Поллок - бұл Тынық мұхитының теңіздерінде тұратын және планктонмен қоректенетін иттер тұқымдасының теңіз балығы. Оның төмен бағасымен ерекшеленеді, ол қоректік ет арқасында кең таралуға ие болды. Бұл балықтың бауыры дәрумендерге байланысты жоғары диеталық құндылыққа ие және тері ауруларымен ауыратын адамдардың рационына кіреді.

Бұл қандай балық

Поллок - бұл суық теңіз суларында 300 м тереңдікте тұратын итбалық балық, қоныс аударғанда 500-700 м төмен түсуі мүмкін.Уылдырық шашу кезінде балық таяз суға көтеріледі. Уылдырықты лақтыру қыста, көктемде және жазда болуы мүмкін. Уылдырық таяз тереңдікте дамиды.

Поллок трод тұқымдасына жатады және Тынық мұхитының теңіздерінде тұрады.

Балықтардың өмір сүру ұзақтығы шамамен 15 жыл, жыныстық жетілу 3-4 жылға жетеді. Ересектердің салмағы 2,5-5 кг-ға дейін жетеді. Өмірдің әртүрлі кезеңдеріндегі мөлшеріне байланысты олар ұсақ планктонды шаян тәрізділермен (циклоптар, дагниялар), ұсақ балықтармен (балқытылған, капелинмен), кальмармен, уылдырықпен және туыстарының қуыруымен қоректенеді.

Ересек адамның денесінің өлшемі 1 м-ге дейін жетуі мүмкін.Балықтың көздері үлкен, денесі дақ, артқы жағынан 3 финт, 2 пекторальды, 2 іш қуысы, иекіндегі қысқа антенна.

Балық аулау үшін 20 см-ден асатын адамдар таңдалады. 1980 жж. жаһандық аулау көлемі 7 млн. тоннаға жетті. 90-жылдары. ол ХХІ ғасырдың басында 5 миллион тоннаға дейін азайды. - 3 млн. тоннаға дейін. Гринпис ұйымы 2009 жылы учаскелер санының азаюы туралы дабыл қақты. 2015 жылға қарай Ресейде поллоктың жиналуы 1,5 миллион тоннадан асады.

Көрініс пен сипаттаманың шығу тегі

Поллок балығын су тәрізді сүйек тәрізді балықтар деп атауға болады, бұл треска тәрізді тұқымдас тұқымдас және полок тәрізді. Поллок бүкіл әлемде кеңінен танымал, себебі оның керемет дәмі, диеталық және өте пайдалы еті бар, оның құрамында сүйектер аз.

Қызықты факт: барлық полок-краб таяқшалары, сыраға арналған балық тағамдары, әйгілі Filet-o-Fish гамбургері McDonald's және басқалары барлығына полоктан дайындалады.

Поллоктың коммерциялық мәні орасан зор. Оның барлық туысқандарының арасында поллок аулау бойынша көшбасшы. Жылына бүкіл әлем бойынша аулаудың жартысына жуығы Англия мен Еуропа елдеріне тиесілі, қалған бөлігін біздің елдің балық аулау компаниялары алады. Аляска полотносы әртүрлі сорттарға ие, олардың ішіндегі ең әйгілісі - Атлант және Еуропалық поллок.

Бейне: Pollock

Дүкендерде біз поллокты мұздатылған, кішкентай және басы жоқ көреміз. Шын мәнінде, бұл балық ұзындығы бір метрге дейін өседі және салмағы шамамен 3 кг құрайды, дегенмен поллоктың орташа өлшемдері 75 см және салмағы шамамен бір жарым килограмм. Біздің елдің аумағында минималды коммерциялық мөлшері - ұзындығы 20 см поллок, кейбір мәліметтер бойынша, балық бес килограмға дейін өседі. Мұхиттың үлкен кеңістігінде осындай салмақты үлгілер бар шығар, өйткені су тереңдігі көптеген құпиялар мен құпияларды жасырады.

Сыртқы келбеті мен ерекшеліктері

Фото: Сауалнама қандай көрінеді?

Балықтың өлшемімен біз оның формасын қарастыруға көшейік. Поллоктың бүкіл фигурасы ұзартылған және тарылтады, каудальды аймаққа жақын. Денедегі таразылар кішкентай және күміс, жоталарда олардың түсі айтарлықтай қараңғы болады. Поллок кішкентай қара-қоңыр дақтар түрінде өрнекпен сипатталады, олар денеге және басқа шашыраңқы орналасқан және балықтың үстіңгі бөлігінде орналасқан, олар ақшыл, ақшыл қарынға қарағанда қараңғы түсті.

Балықтың басы денесіне қатысты өте үлкен көрінеді, оның үстінде өте үлкен балық көзі орналасқан.Поллоктың айрықша ерекшелігі - балықтың төменгі ерні астында орналасқан кішкентай мұрт, ол сезімтал функцияны орындайды, өйткені бұл балық терең теңіз. Айта кету керек, жақ сүйегінің балық аппараты түбінен аздап шығады.

Поллокта кішкене саңылаулармен бөлінген үш доральді және екі анальды қабақтар бар. Балықтың жотасында үш бөлек қанаттар көтеріледі, біріншісі бас аймағына жақын, екіншісі - мөлшері мен ұзындығы бойынша ең үлкен, үшіншісі - құйрық аймағына жақын. Поллокта сонымен қатар іште орналасқан, олар пекторалдардың алдында орналасқан. Балықтың бүйір сызығы өте қатты иілуімен сипатталады.

Поллок қайда тұрады?

Суретте: Ресейдегі поллок

Поллок - кең таралған балық. Ол өзінің батыс және шығыс бөліктерінде кездесіп, Солтүстік Атлантикаға құмар болды. Батыста балық аулау диапазоны Хадсон бұғазынан Солтүстік Каролина аумағында орналасқан Кейп Хаттерасқа дейін созылады. Солтүстік Атлант мұхитының шығысында Свалбардтан Бискай шығанағына дейін балық қонды.

Поллок Исландия маңындағы Баренц теңізінің суында тұрады. Атланттың солтүстік-шығысында, Норвегия мемлекетінің жағалау аймағында, Фарер аралдарының жанында, оны орналастыру аумағы жоғарыда аталған Бискай шығанағына және Ирландия мен Англия жағалауларына жетеді.

Азия жағалауларына келетін болсақ, мұнда Полот, Охотск теңізі, Беринг және Жапония теңіздері мекендейді.

Американдық жағалауда балық суда орналастырылған:

Тағы бір айта кететін жайт, мұхиттың полок суларында Жапон теңізінің суларын Тынық мұхитымен байланыстыратын Сангар бұғазының оңтүстігін кездестіру мүмкін емес. Бұл балықты анда-санда ғана кездестіруге болады, бұл балықты салқын, мұзды суларды жақсы көретіндіктен бекер емес. Жалпы алғанда, поллок төменгі пелагиялық балықтар деп аталады, яғни. төменгі бетке жақын емес су аймағында тұратын балық.

Енді сіз поллоктың қай жерден табылғанын білесіз. Оның не жейтінін көрейік.

Поллок не жейді?

Суретте: поллок балығы

Поллок, шын мәнінде, басқа ірі балықтарды ауламай, бейбіт өмірге алып келеді, дегенмен ол жыртқыштардың қатарына жатады.

Поллоктың диетасы, негізінен, тұрады:

Жас өсу планктонды жақсы көреді, біртіндеп кальмар мен кішкентай балықтардан (азиялық балқытылған, капелин) тұратын үлкен тағамға көшеді. Балық мәзірінде уылдырық пен қуыру бар.

Қызықты факт: Поллакта каннибализм сияқты жағымсыз құбылыс бар, сондықтан ар-ожданы болмаса, ол құрдастарының личинкалары мен шабақтарын жей алады.

Пелаг аймағының тұрғындары саналатын скумбрия, жылқының скумбриясы, тунец, трескпен қатар, поллок өздері үшін әртүрлі трофикалық деңгейлерде, көбінесе мұхиттың жоғарғы суларында тамақ іздейді. Төменгі жақ біршама ұзағырақ және алға қарай шығатындықтан, тозаңда суда жүзіп жүрген әртүрлі ұсақ тіршілік иелерін ұстап алу оңайырақ. Терең теңіздегі балықтарға тән үлкен дөңгелек көздер олжаны тіпті жеткілікті тереңдіктен іздеуге көмектеседі, ал кішкентай тактильді шеміршек жақын жердегі кішкене қимылдарды ұстап алады, бұл жеңіл тағамдарды табуды жеңілдетеді.

Қызықты факт: жинаған кезде үлкен олжасы бар тағамға ауысу сегіз немесе тіпті он жасқа жақын.

Мінезі мен өмір салтының ерекшеліктері

Фото: судағы поллок

Поллок қарапайым емес, әр түрлі тереңдікте өмірге бейімделеді, сондықтан ол 700 метр немесе одан да тереңдікте де, судың үстіңгі қабатында да керемет сезінеді. Оның өмір сүру ортасының ең қолайлы деңгейі шамамен екі жүз метр тереңдікте саналады, мұнда оны жиі кездестіруге болады.Сенімді полюсті тек терең теңіз тұрғыны ғана емес, сонымен қатар суыққа құштар деп атауға болады, су температурасы оған қоса белгісі бар 2-ден 9 градусқа дейін өзгереді.

Поллок - бұл бар және отарда қозғалатын ұжымдық балық. Уылдырық шашу кезеңінде балықтың көп жиналуы байқалады, содан кейін кішігірім отарлар үлкенірек және үлкенірек болып біріктіріледі. Ымырт уақытында балық отары су бетіне жақын тұруға немесе оның орта қабаттарында тұруға тырысады. Түстен кейін балық 200 метр тереңдікке құяды.

Күніне полотнолар бірнеше рет тік қозғалыстар жасайды, әртүрлі тереңдіктегі су қабаттарында тамақ алады. Уылдырық шашу кезінде көп мөлшерде полок жағалау аймағында орналасқан, бірақ елу метрлік қашықтықтан жағалауға жақындамайды.

Қызықты факт: поллоктың өсуі өте жылдам, оның ұзындығы мен салмағы тез өсуде. Екі жасқа жақын балықтың ұзындығы шамамен 20 см, ал екі жылдан кейін ол отыз сантиметрге 10 см өседі.

Әлеуметтік құрылым және көбею

Жоғарыда айтылғандай, поллок - бұл балықтар тобы, уылдырық шашу кезеңінде оның мектептері едәуір кеңейіп, олардың саны едәуір көбейеді, сондықтан балықтар жағалаулардың жанында тығыз шоғырлар түзеді. Жетілген балықтар үш-төрт жаста болады. Бұл жаста ол ең үлкен мөлшеріне жетеді, оның массасы 2,5-тен 5 килограмға дейін өзгеруі мүмкін.

Әр түрлі аймақтарда орналастырылған балықтарды өсіру маусымы әр түрлі кезеңдерде жүреді. Беринг теңізінде тұратын поллок көктем мен жазда уылдырық шашады. Тынық мұхиты поллокы қыста және көктем мезгілінде уылдырық шашады, көктемнің басында бастайды. Камчаткадағы тозаң көктемде уылдырық шашуды жақсы көреді. Тіпті судың теріс температурасы суық сүйетін теңіз тіршілік иелеріне кедергі келтірмейді, сондықтан олар минус белгісімен екі градусқа түссе де, уылдырық шашуға қабілетті.

Қызықты факт: балықтың тіршілік ету кезеңінде поллок шамамен 15 рет уылдырық шаша бастайды. Ал бұл треска тәрізді балықтың орташа өмір сүру ұзақтығы - 15 жыл.

Аяз кезінде де аналықтар мыңдаған жұмыртқаларды көбейтеді, олар кезбе сияқты, су элементінің қалыңдығында кезіп жүреді. Әдетте, олар елу метр тереңдіктен төмен түспейді. Барлық құпия тұзды суда сақталады, мұздату температурасы тұщыға қарағанда әлдеқайда төмен. Поллок суық суға сіңіп кеткендіктен, оның қан тамырлары арқылы ағып кетуі автомобиль антифризіне ұқсас.

Поллоктың табиғи жаулары

Фото: Сауалнама қандай көрінеді?

Поллок - бұл терең теңіз балығы болғандықтан, табиғи жағдайда нақты қауіп төндіретін қатыгездердің көп саны байқалмайды. Үлкен балықтың полюсте шабуыл жасауының нақты тіркелген жағдайлары тіркелген жоқ. Ірі мөлшердегі кальмарлар мен терең бұршақ тұқымдас балықтардың белгілі бір түрлері оның дұшпандары бола алады деп болжауға болады.

