Раджапушка - бұл таңқаларлық балықтар, тұтынушылар үшін құнды өнім болып саналады. Ол калориясы төмен әр түрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады, соның арқасында диетадағы адамдарға балықты пайдалану пайдалы. Рапушканы рипус, килт деп те атайды. Мақалада балық аулау әдістері және оны елде өсіру туралы айтылады.

Сыртқы түрі және түрлері

Разапушка ақ балықтың түрі ретінде кіші түрлерге ие:

• Еуропалық вена. Бөлек, Переславль түрлері ерекшеленеді, бірақ іс жүзінде ол еуропалық кіші түрлерге жатады,
• Сібір карапасы,
• Беломорская.

Еуропалық вена танымал килц немесе рипус. Бұл балықтың орташа мөлшері 13-тен 20 сантиметрге дейін, алайда оның денесінің максималды тіркелген ұзындығы 35 сантиметр, массасы шамамен 1000 грамм. Балықтың денесінің пішіні майшабақ тәрізді: ол екі жағынан тегістелген, төменгі жақта кесек бар. Төменгі жақ жақ жоғарғы жағынан да таралады. Таразылар едәуір үлкен, бірақ 91-96 таразы бүйір сызыққа сәйкес келеді. Артқы жағы сұр түсті реңкті көгілдір түсті, белі ақ, ал құйрығы мен дорсальды қанаттары сұр, қалған қалқандары ақ түске боялған немесе аққа жақын басқа.

Сібірдің ішінде тұратын сойғыштың көрінісі ұқсас. Оның мөлшері де өзгеріссіз қалады: вена 35 сантиметрге дейін өседі, ал массасы 1 килограмнан аспайды. Балықтың бұл түрі 12 немесе 15 жылға дейін өмір сүреді. Ал дене салмағы 200 граммға жеткен кезде ол 6 жасқа дейін ұрпақты болу жасына жетеді.

Ақ теңіздегі карапас өлшемі ең кішкентай: ұзындығы 25 сантиметрден аспайды, массасы 300 грамнан аспайды. Балықтың массасының ұзындығы шамамен 16-17 сантиметр, ал салмағы бойынша - 50 грамм. Егер ол көлде тұрса, онда венданың мөлшері одан да кішірейеді. Ақ теңіз венадасының денесі тар, артқы жағы тегіс, ал қарыны дөңес. Дененің түсі ақшыл боялған, тек үстіңгі жағы қара түске боялған қыналардан басқа венаданың басқа түрлерімен бірдей. Балықтың аузы жоғары қаратылған.

Сипаттамасы

Венадс мөлшері - 13-20 сантиметр. Әсіресе үлкен адамдар ұзындығы 35 сантиметрге жетеді. Венада формасы майшабақ тәрізді, денесі бүйірлерінде біршама сығылған, жоғарғы жақ төменгі жақтан қысқарақ, ал төменгі жақта ойық бар. Балықтың денесі үлкен таразылармен қапталған, жақтары күміс түске ие, арты сұр-көк, белі ақ. Балықтың ұштары ақ түсті, дорсалды және каудальды финді қоспағанда, олар сұр болады.

Венада мекендеу орны

Рапуска суық солтүстік суларда өмір сүргенді жөн көреді. Сондықтан Ресейде оны негізінен Онега, Ладога, Уайт, Плещеево, Чудское, Псков сияқты ірі көлдерде кездестіруге болады. Кейде бұл өзендерде кездеседі және Балтық теңізінің екі және фин булақтарында тұрады.

Сойғыш сазды немесе құмды түбімен терең рельефті ұнатады. Балық таяз және жылы суды болдырмайды. Ресейден басқа, сіз Шотландия, Дания, Беларусь, Германия, Скандинавия, Финляндиядан таба аласыз.

Балық негізінен ұсақ шаян тәрізділермен қоректенеді (циклоптар, дагниялар және т.б.). Азық-түлік алу үшін vendace көбінесе пакеттердегі кішкене тереңдіктерге ағып кетеді.

Балықтардың уылдырық шашуы күздің соңында немесе қыстың басында басталады. Солтүстік көлдерде балық уылдырық шашады - қыркүйектің басында, ал Пейпси және Плещеевское көлдерінде - қарашаның ортасынан желтоқсанның ортасына дейін. Кішкентай венада жұмыртқалары кішкентай және диаметрі небары 1,5 миллиметр, бірақ сонымен бірге олар өте көп - аналықтарда 3600 жұмыртқа. Балықта көбею қабілеті өмірдің екінші жылында пайда болады, оның мөлшері шамамен 7 сантиметрге жеткенде.

Табиғи жағдайда венаның ең жаман жауы - бұл балықтың жас және уылдырығымен қоректенетін стержень.

Кішігірім мөлшеріне қарамастан, vendace - бұл балық аулаудың құнды заты. Пісіру алаңын кез-келген түрде жасауға болады - қуырылған, ысталған, тұздалған. Сондай-ақ, балық уылдырығы құнды тағамдық өнім болып саналады.

