Қабыршақ - ақ балықтар тұқымынан шыққан тұщы су балығы. Табанның ең үлкен салмағы - 5 кг, ал ұзындығы - жарты метр. Пеляд - бұл солтүстік балық, ол Солтүстік Мұзды мұхиттың суық өзендерінің бассейндерінде, Сібір мен Орал өзендерінде кездеседі және көл балығы болып саналады, өйткені ол тоқтап қалған судың ағуын қалайды. Табан шаян тәрізділерді жейді, сондықтан оның еті өте жағымды дәмге ие. Өнеркәсіптік аулауға қосымша фермерлер тұқымды тұқымды өсіреді, бұл тіршілік ету ортасына қарапайым сипатта болады.

Сипаттамасы

Тұқымдас немесе ірімшік - бұл көл-өзен балығы, ақ балықтар тұқымдасы. Пеляд (Об атауы - «ірімшік») - Ресейдегі су объектілеріне эндемик болып табылатын орта мөлшердегі балық. Тері қабығын басқа ақбалықтардан ақырғы ауызбен оңай ажыратуға болады, оның жоғарғы жағы төменгі жақтан сәл ұзағырақ және көптеген бұтақты стамендер (49–68). Дене биіктігі жоғары, жамбас, бүйірлерінде және іш қуысында жарқыраған, басында қара дақтар және дорсальды қыртыстар бар. Аузы ақырлы, бірақ төменгі жақ біршама шығады. Бірден бастың артындағы артқы жағы аздап иілген. Дорсальды және каудальды қанаттар арасында май қыртысы болады. Таразылар денеге қатты және мықтап отырады. Тері жамылғысының түсінің жалпы көрінісі кәдімгі пелагиялық балықтармен ұқсас: артқы және басы қараңғы, жақтары мен іштері күміс. Доральді жақта және бас жағында қара түсті қара дақтар бар. Уылдырық шашу кезеңінде денеде бүйірлік сызық бойымен ақ эпителиальды туберкулез пайда болады, ол «інжу-маржан бөртпе» деп аталады, ол уылдырық шашудан кейін жоғалады.

Пеляд жоғары экологиялық өзгергіштігімен ерекшеленеді және морфологиясы, өсу қарқыны, ұрықтылығы және тамақтануы бойынша ерекшеленетін жергілікті формаларды қалыптастыра алады. Әдетте 3 форма ерекшеленеді: өзендерде және азықтандыру үшін өмір сүретін өзен көлге ешқашан шықпайтын және жақсы немесе баяу өсуімен ерекшеленетін көлге, көлге енеді, оның негізгі бөлігі көлде болатын және өсіру үшін. өзендеріне көтеріледі. Кейбір көлдерде қабықтың ергежейлі формасы кездеседі.

Пеляд халықаралық Қызыл кітапқа енгізілген.

Жасы мен мөлшері

Дене ұзындығы 40-58 см, салмағы 2,7 кг жетеді. Жотаның солтүстігінде орналасқан көл салмағы 5 кг дейін жетеді. Көптеген көлдердің ергежейлі формасы бар. Әдетте, салмағы 0,4-0,6 кг болатын адамдар өзендердің аулауында болады. Өзен қабығы 3 жастан 8 жасқа дейін пісіп жетуі мүмкін, бірақ өмірінің алтыншы және жетінші жылдарында жаппай уылдырық шашады. Кейбір жылдары өндірушілер арасында бес жасар балықтар басым болуы мүмкін. Шоқтың максималды жасы - 13 жыл, өнеркәсіптік баспасөзде ол сирек 9-10 жылға дейін өмір сүреді. Обада ұрықтану орташа 40 мың жұмыртқа құрайды. Ең көп - 300 мың жұмыртқа.

Өмір салты

Өзен мен көл бар. Өмір салты тұрғысынан олар миграцияда ерекшеленеді. Пеляд басқа ақ балықтармен салыстырғанда оттегінің аз сұранысына ие, сондықтан оттегі мөлшері 2 мг / л-ден төмен түспесе, ол эвтрофты көлдерде де өмір сүре алады. Әдетте, ол ағып жатқан сулардан аулақ болады, көлдерде, ақсақалдарда, арналарда шоғырланады. Бұл балық мектебі. Көлдерді, өзендерде - тыныш жерлерді көреді. Ол су бағанында сақталады. Пеляд су өсімдіктері дамыған жерлерден аулақ болады. Көлдер мен су қоймаларында жазда піскен балықтар терең жерлерде бөлек тұрғанды ​​жөн көреді. Кәмелетке толмағандар өсімдіктері нашар дамыған жағалау аймағында жиі кездеседі. Өзенді тамақтандыру үшін ашқаннан кейін, өзен ағынды көлдерге түседі, қысқа қашықтықтағы өзендерге көтеріледі, жемшөп арналарында, ақсақалдарда кездеседі, олардағы ашық жерлерді ұстанады. Тамақтану ұзақтығы судың деңгейі мен уақытына байланысты. Су деңгейінің төмендеуімен жамылғылар өзендерге кетіп, өзенге оралады.

Өмір сүру орны

Пеляд көлдер мен өзендерді батыста Мезеннен шығысқа қарай Колымаға дейін мекендейді, бұл Батыс Еуропа мен Америкада болмаған сияқты Солтүстік Двинада болмайды (Батыс Еуропада оны сипаттауға бірнеше рет жасалған әрекеттерді қате деп санаған жөн). Бұл Канин мен Ямал түбегінің көлдерінде, Колгуев аралында, кейде Қара шығанағының суларында кездеседі, бірақ әдетте теңізге бармайды. Жоғары өзендер ағып кетпейді.

Соңғы жылдары акклиматизациялау жұмыстарының арқасында көпқабатты өсімдіктердің түрлері едәуір кеңейіп, көптеген жерлерде аналық мал өсірілді немесе қабығы табиғи уылдырық шашты. Бұрынғы КСРО аясында оның жаңа ауқымы солтүстігінде Мурманск облысынан оңтүстігінде Тәжікстанға, батысында Германиядан, Забайкалье мен шығыста Моңғолияға дейін созылады. Акклиматизация нәтижесінде Германия, Польша, Словакия, Чехия, Венгрия, Финляндия және Моңғолияда жиналды.

Уылдырық шашу

Табиғатта қабығы орташа алты жасында жетіледі, бірақ бұл балыққа бай тағамдық базасы бар көлдерге бейімделіп, екі және үш жасында жыныстық жетіле бастайды. Уылдырық шашу 8 градустан төмен температурада басталады, көбінесе 0 градусқа жақын. Уылдырық шашатын субстрат - әдетте малтатас немесе құм мен тасты топырақ. Өзеннің қыртысы қыркүйектің соңында - қазан айының басында, көл қараша-желтоқсанда басталады. Уылдырық шашу жыл сайын немесе бір жылға өткізіп жіберіледі. Инкубациялық кезең 150-230 күнге созылады. Табиғатта жұмыртқалардың инкубациялық кезеңіндегі судың температурасы шамамен 0,2 градус болады. Жоғары температурада уылдырық сыпырудан кейінгі алғашқы күндерде ғана дамиды. Балапандардың личинкалары 8-9 мм ұзындыққа ие және дамудың 5 кезеңінен өтеді. Шаян тәрізділермен, кладокералармен және копеподтармен шаян тәрізділермен қоректенуге көшу, оны аулау басталғаннан кейін 5-15-ші күні, ал сыртқы тамақтануға 15-25-ші күнде басталады. Табиғатта инкубациядан 5-12 күн өткенде личинкалар зоопланктонмен қоректене бастайды. Дененің ұзындығы 31-36 мм жеткенде қуыру қуырылады.

Тамақтану

Пеляд негізінен планктонды организмдерді жейді. Күзгі-қысқы кезеңде диетадағы маңызды орынды хиромидтердің личинкалары, моллюскалар және тармақталған және копеподтардың төменгі түрлері алады. Ірі балықтың, уылдырықтың және басқа түрлердің кәмелетке толмағандардың асқазандарында (крестьян, тұтас, алабұға) кейде кездеседі. Уылдырық шашу кезінде, көлде, өзенде және уылдырық шашу кезінде аз тамақ ішпейді немесе жемейді.

Балық аулау әдістері

Пелед жыл бойы ұсталады, суық суды жақсы көреді, құйындарда ұстайды. Әдетте, балық неғұрлым үлкен болса, оны аулайтын тоған соғұрлым көп болады. Сіз судың үстіндегі жарылыстар мен тән шеңберлердің орналасқан жерін анықтай аласыз. Оны көктемде жайылымға кіргенде, жазда жем беру маусымы кезінде және күзде - уылдырық шашу маусымы кезінде торлар мен гильзалар ұстап алады, бірақ акклиматизация жүргізілетін су қоймаларында балық аулауға тыйым салынады.

Қыста қарағайды мормышка бар кәдімгі балық аулауға ұстап, оны мұз деңгейінен төмен түсіреді. Жазда олар қалқымалы тартқышты ұстап алады немесе 5 метрдей ұзын шыбықпен балық аулайды. Саптаманы жағадан ары қарай лақтырып, оны түбінен 1 метр қашықтықта ұстаңыз.

