R otan (Perccottus glenii) - перкиформалардың (Perciformes) орта деңгейдегі тұщы су жыртқыштарын білдіреді, оларда өзінің «оттық» (Perccottus) өзіндік ерекше тұқымы пайда болды. Таксонның тарихи отаны - Қиыр Шығыс. Бұл географиялық жағдай және гоби отбасының өкілдеріне (Gobiidae) ұқсастық қате атауды - Амур гобиін тудырды. Сондай-ақ, күнделікті өмірде балықты көбінесе шөп, Зеленчак, горлач, глуп, зімбір ротасы немесе жай оттық деп атайды.

Рот дегеніміз не: сипаттамасы және ауданы

Белсенді шағу, жақсы дәм мен майдың қалыпты мөлшері арқасында жыртқыш балықтың бұл түрі танымал спорттық және әуесқой балық аулау нысаны болып табылады. Температураның кенеттен өзгеруіне, оттегінің азаюына, ластанған және тоқтап қалған судың әсеріне қарсы тұру от жағуды жиі Ресейдің көптеген бөліктеріндегі көптеген көлдер, өзендер, тоғандар мен су қоймаларының тұрғынына айналдырды. Ротан Байкал көлінде, Еділ, Жайық, Дон, Ертіс, Кама бассейндерінде, Мәскеу және Ленинград облыстарының су қоймаларында тұрады.

Қазір ротаның ішкі аумағы кейбір тұрғындары жоқ аудандармен Ресей-Қытай шекарасынан (Уссури, Ургун, Амур) Калининград облысына, Неман, Нарва және Пейпси көліне дейін созылады.

От отты ихтиофаунаның басқа өкілдерінен өзінің сыртқы түрімен ерекшеленуі өте оңай:

• үлкен бас (дененің ұзындығының 1/3),
• екінші дорсальды фин біріншіге қарағанда үлкен болады,
• тазартылған құйрығы бар дөңгелек магистраль,
• қалың, орташа мөлшерде шырышпен қапталған таразылар
• ұзартылған төменгі жақ сүйегі бар үлкен аузы және мезгіл-мезгіл жаңартылып тұратын ұсақ өткір тістері бар бірнеше қатарлары,
• төмен позиция
• сұр қарын
• күлгін жасыл және қоңыр-қоңыр реңктердегі негізгі түс,
• жеңіл жолақтар мен дақтар кездейсоқ тараптарға шашыраңқы.

Сыртқы көрінісінің ұқсастығына байланысты ротаның және бұқаның айырмашылығын білу керек. Вентральды қыртыстарға назар аудару керек - бастың жоғарғы жағында екі бар, олар өте кішкентай және дөңгелек пішінді. Гоби өкілдерінде бұл жұптасқан жүзу органы бірге өсті және үлкен сорғышқа ұқсайды.

Мінез-құлық және тамақтану ерекшеліктері

Ротан кішігірім мөлшерімен ерекшеленеді және төменгі және табиғи баспанаға (тастарға, өсімдіктерге, шөгінділерге) сүйене отырып, күнделікті отарлауды жүргізеді. Балық аулау кезінде әдетте салмағы 200-300 г балық ауланады, 5-6 жастағы 400-500 г жазба үлгілері шағып алу қаупі аз. Сонымен қатар ротаның максималды массасы дене ұзындығы 25-30 см 750-800 г дейін жетеді.Өз өмірін (7-8 жыл) ыңғайлы және жақсы тамақтанған адамдар ғана өткізе алады.

Ротан - бұл белсенді, агрессивті және үнемі аш жыртқыш, ол басқа балықтар мен қосмекенділердің жекелеген популяцияларын, мысалы, бақалар мен жаңа тұқымдарды едәуір азайтып, кейде толықтай жоя алады.

Ротаның сүйікті мекендейтін жері - тұрақты немесе баяу ағып жатқан орта тоғандары және жоғары су өсімдіктерінің молдығы. Арнайы биологиялық механизмдердің және дененің шырышты қабығының арқасында балық сыни құрғатудан өтеді, тоған, ағын, канал, көл толығымен мұздатады.

От отты диетасының негізіне сүлдер, құрттар, личинкалар, ұсақ омыртқасыздар, тырнақтар, уылдырық және басқа балықтардың кәмелетке толмағандары (пальма, тұқы, кристиан тұқы, гуджон, қарапайым сазан, рот, лох) кіреді. Сонымен қатар, ол әйгілі қоқысшы және каннибал. Соңғы сапасы роанның сандық басымдығымен ұсақ тоғандарда ерекше байқалады. Өз кезегінде шөпте ірі жыртқыш балықтар кездеседі. Резервуардың мөлшері мен сипаттамаларына байланысты ол алабұға, аққұба, шортан, бурбот немесе мысық болуы мүмкін.

Ротан белсенді болып қалады және жыл бойы керемет тәбеті бар, бұл оны ашық суда да, мұзда да ұстауға мүмкіндік береді. Балық жаңбырда да, желді ауа-райында да, қатты ыстықта да, аязда да тамақтануды тоқтатпайды. Теріге әсер етпейтін тәбет тек уылдырық шашу кезеңінде жоғалады.

Үлкен аузы мен кең жұлдыруының арқасында жыртқыш өзінің денесімен бірдей диаметрдегі жыртқышты ақырын және сенімді түрде жоя алады. Бұл жағдайда асқазан мөлшері едәуір ұлғаяды және іштің кебуі басталады. Содан кейін жақсы тамақтандырылған балық түбіне түсіп, сенімді баспана тауып, бірнеше күн бойы тамақтанады, қозғалыссыз қалады.

Асылдандыру

Ротаның жыныстық жетілуі 2-3 жылдан кейін пайда болады. Уылдырық шашу сәуір-мамыр айларында + 15-18 ° C су температурасында болады. Тығыз өсімдіктер немесе қатты субстраттың көптігі бар сулары уылдырық шашатын жер ретінде таңдалады, онда роталық аналықтар диаметрі 1,3-1,5 мм бірнеше созылған және жабысқақ жұмыртқалардың бір бөлігін алады. Клатчтар арасындағы үзіліс 2-3 апта. Бір маусымда әр әйел 800-1000 қуыру үшін өмір бере алады.

Тұқым өсіру кезеңінде еркектер қара түстерге ие болады, осыған байланысты түрлер «отбранд» лақап атына ие болды. Уылдырық шашырағаннан кейін олар болашақ ұрпақтарына қамқорлық жасайды, тәулік бойындағы кірпішті күзетіп, оттегін байыту үшін оны қанаттарымен қоректендіреді. Ротан личинкалары толығымен қауіпсіз болып қалады, олар 4-5 күннен кейін жұмыртқадан шығып, бірден зоопланктонмен қоректенуге көшеді. Сонымен қатар, қуырылған қуыру ата-анасы үшін кешкі асқа айналуы мүмкін, сондықтан ол тығыз өсімдіктерде туыстарынан және басқа балықтардан алшақ тұрады.

Ротанды аулау

Шөптің түрлері шөпті, ұсақ шаян тәрізділерді, қосмекенділерді және төменгі личинкаларды көп мөлшерде жинайтын жағалаудағы таяз аймақты артық көреді, бұл оны азық-түлікпен қамтамасыз етуге негіз болады. Мұндай жағдайда ұзақ қашықтыққа классикалық донкада балық аулау мүмкін емес. Ашық, жылы суда, ротаның ең жақсы шешімі шыбын-шыбық болады.