Алаң әр түрлі торларды қолдана отырып ауланады, ал балық сирек ілгекте ұсталады. Ресейде жаппай браконьерлік салдарынан балық жойылу қаупінде тұр, бірақ Германияда оны арнайы су қоймаларында өсіреді.

Венаның құрамы және калория мөлшері

Балықтың құрамында су, белоктар мен майлар, сонымен қатар минералдар бар: фтор, магний, мырыш, фосфор, никель, гистидин, кальций, хром, хлор, молибден, РР дәрумені.

Венста еті омега-3 қышқылына, сондай-ақ кальций мен фосфорға бай. Бұл комбинацияда кальцийдің сіңуі организм үшін жақсы қайтарыммен жүреді.

Венданудың тағы бір маңызды артықшылығы - оның магний мөлшері жоғары (100 г өнімге 175 мг).

Басқа тұщы су балықтарымен салыстырғанда, вендастың калория мөлшері өте төмен және 100 г өнімге 78 ккал құрайды. Сондықтан vendace қолдану диеталық мәзірге өте ыңғайлы.

Венданың артықшылықтары мен қасиеттері

Жоғарыда айтылғандай, омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары венада кездеседі, олар тез ыдырауға бейім, нәтижесінде балық тез бұзылатын өнімге айналады. Жаңа қолдан жасалған жарамдылық мерзімі бір күннен аспауы керек, оны мұзда сақтаған дұрыс.

15-18 ғасырларда венда патша үстелінің артықшылығы болды, одан жасалған тағамдар тіпті патшалыққа немесе Мәскеу княздігіне коронациялық рәсімнің ажырамас бөлігі болды. Сонымен қатар, вендастың тағамдық қасиеттері бұлшықеттер мен жүрекке, сондай-ақ ми жасушаларына дұрыс тамақтануды қамтамасыз етті. Балық етіндегі гистидин мен магний сияқты элементтердің үйлесуі жүйке мен иммундық жүйені ынталандырады.

Балықты ұзақ қашықтыққа тасымалдауға болатындай етіп, ол ұзақ уақыт бойына өзінің пайдалы қасиеттерін сақтауға мүмкіндік беретін терең мұздатуға ұшырайды. Балықтың кішкентай мөлшері сүйектердің аз мөлшерімен толтырылады - 9% -дан аспайды. Балықтың барлық пайдалы және қоректік қасиеттері тұздалған немесе ысталған кезде де сақталады.

Венаданы дайындау әдістері

Венада тамақ дайындаудың әртүрлі әдістері бар. Ол ысталған, тұзды, жаңа түрінде бағаланады. Осыдан сіз «Венадан жасалған спраттар», «Маринадталған маринадтар», «Қаймақпен қуырылған ракупа» және т.б. сияқты тағамдарды дайындауға болады.

Финдік дәстүрлі тағамның негізі - жаңа піскен қуырылған қамырдан жасалған бәліш.

Венченцаны дайындаудың бір әдісі мынада: балықты мұқият жуыңыз, одан теріні алып тастаңыз және суды ағызыңыз. Балықты кәстрөлге салыңыз, қайнаған суға батырып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, біраз уақыт пісіріңіз. Балық қайнатылған кезде оны салқындатыңыз. Осы уақытта лавр жапырағын, сірке суын, майдалап туралған желкек пен тұзды дайындаңыз (барлық компоненттер қайнатылуы керек). Балықты таза контейнерге өткізіп, аскөк, лавр жапырағы, иісті бұрыш себіңіз, үстіне байлап құйыңыз да, бірнеше күн қайнатыңыз. Балық сірке суымен жақсы қаныққан кезде, оны езіп, тағы екі апта талап етіңіз.

Vendace туралы қызықты фактілер

Переславль-Залесский қаласының гербтерінде түтінге толы венадалар жарқырайды.

Плещеев көлінде тұратын Рапушка бұрын корольдік мәзірдің бөлігі болған және коронациялық кешкі асқа кіретін. Бұл көлде ұстауға және сатуға болмайтын аса ірі және майлы балық болған. Мойынсұнбаған жағдайда, балықшыларға өлім жазасы қауіп төнді.

Финдердің сүйікті балығы - бұл көше фестивалінде бұрыннан ұнға кесіліп пісірілетін әдет-ғұрып. Оны қаймақ қосылған фин реп майына қуырыңыз.

Vendace балық - сипаттамасы

Бұл балықтың бірнеше түрлері бар: Ақ теңіз, Сібір, Еуропа және Переславль мекен.

