Сокей лососьі - Лосось отбасының танымал балықтарының бірі, ол тамақ дайындауда белсенді қолданылады. Оның құрамында бірқатар пайдалы заттар, микроэлементтер, майлар мен белоктар бар.

Сальмонидтер әрқашан адам ағзасына тигізетін пайдасымен әйгілі болды, бірақ ерекшеліктер де бар: кез-келген балық адамға зиян келтіруі мүмкін. Бұл сонымен қатар кокос лососьіне де қатысты.

Сокей лососьі барлық жерде дерлік табылды , бірақ оның ең көп халқы Тынық мұхитында орналасқан. Ең бастысы, бұл Аляска жағалауында және Охотск теңізінде жиі кездеседі.

Сокей лососьінің тағамдық құндылығы адам ағзасы үшін өте жоғары, өйткені оның құрамында ақуыз, омега қышқылдары, микроэлементтер мен минералдар көп. Сокей лососьы - D тобы мен селендің дәрумендерінің керемет көзі, сонымен қатар ол басқа лососидтерден ең қоректік болып табылады.

Лосось балықтарының барлық жақсы қасиеттеріне қарамастан, шокер лососьі денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін.

Инфекцияланған балық

Химиялық заттардың әсерінен балық біз кездейсоқ жеуге болатын инфекциялар мен паразиттерді тудыруы мүмкін. Инфекцияланған балық денсаулыққа қауіпті және жүрек-тамыр, жүйке, ас қорыту және эндокриндік жүйелерде проблемалар тудырып, иммунитетті төмендетеді. Ешкім экологиялық таза лосось лососьін пайдаланудан қорғалмайды, бірақ бұл туралы ескертуге болады.

Май

Балықтың май құрамы да қауіпті болуы мүмкін. Егер бір жағдайда ол ағзаны пайдалы заттармен және омега қышқылдарымен қамтамасыз етсе, онда семіздікке шалдыққан адамдарға шокен лососьін жеуге қатаң тыйым салынады.

Асқазан-ішек жолдары проблемалары бар адамдар он екі елі ішекте майлы балықты үнемі тұтынумен байланысты проблемаларға тап болуы мүмкін. Қорытынды жасап, балықтың нәзіктігімен қаншалықты еркелететіндігіңізге қараңыз. Асқорыту жүйесі ауруларының өршуі сөзсіз.

Аллергия

Аллергиялық реакциялар адамдарға лосось лососына төзбеушілігі бар адамдарда, сондай-ақ ескірген балықты жегенде де пайда болуы мүмкін.

Теңіз өнімдері мен балықтың пайдалы қасиеттеріне қарамастан, олар сіздің денсаулығыңызға айтарлықтай әсер етуі мүмкін екенін ұмытпаңыз. Әр адам жеке, сондықтан бәріне бірдей лосось лососьінің дәмі берілмейді. Алайда, ең маңызды фактор - сапасыз өнімді толығымен жою үшін балықты сенімді сатушылардан мұқият таңдау және сатып алу.

Сізді тұрақты оқырмандарымның арасынан көргеніме қуаныштымын. Ұнады, пікір жазыңыз және арнаға жазылыңыз.

Сокей лосось: қандай балық, қай жерде сипаттама

Сокей лососьі (немесе қызыл балықтар немесе қызыл балық) - бұл балықтарға ең жақын туысқандар, мысалы, коко лососьі, қызғылт лосось, қытай лососьі және түймедақ

Сыртқы келбеті бойынша ол лосось лососиясына өте ұқсас, аналықтарды қызғылт лососьпен шатастыруға болады, ол сұр-күміс түске ие, бірақ уылдырық шашу кезінде денесі ашық қызыл түске ие болады, ал басы жасыл реңкке ие болады.

Көлемі бойынша бұл балық үлкен емес, ұзындығы 80 см-ге жетеді, бірақ орташа алғанда 45-50 см-ден аспайды.Дене денесі сәл бұрыштық, созылған, бүйірлерінен қысылған.

Красна суық суларды артық көреді, мұнда температура екі градустан аспайды, сондықтан оның негізгі мекендейтін жері - АҚШ пен Канада жағалауы, бірақ оны Аляскада, Камчатка, Куриль аралдары, Чукотка, Хоккайдо аралының жанында, осы балықтың ергежейлі түрлері мекендейді. .

Сокей лососьі негізінен зоопланктонмен қоректенеді, ал ересектердің рационында шаян тәрізділер, төменгі омыртқасыздар және ұсақ балықтар бар.

Қызыл ет, мысалы, қызғылт лосось немесе түймедақ лососьінен гөрі әлдеқайда дәмді және шырынды болады, оның құрамында майлары көп.

Гурбалар оны дәмдеуіштерді қоспай-ақ пісіруді жөн көреді, ол балықты дайындауға және темекі шегуге өте ыңғайлы.

Сокей лососьі in vivo

Соккей: пайдалы қасиеттері

1. Көру қабілетін нығайтуға, терінің, шаштың, тырнақтың күйін жақсартуға көмектеседі, бұл А дәруменінің көптігінің арқасында.

2. Бұл жүйке жүйесін нығайтуға көмектеседі, депрессияны тезірек жеңуге көмектеседі, стресске төзімділікті арттырады.

