Қара теңіз жылқысы скумбриясынан шыққан ыдыс-аяқтың иісінен көптеген адамдарда сілекей ағыла бастайды. Бұл балықтың құрамында нәзік, дәмді, орташа майлы, хош иісті және шырынды ет бар, оның құрамында мұндай жағымсыз, тіпті қауіпті ұсақ сүйектері жоқ.

Бұл өнім консервіленген, бұқтырылған, пісірілген, кептірілген және тұздалған, ол өте жақсы қуырылған және балық сорпасының негізгі ингредиенті. Осылайша дайындалған емдеу біздің ағзамызға құнды заттардың үлкен таңдауын бере алады.

Дәл осындай диетаны дәрігерлер көптеген ауруларға кеңес береді. Бірақ, әрине, біз мұндай нәрсені түсінде де көре алмас едік, егер бұл біз үшін болмаса Қара теңіз балық скумбриясы, яғни балмұздақ немесе дүкенде жатқан жаңа өнім емес, теңіз суының жылқысы скумбрия отбасынан шыққан су фаунасының тірі өкілі.

Бұл тіршілік иесі қорғалған кішкентай таразымен, ұзартылған денесімен, алдыңғы жағында ұшымен басталады және артқы жағында өте тарылған. Құйрықты қауырсындар құйрықтан бұйра жалауша тәрізді шығады.

Олар омыртқадан шыққан жіңішке сабаққа бекітілгендей. Артқы жағы жұппен жабдықталған: қысқа алдыңғы және жұмсақ қауырсындармен ұзын арқа. Балықтардың кеудесінде қанаттар салыстырмалы түрде қысқа. Оның басы едәуір үлкен, екі жағында да дөңгелек көздер бар, оларда қара орталық бар. Жылқы скумбриясының аузы жеткілікті үлкен. Оның артқы жағы сұр-көк түсті, ал іші ашық, күміс.

Табиғат бұл тіршілік иелерін жыртқыштардан қорғап, денелерінің бүйір жағын арқанмен, яғни сүйек платинаға салынған шыбықтармен, сондай-ақ каудальды қырында екі омыртқамен қамтамасыз етті. Орташа алғанда, балықтың өлшемі шамамен 25 см, ал салмағы сирек 500 г-дан асады, алайда килограмм салмағы алыптар бар, ал салмағы 2 кг рекордтық болып саналады.

Қара теңіз Жерорта теңізіндегі жылқы скумбриясының тек кіші түрлері ғана қарастырылды. Олардың екеуі де жылқының скумбриясының отбасына жатады, олардың өкілдері, әрине, Қара және Жерорта теңізінің түрлерінде аталғандардан басқа, Балтық, Солтүстік және басқа теңіздерде де тұрады. Мұндай балықтар Үнді, Тынық мұхиты, Атлант мұхиттарында, Африка, Америка және Австралия жағалауларында кездеседі. Жалпы, бұл тұқым оннан астам түрге бөлінеді.

Тұқым өкілдері тікендердің мөлшері, саны және құрылымы, дене пішіні бойынша әр түрлі болуы мүмкін, дегенмен олардың бәрі сығылған жағы бар, сонымен қатар сұр-көк түстен күміс-аққа дейін өзгеріп тұратын, әлі күнге дейін территорияны мекендейді, көбінесе сорттың атымен аталады. . Мысалы, Атлант, Жапон, Перу немесе Чили, сонымен қатар оңтүстік жылқы скумбриялары бар. Соңғысы Австралия мен Оңтүстік Американың жылы мұхит суларында тұрады.

Рас, бұл жерде кедергілер мен нақты шектеулерді орнату қиын, өйткені балықтар кез-келген жерде жүзіп жүреді және олардың қоныс аудару жолымен дәл жүру мүмкін емес. Сондықтан, мысалы, Атлантикалық жылқы скумбриялары көбінесе Қара, Солтүстік немесе Балтық теңіздерінің суларында, мұхиттан жүзіп жүреді.

Қара теңіздегі жылқы скумбриясы да саяхатқа әуес. Бірнеше мыңдаған жылдар бұрын, мұндай балықтар да Атлант мұхитынан жүзіп өткен деп саналады. Олар Жерорта теңізі арқылы Қара теңізге еніп, одан әрі тарала бастады.

Ставрид тұқымының мүшелерінің айырмашылығы да мөлшерде. Бірақ мұнда бәрі қарапайым, және мұндай тәуелділік байқалады: балық өмір сүретін су аймағы қаншалықты аз болса, соғұрлым орташа мөлшері аз болады. Жылқы скумбриясының ірі өкілдері, көбінесе мұхит тұрғындары, салмағы 2,8 кг жетеді және ұзындығы 70 см-ге дейін өседі.

Ерекше жағдайларда Қара теңіз жылқы скумбриясының өлшемдері 60 см-ге жетуге қабілетті Жылқы скумбриялары талғаммен ерекшеленеді, өйткені оған су өмірінің өкілдері тұратын су құрамы айтарлықтай әсер етеді.

Өмір салты және өмір салты

Жылқының скумбриялары сәтті өмір сүре алатын, өсірілетін және тарала алатын орта - бұл суық дақтарды қоспағанда, теңіздер мен мұхиттардың тұзды сулары екендігі белгілі, өйткені жылы ендіктерде бұл балық өте жақсы қалыптасып, керемет сезінеді.

Бірақ кейбір жағдайларда бұталардың суы мұндай балықтардың мекендейтін жеріне қолайлы. Соңғысы, бұл саяхатшылар өзендер теңізге ағатын жерлерге кіргенде болады. Алайда, тіпті теңіз ашық кеңістіктерінде тұрса да, жылқы скумбриялары су астындағы шетіне жақындай отырып, континенттерде болуға тырысады. Олар түбіне батпайды және 500 м-ден терең жүзбейді, бірақ әдетте 5 м-ден жоғары көтерілмейді.

Тұзды су ортасының мұндай тұрғындары пакеттерді ұстайды, бұл олардың балық аулауын айтарлықтай жеңілдетеді, өйткені олар белсенді балық аулау нысаны болып табылады. Айта кету керек, бұл тіршілік иелерінің популяциясы шамадан тыс бақылаусыз басып алуға өте сезімтал. Мұндай ұқыпсыздық теңіз суларындағы жылқы саңырауқұлақтарының санының айтарлықтай азаюына әкеледі, содан кейін қалпына келтіру процестері баяу жүреді және жылдарға созылады.

Қара теңіз (бейнеленген сіз бұл балықты көре аласыз), жылдың уақытына байланысты оның өмір салтын өзгертуге мәжбүр. Балықтардың мінез-құлқының өзіндік ерекшеліктері болатын екі кезең бар.

Олардың біріншісі - жаз, дегенмен сіз оны шамамен осылай атай аласыз, өйткені ол шамамен сегіз айға созылады, сәуірде басталып, қарашада, кейде желтоқсанда да аяқталады, бәрі ауа-райының өзгеруіне байланысты. Белгіленген уақытта, судың жоғарғы қабаттары керемет қызған кезде, жылқы скумбриялары бетіне көтеріледі.

Олар белсенді қозғалады, өмір сүру ортасында кең таралады, тез өседі, қарқынды жейді және көбейеді. Қыста мұндай балықтар өздерінің белсенділігін жалаңаштық деңгейіне дейін төмендетеді.

Олардың ағзалары айтарлықтай салқындауға төзімді, бірақ тек + 7 ° C-қа дейін. Сондықтан жылқы скумбриялары жағалаудағы аудандарды жылы ұстауға тырысады. Олар әдетте тік жағалаулармен қоршалған шығанақтар мен терең булақтарда қыстайды.