Саңылаулар москиттер, құрттар, қант құрттары, магго, амфиподтар, гаммаридтер, қылшық еттер болуы мүмкін. Қармақ әдетте пайдаланылмайды, күшті тілекпен сіз мормышпен жеңе аласыз.

Ол тез және күрт балық аулау сызығына соққы береді, бірден ілу керек, бірақ күрт емес, өйткені ерні әлсіз. Үлкен жеке адам балық аулау кезінде қатты қарсылық білдірсе, оны тартып алу үшін шыдамдылық пен балық аулау сызығын беру қажет. Табаны өте ұялшақ, оны ұстап алу үшін камуфляж мен тыныштықты қажет етеді.

Балық аулау

Пелед - жасанды өсіру объектісі ретінде пайдаланылатын бағалы коммерциялық түрлер, сондай-ақ басқа да ақбалық түрлерімен бірге өсірілетін будандар. Сәтті ажырасқан, өсу қарқыны жақсы. Жақсы өсу, судың сапасына, басқа балық жеуге болмайтын жемді пайдалану. Жақында еліміздің солтүстік-батысындағы көлдерде бұрын балық жоқ болатын пелалар жиналды. Сонымен қатар, ол көбінесе етінің дәмін жоғалтпай, өсу қарқыны мен массасы бойынша өзінің ақбалық туыстарынан асып түседі. Өмірдің үшінші жылының күзінде өскенде, оның ұзындығы 33 см, салмағы 690 г, ал төртінші жылы - 1120 г құрайды.Күлгін көл формасы сирек 500 г салмаққа жетеді, әдетте әлдеқайда аз. Басқа ақ балықтар тәрізді, күзде уылдырық шашады, көбінесе мұз астында.

Тұқымдас балықтар табылған жерлерде ол өте бағалы тауарлы балық болып саналады, алайда аулаудың жалпы көлемі аз. Кеңес Одағы кезінде де оның максималды мөлшері 200 тоннаға жуық болатын. Бүгінгі күні масштаб одан да аз. Балық аулау қарқындылығының аздығы балықтың аз қорымен байланысты емес, алабұғалар елдің шалғайдағы және шөлейтті солтүстік аймақтарында тұрады. Әуесқойлық және коммерциялық балық аулау Арктиканың бірнеше елді мекендеріне жақын орналасқан.

Тұқымдарды аулаудың жылдық мөлшерін ескере отырып, өндірістік балық аулау туралы айтудың қажеті жоқ. Бірақ солтүстік өңірлерде балық аулау спорт нысаны болып табылады. Олар оны жыл бойы ұстайды, өйткені ол ұйқыға кетпейді. Әуесқой балықшылардың басты мәселесі - бұтаның өте ұялшақ болуы, сондықтан оны ұстау өте қиын. Бұл үшін мүлдем тыныштық пен жасыруды қажет етеді.

Пайдалы қасиеттері

Тазартылған тамақтың құрамында ағзаға жағымды әсердің кең ауқымы бар. Табан балықтың пайдалы қасиеттері оның жасушалардың қалпына келуіне ықпал ететін және жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіретін макро- және микроэлементтердің барлық жиынтығына бай екендігімен басталады. Қабыршақты ет құрамында қандағы қанттың оңтайлы деңгейін ұстап тұру үшін қажет көп мөлшерде хром бар.

Қабықты үнемі тұтыну ұйқыны қалыпқа келтіруге, депрессия мен тітіркенудің пайда болуына жол бермейді. Сондай-ақ, бұл балықтың іш қату және галитозбен күресу тиімділігі де атап өтілген. Бұл балықтың етіндегі заттар терінің күйін жақсартуға көмектеседі.

Тағамдарды диетаға жүйелі түрде енгізе отырып, сіз созылмалы шаршауды жеңіп, концентрацияны жақсарта аласыз. Бұл балықтың еті ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді, оның ішінде спазм және асқазандағы ауырсынумен күресуге көмектеседі. Тері жамылғысына бай калий жүрек бұлшықетінің жұмысын қалыпқа келтіреді, ал фосфор ұрпақты болу жүйесінің жұмысын, әсіресе әйелдерде оңтайландырады.

Пелед атеросклерозға қарсы жақсы профилактика болып табылады, өйткені холестеринді төмендетеді. Ол диеталық өнім ретінде жақсы, өйткені оның калория мөлшері 100 г үшін тек 126 ккал құрайды.

Алайда, оны теріс пайдаланбау керек, өйткені көп мөлшерде жегенде, жүрек айнуы, іштің ауыруы және тіпті аллергиялық реакция болуы мүмкін. Бұл әсіресе жас балаларға қатысты.

Зиянды қасиеттері

Оң жағымды жақтарының көптігіне қарамастан, ірімшік соншалықты қауіпсіз емес:

• Бір жасқа дейінгі балаларға ұсынылмайды.
• Аптасына 4-тен астам порцияны жиі қолдану аллергиялық бөртпелерді, асқазандағы ауырлықты, тіпті жүрек айнуын тудыруы мүмкін.
• Пеляд, санитарлық бақылаудан өтпеген немесе лас суларға түсіп кетпегенде, описторхоздың құрттарымен жұқтырылуы мүмкін.

Алайда бұл балық жеуге болмайды дегенді білдірмейді. Кез-келген өнім сияқты, дененің реакциясына назар аударып, сақтық таныту керек.

Асылдандыру технологиясы

Балық өсіру кәсіпорнының кірістілігін арттыру үшін асыл тұқымды өсіру дәстүрлі түрде тұқы өсірумен біріктіріледі. Резервуардың өнімділігін арттырумен қатар, бұл әдіс пайдалы, өйткені резервуарға енгізу басқа балықтарда гельминтоздың алдын-алу болып табылады, өйткені қабығы шаян тәрізділерді жейді - паразиттердің даму цикліндегі маңызды аралық.

Тұтас тұқымды өсіру технологиясы келесідей. Бірінші кезеңде уылдырық алдын-ала дайындалған асыл тұқымды малдан алынады. Осы мақсатта таңдалған аналықтар мен еркектер оларды кішкене тоғанға жібереді, сол жерден оларды ұстап алу оңай болады. Қараша айында олар бөлмедегі бөлек ағып жатқан тоғандарда пісетін болады.

Көлемі шамамен 70 текше метрді құрайтын бұл тоғандар ұзартылған пішінді құрайды. Балықтардың өздерін жақсы сезінуі үшін суды әр 8 сағат сайын толығымен жаңартып отыру керек. Осындай бір тоғанға 1,5 мың өндірушіден артық орналастыруға болады. 250 дана партиямен уылдырық шашуға дайын өндірушілер уылдырық таңдалған шағын бассейндерге жіберіледі (көлемі 4-5 текше метр). Әдетте, ер адамдар екі-үш күн ішінде бірнеше үзіліс жасайды (2-3).

Ұрықтанған жұмыртқалар инкубаторға жіберіледі, ол эмбриондарды оттегімен қанықтырудың оңтайлы деңгейін және рН деңгейін қамтамасыз етеді. Таңдалған температура параметрлеріне байланысты инкубациялық кезең 123 күннен 145 күнге дейін созылады. Осы кезеңде жұмыртқаларды арнайы ерітінділермен алдын-ала жуу мезгіл-мезгіл жүзеге асырылады. Личинкалар пайда болғаннан кейін олар торларға түседі, ал 6-7 күннен кейін олар белсенді тамақтандыруға дайын болады.

Малков екпелер үшін тоғанға шығарылады, онда сазанмен бірге өседі. Отырғызу тығыздығы гектарына 20-25 мың личинка құрайды. Тереңдігі 3 метрден аспайтын және 15-тен 20 гектарға дейінгі тоғандар оңтайлы болып табылады. Бұл жағдайда тұнба деңгейі маңызды емес, өйткені резервуар суды ағызып жібереді. Жас өсетін тоғандарға көктемдер екі айлық болғанға дейін сүзгілеудің қажеті жоқ. Тек осы жаста резервуардың ағынын жасау керек.

Табан балығы кім?

Пелед - бұл табиғи ғана емес, сонымен бірге жасанды түрде де танымал болатын көл-өзен балығы. Орташа алғанда, балықтың ұзындығы шамамен 40-55 сантиметрге жетеді, салмағы 2-3 келі, кейде дене салмағы 4-5 келі болуы мүмкін. Ірімшіктің өмір сүру ұзақтығы - 8-11 жыл.

Қабықшаның күміс түске боялған денесі бар. Ерекшелігі - денеде айқын көрінетін қара-сұр жолақ. Қара нүктелер бас жағында және дорсальды қырында орналасқан. Оның терминалды аузы, көптеген гилл стамендері және ұзын жағы бар. Тері жамылғысы үшін дорсаль мен каудальдың арасында орналасқан май қабығының болуы тән. Балықтың денесі таразымен тығыз жабылған.

Қабыршақтың үш түрі бар:

• Жылдам өсетін өзен. Ол өзендер мен көлдерде кездеседі. Өмірдің үшінші жылында піседі.
• Көл ергежейлі. Балықтар кішкентай көлдерде өмір сүрудің арқасында аз мөлшерге ие болды.
• Кәдімгі көл. Ол өзінің өмір сүру ортасын тастамайды, барлық уақытта ол қайда орналасады.