3. Сүйек тінін, тіс эмалын нығайтуға көмектеседі, бұлшықет қызметін қолдайды.

4. Иммундық жүйені нығайтады, жасушалардың тез қалпына келуіне көмектеседі.

5. Бұл күшті табиғи антиоксидант, ұлпалардағы тотығу процестерімен күреседі, қартаю процесін бәсеңдетеді және дененің жалпы әл-ауқатын жақсартады.

6. Қандағы қантты реттеуге көмектеседі.

Қызыл уылдырық

Сокей уылдырығы: пайдасы

Қызыл уылдырық біздің дүкендердің сөрелерінде жиі кездестірілмейді, ол барлық лосось балықтарының ішіндегі ең азы, бірақ ол нәзіктіктерге жатады.

Уылдырық А және Д дәрумендеріне, фолий қышқылына, омега-3 май қышқылдарына, микроэлементтерге (йод, фосфор, кальций) бай.

Химиялық құрамына байланысты уылдырық сау теріге, тырнаққа, шашқа, жүйке жүйесі мен иммунитетті нығайтуға ұсынылады.

Жүрек соғысының, инсульттің, атеросклероздың алдын-алу үшін.

Әйелдерге арналған лосось лососьі

1. Фолий қышқылының көп болуына байланысты ұрықтың дұрыс дамуын қамтамасыз ететін жүктілік кезінде қызыл балық етін жеуге кеңес беріледі, ал емізу кезінде бала өсіп-жетілуге ​​қажетті микроэлементтерді (фосфор, темір, кальций, магний) алады.

2. Сондай-ақ, калий организмнен артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі, бұл жүктілік кезінде ісінуді жеңілдетеді.

3. Балықтың антиоксиданттық қасиеттері қартаю процесін бәсеңдетуге, босанғаннан кейін тез қалпына келтіруге көмектеседі.

Сокей лососьі балаларға арналған

Балаларға бұл балықты бес жастан бастап тек қайнатылған немесе буға пісіруге қосу ұсынылады.

Қызарған ет сүйектердің өсуіне, нығаюына, тіс ауруының алдын алуға, жад пен концентрацияны жақсартуға, жүйке жүйесін нығайтуға көмектеседі.

Тіпті аюлар Неркуді жақсы көреді

Қалай таңдауға болады

1. Салқындатылған немесе консервіленген балықты сатып алған жақсы.

2. Жаңа піскен балықтың көздері мөлдір, жалбыз қызыл немесе қызғылт.

3. Қаңқаның табиғи балық иісі бар, беті тегіс, зақымсыз және шырышсыз болуы керек.

Ескерту! Красница Қызыл кітабына енгізілген, ол браконьерлік пен бақыланбайтын аулау көлеміне, сонымен қатар қоршаған орта жағдайының нашарлауына, сонымен қатар балық санын азайтуға ықпал етеді.

Сокей лососьі

Сокиге лососьді қалай дайындауға болады

Красница ештеңе жейді, ол тек каротинге бай нәрсені таңдайды, оның дәмі мен еттің қызыл түсін анықтайды, сондықтан ол қарапайым тағамдарды дайындауға, сондай-ақ жоғары тағамдарға жарайды.

Қызылжидектің дәмдік қасиеттері оны дәмдеуіштерді қоспай-ақ дайындауға мүмкіндік береді.

Гурмалықтар лосось құрамының басқа өкілдерінен айырмашылығы, оны еттің табиғи дәмі деп санайды.

Дәмді ысталған ет, одан балық дайындалады, ол бірінші және екінші курстарға жарамды, әртүрлі тағамдар мен салаттарға керемет қосымша болады.

Әлемнің жетекші мейрамханаларының мәзірінде келушілер арасында өте танымал кокей лососьінен түрлі тағамдарды таба аласыз.

Мен көруді ұсынамын:

Сокей лососьі: зияны және қарсы көрсетілімдері

1. Красница теңіз өнімдеріне төзбеушілігі бар адамдарда қарсы.

2. Асқазанның немесе ішектің асқазан жарасы бар ет жеуге болмайды, бұл құрамында көп мөлшерде май қышқылдары бар.

3. Сынап пен ауыр металдардың қосылыстарының болуы. Қоршаған ортаға түсетін уытты қалдықтар балықта жиналады, сондықтан дәрігерлер табиғи жағдайда қызыл түсті қолдануды шектеуге кеңес береді.

4. Сокей лососьы зиянды қосылыстардың көп мөлшері жоқ арнайы фермаларда өсіріліп, өсірілсе де, көбінесе мұндай балықтар антибиотиктермен және әртүрлі химикаттармен толтырылған.

5. Уылдырық шашу кезінде, гормоналды толқудың салдарынан қызыл ет улы болады және тамақтан уланудан қорғаныс үшін улы болып саналады, мұндай балықты кем дегенде бес күн 20 градус температурада қатыру керек.

Теңізде:

Негізгі айырмашылықтар - созылған дене, жоғарғы жақтың аймағында аздап кеңейген, доғал басы жоқ. Күміс түс.

Өзенде:

Тұщы суға кіргенде, ақжелкен лососьінің денесінде қайтымсыз процестер басталады. Оның денесі қызыл-қызылға айналады, ол үшін «қызыл» деген лақап ат алды, басы қараңғы болып, жасыл түсті рең алады. Жақтары созылып, тістері бар тұмсық тәрізді. Таразы жарқырай бастайды, балық баяу өледі.

