеді, оны жақсартады.
• Ол қан тамырларына жағымды әсер етеді (оларды серпімді етеді), қан тамырлары ауруларының алдын алуға көмектеседі.
• Иммундық жүйені нығайтады.
• Ол теріге, жасуша тіндеріне жасартатын әсер етеді.
• Пайдалы холестеринді сақтайды және зиянды холестеринді кетіреді, денеде холестеринді бляшкалардың пайда болуын болдырмайды.
• Эндокриндік жүйенің дұрыс жұмыс істеуіне мүмкіндік береді.
• Ағзаны жетіспейтін дәрумендер мен минералдармен толықтырады және толықтырады.
• Іш қатуды басады.
• Әйелдерде етеккір циклі мен менопауза кезінде жағымсыз ауырсыну белгілерін жеңілдетеді.
• Тісжегі, оның ішінде, жүкті әйелдер үшін өте пайдалы. Аптасына кемінде бір рет осы теңіз өнімдерін тұтыну сүйек тінінің дамуына және құрсақтағы баланың қаңқасына жағымды әсер етеді.

Зиян

Артықшылықтармен қатар, тіс тазартудың адам ағзасына зиян тигізуі де мүмкін.

1. Біріншіден, теңіз өнімдерін көп тұтыну ішектер мен асқазан-ішек жолдарының жұмысына әсер етуі мүмкін, диарея, құсу, жүрек айну, бас ауруы басталуы мүмкін, сондықтан дәрігерлер мұндай пайдалы балықты да теріс пайдаланбауға кеңес береді.
2. Екіншіден, теңіздік нәзіктіктің құрамына кіретін компоненттерге жеке төзімсіздік (аллергия) бар адамдарға тіс жеуге кеңес берілмейді.

Тіс балықтарын қалай пісіруге болады

Тіс балық - еті өте тығыз, майлы, қаныққан және сонымен бірге майсыз. Бүгінгі таңда кафе мен мейрамханалардағы теңіз өнімдері, сонымен қатар ас үйдегі үй шаруасындағы әйелдер түрлі тағамдарды дайындайды. Ол тіске арналған балықтың құлағынан жақсы алынған - ол майлы, қанық, қоректік. Сонымен қатар, теңіздегі бұл нәзіктікті бұқтыруға, қуыруға, қайнатуға, пісіруге, маринадтауға болады, құймақ немесе бәліш құю үшін қолдануға болады, әртүрлі салқын тағамдар, атап айтқанда салаттар, орамалар және т.б.

Тіс тазартуға өте ыңғайлы - қарақұмық, картоп, күріш, бұқтырылған немесе жаңа піскен көкөністер. Бұл балықпен насыбайгүл, аскөк, ақжелкен, тәтті бұрыш сияқты дәмдеуіштер көп үйлеседі.

Тіс тазалауға арналған қызықты рецепттер.

Пісірілген тіс еті

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

- тісжегі еті (филе) 1 кг.

• - Кез-келген кремді үгітілген ірімшік - 120-140 гр.
• - Жұмыртқа - 2 дана.
• - Майды ағызу. - 60 гр.
• - 20% май құрамындағы қаймақ - 0,5 кг.
• - Ұн - 2 ас қасық.
• - Тұз - бұл шымшу.
• - Қарақұмық - стақан.

1. Балық филесін тілімдерге кесіңіз.
2. Жұмыртқаны көбікке дейін қасықпен шайқаңыз.
3. Ұнға тұз қосыңыз.
4. Табада сары майды қыздырыңыз.
5. Біз тіс тазалағыш бөліктерін алдымен жұмыртқаға, содан кейін ұнға салып, табаға жіберіп, екі жағынан қуырамыз, әдемі қыртысты қалыптастырамыз.
6. Қарақұмық пісірілгенге дейін қайнатыңыз, тұз.
7. Біз пісіру табағын, маймен жабамыз, барлық ботқамызды, содан кейін қуырылған балықтың бөліктерін таратамыз, қаймақпен толтырамыз, қаймаққа балыққа кез-келген дәмдеуіш қосып, үгітілген ірімшік себіңіз де, пісіруге жібереміз. Пісіру температурасы 180 градус, пісіру уақыты 10-15 минут.
8. Қызмет көрсетер алдында сіз балықты туралған шөптерге себе аласыз. Сіз қарақұмық жармасы бар дәмді ащы тұздықпен тіске арналған балыққа қызмет ете аласыз.

Көкөніс қосылған тісжегі

• - Қызанақ - 4 дана.
• - Ақжелкен - байлам.
• - шамдар - 3 дана.
• - тісжегі (стейк) - 5 дана. немесе 0,5 кг. балық филесі.
• - дәмдеуіштер (қара бұрыш пен қызыл бұрыш, тұз).
• - күнбағыс майы - 3 ас қасық.

Тіс балықтарын көкөністермен қалай дайындауға болады.

