Скумбрия (лат. Scomber) - скумбрия тәрізді скумбрия тұқымдасына жататын балық. Бұл пелагиялық балықтар, олардың өмірлік циклі түбімен байланысты емес. Дененің максималды ұзындығы - 64 см, орташа - 30 см.Дене шыбық тәрізді, кішкентай циклоидты таразылармен жабылған. Жүзу қабығы болуы немесе жоқ болуы мүмкін. Түрлердің таралу аймақтары бір-біріне сәйкес келсе де, әр географиялық ауданда тек бір ғана түр басым болады.

Биология

Бұл балықтар аралас мектептер құрайды Трахурус симметриялы және Перу сардиналары. Скумбриялар - планктонды сүзіп, шаян тәрізділерді судан шығарады. Ересектер сонымен қатар ұсақ балықтар мен кальмарларды жейді. Личинкаларда, олар мектептерде жинала бастағанға дейін, каннибализм кең таралған. Ірі тунец, марлинка, акулалар, дельфиндер, теңіз арыстандары және пеликандар скумбрияларда жем алады.

Сипаттамасы

Скумбрия ұзартылған шпиндель тәрізді денемен, жұқа және бүйірімен сығылған каудальді педункуламен, екі бүйірлік каринамен, олардың арасында бойлық орта карина жоқ. Жұмсақ дорсальды және анальды қақпақтардың артында тағы бес қосымша қақпақтар бар. Бұл жылдам жүзушілер, су бағанында белсенді өмір сүруге жақсы бейімделген. Отбасының басқа мүшелері сияқты, көз айналасында сүйек сақинасы бар. Екі доральді қақпақтар саңылаудың ұзындығынан ұзындықпен бөлінген. Іштің жоғарғы жағы төмен және бифуркатталмайды. Екінші дорсальды және анальды қыртыстардың артында жылдам қозғалыстар кезінде бұрылыстардың пайда болуын болдырмауға көмектесетін бірнеше кішкене қанаттар жатыр. Каудальды қабық қатты және кеңейтілген. Бүкіл денесі кішкентай таразымен жабылған. Алдыңғы бөлігінде үлкен таразылардан тұратын карапас нашар дамыған немесе жоқ. Бүйір сызығы түзу, сәл иілгіш. Тістері кішкентай, конус тәрізді. Пальсиндік және ашатын тістер бар. Орташа ұзындықтағы жіңішке гилл стаменттері, олардың саны бірінші гилл доғасының төменгі жартысында отыз бестен аспайды. Отыздан отызға дейінгі екі омыртқа бар.

Тағайындалған тұмсық. Көздердің алдыңғы және артқы шеттері майлы қабаққа жабылған. Ашық ауыз арқылы көрінетін гилл стамендер. Алғашқы дорсальды финде сегізден он үшке дейін омыртқа сәулелері, екінші дорсальды және анальды он екі жұмсақ сәулелерде анальды омыртқа қатты болады. Пекторальды қақпақтар қысқа, он сегізден жиырма бір сәулеге дейін. Артқы жағы көк-болат, толқынды қара сызықтармен қапталған. Құрсақ пен күмістен жасалған сары түсті, таңбасыз.

Экономикалық мәні

Скумбрия - бұл құнды коммерциялық балық. Оның құрамында В дәруменіне бай майлы ет бар (май 16,5% дейін)₁₂, сүйектері жоқ, нәзік және дәмді. Скумбрия негізінен әмияндармен немесе гилл торларымен, ілгектермен, ұзындықтармен, тралдармен және бекітілген теңіздермен ауланады. Ет нарыққа жаңа, мұздатылған, ысталған, тұздалған және консервіленген түрде шығады. Скумбриядағы майдың мөлшері оны май қоспай пісіруге мүмкіндік береді.

Скумбриядан немесе жарыс машинасынан жылдам кім?

Скумбрия (лат. Scomber) - скумбрия отрядының пелагиялық отар балықтары.

Бұл майлы және нәзік еті бар ең танымал балықтардың бірі. Ол барлық жерде кеңінен таралған: Арктикадан басқа барлық мұхиттарда кездеседі, құрлықтарда: Қара, Мармара және Балтық жағалауында жүзеді.

Скумбрия 8–20 ° C температурада тұрады, сондықтан Америка мен Еуропа жағалауларында, сондай-ақ Мармара мен Қара теңіздер арасында маусымдық қоныс аударуға мәжбүр.

Скумбрияның мөлшері кішкентай, бірақ оны кішкентай балық деп айтуға болмайды. Ересек адамның денесінің ұзындығы 67 сантиметрге жетуі мүмкін, бірақ көбінесе орташа мөлшерде 30-40 сантиметрде кездеседі. Орташа салмағы 300-400 грамм. Бірақ кейде 2 кг-ға дейінгі балық кездеседі, бірақ бұл ережеге қатысты емес.

Балықтың ерекшелігі - оның ауада жүзу қабығы жоқ.

Атлантикалық скумбрия (лат.Scomber scombrus)

Солтүстік Атлант суларындағы ең көп таралған түрлердің бірі.

Дененің максималды ұзындығы - 60 см, көк-жасыл реңктермен боялған, артқы жағында көлденең толқынды жолақтар мен нүктелер бар. Жүзу көпіршігі жоқ.

Балықтар Исландия мен Канар аралдарының жағалауларында, Солтүстік Каролина мен Солтүстік теңіз суларында кездеседі.

Уылдырық шашу кезінде скумбрия сағатына 77 км жылдамдықпен лақтырады, судың үстіне тән шу шығарады, бұл балықшылар мен теңіз жыртқыштарын қызықтырады. Уылдырық шашу жазғы маусымда болады. Құнарлылық шамамен жарты миллион жұмыртқа. Балық судың температурасын 10 градусқа дейін түсіре бастайды, ол Мармара теңізінің жылы суын іздейді. Қыста қалып, скумбрия 200 м тереңдікке түсіп, нашар тамақтанумен отырықшы өмір салтын жүргізеді. Кемелдену 3 жаста болады, скумбрия 18 жасқа дейін өмір сүреді деп саналады.

Жапон скумбриясы (лат. Scomber japonicus)

Қиыр Шығыс деп те аталады, мұндай балық Курил аралдары жағалауындағы суларда жиі кездеседі. Ол судың температурасын 27 градусқа дейін көтереді, жазғы көші-қон кезеңінде ол өзінің тіршілік ету ортасын кеңейтіп, жылы суларды алады.