Байқауға басқа ақбалықтардың балалары, vendace және тугун кіреді. Балықтардың табиғи жаулары - шортан, бурбот және уылдырық жейтін басқа балық түрлері.

Описторхия дегеніміз не?

Описторхаз - бұл описторхит жалпақ құрттардың қоздырғыштың денесінде енуіне және көбеюіне байланысты гельминтоз. Құрттың бұл түрі гепатобилиарлық жүйеге әсер етеді - бауыр, өт қабы, өт жолдары және ұйқы безі. Киімнің денесіне негізгі зиян механикалық және уытты улы бауыр флуктері арқылы келеді.

Описторхиялар өт жолдарының қабырғаларына сорғыш шыныаяқтарды пайдаланып бекітіліп, шырышты қабаттағы қан айналымын бұзады, кейде бұл органдардың тіндеріне зақым келтіреді. Гельминттердің құрттар мен трематодтардың жұмыртқалары арқылы өт жолдары өт жолдарының бітелуіне әкелуі мүмкін.

Паразиттердің өміршең өнімдері ағзаның интоксикациясын тудырады, сонымен қатар оның аллергендерге сезімталдығын арттырады. Егер описторхиаз емделмесе, ауру созылмалы түрде созылмалы түрде созылады және ұзақ мерзімді перспективада бауырдың бастапқы обырын тудыруы мүмкін.

Описторхия ауруы бар балықтардың тізімі өте үлкен және кипринидтер тұқымдасының барлық түрлерін қамтиды.

Об және Ертіс өзендерінің ортаңғы және төменгі ағысында өмір сүретін балықтар Описторчис бауыр флуктарымен инфекцияның максималды деңгейін көрсетеді.

Балық аулау

Бұл балықты жылдың кез келген уақытында аулауға болады. Ірімшік тығыз өсімдіктер мен ағынды суларды ұнатпайды. Пеляд балықтардың оқитын түрлеріне жатады және негізінен су бағанасында тұрады. Кейде балық көтеріліп немесе су түбіне түседі.

Қабыршақ өте ұялшақ балықСондықтан тәжірибелі балықшылар балық аулауды ең жақын бұталарға барып, тіпті камуфляж костюмін киюді ұсынады. Ірімшікті сәтті аулау үшін кейбір ерекшеліктерді ескеру қажет:

• егер планктон болмаса, ол төменгі ағзаларды қоректендіреді, сондықтан ол әдеттегі жемді сирек алады,
• Өткір ілгекпен жыртылған әлсіз еріндерге тән, балық жемді күрт ұстап, тереңдікке жетеді,
• ұялшақтықтың салдарынан тыныштықты сақтаған дұрыс.

Жазда ұстау балық аулау таяқшасын қолдана отырып. Жемді алу үшін - масалар, құрттар, қан құрттары, сирек кездесетін құрттар.

Қыста ірімшік мормышкада ұсталады. Мұзды балық аулау жағдайында қарды себіп, тесікті қараңғылау керек. Қыс мезгілінде балық аулау үшін, маусымның соңында балықшылар жемге жемшөп үшін кептірілген немесе мұздатылған құрттарды жиі қолданады. Дәмді тағамнан ләззат алу үшін, ірімшік көтеріліп, белсенді түрде жей бастайды.

Балық аулауды сәтті ету үшін мормышканы терең түсіріп алмау керек, оны мұздың астыңғы қабырғасынан 10 см қашықтықта жүргізу ұсынылады.Балықты өткір қозғалыссыз мұқият бекіту керек. Егер судың жоғарғы қабаттарында тістеу болмаса, онда сіз судың ортасын, содан кейін төменгі қабаттарын ұстауыңыз керек.

Ол қайда тұрады және қандай шарттар қажет?

Пеляд Евразияның тұщы су қоймаларында, Карелиядан Колымаға дейінгі өзендер мен көлдерде кездеседі. Балық теңізге, тұзды суға бармайды. Көлдерде уылдырық шашу. Жылдам ағынды суды артық көрмейді. Оның көп бөлігі көлдерде де тұрады. Табанның осындай ерекшеліктеріне байланысты оны өсіру үлкен территорияда, негізінен Ресейдің солтүстік-батыс бөлігінде жүзеге асырылады.

Бірақ ірімшіктің кейбір сорттары солтүстік өзендердің ағынды суларында өмір сүреді. Пеледалар тығыз су астындағы өсімдіктерден аулақ болуға тырысады. Егер жас жаста адам күш-жігерімен ерекшеленсе, онда ол әдетте жинақты жазда қалдырады және тереңдікте орналасады. Өте жас үлгілер әр түрлі мекендейді: жағалау суларына түседі және өсімдіктер мекендейтін жерлерде шомылады. Көктемде мұз еріген соң, өзен балығы өзен-көлдерге құяды, онда ол қалпына келеді, күш алады және оған жетеді.

Сонымен қатар, ол өзен немесе ақсақалдардан табуға тырысады, бұл жерде көктем мезгілінде көп мөлшерде жемшөп жиналады. Су тасқыны басталғанда, қабық осындай су қоймаларын тастап, өзендерге оралуға тырысады.

Пайдасы мен зияны

Пелед дәмді және нәзік балықтар болып саналады, оны кез-келген түрде керемет дайындауға болады. Еттің құрамында ірімшік құрамында көп мөлшерде хром, магний, кальций, калий, фосфор бар. Бұл элементтер ағзаға пайдалы әсер етеді:

• қандағы қантты қалыпқа келтіреді
• артық майды кетіруге көмектеседі
• іш қатуды басады,
• ұйқысыздыққа көмектеседі
• жаман демді жояды
• қан айналымын жақсартады,
• жүйке ауруын, депрессияны,
• ас қорытуды жақсартады,
• қандағы холестеринді қалыпқа келтіреді.

Балық жүкті әйелдер мен емізетін аналар үшін өте пайдалы. Пелед кез-келген жастағы адамдарға пайдалы. Денсаулықты жақсарту үшін айына кемінде 2 рет қолдану ұсынылады.

Дегенмен, балықтың барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан, сіз оны көп және жиі жеуге болмайды. Бұл аллергиялық реакция түрінде жанама әсерлерді тудыруы мүмкін, көбінесе балаларда. Балықтың бұл түрін қатты пайдалану жүрек айнуын, бас ауруын және асқазанда ауырсынуды тудыруы мүмкін. Онда көмірсулар жоқ. Минералдардың, май қышқылдарының және ақуыздардың құнды құрамының арқасында ол қатерлі ісік ауруының қаупін азайтады. Өзіңізді зиянды заттардан қорғау үшін, дүкендерде пилат сатып алған жөн.

Калория басылды 100 г өнім -125,9 ккал. Теңгерімді тамақтану үшін мәзірге кіру ұсынылады, бірақ нормадан асып кетпеу керек. Денсаулығына байланысты аптасына 2-4 порциядан артық емес жеуге кеңес беріледі.

Тағам пісіру

Балық етінен өте дәмді және пайдалы тағамдар алынады. Әсіресе дәмді қуырылған қабығы. Майлы ет нәзік және жұмсақ дәмі бар. Көбісі оны қуырып қана қоймай, тұздап, тұздап пісіреді. Онда сүйектер өте аз, сондықтан ірімшікті әр түрлі толтырулармен толтырған дұрыс. Көбінесе көкөністермен толтырылады, содан кейін қаймақпен бұқтырылады.

Қабыршақ бағалы тауарлы балықтар тобына жататындықтан, оны құрғақ және ысталған түрінде сатып алуға болады. Түтінді қабығы керемет дәмге ие, ол суық және ыстық ысталған. Солтүстік облыстардың тұрғындары ысталған және кептірілген ірімшікке үлкен сұранысқа ие.

Қабықтың түрлері

Ихтиология қабығының үш түрін ажыратады:

• өзен - өмірін өзендерде өткізеді, тез өсуімен сипатталады, жыныстық жетілу өмірінің үшінші жылында пайда болады,
• кәдімгі көл - туған су қоймасынан тыс қалмай, көлдерде тұрады,
• ергежейлі көл - нашар планктондары бар ұсақ көлдерді мекендейді, орташа массаға жетпейтін баяу өседі.

Өзен мен көлдің қарапайым түрлері 50-60 см ұзындықта өседі және орташа салмағы 2-3 кг, кейде одан да көп болады. Көлденең көлдің пішіні 0,5 кг дейін жетпейді.

Көбею және ұзақ өмір сүру

Қуыру кезеңінен ересектерге дейін қабығы бар балық алты ай ішінде дамиды, алайда жыныстық жетілу өзен түрлерінде өмірдің 3-ші жылына дейін, көлде - 5-7 жылға дейін аяқталады. Қабыршақ 8-11 жыл өмір сүреді. 6 жастан кейін жаппай уылдырық шашады.

Асылдандыру үшін тыныш жерлерге су қажет. Уылдырық шашу уақыты күздің басында, кейбір жылдары қыстың басында, көл суларында мұз пайда болған кезде пайда болады. Осылайша, метеорологиялық жағдайлар уылдырық шашудың басталу уақытын анықтайды, ол қыркүйектен желтоқсанға дейін созылуы мүмкін.

