Кесекті балықтың сопақша денесі бар, сәл тегістелген. Мантия (тері-бұлшықет сөмкесі) оның негізгі бөлігін құрайды. Ішкі қабық қаңқаның рөлін атқарады, және бұл ерекшелігі тек қана балық аулауға ғана тән. Ол шұңқырлардың суда жүзуін қамтамасыз ететін ішкі қуыстары бар тақтайшадан тұрады. Қабық дененің ішінде және ішкі ағзаларды қорғайды.

Ең танымал түрлері:

• кәді
• Перғауын
• айқышқа шегу (ең әдемі және улы)
• кең қарулы (ең үлкен),
• жолақты (өте улы).

Моллюсканың сегіз бағаналы және екі алдыңғы зондтары бар. Олардың әрқайсысында кішкене сорғыштар бар. Алдыңғы шатырлар көздің астындағы қалтаға тығылып, жәбірленушіге шабуыл жасау үшін қолданылады. Ұзартылған қанаттар дененің бүйірлерінде орналасады және қозғалу кезінде балық аулауға көмектеседі.

Кесек балықтың сипаттамасы, бояу

Бұл моллюскалардың тән ерекшелігі - олардың торсықтарының түсін өзгерту мүмкіндігі. Кесек балықтың түсі ерекше әр түрлі. Бұл тері хроматофорлық жасушалардың арқасында мүмкін. Дене түсінің өзгеруі саналы түрде жүреді, хроматофорлар миға бағынады. Бұл процесс бірден жүреді және бәрі автоматты түрде жүретін сияқты. Кесекті балықтардың жасушалары түрлі түсті арнайы пигменттермен толтырылған.

Қысқыш өлшемдері

Кесекті балық басқа цефалоподтарға қарағанда аз. Кең сепия - балық аулайтын балықтардың ішіндегі ең үлкені. Шамамен бірге дененің ұзындығы 1,5 м, салмағы 10 кг құрайды. Алайда, жеке тұлғалардың көпшілігі кішірек, олардың ұзындығы 20-30 см-ден аспайды, сонымен қатар өте кішкентай - 2 см-ге дейін бірнеше түрі бар, олар әлемдегі ең кіші цефалоподтар саналады.

Аудан

Қарабақша қай жерде тұрады? Ол тек таяз суда, Африка мен Еуразия жағалауларын жуатын тропикалық және субтропикалық теңіздерде тұрады. Соған қарамастан, Австралия жағалауларынан жолақ кесілген балық табылды. Моллюскалар жалғыз, кейде кішкене топтарда өмір сүргенді жөн көреді, ал тұқым өсіру кезеңінде текелілердің үлкен жиналуы қалыптасады. Жұптасу маусымы кезінде олар қозғалыстар жасай алады, бірақ, әдетте, тұрақты өмір сүреді.

Асылдандыру

Кілегейлі балық - бұл тек бір рет өсіретін жануар. Шаяндар жұмыртқа салу үшін ыңғайлы жерлерге көшіп, жол бойында бірнеше мыңнан астам адамның отарын құрады. Қарым-қатынас дененің түсін өзгерту арқылы жүреді. Өзара жанашырлықпен екі моллюска да ашық түстермен жарқырайды. Асыл тұқымды жұмыртқалар негізінен қара түсті және жүзімге ұқсайды. Жұмыртқа салғаннан кейін, ересек балықтың тұқымы өледі. Цефалоподтар қазірдің өзінде қалыптасқан. Туылғаннан бастап ұсақ кесек балық сияны қолдана алады. Кесектер балық орташа есеппен 1-2 жыл өмір сүреді.

Ұлулардың тағамдық құндылығы

Кесек балығы - бұл керемет еттің қайнар көзі, құрамында қанықтырылмаған қышқылдар бар - эйкосапентаеноидты және докозагексаеноиды, жүрек-тамыр жүйесінің көптеген ауруларынан қорғайды. Сондай-ақ, бұл элементтер қандағы триглицеридтердің деңгейін төмендетеді, қан ұйығыштары мен бітелген артериялардың пайда болуына жол бермейді.