Денесі ұзартылған, күміс-көк түсті, көлденең жолақтары бар балықтар бүйірлерінде және артында орналасқан. Флотациялық мінез-құлық өмірінің бірінші жылында, денесінің ұзындығы 3 см жеткен кезде пайда болады.Жапон теңізінде скумбрияның уылдырық шашуы ерте көктемнен шілдеге дейін басталады. 60 мыңға дейін жұмыртқа салады. Ересек адамға личинканың даму циклі алты айды құрайды.

Африка скумбриясы (лат. Scomber colias)

Бүгінгі күні бұл түр тәуелсіз мәртебеге ие болды, бұрын африкалық скумбрия жапондардың қосалқы түрі деп есептелген. Ол Атлант мұхитында, Азор, Канар аралдары, Жерорта және Қара теңіздер суларында тұрады. Пелагиялық отарлар 300 метрден аспайтын тереңдікте жағалық аймақтарда кездеседі. Олар скумбрияның басқа түрлерімен джемс жасай алады. Олар зоопланктондармен, спраттармен, анкилоздармен және әртүрлі омыртқасыздармен қоректенеді.

Пісіп-жетілу өмірдің 2-жылдығына сәйкес келеді, балық жаздың басында түнде, жүздеген мың жұмыртқаны шығарады. Африка скумбриясы тікелей нарыққа салқындатылған немесе консервіленген түрде жеткізіледі. Ет ысталған, тұздалған және басқа да жылу өңделген.

Австралиялық скумбрия (лат. Scomber australasicus)

Ол Тынық мұхитында, Қытай мен Жапония аралдарының Австралия мен Жаңа Зеландияға дейінгі шекараларында кездеседі. Дене ұзындығы - 50 см, қаңқа сары-жасыл түске боялған, көк-жасыл артқы жағында көлденең жолақтар бар. Жыныстық жетілу 2 жасында Австралия маңындағы суларда болады.

Орташа өмір сүру ұзақтығы шамамен 8 жыл, дегенмен ғалымдардың пікірінше, кейбір адамдар 24 жылға дейін өмір сүре алады. Жапонияның салқын теңізінде кемелдену бір жыл бұрын пайда болады, өмірлік цикл 6 жылға дейін қысқарады.

Мұны терең тралдар мен теңіз жолдары алады. Бір қызығы, Жапонияда австралиялық скумбрияның еті жапон түрлеріне қарағанда аз танымал.

Өмір салты және өмір салты

Скумбрия тұр Америка, Солтүстік Еуропа, Қара және Жерорта теңіздерінің суларында. Балық жылуды жақсы көреді, оған ыңғайлы температура 8-20 градус, салқындау кезеңінде көптеген адамдар жылы суы бар жерлерге көшу үшін отарға жиналады.

Бір қызығы, қозғалыс кезінде скумбрияның жекелеген мектептері балықтың басқа түрлеріне жол бермейді және өз мектебін бөтен адамдардан белсенді қорғайды. Скумбрияның жалпы тіршілік ету ортасы жеке аймақтарға бөлінеді, онда балық түрлерінің бірі басым болады.

Осылайша, австралиялық түрлер Тынық мұхитында, Қытай мен Жапония аралдарында жиі кездеседі және Австралия жағалауы мен Жаңа Зеландияға дейін тарайды. Африкалық скумбрия Атлант мұхитына қоныстанды және Канария мен Азорға жақын жерде болуды жөн көреді, мұнда жағалаудағы сулардың тереңдігі 300 метрден төмен түспейді.

Жапондар, ең термофильді, Жапония теңізінде Куриль аралдарының бойында тұрады, онда судың температурасы 27 градусқа жетуі мүмкін, сондықтан балықтар тіршілік ету ортасын кеңейтеді және уылдырық шашу кезеңінде жағалаудан ары қарай жүреді.

Атлантикалық скумбрия Исландия мен Канар аралдарының суында өмір сүреді және Солтүстік теңізде кездеседі. Уылдырық шашу кезінде ол аралас шойынды Мармар теңізіне апара алады, бастысы тереңдігі аз - жоғарыда айтылғандай, балықтың бұл түрінде жүзу көпіршігі болмайды.

Тек қыстау кезеңінде скумбрия су бағанына 200 метрге еніп, дерлік қозғалмайды, ал қазіргі уақытта тамақтану тапшы, сондықтан күзде ауланған балықта майдың мөлшері көп болады.

Американың жағалаулары мен Мексика шығанағындағы ірі скумбрия үйінділерді қағып, корольдік көріністі құрайды, оны аулау оңай, өйткені балық 100 метрден төмен түсіп кетпейді және торға оңай түседі.

Скумбрия - бұл қоныс аударатын балық, ол қолайлы температурасы бар судың өмір сүру ортасын таңдайды, сондықтан сіз Арктикадан басқа барлық мұхиттардағы жеке мектептерді кездестіре аласыз. Жылы мезгілде материгтік сулар балықтардың тіршілік етуіне де қолайлы, сондықтан оларды барлық жерде ұстайды: Ұлыбритания жағалауларынан Қиыр Шығыстан.

Құрлықтар маңындағы сулар скумбрия үшін табиғи дұшпандардың қатысуымен қауіпті: теңіз арыстандары, пеликандар және скумбриядағы ірі жыртқыш балықтардың олжасы және аң аулауға арналған отардың жартысына дейін жоюға қабілетті.

«Солтүстік» пен «оңтүстік» скумбрияның айырмашылығы неде:

Солтүстік скумбрия: оңтүстік скумбрияға қарағанда майлы. Бұл Солтүстік Атланттың қоңыржай суларында жиі кездеседі. Май құрамының маусымдық өзгерісі бар: ең майлы (27%) тамыз-желтоқсан айларында болады. Негізгі тағам - бұл ұсақ балық және планктон. «Солтүстік» скумбриясының еті нәзік, дәмді. Қайнатылған және қуырылған ет құрғақ құрылымға ие. Бұл консервілерді, суық ысталған өнімдер мен балықтарды, көктемгі балық пен консервілерді өндіруге арналған тамаша шикізат.

Тамақтану

Скумбрия азық-түлік тізбегінің маңызды буыны бола отырып, теңіз сүтқоректілері мен балықтардың ірі түрлеріне азық ретінде қызмет етеді, алайда ол өзі жыртқыш. Скумбрия, зоопланктон, ұсақ балықтар мен ұсақ крабдар, уылдырық және теңіз тұрғындарының личинкалары рационында.