Көктемде, күзде және жаздың бұлтты күндерінде жеңіл айналу, мысалы, микроджиг, өзін тиімді көрсетеді. Сондай-ақ, үлкен ротанды тыныш және дәл ұстау үшін бөтелкедегі зергер немесе донка қолайлы. Қыста балықты мұз астынан тірі жем немесе тормен аулайтын балық аулайды.

Жемді таңдау

Ашкөздік және көпшіл түрлер жануарлардан шыққан саңылаулардың кең таңдауын анықтайды. Жыртқыш балық ротасы ұңғыларды құяды:

• тырнау, жер мен тезек құрты,
• құрт, құрт, кадди шыбындары,
• ұлулар, ұлулар, қосмекенділердің еті,
• кішкентай тірі жем
• жасанды жем.

Көбіне ет пен тауық етінің терісіне, сиыр еті мен шошқа етіне, жаңа піскен балықтың белдеуіне арналған ротанды аулауды жиі қолданады. Мұндай жем сізге жыртқышты аулауға шоғырлануға мүмкіндік береді және тұқы түрлерінің тістеу ықтималдығын іс жүзінде жоққа шығарады: крестьян, тұнба, руд және т.б. Толып жатқан су қоймаларында роан өсімдіктердің кейбір кеңестеріне (бұршақ, нан, жүгері, қамыр) сіңіп кетеді.

Көрініс пен сипаттаманың шығу тегі

Бастапқыда ротангтық балықтар Амур өзенінде өмір сүрді, содан кейін тұщы сумен тұщы су қоймаларында пайда болды. Нақты шығу тегі белгісіз, жыртқыштың таралуы туралы болжамдар бар. Бастапқыда бұл аквариум балығы Үндістаннан әкелінді. Ол өте әдемі және қарапайым, аквариумда өте аз өңделген. Олар оны Амур бұқасы деп атады.

Аквариумдар түрдің тірі қалу дәрежесін анықтау үшін эксперимент жүргізуді ұйғарды, олар отты бұтақтардың бір бөлігін Мәскеу тоғанына жіберді. Жеке тұлғалар қысты жақсы өткізіп, тоғанды ​​игерді. Кейін олар тоқтап тұрған сулы сулы-батпақты жерлерді таңдап, өз ауқымын кеңейте бастады.

Мәскеу және Ленинград облыстарында таратылды. Біртіндеп роталық балықтар Еуропа елдерінің өзендерін, Ресейдің тұщы су қоймаларын толтырды. Қиыр Шығыста кең таралған.

Олар құрылымдық ерекшеліктеріне байланысты отбранд деп атады. Дененің үшінші бөлігін баспен алады. Ауыз қуысы үлкен, өткір тістері бар, олар мезгіл-мезгіл жаңартылып отырады. Кішкентай көздер алға қарайды. Айқын көру сізге олжаға тез жауап беруге мүмкіндік береді. Сыртынан бұқаға ұқсас, бірақ отты отрядқа жатады. Ратангтың не екенін білмейтін балықшылар оны өзен бұқасы деп санайды.

Сыртқы келбеті мен ерекшеліктері

Дене тығыз және сәл қысқарған. Таразы жарқырамайды. Түс реңктері әртүрлі. Түсі олар тұратын резервуар түбінің түсі мен түсіне байланысты. Сұр-жасыл және қоңырдан тыс реңктері жиі кездеседі. Әр түрлі пішіндегі жолақтар мен дақтар түрінде өрнек. Іші сұр. Уылдырық шашу кезінде еркектердің денесі қараңғыланады, сондықтан ратангтың қандай екенін білмейтіндер оны басқа балық түрі деп санайды.

Гилл қақпақтарында артқа бұрылған жұмсақ омыртқа бар. Қабықтар дене түсіне боялған, мөлдір. Артқы жағы алдыңғы жағынан ұзағырақ. Каудальды және пекторлы дақтар дөңгелек пішінді. Іш өте кішкентай, жұптасқан, бастың қасында орналасқан.

Адамның максималды өлшемі - 14-25 см, бірақ ол мұндай ұзындыққа сирек жетеді. Орташа өмір сүру мерзімі 4-5 жыл, бірақ жақсы жағдайда 7 жылға дейін өмір сүреді. Салмағы 350-400 г балық өте қиын. Олар тоғанның түбіне дейін мұздатуға, ішінара кептіруге, оттегінің болмауына, бұлдырлық пен судың ластануына төтеп береді.

Ротан қай жерде тұрады?

Бұл өмір сүру және тамақтану жағынан қарапайым емес, бірақ бай өсімдіктері бар өзендердің алқаптарын, қарт ханымдарды, тоқтап қалған суы бар тоғанды ​​жақсы көреді. Ол ағынды мұқият қадағалап, жақын жүзіп кетпеуге тырысады.

Бастапқыда түр Ресей Федерациясының Қиыр Шығыста, Қытайдың солтүстік-шығысында, Амур бассейнінде және Солтүстік Кореяның солтүстігінде тіркелді. Кейінірек Байкал мен Санкт-Петербордың су қоймалары пайда болды, онда ол әдейі босатылды.

Қазіргі уақытта өрт сөндіргіші Солтүстік Евразияда, Дунай, Днепр, Волга, Дон, Днестр өзендерінің бассейндерінде, Ресейдің көптеген су қоймаларында байқалады. Су құстары популяцияның кеңеюіне ықпал етеді. Олар ұзақ қашықтықта табандарына желімделген жұмыртқаларды алып жүреді.

Ратандар не жейді?

Тадпольдар зоопланктонды жейді. Жетілген балалар бентосты және омыртқасыздарды тұтынады. Ересек адамдар шабақтарды, қосмекенділердің құрттарын, жәндіктердің личинкаларын, жаңадан және ұсақ балықтарды жейді. Олар кішігірім отты және өз қуырғыштарын жей алады, каннибализм кең таралған. Кішкентай тоғандарда ротандық балықтар жақсы өсіп, басқа балық түрлерін жояды.

Ғалымдар ротаны зиянкестер деп атайды, өйткені ол кез-келген тұщы су қоймасында өте жақсы бейімделеді. Егер тіршілік ету ортасында ірі жыртқыштар болмаса, бұл аймақтағы басқа балық түрлерінің популяциясын тез жояды.

Ол өте ашкөз. Сүлгілерді, құрттарды, уылдырық пен жәндіктерді қараусыз қалдырмаңыз. Жемді терең жұтып, тартылған ет жеуге болады. Бір уақытта ол көп мөлшерде тамақ жейді, сондықтан оның асқазаны 3 есе артады. Күніне 4 см ұзындықтағы 2-3 кішкентай балықты жеуге болады, қарапайым балық аулау таяқшасы, қайнатпа немесе кесек ет кесектері бар ратанды ұстап алу оңай.

Мінезі мен өмір салтының ерекшеліктері

Ротан судың температурасына байланысты емес. Ол суда өзін 3⁰ - + 40 + температурада жақсы сезінеді. Аквариумда ұстауға рұқсат етілген. Толық даму үшін әр адамға 10 литр су қажет. Жасанды ортада балықтар жақсы жарықтандыруға байланысты ашық түске ие болады. Көптеген баспаналар мен өсімдіктермен қамтамасыз ету ұсынылады.