Уылдырық шашатын көлдердің уылдырық шашатын жері көктемгі шығу аймақтары, ал өзеннің уылдырық шашатын жерінде құм немесе құм түбімен және су ағысының төменгі температурасы болады. Қабықтың қалыпты көбеюі суды 8 градустан жоғары емес, нөлге жақынырақ жылытуды ұсынады.

Ұрғашы әйел диаметрі шамамен 1,5 мм 80 мың жұмыртқаны төменгі қиыршықтардың түсіне ұқсас сарғыш түске бояйды. Балапандарды ұстағаннан кейін дернәсілдер денесінің ұзындығына 7-8 мм жетеді.

Табиғи жағдайда, бір-екі аптадан кейін олар зоопланктонды жеуге тырысады. Инкубациялық кезең 6 айдан 8 айға дейін созылады, мұз басталған кезде қуыру люгі. Сарысу қабығының резорбциясынан кейін жас өсу толығымен зоопланктонмен қоректенуге көшеді.

Дәстүр бойынша, тұщы судағы балықтың бағасы теңіз балығынан гөрі үлкендікке тапсырыс беру болып табылады, бұл қандай балық түрін таңдауда маңызды дәлел болып табылады - теңіз немесе өзен - артықшылық беріңіз.

Өзгелермен қатар, өзен балығы, соның ішінде өзен қабығы тағамдық құндылығы тауық етіне ұқсас және организм үшін ақуыздың бай көзі болып табылады. Сондай-ақ қабығы бар ет жоғары гастрономиялық қасиеттерге ие, ол нәзік, майсыз, омул етінің дәмін еске салады, барлық лосось еті сияқты өте пайдалы.

Ет және қабығы уылдырық Олардың құрамында жүйке жүйесінің, асқазан-ішек жолдарының және жүрек-тамыр жүйесінің сау жұмыс істеуі үшін қажетті көптеген элементтер бар, олар дене жасушаларының қалпына келуіне пайдалы әсер етеді:

• хром - қандағы қанттың қалыпты деңгейін тұрақтандырады,
• калий - жүрек бұлшықетінің тонусын қолдайды,
• фосфор - ұрпақты болу жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді,
• кальций - сүйек пен тіс ұлпасына оң әсер етеді.

Жүйелі қолдану қабығы бар ет Тамақтану концентрацияны жақсартады, созылмалы шаршау белгілерін жояды, дұрыс ұйқыны жақсартады, депрессиялық симптомдар мен тітіркенуді жоюға көмектеседі, асқазан-ішек жолдарының жұмысындағы бұзылулармен күреседі, теріні және шашты жақсартады.

Ірімшікті балық өнімдерін сататын дүкендерде немесе супермаркеттерден сатып алуға болады. Әдетте сатылымда балық жаңа мұздатылған, ысталған немесе кептірілген түрінде ұсынылады.

Баға қойылды өңдеу түріне және өлшеміне байланысты: үлкен көшірмелер кішігірім нұсқалардан жоғары бағаланады. Мәскеуде пеллидің бір килограмының орташа бөлшек бағасы аймақта 200-400 рубль аралығында өзгереді:

• кептірілген қабығы - кг үшін 375 рубль,
• ысталған қабығы - кг үшін 375 рубль,
• жаңа мұздатылған қабығы - кг үшін 215 рубль.

Олар шоғырланған түрде барлық пайдалы элементтері бар қабығы мен уылдырығын жейді. Аз мөлшерде тұздалған қабығы бар уылдырықтың 450 грамм банка бөлшек сауда бағасы 900-1000 рубльді құрайды.

Тұқымдас балықтар - сипаттамасы және мекен ету ортасы

Пеляд, сонымен қатар ірімшік ретінде де белгілі, ол лосось отбасының Сиги биологиялық тобына кіретін орта тұщы су балығы. Пеляд Солтүстік Мұзды мұхитына құятын өзен бассейндерінде, сондай-ақ Амур бассейнінде тұрады. Оның табиғи ауқымы батыста Мезен өзенінен, шығыста Ильирней көліне дейін созылады. Сонымен қатар, бұл балық жасанды түрде Ресейдің орталық және Сібірдің оңтүстігіндегі көптеген су объектілерінде орналасқан.

Пелед - ұзын дене: денесі ұзын және қатты сығылған. Ұзындығы бойынша ол салмағы 3 кг-ға дейін 55 см жетеді, сирек жағдайларда ол 5 кг-ға дейін өседі. Пельедті ақбалық тұқымдас балықтардың басқа балықтарынан ауыздың пішінімен оңай ажыратуға болады (жоғарғы жақ төменгі жақтан біршама жоғары орналасқан) және көптеген бұтақтарды (68 данаға дейін). Бүйірлерінің түсі ашық күміс, артқы жағы қара сұр, басы мен дорсальды ұшы кішкентай қара нүктелермен сызылған.

Тұқымдас көл-өзен балығы деп саналғанымен, көлдер, ақсақалдар мен жай ғана жеңдерден гөрі тез ағатын жерлерден аулақ болуды жөн көреді. Пеляд жабық көлдерде өзін өте ыңғайлы сезінеді, сондықтан оны ұсақ көлдерге жиі енгізеді, тіпті тоған балық шаруашылығында да қолданады.

Мамандар үш кіші түрді немесе қабықты ажыратады - өзен (өзендерде өмір сүреді, салыстырмалы түрде тез өседі, өмірдің үшінші жылында піседі), кәдімгі көл (ол туған көлде жаңбырсыз өмір сүреді) және ергежейлі көл (кішкентай планктондарсыз кедей көлдерде тұрады, өседі) баяу, көп масса жинамайсыз). Сонымен, қай тоған балық балықтар тоғанда тұрады - ергежейлі немесе қарапайым - негізінен тоғанның өзіне байланысты.

Мұздату кезінде күзде уылдырық шашады, ол мекендейтін жерлерде қыркүйектен желтоқсанға дейін созылады. Көлдерде уылдырық шашу үшін ол негізгі шығу нүктелерін таңдайды, ал өзендерде - шұңқырдың төменгі учаскелері. Қуырғыштан ересектерге дейін қабығы алты айдан сәл ғана дамиды, бірақ жыныстық жетілу кезеңі тек 3–8 жыл өмір сүреді. Ол 6 жасында жаппай уылдырық шашады. Қабықтардың максималды өмір сүру ұзақтығы 11 жылмен шектелген.

Қызықты факт. Кейде көл мен өзен-көл өзенінің атырауларына шығады. Сонымен қатар, көктемде, солтүстік өзендер Арктиканың үлкен кеңістігін су басқанда, тамақ көп болатын су қоймалары су қоймаларына белсенді түрде шомылады. Бірақ су азая бастағанда, балықтар дереу өзендері мен өзендеріне оралады.

Балық аулау

Ірімшік құнды коммерциялық түрлерге жататындығына қарамастан, оны аулау көлемі үлкен деп айтуға болмайды. Бұл балықтардың шалғай және аз қоныстанған жерлерде тоғанды ​​ұнататындығына, ал кейбір жағдайларда тіпті солтүстік облыстарға қоныстанбайтындығына байланысты.

Балық аулауқабығы Арктиканың бірнеше қалалары мен қалаларының жанында өткізілді. Совет уақытында қарақұйрықтарды жинау жылына 200 тоннаға жететін, бірақ қазіргі кезде бұл көрсеткіш одан да төмен. Сондықтан, ірімшікке коммерциялық балық аулау туралы айтудың мағынасы жоқ. Пеляд - елдің солтүстік аймақтарында спорттық балық аулау үшін жақсы нысан.

Ұстап алу жыл бойы өндіруге болады. Ол судағы оттегінің аздығынан ыңғайсыздықты сезінбейді, бұл суық мезгілде оның жақсы өмір сүруіне ықпал етеді. Ақпан айының соңында, су қоймаларының азық-түлік қоры таусылған кезде, балық өз бетінше мұз астындағы судың бетіне жүзіп кетеді, бұл балықшылардың олжасына айналу қаупін едәуір арттырады.

Ірімшікті аулаудың жақсы маусымы - күз, қыс және көктем. Жазда балық аулауға тоғанның жеткілікті мөлшерде табиғи тағамның болуы кедергі келтіреді. Алайда, балық аулау жылдың басқа уақыттарында кейбір қиындықтар тудыруы мүмкін. Егер планктон болмаса, балық төменгі ағзаларды қоректендіруге көшеді, ал қарапайым жемдер оны қызықтыра бермейді.

Табаны ұялшақ, сондықтан оны ұстаудың ең жақсы шарты - үндемеу, ал құюды мүмкіндігінше жасау керек. Балықшыға айналадағы ландшафтпен үйлесетін оқ-дәрілерді таңдағаны дұрыс.

Су мен арнайы шеңберлердің шашырауы балықтың орналасқан жерін анықтауға көмектеседі. Егер ірімшік бір сағат ішінде пайда болмаса, онда ол мүлдем жоқ дегенді білдіреді және басқа орынды іздеу керек.

