Қызғылт лосось * Балықтар

Send

Қызғылт лосось - лосось отбасының балығы. Бұл балықтың екінші атауы - қызғылт лосось.

Қызғылт лосось өз атауын уылдырық шашу кезеңінде еркектердің арқаларында пайда болатын құс болғандықтан алды. Ол теңіздерде де, суық климатта тұщы суда да кездеседі. Орташа ұзындығы 40 см, орташа салмағы 1,2 кг.

Уылдырық шашу кезеңінде қызғылт лосось аулауға кеңес берілмейді, өйткені оның еті дәмді емес. Егер қызғылт лосось дер кезінде ұсталса, онда оның еті таңғажайып дәмімен ерекшеленеді. Барлық лосось сияқты, қызғылт лосось қызыл балық болып саналады. Ол майда еритін дәрумендер мен микроэлементтерге бай.

Калориялы қызғылт лосось

Қызғылт лосось - ақуыздың жоғары өнімі. Шикі қызғылт лососьдің калория мөлшері 100 г үшін 116 ккал, қайнатылған қызғылт лососьде 168 ккал бар. Ал 100 г қуырылған қызғылт лосось құрамында 281 ккал бар. Пісірілген қызғылт лососьдің энергетикалық құндылығы 184 ккал құрайды. Қызғылт лососьді шамадан тыс тұтыну артық салмаққа әкелуі мүмкін.

Қызғылт лососьдің пайдалы қасиеттері

Қызғылт лосось еті теңдестірілген және қоректік, ол РР дәрумені, пиридоксин, натрий және фторид көзі болып табылады. Балықтың құрамында майлы қышқылдар және еритін және суда еритін В12 витаминдері бар. Көптеген солтүстік халықтары ғасырлар бойы бұл балықты жеп, денсаулығына керемет әсер еткені бекер емес. Азық-түлікті үнемі қолданатын бұл балықтың нәзіктігі организмде көптеген микроэлементтер мен дәрумендердің болмауына әкеледі.

Бұл тұрғыда ең құндысы - бұл балықтың етінде көп мөлшерде қанықтырылған Омега-3 май қышқылдары. Бұл қышқылдарды жас дәрумендер деп те атайды, өйткені олар қартаю процестеріне жауап береді, жасуша мембраналарының құрылымы мен қызметіне жағымды әсер етеді.

РР витаминін немесе никотин қышқылын басқа тағамнан табу өте қиын, ол жоғары жүйке жүйесі мен асқазан-ішек жолдарының дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет микроэлемент. Натрий қан айналымы жүйесі мен су алмасуының жұмысында өте қажет, және фторсыз қан мен сүйек алмасуы процестерін жүргізу мүмкін емес (бұл кариеске қарсы профилактикалық). Сондықтан қызғылт лосось олардың денсаулығына қамқорлық жасайтын әр адам үшін диетаға қосылуы керек.

Питтсбург (АҚШ) университетінің ғалымдары майлы балық түрлеріне бай омега-3 май қышқылдарының мидың эмоциялармен байланысты аймақтарына оң әсер ететінін анықтады. Бұл балықты үнемі тұтыну жүрек-тамыр аурулары, гипертония және сәйкесінше инсульт пен инфаркттан кенеттен қайтыс болудың алдын алады.

100 г қызғылт лосось құрамында:

Су: 54,1 г.
Ақуыз: 22,1 г.
Майлар: 9 0 г.
Қанықпаған май қышқылдары: 1. 5 г.
Холестерин: 83,0 мг
Күл: 14. 8 г.
В1 дәрумені: 0,3 мг
В2 дәрумені: 0,2 мг
РР дәрумені: 4,6 мг
Темір: 0,7 мг
Калий: 278,0 мг
Кальций: 40 .0 мг
Магний: 29,0 мг
Натрий: 5343,0 мг
Фосфор: 128,0 мг
Хлор: 165,0 мг
Молибден: 4,0 мкг
Никель: 6,0 мкг
Фтор: 430,0 мкг
Хром: 55,0 мкг
Мырыш: 700,0 мкг

Қызғылт лосось калориясы: 169,4 ккал.

Қызғылт лососьдің қауіпті қасиеттері

Қызғылт лосось балыққа аллергиясы бар адамдарға қарсы.

Бауырдың созылмалы ауруларымен, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының ауруларымен ауыратын адамдар ауруды ушықтырмас үшін бұл өнімді сақтықпен қолдану керек.

Қызғылт лосось фосфор мен йодқа төзбеушілігі бар адамдарда да қарсы.

Бейнеде дәмді және пайдалы қызғылт лососьді ірімшікпен қалай дайындау керектігі туралы айтылады. Дәл осы түрде пайдалы заттардың көп бөлігін сақтайды.

Қызғылт лосось балық - сипаттамасы

Қызғылт лосось - ұзындығы 40 см-ден асатын сирек өсетін лососьдің ең кішкентай өкілі. Бұл балықтың салмағы да онша әсер етпейді, орта есеппен ересек адамдар 1 ден 1,2 кг-ға дейін салмақ алады. Әуесқой балықшының 12 килограмдық олжаны жеңіп алу мүмкіндігі болған кезде оқиға тіркелді, бірақ мұндай сәттілікті тек нақты бір адамның дамымауымен түсіндіруге болады.

Қызғылт лосось балығы тұзды суда өмір сүреді және ұрпақтарын жаңа түрінде көрсетеді. Сонымен қатар, өмір сүру жағдайының түбегейлі өзгеруі оның сыртқы түріне, атап айтқанда, түсіне әсер етеді. Орналасуына байланысты түс өзгереді. Бұл балық мұхитта болған кезде, оның кішкентай денесі оның артында байқалмайтын көк реңді сұр-күміс реңк алады. Іштің түсі ақшыл, дерлік ақ. Тұщы суға көшкеннен кейін (уылдырық шашу үшін) дене айтарлықтай ағарады, ал іш, керісінше, сәл сарғыш болады.

Қызғылт лососьдің ұштары қысқа, оның ішінде май (лосось өкілдері үшін сирек). Ұзартылған бас әсерлі мөлшерде аузымен аяқталады. Бір қызығы, осы түрдің барлық шабақтарының аналықтары болады, жыныстық саралау кейінірек пайда болады. Уылдырық шашу кезеңінде еркектерді аналықтан ажырату оңай, олардың артында түрдің атауын тудыратын белгі пайда болады. Бұл үлкен төбешік, ихтиологтар оны ешқандай жолмен түсіндіре алмайды. Бұл аналықтарды тартуға арналған жұптасудың бір түрі деп саналады. Жұптасу маусымы кезінде құйрықтан басқа, еркектердің жақтарында жаман иілген тістер өседі. Мұның бәрі оларды ерлердің түсінігінде жағымсыз етеді, бірақ әйелдерге ұнайтыны анық. Қалай болғанда да, қызғылт лосось жылдан-жылға өзенге ағып, жұмыртқалар салып, ұрықтандырып, осылайша популяциясын сақтап келеді.

Өмір сүру орны

Қызғылт лосось екі мұхиттың - Тынық мұхиты мен Арктиканың тұзды суларында тұрады. Біріншісінде, ол Аляскадан Жапон архипелагына дейінгі барлық солтүстік бөліктерге таратылады. Екіншісінде ол Беринг бұғазына еніп, Шығыс Сібір мен Чукчи теңіздерінде, сондай-ақ Бофорт теңізінде кездеседі. Мұхит ағындарын судың жоғарғы қабаттарында, 10 метр тереңдікте араластыру аймағында болғанды жөн көреді. Көптеген мектептер, әдетте, қалыптаспайды. Бұл қызғылт лосось өмірінің теңіз кезеңі, бірақ өзен жыныстық жетілуге жеткеннен кейін басталады.

Көктем мен жаздың шекарасында, мұхиттағы су белгілі бір температураға дейін жылынғанда, жыныстық тұрғыдан жетілген адамдар жағаға асығып, ұрпақты өсіру функциясын орындау үшін кіреді. Олар өздері туып-өскен жерге, өмір жолдары басталған жерге оралады. Айта кету керек, ол қызғылт лососьте қысқа өмір сүреді, орташа есеппен 3-4 жыл. Қатты сапардан, жұмыртқаны сыпырып, ұрықтандырудан кейін ересектер өледі. Туғаннан кейін жас жануарлар өзендер мен ағынды көлдерде ұзақ уақыт тұра алады, бірақ ерте ме, кеш пе ол бәрібір мұхитқа кетеді.