1. Табаға ыңғайлы туралған пиязды қуырыңыз.
2. Пияз жұмсарып, жұмсақ болған кезде, ұсақтап туралған қызанақ, дәмдеуіштер мен ақжелкенді қосыңыз. Біз көкөністерді қуырамыз, араластыра отырып, қызанақ шырыны мен табадағы өнімдер шырынды болғанша.
3. Күнбағыс майындағы қуырылған балық стейктері екі жағынан аздап, бұрыш, тұз. Бұл жағдайда теңіз өнімдерін аздап бұқтырылатындай етіп қуырыңыз.
4. Балықты көкөністерге аздап салыңыз, оны бүлдіріп алмаңыз, өнімдерді араластырыңыз, бәрін жауып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз және қуырылған қызанақтан нәзік томат тұздығын құйып, үстелге ұсынуға болады.

Картоп соусы мен гарнирі бар қуырылған тіс еті

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• - Балық - 500-600 гр.
• - жоғары сапалы бидай ұны - 3 ас қасық.
• - Қуыруға арналған май.
• - Дәмдеуіштер, тұз.
• - Жаңа піскен картоп - 4-5 түйнек.

Тұздық үшін мыналарды алу керек:

• - Бір пияз.
• - 200 мл. сүт (кілегеймен ауыстыруға болады).
• - 30 гр. ағызу. майлар.
• - 2 ас қасық қаймақ.
• - 2 шай қасық ұн.
• - кішкене мускат жаңғағы (қасықтың дәл ұшында).
• - Балықтың дәмі мен тұзына арналған дәмдеуіштер.
• - Күнбағыс майы.

Бірінші нәрсе - балық. Оны жуып, стейктерге кесіп, ұнға орап, бір шымшым тұзбен қуырыңыз да, табада екі жағынан қуырыңыз. Ет қатты болуы керек, оны асырмаңыз. Екі жағынан стейкке 3-4 минут қуыру жеткілікті. Сонымен қатар, үлкен емес бөліктерді кесіңіз, қалыңдығы шамамен 1,5 см.

Енді біз соусты жасаймыз, ал дайын болған кезде картопты аршылып, туралған орташа мөлшерде өсімдік майына салыңыз. Оны тұз бен картопқа арналған дәмдеуіштерге қосуды ұмытпаңыз.

Пиязды текшелерге ұсақтап, жұмсақ болғанша майға салыңыз.

Ұнды түссізденгенге дейін майсыз қуырыңыз.

Сары майды ерітіңіз, оны ұнға қосып, өнімдерді араластырыңыз, тұздықтың аздап қалыңдатылғанын күтіңіз. Ұнға сұйықтық құйған кезде, тығыз тромб пайда болмас үшін оны жақсылап араластырыңыз. Тұздыққа арналған масса біркелкі, тұтқыр, ұн кесектері болмауы керек.

Пиязыңызды сәл қалыңдатылған тұздыққа қосыңыз, содан кейін бес минуттан кейін қаймақ қосып, араластырыңыз.

Назар аударыңыз! Бұл композицияны қайнатудың қажеті жоқ, әйтпесе ол ірімшікке айналады, үнемі және ең аз отты араластыра отырып бәрін жасаңыз.

Алынған массаға аздап мускат жаңғағы, сүйікті дәмдеуіштер, тұз құйыңыз. Тұздық дайын, оны тек салқындату керек, оны балықтың нәзік дәмімен беруге болады.

Нотада! Егер пісірудің соңында тұздыққа қасық кетчуп қоссаңыз, дәмі қызықты, ащыға ауысады.

Жаңа келген және қаймақ соусын дайындалған, қуырылған картоп қосылған тіске арналған стейктерге қызмет етіңіз.

Қарсы көрсеткіштер

Тіс тазалаудың пайдасына қарамастан, оның кейбір қарсы көрсетілімдері бар, дегенмен, олардың саны аз, аз ғана екенін ескерген жөн.

1. Бұл балықты теріс пайдаланбаңыз, оның құрамында моноглицеридтер көп, олар организмде жинақталған, ішек әсеріне әкелуі мүмкін.
2. Сіз семіздікке шалдыққан немесе балық диетасын ұстанатын адамдарға майлы және қоректік тіс жеуге тыйым салынады.
3. Тіс балығы бауыр мен бүйрекпен, сондай-ақ подагра аурумен ауырған адамдарға қарсы.

Таңғажайып пайдалы қасиеттерінің арқасында, тіс шұқығыштары бүкіл әлемде танымал және көптеген адамдар бұл өнімді сынап көруге ғана емес, сонымен қатар денсаулығын жақсарту үшін үнемі қолдануға тырысады. Бірақ мұхиттағы жеке адамдардың саны соншалықты көп емес және жыл сайын ол тек азаяды. Экологтар бұл балықтың популяциясына қатты алаңдайды, сондықтан әлемнің 24 елінде бұл теңіз дәміне тыйым салынып, оны пісіруге тыйым салынады, ал тіс тазартатын басқа елдерде бәрі бірдей бола бермейді. Мұндай балықтың нарықтағы бағасы 1 келі үшін 40 еуроға дейін жетуі мүмкін.

