Мұндай өрнек бар - «летаргиялық, итмұрын тәрізді». Бұл кептірілген тағамдардан емес, қыс мезгіліндегі балықтардың табиғи мінез-құлқынан туындағанын көп адамдар білмейді. Ашуланған кезде, рейх ингибирленген, белсенді емес болады және айналада болып жатқан барлық нәрселерге мән бермейді.
Бұл балық өмірге өте ерте келеді. Бұл басқа түрлердің арасындағы шынайы жылан. Теңізден өзендерге көтерілу кейде мұз ерігенге дейін басталады, кейбір адамдарды қыстың соңында өзендерде кездестіруге болады. Бұл жағдайда балықтың сыртқы түрі өзгереді - ол түйнек тәрізді болады және сыртқы жағында өте жағымсыз болатын қорғаныш шырышты қабатымен жабылады. Осы кезеңде роуча мүмкіндігінше сарқылып, тамақ бермейді.
Раушанның түрі роустты білдіреді. Басқа кіші түрлерді таңдау критерийлері өте анық емес, бірақ олардың көпшілігінің сүйікті тағамдары өте танымал, сондықтан оны барлық балықшылар «көре алады». Раушанмен қатар, оннан астам ротаның түрлері бар.
Бұрын өндіріс кезінде вобла салмағы бір килограмға жететін, бірақ қазір балық аулау кең таралған, 120 граммнан ауыр үлгіні ұстау сирек. Жақсы аулауды сезіну үшін күзде балық жақсы қоректеніп, салмақ қосқан кезде балық аулау керек.
Еріншек туралы дәмді фактілер
Әрине, вобла ең жақсы сыра тағамдары ретінде оның кептірілген немесе кептірілген түрінде танымал. Бір ғасырдан астам уақыт бойы ол осы сапада тұтынылып келеді, дәмнен басқа, оның пайдалы екенін де білмейді - балықта көптеген пайдалы заттар қалады.
Сонымен қатар, роач өзінің хош иісті қасиеттеріне байланысты өте жақсы. Түсіргеннен кейін оның қаңқасы ащы, сәл пияз иісіне ие болады.
Егер сіз үйде вобла пісірсеңіз, рецепт бойынша және одан сақтаңыз. Бұлтты көздер мен шырыштың пайда болуы тұздану және кептіру процестерінің бұзылуын көрсетеді, мұндай жағдай енді болмайды.
Тербеліс туралы жалпы мәліметтер
Бұл балықтың ұзындығы 30 сантиметрге жетуі мүмкін. Оның тән ерекшелігі - күміс ирис. Оның үстіне қара дақтар оның шәкірттерінің үстінде орналасқан. Жануарлар жейтін вобла - Каспий теңізінде тіршілік ететін балық. Омыртқасыздар белсенді емес жануарлар әлемі оның рационында басым.
Балықшылар тек бағалы балық түрлеріне аң аулайтын кездер болды. Бұл балық назар аударуға лайық деп есептелмеді. Бірақ уақыт өте келе балық шаруашылығы белсенді дами бастады. Содан кейін, 20 ғасырдың басында, күтпеген жерден, барлығымызға рожник сияқты тұқымның дәмі мен тағамдық құндылығы ашылды. Балық әртүрлі формаларда қолданылады: ысталған, кептірілген, тұздалған, кептірілген және әртүрлі рецепт бойынша жылу өңдеуден кейін. Бір қызығы, егер кептірілген раушан ысталған болса, оның құны да артады. Олар тек балық етін ғана емес, сонымен бірге оның уылдырығын да жейді. Бірақ сүтке бұқтырылған рожь бұл өте дәмді тағам. Бұл өте дәмді және танымал.
Пайдалы қасиеттері
Роачтың дәмді балық екендігімен қатар, ол өте пайдалы. Оның құрамында ақуыз өте көп. Балықтың құрамында қаныққан май қышқылдары, С, В топтарының витаминдері және макронутриенттер (хлор, фосфор, кальций, натрий және басқалары) бар.
Раушанның ең дәмдісі - құрамында микроэлементтер бар балық: никель, молибден. Оның құрамында полиқанықпаған май қышқылдары бар, бұл оны керемет профилактикалық етеді, бұл жүрек және тамыр ауруларының алдын алуға көмектеседі.
Барлық осы артықшылықтарға қоса, бұл балықта аз калория бар - 100 грамм үшін тек 95 ккал. Бұл диетологтар үшін өте қолайлы деп айтуға болады. Роустың салмағы 700 граммға жетуі мүмкін.