Құрама Штаттар мен Канадада Ұлы көлдерде тұратын қызғылт лососияның өзен деп аталатын түрлері бар. Бұрын бұл теңіз болды, бірақ уылдырық шашуды өзендердің сағаларына енгізіп, бірқатар метаморфоздарды бастан өткерді, танылмай өзгеріп, теңізге оралмады. Бұл әлемдегі жалғыз тұщы су қызғылт лосось, бұл өзін-өзі өндіруге қабілетті. Оның ең үлкен халқы Жоғарғы көлде орналасқан.

. Өзендерде уылдырық шашуға дайындалып жатқан балықтар таяз жерлерді таңдайды. Әдетте, бұл созылулар, олардың түбін қиыршық тастармен кесіп тастайды. Ол мектептерге сүрініп, жағаға жақындап, өзін белсенді, қатты жарылыстар түрінде шығарады. Мұндай жерлерде тереңдігі әдетте 1,5 метрден аспайды.

Қызғылт лососьдің уылдырық шашуы

Қызғылт лосось олардың өмірінің маңызды бөлігін көші-қонда өткізеді. Күзде және қыста ол мұхитта тұрады, ал көктемде ол уылдырық шашады, оның басталуы климаттық жағдайларға байланысты болады. Сахалинде бұл балық маусымда уылдырық шаша бастайды, шілдеде Камчаткада, ал қалған аймақтарда уылдырық шашу тамыз айында басталады. Қойылған мақсатқа бағытталған қызғылт лососьдің ұзақ және ауыртпалықсыз ауысуы кезінде ол қырағылықты жоғалтады және балықшылар үшін ғана емес, сонымен қатар жемқор жануарлар үшін де оңай олжа болады.

Балықтар өздері туылған жерге жетіп, өмірлеріндегі маңызды қызметке дайындала бастайды. Әйелдер төменгі бетіне кішкене шегіністер жасайды және оларға жұмыртқа салады, содан кейін еркектермен бірге ұялар құмға көміледі. Айтпақшы, ихтиологтар әлі де ересек адамдар өздерінің туған жерлерін қалай анық табатынын анықтай алмайды. Бірнеше болжам бар - балықтар өзінің туған жерін иіс, судың құрамы, түбінің сипаттамалары және т.б. бойынша табады.

Қуыру үш айдан кейін пайда болады. Олар тұзды теңіз суларына асықпайды және көктемге дейін өзенде қалады. Осы уақыт ішінде балықтың ұзындығы 3 см-ге дейін өсіп, көптеген мектептер қалыптастырады, содан кейін қауіп-қатерге толы жолды бастайды. Өзенде де, теңізде де су астындағы көптеген тұрғындар жас қызғылт лососьді жақсы көруге қарсы емес.

2-3 жыл ішінде жас адамдар өздерінің «туған жерлеріне» оралу үшін және ата-аналарының тағдырын қайталап өсіру үшін және өсу үшін қарқынды тамақтандырады және күш алады. Айта кету керек, әр қызғылт лосось бір рет қана уылдырық шашады. Мұндай өлім Балтық және солтүстік сорттарына тән, бірақ Атлант мұхитында тұратын аналықтардың саны 3 есеге дейін ұлғаюы мүмкін.

Диета

Қызғылт лосось - бұл белгілі жыртқыш, бірақ ол бірден пайда болмайды. Туылғаннан кейін алдымен бентос пен планктонмен (микроорганизмдермен) қоректенеді, содан кейін олар өсіп келе жатқанда зоопланктонға (ұсақ жануарларға) ауысады. Уақыт өте келе, олардың диетасы омыртқасыздармен және басқа түрлердің жас жануарларымен толықтырылады, алайда ол әлі де миджаларға, су жәндіктерінің личинкаларына, амфиподтарға, харпактикоидтарға, кумакандарға және суда өмір сүретін басқа да кішкентай тіршілік иелеріне негізделеді.

Ғалымдар уылдырық шашар алдында бірден қызғылт лосось тамақты толығымен қабылдамайтынын анықтады. Осы қиын кезеңде оның денесі ауыр сынақтардан өтеді: ас қорыту органдарының жұмысы тоқтайды, тамақ рефлекстері мүлдем жоғалады. Мүмкін бұл уылдырық шашу кезінде байқалатын ерекше және түбегейлі сыртқы өзгерістердің себептерінің бірі шығар.

Негізгі ақпарат

Қызғылт лосось - лосось отбасының ең кіші және көптеген өкілі. Ересектердің орташа ұзындығы 35 - 43 сантиметр, ал салмағы 1,5 - 2,2 килограмм.

Қызғылт лосось солтүстік жарты шардың өзендерінде, теңіздерінде және мұхиттарында кездеседі. Балықтардың табиғи мекендейтін жері Сібір Лена өзенінен бастап Хонсю және Корея аралдарының жағалауларына дейін, сонымен қатар Сакраменто өзенінен (Солтүстік Калифорния) Канаданың Макензи тоғанына дейін созылады. Сонымен қатар, ол Ұлы Американың көлдерінде кездеседі, мұнда ол суық теңіздердің суынан сәтті енгізіледі.

Бір қызығы, қызғылт лосось - бұл тұзда да, тұщы суда да өмір сүретін балықтардың аз өкілдерінің бірі. Бұл құбылыс лососьдің өмірлік циклімен байланысты.

Қызғылт лососьдің жаппай уылдырықтауы өзен тоғандарында құм мен қиыршық тасты топырақта және шілде-қыркүйек аралығында жылдам ағып жатыр. Балық өсіру орнына «көбею формасында» келеді: еркектерде шоқылар мен тістер өседі, жақтар өседі, денеде дақтар пайда болады. Жұмыртқаларды лақтырғаннан кейін аналықтар өледі.

Балапан қуыру жаздың басына дейін өзендерде тұрады. Содан кейін олар жыныстық жетілу кезеңінде (жыл бойы) тұзды суға көшеді. Келесі жаздың ортасында ересектер уылдырық шашатын жерлерде тұщы суға оралады. Жұмыртқаны лақтырғаннан кейін қызғылт лососьдің өмірлік циклі қайталанады.

Лососьдің пайда болуы тіршілік ету ортасына тікелей байланысты. Теңізде тұратын балықтардың әдеттегі түсі - күміс немесе ашық көк. Питомникке кіргеннен кейін оның түсі өзгереді: құрсақ сарғыш-ақ болады, денесі қоңыр реңге ие болады, құйрығы мен ұштары қара түске айналады.

Химиялық құрамы

Қызғылт лосось - оңай сіңетін ақуыздың, полиқанықпаған майлардың (омега-3), В дәрумендерінің, микро және макроэлементтердің (күкірт, хром, фосфор, кобальт, йод) көзі.

Дегенмен, балық етін теріс пайдаланбаңыз, өйткені 100 грамм қызғылт лосось құрамында 60 миллиграммға дейін холестерин бар, бұл жүрек-тамыр аурулары бар адамдарға қауіп төндіреді.

Қызғылт лососьді қалай таңдауға болады

Бүгінгі күні дүкен сөрелерінде балық тұтасымен де, кесілген түрінде де ұсынылады. Алайда, күн сайын артып келе жатқан өлі денелер жарамсыз жағдайларда сақталады және стейктер, филе немесе арқа түрінде бүлінген заттар жасырылады.

Қызғылт лососьді таңдауға арналған пайдалы кеңестер:

Жаңа піскен балықтың іш қуысы қызғылт, ал ескі қаңқаның сары түбі бар.
Жаңадан тартылған қызғылт лососьдің бактериялары ашық қызыл түске ие (иіссіз). Егер ағзаларда жасыл түсті шырыш көрінсе, бұл қаңқаның нашарлай бастағанын көрсетеді.
Аяқталмаған немесе мұздатылған балықты сатып алғанда, құйрығын, қақпағын және басын мұқият тексеріңіз. Бұл органдар өнімнің балғындығының негізгі көрсеткіштері болып табылады.

Қайталанған мұздату құрғақ «ауа-райы» құйрығымен (құрылымы зақымдалған), ашық ауыздарымен және көздерімен көрінеді.

