Поллок (Лат. Gadus chalcogrammus, сонымен қатар Theragra chalcogramma) - трап тұқымдасының төменгі пелагиялық салқын сүйетін балығы. Тынық мұхитының ең көп таралған балығы.

Сыртқы келбеті

Дененің максималды ұзындығы - 91 см, салмағы - 5 кг, ең ұзақ өмір сүру ұзақтығы - 15 жыл.

• үш доральді қақпақтар
• төменгі ерінді астындағы антенна,
• пектральды алдында орналасқан вентральды қақпақтар.
• дақтарды бояу.
• үлкен көздер

Өмір салты

Бұл балық суық суларда (2-ден 9 ° C-ге дейін) өмір сүреді, тереңдігін 200-ден 300 метрге дейін көреді, дегенмен ол 500-700 метр тереңдікке дейін түсе алады. Поллок шамамен 15-16 жыл өмір сүреді. Уылдырық шашу кезінде поллок жағалауларға жақындайды, тереңдігі 50-100 м терең тайыз суда жүзеді.Поллоктың уылдырық шашатын агрегаттары өте тығыз. Тынық мұхитының әртүрлі бөліктерінде уылдырық шашу әр уақытта басталады. Сонымен Беринг теңізінде тозаңды уылдырық шашу көктемде және жазда (наурыздан қыркүйекке дейін), Корея жағалауында - қыста және көктемде (қараша-наурыз), Камчаткада - көктемде болады. Бұл жағдайда ұрықтар төменгі температурада да уылдырық шаша алады (- 1,8 ° C). Уылдырық 50 метрлік беткі қабатта дамиды.

Поллок жыныстық жетілуге ​​3-4 жасында жетеді, сонымен бірге оның максималды массасына жетеді, ол балықтардың тіршілік ету аймағының әртүрлі аймақтарында да өзгереді (2,5-тен 5 кг-ға дейін).

Басқа пелагиялық жыртқыштармен бірге (скумбрия, треска, тунец, жылқы скумбрия) әртүрлі трофикалық деңгейде тамақ табады. : 46 Поллоктар негізінен шаян тәрізділермен қоректенеді. Өскен сайын полоток үлкен жемге, атап айтқанда кішкентай балықтармен (капелин, азиялық ерітінділер) және кальмармен қоректене бастайды. Поллоктардың арасында каннибализм жағдайлары бар - олардың түрлерінің личинкалары мен шабақтарын жеу.

Өмір сүру орны

Қызық Поллок балығы өзен емес, теңіз, көбінесе мұхит суларында кездеседі. Үлкен таралу аймағы - Тынық мұхитының және Атланттың солтүстік ендіктері, бірақ оны оңтүстікке, мысалы, Корей түбегінің жағалауынан табуға болады.

Тірі полотонның негізгі шарты - судың температурасы. Бұл балық суды 10 градустан аспайтын жерде ғана сезінеді.

Поллоктың өзі - негізінен ұсақ жануарлармен қоректенетін жыртқыш, мысалы, кальмар, балқытылған немесе капелин, ал дамуының бастапқы кезеңінде кішкентай адамдар әртүрлі планктондарды артық көреді.

Полоттың өмір сүру ортасы оның тек тұзды суда өмір сүре алатындығын түсіндіреді, сондықтан бұл теңіз, өзен балығы емес. Оған тамақ ретінде қолайлы нәрсенің бәрін тек ашық теңізде, көбінесе мұхитта табуға болады, сонымен қатар, әдетте, жағалаудан едәуір қашықтықта болады.

Коммерциялық өндіру

Айта кету керек, жақында поллок өте төмен құны бар азық-түлік ресурсы болып саналды. Алайда, соңғы кездері оның өндірісі тұрақты түрде өсіп келеді және кейбір кездерде тіпті «жасыл» дабылды шығарған көлемдерге жетті.

Балық аулау шыңы 2009 жылы жеттімұндай балық ауланған кезде, Greenpeace өкілдері бірнеше жыл қатарынан осындай қарқынмен өндірілсе, популяцияның жойылу перспективалары туралы шындап айта бастады. Содан кейін бірқатар экологиялық ұйымдар балықтың осы түрін өндіру мен тұтынуды азайту қажеттілігі туралы мәселе көтерді.

Осыдан кейін қабылданған шаралар поллокты жойылу табалдырығынан алшақтатуға мүмкіндік берді, дегенмен, бүгінде бұл тәрізділердің арасында ол әлемдегі ең көп ауланған балық болып саналады. Бірақ кез-келген жағдайда, қазір сөйлеудің жойылуы туралы емес және бұл экологтарды оптимизммен шабыттандырады.