Сокей лосось қайда тұрады?

Лососьдің бұл түрі бүкіл Тынық мұхитында кең таралған. Ересектердің бүкіл кезеңінде локостық лосось кішкентай зоопланктонмен (шаян тәрізділер - каланидтер) қоректенеді, нәтижесінде тағамнан алынған пигменттер етке айналады және оған ашық қызыл түс береді. Сокей лососьі мұхитта шамамен 4 жыл өмір сүреді, содан кейін әр адам жұмыртқалар пайда болған көлдерге уылдырық шашады. Ресейде қызыл балықтың бұл түрі Сахалин мен Камчатка жағалауларында ғана өмір сүреді.

Бұл не сияқты

Күмістің түсі мен мөлшеріне байланысты, кокей лососьін тек қызғылт лососьмен шатастыруға болады. Лосось отбасының басқа адамдарымен салыстырғанда бұл үлкен емес. Балық түбегейлі өзгеруі мүмкін: таразылар теріге тез өседі, басы жасыл реңкке ие болады, ал күміс тоналдылығы ашық қызыл түске айналады.

Жоғарғы жақтың аймағында дене кеңейеді, басы дөңгелектенеді, айқын жағы жоқ. Ауыз ұзартылған, жақтары жақсы дамыған, қою қоңыр және қара.

Уылдырық шашу

Шоколад сәуір айының соңынан қарашаға дейін уылдырық шашады, бірақ егер осы кезеңнің басында және соңында сіз ондаған адамды көре алсаңыз, онда тамыз айындағы рейс кезінде көлдерде миллиондаған армада су қайнап жатыр.
Соккей лососьі Камчатка жағалауына маусым айында келеді, жағалау бойында үлкен балық аулау мектептері тереңдікте орналасқан және өзенге кірудің жақсы сәтін күтіңіз. Осылайша ол бірнеше апта бойы тұра алады, шөп жей бастаған аш аюларды және қозғалатындардың барлығын күлдіреді.
Бірақ бұл сәт келіп, толқындарды күтіп, кішкентай үйде балық шыбығының үлкен бұлттары пайда болды. Бұл тереңдігі шамамен 30 см және ені шамамен 3 метр. Бір сағат ішінде мыңдаған локостық лосось осы ваннадан өтеді.

Тұщы суға түскенде, локосы лосось түсі өзгереді, жақтың пішіні өзгереді, етпен уланған токсиндер белсендіріледі, балық жеуін тоқтатады. Оның басты және жалғыз мақсаты - жоғарғы өзеннің бойында көтеріліп, ұрпақ қалдырады.
Sockeye homing өте дамыған, бұл қабілет тек туған көлге дәл оралуға ғана емес, сонымен қатар жұмыртқадан шыққан жерді дәл табуға мүмкіндік береді.
Бір кездері уылдырық шашатын жерде лосось лосось жұмыртқаны лақтыруға асықпайды, ол адасып, жағалауда жүреді. Әр басқан сайын көлдегі балықтар саны да көбейе түседі, сондай-ақ жеңіл олжаны ұнатқысы келетін жыртқыштар да бар.

Уылдырық шашу процесінің өзі, қатал көзқарас. Кейде аюлармен жараланған, теңіз итбалықтарын шығарған көздері жоқ әйел құлап, тесік ашып, жұмыртқаны сыпыруға тырысады. Ер адам дәл сол жерде, кейде олар ұя салуға көмектеседі, бірақ көбінесе олар ұрпақтарын жалмауға тырысып, бәсекелестер мен қожайындарды қуып шығады. Ер адам аузын ашып, жұмыртқаны сүтпен толтырады. Ұрықтанғаннан кейін әйел тістерін тасқа жабыстырады, уылдырықтың жанында өлуге тырысады. Ұзын мойындарын созған аққулар аққулармен күреседі, бұзаудың дәмін татуға тырысады. Нәтижесінде, аққулар оны өлтіреді, содан кейін ол ұрпақтарының қасында өзі туылған жерде қайтыс болады. Қуырылған люк болған кезде, олардың ата-аналарының денелері алғашқы түскі ас болады.

Табиғат қатал, бірақ лососьда ДНҚ ұрпақтарға беріліп, қайтыс болады. Қандай болмасын, өз міндеттерін қалай орындауға тырысатындығын көру кейде қорқынышты.

Басқа түрлер

• Өткен шұлық - күміс балық.
• Кішігірім еркектер.
• Ергежейлі еркектер. Олар Жапонияның көлдерінде, Батыс және Шығыс Камчаткада, Солтүстік Америкада өмір сүреді. Жыныстық жетілуге ​​таза суға жетіп, олар қоныс аударатын балық - күміс балықтармен бірге уылдырық шашуға қатысады.

Сокей лососьінің пайдалы қасиеттері мен калория мөлшері

Бұл қызыл балықтың 100 г калория мөлшері, шамамен 160 ккал. Майдың мөлшері 8 г - 70 ккал төмен, қызғылт лосось мөлшері. Қызыл балықты жегенде майлы болудан қорықпау керек, балық майы оңай сіңіріледі, ыдысты қалай дайындағаныңызға назар аударған жөн.

