ол қармен жабылды, оған жаңа конустар құлап, теміржол тақталарымен құлады, енді егер қар көшкініне тап болсаңыз, сіз нақты қоймаларды таба аласыз.

Жолдар біздің орманда қазірдің өзінде тұрады және әлі күнге дейін ұшып кетпейтін сияқты. Жақында, ручкалар қосылыстарға қосылды.

Сұр пушистый жануарлар бұтақтардан бұтақтарға секіреді, магистральға түсіп, айқасып тастаған конустарды алып, оларды мұқият кесуге кіріседі, -

Қабыршақ таңғы ас ішетін жерде конустан тек қысқа кесілген таяқша мен шырша таразы қалады.

Бір күн өтеді, тағы біреуі - ал қазір асхана өз асханасын ұйымдастырған ағаштың астында көптеген шыршалар мен шыршалар таралған.

Ескі таразылар мен өзектер қараңғыланып кетті, ал бүгін таңертең қалған адамдар әлі күнге дейін алтын қоңыр жарқырап тұр. Сонымен - таразы мен шыбықтардың түсі бойынша, ескі таразылар мен өзектерді қатайтып жіберген аяздан - сіз оның асханаға қашан барғанын білуге ​​болады.

Әр сарай өз аумағында орманда тұрады, және әрқайсысының өз асханалары бар. Оның көптеген асханалары бола алады.

Бір қарақаттан екіншісіне жаңа қарда жеңіл жұмсақ жолдар үнемі созылып тұрады - алдынан екі кең табан және екі кішкене кішкентай

артынан. Кең табандар - артқы аяқтар, ал кішілері - алдыңғы. Ал шыбын қар үстінде секіреді, секіргіш ойнағандай.

Егер жүк көлігі көптеген конустарды лақтырған болса, руль іздеушілер айтқандай, «ізімен қарға қалдырып», жиі «төмен түседі». Егер орманда ештеңе жоқ болса немесе олар конусты лақтыруға уақыт болмаса, көбінесе бұтақтар шыршаның бұтақтарының арасында жүреді, ал жоғарыда, оның асханаларын ұйымдастырады.

Шырша тәрізді ұсақ-түйек үйінділер емес, бірақ ағаштың айналасына шашыраған тараздар ағаштың үстіндегі осындай асқабақ туралы айтады. Ал шыбықтар ағаштың астында әр түрлі жерлерде болады. Қабыршақ ағаштың басына шоқты кесіп тастайды, шырша таразы әртүрлі бағытта ұшады. Онда бір топса болады, оны ручкамен лақтырып, шырша бұтақтарының бойымен ілулі және бүйіріне ұшып кетіңіз.

Өте қатты аяз болмаса және қалың қарлы борандар болмаса, күн сайын таңертең рулар өз ұяларынан шығарылады. Орманға ерте келіңіз, айналаңыздың барлығын тексеріп, жаңа тырнақтың іздерін байқамаңыз, сіз тек тасталған таразы мен шыбықтарды таба алмайсыз. Бірақ содан кейін масштаб жоғарыдан ауытқып кетті, содан кейін тағы бір, қарда бірінші ротаның ізі пайда болды. Осы уақытты белгілеңіз - сықыршылар ұясынан шығып, таңғы асқа кетті.

Жақсы, таза күндерде, шабақтар күніне екі рет - таңертең және түстен кейін тамақтандырады. Күндіз скверлер ұяларына демалады.

Орман шырша мен қарағай конусын жинаған кезде, шабындықтар күні бойы тамақ іздей алады. Содан кейін олар қайыңның тоғайларына барады, олар қайың саңырауқұлақтарын өсіреді және олар қардың астында қалған жаңғақтарды табуға тырысады.

Қатты аязда, сарай кейін балық аулауға кетеді және ұзақ уақыт бойы орманды аралайды. Қалың қарлы боранда жануар ұядан мүлдем шықпауы мүмкін.

Сонымен кішкентай пушистый жануар саяхатшы қыста біздің ормандарда тұрады. Азық-түлік көп болған жерде ақуыз жазда қалады, оның қарақұйрықтары өседі. Күзге қарай скверлер өсіп, ата-аналарымен бірге қыста тамақ іздеп жолға шығады.

Ормандағы сарғыш жолдарды табыңыз, қазір оның не жейтінін мұқият қадағалаңыз, шырша мен қарағай ағаштарында конустардың көптігін, қаншама сарай асханалары табылғанын. Егер қарда таразылар мен шыбықтардың орнына кішкентай шырша табандарын тапсаңыз, онда орманда аштық пайда болғанын біліңіз. Шырша бүршіктері қарға тамшылатып, шырша бүршіктеріне жетеді. Ол оларды тек орманда егін болмаған кезде жейді.