Пайдалы сия ерекшеліктері

• Көңіл-күйді көтеріп, эмоционалды мәселелермен күресіңіз.
• Репродуктивті ауруларды емдеуде көмек.
• Асқорыту бұзылыстарының белгілерін жою.
• Тері ауруларын емдеуде көмек.

Ертеде жазу үшін сия қолданылған. Кесек балықтың сиясы дәрі-дәрмектің құрамына кіреді. Бұл зат тыныштандыратын әсерге ие.

Сиыршық балық дегеніміз не

Кесекті балық - бұл әртүрлі цефалоподтар, яғни кальмарлар мен сегіздіктер тұқымдасына жатады. Оның үстіне, бұл осы отбасының ең көне өкілі. Басқа цефалоподтардан айырмашылығы, қаңқаның қыртысының сүйек бөлігінің доральді бөлігінде ламель қабығы бар. Әр он қатарында әрқайсысында моллюсканың олжасын ұстап алуға көмектесетін сорғыш тостағандары көп. Теңіз хамелеондары ұсақ балықтар мен шаян тәрізділермен қоректенеді. Олар аң аулауға жақсырақ қараңғыда барады.

Бұл ұлулар тропикалық және субтропикалық суларда жиі кездеседі. Кесекті балық - Атлант, Тынық мұхиты және Үнді мұхитындағы таяз суды артық көреді. Көбінесе сіз бұл тіршілік иелерін Оңтүстік Африка, Жапония және Австралия жағалауларынан көре аласыз. Сарапшылар балық аулаудың 100-ден астам түрінің барын айтады. Олардың ішіндегі ең танымал және ең көп саналатыны - Үнді мұхитының солтүстігінде орналасқан перғауынның сепиясы.

Ротель балықтары - мұхит суында өмір сүретін ең түрлі-түсті тіршілік иелерінің бірі. Оның денесінде бірден бірнеше түстер үйлеседі: қоңыр - дорсальді бөлігінде, ашық түстер - іште, шоқтарда жасылдау, қанаттарда күлгін. Бірақ қоршаған ортаға байланысты, моллюсканың түсі айтарлықтай өзгеруі мүмкін.

Теңіз хамелеондары ешқашан 50 см-ден аспайды, бірақ салмағы 10 килограмнан асады. Өте кішкентай өкілдері болса да - 2 см-ден аспайды.

Өзін жаулардан қорғаған бұл моллюска сия деп аталатын қара зат шығарады. Бұл қоңыр сұйықтық суға кетпейтін перде жасайды, бұл балықтың жасырынуына мүмкіндік береді. Айтпақшы, ежелгі дәуірден бастап бұл зат адам жазу үшін бояу немесе сия ретінде қолданылған.

Кілегейлі балық еті - Жерорта теңізі мен Азия тағамдарының дәстүрлі құрамдас бөлігі. Бұл кальмар немесе сегіздік тәрізді, бірақ нәзік. Ол қоректік заттарға бай, бірақ басқа теңіз тұрғындарымен салыстырғанда теңіз хамелеонының денесі зиянды заттарды судан алады.

Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы

Ротель балық ақуыздың, маңызды амин қышқылдарының және минералдардың тамаша көзі болып табылады. 100 г шикізат құрамында 80 килокалориядан аспайды (қайнатылғанда - шамамен 160 ккал) және натрийдің күнделікті тұтынуының төрттен бір бөлігі.

Қылшық ет еті - бұл өте көмірсулар мен майларсыз нәзіктік. Бірақ химиялық құрамдағы майдың өте төмен мөлшеріне қарамастан, бұл өнім құрамында омега-3 май қышқылдарының, атап айтқанда эйкозапентаеноидтық және докозагексаен қышқылдарының әсерлі мөлшері бар. Осыған байланысты, балықтың еті жүрек пен қан тамырлары үшін пайдалы болып саналады, атап айтқанда аритмия, бітелген артериялар, қан қысымының алдын алу үшін.