Ақ теңіз жотасы ондаған ірі өзендер мен көлдерді қамтитын Ақ теңіз бассейнінің су қоймаларын мекендейтін ең үлкен аумақты мекендеді. Карелдік балықшылар мен әуесқой балықшылар оны майшабақ деп атайды. Қолданыстағы барлық формалардың ішінде бұл ең кішкентай. Орташа өлшемі 15-17 см, ересек адамның өзенінің максималды ұзындығы 25 см құрайды, салмағы 50-ден 100 г-ға дейін өзгереді, дегенмен кейде үлкен үлгілер табылған - 150 г-ға дейін .. Көлдерде Ихтиофаунаның өкілі өзеннің ашық жерлеріне қарағанда нашар өседі. Ақ теңіздегі сауда орнын келесідей сипаттауға болады:

• тар денесі аздап дөңес іш,
• бірдей кішкентай көздері бар кішкентай конустық бас,
• жоғарғы жақтың қысқа болуына байланысты аузы жоғары,
• сұр-көк дорсальды түс біртіндеп күмістен және іште аққа айналады,
• дорсальды фин басқаларға қарағанда күңгірт
• үлпектер бос, жеткілікті үлкен.

Өте дәмді балық, оның көмегімен сіз көптеген түрлі тағамдар дайындай аласыз.

Сібір карапасы алдыңғы немере ағасынан гөрі үлкен, ұзындығы 35 см-ге жетіп, 300 г салмақ жинайды. Енисей бассейнінде таралған, ол үнемі тұрады, көптеген отарды құрайды. Ол көп уақытын дельтада өткізеді және ол өзенге тек уылдырық шашу кезеңінде (қыркүйек-қазан) жұмыртқа салу үшін түседі. Жыныстық жетілу 4-5 жаста пайда болады, ал еркектер әйелдерге қарағанда бір жылға жуық ерте жетіледі. Сібір венадасының ұзын және жұқа денесі циклоидты таразымен жабылған. Артқы жағы сұр-қоңыр, байқалмайды жасыл реңктері, жақтары мен іштері күміс реңкке ие. Майды, ақшыл сұрды қоса алғанда, қыстырғыштар. Бұл балық негізінен зоопланктонмен қоректенеді, оның жұмыртқаларына басқа түрлердің уылдырықтары мен ұсақ шаян тәрізділер кіреді.

Еуропалық ряпушка - бұл өз түрлері үшін өте үлкен балық, ол еліміздің солтүстігінде және Финляндияда жабық су қоймаларында тұрады. Ең жоғары концентрация Онега, Пейпси және Ладога көлдерінде байқалады. Ол өзен ағынын ұнатпайды, сондықтан ол өзендерде жиі кездесетін жағдай емес, оны Балтық теңізінің сағаларында кездестіруге болады. Ұзартылған денесі және төменгі жақ жағы бар бұл балықтар майшабақ үшін сыртқы ұқсастыққа ие, бірақ мөлшері жағынан одан төмен. Максималды салмағы - 300 г, ұзындығы - 30 см, түсі - Ақ теңіздің немере ағасының түсімен бірдей.

Переславль карапасы - модификацияланған еуропалық форма. Ол Плещеево деп аталатын жалғыз су қоймасында тұрады. Бұл ярославль облысының оңтүстік-батыс бөлігінде орналасқан, ауданы 50 шаршы шақырымнан асатын үлкен көлдің атауы. Жергілікті вена ұзындығы 30-35 см-ге дейін өседі, ал салмағы 250-300 г құрайды. Оттегі мөлшері жоғары суық суды ұнатады. Ол құрып кету қаупі бар деп саналады, бұрыннан бері Қызыл кітапқа енгізілген. Бұл үшін, сонымен қатар оның керемет дәмі үшін оны балықшылар бағалайды.

Өмір сүру орны

Қайда? Ол салқын, оттегімен қаныққан суда өмір сүргенді жөн көреді. Жыл сайын қысқы құлыптар пайда болатын батпақтар мен тоқтап тұрған көлдер ол үшін емес. Негізінен қатты құмды, сулы топырақтан, тастар мен тасты беттерден жоғары жерлерде сирек кездеседі.

Кейде олар теңіз түбіндегі өткір тамшылармен терең жағалауға барады. Бірақ кез-келген жағдайда іздеу ең терең жерлерде басталуы керек.

Жекелеген кезеңдерде бұл балықтың көптеген мектептері жоғарғы көкжиекке көтеріліп (жер бетіне жақын) және су айдыны бойына қоныс аударады. Мұндай күндері vendace-тің локализациясын табу оңай, айналаңызға қараңыз. Өсіп келе жатқан отардың үстінде әрдайым әр түрлі болып келетін ашық теңіз итбалықтары тұрады.

Көрініс сипаттамасы

Венаданың өмір салты мен оның мінез-құлқындағы ерекшеліктер жоқ. Осыған байланысты, ол өзіне тиесілі Сиговтар отбасының басқа өкілдерінен еш айырмашылығы жоқ.

Бұл бейбiт балық, малды аулап, өзен немесе көл бойымен тамақ іздеп қоныс аударады. Әр түрлі микроорганизмдер оған тамақ ретінде қызмет етеді - циклоптар, дафниялар және басқалар. Ересектер басқа тұқымдардың жеміс-жидектері мен шабақтарын жеу мүмкіндігін жіберіп алмайды.

Балық аулау патшалығының көптеген өкілдерімен салыстырғанда, қарақұйрықтардың өсуі біршама баяулады. Ол жыныстық жетілуге ​​тек 5 жасында жетеді. Переславль формасы ерекше, бұл балық 2-3 жасында өсіруге дайын.