Май құрамының төмендігіне қарамастан, локостық лосось еті өте дәмді, менің ойымша, түймедақ және қызғылт лососьге қарағанда әлдеқайда дәмді. Тағы бір плюс - бұл тұздау кезінде құлап кетпейді және өзінің тартымдылығын жоғалтпайды. Сол қызғылт лососьді алыңыз, тұздың 2-ші күні, ет паста ретінде ақшылданады және қопсытылған лосось қызыл болып қалады. Бұл қасиеттері үшін Камчатка өндірушілері ысталған ет пен ет тұздығын жақсы көреді, ысталған және тұздалған ет базарларында ең танымал. Ол барлық формада керемет көрінгенімен, сонымен қатар өте хош иісті және сау болған кезде оны қалай жақсы көрмеу керек.

Мен витаминдер мен омега қышқылдарының мазмұнына тоқталмаймын, өйткені Осы мәселе бойынша Sockeye лососьінің басқа лососидтерден айырмашылығы жоқ. Пайдалы қасиеттері мен калория мөлшері әрдайым бірдей болады, қызыл балықты алсақ та, бәрібір. Жалғыз ерекшеліктер - лосось және лосось.

Сокей лосось уылдырығы өте кішкентай, кейде жарияланған 3 мм-ден кіші. Бұл өте «хош иісті», және нүкте тұздау әдісінде емес, оның қасиеттерінде. Бұл ерекше балық дәмі барлығына танымал емес, бірақ мен оны өте жақсы көремін, мүмкін, оның қызықты дәмі мен дәміне байланысты, бұл уылдырық көптеген дәмділерді сүйетіндердің бірі.

Камчаткада жұмыртқаның мөлшері материкте онша маңызды емес, мұнда адамдар сыртқы түріне қарамастан өнімнің пайдалы қасиеттері мен керемет дәмін бағалайды. Дұрыс тұздану кезінде, локоски лососьі өте нәзік, өйткені кішкене жұмыртқаларды тұздап, бірегей тұзды-ащы дәмге ие болу оңай. Сокей уылдырығында лосось сияқты ең көп йод бар. Әрине, әркімнің талғамы әртүрлі, бірақ мен осы қызыл балықтың уылдырығын сынап көруді ұсынамын.

Сокей лососьінің зияны

Кез-келген басқа лососиядан айырмашылығы, локостық лосось адам денсаулығына айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Барлық сальмонидтерге тән паразиттерден басқа, оның етінде уытты бар, ол уылдырық шашу кезеңінде гормоналды толқудың салдарынан бірнеше есе артады. Нәтижесінде ет пен уылдырық улы болады. Бақытымызға орай, суықта зиянды заттар ыдырайды, сондықтан лосось лососьін кем дегенде 5 күн -18 градус температурада мұздату керек. Ал кокос лососьін кем дегенде 45 күн тұздаңыз.

Менің ойымша, Камчатканың әр тұрғынының досы бар немесе ол өзі қызыл балықпен уланған. Оның үстіне, улану өте ауыр, ауруханаға түскенде сирек емес. Көптеген адамдар білімсіздіктен оны тиісті түрде өңдемей жейді, бірақ басқаларға сенбейтіндер де бар, олар өз істерін дәлелдеу үшін жеп, содан кейін қарындарын ұстайды.

Жақында менің жолдасым, материктен ұшып шыққан ынталы балықшы, бұл қасиеттерге сенбеді, лосось зиян келтірмейді деп сендірді. Бөренеде қуырылған балық, барлығы 2 күн аурухана. Сондықтан, егер сізге жаңа лосось лососьі ұсынылса, қауіпсіз болыңыз, қаңқаны мұздатыңыз. Егер сіз оның уылдырығын зауыттан сатып алмасаңыз, оның ГОСТ-қа сәйкес жасалғанын анықтаңыз.

Мен қорытынды жасағым келеді. Сокей лососьы - бұл керемет балық, ол ет пен уылдырықтың керемет дәмдік қасиеттеріне ие. Жақсы «пайдалылық көрсеткіштері» мен калориялары бар. Керемет келбеті бар, кез-келген қызыл балықпен салыстырғанда ең танымал. Жеген кезде сіз «пайда немесе зиян» таңдауыңыз керек және жоғарыда сипатталған бірқатар ережелерді сақтау керек пе.

Сокиге сипаттама

Сокей лососьі кейбір туыстарымен салыстырғанда еттің жарқын көлеңкесімен және керемет дәмдік сипаттамасымен ерекшеленеді. Осыған байланысты, локостық лосось коммерциялық ауқымда ұсталады, сонымен бірге спорттық балық аулауға әуесқойларды да, оның тағамдарын сүйетіндерді де қызықтырады. Оның негізгі пайдалы қасиеттері мақалада одан әрі талқыланады.

Соккей лососьінің түрлері

Күміс балық деп аталатын және кокани деп аталатын өтіп бара жатқан шоколадты лососьді ажыратыңыз. Сокей лососьінің соңғы формасы вулкандық шыққан жаңа көлдер оқшауланған кезде басталды. Соккей лососьінің бұл түрі 30 см-ге дейін өседі және салмағы 0,7 кг-ға жетеді. Камчатка, Аляска және Хоккайдо тұщы су көлдері Қоқанды мекендейді. Әдетте, локостық лосось бұл түрі өзінің тұрақты мекенін қалдырмайды. Егер лосось лососьына арналған кез-келген резервуарда жеткілікті мөлшерде тамақ болса, онда лосось лососьы өтуге болады.