Қорытындылай келе, тіс сүгі - бұл өте қымбатқа қарамастан, әр адам өз өмірінде кем дегенде бір рет тырысуы керек балық, бұл өте дәмді, қоректік және пайдалы.

Содан бері қамқорлықсыз бақытты күндер өтті.

Тіс балықтарының екі түрі - Патагониялық және Антарктикалық - nototeniformes субординациясына жатады. Сыртқы жағынан олар іс жүзінде бір-бірінен ерекшеленбейді, Патагонян суық сүйетін Антарктикадан солтүстікте орналасқан. Олар ұзындығы екі метрге және салмағы 100 келіге жетеді, бейтарап тереңдікте өмір сүреді.

Бірақ адам балық аулауға төменгі сызықты балық аулауды үйренді. Ілгегі бар көп шақырымдық желі 2 мың метр тереңдікке түседі. Қармақ пен балық жемге қолданылады.

Росс теңізінде әсіресе тіс ауруы көп. Оған тек жазда, мұз еріген кезде жетуге болады. Мұз балықшылардың теңізден ағынды суларға апаратын жолына тосқауыл қоюы мүмкін, содан кейін жазу жоқ. Теңіз ортасында пісіріңіз және ауа-райының ауланумен бірге өзгеруін күтіңіз. Антарктида - қатал жер.

Сипаттамасы және ерекшеліктері

Тісжегі — балық жыртқыш, ашкөз емес және өте мұқият емес. Дене ұзындығы 2 м жетеді, салмағы 130 кг-нан асады. Бұл Антарктика теңіздерін мекендейтін балықтардың ішіндегі ең үлкені. Дененің көлденең қимасы дөңгелек. Мылжың бірте-бірте тарамдалады. Басы үлкен, дененің жалпы ұзындығының 15-20 пайызын құрайды. Көптеген түбіндегі балықтар сияқты аздап тегістеледі.

Ауыз жуан, терминалды, төменгі жақ жаққа едәуір алға созылған. Жыртқышты ұстай алатын және омыртқасыз карапаста жыртылатын моншақ тістері. Көздері үлкен. Олар судың бағанасы бүйірлерде ғана емес, алдыңғы жағында да, сонымен қатар балықтың үстінде болатындай етіп орналастырылған.

Қармақ, оның төменгі жақ сүйегі де таразылардан алшақ емес. Гилл саңылаулары қуатты қақпақтармен жабылған. Олардың артында үлкен пекторлық қаптар тұр. Оларда 29 кейде 27 серпімді сәулелер болады. Ценоидтің пекторальды қақпағының астындағы масштаб (сыртқы жиегі бар). Дененің қалған бөлігі - кішкентай циклоид (сыртқы жиегі дөңгелек).

Тісжегі - бұл балықтың ең үлкен түрлерінің бірі.

Екі қанат дорсальды сызық бойында орналасқан. Бірінші, дорсальды, орташа қаттылықтың 7-9 сәулелері бар. Екінші соққы шамамен 25 сәуле береді. Сол ұзындығы - каудальды, анальды. Белгіленген лобтарсыз симметриялы каудальды фин, формасы тұрақты үшбұрышты. Қабықтардың бұл құрылымы нототений балықтарына тән.

Тіс балығы, басқа белгілері жоқ балықтар сияқты, үнемі суық суда, аязды температурада өмір сүреді. Табиғат бұл фактіні ескерді: гликопротеиндер, ақуыздармен бірге қант қан мен балықтың басқа сұйықтықтарында кездеседі. Олар мұз кристалдарының пайда болуына жол бермейді. Олар табиғи антифриз.

Өте суық қан тұтқыр болады. Бұл ішкі органдардың, қан ұйығыштарының және басқа да проблемалардың баяулауына әкелуі мүмкін. Тіс ауруының денесі қанның жұқаруын үйренді. Оның құрамында қарапайым балықтардан гөрі эритроциттер мен басқа да сараланған элементтер бар. Нәтижесінде қан қарапайым балыққа қарағанда тезірек ағып кетеді.

Көптеген төменгі балықтар сияқты, тіс балықтарында жүзу көпіршігі жоқ. Бірақ балық көбінесе су колоннасының төменгі қабаттарынан жоғарғы қабаттарына көтеріледі. Мұны жүзгіш көпіршіксіз жасау қиын. Бұл тапсырманы орындау үшін тіс тазалағыш денесі нөлдік суға ие болды: май бұлшық еттерінде жиналады, ал олардың құрамындағы сүйектерде минималды минералдар болады.

Тісжегі - бұл баяу өсетін балық. Ең үлкен жаппай пайда өмірдің алғашқы 10 жылында пайда болады. 20 жасында дене өсуі дерлік тоқтап қалды. Осы жасқа қарай тіс суы салмағы 100 кг-нан асады. Бұл nototheniidae түрлерінің ішіндегі ең үлкені және салмағы. Антарктиканың суық суларында тұратын балықтар арасында ең құрметті жыртқыш.