Салқындатылған қаңқа таза, тегіс теріге ие, зақымдалмайды, майыспайды немесе дақ қалдырмайды, етге тығыз жабыстырылады. Мұндай балықтардың таразысы күміс және жылтырақ, денеге қатты жабысады. Егер тері целлюлозадан оңай кетсе, тауарлар сөрелерде ұзақ уақыт сақталған болса, мұндай теңіз өнімдерін сатып алудан бас тартқан дұрыс.
Қызғылт лососьдің еті ақшыл қызғылт түсті. Ағартылған филе тауардың қайта мұздатуын немесе дұрыс сақталмауын «білдіреді».
Теңіз өнімдерінің бұлшықеттері мен артқы жағы тиіп тұруы керек. Егер тіс қысымнан тістеніп кетсе, онда балық шіріп кетеді.
Лосось таңдағанда, көздің жарықтығына назар аудармаңыз. Кем дегенде бір мұздату циклынан өткен балықтарда олар үнемі бұлтты болады.
Жақында ұсталған қызғылт лосось әрқашан суға батып кетеді және алақаныңызға бүгілмейді.

Есіңізде болсын, мұздатылған балық пісіру процесін жеңілдетеді, оны тездетеді, бірақ тауардың сапасын анықтау мүмкіндігін айтарлықтай қиындатады.

Тағам дайындау

Таралуы мен арзан бағасына байланысты қызғылт лосось пісіруде сәтті қолданылады. Ет тығыз. Ол қайнауға, қуыруға, пісіруге, бұқтыруға, маринадтауға, маринадтауға, консервілеуге және темекі шегуге өте ыңғайлы.

Қызғылт лососьді дайындаудың нәзік жақтары:

Алғашқы ыдыс-аяқты дайындау үшін тұтас балықты сатып алған дұрыс, ал бүйір тағамдарды, тәбетті, дәмді тағамдарды - басы жоқ қаңқаны жасаған дұрыс.
Қуырар алдында қызғылт лосось зәйтүн майына 20 минут малынған, содан кейін майонезмен немесе сүйікті тұздықпен майланған. Мұндай өңдеу филедегі шамадан тыс құрғаудың алдын алуға көмектеседі.
Егер балықты пісіру кезінде қаңқаға лимон немесе апельсин шырынын себіңіз (2 - 3 рет), теңіз өнімдері цитрусты ащы дәмге ие болады.
Қызғылт лососьді өңдеген кезде оны дәмдеуіштермен асыра алмау керек (лососьдің керемет дәмін «өлтірмеу» үшін). Теңізде дәмдеуіштер, өсімдік майы, лимон шырыны, қышқыл тұздықтар бар.
Тұтас қаңқаны дайындамас бұрын, бактериялар басынан алынады. Егер олар жойылмаса, өнім ащы дәмге ие болады.
Майлы қызғылт лосось сорттары майсыз пісіріледі, ал майсыздарға, керісінше, қосылады.
Балыққа арналған гарнир ретінде бұқтырылған немесе жаңа піскен көкөністер беріледі.
Тамақты пайдалану үшін теңізде немесе мұхитта қызғылт теңіз өнімдері қолданылады. Уылдырық шашу кезеңінде қызғылт лосось еті ағарып, дәмін жоғалтады.

Қызғылт лососьдің калория мөлшері дайындау әдісіне байланысты 100 грамм өнімге 140-нан 200 килокалорияға дейін болады. Сонымен, шикі балықтың энергетикалық құндылығы - 140 килокалория, қайнатылған - 150 килокалория, пісірілген - 160 килокалория, тұздалған - 169 килокалория, қуырылған - 200 килокалория.

Май мөлшері мен калориясы аз болғандықтан, қызғылт лосось диеталық өнім болып саналады.

Балықты тұздаудың «дымқыл» әдісі

Өңешті ішіңіз. Ол үшін балықты бөлме температурасында 5 сағат бойы ерітеді. Жуғаннан кейін өнім кесіледі: басы, құйрығы, қыртысы алынады, терісі алынады, құрсақ ашық, ішектері алынады. Содан кейін қаңқа ағып жатқан су астында жуылады және филе жоталар мен сүйектерден бөлінеді.
Дайын етді бөліктерге бөліңіз.
Тұздау үшін ерітіндіні дайындаңыз.Ол үшін бір литр салқындатылған қайнаған суға 60 - 75 миллиграмм дөрекі тұз (4 - 5 ас қасық) құйыңыз. Қоспа мұқият араластырылған.
Қызғылт лосось филеін 20-40 минут ішінде тұздыққа салыңыз. Тұзды балықтың экспозиция уақыты отбасының жеке қалауына байланысты.
Тұздықтан қызғылт лосось бөліктерін алып тастап, қағаз сүлгімен салыңыз.
Теңіз өнімдерін шыны ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз.

Дайын өнім + 4 градус температурада 5 күннен аспайды.

Сақтау мерзімін арттыру үшін балық өсімдік майымен майланған.

Құрғақ тұзданудың классикалық рецепті

Дайындалған қызғылт лососьді 2 бөлікке бөліңіз (пленканы теріден шығармай).
Филе тұзын себіңіз (теңіз өнімдерінің бір килограмына 45 грамм дәмдеуіш мөлшерінде).
Балықтың екі бөлігін мақта шүберекке салыңыз (ішіндегі ет).
Өңешті материалмен орап, содан кейін ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз.
Қызғылт лосось бар контейнерді 14 - 15 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Тұзданғаннан кейін балық тұз қалдықтарынан тазартылып, зәйтүн майына себіледі.

Құрғақ тұздалған лосось рецептерімен дәмдеуіштер

қызғылт лосось - 1 кг,
ірі теңіз тұзы - 75 грамм,
қант - 30 грамм
лимон шырыны - 15 миллилитр,
ұнтақталған қара бұрыш - 5 грамм,
ақжелкен - бұталы,
лавр жапырағы - 3 дана.

Дайындалған қаңқаны 2 бөлікке кесіңіз (пленканы теріден шығармай).
Тұз, қант және қара бұрыш біріктіріңіз.
Филе екі жағын да дәмдеуіш қоспасымен майдалап, содан кейін балықты эмальданған немесе шыны ыдысқа салыңыз.
Теңіз өнімдерінің үстіне лавр жапырағы мен көк шөптерді салыңыз, лимон шырынын құйыңыз.
Қызғылт лососьдің жартысын екінші жағымен жабыңыз.
Ыдысқа тығын салыңыз және 48 сағатқа тоңазытқышта алыңыз.
Күніне екі рет филетті бұраңыз.

Екі күннен кейін қалған тұзды қағаз сүлгімен алып тастаңыз. Балық жеуге дайын!

Фольгада пісірілген балық

қызғылт лосось (тұтас қаңқасы),
лимон - 1 дана
жаңа піскен бұрыш қоспасы - 5 грамм,
тұз, дәмдеуіштер (дәміне қарай).

Қызғылт лососьді кесіңіз: басын, қақпағын, ішектерін алыңыз.
Өңешті ағынды судың астында шайыңыз.
Тұздықты дайындаңыз: тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, майонез, лимон шырынын араластырыңыз.
Балықты қоспамен қаптап, 3-4 сағатқа тұздаңыз.
Лимоннан жасалған жарты сақина іштің ішіне салыңыз.
Қалдықты фольгамен орап (тығыз) және 30 минутқа 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Қызмет көрсету кезінде жасылмен безендіріңіз.

Қызғылт лосось

Ингредиенттер:

қызғылт лосось - 1 дана,
су - 2,5 литр
пияз - 1 бас,
картоп - 4 дана,
сәбіз - 1 дана,
ұнтақталған бұрыш, дәміне қарай тұз.

Қызғылт лососьді жақсылап кесіп, шайыңыз.
Балықты стейктерге кесіңіз. Басынан асқазандарды алыңыз. Филе жотасынан, тұздан кесіп, тоңазытқышқа салыңыз
Сорпаны пісіріңіз. Мұны істеу үшін балықтың басын, құйрығын және ұштарын қайнаған суға салыңыз. Сорпаны 30 минут бойы орташа отта, үнемі қақтан тазартыңыз. Дайын балық сорпасы дәке немесе ұсақ електен сүзіледі.
Көкөністер мен дәмдеуіштерді дайындаңыз. Пияз қабығы аршылып, құрғақ табада қуырылған 2 бөлікке кесіледі.

Балық сорпасы үшін ыстық бұрыштан гөрі хош иісті таңдаған дұрыс (балықтың нәзік хош иісін кетірмеу үшін).

Сәбіз, картопты аршып, кесіңіз.
Сүзілген сорпаны пешке салыңыз, қайнатыңыз.
Балық майына көкөністер, дәмдеуіштер, ал қажет болса, күріш немесе тары қосыңыз. Қайнағаннан кейін тұздалған лосось филесі сорпаға салынады.
Картоп дайын болғанша құлақты баяу отта қайнатыңыз (15 - 20 минут).
Пісіруге 5 минут қалғанда тұз қосыңыз.

