Солтүстік Африка елдері - тамариндінің отаны, бірақ бірнеше ғасыр бұрын ол Оңтүстік-Шығыс Азияға әкелінген. Көбісі тамаринд жемістерге жатады деп күдіктенбейді, өйткені бұл бұршақ тұқымдасының типтік өкілі сияқты және қабығындағы қарапайым жаңғақтармен салыстыруға болады. Тамаринд целлюлозасы соншалықты тәтті және дәмді, оны десерттер мен коктейльдер дайындау кезінде қосуға болады. Еуропалық тағамдар үшін жеміс әлі де экзотикалық болып табылады.

Тамаринд қалай өседі?

Тамаринд тығыз тропикалық ормандарда өседі және оны үнді датасы деп атайды. Ағаш өзінің көлемімен ерекшеленеді, магистральдың диаметрі өте үлкен, ал биіктігі бірнеше ондаған метрге жетуі мүмкін. Ылғалды тропикалық климатта ағаш мәңгі жасыл өсімдік болып табылады.

Тамаринд ағашында өте үлкен жапырақтар бар, кейде бір бұтақта шамамен 40 ұсақ жапырақ табуға болады. Өсімдік өте әдемі гүлдейді, көбіне оның гүлдері 5 қызғылт жапырақшадан тұрады, олар бірге соцветия түзеді.

Тамаринд қандай көрінеді?

Тамаринд бұршақ тұқымдасына жататындықтан, оның жемістері де бұршақ тәрізділер түрінде қалыптасады. Мұндай жемістердің ені 3 см-ден аспайды, ал ұзындығы 20 см-ге жетеді.Жемістердің үні ашық-қоңыр реңкке ие. Тамариндінің қабығы өте нәзік және жұқа, оның астында қызғылт немесе қоңыр түсті целлюлоза жасырылған. Тамаринд целлюлозасында сүйектер бар. Бұл тұрақты емес ұзартылған пішінге ие ерекше тұқымдар. Бір жеміс шамамен 5-7 тұқымға ие, құрылымы тегіс және қоңыр түсті.

Тайландтағы Тамаринд маусымы

Ағаш жыл бойғы және үнемі жасыл өсімдік болып саналғанымен, ол жылына бір-ақ рет жеміс береді. Таиландтың оңтүстік аймақтарында жемістер желтоқсан айының соңында пісіп-жетілуі мүмкін. Солтүстікте, егін жинаудың әдеттегі уақыты - қаңтардың басында немесе ақпанның соңында. Жеміс пісетін сигнал - бұл ағаш бұтақтарынан оңай бөлінуі.

Егер сіз тамаринді үйге жеткізгіңіз келсе, онда сізге Тайландтан жеміс-жидекті қалай экспорттау туралы мақаламды оқып шығуға кеңес беремін.

Қызықты факт. Тамариндтердің отаны Солтүстік Африка деп саналады, атап айтқанда Тунис аумағы. Қазіргі уақытта мұнда табиғатта тек ағаш өседі, ал басқа континенттерде тамаринд 16 ғасырдан бері елге әкелінетін мәдени өсімдік болып саналады. Тунисте ұрықтың өсуі үшін мүлдем басқа маусым маусым мен қыркүйектің соңы болып табылады.

Тамаринд дәмі

Тамаринд дәмі басқа экзотикалық жемістермен салыстыруға келмейді, ол кептірілген жемістерге көбірек ұқсайды. Жемістің тәтті және қышқыл дәмін кептірілген өрік пен қара өрік сияқты кептірілген жемістердің үйлесімімен салыстыруға болады. Кейбіреулер тамариндінің дәмін алма джемімен теңестіреді.

Егер біз пісіп үлгермеген немесе есептегіш үстінде жатқан жемістер туралы айтатын болсақ, онда тамариндінің дәмі өте қышқыл болып өзгереді. Піскен жемістер тек кептірілген жемістердің ғана емес, сонымен қатар кофе кәмпиттерінің дәміне ұқсас болуы мүмкін. Кесілген кезде, тамаринд жемістері тәтті иіс шығарады.

Тамариндтің пайдалы қасиеттері

Жаңа піскен тамаринд жемістері қабынуға қарсы, иммуностимуляторлық, бактерицидтік және ішкіргіш ретінде пайдалы. Заманауи халықтық медицинада эфир майын ең құнды дәрілік қасиеттерге ие болу үшін тамаринд тұқымы қолданылады. Мұндай құрал келесі жағдайларда пайдалануға ұсынылады:

• иммундық жүйенің бұзылуы,
• организмде дәрумендер мен минералдардың болмауы,
• ас қорыту жүйесінің қалыпты жұмысының бұзылуы,
• қан қысымының бұзылуы
• жоғары дене температурасы
• денеде құрттардың болуы,
• дизентерия, таспа құрттары мен дөңгелек құрттарды анықтау,
• көру қабілетінің бұзылуы
• ревматикалық ауырсыну.

