Мұндай балық бар !!

Маған бір досым айтты. Кеше дүкенде мен консервілері бар сөрелерде оқып жатқан жас жұпты көрдім.

Жігіт:
- Қарағым, лосось бар!

Смартфонда қыз флегматикалық пікір айтады:
- Мұндай балық жоқ! Қызғылт лосось бар, лосось бар, бірақ лосось жоқ!

Жігіт өзінің ақылдығына жүгінеді, 3 секундтан кейін оны қыздың бетіне қуанышпен жабыстырады:

-Мынадай балық бар !!

Қызыл балықты тұтасымен сатып алу қаншалықты тиімді?

Кешті осы салқындатылған (бірақ әлі ыстық!) Гаймен өткізіңіз.
Ақырында, қызыл балықты дайындалған қопсытқышта емес, тұтасымен сатып алғаннан қаншалықты пайдалы деген сұраққа өзім жауап бере аламын - бәрі мұқият өлшеніп, жазылады. Мүмкін Жаңа жылға дейін біреу көмекке келеді.
Лосось әйгілі Минск балық торынан килограмы үшін 29 рубльден (шамамен 14 доллар) сатып алынды және 5300-ге ілінді, содан кейін бактериялар кесіліп, таразы алынып тасталды - үйде ол 4900 болды.
Бұл кокаин емес, балық болғандықтан, мен барлық граммдарды ондағанға дейін дөңгелектеймін.
Менің үйімде мал сою кезінде балық бірнеше бөлікке бөлінеді:

1. Сорпа жиынтығы - жотасы, барлық қырлары, басы - 960 грамм.
2. Филе кескіштері - екі үлкен филе алып тастағаннан кейін жотаның екі жағында қалған тамаша ет, оны тартар, тұздықтар немесе бәліштерге салуға болады - 230 грамм.
3. Маймен кесу - егер сіз теріні алып тастасаңыз, оның астынан өте жақсы сұр-қоңыр ет қабаты болмайды. Сіз оны қалдыра аласыз, бірақ лосось қонақтарға арналған, сондықтан мен оны кесіп тастаймын - 130 грамм.
4. Теша - балықтың ішіне жақын майлы ет, оны тұздалған лосось зауытының арзан қаптамасында сатады. Көпшілігі оны тұздайды, бірақ мен бәліштердегі ойын-сауықты жақсы көремін - 480 грамм.
5. Тері - Мен теріні тек бір филеттен кесіп алдым. Мен оны пісірмеймін, бірақ біреу «фишкалар» жасап, оларды дәмдеуіш ретінде пайдаланады - 140 грамм (менің ойымша, сіз барлық балық үшін 2-ге көбейтуге болады).
6. Тікелей шикі филе - 2820 грамм.

Яғни, егер сіз тек филе филтерімен ғана айналысатын болсаңыз, онда бір килограмға арналған баға бағасы 52 рубль (25 доллардан сәл аз), бұл сол желідегі былғары кесілген филеге қарағанда қымбат (49 рубль). Бірақ сіз менің қолдарымның қисықтығын ескеруіңіз керек - менің ойымша, балық торындағы жігіттер менің балықтан 3200 немесе одан да көп филе ала алады. Мен аттракционды кесіп, тері астындағы майды кесіп тастағанда, мен жомартмын - бәрі бірдей жұмыс істейді.
Осылайша, балықты сатып алудың барлық пайдасы килограмдық сорпа жиынтығы мен 800 грамм әр түрлі сынықтардан тұрады. Мен осы жақсылықтан екеуіне он шақты толық түскі ас жасай аламын, бірақ егер сіз лососьде сіз тек стейктер мен үйде дайындалған тұздалған балықты қызықтыратын болсаңыз, кесілген филе сатып алыңыз (егер сіздің қалаңыздағы баға коэффициенті біздікімен бірдей болса).

Чинук қайда тұрады?

Чинук лососьінің біздің елдегі негізгі мекендейтін жерлері:

• Мұзды мұхит бассейні,
• Охотск және Баренц теңізі,
• Командир аралдары,
• Амур және Анадыр өзендері,
• Чукотка
• Камчатка түбегі.

Рас, Ресейде тұратын Чинук лосось саны өткен ғасырмен салыстырғанда айтарлықтай төмендеді. Ол негізінен Солтүстік Америкада тұрады, мұнда ол Жаңа Зеландия сияқты осы мақсат үшін арнайы жасалған су қоймаларында жасанды түрде өсіріледі. Сондай-ақ, бұл балықтың белгілі бір бөлігі Жапон аралдарының жағасында тұрады.

Өмір циклінің ерекшеліктері

Өзенге оралу, әдетте, мамыр айында болады. Әдетте балық кішкентай тұщы өзендерде уылдырық шашады. Ол үлкен қашықтықта токқа қарсы тұра алады - 4 мың км. Ресейде уылдырық шашу кезеңі жаз айларында болады. Америкада уылдырық шашу күзде және қыс айларында байқалады.