Асылдандыру

Венада қараша айында күз мезгілі жоғала бастайды. Уылдырық шашу - қысқа мерзімді, уылдырық шашу екі аптаға созылады. Ауа-райының қолайсыздығына байланысты бұл процесс уақытылы жүре алады және желтоқсанның басында басталады. Резервуардың салыстырмалы түрде таяз жерлерінде балық уылдырық шашады, сазды немесе құмды, міндетті түрде бедерленген жерлерді таңдайды. Әр түрлі жастағы әйелдер 7000-нан 15000-ға дейін жұмыртқа салады, олардың көпшілігін калориялы тағамға мұқтаж руфф, алабұға және су астындағы басқа тұрғындар жейді. Көктемгі қуыру люкінде тірі қалудан.

Уылдырық шашудан бұрын балық көптеген мектептерде адасады. Уылдырық шашатын жерлерге жаппай көшу күздің басында басталады. Көктемде, жазда және қыста vendace майды тамақтандырады, тамақ іздеп тоған арқылы белсенді жүріп өтеді, ал балықшылар одан кейін екі кило патша балығын алу үшін қуып жетеді.

Балық аулау әдістері

Жылы мезгілде венада әртүрлі тәсілдермен ұсталады: жағадан - түбінен және қалқымалы таяқшалардан, қайықтан - қысқа бүйірлік тормен жабдықталған балық аулау таяқшалары.

Бұл сақ балықтар жағаға өте жақын келуден қорқады, сондықтан шыбынмен бұл таза кездейсоқ болады. Болонды немесе жемді одан әрі шығаруға мүмкіндік беретін матчты қолданған дұрыс. Саңылауларға әр түрлі личинкалар, құрттар, балық кесектері мен ұлулар жатады.

Vendace үшін қызықты және тартымды қысқы балық аулау. Мұздан оны әдеттегі ілмекте, мормышкада немесе мормышканың гирляндында ұстауға болады. Балық аулау әдетте 20 метрден асатын тереңдікте жүретіндіктен, әдетте, ашық жерде, бұл дәмді балықты ұнатушылар шатырда балық аулауды жөн көреді. Үлкен джем табылған жерде бүкіл шатыр қалашығы бірден өседі.

Vendace рецептері

Кішкентай олжаларға арналған табада қуырудан жақсы рецепт әлі ойлап табылған жоқ. Раппа мұндай тағамға өте ыңғайлы, сонымен қатар бірнеше минут ішінде дайындалады. Алдымен таразылар мен ішектерден арылуға, ағынды сумен шайып тастауға, содан кейін қара бидай ұны арқылы қаңқаның етін қайнатуға тура келеді, бұған дейін сіздің талғамыңызға қарай дәмдеуіштер қосады. Бірнеше минут ыстық табада (екі жағынан қуыру керек), және тағам дайын! Хош иісті қуырылған қарбызды оның ұсақ сүйектерімен бірге жеуге болады, олар пісіргеннен кейін сынғыш болып, ешқандай қауіп төндірмейді.

Сондай-ақ, venadace-ді тұздандыруға болады, осылайша сіз қарапайым әрі бір уақытта тазартылған тағамдардан ләззат ала аласыз. Олар оны тұздау үшін тазартпайды, өйткені іште сүт пен уылдырық болуы мүмкін. Балық толығымен таза шелекке салынады, онда оны қабаттарға салады, тұз себеді. 10 литрлік шелек шамамен 1,5 кг тұз алады. Шелек толған кезде, оның мазмұны қысымға ұшырайды - ауыр зат басылған ағаш шеңбер. Дәмдеуіштерге келетін болсақ, бұл ежелгі Карелдік рецептте олар туралы айтылмайды. Егер сіз қаласаңыз, әрине, сіз дәмдеуіштермен тәжірибе жасап көре аласыз, бірақ олай емес. Олардың нәзік балық дәмін өлтіру қаупі бар.

Вена дегеніміз қандай балық?

Ақ балықтан тұратын бүкіл ірі лосось тұқымдас тұқымдас өсімдіктерге майылға ұқсас келеді. Сондықтан кейбір жерлерде оны майшабақ деп қате атайды (мысалы, Плещеев көлінде ірі тұлғалар кездеседі және «Переславль майшабақ» деген атпен танымал). Энциклопедияларда жазылған ресми атаулар - венда, киллет, рипус және латынша - Coregonus albula.Сондай-ақ, Солтүстік Американың әр түрлі Coregonus artedii және Arctic Coregonus autumnalis түрлері бар.

Көрініс пен сипаттаманың шығу тегі

Лосось тұқымдасының өкілі, vendace (Coregonus albula) - бұл негізінен Солтүстік Еуропа мен Ресейдің көлдерінде, сондай-ақ Балтық теңізінде мекендейтін кішкентай тұщы су балығы. Рапуска - тұщы суларда балық аулауға, сондай-ақ Екіния шығанағында (Балтық теңізінің солтүстігінде) және Финляндия шығанағында теңіз балық аулауға арналған құнды түрі. Көлдер көптеген елдерде табиғи емес көлдер жүйесіне енгізілген.