Скумбрияның қалай аулайтындығы қызықты: ол кішкентай мектептерде жиналып, кішкентай балықтардың мектептерін (спраттар, хамса, қопсытқыштар) судың бетіне итеріп жібереді, онда ол қазандықтың өзіндік түрін құрайды. Тұтқынға түскен тірі тамақты жеуге қарсы емес басқа жыртқыштар, сондай-ақ қуырдақтар мен біртектес адамдар көбінесе скумбрияны аулауға кедергі жасайды.

Ересектерге арналған үлкен скумбрия жемшөптер мен шаяндарда, екінші секундта шабуылдап, жыртқышты өткір тістерімен сындырады. Жалпы алғанда, балық өте құнарлы, сондықтан тәжірибелі балықшы оны жемді қолданбай-ақ ұстай алады: ол ілмекті ықтимал тамақ ретінде қабылдайды.

Тамақ өндірісі процесі фотодағы скумбрияәуесқойлар жасаған әсерлі көрінеді: басқа жыртқыштармен, соның ішінде дельфиндермен бірге керемет балық мектебі. Сонымен қатар, су бетіне жақындай отырып, скумбрия отары бірнеше шақырым радиуста естілетін қоңыраны тудырады.

Көбею және ұзақ өмір сүру

Балықтардың пісіп жетілуі өмірдің 2 жылында жүреді, осы кезден бастап скумбрия жыл сайын үзіліссіз қайтыс болғанға дейін өсіріледі. Скумбрияның уылдырық шашуыпакеттерде өмір сүру бірнеше сатыда жүреді: сәуір айының аяғында - мамырдың басында ересек адамдар уылдырық шашады, одан сайын жасарып, сайып келгенде, маусым айының соңында туылғандық құқығы пайда болады.

Уылдырықты лақтыру үшін скумбрия жағалаудағы аймақтарды артық көреді. Пролифералды балық 200 метр тереңдікке түседі, ол жерде бірнеше бөліктерде уылдырық шашады. Барлығы ересек адам уылдырық шашу үшін 500 мыңға жуық жұмыртқаны уылдырық шаша алады, олардың әрқайсысының мөлшері 1 мм-ден аспайды және қорғаныссыз ұрпақтарын тамақтандыруға арналған арнайы май бар.

Жұмыртқалардың ыңғайлы дамуы су температурасында 13 градустан төмен болмайды, соғұрлым ол соғұрлым тезірек, мөлшері 2-3 мм болатын личинкалар пайда болады. Әдетте, уылдырық шашудан бастап ұрпаққа дейінгі кезең 16-21 күнді құрайды.

Қуырудың белсенді өсуі оларға жаз кезеңінің соңында 3-6 см-ге жетуге мүмкіндік береді, қазан айына қарай олардың ұзындығы 18 см-ге жетеді.Скумбрияның өсу қарқыны оның жасына байланысты: адам неғұрлым жас болса, соғұрлым тез өседі. Бұл дене ұзындығы 30 см-ге жақындағанға дейін болады, содан кейін өсу айтарлықтай баяулайды, бірақ толығымен тоқтамайды.

Скумбрия өмір бойы уылдырық шашады, оның ұзақтығы әдетте 18-20 жыл, алайда, ыңғайлы жағдайда және басқа жыртқыштардан қауіп болмаса, кейбір адамдар 30 жасқа дейін өмір сүреді.

Қызықты фактілер

Скумбрияның дамыған бұлшықеттері оған үлкен жылдамдыққа тез жетуге мүмкіндік береді: құю кезінде, бар-жоғы 2 секундтан кейін балық ағыммен 80 км / сағ жылдамдықпен қозғалады, қарсы - 50 км / сағ. Сонымен қатар заманауи жарыс машинасы сағатына 100 км жылдамдықпен жүреді, 4-5 секундты алады.

Бұл скумбрияны тыныш ритмде 30 км / сағ жылдамдықпен тасымалдаудың артықшылығы, бұл сізге ұзақ қашықтықты жүріп өтуге және түйіскен құрылысын қолдауға мүмкіндік береді. Скумбрия - бұл басқа балықтардың өз мектептеріне түсуіне мүмкіндік беретін бірнеше теңіз тіршілік иелерінің бірі, көбінесе майшабақ немесе сардиндер қоныс аударатын мектептерге қосылады.

Скумбрия аулау

Скумбрияның ең көп таралған түрі - жапондықтар, жылына 65 тонна балық жиналады, ал популяциясы үнемі ұрықтануына байланысты қалыпты деңгейде қалады. Скумбрияның өмір салты бір сүңгуірде 2-3 тонна балық аулауға мүмкіндік береді, бұл оны ең танымал коммерциялық түрлердің біріне айналдырады.

Балық аулағаннан кейін скумбрия әртүрлі тәсілдермен жиналады: олар тоңазытылған, ысталған немесе тұздалған. Скумбрия еті әр түрлі нәзік дәмі бар және көптеген қоректік заттарға ие.

Жылдың әр уақытында балықта майдың мөлшері әр түрлі болатыны қызықты: жазда ол стандартты 18-20 грамм, қыста индикатор 30 граммға дейін артады, бұл бізге осы түрді май ретінде қарастыруға мүмкіндік береді. Сонымен бірге скумбрияның калория мөлшері тек 200 ккал құрайды, ал сиыр етіне қарағанда 2 есе тез сіңіріледі, ақуыздың құрамында соңғысынан төмен болмайды.

Олар жасанды жағдайда балықтың құнды түрлерін өсіруді үйренді: Жапонияда скумбрия өсіру және жинау үшін коммерциялық кәсіпорындар құрылды. Алайда тұтқында өсірілген скумбрия әдетте 250-300 граммнан аспайды, бұл кәсіпорын иелерінің коммерциялық пайдасына теріс әсер етеді.

Скумбрияны аулау әдетте қиын емес: әр тіршілік ету орны үшін редукторды таңдау өте маңызды, көбінесе олар әр түрлі торды пайдаланады. Сонымен қатар, кәсіпқой балық фермерлері скумбрия өмір сүретін тереңдікті де зерттейді, бұл жақсы аулау үшін қажет, өйткені скумбрия судың температурасына, жағалаудың қашықтығына және басқа теңіз тіршілігіне жақын болуына байланысты 200 м тереңдікке жетуі мүмкін.