Чинук лососьі ақжелкендік лососьге ұқсайтын үлкен тағамдық уылдырықпен ерекшеленеді. Жас адамдар тұщы суда 2 жылдай өмір сүреді. Олар ұсақ балықтарды, жәндіктерді, личинкаларды жей бастайды. Теңізде қытырлақ лососьдің диетасы кейбір айырмашылықтарға ие. 3 жылдан кейін балық жыныстық жетілуге ​​жетеді.

Chinook лососының ерекше ергежейлі тұқымы бар. Әдетте, оны ер адамдар ұсынады. Бұл балықтар теңізде жыныстық жетілуге ​​2 жылға жетеді. Бұл адамдар теңізге кірмейді, үнемі таза суда жүреді. Олар барлық адамдар сияқты уылдырық шашуға қатысады. Чинук лососьі - өте сирек кездесетін балық, оның Ресей үшін коммерциялық құндылығы онша маңызды емес.

Чинук балығы қандай көрінеді?

Чинук лососьы лосось ірі өкілдерінің бірі болып саналады. Оның орташа салмағы, тіршілік ету ортасына байланысты, алтыдан он жеті килограмға дейін жетеді, ал жазба көшірмелері алпыс килограммға жетеді. Chinook лососьінің мөлшері де әсерлі - сексеннен жүз жиырма сантиметрге дейін, ал кейде ұзындығы бір жарым метрден асатын олжалар балықшылардың аулауына түскен.

Чинук лососьі тұщы суларда туылғанына қарамастан, ол туғаннан кейін екі жыл тұрады, ол өмірінің көп бөлігін ашық теңіз жағалауында өткізеді. Ол үш-бес жаста болғанда, Chinook арқан балық уылдырық шашу және ұрпақтарын өсіру үшін туған жерлеріне ұзақ сапар жасайды.

Бұл қызық! Бір уақытта әйел оннан он төрт мыңға дейін жұмыртқаны сыпыра алады, ұрықтандырудан кейін еркектер баяу түсе бастайды. Олардың денелері жойылып, олар табиғат пен болашақ ұрпақтар алдындағы міндеттерін орындап, өледі.

Чинук лосось - жануарлардың жемін жеуге үйренген жыртқыш балық. Оның диетасы өмір сүру ортасына байланысты өзгеруі мүмкін. Өзенде ол личинкаларды, жәндіктерді (сулы және суға түсетін), ұсақ балықтармен және шаян тәрізділермен қоректенеді. Теңізде ол көп қоректік тағамға - планктонға, асшаяндарға, шабақтарға, цефалоподаларға, шаян тәрізділерге өтеді.

Чинук лосось - балық өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте сирек кездеседі. Осы себепті оның бағасы бірқатар факторларға байланысты:

1. қаңқа өлшемдері
2. қалыптар (құрастырмалы немесе тұтас),
3. өңдеу және дайындау әдістері (жаңа мұздатылған, салқындатылған, ысталған, кептірілген немесе тұздалған),
4. басып алу орны.

Чинук лосось бағасы

Бұл балықтың бағасы орта есеппен келесідей:

• салқындатылған үлкен стейк - 1300-1500 рубль / кг,
• басымен жаңа мұздатылған қаңқасы - 400-500 рубль / кг,
• бассыз жаңа мұздатылған қаңқасы - 700 рубль / кг,
• салқындатылған филе - 1300-1500 рубль / кг,
• Chinook лосось уылдырығы - 5000-6000 руб. / Кг.

Дүкенде қытырлақ лососьді қалай таңдауға болады?

Бірнеше ережелерді біле отырып, сіз әрқашан дүкенде немесе базардан сапалы лосось таңдай аласыз, сіз ешқашан үйге бұзылған өнімді әкелмейсіз және жосықсыз сатушылардың алдауының құрбаны бола алмайсыз.

1. Егер балық жаңа және пластикалық пакетке салынбаған болса, онда жағымсыз иіс болмауы керек. Ең дұрысы, тұзды теңіздің хош иісі одан шыққан болса.
2. Целлюлоза қызғылт немесе қызыл, ал ешқандай жағдайда - сұр немесе қоңыр болуы керек. Сондай-ақ, еті ашық немесе қою қызыл болатын балықты сатып алмаңыз - мүмкін, бұл жағдайда балықтың шын жасын жасыру үшін арнайы бояғыштар қолданылған.
3. Chinook лососьінің денесі серпімді болуы керек және оны саусағыңызбен басқанда, ол тез бастапқы қалпына келеді.

Чинук балығы қаншалықты пайдалы?

Шиноком арқан балықының калориялы еті 100 грамм өнімге шамамен 146 ккал құрайды. Оның еті ұсақ сүйектерден айырылған, қызғылт реңді жағымды қызғылт реңге ие және дәмі жағынан лосось тұқымдасының бірқатар балықтарынан асып түседі.

Шошқалы лососьді үнемі тұтыну мыналарға ықпал етеді:

• жүйке жүйесінің атрофиялық процестерінің алдын-алу,
• склероз, деменция және Альцгеймер ауруының қаупін азайту,
• жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді,
• қан айналымын жақсарту,
• сүйектерді күшейтеді
• қан ұйығыштары мен остеопороздың алдын-алу,
• көру қабілетін жақсарту
• ағзаны патологиядан қорғайды.