Тамақтану

Мұндай балықтарды толыққанды жыртқыштар деп санаған жөн, дегенмен олар үлкен олжа деп санамайды. Тіпті олардың денелерінің сызықтары да бұл тіршілік иелері жалаңаяқ емес екенін, теңіз түбіне су құйып, аузы өздігінен түсетініне үмітпен ауыздарын ашатын адамдарға айта алады. Олар белсенді түрде «нандарын» алады.

Үнемі іздестіру кезінде мұндай балықтардың мектептері күн сайын қонақтарға жағымды тағамға толы құнарлы жерлерді табу керек. Ол негізінен судың жоғарғы қабаттарында мекендейтін уылдырық пен кәмелетке толмаған балықтарға айналады: майшабақ, тюлька, қоңыздар, спраттар, хамса. Асшаяндар мен мидияларды, басқа да ұсақ омыртқасыздар мен шаян тәрізділерді, сондай-ақ анчоус сияқты ұсақ балықтарды аулауға болады.

Бірақ тіпті жылқылар мен саңырауқұлақтардың өзі ол теңіз көршілерінің арасынан гөрі үлкен аңшылардың құрбаны болады. Табиғат оған бүйір шыбықтарын беру арқылы қамқорлық жасағаны жақсы. Оған мереке жасағысы келетін адам өте мұқият болуы керек, әйтпесе жараларды болдырмауға болмайды.

Сонымен қатар, егер тәжірибесіз жыртқыш осы балықты тұтасымен жұтып алғысы келсе, оған қиын жағдай туады. Оны түскі асқа кескен адамдар адамдарға, теңіз тіршілік иелеріне зиянсыз болып көрінетін құпия мәліметтердің қаруын ұмытпауы керек.

Көбею және ұзақ өмір сүру

Жылқы скумбрияларының көпшілігі жылы ортаны жақсы көреді, сондықтан өмірлерін тропикалық және жақын суларда өткізеді. Жыл бойы жұмыртқа салуға мүмкіндік бар. Ал жыл мезгілдері ендікке еніп, қолайлы жағдайлар туындайтын мезгілде балықтар ол жерде уылдырық шашуға көшеді.

Қара теңіздегі кіші түрлердің өкілдері өз отбасыларын тек осыған сәйкес мамыр-маусым айларында болатын тиісті мерзімде жалғастыра алады. Қазіргі уақытта бұрыннан бар отарлар ыдырайды, ал басқалары жынысына байланысты қалыптасады.

Бұл жағдайда аналықтар төменгі қабаттарға түседі, еркектер олардан жоғары топталады. Бұл кездейсоқ емес және терең мағынаға ие. Шынында да, әйелдің жартысынан төменге қарай уылдырықтың жүзу қасиеті бар және сол жерде оны еркектер шығаратын сүтті сәтті ұрықтандырады.

Балық туыстарының арасындағы жылқы скумбриялары құнарлылық бойынша чемпиондар болып саналады. Бір уақытта олар 200 мыңға дейін жұмыртқа сала алады, олар шоғырланып, судың жоғарғы қабаттарында сиқырлы жылдамдықпен дами бастайды. Бірақ басында диаметрі миллиметрден аспайтын кішкентай ғана формациялар.

Тағдыр қара теңіз скумбриясының уылдырығы, осы балықтардың қалған түрлері сияқты, өте қызықты. Табиғатта қуырылған балықты жыртқыштардан қорғау үшін табиғат оларға керемет даналық сыйлады. Олар медуза күмбезінің астында әлемнің қауіп-қатерінен қашып, оған үйдің төбесінде болғандай әсер етеді.

Балалар тез өсіп, бір жасында 12 см ұзындыққа жетеді.Осы уақыт аралығында, кейде сәл кейінірек олар туа алады. Бұл балықтардың жалпы қызмет ету мерзімі шамамен 9 жыл.

Скумбриядан жасалған тағамдар бірнеше онжылдық бұрын танымал және көптеген сүйікті тағамдар болды. Бірақ бұл балықтың кең таралған атақ-даңқы біртіндеп жоғалып кетті. Енді сіз оны дүкендерде сирек көресіз. Егер сіз қаласаңыз, алайда, бұл өнімді, әсіресе Интернет арқылы сатып алуға болады.

Қара теңіз скумбриясының бағасы шамамен 200 рубльді құрайды. 1 кг үшін. Сонымен қатар, бұл түр жылқы скумбриясының мұхиттық түрлерінен асып түсетін дәмі бойынша. Өсімдік майына қуырылған балықтың қытырлақ дәмі бар. Жаңа жылқының скумбриясын фольгаға орап, пешке, бұқтыруға, нан үгіндісімен пісіруге немесе терең қуыруға болады. Жылқы скумбриясының көтерме бағасы бұдан да төмен және тоннасына шамамен 80 мың рубльді құрайды.

Балық аулау

Балықтың бұл түрін балықшылар үнемі аулайды. Оның құрамында орташа май мөлшері бар, еті бар, оны пісірілген және қуырылған тағамдарда қолдануға болады, консервілерді орайды.

Теңіз жылқы скумбриясында дәмі тіпті мұхиттықтан да асып түседі.

Тағамда жылқының скумбриясы бассыз пайдаланылады, өйткені оны улы және адамдар үшін қауіпті деп санайды. Оның құрамында омега-3 көп мөлшерде болады, ол жүрек пен қанайналым жүйесіне оң әсер етеді.

Сыртқы келбеті

Бірнеше түрі бар, олардың әрқайсысы тұратын аймаққа тән келбетке ие. Бірақ кейбір жалпы белгілері бар:

• Ұзындығы - 30-дан 50 см-ге дейін
• Салмағы сирек 1 кг-нан асады
• Ұзартылған дене шыбыққа ұқсайды
• Шағын таразылар
• Бүйірлік сүйектен қорғаныс
• Құйрықты құйрық
• Дорсальды қыртыстар дамыған

Ең ұзақ өмір сүру мерзімі - 9 жыл. Кейде салмағы бойынша бір килограмнан асатын адамдар табылады, алайда салмағы шағын өкілдер болып табылады.

Тіршілік ету аймағы

Жылқы скумбриясы қайдан табылған деп сұрағанда, ұзақ тізім берілуі мүмкін. Бұл балықты Солтүстік, Қара және Жерорта теңіздерінде байқауға болады.

Сондай-ақ тіршілік ету орны Тынық мұхиты, Атлант және Үнді мұхиттарына тарайды, Жапонияның жағалауында да осы кішкентай жыртқышты кездестіруге болады.

Бірақ Ресейде балық аулау негізінен Балтық суларында және Солтүстік теңізде шоғырланған.

Түрлердің әртүрлілігі

Ставридтер тұқымдасына 140-тан астам түрі кіреді, бірақ олардың тек бірнешеуі ғана ауланады.

Өмір сүру ортасына қарай мыналар бөлінеді:

• Атлант
• Жерорта теңізі
• Оңтүстік
• Жапон
• Перу

Балықтың тереңдігінде ешқашан пайда болмайды, оны жылы және таяз суда, континентальды тауларда ұстайды. Ол өзін аң аулау қорабымен тамақтандырады. Бақылау кезінде ол сағатына 80 км жылдамдыққа жетеді.

Жылқы скумбрия қайда тұрады?

Жылқы скумбриясы балықтар Солтүстік, Қара және Жерорта теңіздерінде, сонымен қатар Атлант, Тынық мұхиты және Үнді мұхиттарында өмір сүреді. Жалпы жылқы скумбриясының бірнеше түрлері Аргентина, Австралия және Оңтүстік Африка жағалауларында кездеседі. Әдетте балық 50 - 300 метр тереңдікте жүзеді. Суық түскенде, қарапайым жылқы скумбриясы Австралия мен Африканың жағалауларына жылы суларға көшеді. Ресейдің жағалау суларында стадридтер тұқымдасының алты түрі мекендейді.