Уылдырық шашу кезінде поллок ең осал болады, ірі мектептер мектептер жағалауға жақын орналасқан кезде. Әрине, бұл балық тұқымдас балықтардың басты жауы - тозаңды үлкен мөлшерде ұстайтын адам. Поллокты басқа тауарлық балықтар арасында өндіру бойынша көшбасшы деп атауға болады.

Қызықты факт: Өткен ғасырдың 80-ші жылдарында бүкіл әлемде тозаңды жинау 7 миллион тоннаны құрады.

Қазір бұл көрсеткіштер 3 миллионға жетіп, құлдырауда, біздің елімізге 1,6 миллион тонна түседі. Балық еті дәмді ғана емес, сонымен қатар құнды, әртүрлі минералдар мен дәрумендерге бай.Поллоктың тағы бір ерекшелігі оның төмен калориялы болуы, сондықтан ол диеталық тағамда сәтті қолданылады.

Нарықта бұл балықтың бағасы төмен деп саналады, сондықтан полок сатып алушылар арасында үлкен сұранысқа ие. Балықтың көп мөлшерін бекітілген торлар мен торлар қолдана отырып ұстайды, бұл олардың қорлары санына әсер етеді және экологиялық ұйымдарға қатысты.

Популяция және түрдің жағдайы

Поллоктың балық аулау құндылығы өте зор және оны өндіру кең көлемде жүзеге асырылады, бұл балық популяцияларының санына әсер етеді, бірақ жақында болған сияқты маңызды емес. 2000 жылдары Охотск теңізінде полоконның мөлшері айтарлықтай төмендегені туралы деректер бар. Басында олар бұл артық балық аулау салдарынан болды деп ойлады, бірақ бұл қате болжам. Ғалымдар популяцияға ұрпақтың өнімділігі әсер етті, ол 90-шы жылдары төмен болды, бұл олардың санының төмендеуіне әкелді. Кейін анықталғандай, балық қорының саны климаттың өзгеруіне қатты әсер етеді.

2009 жылы Гринпис табиғатты қорғау ұйымы популяцияның жай-күйіне қатты алаңдаушылық білдірді және тұрғындарды жеткілікті деңгейде ұстап тұру үшін азаматтарды бұл балықты сатып алмауға немесе жемеуге шақырды. Ғалымдардың пікірінше, қазір балықтардың жалпы санының тек 20 пайызы ұсталады, бұл іс жүзінде оның одан әрі көбеюіне әсер етпейді. 2010 жылы туылған балықтардың ұрпақтары өте өнімді болды және балықтардың қатарын едәуір толықтырды.

Бүгінгі таңда полоктың қоры өте үлкен болып қалуда, қазір балық аулау өткен ғасырмен салыстырғанда едәуір төмендеді. Поллок қызыл тізімге енгізілмеген және жойылу қаупін сезінбейді, бұл өте жігерлендіреді. Бұл жағдай болашақта да жалғасын табады деп үміттенеміз.

Дәмді дайындалды полотник Біз үшін бұл бұрыннан бері бала кезінен таныс болатын күнделікті тағам. Мүмкін, бұл оның қол жетімді және қол жетімді бағасы әсер еткен болар. Поллокты барлық коммерциялық балықтардың ең көп сатылатыны деп атауға болады, өйткені ол жыртқыштың мөлшері бойынша жетекші орын алады. Кішкентай баға жарамсыз дәмді білдірмейді, ол, керісінше, жақсы жағынан қалады.

Тозаңның пайдалы қасиеттері

Поллок құрамында РР дәрумені, фосфор, калий, күкірт, йод, фтор, кобальт бар. Бауырдың поллоктық құрамында көп мөлшерде А дәрумені бар, ол бауыр тресстеріне қарағанда көп. Сондықтан бауыр полотокты тістерін, қызыл иістерін, шаштарын, тырнақтары мен терісін сақтағысы келетін адамдар тұтынуы керек. А дәрумені тыныс алу жүйесін күшейтеді, сондықтан шылым шегетіндерге поллокты бауыр ұсынуға болады. Бауыр тозаңы сонымен қатар ауыр аурудан айығуға көмектеседі.

Поллок - бұл ақуыздар мен йодтың нақты қоймасы, оны біздің денеміз оңай сіңіреді. Поллок балалар үшін өте пайдалы, әсіресе олардың өмірінің алғашқы жылдарында, өсіп келе жатқан нәрестелер үшін бұл шынымен таптырмайтын өнім, әрине, сіз оны балаларға немесе бумен пісіруіңіз керек. Поллок кез-келген түрдегі дәмді. Жүкті әйелдерге, сондай-ақ емізетін аналарға, олардың диетасына поллок тағамдарын енгізу өте маңызды. Протеин мен йод ағза үшін өте маңызды, әсіресе оның өсуі немесе жүктілікке байланысты өзгерістер. Өйткені, йод өте сирек кездесетін өнімдерде кездеседі, бірақ поллокта ол бар.

Басқа теңіз өнімдерімен салыстырғанда поллоктың бағасы өте төмен және оның тағамдық қасиеттері балықтың қымбат түрлерінен еш кем түспейді. Поллок, барлық кодты балық сияқты, бұл диеталық өнім, ол барлық адамдар үшін пайдалы, жас та, қарт та, әсіресе суда және тамақ құрамында йод жетіспейтін аймақтарда тұратын адамдар үшін.

Поллоктан көптеген дәмді тағамдарды дайындауға болады. Мысалы, бұқтырылған поллок. Оны дайындау үшін бізге шамамен бір килограмм полотник филесі, сондай-ақ бір фунт пияз және бір фунт сәбіз қажет.Қалың түбі бар табаға елу грамм өсімдік майын құйыңыз, балық филесін шамамен бес сантиметрге кесіңіз де, табаға қосыңыз, пиязды құйыңыз, жарты сақина мен сәбізге кесіңіз, дәміне қарай белдеулерге, тұз бен бұрышқа кесіңіз. Табаны баяу отқа қоямыз, оны жауып, кейде араластыра отырып, үш сағат қайнатамыз. Дайын тағам кез-келген үстелдің нағыз әшекейіне айналады, оны тек ересектер ғана емес, балалар да, диетадағылар да жеуге болады, өйткені барлық өнімдер бұқтырумен дайындалды, біз ештеңе қуырған жоқпыз. Мұндай тағамға пісірілген күріш пен сүйкімді тәбет өте қолайлы.

Тозаңның қауіпті қасиеттері

Тозаң етінің негізгі қарсы көрсетілімі - бұл өнімге жеке төзбеушілік.

Pollock елесі жаралар мен гипертензияға қарсы, өйткені құрамында тұз көп.

Егер сіз балықты табада қуырудан шаршасаңыз, онда пештегі тозаңға арналған түпнұсқа рецепті қолданып көріңіз.

Ол неге ұқсайды?

Полоктың пайда болуы өте ерекше, сондықтан бұл балықты басқа Тынық мұхиты тұрғындарымен шатастыруға болмайды.

Тірі полок келесідей:

ұзартылған дене пішіні, басынан құйрыққа дейін,

тері денеге біркелкі бөлінген кішкентай қара дақтармен жабылған,

артқы бөлігі дененің қалған бөліктеріне қарағанда қараңғы,

кішкентай күміс таразы.

Бұл балықтың бес қанаты бар: үшеуі артқы жағында (біріншісі дерлік басына жақын, ал екіншісі - ең ұзын және үлкен) және екеуі де іште. Қаптардың арасында кішкене алшақтық бар. Бүйірінде өте өткір иілген сызық бар.

Поллоктың басы өте үлкен, бұл оны денеге сәйкес келмейтін етеді. Сондай-ақ, балықтардың көздері үлкен. Поллоктың төменгі жақ жағы жоғарғы жаққа қарағанда ұзағырақ. Кішкентай антенна еріннің астында өседі.

Бұл қайда?

Балық үшін судың температуралық режимі маңызды. Сауалдама +10 градус температурада салқын суға шомылуға ыңғайлы. Күн ішінде балық бірнеше рет тік қимыл жасай алады. Түнде судың бетіне немесе ортаңғы қабаттарына жабысады. Күні бойы балық 200 метр тереңдікте жүре алады. Уылдырық шашу кезінде полок жағалаудан 50 метр қашықтықта орналасқан.

Көбінесе полок Корея түбегінің жағасында, Атлант және Тынық мұхитының солтүстігінде тұрады.

Полок қай теңізден табылған? Сіз балықты Баренцте, Берингте, Охотскіде және Жапония теңізінде, Исландия суларында кездестіре аласыз. Поллок сонымен қатар Ирландия мен Англияның аумақтық суларында, Норвегияның жағалаулық суларында тұрады.

Поллок майлы ма?

Поллок филесі майы аз өнімдерге жатады. Сондықтан, балық салмағын жоғалтқысы келетіндерге ұнайтын диеталық диетаға қосылуы мүмкін.

Поллок етінің дәмі өте нәзік және жұмсақ, өткір дәмсіз.

Айта кету керек, дәмі бойынша балық аздап краб етіне ұқсайды. Осы себепті поллок краб таяқшаларын жасау үшін жиі қолданылады.

Поллоктың түрлері

Мамандар поллоктың үш түрін ажыратады, атап айтқанда: Аласкан, Атлант және Тынық мұхиты. Балықтардың осы түрлерінің арасындағы айырмашылық мекендейтін жерде болады:

Аласкандық полен Баренцте, Норвегияда және Чукчи теңізінде,

Атлант полоконы Атлант мұхитының солтүстігінде,

Тынық мұхит полигоны Беринг, Охотск және Жапон теңіздерінің суын таңдады.

Сондай-ақ, полоктың бірнеше популяциясы бар: Камчатка (Камчатканың таза суларында ғана өмір сүреді), Шығыс Беринг теңізі және Батыс Беринг теңізі (Беринг теңізінде кездеседі), оңтүстік және солтүстік (Охотск теңізінде кездеседі).

Навагадан

Навага денесінің ұзындығы небары 50 сантиметрге жетеді. Алайда мұндай балықта селен мен йод көп. Сондай-ақ, шафран еті тозаңнан гөрі нәзік, шырынды және дәмді болады.

Егер сіз балықтың екі түрін калория мөлшері бойынша салыстыратын болсаңыз, онда навага төмен калориялы өнім болып табылады және диетаға сәйкес келеді.

Тұманнан

Haddock поллоктан тері жамылғысының ақшыл түсімен және қара жолақпен ерекшеленеді, ол дорсальді аймақтың астынан орналасқан Пекторальды қақпақтардың жоғарғы жағында қара дақтар бар. Haddock таразы жеңілірек, үлкенірек және қиын.

Хаддок құрамында майлар, дәрумендер және йод көп. Оның үстіне, бұл төмен калориялы өнім.

Түйіннен

Cod поллоктан ерекшеленеді, оның бүкіл денесінің жағында жарқын жолақ бар. Сонымен қатар, бұл балықтар тозаңнан әлдеқайда ұзағырақ. Соқыр денесінің ұзындығы 180 сантиметрге жетеді. Сод шамамен 25 жыл өмір сүреді, ал бар болғаны 15 жаста.

Cod еті аз нәзік. Поллок жыл бойы дәмді болады, ал cod күзде балық аулау кезеңінде ғана дәмді болады.

Сонымен қатар, қопсытқыш қымбатырақ, өйткені поллок жиі және көп мөлшерде ұсталады.

Хактан

Хюк полоктың сыртқы түрі жағынан да, хей отбасындағы мүшелігімен де ерекшеленеді. Сонымен қатар, бұл балықтың құрсақ және бүйірлері ашық сұр, ал артқы жағы қара реңктен сұр түсті. Хактың денесі ұзын және құйрығымен кең басы бар. Төменгі еріннің астында антенна жоқ. Бір ширек қысқа, ал екіншісі құйрығына жақын, ұзын және қуыс болады.

Тағамдық құндылыққа келетін болсақ, бұл тұрғыда хейк тозаңнан артық. Алайда, кейбір аспаздық мамандар хейк еті жаңа піскен деп санайды.

Қалай таңдау керек?

Жақсы және жаңа полотноны дұрыс таңдау үшін ең алдымен мыналарға назар аудару керек:

Мұз қабығы. Дүкендерде балық мұзды қабықпен жабылған мұздатылған филе түрінде сатылады. Соңғысы жалпы салмақтың тек 4% -ын құрауы керек, яғни қабығы жұқа болуы керек. Егер балық қалың мұз қабатымен жабылған болса, онда өнім бірнеше рет ериді.

Түсі. Сапалы ет сары немесе қызғылт дақтарсыз, құрғатылған жерлерсіз ақ болуы керек. Сонымен қатар, филе бетінде ешқандай дақтар немесе зақым болмауы керек.

Иісі. Егер тозаңда балықтың қатты иісі болса, онда балық дұрыс сақталмаған. Өнімде жеңіл тәтті хош иіс болуы керек.