Балық аулау ерекшеліктері
Балық тұқы түрлеріне жатады. Вобла үшін балық аулау төменгі Еділ бойында жүзеге асырылады. Көбісі мұны шатырмен шатастырады. Бірақ бұл бір қарағанда, олар бірдей. Тәжірибелі балықшы қуыршақты роачтан оңай ажырата алады, ол үлкенірек және жоғарыда сипатталған ириске тән.
Кептірілген пісіру әдісі үшін мұз астында (жүзіп жүрген) ірі және майлы балық қолайлы. Күнмен кептірілген ашытқы - бұл өте дәмді өнім, оны одан ажырату өте қиын. Сонымен қатар, ол барлық пайдалы қасиеттерді сақтайды, өйткені ол сөндіруге немесе термиялық өңдеудің басқа түріне ұшырамайды. Раушан кептірілген балығы оның қасиеттерінен кем түспейді, бірақ көбісі кептірілген балықты жақсы көреді.
Вобла үшін мақсатты балық аулау шамамен 150 жыл бойы жалғасып келеді. Олар бұл балықтың көші-қоннан гөрі көбірек жүретінін білгенде, оны аулай бастады. Ол өңделгеннен кейін ұсталып, сатыла бастады.
Басында ол жай ғана тұздалған болатын. Жетілмеген уылдырығы бар балық «ысталған» әдіс бойынша дайындалды. Жасалған уылдырығы бар балық «көмірсулар» әдісімен өңделді. Бұл әдістерде балықты жақсы тұздау үшін жағында уылдырықтары бар саңылаулары бар өте жақсы. Өліктер ішектерге салынбаған және тұздалған. Дайындалған балық 6-дан 8-ге дейін кесек үстіне себіліп, тұз себіліп, бөшкелерге орналастырылды. Раушан дайын болғанда, ол ауада іліп, кептірілді. Кейін ол темекі шегуге немесе базарға сатуға кетті. Айта кету керек, сыраны ұнататындар көбінесе тәттіні жақсартуға арналған ысталған раузаны таңдайды.
Роустың кемшіліктері және оның роштан айырмашылығы
Кейде сіз «Вобла - өзен немесе теңіз балығы? Оның жағымсыз қасиеттері бар ма? ” Бұл балық өте пайдалы, бірақ оның кемшілігі бар - сүйектердің көптігіне байланысты тамақтанудың қолайсыздығы. Сондықтан көбінесе оны кептірілген түрінде қолданады, ал оны аулайтын жерлерде оны қуыруға болады. Сорпалар мен балық сорпалары ұсынылмайды. Бірақ бұқтыруда бұл өте дәмді.
Вобла Каспий теңізінде тұрады. Ол табындар құрайды - Солтүстік Каспий, Түрікмен және Курин. Әдетте мешітте 33000 жұмыртқа болады. Балық уылдырықтары негізінен Еділ бойында. Ембіде, Оралда және Теректе аз. Ол сәуір-мамыр айларында уылдырық шаша бастайды. Каспий теңізі деңгейінің төмендеуіне байланысты балықтар саны айтарлықтай азайды. Қыс жағдайлары, бордақылау, көбею нашарлады. Бұл жағдай браконьерлікпен де байланысты.
Роахқа ұқсас балық бар - рошан. Олар тіпті шатастырылған немесе тіпті бір деп саналады. Вобла өзендік ротадан жоғарыда сипатталған көздердің көлемімен де, сипаттамасымен де ерекшеленеді. Мұнда сіз оған қара жиектері бар сұр түсті контрасттарды қосуға болады.
Асылдандыру
Вобла өмірде 6 есе көбейтуге қабілетті. Уылдырық 50 метр тереңдікте төселген. Қыста теңізде серуендейді. Күзде ол үлкен Еділдің жағасына жақындап, өзен сағасындағы шұңқырларда қысты жалғастырады. Бірақ ол сібірлік раушаннан айырмашылығы, аузына енбейді. Ерте көктемде, кейде қыстың соңында, шабақ өзенге барады. Бұл ауа-райына байланысты. Суықтар шығуды кешіктіреді, ал теңізден соққан жел, керісінше, бұл процеске ықпал етеді.