Сыртқы келбеті

Сіз лосось лососьін басқа лосось өкілдерінен көптеген гилл стамендерімен бөлуге болады, олар бірінші гилл аркасында орналасқан.

Соккей лососьінің ерекше белгілері:

• Жеке тұлғалардың ұзындығы (максимум) салмағы 2-3 кг болатын 80 см-ге дейін.
• Дене бүйірлерден сәл қысылып, бұрышты болады.
• Ауызы орташа, бірақ сәл созылған.
• Таразылар дөңгелектеніп, денеде тығыз орналасқан. Таразы түсі күміс, ол артқы жағына көгілдір-жасыл реңк алады.
• Қиыршықтар жұптасқан, қою қоңыр және қара реңктері бар. Жақсы дамыған.
• Балықтың қарны ақ реңкпен сипатталады.

Уылдырық шашу кезінде балық біршама өзгереді: таразы теріге өсіп, денесі ашық қызыл түске айналады, ал басы жасыл реңк алады. Әйелдер де сыртқы түрін өзгертеді, бірақ еркектер сияқты күрт өзгермейді.

Әдеттегі тіршілік ету ортасы

Сокей лососьінің негізгі мекендейтін жері Канада мен АҚШ-тың жағалауларына түседі, дегенмен ол мұхиттардың басқа бөліктерінде де кездеседі. Мысалы:

• Аляскада. Мұнда оның көптеген популяциясы, Беринг бұғазынан бастап Солтүстік Калифорнияға дейінгі барлық жағалауларға таралған. Мұнда Канада мен Командир аралдарының жағалауында оны өте сирек кездестіруге болады.
• Камчатка жағалауында. Сокей лососьінің негізгі популяциясы Камчатканың батыс және шығыс жағалауында орналасқан, ал ең көп тұрғындар - Озерная және Камчатка өзендерінде, сондай-ақ Азабачье, Курильское және Дальное көлдерінде.
• Куриль аралдарында. Негізгі халқы Итуруп аралындағы әдемі көлде орналасқан.
• Чукоткада. Мұнда оны Чукотканың, Камчатка өлкесінің шекарасынан Беринг бұғазына дейінгі барлық су объектілерінде кездестіруге болады. Арктика жағасында, Чегитун және Амгуема өзендерінде сирек кездеседі.
• Хоккайдо аралында. Міне, аралдың солтүстік жағалауында аққұбалардан лосось саны көп емес, олар суық жанартау көлдеріне түсуді жөн көреді. Мұнда оның ергежейлі формасы жиі кездеседі.

Оның тіршілік ету аймағындағы мұндай айтарлықтай өзгеру шоқты лосось мен оның түрлерінің температурасы 2 градустан аспайтын салқын суларды жақсы көретіндігімен байланысты.

Сокиге лосось не жейді

Бұл балықта жыртқыш аңдардың мінез-құлқы ерекше, бірақ ол бәрін жейді. Қуырғыштың пайда болуымен олар зоопланктонмен қоректенеді, ол кейіннен кокей лососьінің рационының негізін құрайды. Қартайған сайын балық шаян тәрізділер мен бентикалық омыртқасыздарды тамақтандыруға көшеді.

Балық, өмір бойы каротинді жинайды, сондықтан оның еті ашық қызыл түске ие. Сокиге лосось үшін каротин уылдырық шашу үшін қажет жерде және уақытында қажет. Мұның болуы үшін балық көп мөлшерде жүріп, тұзды суды таза суға ауыстырып, жаңа табиғи жағдайларға бейімделуі керек. Сонымен қатар, балық жоғары уылдырық шашатын жерге дейін көтеріледі, ол көп күш пен қуат алады. Осы қиындықтардың бәрінен өту үшін оған каротин және көп нәрсе керек. Сокей лососьінде каротин бар, кальянидтер шаян тәрізділерді жейді. Сонымен қатар, диетада каротин деңгейіне әсер етпейтін ұсақ балықтар да бар.

Сокей өсіру

Сокиге лосось 4-тен 5 жасқа дейінгі барлық қажетті заттармен толтырылғаннан кейін, жыныстық тұрғыдан жетілген адамдар уылдырық шашуға жіберіледі.

Процесс келесідей:

• Мамыр айының ортасы мен шілде айлары аралығында кокей лосось өзендерге енеді.
• Уокенің уылдырық шашатын жерлерге апаратын жолы көптеген қиындықтармен бірге жүреді, оны көптеген жыртқыштар мен кедергілер күтеді. Бұл кокей лососьінің солтүстік ендіктердегі маңызды азық-түлік буыны болып табылатындығын көрсетеді.
• Сокки лососьі уылдырық шашатын жер ретінде, түбінде қиыршық тастар шоғырланған жерлерді және таза судың кілттері бар жерлерді таңдайды. Балық жұп болып бөлініп, аналық жұмыртқалаған ұяларға жұмыртқа сала бастайды. Ұя ұяда жұмыртқа салғаннан кейін, еркек оны ұрықтайды. Ұрықтанған уылдырық таспен себіліп, нәтижесінде түйнек пайда болады.
• Әрқайсысы 3-4 шақырым жұмыртқа береді, 5 қоңырауға дейін (ілінісу).
• Қыстың ортасында наурызға дейін осы түйнек ішінде болатын уылдырықтан қуыру пайда болады. Бір жерде, бір жылдан кейін, шабақтар 7-12 см-ге жеткенде, олар теңізге қарай жылжи бастайды. Олардың кейбіреулері 2, тіпті 3 жылға кешіктіріледі.