Ставрида - сипаттама

Жылқы скумбриясының ұзындығы 30-50 сантиметрге жетеді, салмағы 300-400 граммға жетеді. Рас, кейбір адамдардың салмағы 1 кг-нан асуы мүмкін. Ең үлкен жылқы скумбриясының салмағы 2 кг болатын. Бірақ көбінесе кішігірім балықтар кездеседі. Жылқы скумбриясының денесі шыбық тәрізді және ұзартылған, ұсақ таразылармен қапталған. Ол жіңішке каудальды бағанамен және кең кеңейтілген каудальды финмен аяқталады. Шұңқырлары бар сүйек табақшалары бүйір сызық бойында орналасқан, кейбір балық шыбықтарын артқа бағыттауға болады. Олар балықты жыртқыштардан қорғайды. Сондай-ақ, жылқы скумбрия балықтарында 2 дорсальды қанаттар бар, ал 2 өткір сәулелер каудальды финде орналасқан. Жылқы скумбриясының орташа өмір сүру ұзақтығы шамамен 9 жылға жетеді.

Жылқы скумбриясының түрлері

Жылқы скумбриясының тұқымдары 10-нан астам түрді қамтиды.

Олардың негізгілері:

• Жалпы жылқы скумбриясы (Атлант) (лат. Trachurus trachurus). Ол Атлант мұхитында және Жерорта теңізінде, Балтық теңізінің солтүстік-батыс бөлігінде, Солтүстік және Қара теңіздерде, Аргентина мен Оңтүстік Африканың жағалау суларында тұрады. Бұл ұзындығы 50 см, салмағы 1,5 кг болатын балық балығы.

• Жерорта теңізіндегі жылқы скумбриясы (Қара теңіз) (лат. Trachurus mediterraneus). Ол Атлант мұхитының шығысында, Жерорта теңізінде, Қара теңізде, Мармар теңізінде, Азов теңізінің оңтүстік және оңтүстік-батыс бөлігінде тұрады. Жылқы скумбриясының бұл түрінің ұзындығы 20-60 см-ге жетеді.Балықтың бүйірлік сызығы толығымен сүйектермен жабылған. Артының түсі көкшіл-сұр, белі күміс-ақ. Жерорта теңізіндегі скумбрия локализацияланған отарларды құрайды, олардың құрамына әртүрлі мөлшердегі адамдар кіреді. Бұл түр 2 кіші түрден тұрады: Жерорта теңізі жылқы скумбриясы (Trachurus mediterraneus mediterraneus) және Қара теңіз скумбриясы (Trachurus mediterraneus ponticus).
• Оңтүстік жылқы скумбрия (Latin Trachurus declivis), Атлантика жағалауында Бразилия, Уругвай, Аргентина жағалауларында, сондай-ақ Австралия мен Жаңа Зеландияның жағасында тұрады. Балықтың денесі 60 см-ге жетеді.Балықтың басы мен аузы үлкен, алғашқы дорсальды финде 8 омыртқа болады. Балық 300 метр тереңдікте өмір сүреді.

• Жапондық жылқы скумбрия (лат. Trachurus japonicus) Жапония мен Кореяның оңтүстігінде, сонымен қатар Шығыс Қытай теңізінде мекендейді. Күзде оны Приморье жағалауынан табады. Жапон жылқы скумбриясының денесінің ұзындығы 35-50 см жетеді. Балық 50-275 метр тереңдікте өмір сүреді.

Балық аулау

Қара теңіз суларының ластануына байланысты біраз уақыт жылқы скумбриясы жеткіліксіз болды. Бірақ қазір бұл қоршаған орта тазарып, бұл балықтардың мектептері оның жағалауында пайда болды. Мұндай терең тіршілік иелері әдетте түспейді, қара теңіз жылқы скумбриясын аулау қайықтың жағынан, ал тәжірибелі балықшылар үшін - тіпті жағадан шығару өте ыңғайлы. Сонымен қатар, осы мәселеде жетістікке жету үшін, әсіресе байыпты дағдылар қажет емес.

Жылы айларда балық аулау жақсы, күннің алғашқы сәулелерінен бастаңыз немесе күн батқан кезде теңізге барыңыз. Негізінде, мұндай олжаны табу үшін кез-келген уақытта мүмкіндік бар. Теңіз фаунасының кішігірім өкілдеріне аң аулауға және тамақ іздеуге құмар болған жылқылар скумбриялары жиі ұмытылады.

Толығымен үйде жүзу кезінде олар қырағылықты жоғалтады, айналасында яхталар мен қайықтардың қозғалысын байқамайды, тіпті ыстықтан судан секіреді. Күзде жылқының скумбриясын белсенді түрде жұлып, өзін кез келген жемге лақтырады, өйткені мұндай тіршілік иелері өте тәбетті. Қармақ ретінде сіз, әрине, құрттарды қолдана аласыз, сондықтан балықшылар арасында танымал, сонымен қатар ішек мидиялары, қайнатылған асшаяндар, шаян тәрізділер және майшабақ бөліктері бар.

Мұндағы балық аулау құралдары өте әртүрлі: қалқымалы құрылымдар, балық аулау шыбықтары және иіру шыбықтары, бірақ әлі де құлып сызығы - бұл ең жақсы құрал, өйткені сарапшылардың айтуынша, көптеген скумбрияларды осылай ұстауға болады.

Бұл балық мектептерде суда қозғалатындықтан, көптеген ілмектермен жабдықталған қосылмайтын күрделі құрылғылар өте пайдалы. Олардың саны неғұрлым көп болса, соғұрлым ұзындықты таңдау керек. Крючков ат үстіндегі Қара теңізде Орақпен айналдыру арқылы балық аулау кезінде әдетте онға жуық балық ауланады. Олардың барлығы баспайтын болаттан ұзын білекпен жасалуы керек.

Бұл балықты аулауда танымал - тирант деп аталады. Бұл өте күрделі шешім, өйткені ол әдеттегі жемнің орнына шаянды пайдаланады. Бұл жалаңаш жіптер, жіптер, жүн бөліктері, қауырсындар, көбінесе арнайы жасалынған шпангелектер болуы мүмкін, олар суда шағылысқан кезде балықтар тәрізді болады. Алаңдау, таңқаларлық емес, көбінесе бұл ақылсыздықты өзінің олжасы үшін қабылдайды және осындай тапқыр алдаудың арқасында ұсталады.

Қызықты фактілер

Қазірдің өзінде жазылғанның бәріне, әрине, қосатын нәрсе бар. Сонымен, төменде дәмді және пайдалы жылқы скумбриясы туралы қызықты деректер келтіріледі. Олардың барлығы оның аспаздық қасиеттеріне қатысты.

• Қайнатылған скумбрия, майдың орташа мөлшері мен ет құрамында көмірсулардың болмауына байланысты, диеталық өнім ретінде өте жоғары бағаланады. Бұл диабетпен ауыратын және салмағын жоғалтқысы келетіндерге ұсынылады,
• Бұл балықтан алынған ыдыстар әлсіз тамырлар мен жүрек, қалқанша және жүйке жүйесі аурулары бар адамдар үшін пайдалы болады. Мұндай тамақ ми белсенділігін ынталандырады, бұлшықеттің өсуіне ықпал етеді және дененің қорғаныс қызметін жақсартады,
• Бұл балықты дайындаған кезде, қожайындар басын және оған жақын орналасқан бездерді бірден алып тастауы керек. Шынында, дененің осы бөлігінде теңіз суында ерітілген зиянды заттар мен өндірістік қалдықтар жиналады. Бұл таңқаларлық емес, өйткені бұның бәрі балық ағзаларына бактериялар арқылы енеді,
• Маринадталған және тұздалған біздің балық скумбрияға өте ұқсас. Бірақ екіншісіне қарағанда жылқы скумбриясы онша майлы емес,
• Жылқы скумбриясында, оның етінде ұсақ сүйектер болмағандықтан, тартылған етті жасау өте ыңғайлы. Одан керемет котлеттер жасалынған,
• Бұрын бұл балықты дайындаудың көптеген әдістері келтірілген. Сонымен қатар, ол кептірілген түрінде өте дәмді болады. Бірақ сіз шикі өнімді кез-келген жолмен пайдалана алмайсыз, өйткені құрамында паразиттер болуы мүмкін.