Ақуыз

Жоғарыда айтылғандай, сықырдақ ақуызға өте бай өнім болып табылады. 100 грамм ет құрамында күнделікті ақуыздың 55 пайызы бар. Бұл теңіз өнімдері жасушаларды қалпына келтіру және қалыптастыру үшін қажетті аминқышқылдарының тамаша көзі болып табылады. Бұл моллюсканың етінде әр түрлі мөлшерде барлық 9 маңызды амин қышқылдары бар.

Витаминдер

Тек бір ғана порция балықтың құрамында В12 дәруменінің күнделікті тұтынуының 190% -дан астамы бар. Бұл ерекше дәрумені адамдар үшін өте қажет, өйткені ДНҚ жасушаларын, қызыл қан клеткаларын құру қажет, сонымен қатар неврологиялық денсаулықты сақтайды. Сонымен қатар, теңіз хамелеоны - терінің және көздің денсаулығына жауап беретін, сонымен қатар тиісті метаболизмге ықпал ететін B2 дәрумені бар (күнделікті құндылықтың 100% -дан астамы) нақты қоймасы. Күнделікті А дәрумені дозасының төрттен бір бөлігін тек 100 граммдық қана балықтың етінен алуға болады. Бұл қоректік заттар көру қабілеті үшін жауап беретін негізгі зат болып табылады. Сонымен қатар, А дәрумені жеткілікті мөлшерде тұтынылуы терінің, шырышты қабаттардың, сүйектер мен тістердің саулығы болып табылады. Антиоксиданттық қасиеті бар теңіз дәрумендерінде кездесетін бұл витамин жүрек ауруын, жасуша мутациясын болдырмайды және бос радикалдар әсерінен болатын зақымдарды қалпына келтіреді.

Негізгі ақпарат

Кесекті балық - цефалопод моллюскасы класының өкілі. Ол көбінесе «теңіз хамелеоны» деп аталады, өйткені ол қоршаған ортаға сәйкес түсі өзгеруі мүмкін. Кесілген балықтың түсі әр түрлі болады: тентильдер жасыл түске боялған, күлгін реңктері бар қанаттар, дорсальды бөлігі жолақтары мен дақтары бар қоңыр түсті, ал жеңілірек - іш. Кесекті балық субтропикалық және тропикалық теңіздерде, негізінен таяз суларда кездеседі.

Мұнда 100-ден астам әр түрлі балық түрлері бар. Ең көп кездесетін түрлері - «серпия перғауын«, Үнді мұхитының солтүстігінде тұрады. Үлкен моллюсканың салмағы 12 келіге дейін және ұзындығы 50 сантиметрге жетеді.

Пайдалы қазбалар

Теңіз өнімдері - ағзадағы минералды заттармен толықтырудың тамаша мүмкіндігі. Асыл тұқымды балықтарға қызмет етуде селеннің күнделікті нормасының 140% құрайды. Бұл минерал, белгілі бір химиялық реакциялар нәтижесінде ағзаға еніп, ақуыздармен біріктіріліп, селенопротеидтер - күшті антиоксидант қабілеті бар заттар түзеді. Селен, басқалармен қатар, қалқанша бездің денсаулығы мен күшті иммундық жүйе үшін қажет.

Кілегейлі балық етінде көп мөлшерде кездесетін тағы бір маңызды минерал - темір. Бұл теңіз өнімдерін қолдана отырып, организмдегі оттегінің айналымын жақсартуға, сау клеткалардың өсуіне қолдау көрсетуге болатындығын көрсетеді.

Қалай таңдауға болады

Сыртқы түрі бойынша, балық аулайтын балық кальмарға ұқсас, тек майлы және қатаң. Жаңа кесілген балықты балық дүкенінен немесе базардан сатып алуға болады. Мүмкін болса және қаласаңыз, сіз оны тазалап, кесіп тастай аласыз. Бұрын тазаланған балық кесектерін таңдағанда, сияның қалмайтынын мұқият қараңыз. Өздігінен тазалаған кезде қолғап киген жөн, өйткені моллюскадағы сия қолды бояйды.