Барлық уылдырық шашатын адамдар өледі. Төменгі жағынан ыдырайтын олардың денелері зоопланктонның өсіру алаңы болып табылады, оны қуыру кейіннен жем береді. Ғалымдардың айтуынша, генетикалық деңгейде құрылған бұл процесс осы балықтың мінез-құлқын анықтайды.

Сокей лососьінің құрамы мен калория мөлшері

Сокей лососьі пайдалы майлар мен оңай сіңетін ақуыздардың болуымен сипатталады. Сонымен қатар, адам ағзасының өмірлік маңызды функцияларына оң әсер ететін дәрумендер мен минералдардың бүкіл жиынтығы бар. Пайдалы элементтердің тізімі өте әсерлі:

Сокей лососьінің калория мөлшері тек 100 грамм үшін 157 ккал өнім.

Сокалы лососьінің пайдалы қасиеттері

Бірден айта кету керек, локостық лосось балығы адам ағзасына улы заттардың әсерін бейтараптандыратын керемет антиоксидант болып саналады. Бұл өз кезегінде қандағы қант деңгейін реттейді, сонымен қатар орталық жүйке жүйесінің және басқа да маңызды органдардың жұмысын жақсартады.

Сонымен қатар, каротин барлық ішкі ағзаларды әртүрлі ауруларға әкелуі мүмкін кератинизация сияқты салдарлардан қорғау үшін жұмыс жасайтын шырышты шығаруды ынталандырады. Сонымен қатар, дәрумендердің болуы шаштың, тырнақтың және терінің жаңаруына көмектеседі.

Оның етінде фосфор қышқылының болуы сүйек пен стоматологиялық тіндердің сауығуына ықпал етеді. Ол жүйке жасушаларын қалпына келтіруге, сондай-ақ ми заттарының түзілуіне белсенді қатысады.

Сонымен қатар, ақжелкен лососьінің құрамында басқа да пайдалы заттар бар.

Қалай дұрыс таңдау керек

Бүгін сіз балықты жаңа, мұздатылған, салқындатылған немесе дайын (ысталған) түрінде сатып ала аласыз. Ол толығымен, бассыз, сүйексіз филе немесе стейк түрінде сатылады.

Қызыл уылдырықты ерекше атап өткен жөн. 2 сорт бар:

Уылдырық шашу кезінде балық оны уландыратын токсинді шығаратынын есте ұстаған жөн: ет пен уылдырыққа жиналып, адамға зиян тигізуі мүмкін. Алайда бұл улы суықта ыдырайды: балықты болдырмау үшін 5 күн бойы -18 ° C температурада балықты мұздату керек. Сізге уылдырықты 45 күн бойы тұздау керек.

Сокей лососьін қалай дәмді етіп дайындауға болады? Бұқтырылған ет, тұз, қуыру, пісіру, құрғату, суландыру, грильден жасалған шоколадты немесе көмірден жасалған шоколадты пісіру - шортанның кез-келген тағамы дәмді және пайдалы болады.

Балық

Қарапайым рецепттердің бірі - сокей лососьі.

Ол жай дайындалады:

1. Балықтардың барлығы тазартылып, басы, қабығы, құйрығы мен ішектері алынып тасталады, мұқият жуылады.
2. Тұтас 2 жартыға бөлініп, сүйектері бар жоталар алынады.
3. Екі жартысы да дөрекі тұзбен сүртіледі (1 кг балыққа 80 грамм), бірге қойылады және вафли сүлгімен оралған, содан кейін арқанмен байланған.
4. 5 күн бойы балық тоңазытқышта тазаланады.
5. Мерзімі өткеннен кейін балықты шығарып, артық тұзды кетіру үшін дымқыл шүберекпен сүртеді. Қажет болса, кесек етке салынып, сарымсақ кесектерін салыңыз.
6. Әрі қарай, сіз етті себуіңіз керек. Өткізгіш 4 күнге тоқтатылады, күн сайын әдемі түс беру үшін өсімдік майымен майластырылады.
7. Еттен басқанда май тамшылары ағып кетсе, балық дайын болады.

Көмірде

Дала жағдайында ингредиенттердің ең аз мөлшері бар дайындау оңай. Ол балықтың өзін, тұзды, бұрышты, пиязды және лимонды алады.

1. Жаңа балық қалыңдығы 1,5 см аспайтын стейктерге кесіліп, терең ыдысқа жайылады.
2. Пияз жарты сақинаға кесіліп, тұз бен бұрыш араласып, шырынды алу үшін аздап үгітіледі.
3. Пиязды балыққа өткізіп, араластырғаннан кейін.
4. Лимонның үштен бір бөлігі кесектерге кесіліп, ұсақталып, балық кесектерімен араластырылады.
5. Маринадтауға 15-20 минут қалдырыңыз.
6. Дайын кесектер сым тартпасына салынып, үстіне басылып, әр жағынан 10 минут пісіріледі. Мерзімді түрде тараптарды қалған лимонның шырынын шашырату керек.