Олардың кейбіреулері колонизаторлар популяциясының өзгеруін зерттеді және азық-түліктің азаюы байқалды. Көптеген кіріспелер тұщы судың балық аулау әлеуетін арттыру мақсатында арнайы қорлар мен аквамәдениетке қатысты. Кейінгі құрылуы және таралуы негізгі экожүйенің сипаттамаларына байланысты және су қоймаларының құрылысына байланысты болуы мүмкін.

Бейне: Кассок

Іске асырудың көптеген мысалдары бар, негізінен Еуропада, жергілікті нарықтың географиялық ауқымында. Раджапушки Мэн, АҚШ және Қазақстан сияқты алыс жерлерде де бар. Норвегияда балапандарда өсірілген шабақтар әдейі 1860-1900 жылдар аралығында бірқатар көлдерге енгізілді. Құжатталған 16 істің тек біреуі сәтті болды. Кейбір енгізу сәтті болса да, олардың көпшілігі сәтсіз аяқталған болуы мүмкін.

Кейбір үлкен көлдерде екі түрлі нысандар бар: кішкентай планктиворлы пішіні және ұзындығы 40 см-ден асатын үлкен формасы бар және сіздің диетаңызға балық кіреді. Кейде генетикалық белгілері бар vendace пен Arctic cisco-ны ажырату қиын. Венадастың таксономиясы көбінесе түрлер мен кіші түрлер деңгейінде қарама-қайшылыққа ие, өйткені полиморфизм және будандастыру көптеген венада сызықтарында жиі кездеседі.

Сыртқы келбеті мен ерекшеліктері

Сурет: vendace қандай көрінеді?

Сыртқы көріністе венда кішкентай ақбалыққа ұқсас, бірақ оның төменгі жақ жағы жоғарғы жаққа қарағанда ұзын, ал керісінше ақбалыққа қатысты. Венада көздері үлкен, әдеттегідей планктонмен қоректенетін барлық балықтар сияқты. Вена денесінің артқы жағы қара-жасыл немесе көк-қара, жақтары күміс-ақ, іштегі ақ, ішектің ұшы мен төменгі жақ жағы қара.

Жас адамдарда дене мөлшері артып, орташа мөлшерде арықталған. Басы салыстырмалы түрде кішкентай, төменгі жақ мұрынның ұшынан шығады, жоғарғы жақ сүйек деңгейіне оралады, төменгі жақ ұшы жоғарғы жақтың ойығына енеді. Дорсалды қашықтық доральді басынан соңғы анальды ұшына дейінгі қашықтықтан үлкен.

Венада өмірдің екінші-бесінші жылдарында пісіп, ұзындығы 9-20 см болады.Көптеген популяцияларда вендастың ұзындығы сирек 25 см-ге жетеді, бірақ кейбір көлдерде ересек және үлкен формалар қатар жүреді.

Венада каннибализм байқалады. Бұл құбылысты зерттеуде жұмыртқаның жыртылуы анықталмады, ал жақында жабылған личинкалардың шағуы және жұтылуы егде жастағы адамдардың 23% -ында байқалды. Кішкентай адамдар (мұнда веналар табылды. Көрейік, бұл балық не жейді.

Венада не жейді?

Суретте: венда балықтары

Ранапо мамандандырылған планктивор ретінде сипатталады, ал зоопланктон әдетте жалпы тамақ тұтынудың 75-100% құрайды. Кішкентай да, ірі де көлдерде үлкенірек форма жартылай балық жеуге болады, ал балық диетаның 20-74% құрайды.

Тиімді зоопланктивор бола отырып, vendace зоопланктонның жеткізілуін едәуір төмендетуі мүмкін, бұл өз кезегінде зоопланктонның (трофикалық каскадтың) салдарынан балдырлардың жайылуының азаюына әкеледі. Бұл көлдің эвтрофиясына көмектеседі.

Алайда, vendace эвтрофикацияға сезімтал, сондықтан сатушы зоопланктонда мал жаю нәтижесінде оның ықтимал әсері шектеулі. Сондай-ақ, олар табиғи планктивор - ақ балықтың тығыздығының едәуір төмендеуіне әкелді.

Венада диетасының құрамы әр түрлі тереңдікте және күннің әртүрлі күндерінде әр түрлі болады, бірақ зоопланктонның таралуы әдетте әр кезеңде, тереңдікке немесе батыру кезеңіне қарамастан өте ұқсас.

Венада негізгі тамақтану:

Венадан тыс селективтілік көрсеткіштерін есептеу олардың әдетте кладокера мен копеподтардың үлкен түрлерін және кладокераның кішкентай өкілі Bosmina coregoni таңдаатынын көрсетті.

Мінезі мен өмір салтының ерекшеліктері

Сурет: Еуропалық сауда орны

Сойғыш тік көші-қонмен, әдетте жыртқыштың алдын-алуға байланысты мінез-құлықпен айналысады. Алайда ол европалық ақбалыққа қарағанда қауіп-қатерге көбірек ұшырайды, ол көбінесе вендаға жанашырлықпен өмір сүреді. Венада жұмыртқаның мөлшері аз, ұрығы көп және ақбалыққа қарағанда өмір сүру уақыты аз.