Бір шақырым тереңдікте балық есту немесе көру қабілетіне сенудің қажеті жоқ. Негізгі сенсорлық орган - бүйір сызық. Сондықтан екі түрдің де бір емес, екі бүйір сызығы бар: доральді және медиальды. Патагониялық тіс шұңқырында медиальды сызық бүкіл ұзына бойымен ерекшеленеді: басынан бастап саусаққа дейін. Оның бір бөлігі ғана Антарктикада көрінеді.

Түрлер арасында айырмашылықтар аз. Бұларға патагондық түрлердің басындағы дақ кіреді. Ол формасы белгісіз және көздің арасында орналасқан. Патагон түрінің сәл жылы суларда тұратындығына байланысты оның қанында табиғи антифриз аз болады.

Тісжабақ - бұл нототени тұқымдасына жатқызылған, сәулелі тырнақты балықтардың кішкентай тұқымы. Ғылыми әдебиеттерде тіс балығының тұқымы Dissostichus түрінде кездеседі. Ғалымдар тісжегі деп санауға болатын 2 ғана түрді анықтады.

• Патагондық тісжегі. Ауқымы - Оңтүстік мұхиттың, Атланттың суық сулары. 1 ° C-ден 4 ° C-қа дейін температураны ұнатады. Ол мұхитта 50-ден 4000 м тереңдікте өтеді.Ғалымдар бұл тісжегі Dissostichus eleginoides деп атайды. Ол 19 ғасырда ашылған және жақсы зерттелген.
• Антарктикалық тісжегі. Түрлер диапазоны 60 ° оңтүстік ендіктің оңтүстігінде орналасқан орта және төменгі мұхит қабаттары. Ең бастысы, температура 0 ° C-тан жоғары болмауы керек. Жүйенің атауы - Dissostichus mawsoni. Ол ХХ ғасырда ғана сипатталған. Антарктикалық түрлердің өмірінің кейбір аспектілері құпия болып қала береді.

Өмір салты және өмір салты

Тісжегі Антарктида жағалауында. Ауқымның солтүстік шегі Уругвай енінде аяқталады. Мұнда сіз Патагониялық тіс балықтарын кездестіре аласыз. Ауқымы тек үлкен су алаптарын ғана емес, сонымен қатар әр түрлі тереңдікті де қамтиды. 50 метрлік пелагиялық зонадан 2 шақырымға дейін.

Тісжегілер көлденең және вертикальды тамақтануды жасайды. Денсаулыққа зиян келтірместен тігінен жылдам, әртүрлі тереңдікке жылжиды.Балықтардың қысымның төмендеуіне қалай төтеп беретіні ғалымдар үшін құпия болып қала береді. Азық-түлік қажеттіліктерінен басқа, температура режимі балық сапарының бастауын құрайды. Сүт тістері суды 4 ° C-тан аспаған жөн.

Барлық жастағы тіс балықтарын аулау нысаны - кальмар. Қарапайым кальмар тістері шабуылдары сәтті аяқталды. Терең теңіздегі алып кальмармен рөлдер өзгереді. Биологтар мен балықшылардың айтуынша, көп метрлік теңіз құбыжығын басқа жолмен алып кальмар деп атауға болмайды, ол тіпті үлкен тіс шырындарын жейді және жейді.

Цефалоподтардан басқа, криля, балықтың барлық түрлері жейді. Басқа шаян тәрізділер. Балықтар қоқыс тастайтын зат ретінде әрекет ете алады. Ол каннибализмге немқұрайды қарамайды: ол кейде өзінің кәмелетке толмаған баласын жейді. Құрлықтық қайраңда тіс балықтары асшаяндарды, күміс балықтар мен ноотенияны жейді. Осылайша, ол пингвиндерге, кішкентай жолақты киттерге және итбалықтарға бәсекелес болады.

Ірі жыртқыштар болғандықтан, тіс балықтары көбінесе аң аулауға айналады. Теңіз сүтқоректілері жиі майлы, салмақты балықтарға шабуыл жасайды. Тісбасарлар итбалықтар, киллер киттерінің рационына кіреді. Фотодағы тісжегі. серіктестікте мөрмен бірге жиі ұсталады. Тіс тазалау үшін бұл фотосурет емес, соңғы сурет.

Сквидтер - бұл сіздің сүйікті тіс тағамдарыңыз.

Тіс балық - Антарктика су әлемінің азық-түлік тізбегінің жоғарғы жағына жақын. Жыртқыштардың ірі теңіз сүтқоректілері соған байланысты. Биологтар байқағанға қарағанда, тіс тазалайтын балықтарды аулау киллердің кит жеу әдеттерінің өзгеруіне әкелді. Олар басқа мысықтарға шабуыл жасай бастады.