Гриль

Тек грильді, балықтың қаңқасын, бұрыш қосылған тұзды, өсімдік майы мен лимонды безендіруді қажет ететін тағы бір дәмді және қарапайым рецепт.

1. Алдымен филе дайындалады: бас бояғыштан кесіліп, ұзын бойымен кесіледі, ішектер алынып тасталады, ет дұрыс жуылады, сүртіледі және сүйектер алынады.
2. Тері өсімдік майымен майланған, филе тұздалған және бұрышталған.
3. Гриль орташа температураға дейін қызады. Мұны тексеру оңай: егер сіз қолыңызды бетінен 3 см қашықтықта 3-4 секунд ұстай алсаңыз, онда гриль дайын болады.
4. Балық теріні грильге қойып, қақпақпен жабылған.
5. Пісіруге 10-15 минут кетеді. Дайындықты тексеру қарапайым: ет теріден оңай кетуі керек.
6. Қызмет көрсетер алдында сіз тағамды жұқа тілім лимонмен безендіре аласыз.

Соккей лососьі немесе қызыл лосось - бұл Канаданың көлдерінде, Америка Құрама Штаттарының солтүстігінде, Камчатка мен Сахалиннің жағасында тұратын орта балықтар. Балықтың жағымды дәмі бар және оны дайындау оңай, балықтан немесе ысталған ет одан дәмді болады. Алайда уылдырық шашу кезінде ұсталған қызарудың етінде улар болады - оны алдымен мұздату керек.

Соке лососьын кім жеуге болмайды

Қызыл ет теңіз өнімдері мен оның компоненттеріне аллергиясы бар адамдарға жарамайды. Балық құрамындағы май қышқылдары асқазан-ішек жолдарының ауруларымен ауыратын адамдарда ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін. Әсіресе өткір кезеңдегі асқазан жарасы.

Сокей лососьының нәзіктігі - балық - құрамында көптеген канцерогендер бар, сондықтан оларды теріс пайдаланбауға кеңес береміз. Еттегі паразиттер бар, оны жақсы термиялық өңдеуден өткізу керек.

Уылдырық шашу кезінде қызару ағзасында үлкен гормоналды толқулар пайда болады, соның салдарынан еттің уыттылығы артады. Осы кезеңде балық улы болады.

Зиянды заттар төмен температураға ұшыраған кезде ыдырайды, сондықтан оны t = -20 градусқа дейін 5 күн бойы мұздату керек. Бұл өзіңізді тамақтан уланудан қорғауға болады.

Химиялық құрамы

Сокей лососьында көптеген дәрумендер бар: суда еритін С, РР, В тобы, сонымен қатар майда еритін A, D, E, K.

• А - көру қабілетін нығайтады, терінің күйін жақсартады.
• В тобы жүйке жүйесінің жұмысына қатысады, стресске төзімділікті арттырады.
• D - кальций мен фосфор алмасуында маңызды рөл атқарады, сүйек тінін нығайтады, бұлшықет қызметін қолдайды.
• С - иммундық жүйені ынталандырады, дәнекер тіндердің түзілуіне қатысады, терінің қалпына келуін тездетеді.
• K - қанның коагуляциясын қалыпқа келтіреді.
• E - күшті антиоксидант тіндердегі тотығу әдісімен қалай күреседі, қартаюды бәсеңдетеді, әл-ауқатты жақсартады.

Макро- және микроэлементтердің көптігі осы өнімнің көптеген пайдалы қасиеттерін анықтайды.

Балық май қышқылдарына бай (100 г-ға 1,5 г), соның ішінде адамға перифериялық жүйке жүйесі мен мидың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет ең пайдалы омега-3-тер.

Ауыр металдар

Өндірістік қалдықтар қоршаған ортаға жиі шығарылады. Қауіпті дегеніміз - улы сынап қосылыстары. Олар кокей лососьімен қоректенетін планктонға түседі. Балық неғұрлым ұзақ өмір сүрсе, соғұрлым ол ауыр металдарды жинақтайды. Осыған байланысты дәрігерлер мұхитта ұсталған лосось лососьін қолдануды шектеуге кеңес береді.

• Сынаппен улану кезінде адамның созылмалы шаршау белгілері бар.
• Балалардың дамуында кідіріс болуы мүмкін.
• Жүкті әйелдер көп мөлшерде мұхит балықтарын жеуге болмайды. Сынап тератогендік қасиетке ие және ұрықтың дамуын бұзады, әсіресе бірінші триместрде.

Арнайы фермаларда өсірілетін балық құрамында аз метал бар, бірақ көбінесе антибиотиктермен және басқа да зиянды химикаттармен қаныққан.

Калория мөлшері

Еркектерге арналған

Мырыш + селен ерлердің ұрпақты болу жүйесін жақсартады, жаңа жасушалардың пайда болуын ынталандырады. Диетадағы осы элементтердің жеткілікті мөлшерімен простата мен бауыр қатерлі ісігінің даму қаупі азаяды.