Кейбір адамдар өзендерге әлі де мұз астында, ақпанның екінші жартысында кіре бастайды. Наурызда балық ағыны күшейеді, бірақ ол сәуір айында, мұз еріген кезде басталады. Еділдің барлық тармақтарында, содан кейін қарақшылар мектебі созылады, бірақ ол Волгоградтан асып кетпейді. Балықтардың көп бөлігі әлі де өзеннің сағасында қалады, уылдырық шашатын жерлерді іздейді, барлық арналар мен арықтарды бітеп тастайды. Бұл кезде кемірушілердің көп бөлігі жағалауға жақын қуыс жерлерге барғанда өледі. Су азаяды және ол құрлықта қалады.
Бұл балық уылдырық шашатын кезде оның сыртқы түрі аздап өзгереді. Тарақтарда сүйелдер пайда болады, ал басында «нуптиальды көйлек» пайда болады. Көбею кезеңіне дейін балық бұдан былай тамақ қабылдамайды. Оның асқазаны бос немесе былжырға толы болады. Вобла өзінің майының есебінен өмір сүреді. Вобла өзенге неғұрлым ертерек енсе, соғұрлым майлы болады. Уылдырық шашқаннан кейін балық айтарлықтай салмақ жоғалтады, қара түсті болады, ұзартылады. Ол теңізге шығады, үйлену киімін жоғалтып, қайтадан тамақтандыруға асығады.
Пікірлер
Егер сіз балық туралы пікірлерді оқысаңыз, онда олар мүлдем өзгеше. Роачтың дәмі мен оның тағамдық құндылығына қатысты ешкім күмәнданбайды және әр түрлі жерлерде сатып алынған дайын өнімге қатысты жиі шағымдар түседі: тұздалған, тұздалған, паразиттермен және тағы басқалар.
Астрахан раучіне қатысты дәмді және сапалы дайындалған жағымды пікірлерді табуға болады. Бірақ ол шынымен жақсы ма, оны тек өзіңіз көре аласыз. Бір нәрсе анық: балық сатып алғанда, денсаулығыңызда ешқандай проблемалар болмауы үшін оны балғындық пен паразиттерге мұқият қарап шығу керек. Балықтың дәмді және пайдалы екендігі күмәнданудың қажеті жоқ.
Өмір циклы және дамуы
Қыста балық теңізде, Еділдің аузына жақын қыстайтын шұңқырларда тұрады. Ол жарты ұйықтап жатыр, ол қазір тамақ ішпейді. Көктемнің басында рейх өзендерге барады, ал суық ауа-райында оның бағыты кешіктіріледі, бірақ теңізден соққан жел, керісінше, қозғалысты тездетеді. Мектептерде мектептер ақпан айының соңында жинала бастайды.
Ең шыңы сәттер, яғни бағыт әсіресе көп болған кезде, сәуірде, өзендер мұздан толықтай құтылған кезде болады. Уылдырық шашатын жерлерді іздеуде Еділдің барлық салаларына қаракөздердің үлкен мектептері барады. Негізінен, ол тереңдікте жүреді, бірақ күшті токпен ол жағалау бойымен жүреді. Уылдырық шашатын балықтардың көп бөлігі өледі.
Роустың мөлшері.
Балық уылдырық шашпай тұрып-ақ тамақтануды тоқтатады. Қазіргі уақытта ол жинақталған майдан құтылып, асқазанда тек шырыш болады. Балық жұмыртқаны салғаннан кейін оның арық болғаны соншалық, басы арық, көгершін денеде ерекше болып көрінеді.
Уылдырық шашу кезінде рауч, сондай-ақ әйелдер мен еркектерде «жұптасу» деп аталатын киім бар. , Жетілген балықтардың тері таразыларында біраз уақыттан кейін күңгірт болып келетін өткір ақ шоқтары бар сүйелдер пайда болады. Бастың бір бөлігі ақшыл өсінділермен жабылған. Сыртқы интеграл бүкіл денені қалың қабатпен жабатын көптеген шырышты шығарады.
Кептірілген тұздық - бұл нағыз нәзіктік.
Уылдырық шашқаннан кейін, «аштық» кезеңінің салмағын жоғалту үшін, рейх қарқынды жей бастайды. Бұл уақытта ол теңізге қайта оралады, тек кіші мектептерде - уылдырық шашудан кейін оралған балықтар «төменгі ағыс» деп аталады. Балықтар қыстауға «мұқият» дайындалады - олар жақсы тамақтанған жақтарын жеп, семіреді. Роустың бүкіл денесі шырышты қабатпен жабылған, бұл оны гипотермиядан сақтайды.