Жоғарыда айтылғандардан басқа, тамаринд жемістерінің құрамында көп мөлшерде А дәрумені және майлы, сүт және лимон сияқты органикалық қышқылдар бар. Тамаринд целлюлозасынан фреильді күйлерді жеңуге көмектесетін, тұтқыр қасиеттерге ие және қысымды тамаша қалыпқа келтіретін отвар немесе шай жасаңыз.

Тамаринд жемістерінің құрамындағы микроэлементтердің тізімі өте үлкен: 200 миллиграммнан астам фосфор мен калий, 100 миллиграмм жемістің құрамында кальций, магний және мыс бар. Тамаринд мырыш, селен, натрий және темірдің аз мөлшеріне ие. Тамаринд Тайландтағы басқа экзотикалық жемістермен салыстырғанда жоғары калориялы - 100 граммға шамамен 240 калория.

Зиян тамаринд

Тамариндтің зияны ретінде жеміс жеуге қарсы болған адамдардың белгілі бір топтарын бөлуге болады:

1. Ішектің, асқазанның немесе бауырдың созылмалы немесе жедел ауруларымен ауыратын адамдар.
2. Асқорыту бездерінде ауырған немесе зардап шеккен адамдар.

Үнді құрмаларын тағамда шамадан тыс пайдалану диареяны тудыруы мүмкін, сондықтан жемістерге араласпаңыз. Алайда, экзотикалық жемістердің барлығы дерлік осындай жанама әсерге ие, өйткені туристердің ас қорыту жүйесі жаңа өнімдерге ауысуға уақыт жоқ.

Тамаринд қалай өседі және ол қалай көрінеді

Тамаринд бұршақ тұқымдасына жатады және бір тұқым өкілдерінің ішіндегі жалғыз жеміс. Оның отаны Африка мен Мадагаскар. Табиғатта ол бүкіл Азия мен Суданда өседі.

Тамаринд ағашы мәңгі жасыл және 20 метр биіктікке жетеді. Жапырақтары шамамен 10 жұқа ұсақ жапырақтарға бөлінеді. Өсімдіктің гүлдері ақ түсті, соцветия құрайды. Сыртқы көрінісі бойынша, тамаринд жемісі кофе түсті жержаңғаққа ұқсайды. Бірақ жер қыртысының астында жаңғақ емес, ірі тұқымдары бар жабысқақ қоңыр тәтті және қышқыл ет.

Сілтеме. Өсімдіктің целлюлозасы тағам дайындау мен медицинада белсенді қолданылады. Филиппиндер иммунитетті нығайту және безгек және безгек сияқты ауруларды емдеуде қолданылатын тамаринд жапырақтарына негізделген дәрілік шай жасайды.

Жемістер тұщы да, кептірілген де қолданылады. Кейде оларды мұздатылған немесе кәмпитті табуға болады.

Тамариндты қалай таңдауға болады?

Тамаринданы таңдаған кезде оның сыртқы түріне назар аудару керек, саусақпен сәл басқанда жеміс қатты болуы керек. Тамариндінің қабығы тегіс және тегіс болады, мыжылған іздер немесе қылшықтардың болуына жол берілмейді.

Қысқы маусымда бір килограм тамариннің орташа құны 90-100 бах. Демалыс кезінде сіз барлық дерлік супермаркеттерден жеміс-жидек сатып ала аласыз, әсіресе жазда Пхукеттің сөрелерінде көптеген тамандар бар.

Тамариндтің ең тәтті жемістері Тайландтың оңтүстігіндегі Петчабун провинциясында өседі деп саналады. Онда трамаринд ағаштары соншалықты танымал, оның жемістері провинцияның елтаңбасында символға айналды.

Күннің тағамдық құндылығы мен химиялық құрамы

Тамаринд жемістерінің калориялылығы негізінен көмірсулардан тұрады. Жарты кесе аршылған жемістің құрамында шамамен 140 ккал, 38 грамм көмірсулар, 2 грамм ақуыз және 3 грамм диеталық талшық бар. Жемістер С және В дәрумендеріне, фосфорға, магнийге бай.

Тамаринд целлюлозасында калий көп - минерал, ол жүрек пен тегіс бұлшықеттердің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Оның құрамында көп мөлшерде темір бар. Жемістің қышқыл дәмі гидроксицит қышқылымен қамтамасыз етеді. Химиялық құрамда ол лимонға ұқсайды. Тамаринд қабығы осы затқа бай.