Бір қызығы, дәстүрлі балық сорпасы тек балық пен сорпадан тұрады (көкөністер, дәнді дақылдар мен дәмдеуіштерді қоспай).

Толтырылған қызғылт лосось

қызғылт лосось (басы бар тұтас қаңқасы) - 1,8 келі,
қызанақ - 3 дана,
жұмыртқа - 6 дана
тұз - 5 грамм,
ірімшік - 100 грамм,
тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Балықты кесіп тастаңыз (басын кесіп алмаңыз), жарғақты алып тастаңыз, қаңқаны мұқият шайыңыз.
Құрсақтың сүйектерін іштегі тесік арқылы алыңыз (жұқа пышақпен).
Ішті кесу арқылы жотаны алыңыз (сүйектің бастың құйрығында және түбінде кесу).
Балықты қаңқаның ішіне салыңыз.
Толтыруды дайындаңыз. Ол үшін туралған қызанақ шикі жұмыртқа, тұз, дәмдеуіштермен біріктіріледі. Қоспа таяз контейнерге құйылады (жақтары бар) және жақсы қыздырылған пешке қойылады (10-15 минут). Жіңішке кесек ірімшік дайын омлеттің үстіне жайылады.
Қызғылт лососьдің іш қуысын туралған ірімшікпен жабыңыз.
Омлет орамын орап, оны балықтың асқазанына салыңыз (ірімшіктің үстіне).
Іштің тісін тазалаңыз, теңіз өнімдерін пісіру парағына салыңыз.
Қызғылт лососьді 180 градус температурада 40-50 минут пісіріңіз.

Балыққа өсімдік майы қосылған қосымша жылтырлық қосуға болады, олар қаңқаны пісіруді бастағаннан 20 минут өткен соң майлайды.

Қорытынды

Қызғылт лосось - бұл қоректік заттардың қоймасы. Онда адамға қажетті барлық қажетті заттар бар. Қызыл балыққа калий, магний, фосфор, фолий қышқылы, В дәрумені, қанықпаған майлар, күкірт, мырыш, йод, хром бай. Бұл элементтер иммундық жүйенің, мидың, тірек-қимыл жүйесінің, көру органының және ішкі секреция бездерінің жұмысын қолдайды. Сонымен қатар, қызғылт лосось құрамында көптеген ақуыз құрылымдары бар, оларсыз ферменттердің дұрыс синтезделуі мүмкін емес.

Балықты үнемі қабылдау кезінде (аптасына екі рет 200 грамм) терінің келбеті жақсарады, шырышты қабықтағы жаралар емделеді, көңіл-күй жақсарады, жұмыс қабілеті артады, қысым қалыпқа түседі, бұлшықет пен сүйек тіндері күшейеді. Қызғылт лосось жүкті және бала емізетін әйелдердің үстелінде тұрақты қонақ болуы керек, өйткені оның құрамында баланың жүйке, гормондық және иммундық жүйелерінің онтогенезінде маңызды рөл атқаратын, құрамында қанықпаған майлар бар.

Тамақтану құндылығын теңіздер мен мұхиттардың тұзды суларынан ұстайтын адамдар алады.

Есіңізде болсын, жаңа піскен қызғылт лососьдің еті жұмсақ қызғылт түске ие, гилллер қызыл, терісі етке тығыз, таразысы мінсіз жылтыр, құйрығы мен қыртысы қатты құрылымға ие, көздері дөңес.

Көрініс пен сипаттаманың пайда болуы

Қызғылт лосось - бұл лосось тұқымдасының типтік өкілі, ол салыстырмалы түрде кішкентай және мұхиттар мен теңіздердің суық суларында көптігімен сипатталады. Тұщы суларда көбеюімен және теңіздерде өмір сүруімен сипатталатын анадробтық балықтарға жатады. Қызғылт лосось өз атауын уылдырық шашу кезеңінің басталуымен пайда болатын еркектердің артқы жағында пайда болған.

Сыртқы келбеті мен ерекшеліктері

Сурет: қызғылт лосось нені бейнелейді

Қызғылт лосось тән, ұзартылған дене пішіні, барлық сальмонидтерге тән, жағында аздап сығылған. Конустық басы кішкентай, кішкентай көздері бар, ал еркектердің басы аналықтардан гөрі ұзын. Жақ сүйектері, тілдік және ішек сүйектері, қызғылт лосось құсу кішкентай тістермен кесілген. Таразылар дененің бетінен оңай түсіп кетеді, өте кішкентай.

Мұхиттың қызғылт лососьінің артқы жағы көк-жасыл түске ие, қаңқаның бүйірлері күмістей, іші ақ. Уылдырық шашатын жерлерге оралғаннан кейін қызғылт лосось бозғылт сұр болады, дененің төменгі бөлігі сары немесе жасыл түске ие болады, қара дақтар пайда болады. Уылдырық шашудан бұрын түс айтарлықтай қараңғыланады, ал басы дерлік қара болады.

Еркектердің дене пішіні өзгермейді, ал еркектер сыртқы түрін айтарлықтай өзгертеді:

бас созылады
созылған жақта бірқатар үлкен тістер пайда болады,
артында өте әсерлі өркеш өседі.

Қызғылт лосось, лосось отбасының барлық өкілдері сияқты, дорсальды және каудальды қанаттар арасында орналасқан. Ересек қызғылт лососьдің орташа салмағы шамамен 2,5 кг және ұзындығы шамамен жарты метр. Үлкен үлгілердің әрқайсысының салмағы 7 кг, денесінің ұзындығы 750 см.

Қызғылт лососьдің ерекше белгілері:

лосось бұл түрінің тілінде тістері жоқ,
ауызы ақ, артында қара сопақ дақтары бар,
каудальды қақпа V тәрізді.

Қызғылт лосось қайда тұрады?

Суретте: қызғылт лосось суға

Тынық мұхитының солтүстік бөлігінде қызғылт лосось көп мөлшерде кездеседі:

Азия жағалауында - Беринг бұғазынан Питер Үлкен шығанағына дейін,
Америка жағалауында - Калифорния астанасына дейін.

Лосось бұл түрі Аляска жағалауында, Солтүстік Мұзды мұхитта тұрады. Камчатка, Куриль аралдары, Анадырь, Охот теңізі, Сахалин және басқаларында қызғылт лосось бар. Ол Индигиркада, Колымның төменгі ағысы Верхне-Колымскіге дейін, Амурда жоғары көтерілмейді және Уссуриде болмайды. Қызғылт лососьдің ең ірі табыны Тынық мұхитының серверінде тұрады, онда азықтандыру кезінде американдық азиялық табынмен араласады. Қызғылт лосось тіпті бірнеше адам кездейсоқ құлаған Ұлы Көлдің суларында да кездеседі.

Қызғылт лосось бір жазғы маусымды және қыста теңізде өткізеді, ал екінші жаздың ортасында олар кейінгі уылдырық шашу үшін өзендерге барады. Теңіз суларынан бірінші болып ірі тұлғалар шығады, қоныс аудару кезінде біртіндеп балық мөлшері азаяды. Уылдырық шашатын жерге аналықтар еркектерге қарағанда кешірек келеді, ал тамыздың аяғында қызғылт лосось жүгірісі тоқтап, тек теңізге қуырылғанша қуырылады.

Қызықты факт: Ежелгі лосось тұқымдасының ең әсерлі өкілі - жойылған «сабақты тісті лосось», оның ұзындығы 3 метрге жуық екі центнерден асып, бес сантиметрлік жалаңаштары болатын. Ол өте керемет сыртқы келбеті мен әсерлі мөлшерімен ол жыртқыш емес еді, ал қабыршақтану «жұптау киімінің» бір бөлігі ғана болатын.

Қызғылт лосось суық суларда керемет сезінеді, температурасы 5-тен 15 градусқа дейін, ең оңтайлы - шамамен 10 градус. Егер температура 25-тен жоғары болса - қызғылт лосось өледі.

Қызғылт лосось не жейді?