Аң аулау кезінде ол тыныштықпен суға батып, жәбірленушіге жақындады. Нысанға шамамен 10 см қалғанда, жыртқыш секіріп, өзінің олжасын жіберіп алмастан жұтып қояды. Жәбірленушінің одан кетуіне уақыты жоқ, өйткені ол уақытылы байқамайды. Шөпті шөптер тығыз тасты жақсы көреді, бұл балық аулауды қиындатады. Арықтар батпақ пен батпақтарға оңай сіңіп кетеді.

Сіз балық аулайтын шыбықты ұстап, кез-келген тереңдікте, оның ішінде түбі айқын көрінетін таяз суға түсе аласыз. Жыртқышты байқау қиын. Сіз оның болуын көлеңке түбінен анықтай аласыз.

Егер табиғи жем болмаса, құрттар мен шабақтарға ұқсайтын жасанды тартқыштарды құйыңыз. Жеуге болатын резеңкеден жемді таңдау ұсынылады, өйткені аң аулау кезінде балық жыртқыштың дәміне баса назар аударады.

Әлеуметтік құрылым және көбею

Екі жастағы жеке тұлғалар өсіруге дайын. Уылдырық шашатын аналардың ұзындығы 7 см-ге жетеді.Ма мамыр-маусым айларында өсімдігі жоғары жерлерді таңдайды. Еркектерде бастың жоғарғы бөлігі ісінеді, денесі қара болады. Бір үлкен әйел 100-ден 1 мыңға дейін жұмыртқаны жұтады.

Тозақ әртүрлі заттар мен өсімдіктерге өздігінен бекітіледі. Жұмыртқалар жабысқақ, жақсы бекітілген, түбіне жайғастырылып, түбі қоныстанған үй қоқыстарына қосыла алады.

Еркек жұмыртқаларды изолятор пайда болғанша сақтайды. Содан кейін ол ұрпақтарға деген көзқарасын өзгертеді, бұл аң аулаудың нысанасына айналады. Таблеткалар тірі қалу үшін балдырлар мен түбіндегі әртүрлі заттар арасында жасырынуға мәжбүр. Қуыру тек жануарлардан алынатын тамақты жейді, өйткені адам өскен сайын, жыртқыш мөлшері де ұлғаяды.

Ротандардың табиғи жаулары

Балық жеуге жарамсыз, сондықтан оны паразиттер оңай жұқтырады. Гельминттердің барлық түрлері организмде өмір сүреді, өмір сүру ұзақтығын төмендетеді. Негізгі қауіп - үлкен жыртқыштар, олардың мөлшері ротаны аулауға және оның санын азайтуға мүмкіндік береді. Басты жаулар - алабұға, мысық және шортан.

Популяция және түрдің жағдайы

Ротан балығы арам деп саналады, өйткені ол өте тез көбейеді және басқа тұқымдарды, соның ішінде құнды тұқымдарды да жинайды. Кейбір су қоймаларында «роанмен биологиялық ластану» мәртебесі берілген. Ерекше балықты құнды тұқымдардың қалпына келуіне мүмкіндік беретін шамадан тыс таралу орындарында ұстау арқылы олардың санын жасанды түрде азайту туралы шешім қабылданды.

Бұл жыртқыш балық па?

Ротан балығы үлкен үлгілерге шабуыл жасамайды, сондықтан оны қатарынан бәрін жоятын классикалық жыртқыш деп атау қиын. Уылдырық пен шабақтарды жеуге байланысты крестьян, тұқы және басқа балықтардың саны азаяды.

Шөптер сонымен қатар пайдалы және зиянды. Ол кішкентай балықтарға қатысты белсенді жыртқыш, сол аймақтағы барлық түрді жоя алады. Резервуардағы жеке адамдардың саны азаяды, тірі қалған балықтар көбірек қоректенеді, көбейеді.

Ротаның дәмдік қасиеті, оны жеуге бола ма?

Көбісі шөп жеуге бола ма, жоқ па деген сұрақ мазалайды. Оны аспаздық мамандар диеталық етті бағалайды. Бұқтырылған, қуырылған, қайнатылған және кептірілген. Қанның сүйектерінде іс жүзінде жоқ, оны таразылардан оңай тазартады. Ауыз қуысы бастың бойымен ішке кесу арқылы алынып тасталады. Қуырылған ет тәтті.

Әдетте тамақтану кезінде сүйектер алынып тасталады. Кішкентай қаңқаны сүйектен тазарту мүмкін емес.

Пісірілген ет ақ-қызғылт түсті және нәзік дәмге ие. Ірі сүйектер өте аз, сондықтан балық бұқтырылған және консервіленген тағамдарға өте қолайлы. Диеталық ет жақсы сіңіріледі. 100 г құрамында 88 калория бар. Балықтың құрамында ақуыз, А, Е және Д дәрумендері, сонымен қатар бром, темір, мыс, марганец, калий және магний бар.

Ротан тағамдарының рецептері

Қуырылған оттық Үлкен үлгілер таңдалады. Ашытылған қаңқаларды кесектерге кесуге болады, бірақ тұтасымен қуырған дұрыс. Балықты ұнға жақсылап орап, алтынға дейін екі жағына қуырыңыз. Көкөніс немесе май қолданыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын қытырлақ етіп пісіру үшін табаны қақпақпен жабыңыз.

Оттегіден омлет. Қуырылған қаңқалар кесектерге кесіліп, табаға салыңыз. Жұмыртқаны сүтпен ұрыңыз. Алынған қоспасы табаға құйылды. Сізге ұсақ туралған жасыл пиязды және басқа шөптерді қосуға болады. Жабық қақпағы бар дәстүрлі омлет сияқты дайындалған.

Тұздықтың астындағы балық. Тендер тендерге дейін тұздалған суда қайнатылады.Ет бөліктерін терең ыдысқа бүктеп сүйектерді бөліп алыңыз. Маринадты дайындаңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, 2 сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністер қуыруға арналған табаға және тұздыққа, томат пастасына, шамамен 3-4 ас қасық, 1 ас қасық сірке суына беріледі, оларға дәмдеуіштер қосылады. Филе тұздықпен құйылады, оны бірнеше сағат қайнатыңыз. Суық тағамдар ретінде қолайлы.

Жұмыртқа мен қияр қосылған балық салаты. Тұтасқанға дейін қаңқалар қайнатылады немесе бұқтырылады. Сүйектерді бөліп, бөліктерге бөліп, шанышқымен сындырды. Туралған етке туралған қайнатылған жұмыртқа мен туралған маринадталған қияр қосыңыз. Майонез немесе арнайы таңғышпен киінген. Киіну үшін қыша, өсімдік майы, аздап тұз алыңыз, бұрышқа өз еркіңізбен салыңыз.

Саңырауқұлақ сорпасы. Суық суы бар табада картоп пен сәбізді текшелерге кесіңіз. Қайнаған суға жаңа шөптердің орнына кептірілген аскөк пен ақжелкенді қосқан дұрыс. Лавр жапырағы, қара бұрыш және бұршақ салыңыз. Дайындалған балық бөліктері сорпаға жіберіліп, 20 минут пісіріледі. Дайын тағамға май және қаймақ қосуға болады.