Сайып келгенде, кез-келген, тіпті өте құнды және пайдалы өнімді теріс пайдаланбаған жөн екенін ескерту керек. Мінезсіздік барлық жағдайда ағзаға зиянын тигізеді. Сонымен, скумбрияны тұтыну үшін де өзіндік норма белгіленген. Мұндай тағамды күніне 200 граммнан артық жеуге болады. Бұл мөлшер адам ағзасын пайдалы минералдармен, дәрумендермен және энергиямен қанықтыруға жеткілікті.

Сипаттамасы және түрлері

Жылқы скумбриясы - ұзындығы 30 см-ге жететін шпиндель тәрізді денесі бар пелагиялық мектеп балығы. Дорсальды қақпақтар жақсы дамыған, ал іштегіден қысқа. Балықтың денесі бүйірден қысылып, каудальды бағанасында аяқталады. Артқы жағы көкшіл-сұр түстің кішкентай таразыларымен жабылған, ал іш күміс. Қисық бүйір сызық дұшпандар үшін қауіпті, жіңішке жотаны құрайтын ұшы бар сүйек қалқандарымен бейнеленген. Жылқы скумбриясын үлкен туыстарынан - тунец, майшабақ, скумбриядан қорғайды. Оның өмір сүру ұзақтығы - 9 жыл. Жыртқыш ретінде ол асшаяндарды, цефалоподтарды, ұсақ балықтармен, зоопланктонмен және бентикалық омыртқасыздармен қоректенеді.

Жылқы скумбрия жылы суларда өмір сүреді, түбіне жақын орналасады, сирек тереңдікке кетеді, жағалаудағы сөрелер маңында тұрады. Ол судың үстіңгі қабаттарында үлкен жылдамдықпен ауланып, сағатына 80 км жылдамдықты дамытады.

Тропикада, субтропикада, балық жыл бойы, ал орта ендіктердегі суларда - жылы мезгілде болады. Жылқының скумбриялары өте құнарлы, әрқайсысы бір уақытта 200 000 жұмыртқаны лақтырады. Бір қызығы, бір жасқа толғанға дейін шабақтар медуза күмбезінің астында жыртқыштан пана алады. Кәмелетке толмағандар зоопланктонмен қоректенеді.

Ет ұсақ сүйектері жоқ, нәзік және ерекше қышқыл дәмі мен хош иісі бар балық.

Жылқы скумбриясының коммерциялық құндылығын асыра бағалау қиын. Қуырылған, қайнатылған, ысталған және кептірілген. Сонымен қатар, теңіз балығы пісірілген, тұздалған және маринадталған. Одан консервіленген өсімдік майы немесе томат соусы, салқын / ыстық тағамдар, сорпа, пасталар дайындалады.

Қазіргі уақытта жылқы скумбриясының тобына балықтың 150-ден астам түрі кіреді.

Ең танымал өкілдері:

1. Кәдімгі (Атлант). Жерорта, Солтүстік, Қара және Балтық теңіздерінде, Атлант мұхитында, Оңтүстік Африка мен Аргентина жағалауында тұрады. Атлант жылқысы скумбриясының денесінің ұзындығы 50 см-ден аспайды, ал салмағы 1,5 кг.
2. Оңтүстік. Ол Бразилия, Уругвай, Аргентина, Жаңа Зеландия, Австралия жағалауларынан табылған. Балық су бағанына 300 м-ге дейін созылады, басы мен аузы үлкен, денесінің ұзындығы 60 см жетеді, бірінші омыртқа қыртысында 8 омыртқа шоғырланған.
3. Жерорта теңізі (Ставрида Қара теңізі). Орналасқан жері: Мармара, Қара, Жерорта және Азов теңіздері, Атлант мұхиты. Скумбрияның бүйір сызығы сүйек қылшықтарымен жабылған. Ересек адамның ұзындығы тамақпен қамтамасыз етілуіне және өсу жағдайларына байланысты және 20-дан 50 см-ге дейін өзгереді.Іштің түсі күміс-ақ, белдері көкшіл-сұр.

Жерорта теңізіндегі жылқы скумбриясы екі кіші түрден тұрады: Қара теңіз және Жерорта теңізі.

1. Жапон Шығыс Қытай теңізінде, Корея мен Оңтүстік Жапон суларында тұрады. Күзде оны Приморье жағалауынан табады. Балық су бетінен 50-275 м тереңдікте өмір сүреді. Дене ұзындығы 35-50 см жетеді.
2. Перу (Чили). Тіршілік ортасына Жаңа Зеландия, Перу, Чили, Тынық мұхитының оңтүстік және Австралия жағалаулық аймақтар кіреді. Ересек балықтар денесінің ұзындығы 20-40 см жетеді, 15-60 м тереңдікте шомылады.

Тынық мұхиты, Үнді және Атлант мұхиттарының тропикінде темекі немесе он есе жылқы скумбриялары жиі кездеседі. Екінші дорсальды және анальды қыртыстардың артында орналасқан қосымша қанаттар тән. Он еселенген жылқы скумбрияларының денесі көлденең қимада дөңгелек, іс жүзінде бүйірден қысылмаған. Артқы жағында бүйір сызық қалқандармен себілген. Тістер тілде, сүйек сүйектерінде, жақ сүйектерінде және құсуларында орналасқан.

Жылқы скумбриялары ең маңызды тауарлық балықтар класына жатады. Жыл сайын оларды аулау 300 мың тоннадан 1,4 млн тоннаға дейін өзгереді.Перуалық жылқы скумбриясы өндірістің 90% құрайды.

Балықтардың уылдырық шашуы қалай жүреді?

Балықтардың көптеген туыстарынан ерекшелігі - балықтардың тропикалық елдердің жылы суларында жыл бойына уылдырық шашуы. Жылы айларда жылқы скумбрия жұмыртқаларды орта ендік суларға салуды жөн көреді.

Жылқы скумбриясы - ең жемісті балық, ол бір уақытта бір жарым мыңнан екі жүз мыңға дейін жұмыртқа сала алады.

Қуырулар жұмыртқалардан шыққаннан кейін, олар бір жасқа толмастан, медуза күмбезіне жабысып, осылайша жыртқыштардан қашады. Жас балықтар зоопланктонды да пайдаланады.

Тамақтану және химиялық маңызы. құрамы

Жылқы скумбриясының бұл түрі оның «апа-қарындасына» қарағанда дәмді болып саналады. Бұл балықтың еті орташа майлы, нәзік, құрамында ұсақ сүйектер жоқ. Оны қуыруға, тұздануға, кептіруге, пеште пісіруге, балық сорпасын қайнатуға және балық етін дайындауға болады. Жылқы консервілері де танымал.

Жылқы скумбриясы адамның жүрек-қантамыр жүйесіне пайдалы, өйткені құрамында омега-3 май қышқылдары жеткілікті. Оның құрамында басқа да пайдалы заттар бар - темір, фосфор, калий, магний, йод, мырыш, натрий, марганец, молибден, фтор, кобальт және хром. Сонымен қатар, фосфор жүйке жүйесіне жағымды әсер етеді және оның жұмысын жақсартады, йод метаболизмді қалыпқа келтіреді, қандағы гемоглобинді тұрақтандырады және иммундық жүйені нығайтады.