Қыста сіз кәдімгі балық аулау таяқшасын қолдана аласыз, ал жазда шұңғылшаны пайдаланбастан қалқымалы балық аулау таяқшасын пайдалану тиімді болады. Сонымен қатар, тәжірибелі балықшылар пайдаланады лақтыру 5 метрлік тормен, торлы және гиллдік торлармен ұшатын балық аулау.

Ірімшікті тістеу өткір иек тәрізді. Үлкен үлгілер күресте қиындық тудыруы мүмкін. Бұл ілу кезінде абай болуды қажет етеді, өйткені қабақтың еріндері жұмсақ, ол оңай сынып, тереңдікке кетуі мүмкін. Бұл жағдайда сіз күрт қысқа қозғалысты ілуге ​​тырысуыңыз керек.

Балық аулау кезінде диаметрі 0,2 мм болатын балық аулау сызығы пайдаланылады, ілмек 4 немесе 5 нөмірімен таңдалады. Табаны аулау үшін победок пайдалы - ұзындығы бір метрге жуық қарапайым шыбық, оған екі немесе үш жетегі бар 3-4 метрлік балық аулау сызығы қалқымалы және жуғышсыз бекітіледі.

Бір уақытта бірнеше побрадок жағыңыз. Балықшы ағынның тереңіне түсіп, суды араластыруға тырысады, өйткені батпақты су ірімшікті тартады. Балықтар бұлтты бұлттан тамақ табады деп үміттенеді. Жемді байқап, оны ұстап алады.

Победокты аяғына жақын ұстаған балықшылар оңай аулауға мүмкіндік алады. Өзеннің ағысы жемді алып жүреді, сондықтан оны мезгіл-мезгіл кері тарту керек. Шамамен төрттен бір сағаттан кейін мұндай балық аулау өзеннен бірнеше метр көтеріліп, қабылдауды қайталау үшін қажет.

Жазда қарақұстар жемді алу үшін құрттарды, моллюскаларды немесе қан құрттарын сәтті пайдаланады. Маггот аз тиімді, бірақ кейде ол да қолданылады. Пеляд түбінен бір жарым метр қашықтықта болғанды ​​ұнатады.

Қыста тірі жемді мормышкаға ауыстыру оңтайлы болады. Көлеңкелі саңылауларды қолдана отырып, қыста балық аулау өнімділігін жақсартуға болады: тәжірибелі шеберлер мұз саңылауын қармен жауып, қардың білігінің көлеңкесі шұңқырдағы судың бетімен қабаттасады.

Қар экраны бір метрге жуық биіктікте салынған. Жем суы сумен байланыста мұз массасының бүйірінен шамамен 5 см қашықтықта орналасқан. Егер мұндай алдау нәтиже бермесе, сіз жемді орташа тереңдікке дейін түсіруге немесе оны бірден мұз астына қоюға болады.

Табиғи жағдайда балық аулауға қосымша, ірімшік фермаларда өсіруге арналған тоған балығы сияқты қызығушылық тудырады.Ол Орталық Ресейде, солтүстігінде және Еуропаның орталығында, тіпті Орталық Азияда өсіріледі.

Пеледтің экономикалық маңызы

Тұқымдас балықтар табылған жерлерде ол өте бағалы тауарлы балық болып саналады, алайда аулаудың жалпы көлемі аз. Кеңес Одағы кезінде де оның максималды мөлшері 200 тоннаға жуық болатын. Бүгінгі күні масштаб одан да аз. Балық аулау қарқындылығының аздығы балықтың аз қорымен байланысты емес, алабұғалар елдің шалғайдағы және шөлейтті солтүстік аймақтарында тұрады. Әуесқойлық және коммерциялық балық аулау Арктиканың бірнеше елді мекендеріне жақын орналасқан.

Тұқымдарды аулаудың жылдық мөлшерін ескере отырып, өндірістік балық аулау туралы айтудың қажеті жоқ. Бірақ солтүстік өңірлерде балық аулау спорт нысаны болып табылады. Олар оны жыл бойы ұстайды, өйткені ол ұйқыға кетпейді. Әуесқой балықшылардың басты мәселесі - бұтаның өте ұялшақ болуы, сондықтан оны ұстау өте қиын. Бұл үшін мүлдем тыныштық пен жасыруды қажет етеді.

Бірақ жасанды өсіруге арналған тоған балығы үлкен қызығушылық тудырады. Орталық Ресейден басқа, бұл балықты Солтүстік және Орталық Еуропадағы, сонымен қатар Орта Азиядағы кәсіпкерлер өсіреді.

Тұқымдас балықтар - пайдалы қасиеттері

Тазартылған тамақтың құрамында ағзаға жағымды әсердің кең ауқымы бар. Табан балықтың пайдалы қасиеттері оның жасушалардың қалпына келуіне ықпал ететін және жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіретін макро- және микроэлементтердің барлық жиынтығына бай екендігімен басталады. Қабыршақты ет құрамында қандағы қанттың оңтайлы деңгейін ұстап тұру үшін қажет көп мөлшерде хром бар.

Қабықты үнемі тұтыну ұйқыны қалыпқа келтіруге, депрессия мен тітіркенудің пайда болуына жол бермейді. Сондай-ақ, бұл балықтың іш қату және галитозбен күресу тиімділігі де атап өтілген. Бұл балықтың етіндегі заттар терінің күйін жақсартуға көмектеседі.

Тағамдарды диетаға жүйелі түрде енгізе отырып, сіз созылмалы шаршауды жеңіп, концентрацияны жақсарта аласыз. Бұл балықтың еті ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді, оның ішінде спазм және асқазандағы ауырсынумен күресуге көмектеседі. Тері жамылғысына бай калий жүрек бұлшықетінің жұмысын қалыпқа келтіреді, ал фосфор ұрпақты болу жүйесінің жұмысын, әсіресе әйелдерде оңтайландырады.

Пелед атеросклерозға қарсы жақсы профилактика болып табылады, өйткені холестеринді төмендетеді. Ол диеталық өнім ретінде жақсы, өйткені оның калория мөлшері 100 г үшін тек 126 ккал құрайды.

Алайда, оны теріс пайдаланбау керек, өйткені көп мөлшерде жегенде, жүрек айнуы, іштің ауыруы және тіпті аллергиялық реакция болуы мүмкін. Бұл әсіресе жас балаларға қатысты.

Қабыршақ не жейді?

Ірімшіктің негізгі диетасы - зоопланктон және шаян тәрізділер. Бұл қабықты аулауды едәуір қиындатады: ихтиофаунаның басқа өкілдеріне жақсы таныс, жемді сирек кездестіреді. Жылдың кез-келген уақытында жинаңыз. Балық қоректенетін жерді табу үшін судың бетіндегі нақты шеңберлер мен жарылыстарға назар аударыңыз.

Қабыршақтар сонымен қатар құрт, құрт, москит, қан құрттары, ұлулар, амфиподтар, гаммаридтерді тамақ ретінде қолдана алады. Осы себепті, жазда балықшылар бұлшық етсіз балық аулау әдісін қолданады.

Шортанда описторичиоз бар ма?

Шортанда описторхиоз бар ма деген сұрақтың жауабы бетінде жатыр. Көптеген мамандардың пікірінше, жыртқыш балық түрлеріне жататын көксерке гельминт инфекцияларымен ауырмайды. Осы түрдің ағзасының қорғаныш қасиеттері паразиттердің пайда болуына мүмкіндік бермейді, сондықтан шортан описторхиазбен ауырады ма деген сұраққа жауап 99% дәлдікпен теріс.

Кейбір жағдайларда көксеркедегі описторхиазия жұқтырған жемдік балық жұтылған кезде пайда болуы мүмкін, бірақ мұндай жағдайлар өте сирек кездеседі. Адамға көксеркеден описторхоз ауруын жұқтыру өте қиын, бірақ егер сіз әлсіз жұқтырған балықтың бауырын жесеңіз, инфекция қаупі артады, өйткені трематодтар әдетте бұл органға әсер етеді.

Құрт инфекциясын қалай болдырмауға болады

Өзіңізді және отбасыңыздың мүшелерін қауіпті описторхиядан қорғап қалу үшін тек сенімді жерлерде сатып алу керек. Сатушыда тауардың сақталуын және оларды шығаратын орнын растайтын құжат болуы керек. Санитарлық бақылаудан өткен өнім ағзаға әлдеқайда көп пайда әкеледі.

Құрттармен жұқтыру ықтималдығына байланысты шикі және нашар өңделген балықты жеуге болмайды. Оны шикі етпен жеу әдеті бойынша сіз 100% кепілдікпен описторхиаздың қауіпті ауруының дамуын күтуге болады. Балық пісіру процесіне сауатты көзқарас паразиттердің ішке енуіне жол бермейді және денсаулығыңызды қорғайды.