Спорттық балық аулауға әуесқойлар скумбрияны құмар ойын-сауық кешін өткізу үшін бағалайды - балықтың ашық әрі қарапайым болуына қарамастан, суда судағы үлкен жылдамдық дамиды және бірнеше секундта ілгекті шешіп алуға болады.

Сонымен қатар, жағалауда отыру мүмкін болмайды - скумбрия жерге жақындай қоймайды, сондықтан оны ұстап алу үшін қайық пайдалы. Яхтан скумбрияға балық аулау ерекше ойын-сауық болып саналады - жағадан неғұрлым алыс болса, соғұрлым балық көп болады.

Тәжірибелі балықшылар скумбрияны магнатпен аулауды жөн көреді - деп аталатын құрылғы кез-келген жемді қажет етпейтін бірнеше ілмектері бар ұзын балық аулау сызығынан тұрады. Олар скумбрияны әр түрлі жарқын заттармен тартады - бұл жылтыр фольга немесе арнайы балық пластик балық болуы мүмкін, оны балық аулау дүкенінен сатып алуға болады.

Қатысты скумбрия уылдырығы, оны мұздатылған немесе ысталған балықта сирек кездестіруге болады, бұл уылдырық шашатын жерлерде балық аулау, әдетте, орындалмайды. Бұл балықтың санын азайтуға мүмкіндік береді, өйткені ол торға түскенге дейін жұмыртқа салады.

Алайда скумбрия уылдырығы - Шығыс Азия тұрғындары үшін дәмді тағам, одан одан макарон жасауды жөн көреді. Ресей нарығында сіз банкаға салынған тұздалған скумбрия уылдырығын таба аласыз, ол тамаққа өте қолайлы, бірақ сұйық консистенциясы мен ащы дәмі бар.

Скумбрия балықтың басқа түрлерімен салыстырғанда қолайлы бағамен сатылады. Баға балықты жеткізу формасын ескергенде (мұздатылған, тұздалған, ысталған немесе консервіленген), оның мөлшері мен тағамдық құндылығы - балық неғұрлым салмақты және семіз болса, килограмға арналған нәзіктіктің бағасы соғұрлым қымбат болады.

Ресейдегі скумбрияның орташа бөлшек сауда бағасы:

• мұздатылған - 90-150 р / кг,
• ысталған - 260 - 300 р / кг,
• консервілер - 80-120 р / унитарлық кәсіпорын.

Біздің елден тыс жерлерде ауланған балық үйден гөрі қымбат: мысалы, чили патшалы скумбриясын 200 р / кг бағамен алуға болады, жапондықтар - 180, қытай, кішкентай болғандықтан, импортталатын түрлерінің ең қарапайым бағасы бар - 150 т. / кг

Тағамдық құндылығы мен дәрумендер мен минералдардың, атап айтқанда омега-3 қанықпаған май қышқылының құрамы скумбрияны негізгі коммерциялық балықтардың біріне айналдырды. Оның тіршілік ету ортасы және келісімге келмейтін тұрғындары скумбрияны кез-келген суда, теңізде де, мұхитта да өндіруге мүмкіндік береді.

Тендер еті әртүрлі тәсілдермен дайындалады, бірақ ысталған балық ерекше нәзіктік болып саналады, оның құрамында май мөлшері жоғары, калориясы төмен және фигураға зиян келтірмейді.

Әр түрлі адамдар скумбриядан ерекше тағамдар дайындайды, сондықтан Қиыр Шығыстың тұрғындары скумбриядан строганинді ұнатады, ал Азия елдерінде олар дәмді болып саналатын пасталар мен пасталар жасайды.

Сыртқы келбеті

Скумбрия ұзартылған денесімен, жұқа және бүйірімен сығылған каудальды педункуламен, жұп бүйір каринамен сипатталады. Тұқым өкілдерінің орташа бойлық сырығы жоқ. Балықтың жұмсақ дорсальды және анальды қыртысының артында орналасқан қосымша бес қанаттан тұратын қатары бар Отбасының басқа мүшелерімен бірге скумбрия көздің айналасында орналасқан сүйек сақинасына ие.

Жұтқыншақтың жұптары жақсы анықталған саңылаумен бөлінген. Қыналар арасындағы құрсақ қуысы аз және екі қабатты емес. Екінші доральді және анальды қыртыстардың артында судағы балықтардың жылдам қозғалуы кезінде бұрқақтардың пайда болуына жол бермейтін бірнеше кішкене қанаттар бар. Каудальды қақпа қаттылықпен және кең бифуркациямен сипатталады.

Скумбрияның бүкіл денесі кішкене таразымен жабылған. Алдыңғы жағындағы карапас үлкен таразылармен қалыптасады, бірақ нашар дамыған немесе мүлдем жоқ. Тікелей бүйір сызықтың кішкентай және толқынды иілісі бар. Балықтардың тістері кішкентай, конус тәрізді. Палатин және ашатын тістер тән. Гиллдің жұқа стамендерінің ұзындығы орташа, ал олардың алғашқы гилл доғасының төменгі бөлігіндегі ең көп саны отыз бес данадан аспайды. Тұқым өкілдерінің 30-32 омыртқалары бар.

Бұл қызық! Тұқымның ең үлкен өкілі - ұзындығы 60-63 см, салмағы екі килограмға жуық африкалық скумбрия, ал ең кішкентай балықтар жапон немесе көк скумбрия (42-44 см және 300-350 г).

Скумбрия шұңқырлары көрсетілген, олардың алдыңғы және артқы жағы жақсы анықталған майлы қабақпен жабылған. Барлық салалық стамендер ашық ауыз арқылы анық көрінеді. 18-21 сәуле арқылы пайда болатын пекторлық қақпақтар өте қысқа. Балықтың артқы жағы қара түсті толқынды сызықтармен қапталған көкшіл түсті болатпен ерекшеленеді. Тұқымның бүйірлері мен іштері ешқандай күміс-сары түсті, белгілері жоқ.

Мінезі мен өмір салты

Скумбрия тұқымының өкілдері тез жүзетіндер, олар су бағанында белсенді қозғалысқа жақсы бейімделген. Скумбрия - өмірінің көп бөлігін түбіне жақын өткізе алмайтын балықтар, сондықтан олар негізінен судың пелагиялық аймағында жүзеді. Қиыршықтардың көптеген жиынтығының арқасында Рей-кесілген балықтар мен скумбрия тәрізділердің өкілдері жылдам қозғалу жағдайында да аққулардан аулақ бола алады.