Тіс жегіштердің үйірлері кең, біркелкі таралған қауымдастықты құрмайды. Бұл бір-бірінен оқшауланған бірнеше жергілікті популяциялар. Балықшылардан алынған мәліметтер популяция шекарасын шамамен анықтай алады. Генетикалық зерттеулер көрсеткендей популяциялар арасында гендік алмасу бар.

Көбею және ұзақ өмір сүру

Тісжегілердің өмірлік циклы нашар түсініледі. Қай жаста тіс тұқымының тұқым қуалайтыны белгісіз. Ауқымы әр түрлі: еркектерде - 10-12 жас, әйелдерде - 13-17 жас. Бұл көрсеткіш маңызды. Ұрпақтарын шығарған балықтар тек коммерциялық балық аулауға жатады.

Патагониялық тіс жегіштері жыл сайын осы әрекетті жүзеге асыру үшін үлкен қоныс аудармастан уылдырық шашады. Бірақ 800 - 1000 м тереңдікке өту орын алады. Кейбір мәліметтер бойынша уылдырық шашуға арналған патагониялық тіс шұңқыры жоғары ендікке дейін көтеріледі.

Уылдырық шашу маусым-қыркүйек айларында, Антарктикалық қыста жүзеге асырылады. Уылдырық шашудың түрі - пелагиялық. Тіс еті су бағанына құлады. Уылдырық шашудың осы әдісін қолданатын барлық балық сияқты, тісжегілердің аналықтары жүздеген, миллионға дейін жұмыртқа шығарады. Еркін жүзетін жұмыртқалар ерлердің тіс сауыттарында кездеседі. Өз қондырғыларына кетіп, шөгінділер судың беткі қабаттарында ағып кетеді.

Эмбрионның дамуы шамамен 3 айға созылады. Пайда болған личинка планктонның құрамына енеді. 2-3 айдан кейін, Антарктикалық жазда тіс тазалаушы кәмелетке толмағандар батпелагиялық бола отырып, тереңірек көкжиекке түседі. Олар өскен сайын үлкен тереңдіктер игеріледі. Сайып келгенде, патагондық тісжегі 2 км тереңдікте, түбінде қоректене бастайды.

Антарктикалық тіс балықтарын өсіру процесі жақсы түсінілмеген. Уылдырық шашу әдісі, эмбриондардың даму ұзақтығы және кәмелетке толмаған жасөспірімдердің жер үсті суларынан бенталға біртіндеп көшуі Патагониялық тісжегі жағдайына ұқсас. Екі түрдің де өмір сүруі ұзақ. Биологтар Патагон түрінің 50 жыл, Антарктикаға 35 жыл өмір сүре алады деп мәлімдейді.

Тіс балықтарының ақ еті құрамында майдың көп бөлігі және теңіз фаунасына бай барлық компоненттер бар. Балық етінің құрамына кіретін компоненттердің үйлесімді қатынасы тіс тазартатын ыдыстардың дәмін өте жоғары етеді.

Сонымен қатар, балық аулау кезіндегі қиындықтар және балық аулау кезіндегі сандық шектеулер. Нәтижесінде тіс етінің бағасы биікке көтерілу. Ірі балық дүкендері 3550 рубльге Патагониялық тіске арналған балық ұсынады. бір килограмға. Алайда, сатылымда тіс тазартқышты табу оңай емес.

Сауда-саттық жасаушылар көбіне тіске арналған балықты майлы балық деп атайды. Ол үшін олар 1200 рубль сұрайды. килограммға дейін. Тәжірибесіз сатып алушыға оның алдында тісжегі немесе оның еліктеушілері: эсколар, көбелек бар екенін түсіну қиын. Бірақ егер тіске арналған балық сатып алынса, онда ешқандай күмән жоқ - бұл табиғи өнім.

Жасанды түрде өсірілген тіс балықтары үйренбеген және үйрену екіталай. Сондықтан, балық экологиялық таза ортада бола отырып, табиғи тағамды жеп, салмағын арттырады. Өсіру процесі гормондармен, генетикалық модификациямен, антибиотиктермен және басқа да балықтардың көп тұтынылатын түрлерімен бөлінеді. Тіс етінің еті тамаша дәм мен сапаның өнімі деп атауға болады.

Тісжегі

Бастапқыда тек патагондық тісжегі ұсталды. Өткен ғасырда Американың оңтүстік жағалауында кішкентай адамдар 70-ші жылдары ұсталды. Олар желіге кездейсоқ соққы берді. Ұстау ретінде әрекет етті. 80-жылдардың аяғында үлкен үлгілер ұзын балық аулауға кезікті. Бұл кездейсоқ аулау балықшыларға, саудагерлерге және тұтынушыларға балықты бағалауға мүмкіндік берді. Мақсатты тіс тазарту өндірісі басталды.

Коммерциялық тіс балықтарын өндіру үш негізгі қиындыққа ие: үлкен тереңдік, полигонның қашықтығы және су аймағында мұздың болуы. Сонымен қатар, тіс балықтарын аулауға шектеулер бар: Антарктикалық фаунаны сақтау туралы конвенция (CCAMLR) қолданылады.