Суретте: қызғылт лосось балығы

Ересек адамдар планктонның, нектонның жаппай топтарын белсенді түрде жейді. Теңіз терең аудандарында диета кәмелетке толмаған балықтан, кішкентай балықтардан тұрады, оның ішінде анчоус, кальмар. Қызғылт лосось пленкасына жақын, ол толығымен бентикалық омыртқасыздар мен балықтардың личинкалары арқылы қоректенуге көшуі мүмкін. Уылдырық шашудан бұрын балық рефлекстері жоғалып кетеді, ас қорыту жүйесінің атрофиясы толығымен жоғалады, бірақ соған қарамастан, ұстап алу рефлексі әлі де бар, сондықтан иіру кезінде балық аулау бұл кезеңде өте сәтті болуы мүмкін.

Қызықты факт: Тіпті жылдары Камчатка мен Амурда қызғылт лосось тақ жылдармен салыстырғанда аз болатындығы байқалды. Ең кішкентай адамдардың салмағы 1,4-2 кг және ұзындығы шамамен 40 см.

Жас өсу негізінен су қоймаларының түбінде мол өмір сүретін әр түрлі организмдермен, сондай-ақ планктонмен қоректенеді. Өзеннен теңізге шыққаннан кейін кішкентай зоопланктон жас адамдарды тамақтандыруға негіз болады. Өскен сайын жас зоопланктонның үлкен өкілдеріне, ұсақ балықтарға көшеді. Өзінің туыстарымен салыстырғанда кішкентай болғанына қарамастан, қызғылт лосось тез өседі. Бірінші жазғы маусымда жас адам 20-25 сантиметрлік өлшемге жетеді.

Қызықты факт: Қызғылт лососьдің үлкен коммерциялық құндылығына байланысты, ХХ ғасырдың ортасында Мурманск жағалауына жақын өзендерде лососьдің бұл түрін климаттауға бірнеше әрекет жасалды, бірақ бәрі сәтсіз аяқталды.

1. Пеште қызғылт лосось, ірімшік пен майонез қосылған

Қызғылт лососьді көргенде, бірінші кезекте оны пеште пісіру өте дәмді болады. Шынында да, бұл осы балықты дайындаудың ең танымал және қарапайым нұсқаларының бірі. Тағамды керемет ету үшін оны осы рецепт бойынша пісіріңіз.

Ингредиенттер:

бір орташа қызғылт лосось,
тұз,
ұнтақталған бұрыш
балыққа арналған дәмдеуіштер,
жарты лимон (шырын),
үлкен пияз,
қатты ірімшік (200 грамм),
бір жұмыртқа,
майонез.

Ингредиенттерді қалауыңызға және балық мөлшеріне байланысты реттеңіз.

Қадамдық рецепт сипаттамасы:

1. Балықты екі жарты қаңқаға кесіңіз. Филе сүйектен босатыңыз және оның әр бөлігін кесектерге кесіңіз.

2. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз. Аздап маймен майлаңыз. Балықтың бөліктерін пісіру парағына салыңыз. Балықты маймен майлаңыз, сәл ғана. Тұз, дәмдеңіз де, лимон шырынын себіңіз. Бұл пішінде балықты 20-15 минут қайнатқан дұрыс.

3. Балық тұндырылған кезде, біз уақытты жоғалтпаймыз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, қызарғанша майға қуырыңыз.

4. Ірімшікті үккіштен өткізіп, майонезбен араластырыңыз. Ол жұмсақ емес, сұйық масса болуы керек. Жұмыртқаны осы массаға бөліп, бәрін мұқият шайқаңыз.

5. Балық маринадталғаннан кейін оған қуырылған пияз қабатын қою керек. Майонез-ірімшік соусының жоғарғы жағы. Табаны алдын ала қыздырылған пешке 35-40 минутқа 180 градусқа жіберіңіз.

6. Тағам дайын! Бөлшектерді бөліп, оны табақтарға салу ғана қалады.

2. Үйде тұздалған лосось - лосось сияқты

Маринадтаудың бұл әдісі қызғылт лососьді дәміне қарай лососьге айналдырады. Әрине, сіздің қонақтарыңыздың ешқайсысы бұл айырмашылықты байқамайды. Бұл рецептті бір рет көріңіз, және сіз оны үнемі қолданасыз.

Консервіленген қызғылт лосось салаты

Кеңес заманында қызғылт лососьден консервілерді алу қиын болатын. Әрдайым жаңа жылға арналған құмыраны асыға күтіңіз

Консервіленген қызғылт лосось банкісі
Картоп
Садақ
Сәбіз
Жұмыртқа
Маринадталған қияр
Майонез
Ірімшік

Көкөністер мен жұмыртқаларды қайнатыңыз.
Шанышқымен қызғылт лосось.
Біз салатты қабаттарға жинаймыз: картоп, сәбіз, пияз.
Қызғылт лосось, қияр.
Майонез және жұмыртқа. Сонымен екі қабатта. Үстіне ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Бон тәбет it

Лосось орамы

Біз консервіленген қызғылт лосось орамы түрінде салат дайындаймыз. Тағам нәзік, жұмсақ және аузынан шыққан. Мұндай тағам кез-келген мерекелік үстелге жарайды.

Ингредиенттер (8 порция):

Қызғылт лосось - 1 мүмкін (245 гр)
Картоп - 2-3 ДК
Жұмыртқа - 3 ДК
Сәбіз - 1 ДК
Табиғи йогурт - 3 Өнер л
Қыша - 0,5 қасық
Пияз - дәміне қарай
Тұз

Пісіру - 15-20 минут:

Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Картопты, сәбізді және жұмыртқаны алдын-ала қайнатыңыз, салқындатып, қабығын алыңыз. Картопты, сәбізді және жұмыртқаны үккіштен өткізіңіз.
Теріні және сүйектерді қызғылт лососьден тазартыңыз. Шанышқымен ұнтақтаңыз. Ұсақ пиязбен жаңа жасыл пиязды ұсақтап тураңыз. Кішкентай текшелерге кесіп, пиязбен ауыстыруға болады. Мен жасылдыққа балғындық пен хош иісті қалдырамын. Табиғи йогуртты қыша тегіс болғанша араластырыңыз.
Кесу тақтасын жабысқақ пленкамен жауып, үгітілген картоптың қабатын салыңыз, тұз бен йогуртпен майлаңыз. Оны кәдімгі мионеоның барлық қабаттарында қолдануға болады. Енді үгітілген жұмыртқаның қабатын салып, йогуртпен майлаңыз. Содан кейін үгітілген сәбіз қабатын қосыңыз. Қасықпен төмен басыңыз. Балықты сәбіздің үстіне біркелкі қабатпен жайыңыз. Соңында жасыл пияз себіңіз.
Салат орамын орап, пленкаға ораңыз. Тігіс төмен болуы керек. Сіңдіру үшін тоңазытқышқа бірнеше сағат салыңыз. Дайын орамды тілімдерге кесіп, табаққа салыңыз. Көкөністер мен қызғылт лосось ролл түріндегі нәзік салат дайын. Мұндай ролл кез-келген мереке үшін керемет безендіру болады. Тез және қол жетімді ингредиенттермен пісіріңіз. Рецепт пайдалы болды деп үміттенемін. Ас болсын.
Толығырақ бейнеден біліңіз: www.youtube.com

Қызғылт лосось салаты

Сіз жаңа піскен / мұздатылған балықты және консервілерді өз шырынына қоса аласыз

Пісірілген қызғылт лосось филесі - 150 гр
Пияз - 1 ДК
Пісірілген жұмыртқа - 4 ДК
Маринадталған қияр - 4 ДК
Пісірілген күріш - 100 гр
Майонез
Тұз, дәмдеуіштер
Қант - 1 шай қасық
Сірке суы - 1 шай қасық

Аршылған пиязды туралған, қайнаған суға құйыңыз 1 шай қасық қант және сірке суы 7% қалдырыңыз 5 минут. Тұздықты пияздан ағызыңыз. Туралған балықты, жұмыртқа мен қиярды күріш, пияз, майонез, тұз және бұрышпен біріктіріңіз. Ас болсын!