Құлақ. Тұтас өңделген қаңқалар, репа, сәбіз, ақжелкен мен балдыркөк тамыры, орташа пияз, лавр жапырағы, қара бұрыш суық сумен қазанға салынады. Қайнағаннан кейін картоп қосып, текшелерге кесіңіз. Шамамен 60 минут пісіріңіз. Дайын тағам майдалап туралған ақжелкен мен аскөк себіледі.

Балықтың құлағы. Беларусь тұшпаралары құлақ деп аталады. Алдын ала қайнатылған балықтан тартылған балықты дайындаңыз. Пиязды қуырыңыз. Туралған етке 1 кесе қайнатылған саңырауқұлақтар, пияз қосыңыз. Қолғап, тұз қосып, араластырыңыз. Алынған толтыру тұшпара құю үшін қолданылады.

Пеште қуыру. Дайындалған қаңқаларды аз мөлшерде тұзбен ысқылайды. Олар тұздануды талап етсін. Тұздан жуып, қағаз сүлгімен батырыңыз. Пешті 200⁰ дейін қыздырыңыз. Өсімдік майы түбіне жұқа қабатты жайып, шыны пісіру табағына құйылады. Олар балықты кептірмейді және күйіп кетпес үшін үстіне балық майын салып, үстіне өсімдік майымен жабады. Фольгамен жауып, 30-40 минут пісіріңіз. Содан кейін фольга алынып, шамамен 10 минут алтын қоңыр болғанша пісіріледі.

Отты бұтақ әмбебап балықтар болып саналады. Одан сіз кез-келген тағамды дайындауға болады: ет тартқыштары, кәстрөлдер, балық консервілері және пирогтар. Тәжірибелі аспазшылар мен ротанды қалай пісіруді білмейтіндерге арналған көптеген рецепттер бар. Балық бүйір тағаммен үйлеседі, оны тәуелсіз мерекелік тағам ретінде пайдалануға болады.

Сізде шынымен КЕҢЕЙЛІК болды ма?

Сіз ондаған ДЕНСАУЛЫҚ ойыншықтарын / карпаларды / кесектерді соңғы рет қашан ұстадыңыз?

Біз әрқашан балық аулаудың нәтижесін алғымыз келеді - үш алқапты емес, бірнеше ондаған пикникті ұстау - бұл аулау болады! Мұны әрқайсымыз армандаймыз, бірақ қалай болатынын бәрі бірдей біле бермейді.

Жақсы қармақтың арқасында жақсы жем алуға болады (және біз мұны білеміз).

Оны үйде дайындауға болады, оны балық аулайтын дүкендерде сатып алуға болады. Дүкендерде қымбат тұрады, ал үйде жемді пісіру үшін көп уақыт жұмсау керек, және, әрине, үй жемісі жақсы жұмыс істейді.

Сіз жемді сатып алғанда немесе оны үйде дайындап, үш-төрт алабұға ұстаған кезде көңілі қалғанын білесіз бе?

Мүмкін тиімділігі ғылыми тұрғыдан да, Ресейдің өзендері мен тоғандарында тәжірибе жүзінде дәлелденген нағыз еңбек өнімді пайдалануға уақыт келді ме?

Әрине, мың рет естігеннен гөрі бір рет жасаған дұрыс. Әсіресе қазір - маусымның өзі! Тапсырыс берген кезде 50% жеңілдік - бұл керемет бонус!

Ротаның көрінісі қандай және ол қайдан табылған?

Ротан - еуразиялық кеңістіктегі кең таралған балықтар түрлерінің бірі. Бұл Головешковтар тұқымдасына жатады, сол себепті есімдердің бірі - оттық. Табиғатта ротаның үш түрі бар, бірақ Ресей мен ТМД елдерінің су қоймаларында шөптің тек бір түрі бар, ол көбінесе сыртқы келбеті бойынша Амур бұқасы деп аталады.

Жыртқыш табиғат

Ротан өзінің қарапайым мөлшеріне қарамастан, белсенді жыртқыш, ол өз жолымен келген барлық тірі жанды жоюға қабілетті. Сондықтан көптеген балық өсірушілер үшін бұл нақты проблемаға айналады. Шынында, шірік, уылдырық және шабақтарға арналған гастрономиялық преференциялар бірінші орында. Рас, шортан мен алабұға тәрізді үлкен балық үшін отты бұтаның өзі жемге айналады, оны балықшылар ротан жеміне алу үшін жиі пайдаланады.

Сыртқы белгілері

Өрттің пайда болуы әрине жағымды емес, бірақ сіз бұл балықты келесі сипаттамалық белгілермен бірден біле аласыз:

1. Өлшемдері. Шөп үлкен емес: дұрыс тамақтанатын ересектердің ұзындығы 15–25 см-ге жетеді, ал ең үлкен адамдардың салмағы 0,5 кг аспайды.
2. Өмір сүру ұзақтығы көбінесе өмір сүру жағдайларына байланысты. Көп жағдайда балықтар 4-5 жылға дейін өмір сүреді, бірақ олардың жасы 7 жыл болатын ұзақ өмір сүрушілер бар.
3. Басы дененің ең экспрессивті бөлігі. Ол денеге қатысты өте үлкен, ротаның аузы кішкентай, бірақ өте өткір тістердің бірнеше қатарымен қоршалған жыртқыштың аузына ұқсайды.
4. Дене тығыз және қысқа, түтіккен таразылармен жабылған. Басы қоршаған ортаның жағдайына байланысты түсін өзгертеді. Бірақ әлі де қоңыр, жасыл және сұр реңктер кішкентай дақтар мен жолақтармен қиылысқан.

Тіршілік ету аймағы

Ротан төтенше өмір жағдайларына шыдайды. Ол су асты патшалығының Гарри Худинидің бір түрі. Басқа тұщы су топтамаларда өлетін жерлерде ротаны ыңғайлы сезінеді. Мысалы, ол оттегі жетіспейтін сулы ортаға бейімделеді, арықтар мен батпақтарда өзін жақсы сезінеді, тіпті ағынды суларда да үйді жайлы етеді. Сонымен қатар, бұл балықтар экологиялық қолайсыз су объектілеріне ерекше тәуелді.

Қатты аяздарда ротан қыста өзендерді жауып тұратын мұз жамылғының бетіне қатып қалса да өлмейді. Firebrand бәсекелестер жоқ жерлерде тоғанды ​​жақсы көреді. Мұндай жерлерде балық өзін қауіпсіз сезінеді. Сондықтан, тоқтап қалған суы бар шағын су қоймаларында роан өте тез көбейеді. Аздап тұздалған су ортасы мен өзендердің кебуі оның өмірін бұзбайды. Оттың тыныштығын бұзатын бірден-бір фактор - көптеген жаулар, олар үшін ол олжа.

Таралу аймағы

Ротан - Амур өзені бассейнінің тумасы, осы жерден оның есімдерінің бірі - Амур гобиі шыққан. Қиыр Шығыстың аумағында балық планетаның басқа бөліктеріне белсенді тарала бастады. Бұл тұщы судың тұрғынының кеңінен таралуы бұл балықты 1916 жылы Санкт-Петербург каналдарының желісіне шығару бастамасы болды. Бүгінгі таңда рота популяциясы ең үлкен. Бұл жарқын балықтың барлық дерлік еуропалық өзендерінің бассейндерінде орналасқан, олар Об, Ертіс және Орал өзендерінде кездеседі. Қытай мен Кореяның су қоймалары да осы өзеннің жыртқышының негізгі мекендейтін жерлерінің тізіміне енеді.