Тағамдық құндылығы және тамақ дайындаудағы қолданылуы

Кез келген сияқты теңіз, өзен балығы емес, полот Оның керемет дәмі мен қоректік заттардың көп мөлшері бар. Ең алдымен, бұл организмнің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті негізгі микроэлементтер ретінде калий және фосфор. Сонымен қатар, поллок еті йод пен аминқышқылдарына бай, оның бауырында адамдарға өте пайдалы А дәрумені мен майы бар, ол оңай сіңеді.

Оның пайдалы қасиеттеріне қарамастан, поллок әлі күнге дейін өзінің таза түрінде, мысалы, оған байланысты басқа трескен балықтарында сирек қолданылады. Поллок еті негізінен өңделмеген және жартылай фабрикаттарда өңделеді.

Мәселен, олар бүгінде барлық ресейлік дүкендердің сөрелерімен, сонымен қатар тез тамақтануға арналған бланктермен толтырылған краб етінен еліктейді - поллок жартылай фабрикаттары әлемге әйгілі McDonald's брендінің өнімдерінде өте кең таралған.

Сондай-ақ, тозаң кептіріледі немесе кептіріледі - бұл өндіріс Қытайда жақсы жолға қойылған. Мұндай өнімдерді негізінен мамандандырылған дүкендерде табуға болады, мысалы, олар сыра үшін әртүрлі тағамдар сатады. Поллок уылдырығы да жиналады, ол өте тұзды түрінде сатылады.

Аудан

• Азия жағалауы Жапония, Охотск және Беринг теңіздерінде.
• Американдық жағалау - Беринг теңізі, Аляска шығанағы, Монтерей шығанағы.
• Мұхит сулары - Сангар бұғазына дейін, сирек оңтүстікте кездеседі.
• Баренц теңізінде - Атлант поллокында жақын көрініс табылды (Theragra finnmarchica).

Калория мөлшері

Шикі филедегі калория мөлшері 100 г үшін 72,3 ккал құрайды. Егер сіз балықты жылытып алсаңыз, бізде:

• табада қуырылған тозаң - 275,9 ккал,
• буландырылған - 77,9 ккал,
• қайнатылған - 74,1 ккал,
• бұқтырылған - 70,8 ккал,
• кептірілген - 221,6 ккал,
• пеште пісірілген - 85,6 ккал.

100 г-ға шаққандағы түйіршіктің калория мөлшері 133,1 ккал, ал бауыр - 473,8 ккал. Сүт - 100 г үшін 91,2 ккал, салмақ жоғалтқысы келетін адамдар қайнатылған немесе бумен пісірілген балықты жақсы көреді.

Балық аулау

Дүниежүзілік мұхиттың балық тәрізді балықтарынан поллок өндіріс көлемі бойынша жетекші орын алады. Поллокты тралдар мен бекітілген торлар қазып алады. Сонымен бірге поллок ауланады және ауланған балықтың мөлшері ұрпақтардың өнімділігіне, популяцияларының жағдайына және балық аулау маусымына байланысты болады. РФ аймағында балық аулаудың ең аз мөлшері 20 см құрайды.

1980 жылдардың ортасында әлемдік поликлиникада 7 миллион тоннаға жуық жиналды, оның жартысы бұрынғы КСРО-дан келді. Атланттың көгілдір ақтығымен қатар, Тынық мұхиты учаскесі бұрын аз қоректік құндылық ретінде қарастырылған. : 39

90-шы жылдары ұсталғандар 5 миллион тоннадан аспады: 49, ал үшінші мыңжылдықтың басында олар 2,5-2,9 миллион тоннаға дейін төмендеді.Шамадан тыс балық аулаудың кесірінен полокондардың өмір сүру қаупі төніп тұр, сондықтан Гринпис мұны 2009 жылдың күзінде шақырды полотникті және одан жасалған өнімдерді сатып алудан және тұтынудан аулақ болыңыз.

2015 жылы ресейлік қоқыс жинау 1,623 млн. Тоннаға жетті, бұл 2014 жылмен салыстырғанда 6,9% -ға көп. 2016 жылы поллок аулау кем дегенде 1,74 миллион тоннаға жетті. Ресейде поллок аулау балық аулаудың жалпы көлемінің 42,5% құрайды. Ресейден экспортталған 1,9 млн. Тонна балық өнімдерінің ішінде көшбасшы тоңазытқыш болып табылады, 2016 жылы оны жеткізу көлемі 782 мың тоннаға жетті немесе жеткізу құрылымының 53,3% -ды құрады, бұл 2015 жылмен салыстырғанда 1,6% -ға көп.