Сақтау шарттары. Дүкенде балықты -18 градустан аспайтын температурада сақтау керек. Сондықтан, сатып алмас бұрын, тоңазытқышта орнатылған температура сенсорына қарау керек, онда поллок сақталған.

Егер балық герметикалық қаптамада сатылса, өнімнің құрамын зерттеу керек, оған тек балық пен су кіруі керек. Сондай-ақ, қаптамада E452 қоспасы (полифосфат) болуы мүмкін, ол тозаң ылғалды сыртта да, іште де жақсы ұстап тұруы үшін орналастырылған. Нәтижесінде, мұздың көп болуына байланысты өнімнің массасы артады.

Шарттар

Егер тоңазытылған өнімді үйге бара жатқан жолда ери бастаған дүкенде сатып алған болсаңыз, оны тез арада пісіруге жіберу керек, өйткені балықты қайта мұздатуға болмайды.

Тоңазытқыш камерада балық тостағанға мұз немесе суық суға салынуы керек.

Сақтау кезінде өнімді шырынды және балғын етіп сақтау үшін балықты суық суға салып қойған дұрыс. Сонымен қатар, контейнер жабық болуы керек, бұл көрші өнімдер мен тозаңның өзі бөтен иістерді сіңірмейді.

Поллок қаңқасын сақтамас бұрын ішектерді тазалап, алып тастау керек. Егер бұл орындалмаса, өнімнің сақтау мерзімі айтарлықтай қысқарады.

Иіс пен дәмді сақтау үшін салқындатылған балықты лимон шырынын аздап құйып алуға болады.

Мұздатқышта балықты сақтау үшін поллокты терең ыдысқа салып, толығымен сумен толтыру керек. Осыдан кейін, контейнер балық қалыңдығы 5 см мұз қабатымен жабылғанша, біраз уақыт мұздатқыш бөліміне өтеді. Содан кейін мұздатылған өнімді сөмкеге салып немесе жабысқақ пленкамен орап, қайтадан сақтау үшін қайтадан мұздатқышқа салыңыз.

Тоңазытқыштағы балықтың жарамдылық мерзімі - екі күн. Егер бір күннен кейін тозаң пісірілмеген болса, оны мұздатқышқа жіберген жөн. Егер 48 сағаттан астам уақыт өтсе, өнімді енді мұздату мүмкін емес, оны дереу пісіруге жіберу керек.

Мұздатылған поллоктың жарамдылық мерзімі мұздатқыштағы температураға байланысты болады.

Сіз поллокты мұздатқышта сақтай аласыз:

7-9 ай -10 градустан төмен температурада,

10 ай -18 градус температурада.

Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін өнімді жеуге болмайды.

Қалай тазарту керек?

Тозаңды дұрыс тазарту үшін келесі ережелерді сақтау ұсынылады:

Жаңа балықты су астында шайыңыз. Пышақты қолдана отырып, таразының терісін қабығымен тазалаңыз, таразының өсуіне қарсы, яғни басынан құйрыққа дейін.

Тозаңды қайтадан судың астында шайыңыз, содан кейін қақпақтар мен құйрықты кесіңіз.

Басы қиғаш кесіліп, шамамен 1 сантиметр гилл тесіктерінен шегіну керек.

Іштің бойлық кескінін жасаңыз және ішінара тартыңыз. Сондай-ақ, қара пленканы еттен тазарту керек, өйткені ол улы. Егер филе тым жұмсақ болса, онда қаңқа су ағынының астына салынып, іш қуысы қолыңызбен пленканы ұстап, ішінен жуылады.

Тазартудан кейін полотникті қағаз сүлгімен сүрту керек.

Мұздатылған тозақты бассыз тазарту үшін алдымен балықты жібіту керек. Еріген балықты тазарту процедурасы жаңа піскенмен бірдей. Бірақ балықтың басы кесілгендіктен, сіз бірден ішектерді алып тастай аласыз.

Қуыру үшін полотканы қалай тазартуға болады? Дүкенде балық мұздатылған және басы жоқ сатылады. Сондықтан қаңқаны ерітіп, жуып, ішектерін алып тастау керек. Содан кейін балық екіге бөлінеді, омыртқа алынады. Бүкіл филе теріден кесілген. Егер қыртыстар қалса, оларды да алып тастау керек. Егер етте сүйектер болса, оларды алып тастау керек. Осыдан кейін филе қуыруға арналған бөліктерге кесіледі.

Қанды қалай кесуге болады?

Егер пісіру тек балық етін қажет етсе, тазалаудан кейін филедегі тозаңды бөлшектеу керек. Негізінде бұл қиын емес. Ең бастысы - бөліктердің тұтастығын бұзбау.

Плитканы полотниктен дұрыс кесу үшін сізге қажет:

Балықты құйрығын өзіне орналастырып, артына қойыңыз.

Балықты жотаның бойымен кесіп, пышақты сүйектерге дейін тереңдетіңіз.

Жотаның бойымен пышақ пышақпен өтіп, қымбат сүйектерді байлап қоюға тырысып, филенің бір бөлігін кесіңіз. Қозғалыс іш қуысынан құйрыққа дейін жүруі керек. Сондай-ақ, қаңқаның екінші жартысын жасау керек.

Содан кейін етті сүйектен ажыратыңыз. Бұл сүйекке пышақпен жабысып, саусақтарыңызбен алып тастауды қажет етеді.

Етті теріден бөліп алу ғана қалады. Мұны істеу үшін басы кесілген теріні алып, оны құйрыққа тартыңыз.

Егер кейбір жерлерде қабығы жақсы созылмаса, оны пышақпен алуға болады.

Қалай дұрыс және тез жібіту керек?

Поллокты дұрыс еріту үшін мұздатқыштан тоңазытқыштың бөліміне ауыстырып, оны түнде қалдыру керек.

Сондай-ақ, сіз балықты терең ыдысқа салып, бөлме температурасында үстелге қоя аласыз. Бұл жағдайда еріту процедурасы бірнеше сағатты алады. Процесті тездету үшін өнімді жылы сумен құйып алуға болады. Алайда, бұл қаңқаның құрылымын бұзуы мүмкін, нәтижесінде поллоктың дәмі нашарлайды.

Кейбір аспазшылар сұйықтықты әр 15 минут сайын ауыстырып тұрғанда балықты суық суға толтыруға кеңес береді.

Сонымен қатар, сіз өнімді герметикалық пакетке орап, ағынды судың астына қоюға болады. Бұл жағдайда қанша еріту полотоны бар? Бұл процедура шамамен 1,5 сағатты алады. Алайда, мұзды еріту әдісінің бір кемшілігі бар - көп мөлшерде су кәрізге түседі.

Сондай-ақ, микротолқынды пеште балықты жібітуге болады. Ол үшін қаңқаны сөмкеге салып, табаққа салып, құрылғыға жібереді. «Балықты жібіту» режимінде жібіту керек. Егер ондай бағдарлама болмаса, минималды қуат орнатылады және таймер 7 минутқа орнатылады. Уақыттың жартысы өткенде, балықты басқа жаққа апару керек.Әрине, микротолқынды пеште өнім бірнеше минут ішінде ериді, бірақ сонымен бірге балық бәріне ұнай бермейтін тән дәмін алады.

Қысқа толқынды пешті қалай тез жібітуге болады? Мұны істеу үшін сізге балықты тұзбен жақсылап себіңіз, сөмкеге салып, байлаңыз. Бұл пішінде тозаң 10 минут ішінде кастрюльге суық суға жіберіледі. Белгіленген уақыттан кейін балық ериді.

Қалай маринадтауға болады?

Поллокты керемет түрде маринадтау үшін әртүрлі дәмдеуіштер мен өнімдерді қолдануға болады. Мұнда балықты қалай пісіретінін ескеру керек: пеште немесе табада.

Пеште пісіру үшін полокты қалай маринадтауға болады:

Тері қабығынан тазартылған және ішектерін тұздап, дәміне қарай ұнтақталған бұрыш, кориандр және паприка себіңіз, содан кейін жақсылап араластырыңыз да, біраз уақыт жібітіңіз.

Пиязды жарты сақинаға кесіп, балыққа жіберіп, көкөністі сәл сығып, шырынды жіберіңіз.

Төрт түйір сарымсақ, туралған ақжелкен, аскөк және цилантро, 3 ас қасық өсімдік майы, сондай-ақ жарты лимоннан сығылған шырынды араластырып, ұнтақтаңыз. Дайын қоспаны балыққа жіберіп, араластырыңыз.

Поллокты шамамен 60 минут қайнату керек. Осыдан кейін балықты пісіруге болады.

Табада қуыру үшін поллокты басқа жолмен алуға болады. Мұны істеу үшін сіз балықты тазалап, ішектерді алып тастауыңыз керек. Етті кесектерге кесу міндетті емес, сіз поллокты толығымен қуыруға болады. Дайындалған балықты дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, үстіне аздап лимон шырынын құйыңыз.

Қажет болса, сіз провансаль шөптерін қолдануға болады (бұл дайын тағамның дәмін жақсартады). 30 минут маринадталған полок.

Пісіру тәсілдері

Поллокты дайындаудың әр әдісінде пісіру уақыты мен температурасына қатысты белгілі бір талаптар бар. Оларды ұстана отырып, сіз дәмді тағам жасай аласыз. Пеште дәстүрлі балық пісіруден немесе табада қуырудан басқа, поллокты кептіруге, тұздап, ыстауға да болады. Кез-келген түрдегі тағам керемет дәм мен хош иісті қасиеттерімен ерекшеленеді.

Тұмшапештегі тұтас сорғышты қалай пісіру керек?

Пештегі поллокты дәмді пісіру тіпті жаңа піскен аспаз үшін де қиын болмайды. Ең бастысы - рецептті нақты ұстану, содан кейін бәрі нәтиже береді.

Пештегі пісірілген тозаңның шырынды болуын қамтамасыз ету үшін балықты фольгамен орау керек. Бұл формада өнім өз шырынын пісіреді, бұл ет талшықтарына қосымша шырындылық береді.

Тұмшапешті қай температурада пісіресіз? Оңтайлы температура 180-190 градус деп саналады.

Полокты пісірудің уақыты қандай? Пеште балықты пісіру үшін 30 минут уақыт кетеді.

Пештегі тозаңды толығымен пісіру үшін сізге:

Қақпақты тазалаңыз, ішек жуыңыз және жуыңыз.

Сіздің қалауыңыз бойынша балықты тұздап, бұрышқа салыңыз. Ішіне бірнеше лимон тілімі мен розмарин бұтағын салыңыз.

Дайындалған тозаңды фольгаға орап, пісіру парағына салыңыз.

Блант алдын ала қыздырылған пешке жарты сағат жіберіледі.

Пісірілген полоктың диетада жүргендерге қолайлы болуы үшін пешке жібермес бұрын балық маринадталған болуы керек (пеште пісіруге арналған өнімді маринадтау әдісі жоғарыда сипатталған). Осыдан кейін, тозаң пісіру парағына қойылады, маймен майланған және 20 минут ішінде 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады.

Егер өліктер аз болса, пісіру уақытын 10-15 минутқа дейін қысқарту керек, әйтпесе ет қатты болады және соншалықты дәмді болмайды.

Табада қалай қуыруға болады?

Табада қуырылған балықта дайын тағамның дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болуы үшін білу керек бірнеше нюанстар бар.

Табада қуырғышты дұрыс қуыру үшін туралған балықты тұздап, дәміне қарай бұрыш салу керек. Содан кейін ұнға және ұрып-соғылған жұмыртқаға салыңыз. Бланкілерді табаға жіберіп, орташа отта екі жағынан қуырыңыз. Поллок тез қуырылады.Әр жақтан шамамен 4 минут кетеді. Нәтижесінде қуырылған поллок жұмсақ және шырынды болады.

Қуыру үшін полокты қалай кесуге болады? Бөліктер орташа мөлшерде болуы керек. Егер стейктер көп болса, онда балық жақсы піспейді. Егер сіз поллокты кішкене кесектерге кесіп алсаңыз, ет қуырылғаннан кейін құрғақ болады.

Тәжірибелі аспазшылар полокты қалай қуыруға болатындығы туралы бірнеше кеңестер береді:

Бөлінбеу үшін. Табаға жібермес бұрын, балықты тазалағаннан және жуғаннан кейін қағаз сүлгімен мұқият сүрту керек. Балық бөліктерін май жақсы піскен кезде табаға салыңыз.

Қытырлақ қабығымен. Балықтың беті қызғылт болғандықтан, ұн мен жұмыртқадан піскенде тозаңды қуырған дұрыс. Сонымен қатар, пісіру кезінде табаны қақпақпен жаппаңыз, әйтпесе балық қуырылмайды, бірақ буға айналады.

Баяу пешке қалай қою керек?

