Күміс тұқы кипринидтер тұқымдасына жатады және үш түршеден тұрады: ақ, мотли және гибридті күміс тұқы.

Бұл өте үлкен мөлшердегі тұщы су балығы күміс түсті таразылармен және үлкен басымен ерекшеленеді. Оның құнды балық аулау мәні бар. Біздің елде оны жасанды әдіс белсенді түрде өсіреді, өйткені ол еуропалық суларда уылдырық шашуға қауқарсыз. Күміс тұқы тоғандары Қытайдың су қоймалары болып саналады.қытай күміс тұқы». Елуінші жылдардың соңында қытайлық балық фермалары қатты су тасқынынан жойылып, бұл балық Амур өзендеріне құлады. Кейінірек, алпысыншы жылдары Еділ, Днепр, Прут, Днестр, Кубан, Терек, Дон, Сырдария, Амударияда күміс тұқы шығарыла бастады және онкүндіктің соңында олар Украинадағы су қоймаларын жинау үшін балық фермаларында жаппай өсірілді.

Фитопланктонды (микробалдырлар) белсенді түрде жейді, суды тазартады, детриттің артық мөлшерін жояды және бұл әсіресе су қоймаларында тиімді. Көбінесе «жасылдандырылған» тоғанды ​​тазарту үшін онда күміс тұқы тартылады.

Өте тез өсетін балық - үш жасында салмағы шамамен 3 кг, ал ересек адам метрінің ұзындығы мен салмағы 16 килограмға жетеді.

Күміс тұқы қалай таңдауға болады

Күміс тұқы сатып алғанда, салмағы екі килограмнан асатын ірі балықтарға артықшылық берген жөн. Кішкентай үлгілерде ұсақ сүйектер және майлар аз болады. Балықты санитарлық құжаттарды тапсыруға болатын жерлерде сатып алған дұрыс, бұл описторхозды жұқтырудан сақтайды.

Әдетте күміс тұқы жаңа піскен немесе салқындатылған сатылады, ал сапалы балық бірқатар қарапайым белгілермен анықталуы мүмкін. Оларға мыналар жатады: күміс тұқы тәрізді иістенуі керек өзен мен балдырлардың иісі, дымқыл, түзу және серпімді құйрық, қызғылт бактериялар, көздері бұлдыр және қуыс, тегіс, жылтыр таразылар, тығыз дене, олардан саусақпен басқанда тез жоғалады.

Қалай сақтау керек

Күміс сазанның ұзақ уақыт сақталуы басқа балықтар сияқты - мұздатқышта жаңа піскен балықты мұздату арқылы қамтамасыз етіледі. Тоңазытқышта сақталған жағдайда балықты күніне ең көп мөлшерде пісіру керек. Кептіру, темекі шегу немесе тұздау технологиясын қолдану арқылы өңделген балықты пайдалану мерзімдері едәуір ұзартылады. Күміс тұқыға арналған жалпы ұсыныс - оны бірден пісіру, өйткені мұздату бұл балықтың нәзік етінің сапасын нашарлатады. Егер балық көп болса немесе онда көп болса және мұздату сөзсіз болса, күміс тұқы бөліктерін бөліктерге бөліп, бөлек пакеттерге салып, оларды мұздатқышқа салыңыз - болашақта балықтың қажетті мөлшерін алып тастау және еріту ыңғайлы болады.

Күміс тұқыға сипаттама

Күміс тұқы, сондай-ақ, үлкен күмісті сазан деп аталады. Балық мөлшері үлкен, ұзындығы 1,5 метр, салмағы 27 келіден асады. Ресми түрде тіркелген салмағы 50 келі. Балықшылар ауланған балықты аулауға тырысады, өйткені оның әсер ету мөлшері ғана емес, сонымен қатар тағамдық құндылығы, пайдалы қасиеттері мен ерекше дәмі үшін де бағаланады.

Балықтың күміс жағы бар. Іштің түсі күміс-ақ түстен таза аққа дейін өзгереді. Көздер бастың үстінде және сәл төмен. Күміс тұқы басқа балықтардан ерекшеленеді, маңдайы мен аузы кең.

Күміс сазанның үлкен басында тісі жоқ аузы бар. Көрнекі түрде аузы төңкерілген сияқты. Балықтың аузы - бұл губка тәрізді жасуша тәрізді бактерияларға ұқсайтын сүзгі аппараты. Бұл құрылым тағамның негізгі көзі - планктонды жақсы алуға көмектеседі.

Күміс тұқы балықты жасанды тоғандарға отырғызған кезде оны ластанудан және судың гүлденуінен тиімді қорғауға кепілдік беріледі. Күміс тұқы ұзын денеге ие, кішкентай таразымен жабылған.

Күміс тұқы

Күміс кілемнің үлкен басы, үлкен қанаттары және ұзын құйрығы бар. Ересек адамдарға түске боялу тән, олар қара түске жақынырақ. Бүйірлерінде дақтар бар. Жас үлгілер терінің және таразының алтын түсіне ие. Гиллдер балықтармен бірге өспейді, соның арқасында балық зоопланктонмен оңай қоректенеді. Ақ күміс сазаннан айырмашылығы, іштегі қабық қарыншадан басталып, аналық қауырсынға дейін жетеді.

Балықтың ұзындығы 1,5 метрге дейін өседі, ал максималды салмағы 40-60 килограммды құрайды. Фитопланктон балыққа қолайлы тағам болып табылады. Уылдырық шашу көктемнің аяғында және жаздың басында, судың температурасы 18-30 градусқа жеткенде болады. Балық өсу ортасына қарай 2-6 жасқа дейін жетеді. Ең көп ұрықтану Түркіменстан мен Молдавия суларында байқалады: бір әйел 600 мыңнан 1 миллионға дейін жұмыртқаны сыпыра алады.

Оның жоғары экономикалық мәні бар:

• мелиоративті тоғандар,
• тез өсіп, тез салмақ қосады
• күміс сазанның еті жоғары сапалы және сұранысқа ие.

Ақ күміс тұқы

Балықтың күміс түске боялған денесі бар. Айырықша ерекшелігі - үлкен басы, көздері төмен, қараңғы қабығы бар. Балықтың максималды салмағы 20 келіге жетеді, ұзындығы 1 метрге жетеді. Бұл балықтың мойны бөлігінен басталып, анальды қырға дейін жететін құрсақ бездерінің болуымен сипатталады.

Ақ балықты тамақтандыру үшін оңтайлы температура - 25 градус. Осы себепті, үйінділер күндіз су қоймасы бойымен үнемі ыңғайлы өмір сүру жағдайларын іздеумен жүреді: таңертең олар жағалауға жақын жерде тұрады, түскі асқа олар су қоймаларының орта қабаттарында орналасқан тереңірек орындарды таңдайды.

Күздің ортасына қарай суық басталған кезде, ақ күміс тұқы тұтынады. Ерекше жағдай - бұл жылы сулар мен су қоймаларында тұратын адамдар.

Гилл аппараттарының ерекше құрылымы балықты фитопланктонмен қоректендіруге, оны судан сүзуге мүмкіндік береді. Ет жоғары гастрономиялық құндылығымен сипатталады. Оның май мөлшері 4-тен 23% -ға дейін, бұл адамның жасына және салмағының өсуіне байланысты жоғарылайды.

Балық майының консистенциясы құрамы мен қасиеттері бойынша теңіз өміріне ұқсас. Азық-түлік ретінде қолданғанда қандағы холестерин деңгейі төмендейді. Диетаны ұстанған кезде ұсынылады. Ақ күміс тұқы етінен олар дәмді балық дайындайды.

Тірі күміс тұқы

Әдетте, отарда тұрады және өзінің күші мен төзімділігімен ерекшеленетін балықты күміс тұқы деп атайды. Бұл мақалада осы балық туралы айтылады. Бұл су жануарына оның жылдамдығы мен айқындылығы да тән. Егер сіз күміс тұқы ұстауды жоспарласаңыз, қызықты балық аулау сапарына дайындалыңыз, өйткені бұл сізге оңай болмайды. Бұл балық өзінің мінез-құлқымен, жолдастарына мүлдем ұқсамайтындықтан, оның айырықша ерекшеліктерін білу тек ескерткіштерге ғана емес, сонымен бірге оларды өсіруге және өсіруге ниет білдіргендерге де ескеру қажет.

Гибридті

Гибридті күміс тұқы ақ түсті жұмыртқаны түрлі-түсті күміс тұқы сүтімен ұрықтандыру арқылы жасалды. Бұл өсірудің негізгі туындысы болып көрініс ата-ананың барлық жақсы қасиеттерін қамтиды:

• тез арада салмақ түсіріп, мөлшерін мүмкіндігінше тез көбейтіп,
• судың төмен температурасына шыдамды,
• ақ келбетке қарағанда кішкентай басы бар,
• фитопланктонмен қоректенеді,
• осы түрдің таразы мен терісі ақ түсті.

Мұндай ерекшеліктер балықтың бұл түрін бұрын мүмкін болмаған суық аймақтарда және суларда орналастыруға мүмкіндік береді.

Тұру және тіршілік ету ортасы

Күміс тұқы алғаш рет 70-ші жылдары Америка Құрама Штаттарында өсіріліп, ол Орталық және Оңтүстік бөліктерінде бірнеше жерде тіркелген. Күміс тұқы Миссисипи өзенінің бассейнінде өмір сүргенді ұнатады және бірден уылдырық шашатын жерлер қалыптастырады. Балық бүкіл әлемде танымал болды, сондықтан балықшылар оны Шығыс Азияда, Африкада, Мексикада және Антиль аралдарында жиі аулайды.

Күміс тұқы Ресейдің барлық су қоймаларында өмір сүреді, бірақ, әдетте, тек жасанды мекен еткен жерлерде ғана бар. Әдетте балық көктемде отар түзіп, су қоймасында толық игеріледі. Судың жылынуы мен әр түрлі өсімдіктердің өсу кезеңінде балықтардың белсенділігі төмендейді, күміс тұқы бір жерде орналасады.

Әдетте, күміс тұқы сазды түбі мен жұмсақ сулы өсімдіктері бар жерлерде, тереңдігі 3 метрден аспайтын жерлерде болғанды ​​жөн көреді. Күн батқанға дейін және таңертең балық жағаға жақындайды. Күні бойы күміс тұқы жағадан алыс болуға тырысады.

Мінез-құлық және өмір салты

Большеголов - тереңдіктің ортаңғы және жоғарғы қабаттарымен айналысатын балықтар. Балықтар ірі өзендердің, арық суларының, көлдердің, жылы су тоғандарының және ірі өзендерге қосылған өзендердің суларында кездеседі. Олар суға батпайтын жерде және ток бар жерде өмір сүруге бейім. Күміс тұқы үшін өте ыңғайлы мекен - бұл жарық тогы бар тыныш, жылы сулар. Балық күшті сулармен суға кетпейді - бұл оны қорқытады. Сүйікті жерлері - жеңіл, тайыз, құмды немесе тасты түбіндегі таяз жерлер, сонымен қатар қоректік планктон көп болатын жасанды су қоймалары.

Балық аулауға бару, күміс тұқы іздеу - үлкен жолдар мен қала шуынан алыс орналасқан тыныш артқы суларда жақсы. Күміс тұқы температураның кең диапазонына - 0 ден 40 градусқа дейін, төмен, оттегі деңгейі, аздап тұзды су.

Жылдың әртүрлі уақыттарында балықтардың мінез-құлқы өзгереді:

• Күзгі кезеңде судың температурасы 8 градустан төмен болған кезде, күміс тұқы май қабатын белсенді түрде жинайды.
• Қыста балық терең ұйқыға кетеді, су қоймасының түбіндегі шұңқырларды таңдайды.
• Көктемде суда детрит пен планктонның көп мөлшері пайда болады, соның салдарынан оянғаннан кейін балық тамақ іздейді. Біріншіден, ол тереңдікті зерттейді және судың температурасы 24 градусқа жеткенде, бетіне көтеріледі. Осы кезеңде қатты аштықтың салдарынан күміс тұқы кез-келген жемді ұстап алады, бұл оны ұстап алуды жеңілдетеді. Мамыр айының аяғында балықты темекі сүзгісіне немесе көбік резеңкесіне тигізіп алуға болады.

Қолайлы жағдайларда балық 20 жылға дейін өмір сүре алады. Өнеркәсіптік егіншілік жағдайында бұл мүлдем тиімсіз, сондықтан балықты 2-3 жасқа жеткенде, өлшемдері сәйкес болғанда сатуға болады.

Диета

Ірі балықтың рационы балықтың түріне және жасына байланысты. Көбінесе бұл жануарлар мен өсімдіктер планктоны. Ақ күміс тұқы өсімдік тамағын жегенді жөн көреді - оның мәзірі фитопланктоннан тұрады. Ол үшін ең дәмді тағам - жылу келген кезде барлық тұщы суларда пайда болатын көк-жасыл балдырлар. Осыған орай, күміс тұқы - тоқырау суы бар су қоймаларында қош келдіңіз, өйткені балдырларды жеу су қоймасындағы негізгі аурулармен күресуге ықпал етеді.

Мотли күміс тұқы ақ балық сияқты тамақтануды жақсы көреді. Фитопланктонмен бірге ол тамақтануды және жануарлардан алынатын ұсақ тағамдарды ұнатады. Мұндай бай диета тез өсуді қамтамасыз етеді, бұл үлкен мөлшерге жетуге әкеледі.

Орыс селекционерлері ақ және жылан балық түрлерін кесіп өтіп, күміс тұқы гибридін өсіре алды. Бұл бір түрдің барлық артықшылықтарға ие болуына әкелді. Гибридті балықтың кішкентай басы бар, мотли күміс тұқы тәрізді, бірақ ол үлкен мөлшерге ие. Осыған байланысты оның мәзірі әлдеқайда кең.Гибридті жеке тұлға жануарлар мен өсімдіктер планктонынан басқа ұсақ шаян тәрізділерді жейді. Сонымен бірге ас қорыту жүйесі жасанды өсіру үшін арнайы жем қоспаларына бейімделген.

Уылдырық шашу

Күміс сазанның жетілуі балық 5 жасқа толғанда пайда болады. Кемелденген балықты анықтау жай ғана жүзеге асырылады: таразы сұрғылт-көкке айналады. Уылдырық шашу процесі тоғаннан басталады, су 20 градусқа дейін қызған кезде. Әдетте, бұл мамырдың аяғы немесе маусымның басы.

Салмағы 20 килограмнан асатын балықтың көмегімен ол 3 миллионға дейін жұмыртқаны тарта алады. Жасанды тоғандарда тұратын аналықтар мұндай көрсеткіштерді жақтырмайды - жұмыртқалар саны 1 миллионнан аспайды.

Жас малдар зоопланктонмен қоректенеді, бұл гилл фильтрінің жетілмегендігіне байланысты. Мұндай тамақтану тез арада жаппай пайда табуға ықпал етеді. Балықтар балдырларды тек бактериялар пайда болғаннан кейін жей алады - дене ұзындығы 5 сантиметрге жеткенде.