Тамақтану

Жоғарыда айтылғандай, рота тамақтың мөлшерін білмейді. Оның тәбеті әрдайым жоғары деңгейде, сондықтан каннибализм жағдайлары басқа рулардың қатарында жиі кездеседі. Әрине, мұндай көршілік өзендер мен тоғандардың басқа кішкентай тұрғындары үшін жиі қауіпті болады. Сондай-ақ, сүлдер, басқа балықтардың уылдырығы және тадполдар шөптің рационына кіреді.

Рота мен бұқаның айырмашылығы неде?

1. Ротан мен бұқаның басты айырмашылығы - тіршілік ету ортасы. Мот - тұщы судың тұрғыны, тек анда-санда балықтар аз ғана өзендерден теңіз суына шыға алады. Гобиялар, керісінше, тұщы су ортасына оңай бейімделсе де, үнемі тұзды немесе аздап тұзды суларда тұрады.
2. Бұл екі балықтың сыртқы түрі де әртүрлі: рота үлкен басы мен аузына ие. Бұқада бұл дене бөліктері өте қарапайым, сондықтан олар соншалықты қорқынышты көрінбейді.
3. Бұқаның дене пішіні дөңгелек, денесі құйрықтың алдында тегістелген. Ротаның денесі бүйірлерінде тегістелген.
4. Бұл екі тұрғынның түрлері бірдей - олар алабұғалар тобына кіреді, сондықтан екі өкілде екі доральды қанаттар бар. Бірақ шөптерде олар бірдей, ал гобиде артқы қыры алдыңғы жағынан әлдеқайда ұзағырақ.
5. Гобидің іш қуысы бірге өсіп, сорғыш тәрізді. Іштің жалыны жұптасқан.

Құрамы және калория мөлшері

Ротаның еті қарлы-ақ, жағымды, сәл тәтті дәмі бар. Бұл диеталық өнім барлық сапа талаптарына сәйкес келеді. Бірақ балық өнімдерінің құрамы ерекше назар аударуға тұрарлық. Балықтың бел бөлігінде никотин қышқылы (РР витамині) көп мөлшерде болады. Осы белсенді компоненттен басқа, өнімнің құрамында:

• А және Д витаминдері
• оңай сіңетін ақуыздар
• омега қышқылдары
• аминоксилоттың барлық кешені,
• токоферол немесе Е дәрумені.

Сондай-ақ минералды элементтер: молибден, мырыш, күкірт, никель, хром және адам ағзасына қажет минералдардың бүкіл тобы.

Айта кету керек, шірік еттің құрамы - бір комплексте барлық дерлік биохимиялық процестерге оң әсер ететін заттардың тамаша теңдестірілген формуласы.

Бірақ балық өнімінің басты құндылығы - оның төмен калориялы болуы. 100 грамм қайнатылған ет бөлігінің тағамдық құндылығы бар болғаны 88 ккал құрайды. Әрине, бұл көрсеткіш қуырылған балық үшін жоғары болады, бірақ салмағын жоғалтқан кезде де дәмді тағамнан бас тартуға болмайды. Шіріттің еті ас қорыту жүйесіне тез сіңіп кетеді, сондықтан ағзада болашақта майларды кетіруге уақыт жоқ.

Жалпы пайда

Диетиктер бұл кішігірім жыртқыштың етін операциядан, химиятерапиядан және ұзақ мерзімді аурулардан кейін қалпына келтіру кезеңінде ұсынады. Мұндай балық диетасы келесі патологиялық жағдайларға көмектеседі:

• физикалық сарқылу
• дәрумендердің жетіспеушілігі
• ас қорыту бұзылыстары
• әлсіреген иммунитет
• Қалқанша безінің дисфункциясы,
• гормоналды бұзылулар
• анемия
• көру және көз аурулары төмендеді,
• ерлердегі потенциал проблемалары,
• депрессия және жүйке аурулары,
• жүрек-тамыр патологиясы,
• жүректің дисфункциясы.

Ратан тағамдарының диетаға қосылуы ересектердің, тіпті жас балалардың денсаулығын нығайтуға көмектеседі. Пісіруге болатын жеңіл тағамдар мен жеңіл тағамдар керемет, ең бастысы отбасылық мәзірге қымбат емес қосымша болады. Осы өзен балығын әртүрлі топтарға қосудың артықшылықтарын қарастырыңыз.

Әйелдерге арналған

Әрине, жәрмеңке жартысының көптеген өкілдері үшін негізгі міндет - фигураның жіңішке формаларын сақтау. Егер ротан кез-келген жастағы әйелдің рационында лайықты орынды тапса, онда сіз көптеген жылдар бойы оңтайлы дене салмағын сақтай аласыз. Сонымен қатар, балық өнімінде синтез және метаболизм процестерін реттейтін көптеген аминқышқылдары бар. Менопауза кезінде бұл мүлік әсіресе әйелдерге қажет. Омега қышқылдары мен минералды элементтер терінің және шаштың жағдайын жақсартады, сонымен қатар тырнақтарды нығайтады. Бір сөзбен айтқанда, шөп - бұл әйелдер денсаулығы үшін ғана емес, сонымен қатар тартымды көрініс үшін өте пайдалы өнім.

Жүктілік кезінде

Жүктілік кезінде әйелдер диетаға балықты қосуы керек. Сиыр етінің тамаша теңдестірілген құрамы, егер сіз пеште және бумен пісірсеңіз, болашақ аналарды тамақтандыруға жарамды. Кептірілген балықты ісіну болмаған кезде кейде жеуге болады. Ротан ананың денесі мен дамып келе жатқан ұрықты барлық қажетті компоненттермен қамтамасыз етеді. Әсіресе, туылмаған баланың денсаулығы үшін маңызды элементтер - сүйек қаңқасы, тістер мен мидың түзілуіне қатысатын дәрумендер кешені мен минералдар. Ғалымдар жүктілік кезінде үнемі балық жейтін әйелдерде дамуында ауытқулары бар балалар сирек болатынын дәлелдеді.

Емшекпен емізу кезінде

Кез-келген балық бала емізетін әйелдер үшін пайдалы, өйткені мұндай өнімдердің құрамы лактацияны жоғарылатады. Ратанның нәзік еті емшек сүтімен емізудің маңызды кезеңінде аналарға арналған диеталық тамақтану негізі бола алады. Бала емшек сүтімен бірге оның физикалық және психикалық дамуына қажетті барлық заттарды алады. Бірақ балық өнімдерінің ең маңызды артықшылығы - бұл Д витаминінің болуы, оның жетіспеушілігі балаларда рахит тудырады. Емізетін аналарға пештен балық тағамдарын дайындаудың немесе роаннан пісірудің бу әдісін таңдау керек деген сөз бекер айтылмаған. Біраз уақыт кептірілген және тұздалған балықты пайдаланудан бас тартқан дұрыс.

Балаларға арналған

Балық жас балалардың тамақтануында маңызды рөл атқарады.