Дәстүрлі медицинада қолдану

Тамаринд ресми дәрілік зат емес, бірақ оның целлюлоза сығындысы көбінесе әртүрлі дәрілік сироптарға қосылады, онда ол эмульгатор ретінде әрекет етеді. Дәрілік мақсаттар үшін өнім тропикалық елдерде белсенді қолданылады. Сарапшылар оны қолдануға кеңес береді:

• Шай мен инфузияны ішіңіз тамариндінің қабығынан. Бұл диареямен, инфекциялық безгегімен, бронх демікпесімен күресуге көмектеседі.
• Қабықтың отварын жағыңыз ЖРВИ, тонзиллит, ларингит, фарингитпен шайқау үшін
• Қуырылған тұқымдарды жеп қойыңыз тамаринд антигельминтикалық зат ретінде
• Тұқым ұнтағын шайнаңыз тістерді ағартуға және жағымсыз тыныс алуды жақсартуға
• Тұқым негізіндегі сорпаны қолданыңыз зәр шығару инфекциясын емдеуге арналған
• Тұқым пастасын қолданыңыз сынықтарды тез емдеуге арналған компресс ретінде
• Тамшыдан жасалған тұқым сығындысы құрғақтық пен қызаруды азайту үшін
• Жапырақтарды қабынған байламдар мен буындарға жағыңыз оның шырынын суланған өсімдіктер немесе компресс.
• Гүлдердің отварын қолданыңыз қысымды қалыпқа келтіру үшін тамаринд

Қарсы көрсеткіштер

Дені сау жеміс-жидектің бірнеше қарсы көрсетілімдері жоқ. Дегенмен, оның пайдасы мен зияны жақсы түсінілмеген, сондықтан мамандар жүкті және бала емізетін әйелдерге, бауыр мен бүйрек патологиясымен ауыратын адамдарға экзотикалық жемістерге араласуға кеңес бермейді. Тамаринді қолданған кезде сақ болу керек, қант диабетімен ауыратын және асқазанның қышқылдығы жоғары адамдарға қажет.

Шығу атауы және атауы

Бұл Африканың шығыс жағалауынан шыққан ерекше өсімдік. Бұл бұршақ тұқымдасына жатады, бұл Tamarind тұқымдасына жатады. Оның латынша атауы Tamarindus indica, сондықтан оған Тамаринд үндісі атауы берілген. Азияда ол көптеген ғасырлар бұрын таралды. Ал 16 ғасырда ол Оңтүстік Америка елдеріне құлады. Қазір жемістер тропикалық аймақта өсіріледі.

Бұл жемістің атаулары барлық азиат тілдерінде мүлдем бөлек. Индонезия аралдарында ол туған, Үндістанда олар Вьетнамда, Тайландта олар ма-хкам, ал Мадагаскарда олар жасалған. Араб тілінен жемістің атауы «үнді датасы» деп аударылады.

Сипаттамасы

Тамаринд ағашының керемет формалары бар. Мұны ашық жерде өсетін еменмен салыстыруға болады. Бүктелген магистральдың диаметрі 9 метрге жетіп, 25-ке дейін жетеді. Бұл тоғыз қабатты үйдің биіктігі. Крон өте керемет, шашыраңқы. Көптеген тропикалық өсімдіктер сияқты, тамаринд жыл бойы жасыл болып тұрады. Ерекше құрылымның жапырақтары ағашқа керемет көрініс береді. Олардың әрқайсысы екі параллель қатарда орналасқан (акация тәрізді) көптеген ұсақ жапырақтардан тұрады.

Тамаринд ерекше және өте әдемі гүлдерге ие. Құрылымында олар орхидеяға ұқсайды. Жапырақтың қызыл жолақтары бар 2-3 ванильді-сары түсті, олардан тағы үш тар, сүтті реңк шығады. Олардың үстінде жарқыраған стамандар тәж сияқты көтеріледі.

Тамаринд жемістері жер реңкінің бағаналарына ұқсайды. Олар ағаштың көптеген бұтақтарында қалыптасады. Әрбір бағананың ұзындығы 15-20 см-ге дейін, ал ені - 3 см-ге дейін өседі.Төрек терінің ішінде нуклеолярлы дәндері бар серпімді перикарп жасырылған. Ет қызыл түске боялған шоколадқа бай. Тұқымдар аз - бір дана үшін 6-7. Ішінен целлюлоза жұқа филиформлы процестермен қабыққа қосылады. Олар сүйектер сияқты, жеуге жарамсыз.