Табиғи жаулар

Күміс тұқы шабақтарын жыртқыш шортан және өте сирек үлкен алабұға қаупі бар. Күміс тұқы тоғанға жіберілгеннен кейін, тоти жыртқышы жасанды жемден үзілді-кесілді бас тартады. Дұшпандардың шабуылының салдарынан ұсақ күміс тұқы тәрізді ірі қара малы сирек кездеседі. Халық үшін мұндай қауіп балықтың 2 жасқа толғанға дейін сақталады, ол жеткілікті салмақ жинап, мөлшерін көбейтеді.

Ірі бастардың су объектілерінің ихтиофаунасына зиян келтіруі қауіпті. Планктонның барлық түрлерін көп мөлшерде жеуге байланысты, басқа балықтардың шабақтарын тамақтану көзі қалмайды, бұл олардың толық дамуына мүмкіндік бермейді.

Ауру

Күміс тұқы - бұл азиялық тасу құртының тасымалдаушысы, паразит, ол балықтың дамуы мен өсуіне теріс әсер етеді. Балықтың шикі етін немесе термиялық өңделмеген өнімді тұтыну арқылы адам жарақат алу ықтималдығы жоққа шығарылмайды. Паразит адамның ішектерінде дамып, ішек шырышты қабығына әсер етеді.

Инфекцияның белгілері - құсу, диарея, төменгі іште қатты ауырсыну. Егер сіз күміс тұқы өнімдерін тұтынғаннан кейін белгілерді байқасаңыз, ауруханаға барып, қан анализін жасауыңыз керек.

Егер сіз тексерілген жерлерде балық ауласаңыз, өнімді адал сатушылардан сатып алсаңыз және пісіру кезінде күмісті тұқыды ұзақ термиялық өңдеуге дайындасаңыз, инфекцияны болдырмауға болады. Тұздау кезінде балықты тұзда кем дегенде 5 күн ұстаңыз, содан кейін жібітіңіз.

Пайдалы ерекшеліктері

Күміс тұқы 100 граммның энергетикалық құндылығы - 86 калория. Пісіру әдісіне, балықтың жасына және мөлшеріне байланысты индикатор өзгереді. Мысалы, бұқтырылған кезде балықтың калория мөлшері 76 энергия бірлігін құрайды, қуырған кезде - 71 калория.

5 жасқа толған балық еті майлы болып саналады, сондықтан оның энергиялық мәні жоғары. Сонымен қатар ет құрамында пайдалы сіңірілетін ақуыздар мен көмірсулар, омега-3, омега-6 қышқылдары, D, E және B дәрумені, провитамин А бар. Күміс тұқы еті фосфорға, күкіртке, темірге, мырышқа, натрийге, кальцийге бай.

Азық-түлікпен үнемі қолданатын омега-3 және омега-6 қышқылдары адамның денсаулығын жақсартады:

• төменгі холестерин
• қатерлі ісіктердің пайда болуын болдырмайды,
• жүйке аурулары, депрессия, стресс,
• жүрек-тамыр жеткіліксіздігі мен гипертония даму қаупін азайту.

Балық құрамындағы минералдардың көптігі арқасында тырнақтар мен шаштың өсуі жақсарады, газ алмасу қызметін атқаратын құрамында темір бар гемоглобиннің өндірісі қозғалады, улы заттар ағзадан шығарылады, репаративті қалпына келтіру, соның ішінде терісі пайда болады.

Қант диабеті, гипертония, подагра, гастрит, аз қышқылдықпен ауыратын адамдарға күміс тұқы етін жеуге тура келеді, жақсырақ қайнатылған, бұқтырылған немесе буға пісірілген. Бірнеше аптадан кейін холестериннің төмендеуі, қан қысымының қалыпқа келуі байқалады.

Асылдандыру және өсіру

Күміс тұқы өсіру - ерекше жағдай жасауды қажет ететін күрделі процесс. Тоғандағы су 25 градустан аспауы керек. Балықтар термофильді, күн көп, өсімдіктер көп болатын су түбін және су қоймаларын жақсы көреді. Балық үшін тамаша тереңдік 3-4 метр. Таңертең және күн батқан кезде, күміс тұқы таяз суда жүзіп, күндіз түбіне тығылады.

Балық өсіру кезінде немен қоректенеді?

Күміс тұқы диетасы ақуыздар көзі болып табылатын фитопланктоннан, зоопланктоннан тұрады. Күміс сазанның үш түрі бар, оларда қоршаған орта ғана емес, сонымен қатар морфологиялық айырмашылықтар бар. Олар азық-түлік преференцияларында ұқсас емес. Ақ күміс тұқы - бұл фитопланктонды тұтынатын орта мөлшердегі балық. Кілемді күміс тұқы - бұл зоопланктонмен қоректенетін ірі балық, олар тез өсіп, салмақ қосуға ықпал етеді. Гибридтер - бұл ақбөкен мен ақ күміс тұқы жейтін барлық нәрсені тұтынатын ірі балық.

Күміс тұқы жасанды жеммен қоректенуі мүмкін. Коммерциялық масса екі жасқа жетеді, өйткені олардың салмағы 500-600 граммға жетеді. Балықтардың жыныстық жетілуі 3-5 жасында, денесінің ұзындығы 50 сантиметр болған кезде пайда болады.

Тоғаннан күміс тұқы өсіруге болады. Тұтқындау жағдайларына, тоғанның мөлшері мен тереңдігіне қойылатын талаптарды ескеруді ұмытпаңыз. Жеке тұлғаларды мөлшеріне қарай бөлген жөн, олардың арқасында аурулардың таралуын болдырмауға, өсіру және өсіру жағдайларын жақсартуға болады.

Тоған құрылысы

Өзіңіздің тоғаныңызды таңдау немесе пісіру оңтайлы, оның мөлшері 200-300 шаршы метрді құрайды. Ол уылдырық шашу процесінде жұмыртқаны жақсы бекіту үшін әртүрлі өсімдіктермен толтырылған. Уылдырық шашатын алқаптар мамырдың аяғында немесе маусымның басында 14 күннен аспайды.

Алғаш рет балық туылғаннан кейін 5-7 аптадан кейін трансплантацияланады. Су қоймасының 1 гектарына 900 адамға дейін түседі, егер олардың өсуі 2 килограмнан аспаса. Алғаш рет отырғызылған балықтар табиғи тағамды жейді, оны үнемі тоған түбіне үнемі алып келу керек. Болашақ өндірушілер күзде таңдалады, оларды бөлек тоғанға орналастырады, ол жерде уылдырық шашылғанға дейін қалады.

Кәсіп ретінде күміс тұқы өсіру қарапайым, бірақ уақытты қажет етеді және негізгі ережелерді сақтауды қамтамасыз етеді:

• Балық судың 18 градустан төмен температурасында азықтан жеткілікті қоректік заттарды ала алмайды. Ол алатын барлық энергия өмірді қолдауға жұмсалады, ал резервтер қалмайды. Бұл балық жеткілікті салмақ алмайтындығына әкеледі.
• Тоғандар үнемі тазарып, зарарсыздандырылуы керек, әйтпесе балықтар жұқпалы ауруды тудырады.
• Ауылшаруашылық өнімдеріне белгілі бір ауылшаруашылық салығы салынады. Осыған байланысты сату көлемі 70% ауылшаруашылық өнімдерін құрауы керек. Негізгі табыс өңдеуден немесе бөлшек сатудан алынған кіріс.

Біріншіден, олар балық өсіруге арналған алаңның аумағын, тоғанның тереңдігін, суды жеткізу және төгу мүмкіндігін мұқият зерттейді. Ақ немесе гибридті күміс тұқы өсірген кезде пайда алуға болады, өйткені олар тез өседі, ал дене салмағының 80% -ы жеуге жарайды. Бұл резервуардың 600 килограмға дейін ұлғаюына көмектеседі.

Шығындар мен өтелімдер

Балық пен жем бағасын есептеу кезінде болашақтағы пайданы есептеуге болады. Резервуардың 10 гектарына 5 тонна балық орналастырылған. 1 келі күміс тұқы бағасы орташа есеппен 100 рубльден тұрады.Осылайша, осы соманы сатудан түскен кіріс жарты миллион рубльді құрайды. Шығындарға жем сатып алу, балық аулау, тоғанды ​​қорғау, тасымалдау және жарнама кіреді. Тек барлық шығыстарды шегеру арқылы таза пайданы есептеу мүмкін болады. 3 кг жемге орта есеппен 1 ​​кг балықтың өсуі. Көбінесе, егер сіз резервуарға жақын жерде жем өсірумен айналыспасаңыз, шығындар пайдадан жоғары болуы мүмкін.

Егер аумақ бұған жол бермесе, қаздарды өсіру ұсынылады, бірақ тоған тірі тіршілік иелерінің ластануын өңдеуі керек. Қаздар резервуарды ұрықтандырады, оны тазартады, осылайша балық үшін қосымша қоректендіреді, балық паразиттерін және олардың ауруларын жояды. Сондай-ақ, қаздар жұмыртқаларын алып жүреді, оларды кейінірек сатады, бұл ерекше пайда әкеледі.

Белгілі бір ақы алу үшін тоғанға әуесқой балық аулауды ұйымдастыру қосымша кіріс ретінде артық болмайды. Бұл кәсіпорынды танымал етіп қана қоймай, кірісті де арттырады. Күміс тұқы - бұл теңіз және ауыр балық: олар тістемейді, оларды ұстап алу өте қиын. Бұл шығындардың толық болмауына байланысты қосымша пайда алуды қамтамасыз етеді.

Қалқымалы тіреуіште

Күміс тұқы ұстаудың қарапайым тәсілі - бұл ұзақ құюға арналған әмбебап кілем. Бұл жағдайда дұрыс қалқыманы таңдау өте маңызды - ол мөлдір болуы керек. Кәдімгі жүзу балықтарды үрейлендіруі мүмкін. Балықтың бетінен 15 сантиметрден аспайтын тереңдікте болғанымен, үлкенірек тереңдікті жасау қажет.

Егер таңдалған су қоймасында таяқтардың немесе қамыстың барлық түрлері болса, бальса қалқандары қолданылады. Бірақ антеннасы бар қалқан тік күйде орналаспайды - егер ол көлденең орналасқан бұтақтардың арасында тұрса, күміс тұқы туралы ескертеді. Мұны бұтақтар жататындай етіп түзеген дұрыс.

Балық аулау үшін жүзу үшін бірнеше нұсқаны пайдалану ұсынылады:

• Төменде бірнеше түйіршіктермен қоршалған, ұзын көбік қалқып тұрады. Жабдықтың жоғарғы бөлігі ашық түсті реңкке ие, төменгі жағы қорғаныш. Балықтардың су астынан төменнен қарайтындығына және барлық заттар оған көк түсте көрінетіндіктен, төменгі жағынан көкшіл, сұр немесе ақ реңктері бар қалқымаларды таңдаған жөн.
• Антеннасы бар әмбебап. Егер бұл антеннадағы кембрий арқылы өтетін сызықты қажет ететін қалқымалы болса жақсы. Олар антенналар тұрмайтын, бірақ су бетінде болатындай етіп қоршап алған.

Технопланктонда

Соңғы бірнеше жылда көптеген балықшылар арнайы сығылған жемді - технопланктонды пайдаланып, күміс тұқы балық аулауды игерді. Суда оның біртіндеп ыдырауы жүреді, осыған байланысты айналасында бұлт пайда болады, бұл табиғи тағамға ұқсас - күміс тұқы - фитопланктон. Сыртынан, жем - бұл бүкіл ұзындығы бойымен тесік баррель - жіңішке өзекке орнатылады. Мамандандырылған дүкендерде олар үнемді нұсқа - ұсақ технопланктонды ұсына алады, бірақ оны өздігінен басу керек.

Технопланктонды қолдану ұзын құюды және кесек сызықта балық аулауды қамтамасыз етеді. Жеміс күміс тұқы таяқшасы деп аталатын арнайы ілгішке орнатылады. Құюдан кейін қалқымалы құбылыс оны белгілі бір көкжиекте ұстайды. Тереңдігі 30 сантиметрден 1 метрге дейін өзгереді. Бұл ең жақсы балық аулау аймағы.

Технопланктонда бейтарап жүзу мүмкіндігі бар. Балықтардың таралуы және таралуы кезінде, ілмектер орналастырылған балықтың біреуі ерте ме, кеш пе сорылады.

Күміс тұқы таяқшасы - бұл өзгермелі қондырғы, оны бір жерде бекіту керек, әйтпесе технопланктонды тұтыну пайдасыз болады.

Кейбір балықшылар қалқыманың үстінде сырғанайтын раковинаны пайдаланады, бірақ бұл келісім құю қашықтығына теріс әсер етеді. Басқалары тіреуішпен және өлі жүктеме арқылы сырғанайтын жүзгішті біріктіріп, оны негізгі балық аулау сызығының соңында орналастырады.Құюдан кейін раковина төменгі жағында, ал тістеу индикаторы тоқтатқышта болады, соның салдарынан жабдық көтеріледі. Бұл опцияны пайдалану стопорды дұрыс орнату үшін ұстап алу нүктесіндегі тереңдікті дәл білуді қажет етеді.

Таяқшалар мен технопланктонның орнына олар көбінесе серіппелі қоспалармен толтырылған көктемгі қоректендіргішті пайдаланады. Сонымен бірге, жабдықтың массасы көлемде едәуір арта түсетіні ескеріледі, өйткені үй жемісі технопланктонға қарағанда әлдеқайда ауыр. Мүмкін неғұрлым жоғары қамырдан жасалған таяқшаны алып, көтергіштік сыйымдылығын қолдану қажет болуы мүмкін.

Төменгі тартқышта

Есекке арналған жабдықтың дизайны өте қарапайым. Үлкен серіппелі фидерде ұзындығы кемінде 20 сантиметр болатын кірпіктерге 2-3 ілмек орнатылады. Кірпіктерді диаметрі 0,12 мм-ге дейін созылған сымнан жасау ұсынылады. Көбік шарлары ілмектерге жабысады - балық оларды өсіп келе жатқан тамақ бөлшектерімен бірге сорып алады және өзі анықталады.

Есек аулаудың бірнеше кемшіліктері бар. Ең алдымен, жемді өзіңіз жасауыңыз керек. Пропорциялардағы қате жемді «шаң» бермейтіндігімен аяқталады. Мұндай жағдайда тәжірибелі балықшылар әр толтырылған тамақтандырғышқа «Алка-Сельцер» таблеткасын қосу арқылы орнынан шығады - препарат сумен әрекеттескен кезде қайнатуды бастайды және қоспаны ішінен жоя бастайды.

Тағы бір жағымсыз сәт - балық аулау көкжиегі. Үлкен үлгілер түбіне сирек түседі, олар жоғарғы қабаттарда жиналған тамақты жақсы көреді. Бірақ, соған қарамастан, төменгі шешім қарапайым және қол жетімді, соның арқасында ол соншалықты танымал.