Тісті балық аулау қатаң түрде реттеледі.

Мұхитқа тіс шұңқырларының артына кіретін әрбір кемеге CCAMLR комитетінің инспекторы ілеседі. Инспектор, CCAMLR тұрғысынан алғанда, ғылыми бақылаушы болып табылады және жеткілікті кең құқықтарға ие. Ұсталу көлемін бақылайды, ауланған балықты іріктеп өлшейді. Капитанға аулау жылдамдығы туралы хабарлайды.

Тісті балық кішкентай ұзын тамырлармен өндіріледі. Ең тартымды жер - Росс теңізі. Ғалымдар бұл суларда қанша тіс ауруы өмір сүретінін анықтады. Бұл тек 400 мың тонна болды. Антарктикалық жазда теңіздің бір бөлігі мұздан босатылады. Су ағынды ашу үшін керуен кемелер мұзды басып өтеді. Ұзын шілтерлер мұзды алқаптарға өте нашар бейімделген. Сондықтан балық аулау орнына саяхат жасау - бұл ерлік.

Ұзындықпен балық аулау қарапайым, бірақ өте көп уақытты қажет ететін әдіс. Теңіздер - теңіз жағалауына ұқсас ұзын сымдар. Әр ілмекке балықтың немесе кальмардың бір бөлігі бекітілген. Тіс балықтарын аулау үшін ұзындығы 2 км тереңдікке батырылады.

Ұзындықты белгілеу және кейіннен аулауды көтеру қиын. Әсіресе, сіз мұны қандай шарттармен жасасаңыз. Орнатылған берілісті мұз басқан кезде болады. Ұстаманы іріктеу қиын сынаққа айналады. Әр адам кемеге көтеріліп, ілгекті қолданады.

Балықтың сатылатын мөлшері шамамен 20 кг-нан басталады. Кішкентай адамдарға ұстауға, ілмектерден босатуға және босатуға тыйым салынады. Үлкен, кейде дәл палубада сойылған. Ұстаушыларда ұстау рұқсат етілген ең үлкен массаға жеткенде, балық аулау тоқтайды, порттар портқа қайтады.

Қызықты фактілер

Биологтар тіс балықтарын кеш кездестірді. Балықтардың үлгілері бірден олардың қолына түспеді. 1888 жылы Чили жағалауында американдық зерттеушілер алғашқы патагондық тісжабақты ұстады. Оны сақтау мүмкін болмады. Тек фотографиялық із қалды.

1911 жылы Росс Айленд аймағында Роберт Скотт экспедициялық күштерінің мүшелері алғашқы Антарктикалық тіс жегіштерін алды. Олар белгісіз, өте үлкен балықты жеп, итбалықпен арпунд жасады. Натуралистер балықты алып тастады.

Тісжабақ өзінің орта атына коммерциялық себептермен ие болды. 1977 жылы балық саудагері Ли Ланц өз өнімін американдықтар үшін тартымды еткісі келгендіктен, Чили теңізінің басы деген атпен тіс тазартқыштарын сата бастады. Бұл атау тамырланып, Патагонян үшін қолданыла бастады, сәл кейінірек Антарктикалық тіс щеткалары үшін қолданыла бастады.

2000 жылы Патагониялық тіс балықтары ол үшін мүлдем ерекше жерде ұсталды. Фарер аралдарынан келген кәсіпқой балықшы Олаф Салкер Гренландия жағалауында бұрын көрмеген үлкен балықты ұстады. Биологтар оның патагондық тісжабын таныды. Балық 10 мың км жол жүрді. Антарктикадан Гренландияға дейін.

Түсінікті емес мақсатпен ұзақ жол ең таңқаларлық емес. Кейбір балықтар алыс қашықтықтарға қоныс аударады. Тіс еті экваторлық суларды еңсерді, дегенмен оның денесі 11 градус температураға төтеп бере алмайды. Патагониялық тіс жегіштерге осы марафонда жүзуді аяқтауға мүмкіндік берген терең суық ағымдар бар шығар.

Тіс балықтары. Сипаттамасы, ерекшеліктері, түрлері, өмір салты және балық аулау

Тіс балық - бұл терең теңіздегі жыртқыш балықтар, Антарктикалық суық сулардың тұрғыны. «Тіс шұқығыш» атауы антарктикалық және патагондық түрлерді қамтитын тұтас бір тұқымды біріктіреді. Олар морфологияда аз ерекшеленеді, ұқсас өмір салтын ұстанады. Патагониялық және Антарктикалық тіс жегіштерінің ассортименті жартылай қабаттасқан.

Екі түрі де шексіз Антарктикалық теңіздерге таралады. Жиі қолданылатын «тіс шұқығы» атауы жақ-бет аппаратының өзіндік құрылымына жатады: күшті жақтарда ішек тәрізді иілген, 2-қатар тізе тәрізді тістер бар. Бұл балыққа өте жағымды емес көрініс береді.