Печеньені баяу пісіретін пешке салу үшін:

Тазартылған балықты кесектерге бөліп, тұзбен үккіштен өткізіңіз.

Тостағанға 3 ас қасық соя соусын, бір ас қасық лимон шырынын, сонымен қатар дәміне қарай паприка, орегано мен маржорам араластырыңыз. Дайын қоспамен полок құйыңыз және 2 сағатқа қалдырыңыз.

Балықтың маринадталған кесектерін құрылғыға салыңыз, қалған тұздықты төгіп тастаңыз және жарты сақинаға туралған пиязды қосыңыз.

«Бұқтырылған» режимінде 25 минут пісіріңіз.

Поллокты маринадтауға болмайды, бірақ баяу пешке жібереді. Алайда, маринадтаудың арқасында балық шырынды және жұмсақ болады.

Бумен қалай пісіруге болады?

Ерлі-зайыптыларға поллокты пісіру үшін балықты тазарту керек, ішектері алынып тасталады, қаңқа жуылады және кесектерге кесіледі. Осыдан кейін балықты қосу керек, бұрыш қосып, лимон шырынын өз қалауы бойынша құйыңыз. Бұл пішінде pollock 15 минут жатуы керек.

Қос қазандық бөліміне су құйып, бірнеше лавр жапырағы қосыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде, балықты салыңыз. Пароходты бумен пісіру уақыты - 15 минут.

Табада қалай пісіруге болады?

Ең бастысы, поллокты тез табада пісіру үшін, балық тазаланады, ішектері кесіліп, кесіліп алынады. Әрі қарай дайындамаларды тұздап, бұрыш салып, лимон шырынын себіңіз.

Балықты толығымен жабатын етіп кастрюльге сонша су құйыңыз. Суға бірнеше лавр жапырақтарын қосу ұсынылады.

Сұйықтық қайнай бастаған кезде, поллоктың бөліктерін контейнерге батырыңыз. Орташа отта пісірілгенге дейін пісіріңіз. Табаны қақпақпен жабудың қажеті жоқ.

Балықты суық суға салуға болмайды. Әйтпесе, өнім өзінің пішінін жоғалтады және тез бұзылады.

Егер поллокты бөліктерге бөліп пісірсе, онда шамамен 5 минут уақыт кетеді. Егер балық толығымен дайындалған болса, онда ол 10 минутты алады. Сіз еттің сыртқы түрімен өнімнің дайындығын анықтай аласыз: оның талшықтары жұмсақ және ақ түсті болуы керек. Сонымен қатар, филе тұқымдардан жақсы кетуі керек.

Үйде тұзды қалай дайындауға болады?

Үйдегі тұзды тозаңдандыру үшін сізге:

Балықтарды таразылардан, ішектерден тазартыңыз, аллергияны алыңыз. Іш пен артқы жағында кесіктер жасаңыз.

Тұзды тұзды сумен жақсылап шайыңыз (бір литр суға 200 грамм тұз қажет болады). Бұл қан балықтарын толығымен тазарту үшін қажет.

Қажетті қағаз сүлгімен сүртіңіз. Құрсақ қуысына бір шымшым тұз құйыңыз. Балықтың бетін 30 грамм тұзбен ұнтақтаңыз.

Білезікті ыдысқа жіберіп, табақпен жауып, үстіне езгі салыңыз. Балықты 3 күн тоңазытқыш камераға салыңыз.

Белгіленген уақыт өткеннен кейін қаңқаны ағынды сумен шайып, таза ыдысқа салыңыз.

Поллокты 50 мл өсімдік майымен құйыңыз, 3 түйір қалампыр мен 6 бұршақ иісі мен қара бұрыш қосыңыз. Тостағанның құрамын араластырыңыз. Балықты тоңазытқышқа 3 күн ішінде қайтарыңыз.

Тұздану үшін тозаң жаңа болуы керек. Егер өнім тоңазытылған болса, оны түні бойы тоңазытқыш бөліміне қою арқылы дұрыс еріту керек.

Қалай кептіру керек?

Өзіңіз сыра тағамдарын жасау үшін үйде полокты дұрыс кептіру керек.Осыған:

Етті сүйектен ажырататын 1,5 кг балық, ішек қабығын аршыңыз.

Филе жіңішке жолақтарға кесіп, 2 ас қасық тұз, бірдей мөлшерде қант және шай қасық бұрыш қоспасы себіңіз. Композицияны араластырыңыз.

Филлерді ыдысқа қатарға салыңыз, үстіне ағаш шеңбермен жауып, қысым көрсетіңіз. Бланк тоңазытқышта 3 күн болуы керек.

Белгіленген уақыт өткеннен кейін, тозаңдандырғыш сабандарды бір-бірінен аз қашықтықта сым сөресіне қойыңыз. Балықты шыбындар немесе басқа жәндіктер ұшып кетпейтін жақсы желдетілетін жерде бірнеше күн кептіру керек.

Пешті кептіруге болады. Температура режимі минималды болуы керек. Пісіру уақыты - 6 сағат. Шкафтың есігі сәл ашық болуы керек.

Ыстық жол

Тазартылған тозаңды ыстық күйінде қалдыру үшін алдымен балықты тұздау керек. Мұны істеу үшін сізге бір литр суға 20 грамм түйіршіктелген қант, 100 грамм тұз, балыққа арналған ас қасық дәмдеуіштерді құйып, лаврдың екі жапырағын қосу керек. Композицияны қайнатыңыз, содан кейін оларға балық құйыңыз. Поллок 3 сағат бойы маринадталған. Осыдан кейін қаңқалар қағаз сүлгімен сүртіледі.

Келесі кезекте темекі шегу кезеңі келеді. Темекі тартатын үйдің түбін ағаш кесектерімен жауып, үстіне сұйықтық төгілетін табаны орнатыңыз. Содан кейін гриль қойылады, онда қаңқалар орналасқан. Темекіхана қақпақпен жабылады.

Шылым шегетін үйді отқа қойыңыз. Ақ түтін пайда болған кезде отты сөндіру керек. Поллок жарты сағат ішінде 85 градус температурада ысталады.

Суық жол

Суық темекі шегу әдісі, ыстық әдіспен айырмашылығы, поллокты дайын күйге келтіру үшін көп уақытты қажет етеді. Құрғақ тұздық тұздану үшін қолданылады. Жаңа тазартылған балық ыдысқа салынып, түбіне тұз салынған. Поллок үстіне тұзбен жабылған. Бұл формада өнім тәулік бойы маринадталады. Содан кейін балықты сумен мұқият жуу керек.

Полоконды темекі шегер алдында таза ауада 12 сағат кептіру керек. Осыдан кейін сіз тікелей темекі шегу сатысына бара аласыз.

Салқын темекі шегу кезінде темекі үйінде поллокты құйрықтар тоқтатады. Балық екі күн бойы +30 градус температурада дайындалады. Сіз темекі шегуді кешке ғана тоқтата аласыз, әйтпесе балық темекі шекпейді.

Ысталған полотно тағы бір күн қараңғы және құрғақ бөлмеде жатуы керек. Бұл жағдайда балық қаныққан дәм мен иіске ие болады.

Грильде қалай пісіруге болады?

Поллоктың шұңқыры дәмді ғана емес, сонымен қатар шырынды болады, әсіресе балықты фольгада пісірсеңіз. Балық барбекюдің алдында сақталатын маринад оның етіне ерекше нәзіктік береді.

Грильдегі грильде полокты пісіру үшін сізге:

Екі балықты, ішектерді тазалап, бөліктерге кесіңіз.

Өзіңізге ұнайтын стейк пен бұрыш қосыңыз. Бір ас қасық майонез және соя соусын қосыңыз. Сондай-ақ, пияз бен үш тілім лимон балық қосылған ыдысқа салынады.

Композиция араласып, екі сағат ішінде поллок маринадталған.

Гриль гриль фольгамен жабылған, үстіне балықтың маринадталған кесектері салынады.

Гриль грильге бекітілген. Поллоктың бөліктері екі жағынан алтын қоңыр түске дейін қуырылады.

Пісіру уақыты - 45 минут. Барбекю біркелкі қуырылатындай етіп, мезгіл-мезгіл стейктерді аударып тұру керек.

Балыққа қандай дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жарайды?

Поллок көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен жақсы жүреді. Дегенмен, балықты дайындаудың әр әдісі үшін дайын тағамның дәмін бұзбау үшін белгілі бір дәмдеуіштер жиынтығын қолдану керек.

Қуыруға жарамды:

орегано (тағамды дәмдеуіштермен қанықтырады),

кез келген ұнтақталған бұрыш (ол балыққа айқындық береді),

мелисса (балғындықты береді),

мускат жаңғағы немесе туралған зімбір (асқазанды қосыңыз).

Қуырылған балыққа кардамон немесе жеміс тұқымын қосуға болмайды. Мұндай дәмдеуіштер тағамның дәмін татымды етіп, тозақтың негізгі дәміне ие болады.

Сөндіру үшін сіз мыналарды пайдалана аласыз:

лавр жапырағы (пісіру соңында қосу жақсы),

Бұқтырылған балықтар шалфей, куркума, аскөк, карри және жалбызмен нашар жүреді.

Поллокты пісіру кезінде тәжірибелі аспазшылар дәмдеуіштерді мүлдем пайдаланбауға кеңес береді. Алайда, егер сіз шынымен қаласаңыз, мыналарды қолдана аласыз:

қалампыр (сабын туралы ескертеді),

ұнтақталған бұрыш, лаврушка (балық хош иісті және дәмді болады),

ақжелкен, пияз (сорпа бай дәмге ие болады, ал ет құрғақ болмайды).

Пісірілген полюк:

туралған балдыркөк, ақжелкен мен иісті бұрыш,

тұз, пияз және лимон шырыны,

аскөк, тасшөп, насыбайгүл.

Пісірілген полок, қуырылған сияқты, жеміс-жидек тұқымдары мен кардамонмен жақсы дамымайды.

Түтінделген балық қалампыр, лавр жапырақтары және бұрыш бұршақтарымен бірге келеді.

Қандай тағамдар ұсынылады?

Қуырылған полокпен безендірілген - бұл картоп түріндегі бүйір тағам (қуырылған, терісіне пісірілген, картоп пюресі), қайнатылған күріш және қарақұмық. Сондай-ақ бұқтырылған, жаңа пісірілген және қайнатылған көкөністерді пайдалануға болады.

Қуырылған қуырылған полок үшін қияр мен қызанақ, картоп пюресі, гүлді қырыққабат, брокколи, буға пісірілген немесе гриль қосылған көкөністердің жаңа салатын безендіру ұсынылады. Сонымен қатар, қайнатылған күрішке немесе макаронға қуырылған полокамен бірге қызмет етуге болады.

Бұқтырылған балық көкөніс салаты, қуырылған немесе қайнатылған күріш, макарон, картоп пюресі түрінде бүйір тағаммен жақсы жүреді.

Көкөніс қосылған күріш, қайнатылған күріш, бұқтырылған ет, көкөніс салаты, жеміс-жидек немесе көкөніс кесектері пеште пісірілген полок үшін қолайлы.

Денеге пайдасы мен зияны

Поллок адам денсаулығына да зиян тигізуі мүмкін. Балықтың құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Алайда, егер осы өнімді қолдануға қарсы көрсетілімдер болса, бұл теңіз балығы денсаулық жағдайына теріс әсер етуі мүмкін.

Тозаңның адам ағзасына тигізетін пайдасы мыналардан көрінеді:

өкпеге никотиннің әсерін тежеу ​​(өнім темекі шегушілер үшін әсіресе пайдалы),

бұлшықет массасын көбейтіңіз, қатты дене жаттығуларынан кейін күшіңізді қалпына келтіріңіз,

терінің, шырышты қабықтың және ішкі ағзалардың қабыну процестерінің дамуына жол бермейді;

ағзадағы артық сұйықтықты кетіру арқылы ісікті жеңілдету,

қан тамырлары мен жүректі нығайту, жүрек-тамыр ауруларының алдын-алу,

жалпы әл-ауқатты жақсарту,

қандағы холестеринді төмендету,

метаболизмді жеделдету

жүйке жүйесін қалпына келтіру,

стресстен арылу.

Сондай-ақ, полотного филінің артықшылығы өнімді қолдану қатерлі ісіктің дамуына жол бермейді.

Қуырылған және тұздалған поллоктың пайдасы жүйке жүйесінің, мидың, бауырдың, ішектің және жүрек бұлшықетінің жақсаруына байланысты.

Алайда, тұздалған тозаң ағзадағы сұйықтықты ұстау арқылы зиянды болуы мүмкін, бұл ісінуді тудырады. Қуырылған балықта өте көп калория бар, сондықтан семіз адамдар мұндай тағамды жеуге болмайды.