Бәйге

Көптеген адамдар күміс тұқы - қармақсыз, жалаңаш ілгіште ұстай алатын балық екеніне сенбейді. Бірақ бұл нақты. Ол ештеңені, тіпті кейбір ілмектердегі көкөністерді пайдалануды қажет етпейді. Қармақ бар ма, жоқ па, ол қандай ілгек және оның қасында орналасқандығы туралы емес. Яғни, егер планктонның орнына бос ілмек түсіп кетсе, күміс тұқы оны байқамай проблемалық суда жұтып қоюы мүмкін.

Үлкен жетістікке көп ілмектермен кепілдік беріледі, өйткені белсенді тамақтандыру кезінде балық олардың біреуіне сүрінеді.

Егер сіз бұл әдіс нәтиже беретініне сенімді болмасаңыз, балық аулау үшін ботқаны қолдануға болады. Бірақ бұл жағдайда сіз арнайы ингредиенттерсіз жасай алмайсыз. Әдетте, мұндай жағдайларда сатып алынған гейзерлер қолданылады, олар күміс тұқы ұстаған кезде өзін дәлелдеді. Кейде жемді «Юбилейный» печеньесіне ауыстырып, оны ботқамен, маймен, халвамен, нанмен және т.б. араластырады.

Күміс тұқы - бұл өзінің үлкен мөлшерімен таң қалдыратын ерекше балықтар, соның арқасында мұндай олжаны алғысы келетін балықшылар ғана емес, сонымен қатар тауарлы балықты сатудан бизнеспен айналысуды шешкен кәсіпкерлер де тартады. Жазғы коттеджде балық өсіру және өсіру, егер барлық қажетті талаптар сақталса, нақты болып табылады.

Күміс кілем несімен ұқсайды?

Тұқы балықтары бірегей сыртқы ерекшеліктерімен ерекшеленеді, оны ихтиофаунаның басқа өкілдерімен шатастыруға мүмкіндік бермейді:

• маңдайы кең
• үлкен бас (жалпы салмақтың 20-30% дейін),
• үлкейтілген гилл қақпағы,
• төмен жатқан кішкентай көздер
• аузы үлкен, тісі жоқ
• денесі жоғары,
• артқа тар ұшымен (7-8 сәулелер),
• іштегі елеулі кеил.

Балықтың бүкіл денесі кішкентай, ұзаққа созылған ақшыл күміс реңктерімен жабылған (бүйірлік сызықта 92-115 дана), олар асқазанға жақын сүтті ағарады. Бұл сыртқы мүмкіндік тіпті тәжірибесіз жандарға күміс тұқы мен шөпті сазанмен шатастыруға мүмкіндік бермейді.

Қайда тұрады

Күміс тұқы төмен ағатын суда жақсы сезінеді, ол + 24-25 ° C температураға дейін қызады. Бұл оттегінің мөлшеріне байланысты емес және тоқтап қалған тоғандар мен көлдерде де жақсы бейімделеді.Түрдің туған жері - Шығыс, Оңтүстік-Шығыс Азия, сондай-ақ Амур бассейні (Вьетнам, Малайзия, Қытай, Ресейдің Қиыр Шығысы).

Қазіргі кезде гипофтальмиттер молитриктері Орал, Солтүстік Кавказ, Ресей Федерациясының орталық еуропалық бөлігінде қоңыржай континенталды климаты бар су қоймаларында сәтті орнықты. Күміс тұқы Кубанның, Еділдің, Донның және Днепрдің төменгі төменгі ағысында тамыр жайған. Күміс тұқы бүкіл ел бойынша шағын, орта және кең тоғандарда сәтті өсіріледі.

Күміс сазанның жақсы көретін жері - бұл жібектей немесе жұмсақ түбі бар, төменгі, биік немесе өзгермелі өсімдіктері бар жерлер. Ол үлкен тереңдіктен салқын сумен аулақ болады, сондықтан ол күндіз жақсы жылынатын, ал түнде салқындауға уақыты жоқ салыстырмалы таяз жерлерге жабысады (2,5-3,5 м). Жаздың ыстық айларында балық жағалауды ашық жерлерге қалдырады, ол жерде орта және төменгі қабаттармен қоректенеді, үнемі төменнен бетіне және артына ауысады.

Күміс тұқы түрлері

Кәдімгі немесе ақ түсті таксон - тұқымның негізі, іштегі емес ірі популяцияға ие. Отаны Қытай болып табылатын оңтүстік (дақ, мотли) күміс тұқы (Hypophthalmichthys nobilis) көпке белгілі. Ол өзін табиғи су қоймаларында және Сангари өзенінің бассейніндегі мамандандырылған шаруашылықтарда жақсы сезінеді, ол жерден 1950 жылдары су тасқыны салдарынан кездейсоқ Амур өзеніне енген.

Таксон жаңа жерде сәтті бейімделіп, өзеннің жоғарғы және төменгі ағысына да, Амур шұңқырына 9-10 атмосфералық су тұздылығымен таралды. Бұл жағдай күмәндердің басты себебі болды - теңіз немесе өзен балықтарының күміс тұқы.

Шын мәнінде, бұл ихтиофаунаның тұщы суларының өкілі, ол аздап тұздалған және жақсы жылыған теңіз сөресіне 3-10 метр тереңдікке көшуге қабілетті.

Ақ және жылқылардың түрлері бір суда бірдей тату-тәтті өмір сүреді және тәуелсіз гибридті форманы қалыптастыра алады, ол ұрпақтың «ақылды» ата-аналарының ерекшеліктерін сақтайды. Сонымен қатар, жаңа таксон морфология мен климатқа төзімділікті жақсартты, бұл оны бұрынғы КСРО республикаларында, Ресейде және бүкіл Еуропада тоған өсірудің перспективті объектісіне айналдырды.

Тамақтану және өмір салты

Күміс тұқы, оның барлық басқа түрлері сияқты, нақты жас ерекшелігі бойынша иерархиясы бар беделді мектеп балығы. Күшті токтардан аулақ болыңыз, түбін қатты. Орташа тереңдікте өсімдіктер көп. 0-ден + 40 ° C-қа дейінгі температураның едәуір диапазонына төзеді. Қыста ол шұңқырларға барады, онда тұқы мен крестьян тұяғының жанында «ұйықтап» жатыр. Ол судағы оттегінің аздығымен жақсы күреседі.

Күміс тұқы шөпті балықтарға жатады, оларды әзілмен «су астындағы мелиорация» немесе «су ешкі» деп атайды. Тағамның таңдауы тек жасына ғана емес, сонымен қатар түрлеріне де байланысты (кестені қараңыз).

Қуырғыш пен саусақ шапшаң өсу үшін көптеген қоректік заттарды қажет етеді, сондықтан олар ақуыздың көп мөлшерін құрайтын ең кішкентай су жануарлары мен шаян тәрізділерді (зоопланктон) артық көреді. Дәл осындай мәзір ересектерге арналған күміс сазанға тән.

Стандартты көрініс өсіп келе жатқанда айтарлықтай физикалық өзгерістерге ұшырайды, бұл гиль стамендерінің тиімді сүзгілеу құралына қосылуына байланысты. Сондықтан балық фитопланктонды (біржасушалы балдырларды) тамақтандыруға көшеді.

Осы ерекшелігінің арқасында күміс тұқы аквамәдениетте кең таралған көк-жасыл балдырлардың тез таралуының (судың гүлденуі) салдарын болдырмау немесе жою үшін қолданылады.

Гибридті түрлер азық-түлікте жан-жақты, ол қарқынды салмақ қосуды қамтамасыз ететін арнайы жем қоспаларына оңай үйренеді.

Өсу қарқыны және максималды мөлшері

Күміс тұқы өмірдің айтарлықтай ұзақтығымен (20 жасқа дейін) және салмақ пен мөлшер көрсеткіштерінің, әсіресе дамудың алғашқы 3 жылында тез өсуімен сипатталады:

• 1-12 ай - 0,7-0,8 кг, өсуі 25-30 см,
• 13-24 ай - 1,7-2,0 кг, 35-40 см,
• 25-36 ай - 2,8-3,0 кг, 50-55 см.

Әрі қарай, жаппай өсу қарқыны түрлерге байланысты өзгеріп отырады. Бұл жерде көшбасшы - мотли таксоны. Дүние жүзіндегі ең үлкен күміс тұқы, салмағы 65 кг, денесінің ұзындығы 1,5 м-ден асады, ақ және гибридті формалары 35-40 кг салмақпен 1-1,2 м-ге дейін өседі. Бүгінгі таңда өзендер мен мамандандырылған тоғандардағы күміс тұқы салмағының орташа салмағы 2-4 кг (35-60 см), бірақ салмағы 10-12 кг-ға дейінгі 5-9 жастағы үлкен адамдар жиі кездеседі.

Асылдандыру және уылдырық шашу

Жыныстық жетілу 4-6 жаста болады. Уылдырықты лақтыру көктемнің соңында немесе жаздың басында су + 23-25 ​​° C дейін қызған кезде пайда болады.

Уылдырық шашу жұмыртқалардың пелагиялық (өзгермелі-қозғалмалы) қасиеттеріне байланысты ағынды ортада ғана жүреді. Сондықтан, қыста, көлде, су қоймаларында, қыста, тамақтану мен өсу жағдайларына қарамастан, табиғи уылдырық шашу мүмкін емес.

Егер тоғанның ағынды және жылы учаскелері болса, онда жетілген аналықтар қолайлы таяздарды іздейді, мұнда бөліктерде диаметрі 3,5-4,5 мм орташа 400-700 мың мөлдір жұмыртқа жатыр. 2-3 күннен кейін қатты субстратқа бекітілген преларвалар пайда болады. 4-7 күн ішінде олар қабықтың қоректік заттармен қамтамасыз етілуіне байланысты толық личинкаға айналады. Жүзу личинкасы зоопланктонмен қоректене бастайды және бірнеше аптадан кейін шабақтарға айналады, ол 4-5 ай ішінде 500-600 грамм масса жинай алады.

Күміс тұқы ұстау

Планктониворлы балықтардың рационына байланысты саптамаларды таңдауда бірқатар қиындықтар бар. Күміс тұқы ұстау үшін:

• қатты тұқы өзектері,
• үйкеліс тежегіші бар қуатты инерцияның катушкасы және оны бірден өшіру мүмкіндігі (байтнер),
• қалыңдығы 0,3-0,35 мм жақсы төсеніш қасиеттері бар монофиламент,
• капроннан немесе диаметрі 0,14-0,2 мм болатын фторлы көміртекті балық аулау желісінен қысқа қашықтықта (10-15 см),
• № 10-14 екі немесе үш ілмек,
• көз жасы немесе дөңгелек раковина.

Жабдықтың негізгі элементі - «күміс тұқы таяқшасы» - ромбоидты жақтау түріндегі арнайы қондырғы, оған арнайы шаңды тазарту цилиндрі бекітіледі (балық аулау цехтарында «технопланктон» деген атпен сатылады).

Құюдан кейін престелген жемшөп құрылымы қарқынды түрде сіңе бастайды, ең кішкентай өсімдіктер мен жануарлардың суспензиясынан тағамдық бұлт пайда болады. Жемшөп суын бактериялар арқылы сүзу процесінде балық байқаусызда ілгекті сорып алып, ілініп кетеді. Технопланктонның орнына сіз ботқасы бар серіппелі жем салғышты қолдана аласыз немесе балық аулауға арналған тұқы немесе тұқы.

Күміс сазанының калория мөлшері және тағамдық құндылығы

Күміс тұқы тәрізді ыдыс-аяқтар оңай сіңіріліп, денеге сіңіп кетеді. Бұл тұщы су ихтиофаунасының жалғыз өкілі, ол тұзды балықтарға ұқсас пайдалы майы бар, ол қан қысымын, холестеринді және атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болу ықтималдығын төмендетеді. Күміс тұқығын бірнеше апта бойы тұрақты тұтынуды қамтамасыз ететін арнайы пайдалы диеталар бар (күніне 0,8-1,0 кг).

Майдың орташа мөлшері 8-13% құрайды, бірақ балық мөлшерін мұқият іріктеудің арқасында ол оңай реттеледі. Кішкентай адамдарда бұл көрсеткіш 4-4,5% дейін төмендейді, ал үлкен адамдарда ол 20-23,5% -ға дейін артады. Күміс тұқы (86 ккал) дәмді, нәзік және төмен калориялы ет құрамында адам ағзасы үшін маңызды элементтер бар:

• калий (263 мг), хлор (162 мг), магний (34 мг),
• натрий (77 мг), фосфор (212 мг), кальций (29 мг),
• молибден (3,2 мкг), темір (0,6 мг), хром (54 мкг),
• витаминдер А (33,7 мкг), Е (2,7 мг), В1 (0,04 мг), В2 (0,11 мг), РР (2,9 мг),
• күл (1,1 г), аминқышқылдары Омега-3 (0,15 г), Омега-6 (0,01 г).

Төмен калория мөлшері пісірілген, тұздалған, қайнатылған, бұқтырылған ыдыстарда сақталады. Темекі шегуді және әсіресе қуыруды қолданған кезде бұл көрсеткіш тиісінше 115 және 190 ккал-ға дейін артады. Күміс тұқы ағзасына пайдалы қасиеттерінің қатарына антиоксиданттық әсерлер, метаболизмнің жеделдетілуі, қандағы қант деңгейін жоғарылату, жүйке жүйесін нығайту және керемет иммуномодуляциялық қасиеттер тұрғысынан инерция жатады.

Күміс тұқы түрлері

Табиғатта үш түрі бар:

• ақ күміс тұқы: салмағы бойынша мектеп балығы, 15%. Табиғатта болмаған жалпы массаның 20% -ы басқа түрлерге ауысып, фитопланктонмен қоректенеді,

• күміс сазан: ақ түстің түсі қараңғы, басы үлкен - салмағы барлық балықтардың жартысына жуығы, фитопланктон мен зоопланктон диетаға енгізілген, өйткені соңғысы тез өседі

• гибридті күміс тұқы: балық тәжірибелік жолмен өсіріледі, сондықтан оның (ақ сияқты) кішкентай басы және ашық түсі бар.

Барлығы орташа мөлшерде, кішкене тоғандарда өмір сүргенді жөн көреді.

Бұл балықтар 1 метрге дейін өседі, салмағы 20 ... 25 кг. 50 келіден асатын жеке тұлғалар бар. Ең үлкен күміс тұқы 1993 жылы неміс балықшымен ұсталды - 47,45 кг. Бұл факт ресми түрде құжатталған, бірақ ұсталған адамдар туралы елу келіге қатысты мәліметтер бар.

Күміс тұқы тұқымының таралуы

Табиғи жағдайда ол Азияның оңтүстік-шығыс және шығыс аймақтарында ағып жатқан өзендерде кездеседі. Ресейде бұл кубид (бұл жерде аққұбалар да кездеседі). Адамдардың арқасында балықтар Арал теңізіне су жіберетін өзендерде, Кубан өзенінде, көптеген теңіз су қоймаларында және жасанды су қоймаларында бейімделді.