1. Жұмсақ әдіспен дайындалған тағамдарды үнемі пайдалану рахиттің алдын-алудың ең сенімді әдісі болады.
2. Мұндай диета тістер мен сүйектерді нығайтуға көмектеседі, балада миды белсендіреді, бұл болашақта оның зияткерлік қабілеттеріне оң әсер етеді.
3. Балықтың нәзіктігі құрамының құрамдас бөліктері қалқанша безді қалыпқа келтіреді, қан құрамын реттейді және өсу гормонын өндіруге ықпал етеді.

Сондықтан, егер нәресте балық өнімдеріне аллергия болмаса, роан өмірдің алғашқы жылдарында тамақтану үшін өте қолайлы. Балаға тамақ дайындау кезінде тұщы судың тұрғындары паразиттердің негізгі тасымалдаушысы екенін ұмытпау керек. Сондықтан балық жақсы өңделіп, ұзақ уақыт термиялық өңдеуден өтуі керек.

Ескерту: 5 жасқа дейінгі балаларға күн кептірілген отты беруге тыйым салынады, өйткені тұздалған балық бүйректерге қосымша ауыртпалық береді.

Салмақты жоғалтқанда

Артық салмағы бар адамдар міндетті түрде жоғары калориялы ет өнімдерінен балыққа ауысуы керек. Ротан негізгі тағамдық өнімнің рөлі үшін өте қолайлы. Балықтың нәзіктігін 100 граммға жеткізу жақсы қанықтық сезімін береді, ал мұндай тағамның тағамдық құндылығы 100 бірліктен аспайды. Шөпті балық сорпасының калория мөлшері одан да төмен. Балық өнімінің теңдестірілген құрамын ескере отырып, салмақ жоғалту кезінде ағза қоректік заттардың жетіспеуінен зардап шекпейді.

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Ротаны қолдануға мүлдем қарсы көрсетілімдер жоқ. Дәрігерлер мен диетологтар бұл кішкентай балықтың пайдалы қасиеттерін бірауыздан мойындайды. Сондықтан, балық өнімдеріне жеке төзбеушілік болмаған жағдайда, сіз осы тұщы судың тұрғынынан кез-келген ыдыс-аяқ дайындай аласыз.

Рас, бір нәрсені ескермеуге болмайды: роан судың тазалығын талап етпейді, сондықтан балықшылар оны кәріздер мен лас тоғандарда ұстайды. Сондықтан, балық сатып алмас бұрын, оны ұстап алған жерді көрсету керек.

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Ротан балықтың коммерциялық түрлеріне жатпайды, сондықтан оны тұрақты дүкенде сатып алу мүмкін емес. Мұндай өнімдерді тек балық аулауды жақсы көретін достардан сатып алу керек. Ең сенімді нұсқа - өзіңіздің балықшыңыздың ішкі шеңберде болуы. Бірақ сіз жақсы достарыңызбен бірге бірнеше өнімді бағалағаннан кейін осындай өнімді сатып алуыңыз керек:

1. Балық жаңа піскен болуы керек. Көзбен анықтау қиын емес: олар бұлтты болмауы керек, жаңа піскен балықтардың таразысы жылтыр.
2. Иісі. Тұщы су балығы, тіпті ерекше таза, балшық сияқты иіс шығаруы мүмкін. Бірақ әдетте бұл хош иіс күшті емес, және өңдеуден кейін ол жоғалады. Егер иісте бөтен иістер болса, мұндай балықты пісіру үшін пайдаланбаған жөн.
3. Ротаның қаңқасында зақымдалу белгілері болмауы керек, оның үстінде шырыш болмауы керек.

Сақтау ережелері
Кез-келген тұщы суды тез арада кесіп тастау керек, яғни жуып, сүйектерін алып тастап, сақтауға дайындайды. Әрине, мұндай тез бұзылатын өнімді тағам дайындау үшін толығымен қолданған дұрыс. Бірақ үлкен аулаудың көмегімен сіз белгілі бір балық өнімдерін үнемдей аласыз:

1. Кішкентай үлгілерді ет тартқыштан өткізіп, тартылған етті сақтау үшін мұздатқышқа жіберіңіз. Осы сақтау әдісімен өнім 2 айға дейін нашарламайды.
2. Ірі тұлғаларды бөліктерге және аздап тұзға бөлу керек. Салқындаған кезде балық 2 күн бойы нашарламайды.
3. Сіз сондай-ақ балықты маринадтауға немесе тұздықтауға салуға болады. Бірақ мұндай өнімдердің жарамдылық мерзімі 2 аптаға дейін шектелген.
4. Кептірілген балық ең ұзаққа созылады.

Маңызды сәт! Ротан - өте сезімтал балық. Егер ұстап алғаннан кейін, ол кем дегенде бір-екі сағат бойы өңделмеген болса, бұл дәмді жоғалту қаупін тудырады. Сондықтан от жағуды балық аулағаннан кейін бірден дайындаған жөн.

Ротаны қалай тазартуға және кесуге болады

Қасап аулау басқа өзен немесе көл балықтарын өңдеуден түбегейлі ерекшеленбейді. Бірақ балықтардың өмір салтын ескере отырып, қаңқаны сумен мұқият жуып, содан кейін бірнеше сағат бойы суық суға малынған жөн. Бұл қарапайым рәсім балшықтың жағымсыз иісін бейтараптайды. Бірақ бұған дейін сіз келесі әрекеттерді орындауыңыз керек:

1. Таразыны өткір пышақпен алыңыз.
2. Ішті алып тастау үшін ішті мұқият кесіңіз. Егер сіз сүйектерді алып тастағыңыз келсе, онда бұл дайындықтың бастапқы кезеңінде де жасалуы керек.
3. Басы мен қырларын алыңыз.
4. Үлкен үлгілер кесектерге кесілген.
5. Шайыңыз және құрғатыңыз.

Маңызды қосымша: термоөңдеу кезінде шірік сүйектері жұмсақ болып, балық тағамы тіпті балалар тағамы үшін қауіпсіз болады.

Дәмді ротаны қалай дайындауға болады: рецепттер

Аспаздық тұрғыдан алғанда, шөп әмбебап балық өнімі болып саналады, сондықтан бұл балықтың құндылығы 2 есе артады. Бұл қарапайым кішкентай балықтан:

• жеңіл салаттар
• сорпалар және басқа да алғашқы курстар,
• үй консервілері
• кесілген жұмыртқалар
• кәстрөл
• котлеттер
• пирогтарға арналған қоспалар,
• бұқтырылған және қуырылған тағамдар.

Қызғылт реңкті ақ түсті, оттың еті нәзік құрылымға ие, іс жүзінде үлкен сүйектері жоқ. Алайда, оларды жою қиындық тудырмайды. Балық аспазшыларының білгірлері қуырылған ротаның, тіпті балықтың дәмінің «стандартты» түрі болып саналатын крестьянға дейін, дәмі бойынша жақсы екеніне сендіреді. Біз осы балықты дайындаудың негізгі әдістерінің кейбір нюанстарын сипаттаймыз.