Қарда шыршалар пайда болады, тракерлер айтқандай, «шыршаны кесіп тастайды», орманда біздің мүйізді жануарларға асхана ұйымдастыруға асығамыз. Құрғақ саңырауқұлақтарды, тұқымдарды, жаңғақтарды, крекерді, қант бөліктерін әкеліңіз. Көп ұзамай, сарымсақ сіздің тамағыңызға үйреніп кетеді, олар сізге де үйреніп кетеді.

Бейне: «Маған тақтайшаны берші, жануар!» Мектеп асханасындағы СКАНДАЛ

Маша анасына баспанасыз төрт аяқтыға алаңдауға көмектесетіндіктен, ол сондай-ақ тұтас малды бағып отырды.

Маша ақуызды тамақтандырды.

Жазда ата-әжелерімен демалып, Маша атасының оны тамақтандырған сарай кейде олардың ауласына қарайтынын байқады. Құйрықты бөшке Машаға бей-жай қалдыра алмады, ол бірден оған бірнеше қоректендіргіштер салды, сол жерде ол жаңғақтарды төгіп тастай бастады, ол бұқаларды тазартуға кірісті.

Бейне: Батырлар мен Коханцы, № 11 Егорова мен Астровская арасындағы қақтығыс

Ол ақуызға деген мұндай назарды елемей, көп ұзамай Маша қолына отыра бастады, содан кейін ол тіпті қолына түсті. Бұл, әрине, қызды қуанта алмады, бірақ оны жақында не күтіп тұрғанын білмеді.

Біраз уақыттан кейін Мария басқа сарайлардың ауласына қарай бастағанын байқады. Оның үстіне, олар бір емес, бірнеше пайда болды. Алдымен, егер бұны ешкім жоқ жерде жасағысы келсе, онда скверлер күшейе түсті және жем берушілерге қасында адамдар тұрған кезде де қарай бастады. Маша бұған жаңғақтарды тазартуды күшейте отырып жауап берді, нәтижесінде сарайлар аулада нағыз қажылық ұйымдастырды. Енді, Маша ауылдан қалаға қайтып келгенде, ол ата-әжелерінен демалыс күндері олар қайтадан келгенше, олардан малды бағуды сұрайды.

Сіз кремнің бұл түрін қандай өнімдерге қолданасыз?

Көбіне кондитерлік кәсіпте қамырға негізделген торттардың, кекстердің, торттардың, орамалдардың және басқа да тәтті десерттердің әр түрін безендіру үшін желатин қосылған ақуыз кремін пайдаланады.

Сонымен қатар, шоколад глазурімен үйлескен бұл кремнің арнайы дайындалған түрі әйгілі «құс сүті» - бірнеше ұрпақ өсірген торт. Негізді кремнің негізі ұзақ уақыт тұрақтылық беру үшін қантпен иленген ақуыздар болып табылады. Сондай-ақ, кремнің осы түріне әртүрлі тағамдық түстерді қосуға болады, бұл торттарға түрлі-түсті композициялар жасауға мүмкіндік береді.

Кремге арналған негіз

Желатинге ақуыз кремін дайындау үшін алдымен жұмыртқаны қанша мөлшерде пайдалану керектігін және қантпен қанша пропорцияда болатынын білу үшін алдымен дайын өнімнің қажетті көлемін анықтау керек.

• 140 грамм дайын кремді дайындау үшін сізге екі протеин, 18 грамм желатин және төрт ас қасық қант қажет.
• 210 грамм ақуыз кремін алу үшін үш ақуыз, 26 грамм желатин және алты ас қасық қант алу керек. Айтпақшы, оны ұнтақ қантпен ауыстыруға болады, содан кейін кристалдар тез ериді, ал кремді дайындау уақыты екі есе азаяды.
• Егер сізге желатин қосылған 280 грамм ақуыз кремі қажет болса, онда жұмыртқадан төрт ақуыз, 35 грамм гельдік агент және сегіз ас қасық түйіршіктелген қант пайдаланылады.

Осы схемадан біз жүйелілік пен негізгі пропорцияны аламыз, оған сәйкес қажетті кремнің мөлшері үлкен масштабта есептеледі: бір ақуыз үшін екі ас қасық қант алу керек. Сондай-ақ, тым тәтті ақуыздың массасы тым қатты болып көрінбеуі үшін хош иістендіргішті (лимон шырыны немесе ванильді) пайдалану керек. Әдетте ваниль пышақ ұшында немесе екі ақуыздың кремінде шай қасық жаңа сығылған лимон шырынын қолданады.