Күміс тұқы өмірі үшін өте қолайлы тоғандар - бұл сазды түбімен және жұмсақ өсімдіктерімен. Балықтар кішкентай (3,5 м дейін) тереңдікті ұнатады. Тоғандағы таңертең және күн батқандағы күміс тұқы теңіз жағасында, күндіз балық аулайды.

Өзеннің ашық суларында күміс тұқы құмды шоқты жақсы көреді, ағымы әлсіз жерге жетеді. Егер резервуарда жем жетіспейтін болса және күміс тұқыға толса, онда мамыр-қыркүйек аралығында балық тістейді.

Күміс сазанның құрылымдық ерекшеліктері

Басқа кипринидтердің ерекшелігі - кең маңдай. Көрнекі түрде, бұл көздің төменгі бөлігінде орналасқан көздердің орналасуына байланысты әлі де артып келеді. Кейбір түрлердің құрсағында өкпе бар. Көлденең көпірлермен біріктірілген салалық стамендері бар ауыз. Бұл арқылы ағып жатқан судан қоректік заттарды алуға болатын «елек» пайда болады. Балық таразы кішкентай, денесі ұзартылған.

Күміс тұқы

Бұл балықтың кәмелетке толмағандардың мәзірі - зоопланктон. Ересектер фитопланктонды немесе аралас жемді жейді. Әр түрлі түрлер үшін диета аздап ерекшеленеді: ақ түсте ол тек фитопланктон, сондықтан балық өсіру бойынша мамандар оны су объектілерін қалпына келтіруде жақсы көмекші деп санайды, түрлі-түсті балықтарда зоопланктон ақуыздың көзі болып табылатын фитопланктон мен детритке қосылады.

Тұқы өсіру

Кемелдену өмірінің 5 ... 7 жылынан кейін пайда болады және уылдырық шашу 18 ° C ... 20 ° C жоғары температурада қызғаннан кейін жазғы тасқынға сәйкес келеді. Қалқымалы пелагиялық типтегі жұмыртқалар. Олардың ішінде бір әйелдің қоқысында 490 ... 540 мың, уылдырық шашатын жерлерде үнемі ағымдар мен бұрқақтар болады. Сумен жанасу жұмыртқалардың ісінуіне және олардағы личинкалардың пайда болуына әкеледі.

Жалпы сипаттамасы

Күміс тұқы - кипринидтер тұқымдасынан шыққан балық тәрізді балық. Бұл сыртқы жағынан өзінің тұқы туыстарына ұқсағанымен, олардың арасында белгілі бір айырмашылықтар бар. Атап айтқанда, балықтың атауынан белгілі болғандай, оны балықтың көзінен іліп тұратын жеткілікті кең дөңес маңдайымен танылады. Айтпақшы, бұл балықтың көздері төменге қарай бұрылады, оның маңдайы одан да күшті және кең көрінеді.

Күміс тұқы - тұщы су балығы, оның тіршілік ету ортасы - Амур аймағындағы және Қытайдағы су айдындары. Ресейдің еуропалық бөлігінде бұл балық өткен ғасырдың ортасында пайда болды - ол арнайы жасанды өсіру үшін әкелінді. Күміс тұқы жергілікті тоғандарға ұнайтындығы және ол жаңа жерде тамыр жайғаны белгілі болды. Айта кету керек, бұл балық күшті тоғансыз жылы тоғанды ​​жақсы көреді, ал оның тәбеті су 25 градусқа дейін қызған кезде ғана оянады. Бірақ күзде күміс тұқы ешқашан жейді.

Бұл таңқаларлық балық өзі өмір сүретін су қоймаларына тірі сүзгі ретінде қызмет етеді. Ол фитопланктонмен қоректенеді және көп нәрсені қажет етеді. Қанша салмақты түсіну үшін, 1 кг салмақты арттыру үшін күміс тұқы шамамен үш ондаған килограмм фитопланктоннан өтуі керек деп айту жеткілікті. Бұл балықтың «диетасының» ерекшелігі оның өмір салтын анықтайды. Барлық жаз, күміс тұқы өзен арналарында тұрады, содан кейін көлдерге құяды.

Күміс тұқы өмірлік циклінің тағы бір ерекшелігі - уылдырық шашатын миграция. Әдетте, уылдырық шашу үшін балық уылдырықтары көрінбейтін кішкентай құмды аралдардың жанындағы сазды суларды таңдайды. Кипринидтердің басқа өкілдерімен салыстырғанда күміс тұқы жоғары ұрықтылықпен ерекшеленбейді. Уылдырық шашу кезеңінде әйел 500-ден артық жұмыртқа береді.

Күміс тұқы ұстау

Өнеркәсіптік балық, ол табиғи жағдайда ұсталып, арнайы тоғандарда өсіріледі. Балық аулау кезеңі - мамыр-қыркүйек. Фитопланктон көп болған су қоймаларында балықтың шағуы судың температурасы 19 ° C ... 20 ° C-тан асады. Балықтардың белсенділігіне қарамастан, судың температурасы 22 ° C ... 26 ° C-қа дейін көтерілгенде, ол жемге мүлдем бей-жай болады және оны аулау кездейсоқ болуы мүмкін.

Бұл қызықты балық үшін балық аулау үшін ең жақсы ауа-райы: мөлдір тыныштық, судың температурасы 19 ° C ... 26 ° C, таза су. Балшық пен гүлденген суда табиғи тағам көп, сондықтан сіздің күміс тұқы жеміне деген қызығушылық жоғалады.

Күміс тұқы көбінесе түбінен асады. Егер ол аш болса, онда жемді ашкөздікпен ұстап, бірден жұтып қояды. Өзін-өзі құлыптау пайда болады. Алайда, егер сіз ескі және өткір ілгекті қолдансаңыз, ол болмауы мүмкін - егер сіз атылғанды ​​сезсеңіз, зардап шеккен адам лезде шашып, балық аулайтын жерден кетеді.

Күміс балық жемісі - кез-келген жыртқыш емес балық. Ол қуыру үшін және тіпті айналдырушылар үшін де ұсталады, бірақ планктондағы нашар су объектілерінде ғана болады. Оны нан үгіндісімен немесе ванильмен хош иістендіруге болатын жемшөп бұлтына салынған попкорнмен емдеген дұрыс. Күміс тұқыға арналған жемшөптің өзі орташа тереңдіктегі кішкентай жүзгішке ілінеді.

Күміс тұқы түрлері

Екі мың жылдан астам уақыт бойы құманды сазан өсіріп, олардың мінез-құлқын бақылаған қытайлар балықты «су ешкісі» деп атаған. Бұл су қоймаларының тұрғыны шөп тұқы тәрізді, айтпақшы, «гүлдейтін» судың әсерін тудыратын ең кішкентай балдырлардың колонияларын тамақтандыратындықтан. Осындай тағамның артықшылықтарының арқасында күміс тұқы көбінесе арнайы сүзу тоғандарына жіберіледі.

Барлық күміс тұқы әдетте 3 топқа бөлінеді:

• күміс тұқы ақ түсті, ол кәдімгі немесе моб,
• күміс тұқы мүйізі немесе көксерке
• гибридті (екі түрдің қоспасы).

Ақ тұқы әдетте Шығыс Азия, Таиланд және АҚШ өзендерінде кездеседі. Бұл түрдің өкілдері күміс таразыларымен созылған, жеңіл бұралу арқылы танылады. Айтпақшы, дәл осы түске байланысты, ағылшын тілді елдерде балықты күміс тұқы деп атайды. Көпшілігі ақ күмісті сазанның шөп тұқыға ұқсастығын атап өтеді. Бірақ тәжірибелі балықшылар екі балықты қалай ажыратуға болатынын біледі: іштегі күміс тұқы ерекше айырмашылыққа ие - өткір қайың сүйегі.

Бұл өте үлкен балықтың салмағы 16 кг-ға жетеді. Айтпақшы, тұщы су тұрғындарының бұл түрін көріп, сіз ерекше бір нәрсені көре аласыз.Тыныштықты кез-келген жолмен бұзу жеткілікті (тіпті судағы ескектерді таптау), күміс тұқы тоғаннан секіре бастайды. Жаппай қаңқалар қайыққа жоғары жылдамдықпен секірген кезде сирек кездеседі, кейде тіпті адамдар жарақат алады. Мұндай секіруде күміс тұқы судың үстінен 3 метрден жоғары көтерілуі қызық. Сондықтан АҚШ-та күміс тұқыға балық аулау таяқшасымен емес, керуенмен бару әдетке айналған.

Түрлі-түсті немесе оңтүстік күміс тұқы өкілдері ақ түсінен едәуір асып түседі. Кейбір ересектердің қаңқаларының ұзындығы бір жарым метрге жетеді және салмағы шамамен 40-50 кг болады. Күміс кілемнің түрлі-түсті өкілдерін бастың үлкендігімен ажыратуға болады, кейбір адамдарда олар бүкіл қаңқаның жартысына жуығы және көздері кеңірек орналасуы мүмкін. Сондай-ақ, атауынан көрініп тұрғандай, күміс тұқы кілемшелері қара дақтары бар (ерекше жағында көрсетілген) «белгіленген». Көбінесе үлкен бас (Тынық мұхитына құятын Қиыр Шығыстағы өзендерде кездеседі). Бірақ өткен ғасырда Өзбекстанға ірі қаралар әкелінді, сол жерден олар Азов, Каспий, Арал және Қара теңіздердің бассейндеріне жайылды.

Тамақтану сипаттамасы

Диететикада күміс тұқы тұнбасы ең алдымен балық майы мен құнды ақуыз көзі ретінде қарастырылады. Айтпақшы, күміс тұқы - тұщы су балығының жалғыз өкілі. Жас қаңқалардың майы шамамен 13 пайызды құрайды, бірақ бұл көрсеткіш жасына байланысты жоғарылайды. Алайда, бұл қорқынышты болмауы керек. Күміс тұқы еті диеталық тағам санатына жатады. 100 г шикі филеде 90 ккал артық болмайды, ал май қоры 1 грамға жетпейді. Балықта көмірсулар жоқ, бірақ 100 г өнімде 19 ақуыз бар, айтпақшы, осы балық етінің құрамындағы белоктардың сапасы сүт ақуызының мәнінен де асып түседі. Ақуыздар туралы айтатын болсақ, аминқышқылдары туралы айтуға болмайды, олардың құрамында балық етінде де бар. Мысалы, 100 г филе құрамында 9 г лизин бар, ол адамдар үшін ең пайдалы, 3 г метионин және 1 г триптофаннан сәл артық. Бұл өнімді бодибилдерлердің диетасындағы құнды етеді.

Адам ағзасына пайдасы

Көпшілігі таңқаларлық шығар, бірақ ерекше диеталар бар, олардың негізгі өнімі - күміс тұқы еті (апта ішінде сіз осы балықтың 1 кг етін жеуіңіз керек). Мұның себебі - ақуыздар да емес, олардың құрамында өнім өте көп, бірақ май. Бұл зат өзінің биохимиялық сипаттамаларында теңіз балықтарының құрамындағы балық майына ұқсайды. Сонымен, бұл қан қысымын төмендетуге, қан тамырларын нығайтуға, қандағы холестеринді реттеуге көмектеседі.

Күміс тұқы филесінде кездесетін полиқанықпаған май қышқылдарының (омега-3 және омега-6) арқасында бұл балық жүрек-тамыр ауруларының алдын-алу үшін керемет өнім болып саналады. Неміс зерттеушілері эксперимент нәтижелеріне сүйене отырып, өнімнің қан қысымын төмендетудегі тиімділігін растады. Экспериментке қатысушыларда 2 апталық тәжірибе басталар алдында қан қысымы әдетте 150/95 аралығында сақталды. Балықты күнделікті тұтынудың 2 аптасынан кейін тарифтер 135/85 дейін төмендеді.

Омега-заттар сонымен қатар жасуша мутациясының алдын-алу және жүйке жүйесінің (орталық және шеткі) жұмысын қалыпқа келтіру үшін пайдалы деп саналады.

Күміс тұқы қант диабетімен, подагра немесе ревматизммен ауыратын адамдар үшін сөзсіз пайдалы. Бұл диеталық өнімді ас қорыту аурулары бар, метаболикалық бұзылулары бар адамдардың диетасына енгізу ұсынылады.Күміс тұқы - өте майлы балық екеніне қарамастан, оны адам ағзасы жақсы сіңіреді. Ал қышқылдығы төмен гастритпен ауыратындар үшін бұл филе табиғи дәрі рөлін атқара алады.

Балықтың тағы бір артықшылығы - организмдегі гемоглобин өндірісін белсендіру мүмкіндігі. Күміс тұқы өзінің ерекше минералды және витаминдік құрамы арқасында таңғажайып қасиеттерді алды.

Күміс тұқы тәрізді ыдыс-аяқтар сыртқы келбеті туралы қамқорлық жасайтын әр адамның үстелінде үнемі пайда болуы керек. Бұл өнімнің бай құрамы қартаю терісінің қалпына келуіне ықпал етеді. Ал коллаген өте жоғары молекулалы ақуыз заты болып табылатын күміс тұқы терісінен табылды, онсыз тері әжімделе бастайды. Сондықтан, кейбір әжімдерге қарсы косметикада сіз таңқаларлық компонентті - күміс тұқы терісінен алынған коллагенді көре аласыз. Мұндай өнімдер пиллинг кезінде әжімдерді тегістеуге және теріні ылғалдандыруға пайдалы.

Мүмкін қауіптер мен қарсы көрсеткіштер

Күміс тұқы пайдалы өнімдерге жататыны сөзсіз. Бірақ бұл балықтың кейбір категориялары бар, олар мұндай балықты тым көп алып кетпеуі керек, тіпті балық тағамдарынан бас тартқаны жөн. Біз балыққа аллергиясы бар немесе ақуызға төзбеушілігі бар адамдар туралы айтамыз. Асқорыту органдарының аурулары бар адамдарға күміс тұқыды ысталған түрінде немесе ыстық тұздықта жеуге кеңес берілмейді. Мұндай тамақтану ауруды ауырлатуы мүмкін.

Құлақ маңдайшасы

Құрамы: орта балғын күміс тұқы, кішкене мысық, шабдалы, алабұға, 6 картоп, 4 кішкентай пияз, 2 сәбіз, сарымсақ (3 ... 4 түйір), бұрыш, тұз, көптеген жасыл ақжелкен мен жас пияз қауырсындары.

• олар балықты жуады, жуады, бастарын кеседі,
• бактериялар, ауа көпіршіктері алынып тасталады, қыртыстар, құйрықтар кесіледі, олардың барлығы боулингке лақтырылады және 10 ... 15 мин. қақпағынсыз қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз,
• көкөністерді аршып, картопты 4 бөлікке кесіңіз, сәбізді пиязға салып, пиязды толығымен қалдырыңыз,
• майдалап туралған көк
• олар сорпаны қанаттардан, бастардан, құйрықтардан, көпіршіктерден, барлық тұқымдардан тазартады, оған көкөністер салып, қайнатады, тұз, бұрыш, лавр жапырағы, арақ (50 г) жақсылап құйыңыз,
• сорпаға балық, пияз салыңыз, қайнатыңыз, кәстрөлді баяу отта алыңыз, толығымен дайын болғанша пісіріңіз,
• кастрюльге жасыл лақтырып, аздап тыныштандырыңыз

Күміс сазанның басынан құлағы

Құрамы: ірі күміс тұқы, скумбрия, пеленга, балықтың 3 құйрығы, 2 картоп, бұрыш, шөптер, кішкентай сәбіз, пияз, тұз, лавр жапырағы.