Пісірілген полоктың артықшылығы - бұл тағамның құрамында аз калория бар. Өнімнің 100 граммы үшін шамамен 79 ккал. Сондықтан диеталық тамақтану кезінде балықты тұтынуға болады. Сонымен қатар, қайнатылған тозаң аллергия тудырмайды, денеге оңай сіңеді. Онда май жоқ, бірақ спортшыларға қажет ақуыз бар. Сонымен қатар, қайнатылған поллок майды жағуға қатысады, тек осыған байланысты сіз физикалық жаттығулар жасай аласыз.

Алайда, тозаңдану өнімге немесе оның компоненттеріне жеке төзбеушілік, сондай-ақ теңіз өнімдеріне аллергия болған жағдайда қарсы болады.

Сонымен қатар, балық келесі жағдайларда қауіпті:

ас қорыту жолдарының қабынуы,

Жоғарғы қан қысымы

өткір сатысында асқазан-ішек жолдарының аурулары.

Шикі тозаңды жеуге қатаң тыйым салынады, өйткені құрамында ағзаға қауіпті ауыр металдар бар. Егер өнім теріс пайдаланылса, сынаппен улану мүмкін.

Жүктілік кезінде кептірілген және тұздалған балықты жеуге тыйым салынады, өйткені бұл ісінуді тудыруы мүмкін.

Дәрігерлер поллокты аптасына 2 реттен артық емес жеуге кеңес береді. Бұл жағдайда балық қауіпті емес және денсаулығына зиян тигізбейді.

Әйелдер

Поллок құрамында В дәрумендерінің көп мөлшері болғандықтан, бұл балық әйелдерге жүйке жүйесін қалпына келтіруге пайдалы. Сондай-ақ, өнім йодқа бай, сондықтан эндокриндік жүйенің жақсаруына және гормоналды деңгейлердің қалыпқа келуіне ықпал етеді.

Сонымен қатар, бұл теңіз балығы менопауза кезінде жасөспірімдерге де, әйелдерге де пайдалы болады. Диетадағы поллокты қосқанда, сіз қартаю процесін бәсеңдетуге, сондай-ақ метаболизмді жақсартуға болады.

Жүкті әйелдер үшін поллоктың пайдасы - оны қолдану қан қысымын қалыпқа келтіреді, қан тамырларын нығайтады және қандағы холестеринді төмендетеді. Позицияда тұрған әйелдерге бумен немесе қайнатылған полокпен тамақтануға кеңес беріледі, өйткені мұндай тағам қуырылған немесе кептірілген тағамға қарағанда көбірек қоректік заттарды сақтайды. Бұл жағдайда балықты аптасына екі реттен көп емес тұтынуға болады.

Емшекпен емізу кезінде тозаң берілуі мүмкін бе? Дәрігерлер сізге босанғаннан кейін бірден балықты жеуге мүмкіндік береді, өйткені өнім қалқанша безіне оң әсер етеді, ішек жұмысын қалыпқа келтіреді және ісінуді жеңілдетеді. Сонымен қатар, бұл балыққа аллергиялық реакциялар сирек кездеседі. Емізетін аналарға арналған поллокты бу, пісірілген, бұқтырылған және қайнатылған түрінде жеуге болады, бірақ аптасына 1-2 реттен жиі емес.

Еркектер

Поллок дегеніміз - ақуыз өнімдері, олар денеге оңай сіңеді. Сондықтан балық спортпен шұғылданатын немесе ауыр физикалық жаттығуларға бейім ер адамдарға пайдалы болады. Сонымен қатар, өнімде май мен көмірсулар аз, сондықтан сіз балық жегеннен қосымша фунт алуыңыз екіталай.

Айта кету керек, поллок потенциалды арттырады және жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді, сонымен қатар еркек жыныстық гормондарының өндірісін жақсартады.

Балалар

Поллок - бұл төмен калориялы және өте майсыз тағамдарға жатады, оларды балалар рационына қосуға болады.

Сауалнаманы балаларға қай жаста беруге болады? Балықты 9 айдан бастап балаға беруге болады. Егер нәрестеде аллергиялық реакция болса, онда өнім бір жылдан кейін ғана баланың диетасына енгізіледі.

Балаға поллокты қалай дайындауға болады? Балықты пісіруге, пісіруге, бұқтыруға және бумен пісіруге болады. Алайда, бастапқыда пюре сәбилерге тұз бен түйіршіктелген қант қоспай дайындалады. Алдымен сіз осы тағамға жарты шай қасықтан дәм татып көруіңіз керек. Егер нәресте өзін жақсы сезінсе, онда сіз дозаны біртіндеп арттыра отырып, балық беруге болады.

Күнделікті дауыс беру коэффициенті:

10 айлық нәресте үшін - 50 грамнан аспауы керек,

1 жастан асқан бала үшін - 60 грамм.

Бұл жағдайда өнім аптасына 2 реттен көп емес диетаға енгізілуі керек.

Пісірудің кез-келген әдісімен балықты тазалап, ішектерін алып тастап, филе сүйектерден бөлінген болуы керек.

Балаға поллокты қалай дайындауға болады? Тұтас ұсақ бөліктерге бөлініп, 20 минут қайнаған суға жіберіледі. Өнім дайын болған кезде оны блендерде ұсақтау керек. Алынған пюре сүт қоспасы немесе сумен аз мөлшерде сұйылтылып, тағы екі минут қайнатылады.

Балалар үшін сіз баяу пісіретін пеште ерлі-зайыптыларға арналған полок дайындауға болады. Ол үшін тұқымнан қабығы аршылған филе жартысын алып тастау керек, картоп, сәбіз және пиязды тілімдерге кесіңіз (көкөністер алынады ½ дана). Құрылғының тостағанына су құйыңыз, үстіне бумен пісіруге арналған контейнер орнатыңыз, онда ингредиенттерді қойып, «Бумен пісіру» режимін орнатыңыз. Пісіру уақыты - 25 минут. Ыдыс пісірілген кезде оны блендерде кесу керек.

Балаға сауалнаманы қалай қоюға болады? Алдымен өсімдік майына пиязды (50 грамм) және сәбізді (80 грамм) қуырыңыз. Содан кейін балық етінің кесектері (300 грамм) қуыруға салынып, екі жағына алтын қоңыр түске дейін қуырылады. 100 грамм аз майлы қаймақты томат пастасы (5 грамм) және тұз (шымшу) араластырыңыз.Тұздықты сумен сұйылту керек (25 мл) және табаға құйыңыз. Тұздық қайнаған кезде, отты минималды етіп жасаңыз да, ыдысты жабық қақпақтың астына 15 минут қайнатыңыз. Көкөністермен гүлденген поллок 1 жастан асқан балаларға жарамды.

Пеште полокты балаларға қалай дайындауға болатын қадамдық рецепт:

300 грамм филе орташа кесектерге кесілген. Майланған пісіру парағында үгітілген сәбізді салыңыз, содан кейін пиязды жарты сақинаға салыңыз, ал полоктың кесектерін үстіне салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Қаймақ қосылған балық кесектері (150 грамм). Табаны аздап бұқтыруға болатындай етіп табаға аздап су құйыңыз.

Ботлетті 35 градусқа алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

Пісірілген тозаңды 2 жасқа толған балаға беруге болады.

Салмақ жоғалту және диета

Поллок - бұл төмен калориялы өнім, сондықтан оны салмақ жоғалту арқылы жеуге болады. Диетаға сәйкес балық аптасына екі рет диетаға енгізіледі.

Көбінесе әйелдер моно-диетаны ұстанады, көкөністермен (қызанақ, қияр, сәбіз, қырыққабат, қызылша, көкжидек, цуккини және қоңыр бұрыш) полок-диетаны ұнатады. Сондай-ақ, балықты салатпен бірге жеуге болады. Тұздың орнына лимон шырынын немесе соя тұздығын қолданған жөн.

Поллок диетасы кезінде сіз пісіруге, бұқтыруға, пісіруге немесе гриль жасауға болады. Балықты қуыруға жол берілмейді. Сіз сондай-ақ күніне 1,5 литр су ішуіңіз керек.

Егер сіз 2 апта бойы моно диетаны ұстанатын болсаңыз, артық салмақтан 6 килограмға дейін арықтай аласыз.

Аллергия

Аллергия әртүрлі белгілермен көрінуі мүмкін: мұрынның бітелуі, лакримация немесе бөртпелер. Бұл белгілер адамдар күн сайын жейтін тамақтың аллергендерінен туындаған.

Егер сіз аллергияға бейім болсаңыз, диетаны ұстануыңыз керек, сонымен қатар мүмкіндігінше сұйықтық ішіңіз.

Поллок - аллергияға арналған тамақ. Сіз пісірілген немесе бумен пісірілген балықты жеуге болады.

Гастрит

Гастритпен бірге поллокты бу немесе қайнатылған түрінде ішуге болады. Сондай-ақ, өнім негізінде сіз сорпаны немесе құлақты дайындауға болады. Балық диетада аптасына 2 рет болуы керек.

Поллокты асқазан сөлінің жоғары және төмен қышқылдығымен бірге жеуге болады. Өнімді қорыту үшін тек 2 сағат қажет, бұл гастрит үшін өте маңызды.

Панкреатит

Балықта пайдалы және қоректік заттар көп, сондықтан тозаңды панкреатитпен жеуге болады. Мұндай аурумен өнімді қайнатылған күйде қолданған дұрыс. Мұны істеу үшін сіз бу котлеттерін жасай аласыз. Пеште котлеттерді немесе тұтас қаңқаны пісіруге болады. Ең бастысы, өнімнің бетінде алтын қабық пайда болмайды.

Қуырылған, ысталған және тұздалған балықты жеуге тыйым салынады. Поллок сорпасы да ұсынылмайды.

Жоғары холестерин

Жоғары холестеринмен сіз күніне 300 грамм поллокты жеуге болады. Дегенмен, сіз ережені ұстануыңыз керек: мұндай балық ыдыстағы холестериннің жалғыз көзі болуы керек, қалған барлық өнімдер өсімдік тектес болуы керек.

Егер пациент сүт ішсе немесе тауық етін жесе, поллоктың жейтін тәуліктік мөлшері 150 грамнан аспауы керек.

Поллок қалай көрінеді және ол қайда?

Поллок - бұл Codfish тұқымдасының балығы. Оның денесінің ұзындығы 90 см-ге жетеді (сөрелерде көбінесе үлгілер бар-жоғы 80 см). Бір балықтың салмағы 5 кг-ға жетеді, дегенмен, сатылымда 2,5 кг-ға дейінгі үлгілерді кездестіру оңайырақ. Поллак табиғатта ұзақ уақыт өмір сүреді - 15 жылға дейін, бірақ ол максималды массаға 3-4 жасында жетеді. Ол үшін бұл жасуша, уылдырық шашу үшін жағалауға жақындаған кезде.

Мұхиттардың әртүрлі бөліктерінде уылдырық шашу әртүрлі уақытта жүруі мүмкін, бұл балық аулау уақытына әсер етеді. Мысалы, Беринг теңізінде ол барлық көктем мен жазда қыркүйектің басына дейін созылады, ал Камчатка жағасынан - тек көктемде.Ұрғақтардың температурасы тіпті төмен температурада да болады. Бұл жағдайда pollock елесі нәзіктік болып саналады.

Поллок өзінің сыртқы түрімен ерекшеленеді, сондықтан оны басқа сорттар арасында «анықтау» оңайырақ. Ең айқын сыртқы белгілерге үш доральді қанаттар, төменгі ерні астында орналасқан қысқа антенналар, үлкен көздер және дақшыл түс кіреді.

Табиғатта поллок суық суларды жақсы көреді. Сонымен қатар, мұхиттардағы барлық балықтардың ішінде балық аулаудың ең көп мөлшері поллок болып табылады. Бір кездері олар шамамен 7 миллион тоннаны құрады, ал Кеңес Одағы осы салада көшбасшы болды. Поллок Жапонияда ғана емес, Берингте де, Баренцте де, Охотск теңізінде де, аз дәрежеде - мұхит суы мен Аляска шығанағында кездеседі.

Қазіргі уақытта поллоктың жалпы өнімі төмендеді, өйткені ол өзінің танымалдылығын ішінара жоғалтты - кем дегенде тәуелсіз тағам ретінде. Сонымен қатар, бұл сурими өндірісі үшін шикізат, оның негізінде Қытай мен Кореяда краб таяқшалары дайындалады.

Алайда ғалымдар мен экономистердің пайымдауынша, елдің азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етудегі поллоктың рөлін елеусіз қалдыруға болмайды, сондықтан Ресей, ең болмағанда, бұрынғы деңгейіне жетуге тырысады.

Поллок пен трек пен хактың айырмашылығы неде?