Құрамы, пайдалы қасиеттері

Үнділік құрма өте пайдалы. Оның құрамында көп мөлшерде талшық, ақуыз, көмірсулар, сахароза бар. Бұл жоғары калориялы өнім. 100 г құрамында 239 ккал бар - бұл жеміс үшін керемет құндылық. Бұршақ целлюлозасы жоғары қоректік құндылыққа ие, бұл оның құрамында В, А, Е, К, С дәрумендерінің болуымен байланысты, олардың жоғары концентрациясы мыналарға жатады:

1. В4 (холин) - 8,4 мг.
2. B3 (никотин қышқылы) - 2 мг.
3. Аскорбин қышқылы - 3,5 мг.

Холин метаболизм процестерінде маңызды рөл атқарады. Бұл мидың, бауырдың және бүйректің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет. Ниацин кальций, магний, фосфор сіңіруге көмектеседі. Осы заттың жетіспеушілігімен организмде жүйке аурулары, тері аурулары және шаршау пайда болады. Аскорбин қышқылы стресс гормондарының өндірісін ынталандырады, эмоционалды және физикалық стрессті жеңуге көмектеседі.
Тамаринд жемістерінде мұндай микроэлементтер өте көп:

• калий - 628 мг
• фосфор - 113 мг
• магний - 92 мг
• кальций - 73 мг
• натрий - 29 мг

Калий тірек-қимыл аппаратының, қан айналымының, шығарылуының қалыпты жұмысын қолдайды. Бұл заттың 98% -ы дене тіндерінің жасушаларында орналасқан. Фосфор сүйектердің, тістердің құрылымын құрайды. Бұл элементтің шамамен 70% бар. Бұл энергияны үнемдейді, ақыл-ой қабілеттеріне әсер етеді.

Магний дене температурасын реттейді, липидтер мен көмірсулар алмасуына қатысады. Бұл жүректің, бүйректің, бауырдың жақсы жұмысы үшін маңызды. Магний жетіспеушілігі үнемі шаршау, тәбеттің жоғалуымен көрінеді. Кальций сүйек құрылымын қалыптастырады, нейротрансмиттерлер өндірісіне әсер етеді. Бұл жасушаларға жүйке импульстарын беру, бұлшықет тінінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет. Натрий су-тұз балансын реттейді. Бұл өте маңызды функция, өйткені қанға енетін барлық заттар еритін күйде болады.

Осы элементтерге қосымша, үнділік құрма құрамында тасы, сүт, гидроксицит қышқылы бар. Тартар қышқылы жасушаларды тотығудан қорғайды, метаболизм процестерін жеделдетеді, организмнен радиоактивті заттарды шығарады. Сүт қышқылы (лактат) - энергия көзі. Гидроксицит қышқылы қан қысымын реттеуші рөл атқарады. Ол сонымен қатар артық салмақпен күресу үшін қолданылады, өйткені ол майды қыздырғыш болып табылады. Гидроксицит қышқылы көбінесе салмақ жоғалту өнімдеріне қосылады. Ол глюкозаны майға айналдыру процесін тежейді. Холин майлардың ыдырауын тездетеді, қоректік заттардың сіңуін жеңілдетеді. Тамариндегі талшық тәбетті төмендетеді, бұл салмақ жоғалтуға да ықпал етеді. Алайда, сіз бұл жемісті диетада теріс пайдаланбауыңыз керек, өйткені ол жоғары калориялы.

Күндер - бұл Азия елдерінде танымал ас қорыту құралы. Оны қолдану ішекте газ түзілуін азайтады, дененің дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді. Жемістің антигельминтикалық қасиеттері бар. Олар дизентерияны емдейді, организмнен паразиттерді жояды. Балғын тамаринд жұмсақ ішек ретінде қолданылады. Оның көмегімен уланудың белгілері жойылады. Ұрық целлюлозасы әйелдер денсаулығына пайдалы. Гормондарды қалпына келтіреді, бедеулікті емдейді. Жеміс афродизиак ретінде қолданылады, ерлерде жыныстық функцияны жақсартады. Ондағы шай денені сауықтырады, безгегі, ессіздікке көмектеседі.

Тамаринд нені көреді және өсіреді

Экзотикалық Тамаринд - мәңгі жасыл, тропикалық ағаш, бұршақ тұқымдасы, бұл жалғыз бұршақ ағашы, Tamarindus indica (Caesalpinioideae).
Жапырақты тамариндилер де кездеседі - ағаштар сирек кездеседі және құрғақ аймақтарда айлар бойы жаңбыр жаумайды.