Саламурды дайындау үшін: балық сорпасынан кішкене юшка, аджика (сіз қызанақ аласыз), сарымсақ, бұрыш.

• бактериялар бастардан шығарылады, содан кейін олар жуылады,
• қабығы бар көкөністер
• бастар мен құйрықтарды табаққа салып, үстіне 1 ... 2 саусаққа су құйып, контейнерді отқа,
• кесу: картопты текшелерге, шеңберге сәбізді, пиязды 4 бөлікке бөліп, бәрін табаға, бастар мен құйрыққа тастайды,
• қайнағаннан кейін отты азайтып, қақпақты жауып, пісіріңіз, көбікті алып тастап, картоптың дайын болуын тексеріңіз,
• соңында олар дұға етеді, бұрыш қосып, көк қосып, бір минут пісіреді,
• ыстықтан алынады және 5 мин. талап ету
• саламураны пісіру: жаңадан дайындалған балық сорпасынан юшка ыдысын алыңыз, ұсақталған сарымсақ, аджика (туралған қызанақ) қосыңыз, бәрін араластырыңыз, дәмі ащы,
• олар тек картопты қалдырып, бәрін табадан шығарады, оны терең ыдысқа құйып (оларға картоп қосады), саламур (дәміне қарай) қосады,
• бастың етінен, құйрығынан ет қосып, юшканы жей беріңіз.

Толстолобовский котлеттері

Құрамы: күміс тұқы, бұрыш, жұмыртқа, нан кесегі, тұз, 2 пияз (үлкен), сәбіз, қызылша.

Балық торттарын дайындау:

• ашытылған балық, тазартылған, бөлінген филе, бас, бездерді алып тастау, кету,
• филе, пияз, кесек ет тартқыштан өтеді, тұз, жұмыртқа, бұрыш қосылады, тартылған ет араласады,
• котлеттер тартылған етден құралып, пергаменттің үстіне жайылады,
• тартылған баспен толтырылған
• Табаның түбіне жарты сақинаға кесілген қызылша салыңыз, үстіне сәбіз сақиналарының қабатын, ал одан да жоғары туралған пияз қабатын салыңыз,
• шахмат тәртіпті сақтай отырып, көкөністерге бастары мен котлеттерін,
• бүктелген котлеттердің үстіне су құйып, отқа салыңыз, қайнағаннан кейін отты азайтыңыз, табаны қақпақпен жауып, 2,5 сағат қайнатыңыз,
• тұз, бұрыш 10 минут ішінде. жыл соңына дейін,
• салқындағаннан кейін көкөніс қосылған картоп қосылған күміс тұқы котлеттері.

Тағамдарды қолдану

Күміс тұқы етінің құрамында майдың көп болуына байланысты оны дайындаудың көптеген тәсілдері мен рецептері бар. Айтпақшы, күміс тұқыдағы май теңіздегі балықтың майымен ұқсас, оны тұщы судың құрамдас бөліктерімен салыстырады. Бұл балықтан кәдімгі кептірілген де, темекі шегетін камера арқылы да дайындалған өте жақсы балықты алады. Күміс тұқыға пісіруге, қуыруға, бұқтыруға болады, аскөк, балық сорпасы, тұшпара, ходжеподж және сорпа дайындайды. Балық неғұрлым үлкен болса, ыдыс-аяқ дәмді болады және сүйектермен соғұрлым аз болады.

Divo салаты

Құрамы: ыстық ысталған күміс тұқы, қайнатылған картоп, көк (аскөк, ақжелкен), жүгері консервілері, тұз, зәйтүн майы, қайнатылған жұмыртқа.

• балықтан сүйектерді алыңыз, текшелерге кесіңіз,
• қосу: туралған картоп, майдалап туралған көк, жүгері, тұз,
• салатты табаққа салыңыз, маймен себіңіз, жұмыртқа кесектерімен, жүгерімен безендіріңіз.

Күміс тұқы қандай балық?

Бұл балықтың атауында бірнеше түсінік бар. Мысалы, сіз «күміс тұқы» немесе «үлкен бас» сияқты есімді естуіңіз мүмкін. Оны күміс тұқы деп атайды, өйткені бұл балықтар кипринидтер тұқымдасына жатады және ағылшын тілінен күміс тұқы деген мағынаны береді.

Күміс тұқы мөлшеріне келетін болсақ, олар өте үлкен көлемге ие - орташа есеппен олардың ұзындығы 1,5 метрге жетеді, ал салмағы өз кезегінде 27 килограмнан асады. Салмағы 50 кило болатын балық ауланған жағдайлар болды.

Сіз бұл адамның көптеген пайдалы қасиеттерге ие, сонымен қатар жағымды дәмі бар және денені жылдам жылдамдықпен қанықтыратынын білесіз бе? Сондықтан көптеген балықшылар бұл балықты аулауға тырысады. Сондай-ақ, оның мөлшері туралы ұмытпаңыз - бұл күміс тұқы балықты олжалы балық деп санайтын себептердің бірі.

Күміс кілемнің пайда болуы өте қызықты - оның түсі күміс-ақ түстен таза ақ түске дейін. Балықтың қырлары тек күмістен тұрады. Күміс сазанның көздері бастың жоғарғы жағында, түбіне бағытталған. Бұл балық басқа сулы тұрғындардан тек мінез ерекшеліктерімен ғана емес, сонымен қатар сыртқы келбетімен де ерекшеленді - күміс тұқы кең маңдай мен ауызға ие. Бір қызығы, балықтың аузында тістері жоқ және ол төңкеріліп орналасқан сияқты. Бірден сіз күміс тұқыдың аузы жоқ деп ойладыңыз, оның орнында бірге өсіп шыққан губкалар немесе қылшықтар бар. Бұл құрылымның арқасында бұл балық өзінің негізгі тамақ көзі - планктонды оңай ұстап алады.

Сондай-ақ, күміс тұқы кішкентай таразы бар ұзын денеге ие екенін атап өткен жөн.

Осылайша, әңгіменің бірінші бөлігін - күміс тұқы сипаттамасын қорытындылай келе, бұл балық басқа су тұрғындарынан айтарлықтай ерекшеленеді деп тұжырымдай аламыз:

1. Мінез-құлық сипаттамалары:

• Жылдамдықтың жоғарылауы
• Айқындық
• Қуат,
• Төзімділік,
• Шапшаңдық.

1. Сыртқы түрі:

• Үлкен мөлшері
• Күміс түсті,
• Көздің жағдайы
• Үлкен маңдай
• Ауыз қуысының құрылымы.

Нақты балықты аулағысы келсе, «өзіңді сынап көр» дегенді білдіреді, өйткені бәрі бірдей, тіпті тәжірибелі балықшы да, күміс тұқыған шайқаста жеңіске жете алмайды.

Күміс тұқыға аң аулау және балық аулау

Жоғарыда айтылғандай, бұл балықты аулауға көбірек мүмкіндік көктемнің соңғы айы мен күздің бірінші айы үшін сақталған. Егер бір клеткалы балдырлар жоспарланған су қоймаларында көп мөлшерде өмір сүрсе, онда су температурасы 19-20 С-тан жоғары болатын кезеңге күміс тұқыға балық аулауды жоспарлаған дұрыс.

Күміс тұқы арнайы ілгекті ұстаған жақсы, ал пайда ретінде брикет бөшкесін қолданған дұрыс, ол сумен байланысып, балықты өзінің қоректік заттарымен ерітіп, көбейтеді. Әдетте, бұл шешім суда ерігеннен кейін жеуге болатын бөлшектері шоғырланған кішкентай аймаққа кетеді - бұл балық аулау нысанын тартады.

Егер сіз дауыл немесе салқындату жоспарланған болса, балық аулауды жоспарламауыңыз керек - күміс тұқы толық тыныштық пен жылы суды жақсы көреді. Егер бәрінен басқа, су таза және мөлдір болса, сіз үйге жыртқышпен барасыз. Егер сіз резервуарда бұлтты рең бар немесе гүлдену процесі басталғанын байқасаңыз, онда балықтар жеуге болатын нәрсе бар және бұл сіздің жеміңізге жауап бермейді.

Егер күміс тұқы аш болса, сіздің пайдаңызды көріп, оны міндетті түрде жұтып қоятынына сенімді бола аласыз. Бірақ бұл жерде үлкен басының тағы бір ерекше қасиеті басталады - егер күміс тұқы кенеттен ілгектен кішкентай түйреуішті сезінсе, ол бірдеңе дұрыс емес деп ойлап, тез арада бұл жерден кетіп қалады.

Күміс тұқы өсімдік тамағын жейді деп саналады, бірақ бұл балықтың салмағы белгілі бір шектіден асқанға дейін болады. Бұл жағдайда ол басқа сулы тұрғындарға ауысады, мысалы, кішкентай балықтар.

Бір қызығы, АҚШ-та олар ақ және ақшыл күміс тұқы тәрізді күреседі. Бұл елде олар тағамға арналмаған деп танылған, сондықтан олар флора мен фаунаға қауіп төндіреді деп саналады. Күрес осы отбасын Америка Құрама Штаттарының суларынан тыс жерлерде әдейі қоныстандырудың көмегімен, сондай-ақ моторлы қайықтардың көмегімен жүреді - олардан көптеген шу шыққандықтан, балық судан секіріп түседі және сол сәтте оны крестпен атып тастайды.

Күміс сазанның тағамдық құндылығы

Күміс сазанның дәмдік қасиеттері олардың нәзіктігі мен жағымды дәмімен ерекшеленеді, бірақ сонымен бірге бұл балықтың еті өте майлы. Ең қызығы, күміс тұқы балықты диетадан кейін ішуге болады. Сондай-ақ, бұл асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетін адамдарға зиян тигізбейді.

Сіз күміс тұқы етін жаңа және мұздатылған түрде жеуге болады. Ет майының мөлшері балықтың мөлшеріне тікелей байланысты екенін білу керек. Әдетте, күміс тұқы етіндегі майдың орташа мөлшері 8,3% -дан 13,1% -ға дейін.

Сондай-ақ, бұл балық тұщы судың тұқымдас тұқымындағы жалғыз балық, ол теңіз балықтарымен бірдей майды құрайды. Бір қызығы, мұндай май адам қанындағы холестеринді төмендетуге көмектеседі.

Күміс тұқыға арналған ем екі түрлі диетадан тұруы мүмкін:

1. Қарқынды диета - күніне бір килограмнан аспайтын күміс тұқы жеу керек,
2. Жұмсақ - балықты екі апта ішінде тұтыну керек.

Бұл диеталар сақталса, ағзадағы қан қысымы төмендейді және қандағы холестерин деңгейі де айтарлықтай төмендейді.

Күміс тұқы түрлері, түрлері

Әлемде күміс кілемнің тек үш түрі бар, олар сыртқы түрі мен көлеміне қарай өзгереді:

1. Кілемді күміс тұқы - үлкен басы, көлемді қанаттары және ұзартылған құйрығы бар. Бір қызығы, моторлы күміс тұқы ересектерінде түс күміске жақын емес, қара түске, ал жас адамдарда алтынға дейін болады. Балықтың екі жағында кішкентай дақтарды байқауға болады. Күміс сазанның бұл түрінде бактериялардың өсуі байқалмайтындықтан, балық зоопланктонда оңай қоректенеді. Күміс тұқы тәрізді сазандағы тепе-теңдікке жауап беретін бөлік қарыншаның басында орналасқан және аналық қауырсын аймағында аяқталады. Бұл балықтың ұзындығы 1,5 метрге жетеді, ал салмағы 40-60 келіге жетеді. Бұл адамның сүйікті нәзіктігі - бір жасушалы балдырлар.Есте сақтау керек, күмісті сазан жұмыртқа бастай бастайтын уақыт көктемнің аяғы мен жаздың басында сақталады - дәл осы уақытта су 18-30 С температураға жетеді, бұл балықта жыныстық жетілу олардың орналасқан жеріне байланысты 2 немесе 6 жаста болады. . Ең жоғары өнімділік Түрікменстан мен Молдова территорияларында байқалады - бір әйел шығара алатын жұмыртқалардың саны миллионға жетеді.

Айта кету керек, күмістен жасалған сазан экономика үшін үлкен рөл атқарады:

• Бұл резервуарды тазартқыш
• Жоғары сұранысқа ие ет бар,
• Жылдам өсу байқалады.

1. Ақ күміс тұқы - дененің түсі күміске жақын, ал қақпақтар қара көлеңкеге ие. Ол басқа түрлерден ерекшеленеді, оның басы үлкен, көздері төмен. Әдетте, егер балықтың ұзындығы бір метрден аспаса, оның салмағы 20 келіге дейін өзгереді. Күміс тұқы тәрізді бұл түрдің іш қуысы мойыннан басталып, анальды қабықтардың жанында аяқталады. Бұл балықты 25 ° C температурада тамақтандырған жөн. Айта кету керек, ақ күміс тұқы күндіз су қоймасында орналасқан жерді белсенді түрде өзгертіп, жағымды өмір сүру жағдайларын табады - күннің бірінші жартысында оларды жағаға жақын көруге болады, күндіз - терең ойықтардың аудандары. Көбінесе, салқын ауа-райының пайда болуымен, күздің аяғында бұл күміс тұқы түрлерін жеуге болмайды. Бұл су жылы сумен жабдықталған адамдарға қолданылмайды. Ақ күміс тұқы тұнбасының қоректенуінде біржасушалы балдырлар басым. Еттің май мөлшері адамның салмағы мен жасына байланысты жоғарылайды. Бірақ бұл балық әуесқойлары арасында өте маңызды екенін атап өткен жөн. Бұл адамның балық майының консистенциясы теңіз балықтарының майына мүмкіндігінше жақын. Бұл диетаны ұстану кезінде холестеринді төмендетіп, диетаға қосқан жөн, ақ күміс тұқы етінің еті. Бұл еттен алынған балық керемет дәмді және хош иісті.
2. Гибрид - бұл күміс сазан ақ күмістен жасалған кілемшені мотельмен кесіп өту нәтижесінде алынған. Нақты алуан түрліліктің артықшылығы - ол алдыңғы адамдардың ең жақсы сипаттамаларын жинады:

• Мүмкіндігінше тез салмақ жинайсыз,
• Оның көлемін жылдам көбейту,
• Суық судан қорықпаңыз
• Ортаңғы басы бар
• Бір жасушалы балдырларды жегенді жөн көреді,
• Ақ түске ие.