Поллок, треска және хейк - бұл теңіз балықтарының әр түрлі түрлері, бірақ олар бір тресковтар отбасына жатады. Барлық аталған сорттардың ішінен поллок ең қол жетімді болып саналады. Калория мазмұнына келетін болсақ, олардың арасындағы айырмашылық шамалы. Дегенмен, хаке поллокқа қарағанда біршама төмен. Сонымен бірге, бұл балықтың филесі тозаңнан гөрі дәмді және құрғақ болып саналады (соңғысында бауырдағы май қышқылдарының негізгі мөлшері бар).

Сыртқы айырмашылықтарға келетін болсақ, олар айқынырақ. Мысалы, хейк әдетте ұзағырақ және ұзартылған. Сонымен қатар, хейкта тек екі доральды қанаттар бар және еріннің астында антенна жоқ.

Cod үлкен (кейбір үлгілердің ұзындығы 2 м жетуі мүмкін) және қара түсті.

Гут

Подаграға тек балықтың аз майлы сорттарын жеуге рұқсат етілген, сондықтан поллок өте жақсы сәйкес келеді. Балық диетада аптасына 3 реттен көп болмауы керек.

Өнімді қайнатуға немесе бумен пісіруге болады. Қуырылған, сондай-ақ подагурі бар ысталған тозаңды жеуге мүлдем болмайды.

Поллок - бұл өте дәмді және пайдалы балық, оны мәзірге қосу керек. Өнім ағзаның толық белсенділігі үшін қажет дәрумендер мен минералды компоненттерге бай. Сонымен қатар, поллокқа арналған ыдыс-аяқ жұмсақ және шырынды, бұл ересектерге де, балаларға да балық жеуге мүмкіндік береді. Алайда, денсаулығына зиян тигізбеу үшін поллокты қалыпты мөлшерде ішу керек.

Төменде полоктың пайдасы туралы бейнені көруге болады.

Құрамы және калория мөлшері

Поллок теңіз балықтарының ең пайдалы сорттарының бірі болып саналады, өйткені оның құрамында май мөлшері аз. 100 г өнімде 16 г белок және тек 1 г май болады. Сонымен қатар, оның артықшылықтарының бірі оның төмен қуат мәні болып табылады - 100 г полотного филе үшін небәрі 70 ккал.

Бұл балықтың дәмі бейтарап, иісі де бар. Ақ еттің құрамында бірнеше тұқым бар, сондықтан балаларға пісіру оңай.

Химиялық құрамы жағынан поллоктың ең құнды бөлігі - бұл бауыр. Оның құрамында А дәрумені көп, бауырдың ұқсас құрамындағы кодтан гөрі көп. А дәрумені жақсы көру үшін өте маңызды, ол антиоксидант, қабынуға қарсы препараттарға ие және жасушаның жаңаруына ықпал етеді.

Поллок филеінің өзіне келетін болсақ, оның құрамында ақуыздан басқа, құрамында әр түрлі дәрумендер мен минералдар бар. Витаминдердің ішінде B9, атап айтқанда фолий қышқылы маңызды рөл атқарады. Әсіресе болашақ аналар үшін баланың жүйке жүйесінің қалыпты дамуы үшін пайдалы.

Тағы бір маңызды дәрумені PP болып табылады, және ол теңіз балықтарының басқа түрлерімен салыстырғанда көп мөлшерде - 100 г өнімге 4,6 мг дейін. Ол қан тамырларын нығайтады, липидтердің жедел метаболизмін жақсартады, «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді, эритроциттер мен гемоглобиннің синтезін қамтамасыз етеді.

Филока құрамында қан айналым жүйесіне жағымды әсер ететін, сонымен қатар антиоксиданттық қасиетке ие А дәрумені мен аскорбин қышқылы бар.

Пайдалы қазбаларға келетін болсақ, оның құрамында:

1. Калий жүрек-тамыр жүйесі үшін өте қажет.
2. Фосфор, сүйектерді нығайтады және танымдық функцияны қамтамасыз етеді.
3. Йод, ол есте сақтау қабілеті мен мидың жұмысын жақсарту үшін, қалқанша безінің кейбір патологиясының алдын-алу үшін қажет.
4. Кальций, тістер мен тырнақтардың жағдайын жақсартады.
5. Қабынуға қарсы қасиеттері бар мырыш.
6. Анемиядан қорғайтын және гемопоэзге қатысатын темір.

Поллок филе құрамында күкірт, магний, фтор және басқа да пайдалы заттар бар.

Жалпы пайда

Поллокта көптеген пайдалы заттар бар, сондықтан мұндай балықты пайдалану ұсынылады:

• иммунитетті нығайту,
• тамырлардың икемділігі мен төменгі холестеринді жоғарылату,
• организмнен токсиндерді шығару,
• бауыр, жүрек-тамыр жүйесі, басқа да ішкі органдардың қызметін сақтау,
• қартаю процесін бәсеңдетеді,
• есте сақтау және танымдық функцияларды жақсарту,
• қабыну ауруларының және қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін азайту.

Әрине, поллокты үнемі тұтыну тістер мен сүйектерді нығайтуға көмектеседі, бұл әйелдер үшін жүктілік кезінде ғана емес, менопауза кезінде де маңызды.

Әйелдерге арналған

Әйелдер үшін поллок бірнеше себептерге байланысты пайдалы. Біріншіден, құрамында омега-3 май қышқылдары мен гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіруге көмектесетін дәрумендер бар. Бұл аменореяны емдеуге мүмкіндік беретіндіктен ғана емес, сонымен бірге ұрпақты болу жүйесінің жағдайына пайдалы әсер ететіндіктен де маңызды.

Еркектерге арналған

Күшті жыныс үшін поллокты тұтыну ақуыздың көп мөлшерін алу тұрғысынан маңызды - бұл ауыр физикалық еңбекпен айналысатын немесе спортзалмен айналысатын адамдар үшін де қажет. Сонымен қатар, поллокты диетаға енгізу «жаман» холестерин деңгейін едәуір төмендетеді және көптеген ер адамдар кездесетін атеросклероз қаупін азайтады (және бұл ауру, өкінішке орай, жыл сайын жасарып келеді).

Сонымен, мырыш пен йодтың көп мөлшері репродуктивті жүйенің қалыпты жұмыс істеуіне мүмкіндік береді, простата безінің қабыну ауруларының ықтималдығын азайтады.

Жүктілік кезінде

Поллок болашақ аналар үшін өте пайдалы деп саналады. Біріншіден, оның құрамында ақуыз көп, ол баланың денесі үшін құрылыс материалы болып табылады. Екіншіден, оның құрамында калория мөлшері төмен, ол салмақты қалыпты шектерде ұстауға көмектеседі.

Қорытындылай келе, поллок құрамында омега-3 май қышқылдары бар, олар баланың денесінің сау болуына, оның жүйке жүйесінің дұрыс дамуына ықпал етеді - сонымен қатар осы өнімнің құрамындағы В дәрумендері.

Емшекпен емізу кезінде

Жас аналар үшін босанғаннан кейін қалыпқа келу өте маңызды, бірақ сонымен бірге лактацияны, яғни емшек сүтімен пайдалы заттарды қабылдамайтын нәрестеге зиян келтіретін қатаң диеталарсыз. Осы тұрғыдан алғанда, pollock - өте қолайлы өнім. Бұл балықтың аз майлы сорты, ол фунттан арылуға және сонымен қатар ақуыз мен дәрумендермен қамтамасыз етуге көмектеседі. Жас ана оны тамақтанудан 2-3 аптадан кейін, нәрестенің ас қорыту жүйесі сүтпен бірге келетін жаңа нәрсені көруге жеткілікті күшті болған кезде енгізе алады.

Балаларға арналған

Поллок - бұл аз май сорты, оның құрамында ақуыз мен В дәрумені көп, сондықтан ол балалар үшін қалыпты физикалық және ақыл-ой дамуы үшін өте пайдалы. Бала 8 айға толғанда, нәрестелерді қосымша тағамға енгізуге болады. Алдымен блендерде пюре күйінде ұнтақтап, көкөніс сорпасына қайнатылған балықты қосқан дұрыс. Болашақта сіз балаңызға бу котлеттерін бере аласыз.

Салмақты жоғалтқанда

Поллок - бұл майы аз балық. Оның төмен энергиялық мәні бар, бірақ сонымен бірге құрамында ет сияқты ақуыз бар. Сондықтан бұл диетада жүрген және қосымша фунттан сау жолмен арылғысы келетіндерге өте қолайлы.

Егер сіз диетадағы полотно филесін қоссаңыз, сіз тіпті спортпен белсенді түрде айналысуға болады, бұл қатаң диеталармен әрдайым мүмкін емес. Мамандар тіпті поллокқа негізделген арнайы диетаны ойлап тапты. Ондағы диета келесідей:

1. Таңғы ас үшін - салмағы 150 г дейін қайнатылған полотного кесегі, газсыз стақан минералды су.
2. Түскі асқа - ешқандай қоспасыз, көкөніс сорпасы (мысалы, қызылша сорпасы), оның ішінде қаймақсыз, жапырақты көк пен сәбіз салаты бар табақ.
3. Кешкі асқа - балық пюресі (жақсырақ буға пісірілген), екі пісірілген картоп, бір кесе жасыл шай.

Жалпы алғанда, балық пен кофе көптеген себептерге байланысты біріктірілмейтінін атап өткен жөн. Энергиямен қамтамасыз ету үшін осындай қатаң диетамен қантсыз жасыл шай ішкен дұрыс.

Балық диетасы басталғаннан кейін бір аптадан кейін сіз поллок құрамындағы аминқышқылдары мен антиоксиданттардың арқасында қосымша килограмдар кетіп қана қоймай, жұқа әжімдер тегістелетінін, шаштар мен тырнақтардың жағдайы едәуір жақсарғанын байқай аласыз.

Полоктың пайдалы заты

Pollock roe - бұл ақуыздың жоғары мөлшері. Оның құрамында май мөлшері аз, сонымен қатар құрамында көптеген дәрумендер, күкірт, фосфор және мыс бар. Бұл өнім әсіресе жүрек жұмысын жақсарту үшін пайдалы. Уылдырықта антиоксиданттар болып саналатын, қабынуға қарсы қасиеттері бар және табиғи қартаю процестерін бәсеңдетуге көмектесетін көптеген дәрумендер бар.

Бірақ барлық пайдалы қасиеттерімен полока адам үшін зиянды болуы мүмкін - бұл күнделікті тұтыну мөлшерінен асып кеткен жағдайда. Поллоктың құрамында хлор мен натрий бар және көп мөлшерде. 50 г уылдырықта олардың саны күнделікті тұтынудан едәуір асып түседі, сондықтан күніне 25 г уылдырық - бұл объективті максимум. Сонымен қатар, дайын уылдырықты сатып алмағаныңыз жөн, оны өзіңіз тұздап алған жөн - сондықтан натрий хлориді зауыттық өнімге қарағанда әлдеқайда аз болады.

Поллок бауырының пайдасы мен зияны

Бауыр тозаңы - бұл гурманың өнімі. Бұл Еуропада танымал, әсіресе француз асханаларында жоғары бағаланады. Шынында да, дұрыс дайындалу арқылы бауырдың тозаңдануы өте дәмді болуы мүмкін, бірақ одан да маңыздысы пайдалы. Оның калория мөлшері филеге қарағанда жоғары, ол 100 г үшін 474 ккал құрайды.

Сонымен қатар, оның құрамында көптеген дәрумендер бар. Біріншіден, бұл Д витамині, сонымен қатар токоферол және В тобы. Сонымен қатар, құрамында мыс, темір және жоғарыда аталған омега-3 май қышқылдары бар, тіпті филедегіден гөрі жоғары концентрацияда. Барлық осы заттар бұл өнімді қалқанша безінің денсаулығына пайдалы етеді, сүйектер мен тістерді нығайтады, метаболизм процестерін қалыпқа келтіреді және жүрек қызметін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, бауыр полоклинін үнемі қолдану көздің көру қабілетін едәуір жақсартады және жасқа байланысты нашарлауды тоқтатады, өйткені бұл өнімде А дәрумені көп мөлшерде болады.

Бұл жағдайда бауырда поллоктың ерекше қарсы көрсетілімдері жоқ. Оны балыққа аллергия болған жағдайда ғана тұтынуға болмайды.

Қант диабетімен

Бұл аурумен салмақ жоғалтуға қол жеткізу өте маңызды. Осы тұрғыдан алғанда, поллок - бұл балықтың ең пайдалы сорттарының бірі.Оны қант диабетімен бірге ішуге болады және керек.