Арпа қосылған қызғылт лосось сорпасы

Қарапайым ингредиенттерден дайындалған тез және қарапайым балық сорпасы. Мен әдетте бұл сорпаны бүйір табада екінші рет арпа ботқасы болған кезде дайындаймын

Ингредиенттер (6 порция):

Су - 2-2.5 литр
Консервіленген қызғылт лосось (өз шырынында) - 1 банк
Шағын картоп - 2
Кішкентай пияз - 1
Кішкентай сәбіз - 1
Пісірілген арпа - 5-6 қасықтар
Лавр жапырағы - 1 ДК
Бұрыш бұршақтары - 3-4
Дәміне қарай тұз
Жолаушы май - 15-20 баған

Пісіру - 40 минут:

Суды отқа салыңыз. Қызғылт лососьді сұрыптаңыз, үлкен сүйектер мен заттарды алыңыз, илеңіз.
Сұлы пиязы мен сәбізді аздап май жағыңыз.
Картопты аршып, тураңыз.
Қайнаған суға картоп, лавр жапырақтары мен бұрыш бұршағын салыңыз. Жартылай пісірілген картопқа дейін пісіріңіз.
Інжу арпа мен пассеровканы қосыңыз 5-7 минут балықты шырынмен бірге салыңыз. Тұз бен дәмдеуіштерді қолданып көріңіз, қажет болса оларды қосыңыз. Картоп дайын болғанша пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде сіз жасыл қосуға болады.

Қызғылт лосось және брокколи қосылған кви

Ұн с / астық - 250 баған
Салқын май - 125 баған
Тұз және қант - бойынша 1/4 қасық
Суық су - 3-4 ас қасық

Толтыру және толтыру:

Қызғылт лосось (басқа қызыл балық) - 400 баған
Брокколи - 250 баған
Гауда ірімшігі - 100 баған
. Фета - 100 гр
Жұмыртқа - 2
Шикі қаймақ - 200 баған

Ыдысқа ұнды, тұзды, қантты және суық сары май / ге кубиктерін қосыңыз. Қолдар жақсы ысылады. Су қосыңыз және доп жасаңыз (фильмде және тоңазытқышта.) 20 мин.). Салқындатылған қамырды жұқа қабатқа орап, оны қалыпқа салыңыз (менікі) 24 см.). Фольга сынағышының үстіне бұршақтарды құйыңыз. Пісіру 7 мин 180 баған Біз пішінді аламыз, алдыңғы жағын жүктемемен алып тастаймыз. Қамырды шанышқымен тесіп, қайтадан пісіруге жіберіңіз 5 мин
Біз балықты ұсақтап тураймыз. Бланкілік брокколи 2-3 мин Қайнаған суда. Табаққа балық, үгітілген ірімшік салыңыз. Біз бәрін араластырамыз.
Құю үшін жұмыртқаны, фета мен қаймақты араластырыңыз. Сіз аздап тұз қосуға болады. Араластырыңыз. Толтырғышты пісірілген табаққа салыңыз. Қаймақ-жұмыртқа қоспасы бар жоғарғы жағы. Мускат жаңғағын себіңіз. Туралы пісіру 30 мин Дайын тортты суытып, қалыптан шығарып, тамақты бастаңыз

Лосось балық сорпасы (консервіленген)

Қызғылт лосось - 2 банка
Картоп
Күріш - 2-3 1-ші қасық
Сәбіз
Садақ
Сарымсақ - қалампыр
Тұз
Сүйікті дәмдеуіштер

Күрішті тұздалған қайнаған суға қосыңыз, мин 5 біз қызғылт лосось мен картопты енгіземіз.
Біз пиязды, сәбізді, сарымсақ түйірін себеміз. Сорпаға кіріңіз. Сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Тендерге дейін пісіріңіз.
Ас болсын!

Қайнатылған қызғылт лосось қосылған салат

Дәмді! Жай! Bon аппетит 😍!

Пісірілген қызғылт лосось - 200-250 ж
Пісірілген картоп - 3
Пісірілген жұмыртқа - 3
Пісірілген сәбіз - 1
Өңделген ірімшік - 1
Алма - 1
Майонез

Балықты, жұмыртқаны, картопты және сәбізді қайнатыңыз. Балықты, ал қалған үшеуін орташа ылғалдылығында кесіңіз.
Салатты тегіс табаққа қабаттарға салыңыз: картоп, майонез, балық, жұмыртқа ақтығы, кілегейлі ірімшік, майонез, сәбіз, алма. Тағы да қайталаңыз. Барлық жағынан сарысы бар жабыңыз.

Дәмді лосось лосось

Қызғылт лосось - 1 зат
Тұздар - 6 слайдпен қасық
Сахара - 3 қасық
Қара бұрыш бұршақтары міндетті емес
Пияз - 1 басы
Күнбағыс майы

Біз таразылар мен ішектердегі балықтарды тазалаймыз. Ұзындықпен екі бөлікке кесіңіз. Үлкен сүйектерді алып тастайық. Бөлшектерге кесіңіз. Жеке ыдыста тұз бен қантты араластырыңыз. Балықты тұздайтын контейнердің төменгі жағында біз тұздықтың бір бөлігін біркелкі ұйықтаймыз. Қызғылт лосось бөліктерін үстіне жайып, қайтадан тұздыққа себіңіз. Содан кейін бұрыш пен жұқа пиязды қосыңыз. Күнбағыс майын құйыңыз / аздап /. Біз контейнерді жауып, оны түнде тоңазытқышқа жібереміз. Қолданар алдында контейнерді балықпен жақсылап шайқаңыз.
Гарнир: қайнатылған картоп. Өте дәмді және шырынды балық пучокпен алынады. Байқап көріңіз және сіз) Bon аппетит!

Жеңіл тұздалған қызғылт лосось

Қызғылт лосось филесі - 500 гр
Тұз
Қант
Лимон
Лавр жапырағы
Тот майы

Филе жуыңыз, майлықпен сулаңыз, тұз бен қант қоспасын дайындаңыз, балықты ораңыз (себіңіз), лимонның бірнеше тілімін, қажет болса лавр жапырағын салыңыз, өсімдік майын балыққа құйыңыз (аздап), сөмкеге ораңыз, қызмет көрсетер алдында бірнеше сағатқа алыңыз. Кесуді жеңілдету үшін аздап мұздатыңыз!
Ас болсын! @olgachurina83

Аздап тұздалған қызғылт лосось

Қызғылт лосось немесе басқа балық
Тұз
Күнбағыс майы

Біз балықты тазалап, оны үлкен кесектерге бөліп, тұзбен ысқылап, бөлме температурасында қалдырамыз 2-3 сағат. Уақыт өткеннен кейін алынған тұзды ағызып, балықты күнбағыс майымен жағып, тоңазытқышқа салыңыз. Негізінде, шыдамсыздық үшін балық дайын, бірақ күнді тоңазытқышта ұстаған жөн. АС БОЛСЫН.

Ысталған қызғылт лосось балық сорпасы

Ысталған қызғылт лосось
Картоп
Сәбіз
Садақ
Күріш
Лавр жапырағы
Тұз
Бұрыш

Бұл ысталған қызғылт лосось :) Сіз оны кез-келген ірі супермаркеттен сатып ала аласыз. Егер сіз оны таба алмасаңыз, шикі балықты немесе консервілерді пайдалануға болады.
Сорпаны пісіріңіз. Біз балықты суға саламыз, қайнатуды күтіп, пісіреміз 45 минут. Осыдан кейін лавр жапырағы, тұз және сорпаны қосыңыз. Содан кейін сорпаны сүзу керек. Қуырылған сорпа таза немесе жуылған табаға қайтарылады, біз балықты алып тастаймыз.
Көкөністерден бір пияз қажет. Фотода көрсетілгендей, дәмі үшін қажет. Бір сәбіз және 5 ұсақ картоп.
Күріш сорпасына құйыңыз. Сәбізді сақинаға, картопты кішкене текшелерге кесіңіз. Мұның бәрін пиязбен бірге сорпаға саламыз. Пісіріңіз 10 минут.
Бір ас қасық зәйтүн майын қосып, балықты сорпаға қайтарыңыз. Әрине, сүйектер мен теріні алып тастау керек. Көбірек пісіріңіз 10 минут.
Сорпа дайын :)

Лосось және брокколи пирогы

Керемет бәліш, көңілді және шырынды және өте қарапайым.

Менің қызғылт лосось жаңа мұздатылған және сәл тұздалған болуы мүмкін. Филе орташа тілімдерге кесіңіз.
Брокколиді жібіту.
Толтыруды дайындаңыз 2 араласқан жұмыртқа 2-3 қаймақ қасықтар, тұзды бәрін вискімен араластырдым.
Сонымен, біз жинаймыз: мен баммер және пуффилді жақсы көремін, әрине, сіз кез-келген қамырды пайдалана аласыз.
Ол пішінді өсімдік майымен жағып, қамырдың пластмассасын шығарып, оны шеңберге айналдырып, бүйірін де жасады.
Біз балықты, брокколиді үстіне жайып, қоспамызбен толтырамыз.
Пешке салыңыз 180-200° қосулы 30-40 минут.
Біздің торт дайын) жақсы тәбет.