Жоғарыда келтірілген сипаттамалардың арқасында бұл адамды климаты салқындатылған жерлерде қоныстандыруға болады - ақ және күмісті сазан мұндай аймақтарда өмір сүрмес еді.

Балық ауласындағы қорықтарда тұрудың шарттары

Адамдар бұл балық туралы алғаш рет АҚШ-та 1970 жылдары білді. Оны Американың орталық және оңтүстік бөліктерінде кездестірді - бұл жерлер ресми түрде күміс карптың отаны болып саналады. Күміс тұқы Миссисипи өзенінің бассейніндегі жағдайды қатты ұнатады - дәл осы жерде ол көбінесе жұмыртқаларды өмір сүреді және көбейтеді. Күміс тұқы тек осы жерлерде ғана өмір сүреді деп ойламаңыз: ол әртүрлі елдердің су қоймаларына әдейі көшірілгендіктен, ол сонымен қатар Азия, Африка, Мексика және Антиль су қоймаларында орналасқан.

Ресейде сіз сондай-ақ үлкен балықты кездестіре аласыз, бірақ көбінесе бұл балық жасанды түрде тасымалданған су қоймаларында кездестіруге болады. Әдетте, олар мұны көктемде жасайды - сондықтан бұл адам тез тамыр алады.
Жоғарыда айтылғандай, күміс тұқы судың төмен температурасын жақсы көреді, ал жылыну кезінде ол енжар ​​болып, резервуардың түбінде орналасады.

Қалаулы жерлер

Бұл балық көптеген су қоймаларында оңай тамыр алады: тыныш су қоймасында және тоғы бар жерде.Күміс тұқы балықтарының сүйікті мекені әлі де тыныш және жылы су қоймасы болып табылады, онда ағын өте аз бақыланады, ал күшті су ағыны балықты қорқытады. Большеголов судың жоғарғы және орта қабаттарында болуды жөн көреді.
Балшық, құмды немесе жартасты түб - күміс тұқы үшін өте қолайлы жағдай. Ол күміс сазанның жолдар мен шулы жерлерге жақын орналасқан өзендерде болғанын ұнатпайды - бұл сіз балық аулауға барғыңыз келгенде ескеру керек.

Күміс сазанның үлкен артықшылығы - ол көптеген қолайсыз жағдайларға төтеп бере алады:

1. Температураның әр түрлі болуы,
2. Оттегінің болмауы
3. Суда тұздың болуы.

Жылдың уақытына байланысты балықтардың мінез-құлқы өзгеруі мүмкін. Мысалы, судың температурасы 8 ° C немесе одан төмен болғанда (көбінесе бұл күзде болады), күміс тұқы тез салмақ жинайды.

Ауа-райы салқын болғанда (қыста), күміс тұқы өз қызметін толығымен жоғалтады және аю сияқты ұйықтайды.

Көктемнің келуімен бұл адам пайда тауып, аң аулауға кіріседі. Ерте көктемде, судың температурасы әлі 24 C деңгейіне жетпеген кезде, балық түбінде тұрады, бірақ біраз уақыттан кейін ол бетіне көтеріледі.
Айта кету керек, дәл қазір күміс тұқыға аң аулауды жоспарлаған дұрыс, өйткені қыста балық өте аш болып, кез-келген пайдаға ұмтылады. Мамыр айының аяғында күміс тұқы тіпті темекіні сүзгіден өткізіп алады.

Егер балық тоғанда ыңғайлы болса, онда ол шамамен 20 жыл өмір сүре алады, алайда бұл өнеркәсіптік ортада өсірілетін жағдайларға қолданылмайды - олар жеткілікті мөлшерге жеткенде 2-3 жастан кейін ұсталады.

Азық-түлік, жем

Әр жастағы әр түрлі тәсілдермен басын жейді. Дегенмен, оның рационында жануарлар мен өсімдіктер планктоны басым.

Ақ күміс сазанға келетін болсақ, өсімдік тамағы оның нәзіктігі болып саналады - негізінен жылудың пайда болуымен пайда болатын бір жасушалы көк-жасыл балдырлар. Бұл күміс тұқы түрінің тағы бір артықшылығы - ол қажетсіз балдырларды жеу арқылы суды тазартады.

Күміс тұқы сазанының рационында тек өсімдік тағамдарын ғана емес, сонымен қатар жануарлардың да тамағын атап өтуге болады. Оның диетасы ақ балықтың рационына ұқсас. Бұл мәзірдің арқасында бұл адам тез салмақ жинайды және үлкен мөлшерге жетеді.

Сондай-ақ, есіңізде болса, үлкен бастардың үшінші түрі бар - гибрид. Сондықтан оның диетасы алдыңғы адамдарға қарағанда әлдеқайда көп. Гибрид өсімдік пен жануарларға арналған планктоннан басқа ұсақ шаяндарда тойлауды жақсы көреді. Сонымен қатар, ол балық өсіру үшін арнайы жасалынған арнаулы қоспалармен қоректене алады.

Күміс тұқы, уақыт, орындар

Күміс тұқы репродуктивті функциясы 5 жылдан кейін белсенді болады. Балықтың сыртқы түрімен сіз оның піскенін түсінесіз - оның таразысы көгілдір-сұр реңкке ие болады.

Уылдырық шашуда уақыт кезеңі мен судың температурасы үлкен рөл атқарады - су шамамен 20 С, ал маусымы - мамыр-маусым.

Жұмыртқалардың көп мөлшері салмағы 20 килограмнан асатын (үш миллион жұмыртқаға дейін) әйел балықтар шашыратуға қабілетті, ал жасанды су қоймаларында тұратын балық үлкен ұрпақтарымен мақтана алмайды (миллионға дейін жұмыртқа).

Жаңадан пайда болған жас адамдар зоопланктонды жегенді жөн көреді, өйткені олардың гилл фильтрінің аппараты әлі жеткілікті дамымаған. Гилллер пайда болғаннан кейін кішкентай күміс тұқы балдырларды тұтына алады. Әдетте, бұл дене ұзындығы 5 сантиметрге жеткеннен кейін болады.

Душмандар, паразиттер, аурулар

Бұл балықтың табиғи жауларын жыртқыш шортан және кейде үлкен алабұға деп санауға болады. Өздерін жыртқыштардың тістерінен қорғау үшін ұсақ күміс тұқы тәрізділердің құрамы олардың құрамын азайтуға тырысады.Оларға екі жасқа дейін су қоймасының басқа тұрғындары шабуыл жасайды, және осы жылдарға жеткенде, балық өзін және отбасын қорғауға жеткілікті мөлшерде болды.

Тағамдық құндылығы, калориясы төмен

Бұл балықтың калория мөлшері өте аз - 100 грамм ет құрамында тек 86 калория бар. Бірақ өнімнің энергетикалық құндылығын есептегенде, осы еттен дайындайтын тағамды, күміс тұқы жасын және мөлшерін ескерген жөн.

Мысалы, егер тағамды бұқтырумен пісірсе, онда балықтың калория мөлшері 76 калория болады, ал қуырсаңыз - 71 калория. Жас балықтың еті (5 жасқа дейін) ең аз майлы болып табылады, ал ескі балық ет құрамында майдың көп болуына байланысты жоғары калориялы болады.

Күміс тұқы адам ағзасына пайдалы көптеген пайдалы қасиеттерге ие екенін есте ұстаған жөн:

• Тез сіңетін ақуыздар мен көмірсулар
• Омега 3
• Омега-6
• D, E, B тобындағы дәрумендер
• Провитамин а
• Фосфор,
• Күкірт,
• Темір,
• Мырыш,
• Натрий,
• Кальций.

Егер омега-3 және омега-6 көбінесе адамның рационында болса, олардың денсаулығы айтарлықтай жақсарады. Мысалы:

• Қандағы холестерин азаяды
• Қатерлі ісіктің ықтималдығы төмендейді,
• Көңіл көтеріледі: стресс, депрессия,
• Жүрек-тамыр жеткіліксіздігі мен гипертонияны дамыту мүмкіндігі төмендейді,
• Шегелер мен шаштардың өсуі мен құрылымы жақсарады,
• Дене улы заттардан арыла бастайды.

Күміс тұқы еті диабетиктерге, гипертензивті препараттарға, подагра, гастрит немесе төмен қышқылдықпен ауыратындарға арналған диетаға енгізілуі керек. Балықты қайнату, бұқтыру немесе буландыру арқылы жеген жөн. Денсаулықты жақсарту бірнеше аптадан кейін байқалады.

Тоғандарда күміс тұқы өсіру

Егер сіз күміс тұқы өсіргіңіз келсе, бұл оңай болмайтынына дайын болыңыз. Оны сұйылту үшін мұқият дайындалу керек: су 25 C дейін болуы керек, тереңдігі 3-4 метрден аспауы керек. Бұл балықтар жылуды, күн сәулесін және өсімдіктердің көп мөлшерін қалайды.

Тоған шаруашылығы

Егер сіз ақ күмісті сазан өсіруді шешсеңіз, оны тек фитопланктонмен тамақтандыру керек. Егер сіз аққұбаның күміс тұнбасын ұнататын болсаңыз, ол тек фитопланктоны жеп қана қоймай, зоопланктонмен тамақтанғанды ​​жақсы көретінін ұмытпаңыз, сондықтан олар тез салмақ алады Гибридтерге келетін болсақ, олармен бәрі әлдеқайда қарапайым - олар ақ және мотли күміс тұқыдан тамақтана алады. Барлығына қосымша, ол арнайы реттелетін жемді де қолдана алады.

Әдетте, балық екі жасқа толған кезде оны қауіпсіз түрде аулауға және қолдануға болады - дәл осы жаста балықтың салмағы жарты келі болады. Алайда аналық балықтар денесіне ұзындығы 50 сантиметрге жеткенде, 3-5 жылдан кейін ғана жұмыртқа бере алады.

Тоған сонымен қатар күміс тұқы өсіруге жақсы орын. Бірақ балықты сақтау шарттары туралы ұмытпаңыз: тоғанның мөлшері мен тереңдігі, судың температурасы. Әр түрлі ауруларды дамытпау үшін жеке адамдар мөлшеріне қарай бөлінуі керек. Осылайша, сіз аурулардың пайда болуын алдын алып қана қоймай, күміс тұқы балықтарының өмір сүру жағдайларын жақсартуға үлес қоса аласыз.

Күміс тұқы үшін тоғанды ​​қалай жасауға болады

Резервуардың көлемі 300 шаршы метрден аспауы керек. Тоғандағы жұмыртқаны жақсы өсіру үшін оны әртүрлі өсімдіктермен толтыру керек.

Балықты трансплантациялау 5-7 аптадан кейін басталуы керек. Әдетте, су қоймасының 1 гектарына шамамен 900 шабақтар бөлінеді.

Алдымен үлкен бастар жүйелі түрде балыққа берілуі керек табиғи тағамды тұтынады.

Құлап кетуге жақын болған кезде, сіз уылдырық әкелетін күміс тұқы туралы шешіп, оларды уылдырық шашқанға дейін өмір сүретін бөлек тоғанға салыңыз.

Күміс тұқы өсіру кезінде келесі ережелерді ескеру қажет:

1. Тоғандағы су кем дегенде 18 градус болуы керек, әйтпесе балық тағамнан қажетті қоректік заттарды алмайды. Күміс тұқы өзінің өмірлік функцияларын қолдау үшін көп күш жұмсайтындықтан, оның ешқандай ресурсы қалмайды - бұл салмақтың тез өсуіне әкеледі.
2. Су жүйелі түрде тазаланып, дезинфекциялануы керек, әйтпесе балықта жұқпалы аурулар пайда болуы мүмкін.
3. Ақ немесе гибрид тәрізді күміс тұқы түрлерін өсірген кезде тиімді пайда алу жақсы. Бұл олардың көп мөлшерде тамақтануы салдарынан тезірек салмақ жинауына және олардың етінің 80% -ды адамдар оңай тұтынуға болатындығына байланысты.

Асылдандыру ерекшеліктері

Күміс тұқы өсіру туралы ой пайда болған кезде, бұл пайдалы бизнес екенін есептеу керек. Мұны істеу үшін сіз балықтың өзіндік құнын және оларды сатып алу шығындарын шамамен білуіңіз керек.

Әдетте, 10 гектар су қоймасында 5 тоннаға жуық балық бар. Егер күміс тұқы килограмы шамамен 100 рубль болса, онда барлық балықты сатудан түскен кіріс шамамен 500 мың рубльді құрайды. Шығындарға жем, ірі қараны аулау, тоғанды ​​қорғау, көлік шығындары мен жарнама кіреді.

Ақыр соңында қандай пайда алатынын түсіну үшін барлық шығындарды қосып, содан кейін пайда болған шығындар сомасынан кіріс мөлшерін алып тастау керек.

Күміс тұқы өсіру ешқандай пайда әкелмейтін кездер болады - бұл тоғанды ​​өздері салатындарға және оған жақын жерде тұрмайтындарға әсер етеді. Үйдің жанында тоған бар адамдарға, қаздар өсіруді бастаған дұрыс. Олар тоғанды ​​тазартады, оны ұрықтандырады, балықтардың паразиттерін және олардың тасымалдаушыларын жояды. Сондай-ақ, оны өз әуесқойлары үшін өз тоғанында балық аулауды ұйымдастыруға және балықшылардан балық аулау ақысын алуға болады.

Біздің балық шаруашылығымызда өсіру үшін күміс тұқы шабақтарын - күміс тұқы шабақтарын сатып алуға болады. Тек дәлелденген сау балық қоры.

Тұқы аулау

Егер сіз балық аулауға барғыңыз келсе және күміс тұқы ұстағыңыз келсе, жоғары сапалы пайда туралы ұмытпауыңыз керек. Әдетте, бұл балық түбінде немесе жүзуінде немесе технопланктонында ұсталады.

Егер сіздің таңдауыңыз түссе қалқыма ұзақ қашықтыққа құюға арналған тұқы аулаудың күміс тұқы ұстауға арналған әмбебап екенін есте ұстаған жөн. Бұл жағдайда жүзгішті мөлдір түрде сатып алу керек, өйткені әр түрлі түсті жүзу балықты қорқыта алады. Мұны тереңірек жасаған дұрыс деп санайды, дегенмен сіз күміс тұқы судың төменгі қабаттарын ұнатпайтынын білесіз.

Егер резервуарда таяқшалар немесе ұқсас заттар болса, бальза қалқымаларын қолданған дұрыс екенін ұмытпаңыз. Егер сіздің қалқымаңызда антенна болса, оны тігінен ұстамау керек, өйткені күміс тұқы сіз бұтақтардың арасында қалқыманы танып, бірдеңе дұрыс емес деп күдіктенуі мүмкін. Оны бұтақтардың орналасуына мүмкіндігінше жақсырақ орналастырған дұрыс.