Холестерин

Кесілген балық етінің жалғыз минусы - бұл холестерин. Бұл өнімнің құрамында холестеринді күнделікті тұтынудың 63% -ы бар. Бірақ тағамдағы холестерин әрдайым жаман емес екенін еске түсіру керек. Бұл зат ағзаның теріні сау ұстауы, гормондарды реттеуі, ас қорыту ферменттерін шығаруы және D дәрумені синтезі үшін қажет. Алайда, холестеринге бай тағамдарды көп мөлшерде тұтыну артерияларда майдың пайда болуына әкеліп соғады, бұл өз кезегінде жүрек пен миға қан ағымын нашарлатады. жүрек соғысы немесе соққылар.

Мәдени рефлексия

Кесекті балықта ең көп сия бар. Көптеген ғасырлар бойы адамдар оларды жазуда және бояу ретінде қолданды, оны «сепия»,« Балық аулау »ғылыми атауынан шыққан. Суретшілер мен суретшілер мұндай бояуды ерекше, таза қоңыр реңімен бағалады.

Қазіргі кезде қазіргі заманғы өнеркәсіп химиялық негіздегі бояулар шығарады, бірақ табиғи «сепия«Өндірісте әлі де қолданылады.

Калория мөлшері

Кілегейлі балық еті - бұл нәзіктік, өйткені оның калория мөлшері 100 грамм өнімге тек 79 ккал құрайды, ал оның тағамдық құндылығы сиыр мен шошқа етінен асады. Кесілген балық етін үнемі тұтыну холестеринді белсенді түрде кетіруге және метаболизмді жақсартуға көмектеседі, ал бұл моллюсканың майы бактерияға қарсы әсерге ие.

Денеге пайдасы

Барлық теңіз өнімдері сияқты, котлеттер ақуыздың тамаша көзі болып табылады. Осының арқасында моллюсканы қалыпты мөлшерде тұтыну бұлшық еттердің, шаштың, тырнақтың, терінің күйіне жақсы әсер етеді, дененің жалпы жұмысын жақсартады. Бірақ өнімнің пайдалы қасиеттері мұнымен бітпейді.

Ретоид артриті бар адамдар үшін раушан балықтары пайдалы. Мұның бәрі, өйткені бұл өнім селенге бай. Зерттеулер көрсеткендей, дәл осы зат аурудың белгілері бар адамдардың денесінде жеткіліксіз, минералды тепе-теңдікті қалпына келтіру олардың әл-ауқатын жақсартады.

Кесек балықтың тағы бір пайдалы қасиеті - мигрендердің жиілігі мен ұзақтығын азайту. Теңіз өнімдерінің бұл қасиеті бұтаның етінде көп болатын В2 дәрумені болуымен түсіндіріледі.

Фосфордың жоғары концентрациясына байланысты (бұл көрсеткіштерде ол балық пен асшаяндардан кем түспейді), балықтың сүйектері мен тістерін нығайтуға пайдалы.

Бұл теңіз өнімдері инсульт пен инфаркттың алдын-алу үшін де пайдалы. Тұқымдас балықта кездесетін В12 дәрумені гомоцистеин деңгейін төмендетеді, бұл іс жүзінде осы аурулардың қаупін арттырады.

Кесек балықтары, В3 дәрумені көзі ретінде, қандағы қант деңгейін реттеуге де пайдалы. Мырыштың болуына байланысты бұл теңіз иммундық жүйесін нығайту үшін маңызды.

Асыл тұқымды балық етінің басқа да артықшылықтары:

• токсиндерді кетіреді
• зат алмасуды жақсартады
• қысымды реттейді
• қан айналымын жақсартады,
• май алмасуын жеделдетеді,
• жараларды тезірек емдеуге ықпал етеді,
• шаш өсуін тездетеді;
• ми жасушаларының дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді,
• жүрек жүйесін тұрақтандырады,
• иммундық жүйені нығайтады.