Антарктикалық тісжегі

Кемелдену бірінші кезекте 8-9 жас аралығында балықтардың жалпы ұзындығы 95-105 см болғанда пайда болады. Кейбір мәліметтерге сәйкес ер адамдар жыныстық жетілуге ​​шамамен 13 жасында, ал әйелдер - 17 жасында жетіледі. Уылдырық шашу уақытында айтарлықтай ұзартылды, ол күз-қыс мезгілінде наурыздан тамызға дейін болады. Әйелдерде жетілген аналық бездердің массасы 14,2-24,1 кг-ға жетуі мүмкін, ал гонадосоматикалық индекс (гонад салмағының дене салмағына қатынасы, пайызбен) 20-дан 25,8-30,2-ге дейін өзгеруі мүмкін. Абсолютті бордақылау - 0,87-1,40 миллион жұмыртқа (орта есеппен 1,00 миллион), салыстырмалы ұрықтылығы 13–46,5 дана / г құрайды (орта есеппен 25 дана / г).

Өмір сүру ұзақтығы 39 жасқа дейін, кейбір авторлардың пікірінше 48 жасқа дейін.

Экономикалық мәні

Бұл терең теңіздегі балық аулаудың өте құнды нысаны. Оның дәмді, дәмді, майлы еті бар. Антарктикалық тіске арналған балықтың бір килограммының бөлшек саудадағы бағасы 60 доллардан асады. Қазіргі уақытта өнеркәсіптік балық аулау негізінен қармақтың арнайы түрі болып табылатын төменгі деңгейлі ілгек көмегімен жүзеге асырылады. Тереңдігі 1300-1600 м балық аулау үшін оңтайлы.Антарктикалық тіс балықтарын реттелетін коммерциялық аулау CCAMLR Ғылыми комитеті әзірлеген және бекіткен ұсыныстар мен квоталарға сәйкес жүзеге асырылады.

Ескертпелер

1. Решетников Ю.С., Котляр А.Н., Расс Т.С., Шатуновский М.И. Жануарлардың атауларының пұтқа табылған сөздігі. Балықтар. Латын, орыс, ағылшын, неміс, француз. / өңдеген Акад. V. Е. Соколова. - М .: Рус. Яз., 1989. - С. 323. - 12 500 дана. - ISBN 5-200-00237-0.
2. Андрияшев А.П., Неелов А.В. (1986): Антарктика аймағын зоогеографиялық аудандастыру (төменгі балық үшін). Антарктиканың атласы. T. 1. Карта.
3. Андрияшев А.П. (1986): Антарктида түбіндегі балықтардың фаунасына жалпы шолу. Мұнда: Оңтүстік мұхиттағы балықтардың морфологиясы мен таралуы. Зоулдың еңбектері. КСРО Ғылым академиясы институты, 153 том, 9-44 бет.
4. 1 2 Dewitt H. H., Heemstra P.C. & Ө. (1990): Nototheniidae - Notothens. In: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Оңтүстік мұхиттың балықтары. Ж.Л.Б. Смит Ихтиология институты. Грэмстстаун, Оңтүстік Африка, 279-331 б.
5. Россий теңізі аймағындағы Антарктикалық тіс жегісі (Dissostichus mawsoni) үшін гипотетикалық өмірлік цикл // Ханчет С. М., Рикард Дж. 15. - 35-53 беттер.
6. 1 2 3 4 5 Петров А.Ф. (2011): Антарктикалық тісжегі - Dissosticus mawsoni Norman, 1937 (тарату, биология және балық аулау). Диссертация туралы реферат Канд. биол. ғылымдар. М .: ВНИРО. 24 сек
7. Fenaughty J. M., Stevens D. W., Hanchet S. M. Росс теңізінен, Антарктидадан шыққан антарктикалық тісжегі диетасы (Dissostichus mawsoni) (CCAMLR Statical Subarea 88.1) // CCAMLR Sci .. - 2003. - Vol. 10 .-- 113-123 беттер.
8. Паркер С., Гримз П.Д. (2010): Росс теңізіндегі Антарктикалық тіс жегіштерінің (Dissostichus mawsoni) ұзындығы және жасына қарай уылдырық шашуы. CCAMLR туралы ғылымдар. Көлемі 17. 53-73 беттер.
9. Fenaughty J. M. (2006): Антарктидадағы Росс теңізінен, Антарктидадағы (Dissostichus mawsoni) антарктикалық тіс жегісінің жағдайы, репродуктивті дамуы, жыныстық қатынасы мен ұзындығының географиялық айырмашылығы (CCAMLR subarea 88.1). CCAMLR туралы ғылым. Көлемі 13. 27-45 бет.
10. Кассандра М. Брукс, Аллен Х. Эндрюс, Джулиан Р. Эшфорд, Накуль Раманна, Кристофер Д. Джонс, Крейг С. Лундстром, Грегор М. Кайлли. Росс теңізіндегі Антарктикалық тіс жегісінің (Dissostichus mawsoni) жасын анықтау және қорғасын - радийді анықтау // Поляр биологиясы. - 2011 .-- том. 34, № 3. - 329 - 338 бет. - DOI: 10.1007 / s00300-010-0883-z.
11. Ханчет, С.М., Стивенсон, М.Л., Филлипс, Н.Л., және Данн, А. (2005) 1997/98 жылдан 2004/05 жылдар аралығында Subareas 88.1 және 88.2 тістерді балық аулау сипаттамасы. CCAMLR WG-FSA-05/29. Хобарт, Австралия.