Қызықты факт: Раппус әдетте 5-6 жыл өмір сүреді. 8 жасында олар үлкен деп саналады. Кейбір ірі популяцияларда венада жасының жасы 15-ке жетуі мүмкін.

Крепер әдетте көлдер мен эстуариндер ортасында ашық суда тіршілік ететін жерлерде кездеседі, бұл зоопланктон жемінің экологиясын көрсетеді. Тік көші-қонның салдарынан оны күндізгіден түнгіге қарағанда тереңірек анықтау мүмкін деп күтуге болады. Бұл суық судың түрі болғандықтан, әдетте температурасы 18-20 ° C-тан асқан кезде судың жоғарғы қабаттарынан аулақ болады.

Қызықты факт: Көктемде құсқаннан кейінгі алғашқы немесе екі айдың ішінде личинкалар мен кәмелетке толмаған балаларды жағалау аймақтарында кездестіруге болады. Осыдан кейін vendace тіршілік ету ортасын пелагиялық пайдалануды алады. Күндізгі уақытта ол түнде қолданылатын тереңдікке қарағанда тереңірек түседі. Сондай-ақ, күндізгі уақытта шоқтар түзеді.

Крепер - тұщы су балығы. Ол салыстырмалы түрде төмен тұздылығы бар тұзды суларды тасымалдай алатындығына қарамастан, әртүрлі ағындар арасындағы табиғи таралуы эструалды сулардың жоғары тұздылығымен шектеледі. Су ағысы бөгеттермен реттелсе де, ағынды сулардың төменгі ағысында күтуге болады. Үстіңгі жағындағы үдеуді күшті рапидтер мен сарқырамалар шектейді.

Әдейі енгізу арқылы тарату Инари көлі мен өзендеріне инвентаризациялау сияқты жабдықтау жоспарлары арқылы жүзеге асырылды. Сондай-ақ, спортшылар балық аулауды жем ретінде пайдаланады, ал тірі жемді тасымалдау кезінде бұл жергілікті емес су жүйесіне түсу қаупін тудыруы мүмкін. Сәтті құру қаупі басты экожүйемен байланысты.

Әлеуметтік құрылым және көбею

Көбінесе құм немесе қиыршық тастарда уылдырық шашатын орындардың уылдырық шашады, әдетте тереңдігі 6–10 м аудандарда, бірақ сонымен қатар қысқы және көктемгі уылдырық шашатын популяциялар бар. Жеткізушінің құнарлылығы жоғары және көптеген жұмыртқалары бар (дене салмағының бір граммына 80-300 жұмыртқа).

Жұмыртқа көктемде мұзды көл жоғалып кеткен кезде туады. Жұмыртқалардың мөлшері аз болғандықтан, сарысы сөмкесі шектеулі ресурстарға ие, сондықтан нарықта жалдау сәттілігі инкубация мен көктемгі гүлдену арасындағы дұрыс уақытқа байланысты болады.

Кейбір көлдер популяцияларында жетілген веналар уылдырық шашады және өзендерде уылдырық шашады. Тамыз айының соңынан қазан айының ортасына дейін анадромды веналар өзенге таяз суда көтеріліп, күзде өзенде уылдырық шашады. Жақында литвалар личинкалардан ауланып, көл аймақтарына көшеді. Әдетте, аулау кезінде личинкалардың ұзындығы 7–11 мм құрайды.

Бір зерттеуде уылдырық шашу кезеңінде шілдеде эндогендік вителлогенездің нәтижесінде алюминиймен немесе онсыз (200 мкг = 7,4 микромоль AlL (-1)) рН 4,75 және 5,25-ке ұшырады. Кәдімгі уылдырық шашу кезеңінде, бақылау аналықтарының 48% жұмыртқаларын босатқан кезде, рН 4,75 + Al 50% аналықтардың 50% -ында толығымен жаңа ооциттер болды.

Толық овуляцияланған аналықтардың соңғы пропорциялары рН 4,75 + Al, рН 4,75, рН 5,25 + Al, рН 5,25 және бақылау тобында сәйкесінше 14%, 36%, 25%, 61% және 81% болды. Еркектерде ұрықтың регрессиясының кідірісі рН 4,75 + Аль. На (+) және Cl (-) плазмасында айқын төмендеу және қандағы глюкоза концентрациясының ұлғаюы тек уылдырық шашу уақытына жақын, қазаннан қарашаға дейін анықталды, бұл гилл ұлпасында Al жиналуымен сәйкес келеді.

Венданың табиғи жаулары

Суретте: венда балықтары

Венданың табиғи жаулары - бұл балық жейтін балықтар, құстар мен сүтқоректілер, көбінесе қоңыр форель, лимон және корморанттар сияқты пелагиялық жерлерде қоректенеді. Қоңыр форель - венаның маңызды жыртқышы.