Қоректік заттардың құрамы мен қол жетімділігі

Кілегейлі балық етінде көптеген дәрумендер мен пайдалы заттар бар: омега-6 және омега-3 май қышқылдары, селен, калий, фосфор, мыс, темір, мырыш, йод, A, E, B6, B12, D витаминдері және ағзаға қажеттінің барлығы дерлік. аминқышқылдары.

Асыл тұқымды ет еті метаболизмді жақсартады, қабынуға қарсы әсер етеді, қандағы холестерин мөлшерін азайтады және табиғи антибиотик ретінде әрекет етеді.

Кілегейлі балық сүйегінің пайдалы қасиеттері

Кілегейлі қабықтың адам үшін пайдалы қасиеттері де бар. Бұл сүйек пемзаға ұқсайтын кеуекті пластина. Қытай медицинасында асқазан жарасы мен он екі елі ішек жарасын емдеуде, сонымен қатар қан кетуді тоқтату және астманы жеңілдету үшін қолданылады.

Асқазанның қышқылдығын қалпына келтіретін және ойық жараларын емдейтін дәрілерге жерасты сүйегі қосылады. Стоматологияда бұл материал тісті шығарғаннан кейін қан кетуді тоқтату үшін қолданылады. Бұл материал травматологияда, әсіресе сүйек ауруларын емдеуде қызмет ете алады деп айтуға негіз бар.

Қалай дайындалады

Кесек балық қаншалықты аз болса, соғұрлым оның еті нәзік болады. Шағын котлеттер ең дәмді болып саналады. Бұқтырылған балықты 300 г-ға дейін қайнатыңыз және негізгі тағамдарға қосыңыз. Кішкентайлар ерекше бағаланады - 20 г-ға дейін салаттар, тағамдар, кішкене кебабтар олардан дайындалады және пиццаға да қосылады. Кесілген балықты қуыруға, бұқтыруға, пісіруге, гриль жасауға, сорпаға немесе бұқтыруға қосуға болады. Қуырылған қытырлақ көбінесе салаттарға немесе макарондарға қосылатын сыра үшін жеңіл тағам ретінде қызмет етеді. Жерорта теңізі тағамдарында қайнатылған уылдырық шашылған зәйтүн майымен немесе терең қуырылған, ал бұл моллюсканың сиясы тұздықтар, макарон немесе рисотто тағамдарына қолданылады. Бірақ Жапония мен Қытайда бұл дәмді қуыруға, пісіруге, кептіруге және тіпті маринадтауға болады. Бірақ қуырылған теңіз өнімдеріне артықшылық бере отырып, оның калория мөлшері, сондай-ақ холестерин мөлшері едәуір артуына дайын болу керек.

Теңіз хамелеоны - бұл дұрыс кесіп, пісіру үшін маңызды өнім. Әр моллюскада қара сұйықтық толтырылған сөмке болады.Ол көбінесе түрлі-түсті соустарға немесе күрішке пісіру үшін қолданылады. Егер сіз бұл дорбаны байқаусызда тесіп алсаңыз, сия қаңқаға дақ түсіреді. Дұрыс дайындалған моллюскалар ақ болып қалады, сонымен қатар жаңғақ хош иісі бар сегіздік немесе кальмар сияқты. Кесек балығы аз отта шамамен жарты сағат бойы дайындалады. Тұқымдық балықты қуырудың бірнеше құпиялары бар: алдымен тентильдерді жоғары, содан кейін аударыңыз.