Биіктігі (30 м-ге дейін), диаметрі 1 метрге дейін және тармақталған таралмалы тәжі бар қуатты магистралі бар әдемі жемісті өсімдік. Тамаринд ағашының жапырақтары көптеген жұқа жапырақтардан тұрады (параноидты, тұрақты), сыртқы жағынан олар акацияға ұқсайды. Гүлдену кезінде тамаринд әдемі қызғылт гүлдермен безендірілген, әдетте олар гүл шоқтарында жиналған бес жапырақшадан тұрады. Өсімдіктің ластануы жәндіктердің көмегімен жүреді. Табиғатта жеміс ағаштары 7-8 жасында гүлдеп, жеміс бере бастайды.

Пісетін маусымда тамариндінің ұзындығы 7-ден 20 сантиметрге дейін және ені 2-3 см-ге дейін көптеген шоқтармен жабылған. Үндістанның жемісі, қоңыр, нәзік шыбықтардың ішінде перикарп деп аталатын майлы қызғылт-қоңыр целлюлоза, ол да дәмдеуіш.

Тамаринд барлық тропикалық елдерде жақсы өседі және жеміс береді, дегенмен Шығыс Африка бұл жемістің отаны болып саналады. Кейіннен жемістер Үндістанға келді, онда еуропалықтар экзотикалық тамариндті кездестірді. Атауы - индика, үнді дегенді білдіреді, демек атауы - үнді датасы.

Иісі

Тамаринд иісі тән жеңіл, жағымды жеміс ноталарына ие.Жемістің тәтті хош иісі, пештің қарқынды өсуі кезінде жергілікті маймылдарды тартады. Жануарлар ағаштардың тығыз тәжінде жасырынғанды ​​жақсы көреді, піскен жемістерді рахаттанып жеп, жапырақтардың аптап ыстықынан қашып шығады.

Салмақты жоғалтқанда

Тамаринд аштықты басатын қабілетімен танымал, сондықтан жеміс салмағын жоғалту үшін пайдалы.

Құрамында гидроксицит қышқылы бар тамаринді қолдану ферменттердің белсенділігін төмендетеді, соның арқасында организмде қоректік заттардың жиналуы жүреді.

Тамаринд жемістерінен алынған гидроксицит қышқылы диеталық қоспалардың бөлігі ретінде қолданылады. Кейбір елдерде салмақ жоғалту үшін диеталық қоспалар белсенді қолданылады.

Холестеринді төмендету үшін

Тамаринд антиоксиданттық қасиетке ие, ол радикалдардың сіңуіне байланысты жасушаның қартаюын тежейді. Бұл қандағы холестеринді төмендетеді. Сау жемісті мезгіл-мезгіл тұтыну жүрек пен қан тамырларының созылмалы ауруларының дамуын болдырмауға көмектеседі.
Холестериннің төмендеуіне байланысты қан қысымы қалыпқа келеді.

Ас қорытуды жақсарту

Асқорыту бұзылуларымен тамаринд жемістері Азия елдерінде ұзақ уақыт бойы қолданылды, өйткені жеміс ағаштары кеңінен өсіріле бастады. Үнділіктер мен африкалықтар жемістер мен дәрілік тұқымдарға негізделген пайдалы тағамдарды асқазан мен ішектерде проблемалар туындаса, сонымен қатар тәбетті реттеу үшін қолданады.

Тамаринд іш қатумен күресуде тиімді, метаболизмді жақсартады.

Үндістанда, Шри-Ланкада кең таралған Аюрведада жемістер диареяны емдеу үшін қолданылады. Асқазан-ішек жолдарының жеткіліксіздігі көптеген аурулардың негізгі себебі болып табылады деп саналады. Емшілер ас қорыту жүйесін тұрақтандыратын медициналық тәжірибелерді қолданады. Жемістер өндіретін ферменттер ағзаны зиянды заттардың әсерінен босатады.

Тамаринд қабыну, колит, ойық жара көріністерін әлсірететін асқазан сөлін өндіруді азайтуға қабілетті.

Әйелдер денсаулығы үшін

Әлемде әйелдер денесіне терапиялық әсер ететін көптеген пайдалы жемістер бар. Өзгелер арасында тамариндті ерекше атап өтуге болады.

Әйелдерге арналған жеміс гормоналды теңгерімсіздік, әйелдер ауруларын емдеу үшін көрсетілген.

Тамаринд сонымен қатар сезімталдықты арттыратын күшті әйелдің афродизиак.

Жас тамаринд жапырақтары қабыну мен тері бөртпелерімен күреседі. Азия елдеріндегі әйелдер тамаринд целлюлозасына негізделген сау маскалар қолдануды жоғары бағалады. Сырғалармен оралған кезде, үнділік жеміс негізіндегі су процедурада қолданылатын материалдарды ылғалдандырады.