Скумбрия шұлықтарда болуды жөн көреді, сонымен қатар перу сардиндерімен жиі топтасады. Скумбрия отбасының өкілдері мүмкіндігінше 8-20 ° C температура аралығында ғана жайлы сезінеді, сондықтан олар жыл сайынғы маусымдық миграциямен сипатталады. Жыл бойы скумбрияны тек Үнді мұхитында кездестіруге болады, мұнда судың температурасы барынша қолайлы.

Бұл қызық! Жүзу көпіршігі, шпиндель тәрізді денесі және өте дамыған бұлшықеттері болмағандықтан, Атлант скумбриясы су қабаттарында өте жылдам қозғалады, жылдамдығы сағатына отыз шақырымға жетеді.

Айқын суық ауа райының басталуымен Қара теңіз суларында өмір сүретін скумбрия Еуропаның солтүстік бөлігіне маусымдық қоныс аударады, мұнда балықтардың жайлы өмір сүруіне мүмкіндік беретін жылы ағымдар бар. Көші-қон кезеңінде жыртқыш балықтар аса белсенді емес және күштерін тіпті тамақ ішуге жұмсамайды.

Өмір сүру, тіршілік ету ортасы

Австралиялық скумбрия түрлерінің өкілдері - Тынық мұхитының батыс бөлігіндегі, Жапония мен Қытай аумағынан Жаңа Зеландия мен Австралияға дейінгі жағалау суларының қарапайым тұрғындары. Шығыс бөлігінде бұл түрдің таралу аймағы Гавай аралдарының аумағына таралады. Сондай-ақ, Қызыл теңіз суларында жеке тұлғалар кездеседі. Тропикалық суларда австралиялық скумбрия - өте сирек кездесетін түрі. Мезо- және эпипелагиялық балықтар 250-300 метрден аспайтын жағалау суларында кездеседі.

Африкалық скумбрия Атлант мұхитының жағалаулық суларында, соның ішінде Қара және Жерорта теңіздерін мекендейді. Бұл түрдің өкілдері Жерорта теңізінің оңтүстігінде кеңінен таралды. Популяцияның болуы Атланттың шығысы мен Бискай шығанағынан бастап Азорға дейін. Жас адамдар көбінесе тропикте кездеседі, ал ең ересек скумбриялар субтропикалық суларда кең таралған.

Шығыс скумбрия түрлерінің өкілдері қоңыржай, тропикалық және субтропикалық суларда таралған. Ресей аумағында бұл түрдің популяциясы Куриль аралдары маңында да кездеседі. Жазда табиғи жылынуға ұшырайтын суларға табиғи маусымдық көші-қон жүреді, бұл табиғи таралу аймағын едәуір кеңейте алады.

Атлантикалық скумбрия - Атлант мұхитының солтүстік бөлігінде, соның ішінде Канар аралдарынан Исландияға дейінгі шығыс жағалауларды мекендейтін типтік эндемика, сонымен қатар Балтық, Жерорта, Солтүстік, Қара және Мармар теңіздерінде кездеседі. Батыс жағалауында, Атлантикалық скумбрия Солтүстік Каролина кейпінен Лабрадорға дейін кездеседі. Ересек адамдар жазғы қоныс аудару кезеңінде Ақ теңізге жиі түседі. Ирландияның оңтүстік-батыс жағалауында Атлант скумбриясының ең үлкен популяциясы табылған.

Скумбрия диетасы

Скумбриялар - әдеттегі су айдындары. Жас балықтар негізінен сүзілген су планктонымен, сонымен қатар ұсақ шаян тәрізділермен қоректенеді. Ересектер жемшөп ретінде кальмар мен ұсақ балықтарды жақсы көреді. Тұқым өкілдері негізінен күндіз немесе түске тамақтанады.

Жапондық скумбрия түрлері өкілдерінің диетасының негізін азықтандыру аймағында тұратын ұсақ жануарлардың жаппай кластерлері құрайды:

• эвфузиидтер
• копеподтар
• цефалоподтар
• ценофорлар
• сілекей
• полихает
• крабдар
• ұсақ балық
• уылдырық және балық личинкалары.

Диетада маусымдық өзгеріс бар. Сонымен қатар, ірі скумбрия негізінен балықпен қоректенеді. Ірі тұлғалардың арасында каннибализм жиі кездеседі.

Бұл қызық! Кішкентай теңіз жыртқышы өте құбылмалы, бірақ австралиялық скумбрия түрлерінің өкілдері аштық сезімін тудырмай, тіпті балық аулауға арналған ілмекте де жемсіз жемеуге болатын ең жақсы аппетитке ие.

Жемісіне шабуыл жасаған кезде скумбрия лақтырады. Мысалы, Атлантикалық скумбрия бірнеше секунд ішінде 70-80 км / сағ жылдамдықты дамыта алады. Суда жыртқыш аң аулап, адасып жүр. Үлкен отарды аулаудың объектісі көбіне хамса мен құмтас тастар, сондай-ақ шпаттар болады. Ересектер тұқымының өкілдерінің бірлескен әрекеттері судың бетіне көтерілуді тудырады. Көбінесе үлкен судағы жыртқыштар, сонымен қатар теңіз итбалықтары да тағамға қосылады.

Асыл тұқымды және ұрпақ

Пелагиялық термофильді ота өмірінің екінші жылынан басталады. Бұдан әрі, кемелденген адамдар он сегізден жиырма жасқа толғанға дейін жыл сайын ұрпақ өсіруге қабілетті. Ең піскен скумбрия көктем мезгілінің ортасында уылдырық шаша бастайды. Жас адамдар көбеюге маусымның соңында ғана көшеді. Піскен скумбриялар уылдырықты бөлді. Көбею процесі көктем-жаз кезеңінде жағалаудағы жылы суларда жүзеге асырылады.

Барлық түрлердің скумбриялары өте белсенді өседі. Бацилли балығының барлық өкілдері, скумбрия тұқымдасы және скумбрия тәртібі тым құнарлылығымен сипатталады, сондықтан ересек адамдар шамамен 200 метр тереңдікте салынған жарты миллионға жуық жұмыртқаны қалдырады. Жұмыртқаның орташа диаметрі бір миллиметрге жуық. Әр жұмыртқаның құрамында бір тамшы май болады, ол алғаш рет дамып келе жатқан және тез өсетін ұрпағы үшін тағам ретінде қызмет етеді.