Қалқып кетудің ең танымал нұсқалары:

1. Төменгі қабықпен безендірілген полистирол көбікінен тұратын қалқанша. Қалқыманың бірінші жартысы ашық түсті болуы керек, ал екінші - қорғаныс. Күміс тұқы судан (яғни, төменнен) пайда көретіндіктен, барлық заттар оған көк реңк сияқты көрінеді, сондықтан қалқымалы түстер көк, сұр немесе ақ түсте таңдалуы керек.
2. Әмбебап антенна. Антеннадағы балық аулау арқылы желіні өту мүмкіндігі барларға артықшылық берілуі керек. Оны антенналар судың жоғарғы қабатында болатындай етіп батыру керек, бірақ оның үстінде тұрмаңыз.

Күміс тұқы ұстаңыз астыңғы тарту әлдеқайда қарапайым, өйткені есекке арналған жабдықтар механизмі жеңіл.Үлкен серіппеге, ұзындығы кемінде 20 сантиметр болатын ілмектерге 2-3 ілмек орнатылуы керек. Оларды диаметрі шамамен 0,12 миллиметр болатын өрілген сымнан жасаған жөн. Көбік шарларын ілмектерге іліп қою керек - осының арқасында күміс тұқы оларды жеммен бірге сорып алады, ал өзі анықталады.

Төменгі тартқыш көмегімен балық аулау оңай емес, оның әлсіз жақтары бар:

1. Балық аулау жемін өздігінен жасау керек. Көптеген балықшыларда бұл мәселе туындайды, өйткені пайда «шаңданбайды». Мұны Alcozelzer планшеті арқасында болдырмауға болады - оны әр қоректендіретін шұңқырға салу керек. Сіз оны суға батырған кезде, дәрі іштегі қоспаны жоя бастайды.
2. Төменгі тартқыштан үлкен күміс тұқы ұстау мүмкін емес, өйткені олар судың төменгі қабаттарын қалайды.

Бірақ Донка қарапайым және қол жетімді болғандықтан балықшылар арасында үлкен сұранысқа ие.

Технопланктон- Бұл сығымдалған жемнен тұратын пайда. Сумен байланыста ол біртіндеп ыдырай бастайды және суда табиғи тағамға - фитопланктонға ұқсайтын кішкентай бұлт пайда болады.

Сіз қазірдің өзінде сығылған технопланктонды баррель түрінде толық ұзындығымен немесе нәзік түрінде сатып ала аласыз, бірақ содан кейін басу процесі сіздің иығыңызға түседі.

Табысқа «күміс тұқы таяқшасы» деген атауға ие арнайы тағайындалған жабдық бекітілуі керек. Технопланктондағы балық аулау үшін ең жақсы жер 30 см - 1 м.

Тиімді жем

Сену қиын, бірақ күміс тұқы - бұл балықтың ешқандай пайдасы жоқ ілмектерде ұстай алатын түрі. Ол үшін одан да маңыздысы - ілгектің өзі. Мысалы, егер ол планктонның қатысу аймағына түссе, ең алдымен, судың бұлдырлығына байланысты балық қауіпті байқамайды. Бір ілгекті емес, бірнеше қолданған дұрыс - содан кейін балық олардың кем дегенде біреуін жұтып қояды.

Сондай-ақ, ботқа, торт, халва немесе нан қосқаннан кейін сатып алынған Гейзерс көмегімен ботқа немесе «Юбилейное» печеньесінде қалың басы бар карпаны ұстауға болады.

Күміс тұқы - бұл барлық адамдарға өзінің өлшемдерімен әсер ететін ерекше балық. Әр балықшы оны аулауға тырысады, өйткені бұл олжа балығы саналатын күміс тұқы, оны аулау - үлкен ерлік! Егер сіз оны өсіргіңіз келсе - бәрі ойдағыдай болады! Ең бастысы - бұл үшін барлық ережелерді сақтауды ұмытпау.

Ол сүйек және майлы ма?

Күміс тұқы - бұл өте сүйекті балық. Еттің құрамында ұсақ тұқымдар көп. Тәжірибелі аспазшылар сізге үлкен салмағы (салмағы 3 келі) сатып алуға кеңес береді, өйткені бұл жағдайда тек ірі сүйектерді ұстап алуға болады, оларды алу оңай.

Айта кету керек, күміс тұқы еті майлы емес. Бұл әсіресе ересектерде байқалады.

Тұқы түрлері

Табиғатта күміс сазанның үш түрі ғана кездеседі. Олардың арасындағы айырмашылық дене салмағы мен таразының түсінде.

Ақ. Күміс таразы мен денесі жоғары жеке тұлға. Басы үлкен, көзі аз, қырлары қараңғы. Дене ұзындығы - 1 м, салмағы 20 килограмға жетеді. Іштің қабығы мойын аймағынан басталады. Балықтың бұл түрі жылы суларды жақсы көреді. Күз айларында күміс тұқы жем беруді тоқтатады. Балық еті майлы.

Мотли. Оның ұзартылған құйрығы, үлкен қанаттары және басы бар. Ересек адамдарда таразының қара түсі бар. Дақтар дененің екі жағында болады. Жас адамдарда таразылар алтын болып табылады. Іштің қабығы қарыншадан басталады және аналық қауырсынның жанында аяқталады. Гиллдер стамендермен бірге өспейтіндіктен, балық зоопланктоны тұтынуы мүмкін. Дене ұзындығы - 1,5 м, салмағы 60 келіге жетеді. Ол судың температурасы +18 градусқа жеткен кезде көктемнің соңында пайда болады.

Гибридті. Ақ және ақшыл күміс кілемді кесіп өту нәтижесінде пайда болды.Балықтың бұл түрі салмақ пен мөлшерге ие болуда. Суық суда жүзе алады. Басы өте үлкен емес. Ақ терісі бар қабыршақтар. Фитопланктонмен қоректенеді.

Күміс тұқы алғашқы екі түрі жылы аймақтарда өмір сүреді. Соңғы түрлер суық суда өмір сүре алады.

Шыныаяқтан

Шөп тұқыда таразы күміс тұқыға қарағанда тығыз, ал іштері мен жақтары алтын түсті. Күміс тұқы іштің және бүйір күмістен тұрады, каудальды қырында кесек болады.

Сондай-ақ, бұл балықтар бір-бірінен мөлшері мен салмағы бойынша ерекшеленеді. Күміс тұқы ұзындығы 100 сантиметрге жетеді, салмағы 25 келіге жетеді. Кофидтің денесінің орташа ұзындығы - 120 сантиметр, ал массасы - 32 килограмм.

Амур өсімдіктермен, ал күміс тұқы - фитопланктонмен қоректенеді.

Тұқыдан

Тұқы мен күміс тұқы бір отбасына (кипринидтерге) жататындығына қарамастан, сыртқы жағынан олар бір-бірінен ерекшеленеді. Күміс тұқы негізінен өсімдіктер мен фитопланктонмен қоректенеді. Кейде күміс тұқы суды өсімдіктерден тазарту үшін су қоймаларына жіберіледі. Карп тек құрттар, личинкалар, ұлулар мен жәндіктерді жейді.

Көбіне күміс тұқы еті котлеттерге тартылған етті дайындау үшін қолданылады немесе балық сорпасын дайындау үшін қолданылады. Тұқы филесі қуырылған, өйткені оның құрамында ет бар. Алайда тұқы етінің ұсақ сүйектері көп.

Қалай таңдау керек?

Дүкендерде күміс тұқы сатылады, мұздатылған немесе салқындатылған.

Өнімді тек санитарлық нормаларға сәйкестігі туралы құжаттарды ұсынатын дүкендерде сатып алу керек.

Дұрыс жаңа өнімді таңдау үшін келесі көрсеткіштерге назар аудару керек:

Көздер. Шұңқырлар мен бұлшықеттер болмауы керек.

Gills. Балғын балықтар қызғылт реңкке ие.

Иісі. Күміс тұқы балдырлар сияқты иіс шығарып, өзеннің иісін шығаруы керек.

Құйрық. Ылғал, күшті және түзу болуы керек.

Таразы. Күміс тұқы жылтыр және тегіс.

Балықтың денесін басқанда, пайда болған дөңес тез қалпына келеді. Бұл өнімнің жаңа екенін білдіреді.

Таразыны қалай оңай және тез тазартуға болады?

Егер сіз белгілі бір ережелерді сақтасаңыз, күміс кілемшені таразыдан оңай және тез тазалай аласыз:

Өңештің бетінен кішкентай және дөңгелек таразыларды кетіру үшін редуктор қырғышты қолданған дұрыс. Мұндай құрылғы таразыны сапалы түрде алып тастайды және балықтың терісін бүлдірмейді. Тазарту қабыршақтардың өсуіне қарсы.

Осыдан кейін басындағы гилл плиталарын алып тастау керек.

Тазалаудан кейін балықты ағынды сумен шайыңыз. Әйтпесе, еттің бетінде кішкене таразылар қалуы мүмкін.

Істің соңынан өт ішіне тигізбей ішектерді мұқият алып тастау керек. Әйтпесе, дайын балықтың дәмі ащы болады.

Базаның астындағы шығыңқы қақпақтарды кесу ғана қалады.

Күміс тұнбаны тазалағаннан кейін, сіз филедегі қаңқаны кесуге тікелей кірісе аласыз.

Білмейтін филетті қалай кесуге болады?

Балықтарды сүйектен босатып, филеге кесу үшін сізге қажет:

Балықтың артқы жағын тазалап, ішектерінен өткізгеннен кейін, жотаның бойымен қиғаш жасаңыз.

Осыдан кейін жотаны алу керек. Оны тастау қажет емес. Жотаны сорпаны дайындау үшін пайдалануға болады.

Соңында, қымбат сүйектер алынып тасталады (оларды пинцетпен тартып алуға немесе пышақпен кесуге болады).

Алынған күміс тұқы филеін маринадтауға, қуыруға, пісіруге немесе котлеттерге тартылған етті жасауға пайдалануға болады.

Күміс тұқы қалай алынады?

Маринадталған күміс тұқы дайындау үшін сіз келесі ұсыныстарды орындауыңыз керек:

Екі балықты, ішектерді тазарту үшін, басын қанаттармен кесіп тастаңыз, содан кейін қаңқаны мұқият жуыңыз.

Балықты тілімдерге бөліп, дәміне қарай тұздап, тоңазытқыш бөліміне 8 сағатқа жіберіңіз.

Тұздалған балықты аздап шайып, сірке суының ерітіндісіне құйыңыз (бір стақан суға және сірке суына). Тұздық күміс тұқыға толығымен жабылуы керек.

Кесінділерді табақпен жауып, үстіне кішкене жүк салыңыз. Балықты бөлме температурасында 8 сағат маринадтау керек.4 сағаттан кейін кесектерді араластыру керек. Ет толығымен ақ болғаннан кейін, тұздықты төгуге болады.

Содан кейін, қабатты туралған пиязды (4 дана), маринадталған балықты, лавр жапырағын (дәміне қарай), бұрыш бұршағын (өз қалауыңыз бойынша) салыңыз да, осының бәрін өсімдік майымен құйыңыз. Контейнерді жауып, оны 24 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Дайын маринадталған күміс тұқы өте дәмді және орташа тұзды болады. Тағамды жеңіл тағам ретінде пайдалануға болады және мерекелік дастарханға ұсынуға болады.

Қалай қайнатуға болады?

Пісірер алдында балықты тазалап, ішектерін жуу керек. Егер тазартылмаған өнім тоңазытылған болса, оны алдымен ерітіп, тазалап, содан кейін ғана пісіру керек. Мұздатылғанға дейін өңделген күмісті тұқы пісірер алдында жібіту қажет емес.

Сіз балықты тұтасымен де, кесекпен де дайындауға болады. Су тек балықты жауып қойып, оны толығымен толтырмауы керек.

Егер өнім кесек-кесек дайындалған болса, онда балықты қайнаған суға батыруға тура келеді. Сонымен қатар, сұйықтыққа балықпен бірге тұз бен дәмдеуіштерді қосу керек. Су қайнағаннан кейін отты орташа етіп жасаңыз. Табаны жабудың қажеті жоқ. Күміс тұқы пісіруге шамамен төрттен бір сағат кетеді.

Егер балық тұтас пісірілсе, қаңқаны жылы суға түсіру керек. Бұл балықтағы өте ыстық судың әсерінен тері жарылып кетуі мүмкін. Тұз және дәмдеуіштер бірден қосылады. Жалпы алғанда, өнім 30 минут бойы дайындалады.

Пісіру кезінде сіз күмісті тұқыға сіңірмеуге тырысуыңыз керек, әйтпесе ет құрғақ және дәмсіз болады. Пісірілген балықты көкөністермен бірге беруге болады.

Бумен қалай пісіруге болады?

Күміс тұқы пісіру үшін сізге:

Балықты бөліктерде тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз. Бір қызмет ету үшін екі бөлік қажет.

Туралған балықты соя соусымен құйыңыз (3 ас қасық), туралған ақжелкен, тұз және ұнтақталған бұрыш себіңіз. Бұл пішінде балық 60 минут маринадталады.

Бөліктерді қос қазандықтың түбіне салыңыз. Таймерді 40 минутқа орнатыңыз.

Дайын балықты ыстық және салқын түрде тұтынуға болады. Дегенмен, ыстық түрінде күміс тұқы дәмді болады.

Табада қалай қуыруға болады?

Күміс тұқы қуыру көп уақыт пен күш жұмсамайды. Табада балықты пісіру үшін сізге қажет:

Тазартылған және жуылған қаңқаны тұздап, дәміне қарай лимон шырынын қосып дәмдеңіз (4 ас қасық л.). Балықты 30 минут маринадтау керек.

Осыдан кейін бөліктерді ұнға орап, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз.

Екі жағына өнімді қызарғанша қуырыңыз.

Табаның соңында балықты жауып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Қуырылған күміс тұқы, картоп пюресі немесе ботқамен безендірілген.

Қалай шығаруға болады?

Күміс тұқы пісірмес бұрын, жоғарыда айтылғандай табада қуыру керек. Қуыру соңында балыққа туралған пияз (екі бөлік) салынады.

Көкөніс мөлдір болғаннан кейін қаймақ (5 ас қасық л) және су (ингредиенттерді толығымен жауып қою керек) құйыңыз. Сіз сондай-ақ бірнеше лавр жапырақтарын қосуыңыз керек.

Балықтарды төрттен бір сағат ішінде тыныш отқа жағыңыз, мезгіл-мезгіл бөліктерді біркелкі бұқтырылатын етіп бұраңыз. Пісірудің соңында ыдысқа туралған шөптермен себуге болады.

Күміс тұқы тұнбасы қайнатылған күрішпен жақсы үйлеседі.

Пешті қалай пісіру керек?

Пеште тұтас балықты пісіру үшін сізге мыналар қажет:

Мұқият ұсақтап, балықты дәмдеңіз де, бір лимонның шырынын құйыңыз.

Балықты фольгамен жабылған пісіру парағына салыңыз.

Күміс тұқыға лимон кесектері мен аскөктің екі бұтағы салыңыз.

Балықтың бетін тұздалған қаймақпен майлаңыз (50 грамм өнімнен бір шымшым тұзбен араластырыңыз).

Күміс тұқы қабығын фольгамен орап, пешке 40 минут қойыңыз.