Қызғылт лосось мен күріш қосылған салат

Табиғи қызғылт лосось - 1 банк
Бумен пісірілген күріш - 1/2 стек
Орташа қияр - 2
Шамдар - 1/2
Жұмыртқа - 3
Ірімшік - 100 гр
Лимон шырыны - 1 ас қасық
Майонез
Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Күріш пен жұмыртқаны қайнатыңыз. Пиязды жарып, оны лимон шырынын ішіне салыңыз.
Сұйықтықты ағызып болғаннан кейін Mash сақтайды. Пиязды қосыңыз.
Қиярды үккіштен өткізіп, шырынын сығып алыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Қабаттар: күріш + майонез, қияр + майонез, ірімшік, қызғылт лосось, пияз + матцондар және жұмыртқаны үккіштен өткізіңіз.

Қызғылт лосось кремді сорпасы

Тез пісіру, тіпті тезірек жеу - Юмми. 🥣🧀🐟

Су - 1 литр
Қызғылт лосось консервілері. - 1 банк
Өңделген ірімшік - кілегей - 100 гр
Тару - 100 гр
Картоп (үлкен) - 1 ДК
Сары май - 1 ас қасық
Қара бұрыш балғалары., Тұз, шөптер - дәміне қарай
Қосымша кішкентай сәбіз

Картопты кесіп, суға салыңыз, содан кейін жуылған тары қосып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Еріген. Ірімшікті тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз (содан кейін мұздатқышта ұстау керек). Табаға қосыңыз және толығымен ерітіңіз.
Балықты қалағаныңызша бөліктерге бөліп, сорпаға, тұзға, бұрышқа қосыңыз, пісіріңіз 5-7 мин Содан кейін бір тілім қара өрік салыңыз.Майлы, көк. Тұра берсін 15 мин жабылған.

Қызғылт лосось

Қызғылт лосось - 4-5 стейктер
Картоп - 3 ДК
Інжу арпа - аздап
Садақ - 1 ДК
Сәбіз - 1 ДК
Аскөк
Тұзды дәмдеу

Біз пияз мен сәбізден асып кетеміз.
Біз суды отқа қойдық. Тұз қосыңыз, қайнатыңыз, арпаға бірнеше минут пісіріңіз 20 пісіріңіз, картоп қосыңыз, тағы бір минут пісіріңіз 10.
Дәміне қарай қуырылған балық, аскөк, тұз және бұрыш қосыңыз. Көбірек пісіріңіз 3 минут. Орындалды. Бон тәбет it

Пісірілген қызғылт лосось б.т.

Қызғылт лосось - 1 кг
Пияз - 2 ДК
Орташа қызанақ - 2 ДК
Аскөк - байлам
Фольга
Лимон

Біз балықты тазалаймыз, жуамыз.
Тұз, бұрыш. Лимон шырынын құйыңыз. Пияз жартылай сақинаға кесілген. Балықтың ішіне және оның үстіне қойдық. Біз аскөк жасаймыз. Содан кейін біз қызанақты сақиналарға кесіп, оларды балыққа және үстіне қойдық. Фольгаға ораңыз. Пешке салыңыз 200 градус қосулы 1 сағат.

Бадам қосылған қызғылт лосось рационы

Ингредиенттер (400 гр):

Қызғылт лосось - 1 банк
Пияз - 2 ДК
Ірімшік 9% немесе жұмсақ сүзбе - 3/4 пакеттер
Бадам - 20 ДК
Тұз және бұрыш - дәміне қарай
Сары май - 60 гр

Пиязды, сүзбе мен сары майды блендермен қопсығанша шайқаңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Консервіленген қызғылт лосось құтысын алыңыз, сұйықтықты ағызыңыз, балықты шанышқымен илеңіз, сүзбе қосыңыз. Аздап қуырып, бадамды тураңыз. Үгітілген балық массасына жаңғақ кесектерін құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Дайын!

Ірімшік астындағы қызғылт лосось стейктері

Қызғылт лосось
Шие қызанақтары
Ірімшік, қаймақ
Соя тұздығы, насыбайгүл

Қызғылт лососьді стейктерге кесіңіз. Соя тұздығы мен насыбайгүлде маринадтаңыз.
Стейктерді қаймақпен майлаңыз. Жоғарыда шие қызанақтары мен ірімшік бар. Ауа торын қойдық 30 минут 180 баған
Бон тәбет it

Бейне рецептер

Қызғылт лосось - лосось отбасындағы ең ірі балықтардың бірі. Ол үлкен мөлшерге жетпесе де, оның уылдырығы бүкіл отбасының ең үлкен және пайдалы болып саналады. Қызғылт лосось еті өте дәмді, сондықтан одан дайындалуға болатын көптеген рецепттер бар. Бірақ пісірудің ең көп таралған рецепті - оны мүлдем пісірудің қажеті жоқ. Керісінше, термиялық пісіруді қажет етпейді.

Пештегі шырынды және нәзік қызғылт лосось. Максималды қарапайым рецепт:

Пеште қызғылт лосось өте шырынды, нәзік, көкөністермен дәмді:

Қызғылт лосось лосось сияқты! Тұздалған қызғылт лосось. Лососьмен тұздалған лосось - жылдам әдіс:

Қуырылған қызғылт лосось - шырынды және нәзік:

Фольгадағы қызғылт лосось:

Пештегі қызғылт лосось шырынды және дәмді:

Мерекелік үстелге арналған 5 керемет балық рецепті және сол сияқты:

Қызғылт лосось, шырынды және нәзік - анамнан дайындалудың құпиясы:

Майонез мен көкөністер қосылған табада бұқтырылған қызғылт лосось. Өте шырынды және нәзік:

Дәмі тек сиқырлы! Тұздықтағы мұндай балықтың құпиясы:

Пісірілген қызғылт лосось, супер:

Пеште қызғылт лосось - Жақсы, өте дәмді:

Қызғылт лосось балықын көкөністермен қалай пісіруге болады:

Консервіленген балық салаты. Жылдам, оңай және дәмді:

Ең нәзік және дәмді pollack! Балық аузыңызда ериді! Өте қарапайым және тез рецепт:

Пальто астындағы қызғылт лосось. Тез әрі дәмді:

Пештегі шырынды қызғылт лососьге арналған рецептім:

Пештің тұздығындағы қызғылт лосось. Пісіруге оңай:

Пештегі корольдік балықтар:

Пеште қызғылт лосось - максималды шырынды және нәзік:

Оқырман рецептері мен шолулар

бір орташа қызғылт лосось,
тұз,
ұнтақталған бұрыш
балыққа арналған дәмдеуіштер,
жарты лимон (шырын),
үлкен пияз,
қатты ірімшік (200 грамм),
бір жұмыртқа,
майонез.

Ингредиенттерді қалауыңызға және балық мөлшеріне байланысты реттеңіз.

Қадамдық рецепт сипаттамасы:

Балықты екі жарты қаңқаға кесіңіз. Филе сүйектен босатыңыз және оның әр бөлігін кесектерге кесіңіз.
Пісіру парағын фольгамен жабыңыз. Аздап маймен майлаңыз. Балықтың бөліктерін пісіру парағына салыңыз. Балықты маймен майлаңыз, сәл ғана. Тұз, дәмдеңіз де, лимон шырынын себіңіз. Бұл пішінде балықты 20-15 минут қайнатқан дұрыс.
Балық тұндырылғанша, біз уақытты жоғалтпаймыз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, қызарғанша майға қуырыңыз.
Ірімшікті үккіштен өткізіп, майонезбен араластырыңыз. Ол жұмсақ емес, сұйық масса болуы керек. Жұмыртқаны осы массаға бөліп, бәрін мұқият шайқаңыз.
Балық маринадталғаннан кейін оған қуырылған пияз қабатын қою керек. Майонез-ірімшік соусының жоғарғы жағы. Табаны алдын ала қыздырылған пешке 35-40 минутқа 180 градусқа жіберіңіз.
Тағам дайын! Бөлшектерді бөліп, оны табақтарға салу ғана қалады.

Мінезі мен өмір салтының ерекшеліктері

Қызғылт лосось белгілі бір тіршілік ортасына байланбайды, ол туған жерінен жүздеген шақырым қашықтықта болуы мүмкін. Оның бүкіл өмірі ұрпақты шақыруға бағынады. Балықтардың жасы қысқа - екі жылдан аспайды және ол қуыру пайда болғаннан бастап өмірдегі алғашқы және соңғы уылдырық шашуға дейін созылады. Қызғылт лосось жұмыртқаны лақтыруға баратын өзен жағалауларында өлі ересек адамдардың мәйіттері бар.