100 грамм өнімге:

Калория мөлшері - 114 ккал

А дәрумені - 0,01 мг

РР дәрумені - 7,3 мг

В1 дәрумені - 0,17 мг

В2 дәрумені - 0,12 мг

В6 дәрумені - 0,1 мг

В9 дәрумені (Фолий қышқылы) - 10 мкг

С дәрумені - 1,5 мг

Е дәрумені - 0,9 мг

РР дәрумені - 10,7 мг

Зиянды жылқы скумбриясы

Кейбір сарапшылардың пікірінше, етқоректік балықтың құрамында тұрақты неврологиялық бұзылулар тудыратын сынап мөлшері көп. Сондықтан балалар мен жүкті әйелдерге жылқы скумбриясының тағамдарын теріс пайдалану ұсынылмайды.

Жылқы скумбриясын кесу кезінде оның басын алып тастауды ұмытпаңыз: балық балығының осы бөлігінде теңіз суында зиянды заттар жиналады.

Жылқы скумбриясын жеген кезде қаңқаны мұқият термиялық өңдеуден өткізу керек, өйткені кез-келген шикі балық көптеген паразиттермен инфекцияның көзі бола алады.

Жылқы етінен жасалған скумбрия: ингредиенттер

Егер сіз жақсы балық сатып алсаңыз, онда сіз оған құлақты пісіруіңіз керек. Мұндай мақсаттарда қара теңіз жылқысы скумбриясы өте қолайлы. Мұндай балықтарға арналған рецепттер соншалықты қарапайым, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер оларды жеңе алады.

Айта кету керек, құлақ ең көп таралған ингредиенттерден дайындалады, бірақ ол өте дәмді болады.

1. Бір жарым литр су.
2. Жылқы скумбрия - 0,8 кг.
3. Картоп - 5 дана.
4. Бір сәбіз.
5. Allspice.
6. Бір пияз.
7. Қара бұрыш.
8. Жасылдар (аскөк, ақжелкен, цилантро).
9. Сары май - 20 грамм.
10. Лавр жапырағы.

Балық сорпасын пісіру

Балықты жотадан шығарып, ішек пен сүйектен тазарту керек. Бөлінген бөліктерге кесіңіз. Табаға бір жарым литр су құйып, қайнатыңыз, содан кейін құйрықты, бас пен жотаны қосыңыз. Әрі қарай, иісті бұрыш, қара, бір пияз басы мен лавр жапырағын салыңыз. Біз оны жиырма минут пісіреміз, содан кейін сүзгіден өткіземіз. Картопты текшелерге кесіп, сорпаға қосыңыз.

Ал өсімдік майына майдалап туралған сәбізді аздап қуырыңыз. Бөлінген балық кесектерін, сәбізді сорпаға жіберіп, қайнатамыз. Көбікті алуды ұмытпаңыз. Қызуды азайтып, тұз қосыңыз, содан кейін кішкене отта тағы жиырма минут пісіруді жалғастырыңыз. Біз табаны қақпақпен жаппаймыз. Құлақты бұзудың қажеті жоқ, өйткені сіз балық кесектерінің тұтастығын бұзуға болады. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда май құю керек, бұл құлаққа май береді. Балық сорпасын ұсынған кезде оны жаңа шөптерге себіңіз де, оны бірнеше минут қайнатыңыз.

Қуырылған жылқы скумбрия

Қара теңіздегі форель қуырылған түрінде жақсы. Егер сіз оны қалай пісіруді білмесеңіз, онда біз сізбен рецептпен бөлісеміз. Қара теңіз скумбриясы, әдетте, кішкентай, сондықтан тез қуырылады. Негізгі ереже - балықты жақсы тазарту. Бүйір тағам ретінде сіз картопқа, күрішке, сондай-ақ салатқа қызмет ете аласыз.

1. Тұз
2. Жылқы скумбрия - 1,5 кг.
3. Жарты стакан ұн.
4. Қуыруға арналған өсімдік майы.

Сатып алынған балықты мұқият тазалап, ішектерін тазартып, жуып, тұзданған жөн. Тұз етке енуі үшін оны аздап жатуға қалдырамыз.

Содан кейін табаны отқа қойып, май құйып, қыздырыңыз. Балықтың әр бөлігін ұнға орап, табаға салыңыз. Балық алтын қыртысы пайда болғанша барлық жағынан қуырылады. Дайын бөліктерді қағаз сүлгімен салыңыз, сонда артық май кетеді. Міне, қара теңіз жылқы скумбриясы дайын.

Пісірілген балық

Қара теңіздегі жылқы скумбриясын қалай пісіру керектігі туралы ойланғанда, кез-келген балық сияқты оны пісіруге болатындығын ұмытпаңыз. Бұл пісіру опциясы, мүмкін, ең оңай. Егер сіз көп балық сатып алсаңыз, онда оған бүйір тағамды дайындамаңыз, лимон мен зәйтүн немесе көкөніс салаты бар жылқы скумбриясын тәуелсіз тағам ретінде ұсынбаңыз.

1. Жылқы скумбрия - 1,5 кг.
2. Тұз
3. Тазартылған май.
4. Балыққа арналған дәмдеуіштер.
5. Бір лимон.
6. Розмари - бір бұтақ.

Біз балықты тазартып, жуамыз, басын кесіп тастаймыз және ішінен шығарамыз. Содан кейін тұз, дәмдеуіштерге себіңіз және лимон шырынын себіңіз. Содан кейін, пісіру парағын пергаментпен жауып, маймен майлаңыз, балық кесектерін салыңыз және розмаринге себіңіз. Пеште жиырма минут екі жүз градус температурада пісіріңіз.

Жылқы скумбрия сорпасы

Қара теңіздегі жылқы скумбриясы (біз ұсынатын рецепттер өте қарапайым) - жақсы балық. Одан әдемі алғашқы курстар дайындалады. Бұрын біз құлақтың қалай дайындалатынын білдік. Енді мен сорпа дайындауға арналған рецепт ұсынғым келеді. Иә Иә! Бұл скумбриядан жасалған сорпа. Бұл дәмді және қанағаттандырарлық болып шығады. Бұл тағам болгар асханасынан алынған.

Пісіру үшін сізге ең қарапайым өнімдер қажет болады.

1. Қызанақ консервілері - 0,7 кг.
2. Екі-үш жылқы скумбриясы.
3. Бір садақ.
4. Сарымсақ.
5. Бір сәбіз
6. Картоп - 4-5 дана.
7. Дәмдеуіштер, тұз, өсімдік майы.

Жібіту қиын, менікі. Біз барлық көкөністерді сорпаға жуамыз. Пиязды, сәбізді кесіп, қызанақ банкесін ашыңыз. Бұдан кейін балық кесектерін аз мөлшерде тұздалған суда қайнату керек. Сорпаға ақжелкен бұтағын қосып, он минуттай пісіріңіз, содан кейін балықты алып тастаңыз да, оны ағызыңыз. Осы уақытта табада пияз мен сәбізді қуырыңыз. Содан кейін консервіленген қызанақты шырыны қосып, барлық көкөністерді тағы жиырма минутқа бұқтырыңыз.

Біз жылқы скумбриясының етін тұқымдардан бөліп, оны кішкене бөліктерге бөлеміз. Енді балық қорына балықтың кесектерін, бұқтырылған көкөністерді, картоптарды саламыз. Сорпаны отыз минут баяу отта пісіріңіз. Пісіруге бірнеше минут қалғанда шөптер, сарымсақ және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпа дайын!

Бұл тағам үшін болгар дәмдеуіштерін қолданған жөн, олар балықпен жақсы жүреді және керемет хош иіс береді.