Егер сіз мұздатылған балық кесектерін пісіруіңіз керек болса, алдымен оны дұрыс ерітуіңіз керек. Мұны істеу үшін ұлулар суық сумен құйылады. Толығымен жібіткеннен кейін тазартуды бастауға болады. Алдымен сүйекті, көзді, ауызды және ішектерді кесіңіз. Содан кейін күміс сия салынған қапшық мұқият бөлінеді. Сіз оны тастай аласыз немесе құрамындағы қоңыр сұйықтықты спагетти, рисотто немесе басқа тағам жасау үшін қолдана аласыз. Таза тазартылған балықтың қаңқасы ағынды сумен жуылады және таңдалған әдіс бойынша дайындалады.

Теңіз өнімдері - пайдалы тамақ санаттарының бірі. Шаян тәрізділер, оның ішінде шөпті балық көптеген пайдалы компоненттердің қайнар көзі болып табылады. Сонымен қатар, олардың кейбіреулерін тек теңіз өнімдерінен алуға болады.

Пайдалы және емдік қасиеттері

Кесілген балық етіне енгізілген микроэлементтер адам ағзасына оң әсер етеді. Калий асқазан-ішек жолдарын тазартуға қатысады, қысымды реттейді, токсиндерді алып тастайды және тіндердегі зат алмасуды жақсартады.

Құрамына кіретін темір қан айналымын едәуір жақсартады. Мырыш майдың метаболизмін қалыпқа келтіреді, сонымен қатар ол жараларды сауықтыру және шаштың жақсы өсуі үшін қажет.

Мидың және жүрек-тамыр жүйесі мен фосфордың сапасы үшін қажет. Бұл жасушалардың негізгі құрамдас бөліктерінің бірі. Иммунитетті жоғарылатады және мыс етінің ақуыздарының құрылымына белсенді қатысады, ол сонымен қатар кесірткенің етінің бөлігі болып табылады.

Кесектен жасалған балық сиялары гомеопатиялық медицинада қолданылады. Сепия - балшық сұйықтығына негізделген дәрі. Сепия осындай ауруларға тағайындалады: жатырдың жылжуы, ондағы венозды жиырылу, қышу, іш қату, геморрой, гонорея, диспепсия, тік ішектің пролапсы, мигрен, экзема, бронхит.

Климакт Хельдің құрамына кілегейлі балық сиясы кіреді, жүйке жүйесінің бұзылуы, аналық бездердің, мигреннің, вегетативті-тамырлық дистонияның, ұйқының бұзылуы, ыстық жыпылықтауға арналған гомеопатиялық дәрі.

Құрылым

Кесекті балықтардың құрылымы негізінен басқа цефалоподтардың құрылымына ұқсас. Оның денесі тері-бұлшықет қабығымен (мантия деп аталатын) тұрады және ұзартылған сопақша пішінді, сәл тегістелген және мөлшері өзгермейді (мысалы, сегізкөздер тар сынықтарға оңай сіңеді). Котлеттерде бас денеге құйылады. Үлкен көздер күрделі құрылымы және ойық тәрізді қарашығы бар бас жағында орналасқан, ал алдыңғы жағында тамақты ұсақтауға арналған ерекше тұмсық бар. Тұмсық шатырдың арасына жасырылған.

Моллюсканың денесінен сегіз қысқа таяқшалар мен ұзын екі қолтықтар бар, олардың барлығы сорғыштармен жазылған. Тыныш жағдайда, балық аулайтын балықтардың «қолдары» бүгіліп, алға қарай созылып, денеге сергек көрініс береді. Ұстап тұрған шатырлар арнайы қалтаға тығылып, аң аулау кезінде ғана ұшады. Еркектерде бір қолдың құрылымы басқаларына қарағанда ерекшеленеді және аналықтарды ұрықтандыруға қызмет етеді.