Пеште

Пеште балық тағамдарын пісіру көп уақытты қажет етпейді. Сонымен қатар, тамақ дайындаудың ерекше әдісі диеталық тағамның барлық талаптарына сәйкес келеді. Сондықтан ас қорыту жүйесінің ауруларымен ауыратын адамдардың диетасы үшін мұндай балық тағамдары өте қолайлы. Дайындық кезеңі балық етін әдеттегідей кесуге дейін азаяды. Келесі процесс келесі кезеңдерден тұрады:

1. Ротаның басы мен ішектерін алып тастағаннан кейін шайыңыз, содан кейін тұзбен сүртіңіз.
2. 15-20 минут ішінде балықты тұзға сіңіп, етке сіңіріп алыңыз.
3. Осыдан кейін, қалған тұзды жуып, салфеткамен сүртіңіз.
4. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Пісіру табағына аз мөлшерде өсімдік майын құйыңыз.
5. Балық қорын салыңыз, үстіне май құйыңыз. Бұл балық кеуіп кетпеуі және өртенбеуі үшін жасалады.
6. Пішінді үстіне фольгамен орап, содан кейін пешке жіберіңіз.
7. Жарты сағаттан кейін фольганы алып тастаңыз, содан кейін ыдысты пісірілгенге дейін тағы 10 минут пісіріңіз.
8. Балық алтын қоңырмен жабылған кезде, пешті өшіріңіз.

Пеште дайындалған балықтың нәзіктігін қайнатылған картоп немесе бұқтырылған көкөністермен бірге беруге болады.

Снек Ханзада тәбеті
Бұл пеште асығыс пісіруге болатын тағы бір дәмді тағам.

1. Сізге кез-келген дүкеннен сатып алуға болатын ротадан тартылған етті және ашытқысыз дайын қамырды алу керек.
2. Қамырды жібіту.
3. Өңешке сүтке малынған ақ нанның бір бөлігін қосып, пиязды, тұз бен бұрыш ұнтақтаңыз.
4. Қамырды квадраттарға кесіңіз, әр жердің ортасында толтырудың десертті қасық салыңыз. Квадраттардың шеттері аздап созылады.
5. Енді ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіп, аспаздық салтанатына үгінділерді себіңіз.
6. 200 ° C температурада 20-25 минут ішінде ірімшік пен балықтың кереметін пісіріңіз.

Тағам өте дәмді және табақтан лезде жоғалады.

Табада

Бұл тамақ дайындаудың ең оңай және жылдам әдісі. Рас, қуырылған оттық, таңғажайып дәмі болса да, тек сау адамдарға ғана жарамды. Кішкентай балықты толығымен қуыруға болады, ал үлкен үлгілерді кесектерге бөлу керек. Сіз дәмді ашық қоңыр қабық пайда болғанша екі жағынан кез келген өсімдік майына қуыруға болады. Бұл қытырлақ қытырлақ етіп жасау үшін, пісіру аяқталғанға дейін 5 минут қалғанда балық табасын қақпақпен жабыңыз.

Баяу пеште

Бұл тұрмыстық техниканы пайдаланып, кішкентай ротандардан спраттарды дайындауға болады. Мұндай нәзіктік қонақтарды таң қалдырады және үй шаруашылығын қуантады, өйткені ол Балтық өндірісінің әйгілі консервіленген балықтарынан кем түспейді. Баяу пісіргішті пайдаланып, пісіру бір сағаттан көп уақытты алады.

Үй спраттарына арналған тағамдар жиынтығы:

• ұсақ балық - 1 кг:
• пияз - 2 бас,
• сірке суы - 2 ас қасық,
• өсімдік майы - 1,5 стақан,
• лавр жапырағы - 4 дана,
• тұз көп емес
• бұрыш бұршақтары - 4-6 дана,
• шай қайнату - 1 шай қасық

1. Балықты тазалаңыз, бастарды, ішектерді алыңыз.
2. Ағынды сумен шайыңыз, тұз.
3. Жақсы тұздануға 15 минут қалдырады.
4. Осы уақытта пиязды аршып, сақинаға кесіңіз.
5. Тостағанның түбіне бірінші қабаты бар пияз қабығын, үстіне балық қойыңыз. Келесі қабат - пияз сақиналары, дәмдеуіштер.
6. Әрі қарай, шыныаяққа шай салыңыз. Шай қайнатылып жатқанда, балыққа май мен сірке суын құйыңыз.
7. Содан кейін қайтадан пияздың қабығын, содан кейін келесі балық қабаты мен дәмдеуіштерді салыңыз. Осы ретпен аздап бос орын қалдырып, бүкіл контейнерді толтырыңыз.
8. Азық-түлік тізіміндегі барлық ингредиенттер орнына түскен кезде, ыдысқа қайнатылған шай құйыңыз, ол пияз қабығымен бірге балықтарға «спрат» реңін береді.
9. Шайдан кейін қалған майды үстіңгі қабатқа құйыңыз. Майды дайындаманың жоғарғы бөлігін толығымен жауып тастағаны жөн.
10. Енді мультипісіргіш қақпағын жауып, «Сөндіру» бағдарламасын қосыңыз. Сонымен қатар таймерде уақытты 1 сағат 20 минут көрсетіңіз.
11. Балық құрылғы ішінде ұйықтап жатқанда, үстелді қойыңыз.

Үйде дайындалған роан шыршалары дәмді және шырынды болады. Мұндай тағамды балаларға беруге және жүкті әйелдер жеуге болады.

Ротадан не дайындауға болады: рецепттер

От жағатын ыдыс-аяқтарды дайындаудың кейбір әдістері жоғарыда келтірілген. Бірақ бұл кішкене ескертілмеген балықтардың аспаздық перспективаларының аз ғана бөлігі. Осы құнды өнімді ұтымды пайдалану арқылы сіз лосось және бекіре хош иістерімен бәсекелестікке төтеп бере алатын дәмді тағамдар дайындауға болады. Бұған көз жеткізу үшін осы кішкентай балықтан жеңіл салат дайындау жеткілікті.

Салат

Қуырылған ішек-қарнын балықты табада маймен таразыға салыңыз. Содан кейін етті бөліп, шанышқымен илеңіз, жасыл пияз мен бұршақ қосыңыз. Тағамға майонез қосып дәмдеңіз, сіз түпнұсқа балық тағамдарының дәмін көре аласыз.

Келесі салат рецепті сәл күрделірек, қажет болады:

• қайнатылған жұмыртқа - 2 дана,
• маринадталған қияр - 1 дана,
• пияз - 1 дана,
• жаңа ротан - 0,5 кг.

1. Отқа арналған пеште алдыңғы рецепт бойынша дәл жасаңыз, яғни табада 15 минут пісіріңіз.
2. Содан кейін етті бөліп, оны кішкене кесектерге кесіңіз.
3. Қалған ингредиенттерді де ұсақтаңыз.
4. Содан кейін барлық компоненттерді біріктіріп, араластырыңыз, тұздықпен дәмдеңіз. Тұздықты дайындау үшін өсімдік майы (3 ас қасық), қыша (1 ас қасық), бір шымшым тұз, сірке суын және бұрыш алыңыз.

Ротадан жасалған сорпаны қазанға пісірген дұрыс. Балықты пісірудің ең басында суық суға салыңыз. Өсектерді кесудің қажеті жоқ. Балықпен бірге көкөністерді бірден жіберіңіз: репа, ақжелкен тамыры, балдыркөк, сәбіз, тұтас пияз, лавр және қара бұрыш. Су қайнаған кезде кесілген картопты қосыңыз. Құлақты бір сағатқа пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында дайын тағамды жаңа шөптермен безендіруге болады.