Сонымен қатар, ақуыз мөлшері жоғары тағамдар бұл ауруда өте пайдалы және поллок олардың бірі болып табылады, әсіресе құрамында омега-3 май қышқылдары бар, сондықтан бұл балықтың алуан түрін тамаша таңдау жасайды. Оны қолдану тек қосымша фунттан арылуға ғана емес, сонымен қатар диабеттен туындайтын невропатология мен танымдық бұзылыстармен күресуге мүмкіндік береді. Поллок құрамындағы ниацин қандағы қантты реттеуге көмектеседі.

Маңызды: поллок гликемиялық индекс - 0 бірлік.

Панкреатитпен

Жедел панкреатит кезінде (немесе созылмалы аурудың күшеюі кезінде) қазіргі уақытта диетаға ешқандай балық енгізілмеуі үшін ораза тағайындалады. Алайда, ремиссия кезіндегі созылмалы панкреатитпен бірге поллок мәзірге енгізілуі мүмкін және болуы керек. Әрине, олар одан сорпаны қайнатпайды, бірақ филе құрамына кіретін ингредиенттердің қабынуға қарсы қасиеттерін ескере отырып, қайнатылған немесе пісірілген балықтың бір бөлігі тіпті пайдалы болады.

Гастритпен

Жедел гастрит кезінде поллок ұсынылмайды. Бірақ созылмалы түрімен, тіпті пайдалы болады. Факт мынада: балықтың осы түрінің ақуызы өте оңай сіңеді, оны өңдеу асқазан сөлінің көп мөлшерін босатуды қажет етпейді, сондықтан қабынған шырышты қабық үшін бұл өте жақсы тағам (бірақ қабығы жоқ қайнатылған немесе пісірілген күйде ғана). Шындығында, поллоктың филе құрамындағы заттар осы тіндердің қалпына келуіне де ықпал етеді. Гастрит үшін бұл балықтың поллок немесе бауыр уылдырығын пайдаланбаған дұрыс. Уылдырық құрамында көп мөлшерде тұз бар, ал бауыр тым майлы деп саналады, сондықтан ең жақсы филе - бұл балықтың филесі.

Подагра бар

Бұл аурумен сіз көптеген пуриндер бар тағамды жей алмайсыз. Поллокта олар аз мөлшерде болады. Сонымен қатар, оның филе құрамында қабынуға қарсы қасиеттері бар заттар бар, сондықтан олар бірлескен аурулардың, соның ішінде подагра жағдайын жақсартуға мүмкіндік береді.

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Теңіз балықтарының басқа түрлерінен айырмашылығы, поллок аллергия тудырмайды, бірақ басқа теңіз өнімдеріне қатысты реакциялар болған жағдайда, оны сақтықпен қолдану керек. Сондай-ақ, оларды гипертониямен ауыратын адамдар алып кетпеуі керек, өйткені оның құрамында натрий тұздары көп.

Дұрыс бюллетеньді таңдау маңызды. Бұл балыққа көбінесе басқа түрлер беріледі. Поллок планктонмен қоректенеді, сондықтан пайдалы. Бентикалық түрлер көбінесе адамдар қоқыс деп атайтын нәрсемен қоректенеді, сондықтан улану қаупі жоғары. Сіз өнімді тек сертификат бере алатын өндірушілерді ғана сатып алуыңыз керек. Көптеген ресейлік компаниялардың үлкен полотналардың өліктерін сатқаны қызық, бірақ мұнда ештеңе жоқ - тек ішкі заңнама жас жануарларды аулауға тыйым салады. Жапондық өнімдер Ресей нарығында ұсынылмайды, бірақ Қытайда бар.

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Дұрыс полотного филе таңдау өте маңызды. Көбінесе ол мұздатылған түрде сатылады, бірақ әлі де бір нәрсені қарастыруға болады. Балықтың бетінің түсіне назар аударуды ұмытпаңыз. Ол ашық көлеңкеде қалуы керек, табиғидан басқа дақтар болмауы керек, ол жерде болмауы керек, кептірілген жерлер де. Мұндай ақаулар сақтау шарттарының сақталмағандығын көрсетеді. Сонымен қатар, бетіндегі мұз қабаты тым қалың болмауы керек, бұл тек балық тоңазытқышта ұзақ уақыт болғанын білдіреді. Мұздың салмағын артық төлеудің қажеті жоқ.

Теориялық тұрғыдан алғанда, мұздатылған учаскеде балық пен судан басқа нәрсе болмауы керек (яғни мұз). Бірақ кейбір өндірушілер E452 полифосфатын қосады. Негізінде бұл денсаулыққа зиян емес, бірақ бұл қосымша Еуропа заңдарында тыйым салынған.Оның негізгі мақсаты - ылғалдың сыртын ғана емес, сонымен бірге қаңқаның ішінде де сақтау, яғни балық пайдаланған кезде шырын сыққыш болып қалады.

Тазартылмаған балықта пайда болған қалың тыртықтар оның сақталу мерзімі әлі аяқталмаған болса да, ол бірнеше жібітуге және аязға қарсы тұра алатындығын көрсетеді. Мұндай сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Мұздатқышта тоңазытқышты -18 градус температурада сақтау керек, оның айырмашылығын болдырмаңыз, әйтпесе балықтың беті жағымсыз сұр реңкке айналады, сәйкес иіс пайда болады. Поллоктың жарамдылық мерзімі шектеулі, оны дүкен орамасында көрсету керек.

Тоңазытқыштағы тоңазытқышты мұздатқыштан кәдімгіге ауыстыру арқылы жібіту керек. Мұны түнде жасаған дұрыс. Тозаңды ыстық суға немесе микротолқынды пешке жібіту қажет емес, бұл балықтың дәміне нұқсан келтіруі мүмкін.

Поллок балығын қалай тазартуға болады

Жібіткеннен кейін филе дұрыс жуылуы керек, содан кейін, егер ол кесілген болса, оны тікелей дайындауға кірісіңіз.

Егер біз тұтас балықтар туралы айтатын болсақ, онда алдымен оны таразылардан тазарту керек. Оның қиындығы - оның қабыршақтары кішкентай, әрдайым айқын көрінбейді. Ең дұрысы, бұл үшін арнайы пышақ қолданған дұрыс, бірақ жіңішке теріні зақымдамау үшін ыдыс жууға арналған қатты губкамен жайлап жүре аласыз.

Әрі қарай кесуге келетін болсақ, алдымен балықтың басын кесіп алу керек, содан кейін асқазанды кесіп алып, іштегі ішекті алып тастау керек, содан кейін қыртыстан құтылу керек. Соңғы әрекет ас үй қайшыларының көмегімен жасалады. Сүйек филеінен мұқият таңдау керек, өйткені ет нәзік, ол оңай кесіліп кетуі мүмкін.

Поллокты қалай дәмді етіп дайындауға болады: рецепттер

Диетологтардың барлығына дерлік пеште қопсытқышты пісіруді немесе оны қайнатуды немесе буға пісіруді ұсынады. Сіз кейде диетаға қуырылған поллокты қосуға болады - егер сіз оны дайындауда сары майды ұнатпасаңыз. Поллокты толтыру дәстүрлі ресейлік бәліштерге де арналған. Бұл балық арзан болғандықтан, көптеген үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал, оның ішінде бүгінде барлық азаматтар зардап шегетін йод тапшылығымен күресудің қарапайым әдісі.

Пеште

Поллокты алма мен дәмдеуіштермен пісіруге болады. Бұл балықтың 0,5 кг филесі үшін сізге 2 тәтті және қышқыл ірі алма, 1 үлкен пияз, 10 мл классикалық соя соусы, 1 орташа сәбіз, 20 мл зәйтүн майы, дәміне қарай тұз қажет. Дәмдеуіштер ретінде сіз зімбір ұнтағын, жаңадан алынған қара бұрыш пен кориандрды қолдануға болады.

Полот филетін қағаз сүлгімен шайып, кептіріңіз, дәмдеуіштер мен соя тұздығының қоспасына себіңіз де, оны тоңазытқышқа қоймастан жарты сағатқа ас үйде қалдырыңыз. Осы уақытта пиязды жарты сақинаға кесіп, мөлдір болғанша жақсылап қыздырылған табада қуырыңыз. Содан кейін ірі үгітілген сәбізді қосып, барлығын 5-6 минутқа байлап қойыңыз, содан кейін отты астындағы қызуды өшіріңіз.

Алмаларды жуып, қабығын кесіп, қалған бөлігін ірі үккіште үккіштен өткізіп, көкөністерге қопсытып, араластырыңыз.

Өсімдік қоспасының жартысын фольга парағына салыңыз да, оны біркелкі қабатқа салыңыз, содан кейін полотного филесі қосылған бөліктер бір-біріне жақын орналасуы керек. Оларды көкөніс қоспасының басқа қабатымен жауып, фольганы конвертке орап, пісіру парағына қойып, пешті максималды температурада 25 минут пісіріңіз.

Табада

0,4 кг қылшық филе үшін 2-3 кішкене пияз, 3 ас қасық алыңыз. майонез ас қасық, ұн, тұз, дәмдеуіштер мен май қоспасы. Жуылған, жуылған және кептірілген полотного филесін жартылай сақиналарға кесіп, кесектерге кесіңіз. Филе бөліктерін барлық жағынан дәмдеуіштермен себіңіз де, жылыту үшін өсімдік майы бар табаға салыңыз.Алдымен майонезге филе салыңыз, содан кейін алдын ала аздап тұз қосылатын ұнға батырыңыз (балықтың өзі де, майонез де тұздалғанын ұмытпаңыз).

Осындай жолмен дайындалған полок кесектерін қыздырылған табаға салыңыз да, олардың арасына пиязды жайып, бәрін бірге 7-8 минут қуырыңыз. Содан кейін балықты шпателмен төңкеріп, пиязды абайлап араластырып, тағы 7 минут қуырыңыз.

Баяу пеште

0,5 кг қылшық филе үшін 1 үлкен қызыл пияз, екі орта сәбіз, 250 г жаңа піскен немесе консервіленген қызанақ, 2 ас қасық алыңыз. ас қасық зәйтүн майы және 1 ас қасық. дәміне қарай бір қасық түйіршіктелген қант, дәмдеуіштер мен тұз. Полот филесін ағынды суға шайып, бөліктерге кесіңіз. Пияз бен сәбізді жуып, қабығын аршып, шеңберге кесіңіз. Егер қызанақ балғын болса, оларды блендерде тазартып, ұнтақтау үшін оларды қайнаған сумен алдын-ала шайып тастау ұсынылады. Консервіленген қызанақты шырынмен бірге електен сүртіңіз немесе блендерде ұнтақтаңыз.

Дайындалған филе жартысын көп пісіру табағына салыңыз, содан кейін пияз мен сәбіздің жартысын, содан кейін қайтадан балық пен көкөністер қабатын салыңыз. Қызанақ пюресіне тұз, қант, дәмдеуіштер мен өсімдік майын қосып, араластырыңыз және осы қоспамен балық құйыңыз. Көп тағамдық режимде 15 минут пісіріңіз.

Қос қазандықта

Қос қазанда 0,4 кг қылшық филе дайындау үшін, балық үшін дәмдеуіштердің қоспасын алыңыз, 1 ас қасық. жаңа сығылған лимон шырынын қасық, аскөк, дәміне қарай тұз. Филе ерітіңіз, шайыңыз, кесектерге кесіңіз. Осы бөліктердің әрқайсысын дәмдеуіштерге себіңіз де, лимон шырынын құйыңыз, содан кейін 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін поллокты екі қабатты қазанға салыңыз, аскөк бұтағын қосып, 20-30 минут пісіріңіз (бөліктердің мөлшері мен құрылғының қуатына байланысты). Қызмет көрсетер алдында аскөк лақтырыңыз, ол тек дәм үшін қажет.

Гриль

400 г филе үшін 4 ас қасық алыңыз. классикалық соя соусының қасықтары, 3 ас қасық. майонез, шөптер, тұз және дәмдеуіштердің қасықтары - дәміне қарай. Соя соусынан, майонез мен дәмдеуіштер маринад жасайды. Туралған полоток кесектерін маринадқа құйып, 2 сағатқа тоңазытыңыз, сіз көп күте аласыз. Дайындалған балықты май жағылған грильге қойып, піскенше ыстық көмірмен қуырыңыз.

Осы рецепт бойынша майонез, егер қаласаңыз, қаймақ немесе айранмен ауыстыруға немесе лимон шырынын қосуға болады.

Мінез-құлық және өмір салты

Поллок балығы әр түрлі тереңдіктегі су бағанында керемет сезінеді, дегенмен ол негізінен 200 метр тереңдікте кездеседі. Айта кету керек, поллок 700 метр тереңдікте өзін жақсы сезінеді. Поллок балығы терең теңіз болғандықтан, ол суықты жақсы көреді, өйткені ол судың температурасы +2-ден +9 градусқа дейінгі жерлерде өмір сүргенді жөн көреді. Балықтар көптеген мектептерде саяхаттайды.