Ұстаңыз

Жаңа тандариннің жемістерін салқын жерде, қалыпты температурада сақтау жақсы, жемістер үш күнге жуық нашарлай бастайды. Жемістерді ұзағырақ сақтау үшін, пайдалы болған кезде оларды тоңазытқышқа салу керек. Жемістердің сақтау мерзімі 2 аптаға дейін ұзартылды. Томатинді брикеттерге сығылған экзотикалық жемістер бірнеше ай бойы барлық дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Егер сізде қолыңызда пышақ болса, сіз подкастың бойымен кесу жасай аласыз. Содан кейін қолдың саусақтарымен сәл басу арқылы біз жемістерді екіге бөлеміз, целлюлоза оңай кетеді. Тұқымдарды тастауға болады.

Тамаринд қайда қолданылады?

Жаңа елге келген кезде біз жергілікті тағамдарды бағалайтын боламыз. Тәтті тамандар - бұл ерекшелік емес. Жемістер, әрине, жергілікті тұрғындар оны қайда қолданатындығын, нені дайындайтындығын және оны неге бағалайтындығын білгісі келеді.

Мысалы, тропиктердің тұрғындары жемісті сироп немесе сығынды түрінде қолданудың ыңғайлы тәсілі деп санайды. Целлюлоза тазаланады, қайнатылады, содан кейін ыдыс-аяққа, кондитерлік өнімдерге, шырындарға және т.б. қосылады. Жемісті қолданудың негізгі бағыттарын қарастырыңыз.

Пісіру кезінде

Тамаринд брикеттері (сығымдалған целлюлоза):

1. Қабықтың бір бөлігі сығымдалған жеміс массасынан бөлінеді - мөлшері ыдысқа байланысты.
2. Қайнатылған жылы немесе ыстық су құйып, бірнеше минутқа қалдырыңыз, қаныққан инфузия үшін сіз бір жарым сағатқа қалдыра аласыз.
3. Қолдарыңызбен илеңіз, тұқымдарды бөліп, електен өткізіңіз немесе айналдырыңыз.
4. Сіз аз мөлшерде қант қосуға болады.
5. Инфузия сүзіледі.

Тамариндті қайда қосуға болады

• Олар дайын макарон өнімдерін (әсіресе Үндістан тұрғындары) әйгілі карри, чатни және басқаларына қосуды ұнатады.
• Целлюлоза - сорпалардың, маринадтардың, тұздықтардың маңызды ингредиенті.
• Жеміс балғын немесе өңделген, сергітетін және сергітетін сусындар, қуаттандыратын, дәруменді шырындар мен тіпті шай үшін қолданылады.
• Кондитерлік қоспалар - дәмді десерттер, печенье, кондитерлік өнімдер туристерді ерекше дәммен қуантады.
• Пектинге бай жеміс - бұл табиғи қоюландырғыш, сондықтан кондитер өнімдерінде белсенді қолданылады. Кептелістер, балмұздақ, желе, кәмпиттер, джемдер - бәрі сау күнге негізделген.
• Етті жұмсартып, қызғылт дәм беру үшін экзотикалық жемістер маринадтарға қосылады.
• Мүмкін, жемістердің көп таралуы ет немесе балыққа ащы, ащы, тартымды дәм мен хош иіс беретін ащы-тәтті, тәтті және қышқыл, тұздықтар мен бүйір тағамдардың құрамында болады.

Сары май

Тамаринд жеміс тұқымдары - кәріптас эфир майы өндірісінде қолдануға болатын жағдай. Өзінің емдік қасиеттерінің арқасында ол дәстүрлі медицинада, сонымен қатар косметологияда белсенді қолданылады. 100% май тікелей тұқым алу арқылы алынады.

Майдың пайдалы қасиеттері:

1. Жеміс құрамындағы дәрумендер мен минералдардың көптігіне байланысты адамның иммунитетіне пайдалы әсері.
2. Асқорыту жүйесін жақсартады.
3. Хош иісті компоненттердің құрамына байланысты ол тыныштандырады, сергітеді, сонымен қатар қысымды қалыпқа келтіреді.
4. Антисептик ретінде қолданылады.
5. Гельминтикалық дәрі ретінде тиімді.
6. Дизентерия үшін қолданылады.
7. Бірлескен және арқадағы ауырсынуды жеңілдетеді.
8. Теріні ылғалдандырады. Кремдерге, лосьондарға, маскаларға және басқа өнімдерге қосыңыз.
9. Бұл тағамды тағамдар үшін таңғыштар мен дәмдеуіштер ретінде ащы дәм мен хош иіс беру үшін қолданылады.

Тамаринд үйде өсіру

Тамаринд - үйдегі тамаринді өсіру үшін сіз белгілі бір шарттарды сақтауыңыз керек.