Жылқы скумбрия салаты

Қара теңіз жылқысы скумбриясы (фото мақалада келтірілген) салаттар жасауға жақсы. Әйгілі «Мимоза», әдетте, жаңа жылдық мерекелер кезінде дайындалады, алайда, басқа салат дайындауға басқа ешкім алаңдамайды, әсіресе оны жасау өте қарапайым болғандықтан.

Алайда, біздің рецепт классикалық нұсқадан сәл өзгеше. Біз пияз мен картопты қолданбаймыз, оларды пияз қауырсындары мен күріштерімен алмастырамыз.

1. Консервіленген немесе ыстық ысталған склад - 300 грамм.
2. Жарты стақан күріш.
3. Бес жұмыртқа.
4. Пияз жасыл.
5. Төрт сәбіз.
6. Тұз
7. Қара бұрыш (жер).
8. Майонез - орам.

Біз барлық ингредиенттерді дайындаймыз, оларды қайнатамыз. Егер сіз консервіленген жылқы скумбриясын пісіру үшін қолдансаңыз, оны шанышқымен илеу керек. Егер балық ысталған болса, оны тазалап, кішкене кесектерге кесу керек.

Терең салат ыдысын алыңыз, түбін майонезбен майлаңыз және үстіне күріш салыңыз, оны да майлау керек. Әрі қарай балықты үстіне қойыңыз, үстіне жасыл қабат қойыңыз, әр қабатын майонезбен жабуды ұмытпаңыз. Содан кейін бәрін үстіне үгітілген протеинмен себеміз, үстіне ұсақталған қайнатылған сәбіз саламыз. Барлық қабаттар төселгенде, майонезбен жағылып, бұрыш себілгенде, сіз салатты үстіңгі жағынан үгітілген сарысы арқылы безендіре аласыз. Содан кейін біз барлық қабаттар қаныққан етіп ыдысты тоңазытқышқа жібереміз.

Экономикалық мәні

Жылқы скумбриясының негізгі балық аулау орындары Атлант мұхитында, сондай-ақ Жерорта және Қара теңіздерде орналасқан. Ол пелагиялық және төменгі тралдарды, әмияндар мен төбелерді қолдана отырып ұсталады. Оңтүстік жағалауда спорттық аң аулау объектісі болып табылады, ол жерде пирстерден бастап руликаға дейін жақсы ұсталады. ФАО мәліметтері бойынша, 1999 жылы өнеркәсіптік түсіру көлемі 12 898 тоннаны құрады. Ең үлкен аулауды Түркия (9 220 тонна) және Греция (3534 тонна) жасады. Севастопольдің аумақтық суларында жылқы скумбрия аулау 2008 жылғы 318 тоннадан 2011 жылы 62 тоннаға дейін төмендеді. Жаңа піскен және консервіленген сатылады, сонымен қатар балық негізіндегі жем өндіруде қолданылады.

Қара теңіз жылқысы скумбрия балық аулаудың ерекше белгілері

Тәжірибе көрсеткендей, Қара теңіздегі жылқы скумбриясына балық аулау ешқандай қосымша білім мен дағдыларды қажет етпейді, сондықтан ол тіпті бастаушыларға да жарамды. Жылқы скумбриясының негізгі рационы майда балықтардан тұрады, олардың құрамына хамса және басқа да ұсақ балықтар кіреді. Аң аулау кезінде жылқы скумбрия судан бүкіл отарда секіреді.

Сіз жылқының скумбриясын күннің кез келген уақытында аулай аласыз, бірақ балық аулау үшін ең жақсы уақыт - күннің батуы мен шығуы. Сондай-ақ, жылқы скумбриясының ең үлкен аулануы тамыз-қыркүйек айларында кездесетінін айта кету керек.Ерте күзде жылқы скумбрия өте қарқынды піседі және мұндай балық аулаудың жарты сағатында сіз шелекті кішкене балықпен толтыра аласыз. Жылқы скумбриясы үлкен яхталардың шуынан қорықпайды. Жыртқыш балық сияқты, оның тым тәбеті бар, барлығын жем ретінде көрмей жейді. Ол майшабақтың кішкентай бөліктерінде, Қара теңіздегі асшаяндарда және шаян тәрізділерде өте жақсы ұсталады. Жаңадан келгендерге кеңес: Жылқы скумбриясын аулауға арналған ең жақсы жем - қайнатылған асшаяндар.

Қара теңіз жылқысы скумбриясының балық аулау әдістері және қажетті жабдықтары

Сіз жылқы скумбриясын мүлде басқа жолмен аулай аласыз: ұзын иіргіш, бүйірден балық аулайтын таяқша немесе қалқымалы тор Жылқы скумбриясын көптеген құрылымы бар күрделі құрылымның саптамасынсыз балық аулау керек. Бұл жағдайда алтын ереже жұмыс істейді: қолданылатын ілгектер саны неғұрлым көп болса, соғұрлым ұзақ өзекті қолдану керек. Сіз аттың скумбриясын қолыңыздан ұстай аласыз, бұл әдіс әсіресе кесек сызықта балық аулау кезінде тиімді.

Бұл әдістің басты артықшылығы - балық аулау сызығы жақын орналасқан жабдықпен шатастырылмауы. Нәтижесінде жылқы скумбриясы Қара теңізді қармақпен ұстайды, ал балықшы оны ұстай алады. Көбінесе жоғарыда аталған тәсілмен Қара теңіз жылқыларына арналған балық аулаудың келесі ерекшеліктері бар: жұқа, жеңіл көше пайдаланылады, оның ұзындығы 3-тен 5 метрге дейін болады (оның диаметрі 0,2 мм болатын балық аулау сызығы бар жұқа қамшы бар), салмағы 5 грамм және балық аулау сызығы бар жағдайлар қолданылады. 0,18 мм, ілмек жылтыр, күміс бесінші немесе алтыншы модельдер болуы керек.

Жылқының скумбриясын жылдам қайықтан ұстаған кезде сізге сапалы, жылы киімдер, жоғары сапалы беріліс, ұсталған адамдарды жинауға арналған контейнер, жеткілікті мөлшерде ауыз сумен және тамақпен қамтамасыз ету қажет (өйткені кеме таңертең жүзіп, түнде оралады). Балық аулаудың бұл әдісін қолданған кезде сізге инертті емес формадағы арнайы катушкалар мен өте қатты қамшы бар иіру керек болады.

Алайда, тәжірибелі шеберлер бұл үшін сіз әдеттегі Ростовтық инерциялық модельдерді қолдана аласыз. Негізгі жолдың диаметрі 0,4 миллиметр болуы керек. Балық аулау сызығынан басқа, сізге диаметрі 0,18 миллиметр болатын кәдімгі балық аулау сызығынан жасалған үлкен бұрылғышқа ставка қажет болады. Ставкадағы ілгектер саны 9-10 болуы керек (ілгектерде 6 қолғап моделі болуы керек). Ерекше жағдай: салмағы 120 граммды аяғына қою керек.

Уылдырық шашу уақыты

Жылы жерлерде (тропикалық және субтропикалық аймақтар) ол жыл бойына уылдырық шашады. Суық жерлерде ол тек жылы маусымда уылдырық шашады. Сіз жылқы скумбриясының суретінен пакеттерде тұратын көптеген адамдарды көре аласыз. Бұл таңқаларлық емес, өйткені аналықтар өте өсімді және 1 рет 200 мыңға дейін жұмыртқа шығарады.

Балық аулау орны мен уақыты

Балық аулауға арналған ең жақсы айлар - тамыз-қыркүйек, бірақ жақсы аулауға көктемнің аяғынан жаздың басына дейін кепілдік беріледі. Жағадан жылқы скумбриясын аулауға болады, бірақ жағалау сызығынан бірнеше шақырым жерді аулаған жөн.

Жүзуге әлі алыс емес, өйткені балық жағалау аймағында тұрады. Суық ауа-райының басталуымен, күздің ортасына таман, тереңдігі күрт өзгеретін жерлерде іздеу керек.