Ақуыздармен жұмыс істеу ерекшеліктері

Желатинмен (торт үшін) ақуыздық кремді дайындау процесі түгендеуді және негізгі ингредиентті дайындаудан басталады: ыдыс-аяқ мүмкіндігінше құрғақ және майсыз болуы керек, ал мұздатқышта оны бірнеше минутқа салқындату керек, содан кейін белоктар әлдеқайда тез соғылады. Сондай-ақ, жұмыртқаның ақуыздар мен сарыларға бөлінуіне назар аудару керек, әйтпесе кілегей көбікпен ұрып кетпеуі мүмкін.

Біз басқа ыдыс-аяқты дайындау үшін сарысын қолданамыз (оларды тастамаңыз), сонымен қатар ақтарды қамшыға арналған ыдысқа салқындаған жөн. Айтпақшы, кремді шайқайтын ыдыстың металл емес екендігі өте маңызды: ол жағымсыз сұр реңкке ие болады немесе мүлдем ұрмайды. Міне, осы бірнеше нюанстарға байланысты, көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай кремді дайындаудан аулақ болады, әдеттегі кремді немесе қаймақты, тіпті кәдімгі сақшыны таңдайды. Желатині бар ақуыз кремі осы ерекшеліктерді білетіндерге өте оңай дайындалады.

Қадамды дайындау

Сонымен, біз желатинмен ақуыздық кремді дайындауды бастаймыз, дәлірек айтқанда оны суық суға малынамыз. Әдетте, желатиннің ісінуі үшін бір ас қасық гелинг агентіне 150 грамм су жеткілікті. Мұны суық суға жібітудің маңызы зор, ал ол толығымен ісіп, суды сіңіргенде, оны бу моншасында қыздырыңыз, ешқандай жағдайда оны қайнатпаңыз, әйтпесе өнім өзінің қасиеттерін жоғалтады.

Ақуыздарды салқындатылған ыдысқа салыңыз да, оларды біртіндеп қосып, төмен жылдамдықпен дереу шайқай бастаңыз. Сонымен қатар, шайқау кезінде кішкене бөліктерде хош иістендірілген қант (немесе ұнтақ) қосу керек. Бірден барлық қантты бірден құймау өте маңызды, өйткені нәзік ақуыздар орнықты және енді көтерілмейді.

Ақуыздың массасы бірнеше есе артып, ақ-қарға айналады, сонымен қатар тығыз болады. Егер сіз ыдыс-аяқты қаймақты кілегеймен аударсаңыз, онда ол ыдыста орналасуын жоғалтпайды: вискамен жасалған кілегей шыңдары бұрынғы қалпында қалады. Бұл ақуыздар қажетті жағдайға жеткенінің көрсеткіші, сіз желатинді араластыра аласыз.

Кремді араластыруды жалғастыра отырып, еріген желатин қоспасын жұқа ағынға құйып, дайын кремді қайтадан белсенді түрде араластырыңыз. Ол дереу қолданылуы керек, өйткені ол тез арада қатайып, автор-кондитер жасаған түпкілікті форманы алады.

Ақуыздарды сақтау

Желатинмен ақуыздық кремді дайындаудың бұл нұсқасы ақуыздардың қантпен емес, одан алынған сироппен толтырылғандығына байланысты итальяндық меруерт деп аталады, бұл кремді сақтау кезінде үлкен тұрақтылық береді. Кремді дайындау үшін мыналарды дайындау керек:

• 150 грамм су
• үш жүз грамм түйіршіктелген қант,
• үш сарай,
• 25 грамм желатин және 100 грамм су,
• 1/2 шай қасық лимон шырыны.

Ақуыз кремін қалай қайнатуға болады?

Алдымен желатинді суға салып, оның ісінуіне жол беріңіз. Мұны істеу үшін жедел өнімді қабылдаған дұрыс, содан кейін процесс он минуттан аспайды. Кішкене кастрюльге су мен қантты қосып, орташа отқа салыңыз. Массасы қайнаған кезде оған лимон шырынын қосыңыз. Сиропты араластырыңыз да, баяу отта тағы 5-8 минут қайнатыңыз.

Жеке ыдыста салқындатылған протеиндерді миксермен күшті көбікке ұрып алыңыз, ол едәуір күшті болады және ұзақ уақыт пішінін өзгертпейді. Көпіртуін жалғастыра отырып, сол ағымға ыстық (!) Сироп құйыңыз. Сонымен қатар, кәсіби кондитерлер дәл қазір 1 ас қасық қосуды ұсынады. тазартылған майға жағыңыз, содан кейін кілегей ыдыс-аяқ пен басқа жабдыққа жабыспайды (бұл дәмге әсер етпейді). Қаласаңыз, дайын кілегейге керемет дәм беру үшін аздап ванильді қосуға болады. Қамту процесін тоқтатпай, бу ваннасында ерітілген желатинді құйыңыз, ал жиырма секундтан кейін араластырғышты тоқтата аласыз және ақуыз кремін қолдана аласыз.