1. Жеміс тұқымдарын алдын ала сулаңыз, шамамен 2 сағат жылы суға батырыңыз. Содан кейін олар кептіріледі. Тұқымдарды қауіпсіз және тез өсіру үшін, отырғызар алдында, трамарин тұқымын құмырамен аздап сүрту керек. Отырғызуға арналған тұқымдар дайын.
2. Тұқымдар дайындалған топыраққа 1 см тереңдікке отырғызылады.Жерді суарудың қажеті жоқ, сіз оны бүріккіш пистолеттен аздап ылғалдай аласыз. Болашақта мұны үнемі топырақтың кебуіне жол бермей жасаған дұрыс. Кәстрөл жылы, жарық жерде болуы керек.
3. Сіз алғашқы қашуды шамамен бір айдан кейін көресіз. Сіз бірінші толық дамыған жапырақтар пайда болуымен трамард трансплантациясына дайындала аласыз. Жер кесектері бар өсімдік мұқият жаңа кастрюльге, дайын әмбебап қоспаға немесе өздігінен дайындалған топыраққа жіберіледі. Өсімдік үшін сіз жылыжайды құмырамен немесе сөмкемен жауып жасай аласыз. Топырақты ылғалдандыруды ұмытпаңыз. Парник өскен сайын, біз оны мезгіл-мезгіл алып тастаймыз, осылайша, тамаринд өсімдігін табиғи жағдайларға бейімдейміз. Біраз уақыттан кейін сіз қорғауды толығымен алып тастай аласыз.
4. Жас тамаринд жыл сайын трансплантацияланады. Әр 2 жыл сайын пісетін өсімдік. Егер сіз ағашқа дұрыс күтім жасасаңыз, онда алғашқы гүлденуді алтыншы жылы көруге болады.Үйдегі тамарин ешқашан үлкен болмайды, ең биік ағаш 2 метрге жетеді.

Үйде тамаринд өсіруге деген ұмтылыс көбінесе эстетикалық мақсаттарды көздейді. Сондықтан экзотикалық өсімдіктерді сүйетіндер мұны керемет бонсай ағаштарын өсіру «бонсай» әдісін қолдана отырып жасайды.

Үйде тимаринд ағашын өсіру оңай емес, бірақ жақсы күтім ережелеріне бағынған жағдайда, бұл экзотизмді сүйетін әркімге қол жетімді. Сонымен қатар, жемістерге қол жеткізуге болады, ақыр соңында өз ағаштарыңыздан пайдалы жемістер жеуге болады. Үйлеріңізді экзотикалық өсімдіктермен безендіріңіз, оларды өзіңіздің, отбасыңыздың және достарыңыздың көзайымына айналдырыңыз. Бақытты болыңыз!

Тамариндті қалай сақтауға болады?

Сіз тамаринді қараңғы және салқын бөлмеде үш күнге дейін сақтай аласыз, ал тоңазытқышта жемістер бір апта бойы жаңа болып қалады. Жемісі бар кептірілген брикеттерді тоңазытқышта екі жылға дейін сақтауға болады. Сіз паста немесе дәмдеуіш жасай аласыз, ол тіпті бөлме температурасында да өз дәмін оңтайлы сақтайды.

Тамаринді қалай жеуге болады?

Әдетте жемістердің қабығы үстел пышақымен кесіліп, қолдарыңызбен жартысына кесіледі, содан кейін ет саусақтардың сәл қысымымен оңай шығады. Сіз жемісті тәуелсіз тағам ретінде жеуге немесе оны компоненттердің бірі ретінде қосуға болады.

Көптеген азық-түлік дүкендері салқындататын және сергітетін әсемдік сусынын - Тайландтың ыстық аптапына қарсы тамаша дәрі-дәрмекті ұсынады.

Егер сіз жаңа трамарин жемістерін көре алмасаңыз, онда Тайланд мейрамханаларында бұл жеміс ет, дәмдеуіштер мен тұздықтар, қуырылған көкөністер мен тәттілерге қосылады. Тамаринд өзінің тәтті және жағымды дәмі, сонымен қатар әртүрлі емдік қасиеттері үшін ерекше назар аударуға лайық. Косметикалық дүкендерде сіз тамаринд майы бар өнімдерді кездестіре аласыз.

Тамаринд кімге зиян

Жеміс әлі де экзотикалық болғандықтан, ресейлік тұтынушылар онымен белсенді танысуға кіріспеуі керек. Оны диетаға біртіндеп енгізу керек. Аллергиялық реакцияларға бейім адамдар әсіресе абай болу керек. Ауру үшін тамаринд жемісін жеуге болмайды:

• асқазан-ішек жолдары - эрозиялық және ойық жаралы аурулардың өршуі кезінде, шырышты тітіркендіруі мүмкін,
• дизентерия - лактивті әсер дегидратацияны тудыруы мүмкін,
• қант диабеті.