Личинкалар (metacercariae) өте қиын екенін білу маңызды. Олар сыни температураның әсеріне төтеп бере алады және ұзақ уақыт өміршеңдігін сақтайды. Алайда, егер сіз қарапайым ережелерді ұстанатын болсаңыз, сіз жұқтыру қаупін болдырмауға болады және дәмді тағамдарды дайындау өте қауіпсіз. Бұл жағдайда келесі тармақтардың маңыздылығын ескеру қажет:

• өнімді өңдеу үшін сізге жеке пышақ, кесу тақтасы және тостағандар,

• Балықты алдын-ала ұзақ уақыт мұздату барлық паразиттердің жойылуына ықпал етеді,

• пісіру кезінде өнімді қайнаған суға салып, кем дегенде 15 минут ұстау керек,

• Балықты қуырған кезде табаны 20-25 минут жауып қою керек, одан да жақсы нәтиже алу үшін оны пісіру алдында қуыруға болады.

Гельминттер 32 сағатта -28 градус температурада толығымен өледі, -40 градуста олар небәрі 7 сағат ішінде жойылады. Жаңа балық кәдімгі мұздатқышта шамамен бір ай бола алады. Өнімді мұздату t -8-12 градус температурада кемінде 20 күн және t -26-32 градус температурада кемінде 3 күн жүзеге асырылады.

Описторхиаз балық па?

Өзен ағып болғаннан кейін балықты жақсы көретіндер қауіпті қалай ойлағаны бәріне бірдей белгілі емес. Балықтардың 90 пайызға жуығы описторхоздың құрттарын жұқтырады. Гельминттердің личинкалары бар балықтар Еділ, Жайық, Об, Ертіс, Днепр және Солтүстік Двинаның өзендерінде ұсталады.

Ауру қоздырғыштары тек ципринидтер тұқымдас балықтар болып саналады. Бұрын қабықтың құрттармен ешқандай байланысы жоқ деп есептелген. Бірақ бұл мүлдем дұрыс емес.

Тұқы балықтары инфекция саласындағы көшбасшы болып саналады, бірақ сонымен бірге суық суды жақсы көретін басқа балық түрлері де жұқтырылуы мүмкін. Описторхиаз көптеген балықтардың денесінде тамыр алады, бұл жағдайда қабығы ерекше болмайды. Соңғы бірнеше жылда описторхоз ауруының қоздырғыштары осы ақбалықтың алуан түрінен бірнеше рет табылды. Осы себепті балықты тамақ үшін жеу әсіресе қауіпті, өйткені құрттармен жұқтыру қаупі бар.

Қабыршақтарда құрттардың болуы оның қай жерде тұратынына байланысты. Бұрын описторчиаз ципринидтер тұқымдасының ұлуларында және балықтарында қоныс тепкен. Егер ірімшік сол суда ципринидтермен болса, оны жұқтыруға болады.

Пелед - ұлулар мен басқа балықтарды жейтін жыртқыш балық, сондықтан ол басқаларға жұқтыру көзі болады. Құрттар жұмыртқалары ірімшіктің құрамына жейтін үлгілермен бірге еніп, жетілу және одан әрі даму жүреді.

Балықтың қаңқасының ішіне қарап паразитті анықтау оңай. Құрт личинкалары ащы күріш дәндері түрінде атипиялық түзілімдерге ұқсайды. Мұны көргенде, күмәнданудың мәні жоқ, ірімшік құрттармен жұқтырылған. Инфекцияланған балықты жеген кезде құрттар адамның бауырында және өт қабында орналасады, онда олар белсенді түрде жұмыртқа сала бастайды.

Жазғы балық аулау

Сіз жыл бойы балық аулауға болады, бірақ жазда балық аулау жақсы. Балық аулайтын орынды табу судағы шашыраңқы және ерекше шеңберлер арқылы ыңғайлы. Раковинасыз балық аулау - ең жақсы әдіс. Балықты аулау және ұшуды 5 м-ге дейін қармақпен аулау ыңғайлы.Гилл торлары мен торлары сәтті қолданылады.

Балық аулау сызығы жуанды қолданған дұрыс 0,2-0,22 мм. Ілгек жақсы №4 немесе №5. Балықтың шағуы өткір секіріске ұқсайды, бірақ бұл үлкен балық отырса ғана болады. Сонда сізге күресу үшін барлық шеберлік қажет.

Еділ бойында пеладтарға арналған балық аулау побрадок, қарапайым метрлік өзек көмегімен жүзеге асырылады балық аулау сызығы 2,5-тен 4 м-ге дейін. Мұндай бірнеше побрадокс бар. Олар жағалаудан алыс суға түсіп, бұлтты етеді. Бұл балықты қызықтырады және ол олжаға үміттеніп, бұлыңғырлыққа бет алады. Жемді көріп, ұстап алады. Қазіргі уақытта дәл, бірақ өткір кесу қажет. Қармақ біртіндеп ағып кетеді және оны үнемі көтеріп отыру керек болады, содан кейін жоғары қарай бірнеше сатыға көтерілу керек.

Қармақ алу үшін қарапайым құрт, кесілген ет, москит немесе қант құртын пайдаланыңыз. Маггот сирек қолданылады. Жадағай қажет емес. Кейде олар мормышканы қолданады. Жемді түбінен жарты метр қашықтықта ұстау керек, бұл сүйектердің сүйікті тереңдігі.

Жазда балық аулауға арналған балық аулау, видео:

Алдын алу

Қабыршақты тұтынған кезде описторичиозмен инфекцияны болдырмау үшін бірқатар сақтық шараларын және осы дәмді балықты дайындаудың ережелерін сақтау қажет:

• балықты кесу үшін сізге ыстық тақталар мен жуғыш затпен мұқият өңделетін, сонымен қатар басқа ас үй ыдыстарынан бөлек сақталатын бөлек тақтай мен пышақ керек.
• жаңадан алынған қабықты терең мұздату ұсынылады, кішкентай балықтар -28 ° C температурада тоңазытылады және бірнеше сағат бойы инкубацияланады, үлкендері - 3 күн,
• егер температура 40 градустан төмен болса, паразиттерді 7-10 сағат ішінде жоюға болады, егер үй шаруашылығындағы мұздатқыш туралы айтатын болсақ - онда олар балықты кемінде бір ай сақтайды,
• баяу мұздату паразит личинкаларын толығымен жоюға мүмкіндік береді, ал қауіпті гельминт жұмыртқаларының соққы бөлігімен тіршілік ете алады,
• Қабыршақты қайнату 20-30 минут болуы керек, мөлшеріне қарамастан, описторхияның личинкалары өте қатты,
• балықты қақпағы бар табада 20-30 минут қуыру керек,
• Кез-келген дайындық алдында ірімшіктің қаңқасы личинкаларды тексеріп, алып тастау керек,
• қабығы жиі тұздалған немесе ысталған, ұсақ балықтар 5 күнге тұздалған, ал ірі үлгілері 10 күннен кем емес,
• Таза темекіні ыстық жолмен ғана шегу ұсынылады, бұл балыққа суық темекі шегу жарамайды, описторхалар жойылмайды.

Сонымен қатар, үй жануарларын, әсіресе құс етін шикі балық немесе оның ішектерімен тамақтандыру ұсынылмайды. Вирус жұқтырған жануарларды жеген кезде инвазия және описторхоз ауруы қаупі бар

Жұқпаны кесектерді кесу және дайындау кезінде барлық сақтық шаралары қолданылған жағдайда ғана болдырмауға болады

Пелед - ақ балық тұқымдасынан шыққан тұщы су балығы. Табанның ең үлкен салмағы - 5 кг, ал ұзындығы - жарты метр. Пеляд - бұл солтүстік балық, ол Солтүстік Мұзды мұхиттың суық өзендерінің бассейндерінде, Сібір мен Орал өзендерінде кездеседі және көл балығы болып саналады, өйткені ол тоқтап қалған судың ағуын қалайды. Табан шаян тәрізділерді жейді, сондықтан оның еті өте жағымды дәмге ие. Өнеркәсіптік аулауға қосымша фермерлер тұқымды тұқымды өсіреді, бұл тіршілік ету ортасына қарапайым сипатта болады.

Қысқы балық аулау ерекшеліктері

Тұқымдас балықтар таңқаларлық емес, оттегінің артық болуын қажет етпейді, сондықтан қыста ол өзінің жетіспеушілігіне мұз астында оңай төзеді. Бірақ қыс неғұрлым ұзақ болса, балықты тамақтандыру қиынырақ болады. Бұл уақытта ол мұздың астындағы жоғарғы қабаттарға түседі. Бұл кездегі кез келген жем, сәтті аулаудың кілті.

Олар кәдімгі балық аулау таяқшасымен мормышка ұстайды. Тірі тартулар қажет емес. Балықтың ұялшақтығын ескере отырып, көлеңкелі тесікті жабдықтау арқылы балық аулау керек. Ол үшін роликтер тесік айналасындағы қардан салынған. Көлеңкедегі тесікті толығымен жасыру үшін биіктігі кемінде бір метр болуы керек.

Қармақ мұздың төменгі жиегінен 5 см тереңдікте орналасады. Егер тістеу болмаса, оны тереңірек немесе судың түбінде ұстау керек. Бұл уақытта сіз балықты құрғақ қантпен тамақтандыруыңыз керек. Оның үшін балық тереңдіктен көтеріліп, белсенді шағулар басталады.