Ресей полотносының ірі әлемдік импорты Оңтүстік Корея, ол оны 2016 жылы 85 млн долларға сатып алды, бұл Ресейден осы өнімнің жалпы экспорттық құнының 96,8% құрады. ЕО елдері арасында Ресей мен Қытайдан ең көп импорттайтындар Германия, Польша және Нидерланды. Ресейлік электрод американдық балықшылардың Аляскада ұстағанынан арзанырақ, бұл оған 2019 жылға қарай АҚШ-тың ішкі нарығында 200 миллион доллар үлесін алуға көмектесті.

Тағамдық құндылығы

100 г балықтың тағамдық құндылығы:

• ақуыздар - 16,1 г.
• көмірсулар - 0 г.
• майлар - 0,8 г.
• су - 82,8 г.
• диеталық талшық - 0 г.

100 г шыбыққа BZHU тозаңының құрамы:

Кестеден балықтың калориялы бауырының мөлшері неге жоғары екендігі белгілі болады, бірақ балық құрамындағы майлар оларды қалыпты мөлшерде жегенде ғана пайдалы болатынын ұмытпаңыз.

Тозаңның пайдалы қасиеттері

Орташа тұтыну кезінде поллок ағза үшін пайдалы өнім болады:

1. Өнімнің құрамына кіретін қоректік заттардың арқасында ағзада ішкі ағзалардың, шырышты қабықтардың және терінің қабыну процестерінің таралуы тоқтайды.
2. Шылым шегушілер үшін поллок ерекше таптырмайтын өнім болады, өйткені қоректік заттардың бай жиынтығының арқасында өкпеге никотиннің әсері тежеледі.
3. Өнімді үнемі қолдану зат алмасуды тездетеді, жүйке жүйесінің жұмысындағы бұзылулардың алдын алады, стресстің денсаулыққа тигізетін кері әсерін азайтады.
4. Өнім холестеринді төмендетеді және осылайша атеросклероз сияқты аурудың дамуына жол бермейді.
5. Құрамында калий бар болғандықтан, ағзадан артық сұйықтық алынып тасталады, нәтижесінде ісіну өтеді.
6. Поллок филе әсіресе жүрек ауруымен ауыратын немесе қауіпті адамдар үшін пайдалы. Пайдалы элементтер қан тамырларын нығайтады және жүрек соғу жылдамдығын тұрақтандырады. Өнім жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын-алу үшін қолдануға ұсынылады - бұл физикалық белсенділіктің жоғарылауына үнемі ұшырайтын адамдарға қатысты.
7. Балықта йод көп, соның арқасында қалқанша без жақсарады. Сонымен қатар, адам ағзасындағы йодтың жеткілікті деңгейі өміршеңдікті арттырады және жалпы әл-ауқатты жақсартады.
8. Балықты жүйелі тұтыну иммундық жүйені нығайтады және ағзаның жұқпалы аурулардан қорғануын арттырады.
9. Ақуыз мөлшері көп болғандықтан, поллок спортшыларға бұлшықет жасап, жаттығудан кейін күш-қуат алуға көмектеседі.

Кейбір зерттеулерге сәйкес, теңіз балықтары үнемі қолданылып тұрса, қатерлі ісік ауруы қаупі азаяды.

Бауыр тозаңының пайдасы

Операциядан кейінгі кезеңде поллок бауырының пайдасы ерекше - тамақ өнімдерінде күшті қалпына келтіретін және тіршілікті арттыратын май қышқылдарының концентрациясының жоғарылауы байқалады. Сонымен қатар, өнім оң әсер етеді:

• организмдегі зат алмасу,
• ұрпақты болу жүйесі
• көру,
• тістердің, сүйектер мен тырнақтардың жағдайы,
• Қалқанша безінің қызметі
• гемопоэтикалық жүйенің жұмысы,
• жүрек-тамыр жүйесі.

Сонымен қатар, бауыр организмде витамин тапшылығынан зардап шеккен кезде, қыста тамақтануға пайдалы.