Маңызды ақпарат! Поллок - бұл пелагиялық және тез өсетін балық, сондықтан ол өсіп келе жатқанда тез салмақ жинайды және ұзындығына қарай созылады. Өмірдің екінші жылында жас адамдар ұзындығы 20 см-ге дейін өседі, ал бірнеше жылдан кейін олардың ұзындығы шамамен 30 см болады.

Күн ішінде балық жиі тік қозғалыстар жасайды. Түнде поллок судың орта қабаттарына жабысады немесе бетіне жақындайды. Күндіз поллок 200 метр немесе одан да көп тереңдікке түседі. Уылдырық шашу кезінде бұл балық жағалау сызығына 50 метр қашықтыққа жақындайды, бірақ артық болмайды. Осы кезеңде полоктар ең көп болады.

Табиғи мекендеу орындары

Екі түрі де солтүстік Атлант суларында, сондай-ақ батыс суларында, Гудзон бұғазы мен Солтүстік Каролинадағы Кейп Хаттерасқа дейінгі аралықта өмір сүреді. Сонымен қатар, поллок Атлант мұхитының шығыс суларында, Свалбард аралдары мен Бискай шығанағы арасындағы аралықта кездеседі. Поллок балығы Исландия сияқты Баренц теңізінде де тұрады.Ол Норвегияның жағымсыз суларында, Фарер аралдарында, сондай-ақ Англия мен Ирландияның аумақтық суларында кездеседі.

Котлеттер

Тендерлік котлеттерді поллок филеінен дайындауға болады. Ол үшін 1/2 кесе сүт үшін 0,5 кесе балық, 2 орташа пияз, 100 г бидай нан, 1 тауық жұмыртқасы, 5 ас қасық алыңыз. қасық ұн, өсімдік майы, тұз және бұрыш - дәміне қарай.

Балық филесін комбайнмен немесе блендермен ұнтақтаңыз. Нанды сүтке алдын-ала жібітіңіз. Пиязды ұсақтап тураңыз, тартылған балықпен, жұмыртқамен және жақсылап пісірілген нан үгінділерімен араластырыңыз. Содан кейін осы қоспаға тұз бен бұрыш қосып, біраз уақытқа тоңазытыңыз. Содан кейін алынған етден котлеттер жасаңыз, аз мөлшерде ұнға орап, әр жағынан өсімдік майына 10 минут қуырыңыз.

Салмағы 400 г болатын 2 филе үшін 2-3 картоп, 1 сәбіз, 1 қоңырау бұрыш, 1 ас қасық алыңыз. күріш жармасы, 1 пияз, дәмдеуіштер мен дәміне қарай тұз, 2 ас қасық. ас қасық зәйтүн майы. Көкөністерді жуыңыз, қабығын кесіңіз, кішкене кесектерге кесіңіз. Алдымен картоп пен күрішті жарты минут піскенге дейін 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін оларды табаға кесектерге кесілген полотного филе қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Ал өсімдік майына пиязды сәбіз бен қоңыр бұрыш қосып қуырыңыз, ол шамамен 10 минутты алады. Көкөністі қуыруға күріш, картоп және балық қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Туралған жаңа піскен шөптерге себілген үстелге қызмет етіңіз.

Салат

Поллок салфетка үшін өте қолайлы. 0,4 кг балық филесі үшін 2-3 үлкен картоп, 2-3 жұмыртқа, 1 үлкен пияз, аскөк алыңыз. Төменгі қабат қайнатылған және майдалап туралған полока филесі, екінші - туралған қайнатылған картоп, содан кейін майдалап туралған пияз, туралған ақ және үгітілген сарысы. Әр қабатты майонезбен жабыңыз.

Кәстрөл

Шын мәнінде, дәл сол балыққа арналған пирог аз ғана заманауи. Оны дайындау үшін сізге 0,6 кг қылшық филе, ¾ бидай кесегі, 200 мл сүт, 1 үлкен пияз, 2 орташа сәбіз, 3 картоп, кішкене аскөк және бірнеше жасыл шырша, балықпен біріктірілген 2 ас қасық қажет. ас қасық зәйтүн майы, жаңа піскен қара бұрыш және дәміне қарай тұз.

Түбір көкөністерін щеткамен жақсылап жуып, бір-біріне құлап кетпес үшін киіңіз. Олар салқындағаннан кейін, картопты аршып, үккіштен өткізіп, ірі ылғалдылығында ұнтақтаңыз. Жасылдарды жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Өсімдік майына пиязды қуырып, 5 минут қуырыңыз, содан кейін дайындалған көкөністер мен шөптермен араластырыңыз.

Пісіруге арналған табақты маймен майлаңыз, түбіне көкөністер қабатын, үстіне балық құйыңыз, блендерде майдалап туралған етке, ал қалған көкөністерге салыңыз. Кәстрөлді фольгамен жауып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, ол жерде 35 минут піседі. Содан кейін фольганы алып тастаңыз, жоғарғы жағын жұмыртқамен майлаңыз және пешке тағы 7-10 минут салыңыз. Бұл тағамның артықшылығы - суықта да, ыстықта да бірдей дәмді болады. Сонымен қатар, оны толтыруға шампаньондарды қосу арқылы өзгертуге болады.

Консервіленген тамақ

2 кг тозаң үшін бір стақан өсімдік майы, 1 ас қасық алыңыз. дәміне қарай қасық тұз, лавр жапырағы және бұрыш бұршағының қоспасы. Балықты жуу және бөліктерге кесу арқылы дайындаңыз. Стерильденген банкаларға лавр жапырағы мен бұрыш қоспасын салыңыз. Өсімдік майымен және тұзбен араластырылған балықтың бөліктерін салыңыз. Банкаларды жауып, су құйылған үлкен контейнерге салыңыз да, баяу отта 4 сағат пісіріңіз. Содан кейін банкаларды ораңыз.

Итке полок беруге бола ма?

Мерзімді түрде поллокты үй жануарларының диетасына қосуға болады, бірақ бұл күнделікті емдеу емес, нәзіктік болуы керек. Бұл иесі үй жануарының осы балыққа аллергиясы жоқ екеніне сенімді болған жағдайда ғана берілуі мүмкін. Бірақ, тұтастай алғанда, иттерге майлы сорттарды (хаке немесе треска) ұсынуға кеңес беріледі.

Қызықты фактілер

Поллок химиялық құрамы жағынан өте қызықты балық. Мысалы, оның құрамында сирек кездесетін элемент бар, мысалы кобальт. Барлық осы компоненттердің ерекше үйлесімі салмақты қалыпқа келтіріп қана қоймай, қандағы қантты азайтуға мүмкіндік береді. Поллокты үнемі қолданғанда терінің қабығы кетіп, сау реңкке ие болатындығы және шаштың жағдайы едәуір жақсаратындығы туралы ғылыми дәлелдер бар.

Диетологтар қоңыр күріш пен крахмалды емес көкөністерді, мысалы, брокколиді, тозаңдануға арналған ең жақсы тағам деп санайды. Оны балық салындысы бар кәстрөлге қосуға болады - және тағам тіпті талғампаз көрінеді.

«Маңызды: Сайттағы барлық ақпарат тек ақпараттық мақсатта берілген. Ұсыныстарды қолданар алдында маманмен кеңесіңіз. Редакторлар да, авторлар да материалдарға келтірілген зиян үшін жауап бермейді ».

Химиялық құрамы және полоктың калория мөлшері

Поллок ақуыздың көзі болып табылады - 100 г балықта 23 г белок бар. Ет іс жүзінде көмірсулардан тұрады, бауырда аз мөлшерде гликоген болады. Поллок - бұл аз майлы балық, құрамында 1,2 г липидтер бар, олардың құрамына омега-3 және омега-6 май қышқылдары, аз мөлшерде холестерин (90 мг) кіреді.

Майдың көп бөлігі бауыр мен уылдырықта кездеседі, олар консервіленген түрінде бөлек сатылады. 100 г балықтың энергетикалық мәні 111 ккал.

Балықтың құрамында фосфор, натрий (420 мг), калий (430 мг) бар. Бұл кальций, мырыш, темір, микроэлементтер, кобальт, мыс, фтор және хром, марганец, селен, йод, май қышқылдары, селен.

Поллок етінде құрамында маймен еритін А, D, E және B дәрумендері, оның ішінде рутин, холин, кобаламин және С дәрумені - аз мөлшерде аскорбин қышқылы бар.

Балалар үшін полок неше жаста?

Балық өзінің гипоаллергендігімен ерекшеленеді. Сіз 7 айдан бастап балаларды поллок өнімдерімен тамақтандыруға болады. Картоп пюресі, бу котлеттері, сорпа балаларға арналған балық етінен дайындалады.

Балаларды полокпен тамақтандыру өсіп келе жатқан ағзаны қорыту қиын майларды артық салмастан витаминдермен, минералдармен, ақуызбен қамтамасыз етеді.

Салмақ жоғалтуға арналған поллок

Бұл төмен калориялы өнім тамақтану кезінде қолданылады, себебі құрамында ағзаға қажет барлық қоректік заттар бар. Ол ағзаны ақуызға қанықтырады, қандағы инсулин мен глюкоза деңгейін жоғарылатпайды, артық салмағы бар адамдарға асқазандарындағы, бөкселеріндегі артық майдан арылуға көмектеседі.

Мырыш, селен, йод эндокриндік жүйені қалыпқа келтіреді, оның бұзылуы семіздікке әкеледі.

Поллокты қоса диетаны басқа өнімдермен - бу котлеттеріне арналған тұздықтармен, ботқаның бүйір тағамымен (күріш, қарақұмық) толықтыруға болады.

Pollock елесі - пайдасы мен зияны

Pollock roe - бұл балыққа қарағанда жоғары калориялы өнім, өйткені құрамында май көп. Оның құрамында 28 г белок, 1,9 г май бар. Калория мөлшері - 132 ккал.

Уылдырық құрамында еритін A, D, E витаминдері, темір, мырыш бар, алайда құрамында йод, хром жоқ.

А дәрумені құрамына байланысты поллок рационы диететикада тері аурулары үшін қолданылады - псориаз, экзема, сондай-ақ ксерофтальмия, нашар ымырт көру.

Поллок уылдырығында көп мөлшерде май бар.

Уылдырық тұздалған консервілер түрінде сатылады, сондықтан гипертониялық науқастарға және бүйрек ауруы бар адамдарға зиян тигізуі мүмкін.

Поллокты қалай пісіруге болады

Поллок пісірілген, қуырылған, пісірілген, кептірілген (кептірілген), ысталған түрінде жейді. Онда қауіпті микроорганизмдер қалмауы үшін балықты толығымен қуыру немесе қайнату керек. Еттің шанышқымен немесе тіс щеткасымен дайындығын тексеру қажет.

Өнімді тым ұзақ және қатты пісірмеу керек, әйтпесе омега-3 қышқылдары жойылып, канцерогендерге айналады.

Поллокты тартылған етке жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштер қосу арқылы котлет түрінде дайындауға болады.Котлеттер қос қазанға, ыстық маймен қуырылған табада, бүйір табаққа және соустарға беріледі.

Поллокты кесектерге бөліп, қуыруға болады, оларды ұрып-соғылған жұмыртқаға салып, ұнға ораңыз.

Уылдырық нан мен майға жайылады. Бауыр салаттарға қосылады, мысалы, пияз қосылған қайнатылған бұршақтардан, тағамды лимон шырынын қосып.

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Мұздатылған балықта өткір балық немесе бөтен иіс болмауы керек. Сапалы филе қызғылт немесе сары дақтарсыз ақ түсті, бұл майлардың тотығуын көрсетеді.

Ылғалды ұстап, өнімнің салмағын жоғарылату үшін балық немесе филе жұқа мұз қабығымен жабылған жөн.

Кейде зиянды заттарды сіңіре алатын бентикалық балықтар немесе тілапиялар поллокқа шығарылады теңіз түбіндегі қалдықтармен қоректену. Бұл балықтарды лас суларда жасанды түрде өсіруге болады. Сондықтан балықты сапа сертификаты жоқ базар сатушыларынан сатып алу ұсынылмайды.

Мұздатылған балықты тек -18 ° C температурасында мұздатқышта сақтауға болады.

Кептірілген балықты тиісті қаптамада салқын, құрғақ жерде сақтау керек.

Балыққа мүмкін зиян және қарсы көрсеткіштер

Егер бұл балыққа жеке төзбеушілік болса, өнім зиянды, яғни. аллергия. Ластану да мүмкін - сынап және басқа да улы заттар Тынық мұхитының суында болуы мүмкін, содан кейін ол денсаулыққа зиянды болады.

Егер сіз қате тапсаңыз, мәтіннің бір бөлігін таңдап, басыңыз Ctrl + Enter.