Жүзушілер балық аулайтын балықтар мен суда жүзетін құстар үшін маңызды олжа болып табылады және энергияны пелагиялық өндірістен ағынды немесе ағынды мекендейтін жерлерге (қоныс аударатын балық) немесе көл жүйелерінен жер үсті жүйелеріне (балық жейтін құстардың көмегімен) беру үшін маңызды болуы мүмкін.

Қызықты факт: Ранч әрдайым шортан болуына жауап береді, оттегі шығыны артады. Жыртқышқа әсер ету кезінде тыныс алу жылдамдығының өзгеруі жыртқышқа қарсы бағытталған индуктивті мінез-құлықтың әсерінен моторлық белсенділіктің айырмашылығынан болады деп болжанады.

Көлдердегі жыртқыштардың көптігі личинкалардың көктемде өлуі үшін де, жазда жас адамдар үшін де маңызды және температура жағдайлары оған әсер етеді. Жас жыртқыштардың ең көп кездесетіні - алабұға, оның жылдық мөлшері жаздың температурасына оң әсер етеді. Тиісінше, жаздың жылы болуынан, күшті бассейндік сыныптар 1990 және 2000 жылдары 1970-1980 жылдарға қарағанда жиі пайда болды және бұл үрдіс жалғаса береді деп күтуге болады.

Популяция және түрдің жағдайы

Сурет: vendace қандай көрінеді?

Раджапочки көбінесе популяция санының үлкен ауытқуларына ұшырайды, сонымен қатар олар басқа планктиваторлардың болуына байланысты болуы мүмкін. Осылайша, халықтың тығыздығы бір га / га 100 адамнан 5000 га / га дейін болды. Көптеген көлдерде, популяцияларда циклдік ауытқулар бар, бұл ішкі емес бәсекелестік vendace демографиясының маңызды факторы болуы мүмкін деп болжайды.

Раджапушки өте сезімтал:

• су сапасының нашарлауы,
• шөгінділердің жоғарылауы,
• тотығу.

Су қоймаларында кездесетін түрлер үшін гидроэлектрлік құлдырау проблемалары да қиындық тудырады. Раф сияқты бөтен түрлер пайда болған кезде популяциялар азаюы немесе тіпті жоғалуы мүмкін. Венданы әдейі енгізу - жаңа көлдер жүйесінде жаңа мүмкіндіктерді енгізудің кең таралған тәсілі.

Бұл енгізулерді үкімет көбінесе балық және аквакультура ресурстарын көбейту мақсатында бастаған. Масалардың алдын-алу үшін кейбір әдейі енгізулер енгізілді, бірақ олар сәтсіз болды. Кейбір спортшылар балық аулауды жем ретінде қолданады.

Нарықтық интрузиялардың экономикалық әсері есептелген жоқ. Раняпка балық ресурсы ретінде оң экономикалық құндылыққа ие бола алады, өйткені ол балық аулау үшін экономикалық тұрғыдан құнды балықты жейтін балықтардың санын қолдайды (мысалы, қоңыр форель).

Алайда, балық аулаудың теріс әсер етуі мүмкін басқа түрлер үшін балық аулаудың экономикалық нәтижелеріне зиянды әсер етуі мүмкін, мысалы, ақ қарлығаш түрлерінің популяциясы. Сойғыш жойылып кету қаупі төнген түрлер санатына жатады және табиғатта жойылып кету қаупі жоғары деп саналады.

Венада қорғаныс

Сурет: Қызыл кітап Раппа

Көпшілікке табиғи биоалуантүрлілікті, оның ішінде экожүйенің жұмыс істеуі үшін маңызды зоопланктон түрлерін сақтауға тырысу керек. Кәсіби емес адамдар үшін оларды тану қиын болуы мүмкін, өйткені оларды тиісті өсімсіз көру мүмкін емес. Сауданы биологиялық бақылауды жыртқыштарды сауықтыру бағдарламалары немесе жыртқыш аңдармен ынталандыруға болады.

Мұндай шаралардың сәттілігі көлдің морфологиясына және балық жейтін қауымдастыққа байланысты. Разпушка - кейбір базарлардағы дәмді және құнды балық, сондықтан популяцияны бақылау қарқынды коммерциялық балық аулау арқылы жүзеге асырылады, мысалы, көлдер мен естеліктерде балық аулау немесе уылдырық шашу кезінде уылдырық шашатын популяцияны аулау арқылы.

Разапушка - күндіз өсіп, түнде үлкен тереңдікке түсетін пелагиялық балықтар. Популяциялар түнде көбірек шашырайды, сондықтан олардың дисперсиясын азайту үшін таңдама түнде жүргізілуі керек. Мониторинг ғылыми жаңғыртқышты балық аулаудың селективті емес әдістерімен (көп деңгейлі гильне, аулау немесе селекция) ұштастыра отырып, түрлер мен биологиялық үлгілер туралы ақпарат алуды қамтуы керек.

Венада инвазивті әсерлері зоопланктонның азаюымен делдалданады. Сондықтан жұмсартудың ең жақсы шаралары - популяция көлемін бақылаудың әртүрлі әдістері (мысалы, алаңды мақсатты ұстау, алаңдағы жыртқыштардың санын көбейту).