Бұл қызық! Скумбрия личинкаларының пайда болу кезеңінің ұзақтығы тікелей су ортасындағы жайлылыққа байланысты, бірақ көбінесе 10-21 күн аралығында болады.

Скумбрия личинкасы өте агрессивті және жемқор, сондықтан да каннибализмге бейім. Дүниеге жұмыртқадан келген шабақтар өте кішкентай, олардың орташа ұзындығы, әдетте, бірнеше сантиметрден аспайды. Скумбрия қуыру өте тез және өте белсенді түрде өседі, сондықтан күздің басында олардың мөлшері үш немесе одан да көп есе артуы мүмкін. Осыдан кейін кәмелетке толмаған скумбрияның өсу қарқыны айтарлықтай баяулайды.

Табиғи жаулар

Табиғи сулы ортада скумбрия отбасының барлық өкілдерінің жауы орасан зор, бірақ теңіз арыстандары мен пеликан, ірі тунец және акулалар кішкентай жыртқышқа ерекше қауіп төндіреді. Әдетте жағалау суларында ұсталатын пелагиялық балықтар трофикалық тізбектің маңызды буыны болып табылады. Скумбрия, жасына қарамастан, тек ірі пелагиялық балықтар үшін ғана емес, сонымен қатар кейбір теңіз сүтқоректілері үшін де жиі кездеседі.

Популяция және түрдің жағдайы

Қазіргі уақытта жапон скумбриясының өкілдері кең таралған, олардың оқшауланған популяциялары барлық мұхиттардың суларында тұрады. Скумбрияның ең көп популяциясы Солтүстік теңіз суларында шоғырланған.

Құнарлылықтың жоғары деңгейіне байланысты популяция мұндай балықты жыл сайын ұстап тұруға қарамастан, тұрақты деңгейде ұсталады.

Бұл сондай-ақ қызықты болады:

Бүгінгі таңда скумбрия отбасының және Mackerel тұқымының барлық мүшелерінің жалпы саны аз алаңдаушылық тудырады. Барлық түрлердің таралу аймақтары бір-біріне сәйкес келетініне қарамастан, қазіргі кезде географиялық аймақта тек бір ғана түрдің белгілі басымдықтары бар.

Балық аулау мәні

Скумбрия - өте құнды коммерциялық балық.. Барлық түрлердің өкілдері «В12» дәруменіне бай майлы етпен ерекшеленеді, ұсақ тастарсыз, нәзік және өте дәмді. Пісірілген және қуырылған скумбрия еті сәл құрғақ құрылымға ие болады. Жапон скумбриясының өкілдері Тынық мұхитының суына түседі. Жапония мен Ресей жапон скумбриясын көбіне қыстаулардағы қыстауларда жейді.

Ең үлкен ұстау қыркүйектен қарашаға дейін байқалады. Балық аулау операциялары әр түрлі тереңдіктегі тралдармен жүзеге асырылады, сонымен бірге әмиян мен бекітілген торлар, гиль және дрейф торлары, стандартты уеде берілістер көмегімен жүзеге асырылады. Ұсталған балық әлемдік нарыққа тұздалған және консервіленген ысталған және балмұздаққа шығады. Қазіргі уақытта скумбрия Жапонияда коммерциялық асыл тұқымды өсіру нысаны болып табылады.

Скумбрия мөлшерінің диапазоны

Скумбрия Ресей нарығында N / R және B / G түрінде ұсынылған

N / A үшін: 200/400, 300/500, 400/600, 500+, 600+

b / g үшін: 200+, 250+, 275+, 280+, 300+, 350+

FAT: майдың ең жоғары мөлшері - 27%, орта есеппен, майдың үлесі 15-18% аралығында.

Мұздатудың түрі: негізінен жағалаудағы мұз

Скумбриямен балық аулау терең тралдар мен теңіздер арқылы жүзеге асырылады.

Скумбрия

Скумбрия Ол адамға пайдалы қасиеттерді біріктіреді: дәмді, көп тұрады және жақсы көбейеді. Бұл сізге оны жыл сайын көп мөлшерде аулауға және сонымен қатар популяцияға зиян келтірмеуге мүмкіндік береді: балық аулаудың қалыпты түрлерінен зардап шегетін көптеген басқа балық түрлерінен айырмашылығы скумбрия тіпті өте белсенді.

Скумбрияның ерекшеліктері мен тіршілік ету ортасы

Скумбрия балығы, скумбрия тәрізді скумбрия тұқымдасының тәртібіне жатады. Бұл суда тіршілік ететін дененің орташа ұзындығы шамамен 30 см құрайды, бірақ табиғатта жеке адамдар көбінесе массасынан 2 кг-ға дейін екі еседен көп кездеседі.

Алайда кішкентай үлгілердің салмағы небары 300 г құрайды.Балықтың басы конус тәрізді, денесінің пішіні шыбыққа ұқсайды, ұсақ таразылармен жабылған, құйрық бөлігінде ол тазартылып, бүйірлерінен қысылған. Дененің түсі күміс, көлденең көлденең жолақтармен белгіленген, артқы жағы жасыл-көк.

Кәдімгіден басқа: дорсальды және пекторальды, скумбрияда бес қатар қосымша қосымша қақпақтар бар, олардың ішінен құйрығы кеңінен қосылады. Скумбрия отбасының көптеген мүшелері сияқты, мұндай балықта көз айналасындағы сүйек сақинасын ажыратуға болады. Бұл су жануарларының тұмсығы ұшты, тістері конустық және өлшемі жағынан кішкентай.

Скумбриялар төрт негізгі сортқа бөлінеді. Арасында скумбрия түрлері Африка ең үлкен өлшемдерге жетеді. Мұндай адамдардың ұзындығы 63 см-ге тең болуы мүмкін, ал салмағы екі килограмнан асады.

Ең кішкентайы (44 см және 350 г) - көк немесе жапон скумбриясы. Сонымен қатар, мұндай балықтардың түрлерінен белгілі: қарапайым атлантикалық және австралиялық. Скумбрия Солтүстік Мұзды мұхитынан басқа, бүкіл әлемге таралған мұхиттық аумақты алып жатыр. Мұндай балықтардың шоқтары түрлі теңіздерде жүзеді, мысалы, Ақ суларға қоныс аударады және скумбрия тұрады Балтық, Мармара, Қара және басқа да теңіздердің ішкі тереңдігінде.