Балық пісіру

Пелядтың еті ақ, майлы, тек омыртқа мен қабырға сүйектері, иісі жағымды, жаңа қиярды еске салады. Бұл оны аспаздық асханалық тағамдар үшін тартымды етеді. Осы себепті ол үй шаруасындағы әйелдер мен рестораторлардың сүйіспеншілігін тапты. Термиялық өңдеуден кейін кез-келген тағам тәбетті көрінеді және керемет хош иісі бар. Жақсы тағамдар жаңадан ауланған балықтан алынады.

Балық бірінші курс үшін жақсы, және одан таңғажайып және бай сорпа дайындалады. Қуырылған қабығы нәзіктік деп саналады. Еттегі ұсақ сүйектердің болмауы көбіне қаймақпен пісірілетін балықты пісіруге мүмкіндік береді. Бұл балықтан қайнатылған, қуырылған немесе бұқтырылған дәстүрлі аспаздық тағамдарды дайындаумен қатар, қабығы кептірілген, ыстық және суық сияқты. Бірақ кез-келген формада балық әрдайым дәмді және қоректік болып қалады.

Қабыршақтың пайдалы қасиеттері

Қабыршақты ет едәуір мөлшерде болады пайдалы микроэлементтер: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, темір және мырыш. Витаминдер PP және Кімге. 100 г өнімге тамақтану мөлшері анықталады:

• Калория мөлшері 126 ккал,
• Ақуыздар 19,2 г.
• Май 5,4 г.
• Су 74,1 г.

Заттардың бұл жиынтығы өнімді адам ағзасын жақсартуда маңызды етеді.

Пайдалы қасиеттері. Қабыршақты етті жеу зат алмасуды жақсартады, жүйке жүйесін оңтайландырады, терінің күйін жақсартады, жүрек бұлшықетін күшейтеді, қандағы қант пен холестеринді реттейді, қан ағымын жақсартады.

Қабыршақты қолданудан болатын зиян

Кеудеде көмірсулар жоқжәне антиоксиданттар ретінде қанықпаған май қышқылдары оның етін қатерлі ісік ауруымен күресте дәрілік етеді.

Жиі қолдану Белгіленген мөлшерден асып кететін бұл балықтан алынатын тағамдар балаларда да, аллергиялық ересектерде де пайда болуы мүмкін. Асқазанда жүрек айну, бас ауруы және ауырлық сезімі пайда болады.

Адам денсаулығына үлкен қауіп флюк класына жататын паразиттермен жалпақ құртпен жұқтыру қаупі бар. Олар адамға инфекцияланған балықты жеу арқылы кіре алады. Бұл паразиттер денеде бір рет өлімге әкелуі мүмкін қауіпті ауруларды тудырады. Алайда, бұл қауіп кез-келген балықтан туындайды.

Бұрын жамбас гельминтиозға сезімтал емес деп болжалды, бірақ бұл олай болмады. Қауіпті паразиттер алдымен моллюскалар мен шаян тәрізділерде орналасады, олар қабыққа тамақ ретінде қызмет етеді, содан кейін олардан адамды жұқтырады.

Бір кг үшін орташа баға

Пеляд - елдің орталық және оңтүстік аймақтарындағы сөрелердегі сирек кездесетін қонақ. Сіз оны балғындай кездестіре алмайсыз. Балық аулау жүргізілетін қалалардағы балық аулау орындарында ғана. Осы себепті, жаңа мұздатылған пельстің бағасы Челябинскіде мүмкін ауданда 180-200 руб. 1 кг үшін, және Мәскеу Сіз бағамен сатып ала аласыз Бір кг үшін 270 руб.

Сіздің қалаңыз аулау нүктесінен неғұрлым алыс болса, соғұрлым қымбат болады. Баға сонымен қатар қабықтың мөлшері мен оның балғындығына әсер етеді.

Балық аулау ерекшеліктері

Табанды ұстау кейбір қиындықтарды тудыруы мүмкін.Планктон болмаған жағдайда, балық төменгі ағзаларды қоректендіреді, сол себепті олар стандартты жемге ұрынбайды. Балықтар өткір ілгекті ұнатпайды, өйткені бұл оның әлсіз еріндерінің жыртылуына әкеледі. Өткір балық аулау балықтың тереңге кетуімен аяқталады.

Балық аулау уақыты

Олар жыл бойы балық аулайды, бірақ көбінесе жазда. Балықтың керемет қасиеті бар - ол судағы оттегінің жетіспеушілігін тыныштандырады, бұл оны қыста жақсы сезінуге мүмкіндік береді. Қыстың аяқталуына дейінгі уақытта су объектілері азық-түлікпен қамтамасыз етілмейді, сондықтан кез-келген тамақтану қабығы үшін жағымды болады. Мұндай жағдайда ол мұздың астынан шығады, бұл балықшы үшін оңай олжа болып шығуы мүмкін.

Беріліс

Пелед - ұялшақ балық, сондықтан оны толығымен тыныштықта ұстаған жөн. Жылдың кез келген уақытында балық аулауға рұқсат етіледі. Өмір сүру ортасын табу суда және арнайы шеңберлерде шашырауға көмектеседі. Қысқы балық аулау үшін кәдімгі балық аулау құралын пайдалану ұсынылады, ал жазда раковинасыз жүзбелі балық аулау тиімді деп саналады. Шырынды балық аулау кезінде 5 метрлік шыбықпен, аспа торлармен және тормен аулау бірдей танымал.

Табанды аулау үшін қалыңдығы 0,2-0,22 мм балық аулау сызығын қолданған дұрыс. Ілмек 4 немесе 5 нөмірінде таңдалуы керек. Балықтың тістеуі өткір иек тәрізді. Егер үлкен адам кездесе қалса, өмір сүру қиынға соғады.

Еділді ұстап алу үшін сізбен бірге қобдишаны - метрлік қарапайым таяқшаны қабылдаған жөн. Оған ұзындығы 2,5-4 метр балық аулау желісі байланған. Балық аулау процесінде бірнеше побрадок қолданылады. Балық аулаудың басталуы балықшының тереңдікке еніп, суды бұлтты етуге тырысуынан басталады, өйткені қабығы асқабақ ерекше тартымды. Жақсы олжаны санай отырып, бұлтты бұлтқа ұмтылады. Ол жемді байқап, ұстап алады. Өткізу өте мұқият, бірақ сонымен бірге күрт қажет, бірақ бұл аулауға әкелуі мүмкін.

Балықшы балықты тартып алуға бар күшін салғанша, үлкен табаны балық аулау сызығын ұзақ уақыт бойы жүргізе алады. Тәжірибелі балықшылар бұл әдісті түбіне, аяғына, жоғарғы жағына қояды. Ток бірте-бірте жемді төмендетеді, сондықтан оны кейде кері тарту қажет. Мұндай балық аулаудың 10-15 минутынан кейін олар жоғары қарай бірнеше сатыға көтеріліп, техника қайталанады.

Бәйге

Жазда балықшылар кәдімгі құрт, моллюскалар немесе қан құрттарын жем ретінде пайдаланады. Қабыршақтарды жинауға тырысуға болады, бірақ бұл жем, алдыңғы нұсқалардан айырмашылығы, аз. Ілгек су бағанының ортасында ұсталады. Табан сүйікті тереңдіктің түбінен 70-150 сантиметрге дейінгі қашықтық болып саналады.

Қыста тірі жемді пайдаланбаңыз. Мұндай жағдайда мормишканы қолданған дұрыс.

Сіз басқа жолмен тырнақты аулау мүмкіндігін көбейте аласыз: арнайы көлеңкелі тесікті қолданыңыз. Бұл өте қарапайым. Қардан тесіктің айналасындағы роликтерді жасаңыз, сонда олардың көлеңкесі тесіктің суын толығымен жауып тастайды. Мұндай роликтің биіктігі шамамен 1 метр болуы керек. Қармақ мұздың төменгі шетінен 5-6 сантиметрден аспайды. Егер балық тістемесе, оны орташа тереңдікте де, мұздың жанында да ұстау ұсынылады.

Балық өсіруге және өсіруге бола ма?

Балық өсіру кезінде балық өсіру кәсібінің тиімділігін арттыруға болады. Резервуардың өнімділігін арттырумен қатар, бұл әдіс басқа балықтардағы гельминтоздың алдын алуға көмектеседі, өйткені паразиттер даму кезеңінде маңызды аралық болып табылатын копепод шаян тәрізділерді жеуге бейім.