Балық аулауға арналған құндылық

Жылқы скумбриясына арналған қара теңізде балық аулау өсіп келеді және балық аулау бизнесінің маңызды бөлігі болып табылады. Жалпы, аймаққа қарамастан, ауланған балықтың жалпы салмағы 1,5 миллион тоннаға жетуі мүмкін.

Сонымен қатар, Перу түрлері бұл массаның 90% құрайды. Ресейлік балық шаруашылығы үшін қарапайым жылқы скумбриясы ең маңызды өкіл болып қала береді.

Химиялық құрамы

Жылқы скумбриясының тағамдық құндылығы пісіру түріне байланысты. 100 г қайнатылған филеде 130 ккал шоғырланған, 190 ккал қуырылған. Майдағы консервіленген сардиндердің калория мөлшері 238 ккал-ға дейін артады.

B: F энергетикалық қатынасы: балықта ол 65%: 35%: 0%.

Күзде жылқы скумбриясында 15% құнды май майы жиналады, сондықтан бұл кезең балықшылар үшін ерекше олжа болып табылады.

Не пайдалы: тұщы су немесе теңіз балығы

Балық - бұл адам ағзасы үшін құнды қоректік өнім, ақуыздың, A, C, B, E дәрумендерінің, минералды қосылыстардың қорын толықтырады. Теңіз маңында тұратын және теңіз өнімдерін үнемі тұтынатын адамдардың өмір сүру ұзақтығы оларды жейтін адамдарға қарағанда 5-10 жылға созылатыны қызықты. Бірінші орында Монако тұрғындары (89 жас), екінші - Макао (84 жас), үшінші - Жапония (83 жас). Көріп отырғаныңыздай, бұл елдер Жерорта теңізі, Оңтүстік Қытай және Жапон теңіздерінің бойында орналасқан.

Балық ақуызы құс етіне қарағанда әлдеқайда қоректік және етке қарағанда оңай сіңетіні белгілі болды. Сонымен қатар, теңіз түбіндегі тұрғындар, тұщы судың туыстарынан айырмашылығы, ағзаның қызмет етуі үшін пайдалы омега-3 қышқылдарын қамтиды. PUFAs жасуша мембраналарының бөлігі болып табылады, оған жүйке жасушалары арасындағы сигналдардың алмасуы, тор қабының, мидың және жүректің тиімділігі байланысты болады.

Бір қызығы, теңіз балықтарының филе құрамындағы фосфор мен кальцийдің мөлшері кептірілген өрік пен мейіздегі макронутриенттердің мөлшерінен 40% жоғары. Сонымен қатар, жылқы скумбриясында йод бар, ол тұщы суда болмайды.

Тәулігіне 100 г теңіз балықын үнемі тұтынған кезде жүрек ауруының пайда болу қаупі азаяды деген пікір бар. Тұщы судың тұрғындарының еті ластанған ортадан ауыр металдар, радионуклидтер мен пестицидтерді жинай алады. Бұл теңіз балықына қарағанда аз таза және минералдар, дәрумендер мен амин қышқылдарының саны жағынан әлдеқайда төмен.

Жылқы скумбриясының пайдалылығы

2004 жылы скумбрия туралы рекорд тіркелді: оның 80 тоннасы Жерорта теңізінің суында ұсталды.

Омега-3 санының көптігіне байланысты теңіз балығы метаболикалық бұзылулар мен жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдарға: гипертониямен, ишемиямен және атеросклерозбен ауырады.

Жылқы скумбриясын жегеннің пайдасы:

1. Ол ағзаны, ұлпаларды, жасушаларды, гемоглобинді, гормондар мен ферменттерді, сондай-ақ энергия синтезін қалыптастыру үшін денеге құрылыс материалын (ақуыз) береді.
2. Қалқанша безді нәрлендіреді, оны йодпен қанықтырады және қабынуға қарсы әсері бар.
3. Бұл ас қорыту жүйесін ауыртпайды, сондықтан оны асқазан-ішек аурулары бар адамдарға етке балама ретінде қолдануға арналған.
4. Өмір сүру ұзақтығын арттырады.
5. Көру қабілетін жақсартады.
6. Жүйке жұмысын қалыпқа келтіреді.
7. Холестеринді төмендетеді, жүрек ауруының алдын алады. Аптасына 1-2 рет теңіз балық жегенде, инсульт қаупі 22%, жүрек соғысы 2 есе азайтылатыны дәлелденді.
8. Тұмауға қарсы әсері бар.
9. Сүйек тінін, дененің иммундық қорғанысын күшейтеді.

Қайнатылған түрдегі скумбрия - бұл диеталық өнім (100 г филе үшін 130 ккал), сондықтан салмағын жоғалтатын адамның диетасына енгізуге болады. Атап айтқанда, Дюкан, Аткинс, Кремль, Магги ақуыздық диетасын сақтау. Балықты белсенді тұтыну терінің күйін жақсартады, себебі бұл дермияның жасушаларына ылғал ұстап тұруға көмектеседі, нәтижесінде оны ылғалдан қорғайды.

Тоқтатпайтын өнім

Жылқы скумбриясы - бұл жүйке жүйесінің қалыптасуына зиянды әсер ететін етке сынап қосындыларын жинауға қабілетті жыртқыш. Сондықтан диетологтар оны жас балалардың, жүкті, бала емізетін әйелдердің мәзірінен шығаруды ұсынады. Әйтпесе, балықты қолдануға қарсы көрсетілімдер өнімге жеке төзбеушілікпен аяқталады.

Панкреатит Балық

Ұйқы безінің қабынуымен балық майын пациенттердің диетасынан шығару керек. Өнімнің пайдалы болуына қарамастан, ол зақымдалған органның жасушаларына теріс әсер етеді, оларға жүктемені арттырады. Бұл құбылыстың проблемалық мәні - майдың бөлінуі үшін ұйқы безі синтездеген фермент қажет - липаза. Аурудың өткір сатысында органның ферментативті белсенділігі ремиссияға қол жеткізу үшін мақсатты түрде басылады. Нәтижесінде, осы кезеңде липаза жеткілікті мөлшерде өндірілмейді, бұл тағамды сіңіру процесінде қиындықтар туғызады.

Ремиссия кезіндегі панкреатитпен науқастардың диетасына май мөлшері 8% -дан аспайтын балықты енгізуге болады. Оларға: жылқы скумбрия, теңіз басы, сазан, треска, невага, хаке, көксерке, шортан, флагер, көк уит, полок, печень. Сонымен қатар, бір реттік тағамның мөлшері 150 г аспауы керек, филе өңдеудің таңдаулы әдісі - қайнату немесе буландыру.

Жылқы скумбриясын дайындау принциптері

Үлкен сүйектері жоқ теңіз балықтарының еті, нәзік, аздап қышқыл дәмі бар. Жылқы скумбриясы жаңа, мұздатылған немесе консервіленген (май немесе қызанақ шырыны түрінде) сатылады.

Жылқы скумбриясы бар дәстүрлі тағамдар:

• Исландияда - маринадталған пияз немесе шарап сірке суы бар,
• Түркияда - дәмдеуіштермен, шөптермен және лимонмен,
• Грецияда - розмарин мен жасыл зәйтүн,
• Жапонияда - имбирьмен, кептірілген шөптермен,
• Ресейде, Украинада - аздап тұздалған, кептірілген түрінде беріледі.

Балықтың өткір иісі мен дәмін толық ашу үшін, барлық пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, ол жоғары температурада ең аз мөлшерде май қосып дайындалады.

Жылқы скумбриясын қалай дайындау керек:

• пеште немесе грильде шөптермен пісіріңіз,
• диеталық сорпа немесе хош иісті құлақ,
• жүгері нанына қуырыңыз,
• суық немесе ыстық ысталған,
• табиғи сірке суы немесе қызанақ қосылған тұздық,
• тартылған етке ұнтақтаңыз, оның ішінен еттертек, қопсытқыш жасаңыз.