Сіз антикоагулянттық препараттарды қабылдау кезінде үнді құрма жемістерін жеуге болмайды. Бұл қан кетуіне әкелуі мүмкін. Жүкті әйелдер үшін жеміс-жидекті жеуге тыйым жоқ, бірақ бұл қалыпты жағдайда жасалуы керек.

Қалай таңдауға және жеуге болады

Жаңа піскен жемістер Азия базарларында сатылады, олар біздің елімізде сирек кездеседі. Ұрықтың қабығы тегіс, берік, зақымдалмауы керек. Мыжылған тері бүлінген жемістің белгісі. Босатылған жеміс жағымды жеміс иісін шығарады. Пісірілмеген бұршақтарды тоңазытқышта 5-7 күн немесе бөлме температурасында 1-2 күн сақтаңыз. Кептірілген жемістерде сақтау мерзімі екі жылға дейін артады.

Жаңа піскен жемістердің дәмі тәтті, аздап қышқылды. Көпшілігі мұны кептірілген өрік пен қара өрік қоспасы деп бағалайды. Кейбіреулерге бұл жидек кептелісі сияқты, ал басқалары оны жұмсақ кофемен салыстырады. Тайланд базарларында бір бұршақтың бағасы шамамен 90 батты құрайды. Біздің ақшаға аударылған бұл шамамен 185 рубль.

Жемісті тазарту үшін оның терісін сәл кесіп тастау керек, содан кейін оны саусақтарыңызбен сындыру керек. Мұны жасау оңай - тері әбден жұқа. Осыдан кейін целлюлоза алынып, талшық процестерінен босатылады. Таңертеңгілік емес, десерт немесе таңертең жемістерді жеп қойыңыз. Үйде сіз соус немесе джем жасауға тырысуға болады.

Рецепттер

Тұздықтарды дайындау үшін сіз жаңа піскен жемістерді алуға немесе одан макарон сатып алуға болады. Дайын концентраттар супермаркеттерде сатылады.

Тәтті және қышқыл тамаринд тұздығы

Бұл ауыр ет ет пен балық тағамдарын өте жақсы толықтырады. Пісіру оңай. Сізге 3-4 тамарин жемісі мен 100 г құрма алу керек. Олар тазаланады, сүйектер алынып тасталады. Содан кейін жылы суға салып, 20-25 минутқа жібітіңіз. Компоненттер жұмсарған кезде, суды ағызып, кішкене кесектерге кесу керек.

Бұдан әрі ингредиенттер кішкене зімбір мен бір шымшым қызыл бұрыш қосылған блендермен ұнтақталған. Егер сізге өткір тұздық қажет болса, сіз сарымсақ түйірін салуға болады. Ұнтақталған масса 150 мл сумен толтырылған кәстрөлге беріледі. Қоспа 5-10 минутқа созылады, содан кейін ол оттан алынады және салқындатылады.

Тамаринд асшаяндары

Екі порцияда 300 г патша асшаяндары мен екі ас қасық тамаринт паста алынады. Дәмдеуіш үшін: 2 түйір сарымсақ, бір чили бұрыш, аругула немесе цилантроның бұтағы. Пісірілген және қабығы аршылған асшаяндарды зәйтүн майына 2-3 минут қуырады (қыша ауыстыруға болады). Блендерде тұқым, сарымсақ және шөптерсіз туралған бұрыш.
Ингредиенттер кастрюльге салынады. Бір ас қасық қант, тандарин пастасы, жарты стакан су қосыңыз. Қоспа қайнай бастаған кезде, ол асшаяндарға құйылады, 2-3 минут бұқтырылады. Ыдысқа жылы күйде салыңыз.

Қызықты фактілер

Тайландта олар керемет жемісті қатты ұнатады, сондықтан бұл патшалықтың провинцияларының бірінің эмблемасы. Елтаңбасында үнді датасы бейнеленген. Тамаринд ағашы - Кубаның Санта-Клара қаласының символы.
Бұршақ тұқымдарынан алынған май ағаш бұйымдарын жабу үшін лак ретінде қолданылады. Храмдарда жемістердің целлюлозасы құдайлардың мүсіндерін және зергерлік бұйымдарды тазарту үшін қолданылады. Ондағы заттар темірдің ластануынан, оксидтің іздерін жақсы кетіреді.

Тамаринд жемісі қиындықтардан, шабуылдардан және жарақаттан қорғайды деген шығыс аңызы бар. Егер сіз оның сүйектерін әрдайым қалтаңызда ұстасаңыз, олар иесіне сәттілік пен сәттілік әкеледі.