Фольга арқасында пісірілген ет өз шырынын (май) дайындайды. Нәтижесінде балық жұмсақ және шырынды болады.

Баяу пеште қалай пісіруге болады?

Ақырын пеште күміс тұқы пісіру келесідей:

Сақиналарға кесілген 500 грамм қызанақ.Құрылғының түбіне қызанақтың тек жартысын салыңыз.

Үстіне туралған пияз (1 дана) салып, дәміне қарай тұз қосыңыз.

Содан кейін үгітілген сәбіз (1 дана) мультиварка ыдысына жіберіледі.

Бөлінген балықты ыдысқа, тұзға салыңыз да, өз қалауыңыз бойынша дәмдеуіштерге (ақжелкен мен иісті бұрыш) себіңіз.

Содан кейін қайтадан пиязды сәбіз (1 данадан) және қалған қызанақпен салыңыз. Ингредиенттерге 150 мл су құйыңыз.

«Сөндіру» бағдарламасын таңдаңыз. Пісіру уақыты - 2 сағат.

Бұл тағамды диеталық мәзірге қосуға болады.

Қалай темекі шегуге болады?

Күміс тұқы темекінің екі әдісі бар: ыстық және суық. Алайда, темекі шегер алдында балықты тұздау керек. Ол үшін сіз құрғақ немесе сұйық маринадты қолдана аласыз.

Құрғақ тұздау әдісінде қабығы аршылып, ішек-қарын қосып, дәмдеуіштер мен тұздың қоспасын мұқият ысқылайды (1 келі балық үшін 50 грамм тұз қажет болады). Билеттер контейнерге салынып, екі күн ішінде тоңазытқышқа жіберіледі.

Егер сіз сұйық маринадта күміс тұқы тұндырғыңыз келсе, онда 40 грамм тұзды бір литр суда еріту керек. Сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Балықты тұздыққа батырып, 6 сағатқа қалдырыңыз. Тұздыққа күміс тұқы толығымен жабылуы керек.

Ыстық жол

Ыстық ысталған балықтың нұсқасы келесідей:

От жақсы жанып, отын жылу бере бастағанда, барбекюдің түбіне 3 уыс ағаш сіңірілуі керек.

Табақтың үстіне балық салынатын торды орнату керек. Өліктер арасындағы қашықтық кемінде 2 см болуы керек.

Табақты барбекюге жіберіп, жабыңыз. Егер су құлпы болса, онда сізге су қосу керек.

Саңылаулардан ақ түтін пайда бола бастағанда, 30 минутты анықтау керек. Осы уақыттан кейін күміс тұқы дайын болады.

Темекі шегетін үйдегі температура режимі +120 градус болуы керек. Біртіндеп температураны алдымен +100 градусқа, ал пісірудің соңына қарай +80 градусқа дейін төмендету керек.

Суық жол

Күмісті тұқыға салқын түрде қалай темекі шегуге болатындығын кезең-кезеңмен сипаттау

Ағаш кесектерін түтін түтін бөлмесіне салыңыз, ол жерде өртену жүзеге асырылады.

Балық ысталған тор, өсімдік майымен майлаңыз.

Шылым шегетін үйді отқа жіберіп, маринадталған қаңқаларды грильге салыңыз.

Күміс тұқы 4 күн бойы +28 градус температурада ысталады.

Сонымен қатар, балықтың дәмін жақсарту үшін темекі шегуді әр 8 сағат сайын тоқтату керек.

Күміс тұқы ысталғаннан кейін, қаңқаны желдету үшін таза ауаға 12 сағат жіберу керек.

Балықтарды шыбын-шіркейден қорғау үшін оларды дәке орап қою керек.

Қалай тұз беруге болады?

Үйде күміс тұқы тұздау үшін сізге:

Өңештің қабығын аршып, ішіп, шайып, сірке суының ерітіндісіне құйыңыз (бір литр суға 3 ас қасық л сірке суы) жарты сағат ішінде. Осыдан кейін балықты қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Контейнерде түйіршіктелген қант (1 ас қасық), бұрыш бұрышы (8 дана), қалампыр (3 бүршік) және лавр жапырағы (4 дана) араластырыңыз. Дәмдеуіштердің дайындалған қоспасы бар күміс тұқы.

Пиязды сақиналарға кесіп, қаңқаның ішіне салыңыз. Балықты өсімдік майымен жоғары жағыңыз.

Күміс тұқы жабысқақ пленкаға оралып, 24 сағат ішінде тоңазытқыш бөліміне қойылады.

Тұздалған балықты ауа өткізбейтін пластикалық контейнерде тоңазытқышта сақтау керек. Сақтау мерзімі 2 ай.

Адам ағзасына пайдасы мен зияны

Көптеген сарапшылар күміс тұқы - бұл таңқаларлық пайдалы сау балық, өйткені оның құрамында денені қалыпқа келтіретін элементтердің теңдестірілген жиынтығы бар. Бұл элементтерге витаминдер, минералдар және қанықпаған май қышқылдары жатады.

Күміс тұқы - бұл диеталық тамақ өнімі. Асқазанда ауырлық сезімін тудырмай оңай сіңеді және сіңіріледі. Орташа алғанда, 100 грамм өнімге тек 86 ккал.

Бұл балықты үнемі жей отырып, сіз қатерлі ісік пен атеросклероздың алдын алуға болады. Сондай-ақ, жүрек, асқазан және қан тамырлары проблемалары бар адамдарға күміс тұқы ұсынылады.

Күміс сазанның адам ағзасына пайдалы қасиеттері:

жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады,

иммундық қорғанысты күшейтеді,

онкологиялық аурулардың алдын алады,

қан қысымын қалыпқа келтіреді,

қандағы қантты азайтады

тістерді нығайтады, тырнақ пен шаштың жағдайын жақсартады,

қандағы холестеринді төмендетеді.

Денені жақсы күйде ұстау үшін сіз үнемі күміс тұқы тәрелкелерін жеуіңіз керек (аптасына үш порция).

Негізінде, күміс тұқы жеген денеге көп зиян келтірмейді. Алайда, бұл өнімге қарсы:

теңіз аллергиясы

асқазан-ішек жолдарының аурулары,

1 жасқа дейінгі балалар.

Күміс тұқы - дәмді әрі пайдалы кешкі ас дайындаудың жақсы нұсқасы ғана емес. Сипатталған балықтан түрлі тағамдар дайындалады, олар тіпті мерекелік дастарқанға да ұсынылады. Бұл балықты ересектер де, балалар да жеуге болады, себебі өнім құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар.

Қанатты қалай таңдауға және сақтауға болады

Егер күміс тұқы балық аулау кезінде олжа ретінде ұсталмаса, дүкенде немесе базардан жаңа балықты қалай таңдауға болатындығын білу керек.

Жақсы таңдау салмағы 2-4 кг болатын қаңқа болады - ондай сүйектер онша көп емес, майлары жақсы, ет нәзік болады. Егер таңдау салқындатылған балыққа түссе, онда сіз оның иісін міндетті түрде тексеруіңіз керек. Жаңа қаңқада ол өзен мен балдырдың хош иісіне ұқсауы керек. «Қарап тексерудің» келесі кезеңінде сіз көзге назар аударуыңыз керек (жылтыр болуы керек), жалбыз (таза қызғылт түсті), құйрық (жақында ұсталған қаңқаның серпімділігі), таразы (жылтыр, күміс). Саусағыңызды қаңқаға тигізуден қорықпаңыз: егер ол жаңа болса, онда тіс тез қалпына келеді.

Жаңа салқындатылған балықтың қаңқаларын тоңазытқышта бір күннен артық сақтауға болмайды. Тағы 2-3 күн ішінде балықтың балғындығын ұзарту маринадтауға көмектеседі. Темекі шегу әдісіне байланысты 1-ден 2 аптаға дейін күміс тұқы тұтынуға жарамды болады. Балықты ұзақ уақыт сақтаудың ең сенімді әдісі - мұздату. Жақсы тазартылған, жуылған және қағаз сүлгімен кептірілген қаңқаны мұздатқышта 4 айға дейін сақтауға болады. Жібіткеннен кейін оны дереу дайындап, жеу керек. Қайта мұздатуға қатаң тыйым салынады.

Қалай дайындалады

Күміс тұқы тәрізді филе бүкіл әлемдегі аспаздық мамандармен бағаланады. Бұл балықтың еті өте нәзік құрылымы мен жоғары дәмдік сипаттамаларына ие. Кипринидтердің басқа өкілдері сияқты, күміс тұқы сүйектерінде көптеген ұсақ сүйектер кездеседі, олар ешқашан толықтай құтылмайды. Аспаздық әлемде филоны толығымен тазартатын қытайлық аспазшылар ғана естиді. Бірақ біршама құпия бар: балық аз болған сайын, оның етінде сүйектер көп болады. Сондықтан аспаздар 2 кг-нан кем емес қаңқалармен жұмыс істеуді жөн көреді.

Күміс тұқы еті пісіруге, қуыруға, пісіруге жақсы көмектеседі. Керемет толтырулар, дәмді құлақ және басқа да көптеген тағамдар жасайды. Цуккини, баклажан, қызылша, сәбіз, балдыркөк (тамыр), ақжелкен мен пияз күміс тұқыымен жақсы жүреді. Сіз кориандр, аскөк, қара бұрыш, куркума, сарымсақ, паприка, қыша және лимон шырыны қосылған балықтың дәмін баса аласыз.

Сорпа - бұл ең танымал күміс тұқы. Оны дайындау қиын емес, ал тағамның дәмі құдайға тән. Сонымен қатар, бұл балық өте қоректік, бай сорпаны шығарады.

Күміс тұқыдан тазартылған қаңқаны шайыңыз, бөліктерге кесіңіз және бір сағатқа салқын су құйыңыз. Ешбір жағдайда балықтың басы мен құйрығын лақтыруға болмайды. Бірақ сіз балдырлар мен шырышты асқазандарды мұқият тазалауыңыз керек.

Осы уақытта кесілген картопты, сәбіз сақиналарын, пияздың бүкіл басын, ақжелкен тамырын және бірнеше бұрыш бұрышын табаға салыңыз. Барлығын суға құйып, қайнатыңыз. 15 минут пісіргеннен кейін табаға балық, екі түйір сарымсақ, лавр жапырағы қосыңыз. Қайнағаннан кейін, баяу отта тағы 15-20 минут пісіріңіз. Соңында майдалап туралған көк қосыңыз.

Пеште пісірілген

Таразыдан, ішектен (шамамен 2 келі) тазартыңыз, суық сумен шайыңыз. Дайындалған балықты кесілген стейктерге кесіңіз (ені 2,5 см), тұз, бұрыш және сүйікті дәмдеуіштердің қоспасымен үккіш салыңыз. Бұл пішінде стейктер 15-20 минут маринадталады. Сонымен қатар, зәйтүн майымен майланған пісіру парағында картопты, қызанақты, пиязды, сәбізді немесе басқа да көкөністерді тураңыз. Көкөністердің арасына үстіне бірнеше тамшы май себілген стейктерді салыңыз. Шамамен 40 минут пісіріңіз. Ыдысты неғұрлым шырынды ету үшін форманың түбіне фольга салыңыз, оның ұштары балық-өсімдік қоспасын жабады. Пісірудің соңында фольганы ашып, балықты қызартыңыз. Мұндай ыдысқа бүйір табаққа күміс тұқы пісірілген қолайлы көкөністер жатады. Опция ретінде - бөлек пісірілген брокколи немесе гүлді қырыққабат.

Балықшылар бұл тұщы судың «қалыңдығы» бар тұрғынды жақсы көреді. Мүмкін, көптеген адамдар әлемдік рекордты орнатып, 51 келіден жоғары күміс тұқы ұстауды армандайды. 1996 ж. Каховской су қоймасында дәл осылай өлтірілген және бүгінгі күні ол ең үлкен ұсталған күміс тұқы болып қала береді. Мұны тек тәжірибелі балықшылар армандайды, ал жаңадан бастаушылар кем дегенде ең кішкентай күміс тұқы аулауға дайын, өйткені бұл балық басқа тұщы су сияқты балық аулау оңай емес.

Калориялы сазан

Жүз грамм күміс тұқы 86 Ккал құрайды. Пісіру немесе бұқтыру кезінде калория мөлшері аздап, 77, 4 ккал деңгейіне дейін төмендейді. Сондықтан, бұл балық, әрине, диеталық өнімдерге жатады. Тіпті диета бар, мұнда күміс тұқы - жалғыз тағам. Бұл оның нәзіктігі, ақуыздың жоғары пайызы бар етті оңай оқып, сіңіруге байланысты.

100 граммдағы тамақтану мөлшері:

Жаңа балықтар туралы мәліметтер өңделусіз берілген. Күміс тұқы түріне (ақ немесе дақ), оның жасына байланысты - етдің май мөлшері мен энергетикалық құндылығы әртүрлі болуы мүмкін. Мысалы, балық неғұрлым үлкен болса, соғұрлым семіз болады. Ақ күмістен жасалған ақ тұқыға қарағанда ет жақсы (себебі масса тезірек қоректенетін балдырлардан басқа зоопланктонды жеуге болады).

Пайдалы және емдік қасиеттері

Күміс тұқыға мәзірде пайдалы микроэлементтер мен дәрумендер болған жағдайда қосылу атеросклероздың алдын алуға, шеткері және орталық жүйке жүйесін қалыпқа келтіруге айтарлықтай оң әсер етеді. Оның еті подагра, гипертония және ревматизмге арналған.

Олар бұл балықтың қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалылығын толықтай бағалай алады (бұл қант деңгейін төмендетуге көмектеседі). Негізгі химиялық элементтер сонымен қатар күміс тұқы жегенде адам ағзасына жағымды әсер етеді - олар көмірсулар алмасуын жақсартады, гемоглобин синтезін жақсартады, антиоксидант әсерін күшейтеді және тері жасушаларының жаңаруына, шаш пен тырнақтың өсуіне оң әсер етеді.

Гастритпен ауыратын адамдарға, әсіресе төмен қышқылдығымен байланысты, күміс тұқыға арналған ыдыс-аяқтар ұсынылады. Бұл балық жүрек-қан тамырлары ауруларына да пайдалы - ғалымдар күміс тұқы етін екі апта бойы жегенде қан қысымының төмендегенін дәлелдеді.

Күміс сазанның қауіпті қасиеттері

Күміс тұқығышты пайдалану балық пен балық өнімдеріне қатты төзімсіздігі бар адамдарға, сондай-ақ күміс тұқы ыдысына аллергиялық реакциясы бар адамдарға қарсы.

Ысталған балық жағдайында ерекше сақ болу керек, ыстық темекі шегу кезінде организмге зиянды болатын канцерогенді қосылыстар пайда болатындығын есте ұстаған жөн. Сондықтан ысталған балық (әсіресе ыстық тәсілмен) эпизодтық емдеу ретінде қолайлы, бірақ мәзірде тұрақты өнім емес.

Кез-келген балықшының арманы - «ұшатын» күміс тұқы өзі қайыққа секіреді!