Анадробтық қоныс аударатын балық болғандықтан, қызғылт лосось теңіздердің, мұхиттардың суларында серуендейді және уылдырық шашу үшін өзендерге енеді. Мысалы, қызғылт лосось Амурда мұз ерігеннен кейін бірден шомыла бастайды, ал маусым айының ортасында өзеннің беті адамдар санына ғана толады. Кіретін отарда ерлердің саны әйелдерге қарағанда басым.

Қызғылт лосось миграциясы, лосось лососиясынан көп емес. Олар маусымнан тамызға дейін болады, ал балық өзеннен жоғары көтерілмейді, арнада, қасы мол жерлерде және судың қатты қозғалысы бар жерлерде болғанды жөн көреді. Уылдырық шашқаннан кейін өндірушілер өледі.

Барлық лосось, әдетте, керемет «навигаторға» ие және олар өз суларына керемет дәлдікпен орала алады. Қызғылт лосось бұл жағынан сәтсіздікке ұшырады - оның табиғи радар нашар дамыған, сондықтан оны кейде оны уылдырық шашуға немесе өмір сүруге жарамсыз жерлерге апарады. Кейде бүкіл үлкен отар бір өзенге құяды, оны денелерімен толтырады, бұл табиғи уылдырық шашу процесіне ықпал етпейді.

Әлеуметтік құрылым және көбею

Фото: уылдырық шашатын лосось

Қызғылт лосось жұмыртқалары резервуардың түбінде алдын-ала дайындалған ұя-депрессияға салынған. Ол оны уылдырық шашу мен ұрықтандыру аяқталғаннан кейін қазып алып, көміп тастайды. Жалпы бір әйел 1000-нан 2500-ге дейін жұмыртқа өндіруге қауқарлы. Уылдырықтың бір бөлігі ұяда болған кезде, еркек оны ұрықтандыруды жүзеге асырады. Өзен арнасында еркектерге қарағанда әрдайым еркектер көп болады, бұл генетикалық кодты ауыстыру және өзінің өмірлік миссиясын орындау үшін жұмыртқаның әр порциясын жаңа еркек ұрықтандыруы керек.

Личинкалар қараша немесе желтоқсанда люктерге ие болады, көбінесе процесс қаңтарға дейін созылады. Жерде бола отырып, олар сарысы қалтасының қорымен қоректенеді және тек мамыр айында уылдырық шашатын қуыстарын тастап, теңізге құяды. Осы саяхат кезінде шабақтардың жартысынан көбі басқа балықтар мен құстардың жеміне айналады. Осы кезеңде жас өсу біркелкі күміс түске ие және денесінің ұзындығы небары 3 сантиметрге жетеді.

Өзеннен шығып, қызғылт лосось шабақтары Тынық мұхитының солтүстік бөлігіне өтіп, келесі тамызға дейін сол жерде қалады, осылайша бұл балық түрінің өмірлік циклі екі жылды құрайды, сондықтан сальмонидтердің осы түрінің өзгеруінің екі жылдық кезеңділігі бар. Қызғылт лососьдердің жыныстық жетілуі өмірдің екінші жылында ғана пайда болады.

Қызғылт лососьдің табиғи жаулары

Фото: қызғылт лосось

Табиғи ортада қызғылт лососьдің жаулары жеткілікті:

басқа балықтар, мысалы, чар, сұрғылт, уылдырықты көп мөлшерде жояды,
қуыру: қуырдақ, жабайы үйрек, жыртқыш балық,
ересектер әдеттегі рационға қосылады белугалар, итбалықтар, майшабақ акулалары,
уылдырық шашатын жерлерде оларды аюлар, қожалар, жыртқыш құстар жейді.

Қызықты факт: Әлемдегі Тынық мұхиты лососьдерінің 37 пайыздан астамы - қызғылт лосось. Өткен ғасырдың сексенінші жылдарында балықтың бұл түрін әлемдік аулау жылына орташа есеппен 240 мың тоннаны құрады. КСРО-да лосось балықтарының жалпы шаруашылығындағы қызғылт лосось үлесі 80 пайызға жуық болды.

Дұшпандардан басқа, қызғылт лососьде лосось балықтары үшін әдеттегі тағамның бір бөлігін қабылдай алатын табиғи бәсекелестер бар. Кейбір жағдайларда қызғылт лососьдің өзі басқа балық түрлерінің немесе тіпті құстардың санының азаюына әкелуі мүмкін. Зоологтар Тынық мұхитының солтүстік бөлігінде қызғылт лосось өсіп келе жатқан популяция мен мұхиттың оңтүстік бөлігінде жұқа бензин санының азаюымен байланысты байқаған. Бұл түрлер бір-бірімен солтүстікте тамақтану үшін бәсекелеседі, онда бензин қыстауға тоқтайды. Сондықтан, қызғылт лосось популяциясы өскен жылы құстар қажетті мөлшерде тамақ алмайды, нәтижесінде олар оңтүстікке оралғанда өледі.

Популяция және түрдің жағдайы

Сурет: қызғылт лосось нені бейнелейді

Табиғи тіршілік ету ортасында қызғылт лосось санының кезеңді түрде өзгеруі байқалады. Көбінесе бұл олардың өмірінің ерекше циклдік сипатына байланысты болады, табиғи дұшпандар лососьтің осы түрінің популяциясына айтарлықтай әсер етпейді. Қызғылт лососьдің жойылып кету қаупі жоқ, тіпті бұл балық аулаудың маңызды тақырыбы болып табылады. Түрдің жағдайы тұрақты.

Солтүстік Тынық мұхитында қызғылт лосось популяциясы (өсу цикліне байланысты оның шыңы жылдарында) өткен ғасырдың жетпісінші жылдарымен салыстырғанда екі есе өсті. Бұған тек табиғи өсу ғана емес, сонымен қатар инкубатордан қуырғышты шығару да әсер етті. Қызғылт лососьдің өсіп-өнуінің толық циклі бар фермалар қазіргі уақытта жоқ, бұл оны түпкі пайдаланушы үшін одан да құнды етеді.

Қызықты факт: Канада ғалымдары жабайы қызғылт лососьдің уылдырық шашатын жерлерінің басқа лосось балығын өсіру үшін фермаларға жақын орналасуы табиғи қызғылт лосось популяциясына айтарлықтай зиян тигізетіндігін анықтады. Жас жануарлардың жаппай қырылуының себебі - теңізде серуендеу кезінде отбасының басқа мүшелерінен алатын арнайы лосось биттері. Егер жағдай өзгермесе, төрт жылдан кейін осы жерлерде лососьдің жабайы популяциясының тек 1 пайызы ғана қалады.

Қызғылт лосось - бұл жай ғана қоректік және дәмді емес, өйткені көптеген тұрғындар бұл балықты балық дүкендерінің сөрелерінде кездестіреді, сонымен қатар, қызғылт лосось - бұл ерекше қызықты тіршілік иесі, ерекше өмір салты мен мінез-құлқы инстинкті, оның басты мақсаты - өсіп-өну, жеңу шақыруларын орындау. барлық кедергілер.

Корей лососьының рецепті хи, үйде

Бұл тағам пикник үшін немесе мерекелік үстелдегі жай тағамдар үшін өте ыңғайлы. Бұл көкөністер мен дәмдеуіштер қосылған сірке суымен маринадталған шикі балық етінің кесектері. Бұл өте дәмді болып шығады. Кім түсінеді, түсінеді. Ал кім бұл туралы бірінші рет естсе, мен оны шын жүректен сынап көруді ұсынамын. Сіз кез-келген балық филесінен тағамдар дайындауға болады. Оны лососьден жасау өте дәмді, мысалы, қызғылт лосось.

6. Бейне - пеште, фольгада өте дәмді пісірілген балық

Бұл видеода сіз дәмді тағамға арналған өте қарапайым рецептпен таныса аласыз. Біз балық пен картопты фольгада пісіреміз. Бұл өте дәмді, шырынды және нәзік болады. Бүкіл отбасы мен қадірлі қонақтар үшін керемет кешкі ас.

Қызғылт лосось - бұл өте дәмді балық. Оны пісіру - рахат. Бүгінгі рецепттер сізге де пайдалы болады деп сенемін. Қызғылт лосось жасаудағы жетістіктеріңізбен бізбен бөлісіңіз!

Send