Көрініс пен сипаттаманың шығу тегі

Балықтардың ата-бабалары баяғыда пайда болған - 500 миллионнан астам жыл бұрын. Алғашқысы сенімді түрде орнатылды - пикая, өлшемі 2-3 сантиметр, балықтардан гөрі құрт тәрізді. Пикаяның ешқандай қақпағы жоқ еді, ол денесін бүгіп, жүзіп кетті.Ұзақ эволюциядан кейін қазіргі түрлерге ұқсайтын алғашқы түрлер пайда болды.

Бұл триас кезеңінің басында болды, сол уақытта скумбрия тиесілі сәулелендірілген сынып пайда болды. Сәулелендірушілердің ең ескілері қазіргі заманнан өзгеше болғанымен, олардың биология негіздері сол күйінде қалды. Мезозой дәуіріндегі сәулелі балықтар барлығы дерлік жойылып кетті, ал планетада тіршілік ететін түрлер енді палеоген дәуірінде пайда болды.

Скумбрия қай жерде тұрады?

Суретте: скумбрия балығы

Бұл балықтың әр түрінің өзіндік ерекшелігі бар, бірақ олар бір-біріне сәйкес келеді.:

• Атлантикалық скумбрия Солтүстік Атлантика аймағында, Жерорта теңізінде кездеседі. Жылы уақытта ол Ақ теңізге, ең алдымен солтүстікке жетуі мүмкін,
• Африкалық скумбрия сонымен қатар Атлантикада тұрады, бірақ оңтүстігінде Бискай шығанағынан бастап олардың диапазондары қиылысады. Оны Канар аралдары мен Қара теңіздің оңтүстік жартысында да кездестіруге болады. Ең жиі Жерорта теңізінде, әсіресе оның оңтүстік бөлігінде. Жас балықтар Конгоға дейін барады, бірақ ересектер солтүстікке қарай жүзеді,
• Жапон скумбриясы Азияның шығыс жағалауында және Жапонияның айналасында, Индонезия аралдарында, шығыста Гавайиге дейін,
• Австралиялық скумбрия Австралия жағалауларынан табылды, сонымен қатар Жаңа Гвинея, Филиппиндер, Хайнань және Тайвань, Жапония солтүстікке қарай Курил аралдарына дейін таралған. Сондай-ақ оны негізгі диапазоннан алыс жерде де табуға болады: Қызыл теңізде, Аден шығанағында және Парсы шығанағында. Бұл түрді балық аулау жұмыстары жүргізілсе де, жапондардан төмен бағаланады.

Көріп отырғаныңыздай, скумбрия негізінен қалыпты температурадағы суларда тұрады: ол кішкентай және солтүстікке, Солтүстік Мұзды мұхитының теңіздерінде және тропикалық ыстық жерлерде. Сонымен бірге, ол тұратын теңіздердің суының жылуы айтарлықтай өзгереді. Бұл маусымдық көші-қонға байланысты: ол су оңтайлы температурада (10-18 ° C) болатын жерлерге ауысады.

Үнді мұхитында мекендейтін балықтар ғана іс жүзінде қоныс аудармайды: онда судың температурасы жыл ішінде аз ғана өзгереді, сондықтан қоныс аударудың қажеті жоқ. Кейбір популяциялар өте ұзақ қашықтыққа көшеді, мысалы, қара теңіз скумбриясы Солтүстік Атлант мұхитында қыста шомылады - жылы ағымдардың арқасында ондағы су оңтайлы диапазонда қалады. Көктем келгенде ол қайтып сапар жасайды.

Енді сіз скумбрия қай жерден табылғанын білесіз. Мына балықтың не жейтінін көрейік.

Скумбрия не жейді?

Суретте: судағы скумбрия

Бұл балықтың мәзіріне кіреді:

Скумбрия кішкентай болса да, ол негізінен планктонды пайдаланады: суды сүзеді және оның құрамындағы әртүрлі ұсақ шаян тәрізділерді жейді. Ол сонымен қатар кішкентай крабтар, личинкалар, жәндіктер және басқа да ұсақ жануарлармен қоректенеді, олардың арасында үлкен айырмашылық болмайды.

Бірақ ол сонымен бірге жыртқыштықпен де айналысуы мүмкін: әр түрлі ұсақ балықтарды аулау. Көбінесе балық жас майшабаққа немесе бұтаққа жем береді. Мұндай мәзір қазірдің өзінде ересек балықтар үшін көбірек тән, ал шоқтармен ол тіпті үлкен олжаға шабуыл жасай алады.

Үлкен скумбрия мектебі судың бетіне өту арқылы қашуға тырысатын басқа балықтардың мектептерінде де бар. Содан кейін шатастыру басталады: скумбрия өздері кішкентай балықтарға жем табады, құстар оларға шомылады, дельфиндер және басқа да ірі жыртқыштар шуылға шығады

Скумбрия қуыру көбінесе өз туыстарын жейді. Ересектерде каннибализм жиі кездеседі: ең үлкен балықтар кәмелетке толмағандарды жиі жейді. Барлық скумбриялардың тәбеті жақсы, бірақ бұл австралиялықтарға қарағанда жақсы, бұл балық кейде тіпті жалаңаш ілмекке лақтырумен танымал, сондықтан бәрін бөліп-жарып жеуге бейім.

Қызықты факт: Скумбрияны аулауға болады, бірақ оның секіру және күшпен секіру мүмкіндігі оңай емес. Ол ілгектен түсіп кетуі мүмкін, ол кішкене белбеу керек - спорттық балық аулау әуесқойлары оны жақсы көреді. Бірақ сіз оны жағаға апара алмайсыз, мұны қайықтан жасауыңыз керек және жағадан дұрыс шығу керек.

Мінезі мен өмір салтының ерекшеліктері

Суретте: Теңіз скумбриясы

Күндіз және ымыртта белсенді, түнде тынығыңыз. Басқа балықтарды аулағанда олар кенеттен лақтырады, көбіне буктурмадан. Осындай қысқа лақтыру кезінде олар өте жоғары жылдамдыққа жетеді, сондықтан олардан қашу өте қиын.

Пелагиялық балықтар, яғни әдетте таяз тереңдікте өмір сүреді. Шалбарларда тұрады, кейде араласады: скумбриядан басқа, сардиналар мен басқа да балықтар болуы мүмкін. Олар қаптамада да, жеке де аң аулауға бейім. Бірге аң аулау кезінде ұсақ балықтардың мектептері көбіне бетіне көтеріліп, скумбриялар олардың артынан қуып жүреді.