Консервіленген теңіз өнімдері сорпа, салқын тағамдар, пасталар мен бутербродтар жасау үшін қолданылады. Ащы шөптер мен қышқыл жидек тұздықтары жылқының скумбриясының жағымды дәмін үйлесімді түрде көрсетеді. Балық жаңа шөптердің салаттарымен, қайнатылған көкөністермен, қара күрішпен біріктірілген.

1. Балықты термиялық өңдеу уақытын бақылау. Шығарма неғұрлым аз болса, оны дайындауға аз уақыт кетеді. Жылқы скумбриясының қаңқасы 15-20 минуттан аспайды, ал филе - 7-15 минут.

Ұзақ мерзімді термиялық өңдеу дәрумендердің жоғалуына ықпал етеді, балық өзінің құрылымын «ұстауды» тоқтатады және дәмсіз ботқа айналады.

1. Теңіз балықтарының өткір йод иісін кетіріңіз. Осы мақсаттар үшін жылқы скумбриясы бір сағат ішінде лимон шырыны немесе сүт қосылған қышқылданған суға малынған.
2. Сіз балықтың басын пісіру үшін қолдана алмайсыз, өйткені ол дененің улануына әкелетін зиянды заттарды жинайды.
3. Пісірер алдында теңіз жыртқышының еті суық суға алдын ала ериді. Ешқандай жағдайда оны жылы немесе ыстық сұйықтыққа салмаңыз, әйтпесе ол сыртқы түрін жоғалтады және дәмсіз болады.
4. Қайнау кезінде қайнатуға жол бермеу керек. Сонымен қатар, артық су жылқы скумбриясының дәмін төмендетеді. Мүмкіндігінше оны мүмкіндігінше аз мөлшерде қабылдау керек. Сонымен қатар, балықты аз отта пісіріңіз, аз мөлшерде судың бөлігінің мөлшеріне байланысты 7-20 минут.

Тағамның сапасы шикізаттың сапасына тікелей байланысты. Теңіз балықтарын таңдау кезінде сіз қаңқаны мұқият тексеруіңіз керек. Ол дақтар мен шырышсыз болуы керек, мөлдір көздермен, ашық қызыл қызыл түсті, тән иодтың иісі бар таразымен толығымен жабылған. Мұз ағындары бар мұздатылған балықты мөлдір емес пакетте сатып алмаңыз. Глазурь қабаты бүкіл ұзындығы бойынша біркелкі болуы керек және дұрысы 5 мм-ден аспауы керек. Сонымен қатар, қаңқаның дұрыс конфигурацияланғанына көз жеткізіңіз, бұрмаланбастан, бұзылмай және бұралмайсыз.

Балық диетасы

Бұл аштықты қанағаттандыруға, бұлшық еттерге күш беруге, тері астындағы майды жағуға бағытталған салмақ жоғалтудың ақуыз жүйесі. Техниканың негізгі артықшылықтары - салмақ жоғалтудың жылдам қарқыны және нәтижені ұзақ уақыт сақтау. Нәтижесінде, жоғалған килограммдар курсты аяқтағаннан кейін бірден оралмайды, өйткені үш және бес күндік экспресс-диеталар сияқты. Балық диетасының кемшілігі - теңгерімсіз тамақтану. Нәтижесінде ақуыз организмнен кальций мен фосфорды кетіруге көмектеседі, бұл шаштың, тырнақтың күйінің нашарлауымен және сүйектердің сынғыштығының жоғарылауымен бірге жүреді. Сонымен қатар, бүйрекке жүктеме артады. Қарсы көрсеткіштер: подагра, панкреатит, колит, дисбиоз, бүйрек функциясының бұзылуы, ішектің тітіркенуі, қанның ұюы жоғарылайды.

Бұл аурулар болмаған кезде диетаның негізгі өнімі ретінде төмен және орташа майлы құрамы бар қайнатылған балық (жылқы скумбрия, поллок, хаке немесе навага) пайдаланылады. Сонымен қатар, өңдеудің басқа әдісіне (темекі шегу, кептіру, қуыру) тыйым салынады.

Балықпен үйлесетін өнімдер: көк, қызылша, қияр, қырыққабат, сәбіз, тәтті бұрыш. Диета кезінде тұз бен дәмдеуіштерді пайдаланудан бас тарту керек, күніне 2-3 литр су ішу керек.

7 күндік күндізгі мәзір (минус 5 кг):

• таңғы ас - алма - 1 дана, қайнатылған жұмыртқа - 1 дана, кептірілмеген көк шай - 250 мл,
• түскі ас - қияр - 1 дана, қайнатылған балық (хаке) - 200 г,
• түскі ас - сүзбе (5% дейін) - 100 г, қайнатылған балық (жылқы скумбрия) - 200 г, шөптері бар көкөніс салаты - 200 г,
• түстен кейінгі шай - қантсыз жасыл шай - 300 мл,
• кешкі ас - салат - 5 дана, майсыз сүзбе - 150 г, қайнатылған балық (поллок) - 200 г,
• ұйықтар алдында - көк шай - 200 мл.

Сондай-ақ, 1% айран, қайнатылған асшаяндарды, цитрус жемістерін жеуге рұқсат етіледі. Жаңа балықтарға артықшылық беру ұсынылады, бірақ мұздатылған қаңқаларды қайнатуға тыйым салынады.

Баланы бақылаудың максималды ұзақтығы - 2 апта. Қажет болса, ақуыз диетасын қайталаңыз, кем дегенде 2,5 ай үзіліс қажет.

Қорытынды

Жылқы скумбрия - бұл балықтың коммерциялық отары, оның бүкіл ұзындығының бүйір сызығы бойында сүйек шұңқыры болады. Олар тез жүзу кезінде оның денесін майыстыруға, сонымен қатар жыртқыштардан қорғауға арналған. Диетологтар жылқы скумбриясының еті жүрек-тамыр, жүйке және ас қорыту жүйелеріне, қалқанша безіне жағымды әсер ететінін айтады. Теңіз балықтарын үнемі қолданумен (аптасына 2-3 г, әрқайсысы 150 г) остеопороз, атеросклероз, коронарлық ауру, миокард инфарктісі, инсульт, гипотиреоз даму қаупі азаяды. Жылқы скумбриясының пайдасы мұнымен шектелмейді, ол зат алмасуды қалыпқа келтіреді, иммундық жүйені нығайтады, терінің күйін жақсартады, қандағы гемоглобин деңгейін тұрақтандырады, зияткерлік потенциалды, жұмыс қабілеттілігін арттырады, летаргия мен апатияны жеңілдетеді және жүйке импульстарының қалыпты жылдамдығын сақтайды.

Жылқы скумбрия - бұл тағамдар, бірінші және екінші курстарды дайындауда кең қолданылатын тамақ. Тұздалған, ысталған, кептірілген, бұқтырылған, буға пісірілген, қуырылған. Химиялық құрамына, пайдалы омега-3,6 қышқылдарының, дәрумендердің, макро- және микроэлементтердің көптігі, оңай сіңірілетін ақуыз және маңызды амин қышқылдары, теңіз балығы артық салмақпен күресу үшін диеталық терапияда қолданылады. Ақуыз мәзірінен кейінгі бір апта ішінде сіз 5 кг-нан арылуға болады.

Жылқы скумбриясының пайдалылығы оның болу жағдайларына байланысты. Экологиялық қолайсыз жағдайларда ауланған балық (ластанған су объектілері) адам денсаулығына қауіп төндіреді. Сондықтан, тауарларды визуалды тексеруге бағынатын, тек сенімді өндірушілерден сатып алу керек.