Жол бойында иммундық жүйенің жағдайы жақсарады, қалқанша безінің аурулары алдын алады.

Әйелдерге арналған

• Күкірт, фосфор және хлор В дәрумендерімен бірге қартаюды баяулатады.
• Калий организмнен артық сұйықтықты кетіреді, осылайша ісінуді азайтады, бұл әсіресе жүктілік кезінде маңызды.
• Фолий қышқылы жұмыртқаның қалыптасуына қатысады, ол әйелдің ұрпақты болу жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет.

Балаларға арналған

Балаларға бұл балықты 5 жылдан ерте емес қайнатылған немесе буға пісіру ұсынылады.

• Кальций мен фосфордың жақсы көзі ретінде, кокос лососьы баланың денесінің қаңқа жүйесінің өсуіне және нығаюына ықпал етеді.
• Фторид тіс ауруына қарсы.
• В тобындағы дәрумендер сау майлармен бірге жүйке жүйесінің дұрыс дамуын ынталандырады, есте сақтау қабілеті мен концентрацияны жақсартады, бұл әсіресе мектеп жасындағы балаларға қажет.

Қарттарға арналған

Калий мен натрий жүрек-тамыр жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет, сондықтан балық қарттарға пайдалы.

Сокея лососьіндегі атеросклероздың, инфаркт пен инсульттің алдын-алу кезінде полиқанықпаған май қышқылдары.

Қартайған кезде өнімді аптасына 3 рет тұтынуға болады. Күнделікті құны: 80-90 г аспайды.

Ықтимал зиян

• Асқазан-ішек жолдарының аурулары, әсіресе гастрит, асқазан жарасы және он екі елі ішек жаралары.
• 5 жасқа дейінгі балалар (тамақ аллергиясының жоғары қаупі).
• Қанның коагуляция жүйесінің аурулары (қолдану маманмен кеңескеннен кейін ғана мүмкін).

Өнім денсаулыққа келесі себептер бойынша зиянды:

• Балық қауіпті токсиндерді жинақтайды, олардың концентрациясы уылдырық шашу кезеңінде гормоналды деңгейлердің өзгеруі аясында артады.
• Сокей лососьі паразиттік құрттармен инфекцияға сезімтал, сондықтан жылуды мұқият өңдеу маңызды рөл атқарады.

Уылдырық пен майдың пайдасы

Соккей лосось уылдырығы - барлық лосось балықтарының ішіндегі ең азы, бірақ нәзік болып саналады және дүкен сөрелерінде сирек кездеседі.

• терінің, шаштың және тырнақтың саулығын қамтамасыз ететін және кальцийдің сіңуін жақсартатын А және Д дәрумендерін,
• фолий қышқылы, жүйке жүйесі мен жаңа жасушалардың пайда болуы үшін,
• микроэлементтер (йод, кальций, фосфор),
• омега-3 май қышқылдары
• аминқышқылдарының толық жиынтығымен (АК) ақуыздар.

Аспаздық анықтама

Сокей лососьінен керемет балық және хош иісті құлақ алынады. Сіз бүкіл балықты фольгада пісіріп, балаларға дәмді ет немесе балық суфле дайындауға болады.

Пісіру кезінде әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға болады:

• Қара бұрыш пен лавр жапырақтарының сәйкес бұршақтарын дайындау үшін.
• Фольгада пісіру үшін шөптерді пайдаланыңыз: розмарин, маржорам, аскөк және ақжелкен.
• Қуырылған балықпен сәтті үйлеседі: қара бұрыш, сарымсақ, жаңғақ тұқымы, жаңа лимон шырыны.
• Лимон бальзамы, қалампыр және насыбайгүл қосылған болса, бу балығы әсіресе дәмді болады.

Үйде тұздалған рецепт

• Сүйегі жоқ 1 кг балық,
• 1 ас қасық. л тұз
• 1 ас қасық. л қант
• 1 шай қасық дәміне қарай дәмдеуіштер.

1. Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырып, екі тең бөлікке бөліңіз.
2. Бірінші жартысында балықты тұздеуге арналған ыдыстың түбін толтырыңыз.
3. Филе үстіне қойып, екінші жартысымен жабыңыз.
4. Контейнерді екі күн ішінде тоңазытқышқа салыңыз.

Қай балықтың денсаулығы жақсы: кокей лососьі немесе ...

• Лосось. Ет семіз. Ұзақ мерзімді сақтау кезінде майлы қабаттар балыққа ащы дәм береді. Сокей лососьінде нәзік және диеталық ет көп.
• Coho лососьы - лосось балықының ең танымал түрі. Бірақ витаминдер мөлшері локосы лососьінен төмен. Бірақ минералды құрамы анағұрлым кең: темір, фосфор, кальций, фтор және т.б. Ет диеталық емес, бірақ жарқын хош иісі бар.
• Кета дәмі жағынан аздап айырылады.
• Қызғылт лососьді диеталық балық деп санауға да болады. Тағамдық құндылығы мен калория мөлшері бойынша ол лосось лососьіне жақын.
• Форель омега-3 май қышқылдары мөлшері бойынша қызыл балық түрлерінің арасында көшбасшы болып табылады. Оның етінде В, А және Д витаминдері көп.