Балық өсіру және өсіру кезең-кезеңмен жүреді:

1. Бірінші кезең уылдырық алынған алдын-ала дайындалған асыл тұқымды малдан тұрады. Ол үшін ең жақсы аналықтар мен ерлер таңдалады, олар кішігірім тоғандарға жіберіледі, содан кейін оларды ұстап алады. Қараша айында пісетін бөлмедегі балықтар бөлек ағатын тоғандарға отырғызылады, тоғандардың көлемі кемінде 70 текше метр болуы керек және ұзартылған пішінді болуы керек. Балықтардың ыңғайлы болуы үшін су үнемі 8 сағат сайын жаңартылып отырады. Бір тоғанға 1500-ден көп емес жеке өндірушілерді жіберуге болады.
2. Екінші кезең дайын өндірушілердің уылдырық таңдалған шағын бассейндерге 250 адамнан тұратын топтарда жіберілетіндігінде. Әдетте ер адамдар 2-3 күн үзіліспен бірнеше рет «қолданылады». Ұрықтанған жұмыртқалар инкубаторға жіберіледі - бұл эмбриондарды оттегімен қанықтырудың оңтайлы деңгейін қамтамасыз етеді. Температура режиміне байланысты инкубациялық кезең 123-145 күнге созылады. Бұл уақытта уылдырықтың алдын-ала жууды арнайы ерітінділерді қолдану қажет. Личинкалар пайда болғаннан кейін олар торларға жіберіледі. Бір аптадан кейін олар белсенді тамақтануға дайын.
3. Үшінші кезең олар карппен бірге өсетін көшеттерге тоғанға шабақтарды жіберуден басталады. Отырғызу тығыздығы 1 гектарға 20-25 мың личинка мөлшерінде жүзеге асырылады. Оңтайлы, егер тоғанның тереңдігі 3 метрден аспаса және ауданы 15-20 га болса. Сонымен қатар, резервуардың түбіндегі шламның мөлшері маңызды емес, өйткені қабығы оны ағынды сулармен бірге қалдырады.Жас жануарлар бар тоғандар екі ай бойы сүзілуді қажет етпейді. Осы жастағы балықтарға жеткенде ғана ағынды су қоймасын жасау қажет.

Табаны жылы суда жақсы сезінсе де, оны судың температурасы 22 градустан аспайтын тоғанға сақтаған жөн. Таңба 5 градусқа немесе одан төмен түссе, ірімшік ұсталады.

Бүгінгі таңда қабықтың тірі қалуы шамамен 50% құрайды, соның арқасында 1 га жерден шамамен 2 центнер балық алынады, олардың орташа салмағы шамамен 20-25 грамм.

Пеладты көшеттер ципринидтердің қыстауларында жиі қыстайды, ал оттегінің мөлшері кемінде 5 мг / л болуы керек. 1 гектарға бағаналы көшеттер отырғызу коэффициенті 120 мыңға дейін. Соңғы жылдары балық фермерлері екі метр жерге көмілген «жылыжай» бассейндері - бұталы көшеттерге қыстайтын кешендер салуда.

Әрі қарай сату үшін балық аулау кезеңіне келетін болсақ, нақты жауап беру қиын. Табиғи ортада үш жасар түйнектің салмағы 200-350 грамм, төрт жасар балықтың салмағы - 300-600 грамм, бес жасар жеке тұлғаның салмағы 500-700 грамм. Екі жасқа дейін балық сату тиімдірек болады.

Аурудың белгілері

Описторхиаз инфекциясы шикі балық жеген кезде немесе өнім жеткілікті түрде өңделмеген кезде пайда болады. Сондықтан балыққа дәстүрлі шикі балық тағамдарын, мысалы, мүксуна қолданатын ұлт өкілдері ауруға шалдығу қаупі бар.

Денедегі гельминт алғашқы екі аптада немесе тіпті бір айда іс жүзінде белсенді емес. Бұл уақыт құрттардың личинкалардан шығып, өт жолдарына түсуі үшін қажет - сүйікті мекен. Бұл паразит шырышты қабықпен қоректенеді.

Аурудың ағымының 2 нұсқасы бар: жедел және созылмалы. Егер паразит денеге белсенді әсер ете бастаса, онда бір аптадан кейін описторхиазияның алғашқы белгілері пайда болады: летаргия және безгегі.

Содан кейін тағы 15-20 күн ішінде іш қату, құсу және уртикария пайда болады. Температура біртіндеп 39 градусқа дейін көтеріліп, буындар үзіле бастайды, лимфа түйіндері қабынуға айналады.

Содан кейін, ішкі ағзаларға қатты зақым келгендіктен, сарғаю басталуы мүмкін - бауыр өліп жатқандығы, сонымен қатар кеудедегі ауырсыну.

Описторхиаздың созылмалы ағымында адам ондаған жылдар бойы паразиттің бар екендігіне күмәнданбауы мүмкін және ол ауырмайды. Бірақ осы уақытта муксуннан немесе басқа балықтан жасалған құрттар кез-келген жерде болуы мүмкін және елеулі проблемалар туғызуы мүмкін:

1. Бауыр. Инфекция орган аймағындағы ауырсынумен, тәбеттің төмендеуімен сипатталады. Кейіннен гепатит, цирроз және тіпті қатерлі ісік пайда болуы мүмкін.
2. Ұйқы безі. Бұл жағдайда ауырсыну оң жақ гипохондрияда емес, сол жақта сезіледі. Сонымен қатар, белдеулер пайда болады. Гастрит басталуы мүмкін, тіпті асқазан жарасы да ашылуы мүмкін.
3. ОЖЖ. Бұл жағдайда кез-келген неврологиялық проблемаларды күтуге болады, соның ішінде: бас ауруы, көңіл-күйдің өзгеруі, апатия және депрессия, ұйқының бұзылуы.

Бақытымызға орай, ауруды диагностикалау оңай, сізге тек описторхиазға тест тапсыру керек, ол емделеді және сирек өлімге әкеледі. Бірақ описторичиаз көптеген жағымсыз сезімдерді жеткізе алады. Сондықтан денеде көптеген гельминттердің пайда болуының алдын алу үшін сақтық шараларын сақтау жақсы.

Балықтардың өмір сүруі және өнімділігі

Тоғандарда өмірдің бірінші жазында қабықтардың тірі қалуы - отырғызылған личинкалар санының 80%, екінші жылы - өзендерде 80-90%, отырғызылған көшеттер санындағы көлдерде 60%. Қабыршақ үш жасқа толғанда оның өсуі баяулайды, сондықтан оны көлдерден алады. Басқа ақ балықтардан айырмашылығы, қабығы судағы оттегінің деңгейіне байланысты, сондықтан ол судың температурасын шамамен 0 градусқа төзімді етеді.

Салмағы 350 грамм болатын тоғанға өсірілген екі жасар ірімшік массасының құнарлылығы - 15 мың жұмыртқа, ал 500 грамм - бір ұрғашыға 200 мың жұмыртқа.

Тұзды көлдердегі балықтың өнімділігі гектарға 100-120 килограмға дейін, тоғандарда 250 гектарға дейін жетеді. Үлкен тоғандарда өсіру ұсынылады, мұнда жалпы ауданы кем дегенде 100 гектарға жетеді.

Диагностика

Описторхия диагнозын қою үшін инфекциялық дәрігермен кеңесіп, бірқатар сынақтардан өту керек:

• зертханалық қан анализінде лейкоциттер мен эозинофилдердің деңгейі жоғарылайды, гемоглобин әдетте төмендейді,
• фекальды анализ патогенді жұмыртқалардың болуын көрсетеді.

Паразиттің өмірлік циклын ескере отырып, бірнеше рет тестілеу жүргізілуі керек, бұл описторхиазмен инфекцияны сенімді түрде немесе жоққа шығарудың жалғыз тәсілі. Диагностиканың заманауи әдістері антиденелердің болуын анықтауға мүмкіндік беретін қанға ферментпен байланысты иммуносорбенттік талдауды қолдана отырып, басып кіруді растайды.

Бәйге

Табысты балық аулау үшін арнайы тұзақ қолданылады - шұңқырға балмұздақ немесе кептірілген мормыш құйылады. Жиі пайдаланылатын инновациялық үстіңгі қабаттар, сұйық печенье, сондай-ақ суланған қоспалар. Мұздатпайтын хош иістердің арқасында, тіпті өте суық суда да тұман әсерін тудырады және зоопланктонды тартады.

Мұзды қардың үстіне қардың үстіне себген жөн, өйткені қараңғы жерлерде шұңқырларды жинау жақсы. Егер тоғанның жоғарғы жағында тістеу болмаса, терең су деңгейіне жету керек. Кейбір жерлерде балықтарды жасанды шыбын аулайды. Мұзды балық аулау үшін тірі қан құрттары түрінде қосымша қайта қоспастан да пайдаланады.

Теріс қасиеттер

Ірімшіктің химиялық құрамы ағзаға қажетті микроэлементтердің концентрацияланған құрамымен байытылған. Дұрыс пайдаланған кезде балық адам ағзасының негізгі қажеттіліктерін қамтамасыз ете алады минералды компоненттердің қажетті мөлшері. Алайда, өнімнің бай химиялық құрамының кемшіліктері бар. Егер сіз пайдалану ережелерін теріс пайдалансаңыз, тіндердің минералды заттармен қанықтырылуы мүмкін, нәтижесінде:

• Жүрек айнуы.
• Бас ауруы.
• Асқазан.
• Асқазандағы ауырлық.
• Аллергиялық реакциялар (әсіресе балаларда).

Жанама әсерлердің алдын алу үшін сіз өнім мәзіріне жиі кірмеуіңіз керек Аптасына 4 рет. Сондай-ақ, мұндай балықты бір жасқа дейінгі балаларға арналған диетаға қосу ұсынылмайды. Диетологтар бұл пайдалы өнімді ағзаның реакциясын бақылап, ұқыпты және ұқыпты пайдалануға кеңес береді.

Балық ауланған су объектілері қосымша қауіп тудыруы мүмкін. Санитарлық тексеруден өткен өнімдерді сатып алу ұсынылмайды.