Балық сорпасы
Ол ұқсас түрде дайындалады, бірақ айырмашылығы, балықты бастарымен қайнаған суға жіберу керек, бірақ аллергиясыз. Картопты сәбіз қосылған суық суға салыңыз. Сорпаны 20 минут пісіріңіз. Сіз қасық қаймақ пен шөптерді қоссаңыз, тағам дәмді болады.

Котлеттер

Fireball котлеттері үйде өте танымал. Әрине, отбасының тағамдық қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жеткілікті мөлшерде балық қажет. Бір фунт роан үшін сізге қосымша қажет:

• орташа мөлшердегі пияз - 2 дана,
• картоп - 2 дана,
• шикі жұмыртқа - 2 дана,
• ұн немесе нан үгіндісі - қажет болса,
• май - 2 ас қасық,
• шошқа майы - 100 г.
• балық, тұз, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштер, олар балық тағамдары үшін жарамды.

Бүкіл азық-түлік жиынтығы үстел үстінде болған кезде сізге келесі әрекеттерді орындау керек:

1. Балықты ет тартқышы арқылы өткізіп жіберіңіз.
2. Бекон, май, картоп және пиязды тартылған етке қосыңыз.
3. Содан кейін жұмыртқаларды ұрып, массаны ұн немесе нан үгіндісімен араластырыңыз, содан кейін тартылған етге жіберіңіз.
4. Массасы тығыз болғанша илеңіз.
5. Котлеттерді жасаңыз және оларды табаға қуырыңыз.

Кез-келген бүйірлік тағам шірік балық котлеттеріне жарайды.

Котлеттерді пісірудің екінші нұсқасы
Бұл рецепт алдыңғыға қарағанда сәл қарапайым.

1. Тартылған ет үшін ұсақ балықты таңдаңыз. Жақсылап шайыңыз, құйрықтар мен бастарды алыңыз.
2. Ет тартқыштан сәбіз және пиязбен екі рет өтіңіз.
3. Туралған балыққа 100 г кесек, жұмыртқа және аздап жұмсартылған май қосыңыз.
4. Массаны араластырыңыз, котлеттер жасаңыз.
5. Қуырар алдында, әр котлетті нан үгіндісіне ораңыз.

Консервіленген тағам

Үйде консервіленген шөп жасауға арналған көптеген рецепттер бар. Бірақ мұндай өнімдермен улану қаупін ескере отырып, міне, ең қауіпсіз нұсқа. Негізінде, бұл спраттарды дайындаудағы вариациялардың бірі. Бірақ егер сіз төмендегі қадамдардың дәйектілігін қатаң қадағаласаңыз, сіз нәзік дәмі бар тәбетті аласыз, ол мерекелік тойға өте ыңғайлы.

1 кг ротаның негізгі ингредиенттерінің тізімі:

• қызанақ шырыны - 1–1,5 л,
• дәміне қарай тұз
• лавр - бірнеше жапырақ,
• өсімдік майы - 0,3 л,
• балыққа арналған дәмдеуіштер.

1. Үлкен көлемдегі кастрюльді, ал жақсырақ қазанды алыңыз. Ыдысқа май құйыңыз.
2. Кесілген балықты қалың бөліктерге контейнерге салыңыз, сонда 4-5 см бос орын әлі шыңында қалады.
3. Балықты дәмдеуіштер мен тұзбен бірге салыңыз.
4. Бұл кезең аяқталған кезде, балық түбін қызанақ шырынын толтырыңыз. Нәтижесінде, ыдыстың жоғарғы шетінен бос орынды 2,5 см-ге дейін азайту керек.
5. Егер қызанақ шырыны жеткіліксіз болса, сіз сұйықтықтың көлемін сумен толықтыра аласыз.
6. Осы әрекеттерден кейін қазандық қақпақпен тығыз жабылып, пешке қойылады.
7. Осы уақытта пешті орташа режимге қосыңыз.
8. Қазандағы мазмұн қайнаған кезде оны пешке 8 минутқа қалдырыңыз да, пешке жіберіңіз.
9. Пеште балықты кем дегенде 5-6 сағат қайнатыңыз, содан кейін тағы 2 сағат отпен сөндіріңіз.
10. Мұндай ұзақ өңдеу процесі сұйықтықтың булануына әкелетіндіктен, мезгіл-мезгіл су қосу керек.
11. Стерильді контейнерде және тоңазытқышта қызанаққа дайын спраттарды жіберіңіз. Тағамдарды 7-10 күн ішінде сатқан жөн.

Күн кептірілген оттық

Бұл қаймақпен бұқтырылған өте дәмді роанға айналады. Балық қосылған омлет өте танымал. Бірақ жанрдың классикасы, әрине, тұзды және кептірілген балық.

1. Балықты кептіруге жібермес бұрын, оны маринадтаңыз. Мұны істеу үшін балық етін терең ыдысқа салыңыз.
2. Ротаның әр қабатын үстіне молынан тұз себіңіз.
3. Тұздалған балықтың үстіне езгі салыңыз. Бірнеше күннен кейін кептірілген балық өнімі дайын болады.

Егер сіз осындай балықты күн сәулесінде кептірсеңіз, сіз керемет тұзды ем аласыз.

Қызықты фактілер

1. Ротан ихтиофаунаның ерекше өкілі ретінде ғана емес, қызықты. Оның әдеттері мен мінез-құлқындағы ерекше жағдайлар көп. Мысалы, тамақтанғаннан кейін балық түбінде демалып, тамақтың тыныштық жағдайында сіңуі үшін. Бұл процесс 2-3 күнге созылуы мүмкін.
2. Нағыз жыртқыш сияқты, отты аң аулап, олжасын күтіп алады. Өндіріс нысаны көрініп тұрғанда, ротан оны бірден лақтырады. Айтқандай, тосынсыйдың әсері толығымен пайда болады.
3. Ротан су қоймасының тұрғындары үшін қауіпті, арам шөптер деп саналады. Бұл жыртқыштан құтылу үшін арнайы құралдар жасалынғанына дәлел бар. Бірақ тәжірибе көрсеткендей, роан толық жойылғаннан кейін, су қоймалары толып, батпаққа айналады.
4. Ер адам болашақ ұрпағын қорғағанда, ол күтпеген қонақтарды басымен ұрады.
5. Ротаның арнайы құрылымы бар, оның арқасында ол кең көрініске ие және өзінің олжасын алыстан байқайды.
6. Салыстырмалы түрдегі кішкентай болғанымен, отты бұтақтар жәбірленушіні өлі тырнағымен қағып алады, бұл бұл балықтың жыртқыш табиғатын тағы бір дәлелдейді.

Қорытындылай келе, табиғатта барлығы соншалықты үйлесімді түрде таңдалғанын және аспаздық өрістегі тұщы суды тонауды құнды диеталық өнім деп санауға болады. Бұл арзан, бірақ өте дәмді балық, бұл сіздің күнделікті рационыңызға жарқын ноталар әкелуі мүмкін. Бірақ кішкентай балықтың басты артықшылығы - бұл адам денсаулығы үшін пайдалы. Кез-келген үй шаруасындағы әйел бірнеше қарапайым рецепттерді қолдана отырып, әрқашан пайдалы тағам дайындай алады.

«Маңызды: Сайттағы барлық ақпарат тек ақпараттық мақсатта берілген. Ұсыныстарды қолданар алдында маманмен кеңесіңіз. Редакторлар да, авторлар да материалдарға келтірілген зиян үшін жауап бермейді ».