Нәтижесінде не болып жатқанына қызығушылық танытатын басқа сулы жыртқыштар және құстар, ең алдымен теңіз иттері ойнайды - сондықтан аңшылардың кейбір скумбриялары жыртқышқа айналады, өйткені олар басқа балықтар аулауға тырысқанда қырағылықтарын жоғалтады.

Бірақ мұның бәрі жылы мезгілге қатысты. Бірнеше қыс айларында скумбрия өмір салтын толығымен өзгертеді және ұйықтау түріне түседі. Мұны толық ұйықтау деп айту мүмкін емес, бірақ балық қыстайтын шұңқырларда үлкен топтарға жиналады және ұзақ уақыт қозғалмайды - демек, олар ештеңе жейді.

Скумбрия ұзақ уақыт өмір сүреді - 15-18 жыл, кейде 22-23 жыл. Ол жасына байланысты баяу өседі, балық аулаудың ең жақсы жасы - 10-12 жаста - осы уақытқа дейін ол үлкен мөлшерге жетеді, ал ет ең дәмді болады.

Әлеуметтік құрылым және көбею

Скумбриялар мектептерде бір типтегі балықтардан және аралас, көбінесе майшабақпен тұрады, өйткені олар әдетте бірге ұсталады. Бірдей мөлшердегі балықтар мектептерге түсіп кетеді, 10-15 жас аралығындағы сирек кездесетін үлкен балықтар, оларда өте жас балалар пайда болады. Екінші жылдан бастап уылдырық шашады, содан кейін ол жыл сайын жасалады. 10-15 жасқа жеткен ең ересек скумбриялар бірінші болып уылдырық шашады, Атлант мұхиты популяциясында бұл сәуір айында болады. Содан кейін, біртіндеп, адамдар уылдырық шашуға жіберіледі, бәрі жас, және тағы басқалары, маусымның соңғы апталарына дейін, 1-2 жасында балық жұмыртқа тастайды.

Жыл сайынғы көбеюге және бір уақытта жуылатын жұмыртқалардың көптігіне байланысты (әр адамға 500000 жұмыртқа), скумбрия өте тез өседі, және көптеген қауіптерге және өнеркәсіптік аулауға қарамастан, олардың саны көп. Уылдырық шашу үшін балық жағалаудан жылы суларға түседі, бірақ сонымен бірге олар тереңірек жерді таңдап, жұмыртқаларын 150-200 м тереңдікте орналастырады, бұл көптеген уылдырық жегіштерден, оның ішінде соншалықты терең жүзбейтін басқа балықтардан қорғайды.

Жұмыртқалар кішкентай, диаметрі миллиметрге жуық, бірақ эмбрионнан басқа олардың әрқайсысында алдымен тамақтана алатын май тамшылары болады. Скумбрия уылдырық шашып болғаннан кейін ол жүзіп кетеді, бірақ личинкалар пайда болуы үшін жұмыртқалар 10-20 күн жатуы керек. Нақты кезең судың параметрлеріне, ең алдымен оның температурасына байланысты, өйткені скумбрия уылдырық шашу үшін жылы орынды таңдауға тырысады.

Тек туылған личинка бір уақытта жыртқыштардан қорғансыз және өте агрессивті. Ол кішкентай және әлсіз болып көрінетін нәрсеге шабуыл жасайды, егер оны жеңе алса, олжасын жейді - оның тәбеті өте ерекше. Соның ішінде тамақтану және өзіндік түрлері. Личинка ұзындығы 3 мм ғана пайда болған кезде, бірақ белсенді түрде жейді, ол өте тез өсе бастайды. Барлығына тамақ жетіспейтіндіктен, олардың көпшілігі осы кезеңде өледі, ал қалғаны күзде 4-5 см-ге дейін өседі - алайда олар әлі де аз және қорғаныссыз қалады.

Осыдан кейін ең белсенді өсу кезеңі өтеді, балық азаяды, және өзін-өзі ұстау тәсілі ересектерге ұқсай бастайды. Бірақ скумбриялар жыныстық тұрғыдан жетілгенде де, олардың мөлшері әлі де кішкентай және олар өсуді жалғастыруда.

Скумбрияны қалай дайындауға болады

Скумбрия - бұл тамақ өнеркәсібінде маңызды рөл атқаратын балық. Оған тамақ дайындауда ерекше орын берілген, өйткені скумбрия – сау балық. Бұл су жануарларының етінің май мөлшері өте жоғары және 16,5% құрайды, сондықтан майлы қышқылдардың болуына байланысты мұндай балық тағамдары өте қоректік болып табылады. Сонымен қатар, скумбрия еті дәмді, нәзік, ұсақ сүйектері жоқ, сондықтан олар оңай бөлінетін, оңай сіңетін ақуызға және В12 дәруменіне бай.

Скумбрия еті - асыл сорт. Бұл балықтан жасалатын керемет тағамдар жеткілікті. Күнделікті өмірде де, мерекелік үстел үшін де пайдалы скумбрия рецептері, және үлкен сома ойлап табылды.

Мұндай ет пеште көкөністермен, маринадталған, қопсытқышпен пісіріледі, сан алуан тұздықтармен суландырылады, ауыз қуыруға арналған ыдыстармен, қуырылған котлеттермен және пісірілген пасталармен толтырылады. Алайда, мұндай өнімнің кейбір ерекшеліктері бар. Өйткені, жаңа піскен скумбрияның иісі ерекше.

Сондықтан шебер үй шаруасындағы әйелдер скумбриядан дәмді тағамдар жасау үшін бірнеше қулыққа жүгінуге мәжбүр. Пісірер алдында бұл балықтың еті жағымсыз иісті басу үшін көбінесе құрғақ ақ шарапқа, сірке суына, әк немесе лимон шырынын маринадтайды. Сол себепті балық етін хош иісті шөптерге себуге де болады.

Скумбрия филесі жартылай шеңберлі қабаттарға оңай бөлінеді. Мұндай етті фольгаға орап пісіру керек. Қуырылған және қайнатылған скумбрияның кемшілігі бар, ол аздап құрғап кетеді, өйткені оның құрамындағы май оңай кетеді. Бұл оның етін маринадтауға тағы бір себеп.

Аталған өнім жақсырақ пайдаланылады. Мұздатылған скумбрияны екінші рет пайдалану өте жағымсыз. Соңғы жағдайда, ет құрамындағы майдың бұзылуы мүмкін. Ал бұның бұрын болғанының белгісі - қаңқада пайда болатын сары дақтар.