Кесілген балықтың денесінің бүйірлерінде шекара түрінде созылған, олар қозғалысты жеңілдететін құрал болып табылады. Шошқалы суда бірнеше өткір қозғалыстар арқылы оның қозғалысын тездетеді. Ол суды бастың астындағы сифоннан шығару үшін сығылған камераны қысады. Моллюск осы сифонның саңылауын бұрап бағытты өзгертеді. Кесек тәрізділер басқа цефалоподтардан ерекшеленеді, оның ішкі жағын жауып тұратын және ішкі мүшелерді қорғайтын кең пластина түріндегі ішкі кальцийлі қабық болған жағдайда. Кілегейлі балықтың ішкі қабығы арагониттен жасалған. Бұл зат ұлулардың суға кетуіне жауап беретін «шөпті балық сүйегі» деп аталады. Күлпек балықтары суда жүзуді оның сүйек ішіндегі газ бен сұйықтықтың қатынасы арқылы реттейді, ол кішкентай камераларға бөлінеді.

Ішкі құрылым

Кесілген балықтағы қалған ішкі мүшелер цефалоподтардың басқа өкілдеріндегідей орналасады. Бұл жануардың үш жүрегі бар: бір жүрек екі данаға және біреуі дененің қалған бөлігіне арналған жүрек. Кесек балықтың құрамында көк-жасыл қан бар, құрамында гемоцианин пигменті бар, ол құрамында мыс бар белоктармен қаныққан, олар оттегін ұзақ уақыт «сақтап», моллюсканың тұншығып кетуіне жол бермейді. Сондай-ақ, котлеттерде басқа цефалоподтарға қарағанда өте үлкен мөлшерде сия шығаратын сия салынған сөмке бар. Сия зат қоңыр түске боялады және сепия деп аталады. Мұндай қорғаныш агент болғандықтан, балық аулайтын балық оны тікелей қорғау үшін пайдаланады.

Кесек балықтың түсі өте өзгергіш. Олардың терісінің құрылымында хроматофордың үш қабаты (пигментті боялған жасушалар) орналасқан: бетінде ашық-сары қабат, ортасында - сарғыш-сары қабат және алдыңғы екі қабаттың астында қара қабат орналасқан. Бір көлеңкеден екіншісіне ауысу жүйке жүйесі арқылы реттеледі және бір секунд ішінде жүреді. Түстердің әртүрлілігі, өрнектің күрделілігі және оны өзгерту жылдамдығы бойынша бұл жануарлар теңдесі жоқ. Кескіш балықтардың кейбір түрлері жарқырауы мүмкін. Түстердің өзгеруі мен люминесценцияны моллюскалар маска үшін қолданады.

Пісіру кезінде

Тұқымдық балықты дұрыс дайындау көп нәрсені білдіреді. Бұл моллюсканы жаңа сатып алу мүмкіндігі жоқ болғандықтан, сіз оның салқындатылған немесе мұздатылған нәзік етін ұқыпты өңдеуді үйренуіңіз керек. Кесек балықты еріту суық суда ұсынылады. Егер сіз қабығы тазаланбаған моллюсканы сатып алсаңыз, онда оны ерігеннен кейін тазару қажет: сүйекті, көзді, ауызды және ішектерді тастаңыз. Егер сізде әлі де күміс сия салынған сөмке болса, оны мұқият алып тастау керек, өйткені оның құрамы әлі күнге дейін шпагат немесе рисотто бар спагетти жасау үшін қолданыла алады. Кесілген балықты кесіп тастағаннан кейін, ағзаны және тентильдерді ағынды судың астында шайып тастау керек.

Кесілген балықтан жасалған тәттілерді немесе салаттарды дайындау үшін кішкене қытырлақ ет сатып алған дұрыс, өйткені ол неғұрлым нәзік. Ал спагетти немесе сорпа үшін 500 граммға жарамды. Салмағы 600 грамнан асатын балшық сатып алмағаныңыз жөн, өйткені ет қатты болады.

Пісірмес бұрын, сіз бұқтырылған балықты немесе қуырғышты алдын-ала дайындауға болады.

Пісіру алдында ыдысқа балықтың балығы қосылған сияны қосу керек: сөмкені мұқият кесіп, ішіндегісін кәстрөлге немесе табаға салыңыз. Пикуация үшін балғын балықтың жаңа піскен сиясын қолданған дұрыс.