Көбелек және тіс балықтары

Қауымдастық бұған дейін көбелек туралы бірнеше постты алып тастады.
Олар оны ысталған (салқын ысталған) спектакльде шамамен 350-370 рубль / кг бағасында мақтады.
Сонымен, майлы балықтар Peprilus triacanthus Peck (Sem. Stromateidae), ал ағылшын тілінде оны кейде ағылшын доллары-балығы деп атайды. Денесі жоғары артқы, жалпақ, жалпақ тәрізді, түсі: қара көк бұрышы бар қара көк, күміс іш. Іштің бөлігі ащы болуы мүмкін, іштің қара қабығын мұқият алып тастау қажет.
Ал, гурманның лайықты мақұлдауын тудыратын ысталған, басы жоқ, сатылмаған (денесінің ұзындығы биіктігінен асып түседі), ұзындығы бір метрге жуық (әдетте 1-1,5 кг кесіледі), жотаның бойына таралады (терінің қалыңдығы 6 дюйм). -8).
Шынында да «Мұнай» деген баға белгісімен сатылған, кейде «патша балығы» және тіпті «патша-балық» деген баға белгілерімен кездестірілген (Астафьевке сәтсіз тағзым?). Бірақ баға белгілерінің қисынсыздығы туралы әңгіме бөлек жазбаны қажет етеді.
Шын мәнінде, бұл тіс шұңқыры r. Dissostichus, fam. Notothenidae. Яғни, мұндай ауыр нототения. Кувье болмайынша, мен бір түрдің басы мен сүйегі жоқ балықты анықтай алмаймын, бірақ тек екі түрі бар: D. eleginoides Smitt - Патагон тісжегі және D. Mawsoni Norman - Антарктикалық тіс балығы.
Екеуі де жақсы және қуырылған, фольгада пісірілген, ыстық ысталған, лосось лососьімен тұздалған және кесілген самолет. Яғни, егер сізде балмұздақ (шамамен 180 рубль / кг) көруге сәттілік болса - оны алыңыз, сіз өкінбейсіз.
Латынша атаулар берілген: А.Н. Котляр. Алты тілдегі теңіз балықтарының аттарының сөздігі. М., «Орыс тілі», 1984.

Байқаушылардың қатаң бақылауымен қатаң квоталарға сәйкес алыңыз

Тіске арналған дәмді ет өте құнды, құрамында 30% майы бар және өте қымбат. Балық аулаудың қаншалықты қиын екенін елестетіп көріңіз, оны тереңдіктен көтеріп, содан кейін оны Отанымызға жеткізіңіз.

Біздің дүкендерде балық стейк түрінде сатылады. Мен үлкен сауда желісінен 0,5 кг стейк құны 3280 рубль тұратын жарнаманы таптым.

Немесе интернет-дүкен салмағы 10 кг балықты килограмына 3550-ге сатып алуды ұсынады. Бұл тіс пастасының нақты бағасы.

Бірақ бағасы әлдеқайда төмен басқа дүкендер бар. Онда біртүрлі сөз пайда болады - майлы. Неліктен арзан? Бұл тісжегі ме, әлде басқа нәрсе ме?

Анықталғандай, «майлы» - бұл бір жалпы атрибут - біріктірілген атрибут - жоғары май құрамы, сыртқы түрі мен дәмі бойынша біріктірілген бірқатар балықтардың ұжымдық атауы. Дүкендер көбінесе тіс тазартатын балық емес, қымбат емес балықтар - эсколар, құрамында май мөлшері жоғары, дәмді, бірақ бір үлкен БІР БАР.

Бұл балықтың етінде денеге дерлік сіңбеген полиэфир балауыздары бар. Тамақшылар балықты жегеннен кейін бір сағат өткенде, өте ыңғайсыздық пайда болды: майлы сұйықтық денеден өздігінен ағып, қорқынышты иіс шығарды. Адам ештеңе сезбейді, ал орындықтан тұрып, бір қорқынышты жағдайдың болғанын түсінеді - оның барлық киімдері кір. Медицинада бұл құбылыс «кариорея» деп аталады.

Эсколар сатуға көптеген елдерде тыйым салынған, бірақ бұл жерде емес. Біздің дүкендерде тіс шұңқыры деген атпен килограмы 1000 рубльге сатылатын нәрсе - бұл тіс тазартқыш емес. Нағыз деликатес қанша тұратынын сіз қазірдің өзінде түсіндіңіз. Жақында Жаңа жыл, еш қателеспеңіздер, достар. Сау болыңыз!