Балық уылдырығының пайдасы

Өнімнің құрамы фолий қышқылына, В және Е дәрумендеріне, сонымен қатар фосфор, калий, кальций және магнийге бай. Өнім ішкі ағзалардың жұмысына оң әсер етіп қана қоймайды, сонымен қатар әйелдер оны косметикалық мақсаттарда пайдаланады.

Уылдырық денеге келесі түрде әсер етеді:

• тыныс алу жүйесін жақсарту,
• ауыр немесе ұзаққа созылған аурудан кейін тез қалпына келтіру,
• ағзаны жетіспейтін макро- және микроэлементтермен, сондай-ақ дәрумендермен қамтамасыз ету.

Косметикалық өнім ретінде уылдырық бет маскаларын жасау үшін қолданылады, ол теріні жасартады және серпімді етеді. Алайда, тұздалған уылдырық рәсімге жарамайды және қуырылған уылдырық сияқты үлкен пайда әкелмейді.

Денеге әсері

Поллок ерлер мен әйелдердің денесіне терапиялық әсер етеді:

1. Өнімді жүйелі қолдану денеден ауыр металдар, ыдырау өнімдері мен токсиндерді кетіреді.
2. Балық тірек-қимыл жүйесінің жұмысын жақсартады және тістердің ұсақталуына жол бермейді.
3. Поллокты үнемі жей отырып, сіз көру органдарына көмектесесіз. Өнім көздің ауырсынуын азайтады және көз ауруларының дамуына жол бермейді. Мұның бәрі А дәрумені арқасында мүмкін.
4. Поллок қандағы қантты төмендетеді, бұл қант диабетінің алдын-алу шарасы ретінде қызмет етеді, сонымен қатар ауруды емдеуде көмекші компонент.
5. Егер сіз балықты аптасына кемінде екі рет жесеңіз, қан жасушаларының жетілу процесін жақсарта аласыз.
6. Өнім ауыр сырқаттанудан немесе физикалық күш салудан кейін, сондай-ақ мидың белсенділігімен байланысты қалпына келтіруге тамаша көмектеседі.
7. Өнімнің қоректік заттарға бай құрамының арқасында мидың қызметі жақсарады, концентрациясы мен зейіні артады. Сонымен қатар, pollock жадқа оң әсер етеді.
8. Балық ерлерде де, әйелдерде де ұрпақты болу жүйесіне пайдалы әсер етеді, потенциалды жоғарылатады және тұжырымдаманың ықтималдығын арттырады.
9. Өнімді құрайтын пайдалы заттар тырнақтардың жағдайын жақсартады және шаш өсуін тездетеді.

Жоғарыда айтылғандардан басқа, pollock тіндердің қалпына келуін жақсартады, байламдар мен шеміршекті нығайтады.

Зиянды әсерлер

Балықты теріс пайдалану, сондай-ақ теңіз өнімдеріне немесе аллергияға жеке төзбеушілік жағдайында өнімнің адам денсаулығына теріс әсер ету қаупі бар.

Сорғышты қолдануға қарсы көрсетілімдер:

• гипертония - бұл қан қысымын жоғарылатуы мүмкін қуырылған немесе тұздалған балық пен уылдырыққа қатысты,
• асқазан-ішек жолдарының ауруларының өткір түрі,
• бауыр тозаңын қабынған ас қорыту жолымен тастау керек,
• жүкті әйелдер тұздалған немесе кептірілген балықты жеуге болмайды, өйткені бұл ісікті күшейтеді.

Сонымен қатар, кез-келген теңіз өнімдері денсаулыққа қауіпті ауыр металдарды жинай алады. Осы себепті сіз поллокты шикі етпен жеуге немесе өнімді теріс пайдалану мүмкін емес, өйткені бұл сынаппен улануға әкелуі мүмкін.

Қорытынды

Поллок әйелдерге салмақ жоғалтуға, ал ерлер спортшыларына әдемі бұлшықеттер жасауға көмектесетін пайдалы диеталық өнім. Балық, уылдырық, сондай-ақ бауыр дәрілік және косметикалық мақсаттарда қолданылады, бұл өнімді іс жүзінде ысырапсыз етеді. Балықтың қарсы көрсетілімдерден немесе зиянды әсерден гөрі бірнеше есе көп пайдалы қасиеттері бар, сондықтан поллокты дұрыс тамақтану режимін ұстанатын адамның диетасына енгізу керек. Ең бастысы - өнімді теріс пайдаланбаңыз, өйткені төмен калория мөлшері балықтың шектеусіз мөлшері бар дегенді білдірмейді.