Тазалағыш - Бұл кішкентай, икемді және арық, көкшіл-жасыл артқы жағы, ақ құрсақ және күміс бөшкелер. Оның сұр шеттері шетіне қарай қараңғы болады. Балықтың үлкен көздері, салыстырмалы түрде кішкентай аузы және май қабығы бар. Венданың таңдаулы мекендейтін жері - суық көлдер, мұнда ол копеподтар сияқты планктонды шаян тәрізділермен қоректенеді.

Сыртқы келбеті мен сипаттамасы

Балықтың пішіні майшабаққа ұқсас, егер сіз венчерге қысқаша қарасаңыз, олар жай шатасады. Сатушыға бүйірден қатты сығылған дене тән. Оның ерекшелігі мынада: төменгі жақ жоғарғы жаққа қарағанда біршама ұзағырақ және жақтың жуанған ұшы кіретін тән белгілері бар.

Килстың денесі үлкен таразылармен қапталған, бүйір сызығы артқы жағына жақын, ол көк-сұр түсті. Балықтың бүйірлері күмістен, ал қарыны ақ. Дорсальды және каудальды қанаттар сұр түсті, ал қалғандары ақ түсте жасалады.

Рипустың мөлшері кішкентай - дене ұзындығы 15-20 сантиметрге дейін өзгереді, кейде ұзындығы 35 сантиметр болатын адамдар кездеседі. Әдетте vendace салмағы 100-180 граммды құрайды. Кейбір балық түрлері 300 граммға жетеді.

Балық қайда тұрады?

Бәрінен бұрын, рипус сазды немесе құмды түбі бар терең жерлерді ұнатады. Балықтар таяз сулар мен тоғандарға жылы сумен жол бермеуге тырысады. Венада Финляндия, Шотландия, Скандинавия, Дания, Германия, Беларуссия тұрады. Ол кішкентай шаян тәрізділермен қоректенеді (дафния, циклоптар және т.б.).

Рипус суық солтүстік суларда өмір сүруді ұнатады, Ресей аумағында балықшылар Онеге, Ладога, Чудское, Белое, Псковское, Плещеево сияқты көлдерде балық аулайды. Кейде ол өзендерде, сондай-ақ Балтық теңізінің фин және ботаникалық шығанақтарында тұрады.

Vivo-дегі балықтардың ең жаман жауы - бұл балықтың жас және уылдырығын жейтін орауыш. Килс аз болғанына қарамастан, балық балық аулау үшін құнды тұрғын болып саналады.

Сібір

Рапушка, оны балықшылар «Обрешка», «саурей» сияқты атаулар берді. Бұл Ақ теңізден Аляскаға дейін созылып жатқан солтүстік аймақтарда кездеседі. Бұл құнды балық өнімі деп саналатын жартылай балық. Ұзындығы 35 сантиметрге дейін балықтың орташа салмағы 1 келіге дейін жетеді. Олар сібір жарылысын тұщы, тұздалған және ысталған түрінде тұтынады.

Еуропалық

Финляндия мен Ресейдің солтүстігінде жабық су қоймаларында үлкен сорт табылды. Сирек, бұл кіші түр фин және ботаникалық бұтақтарда өмір сүреді. Көптеген адамдар Ладога, Псков, Онега, Пейпси көлдерінде өмір сүреді.

Еуропалық венада сыртқы жағынан майшабаққа ұқсас: оның тар созылған денесі, дөңес төменгі жақ сүйегі бар. Үлкен қабыршақтар бетіне еркін отырғызылған. Балықтың артқы жағы сұр-көк, белі ақ, жақтары күміс. Балықтың ұзындығы 30 сантиметрге жетеді, салмағы 300 граммға жетеді.

Переяславская

Бұл тек судың бір бөлігінде өмір сүретін еуропалық рипустың кіші түрі - Ялеславль облысының оңтүстігінде орналасқан тұщы су жабық су қоймасы. Балық Қызыл кітапқа еніп, жойылып бара жатқан түрлер болып саналады. Осының арқасында оны әсіресе пысықтар бағалайды.

Ол салқын және оттегімен қаныққан суда өмір сүргенді жөн көреді. Балықтың ұзындығы 35 сантиметрге жетуі мүмкін. Венданың орташа салмағы шамамен 300 грамм.

Беломорская

Ең көп таралған және жаппай балықтар. Ақ теңіз бассейнінің өзендерінде және аймақтың көлдерінде тұрады. Балықшы оны Баренц теңізіне құятын өзендерде кездестіре алады. Жергілікті балықшылар балықты «майшабақ» немесе «зелдом» деп атайды. Венданың кіші түрлері.

Ақ теңіз рипусы іштегі тар, дөңес, артқы жағы түзу. Кішкентай басында кішкентай көздер және жоғары аузы бар. Жоғарғы жақ төменгі жақтан қысқа. Денесінде үлкен көлемді, борпылдақ. Балықтың артқы жағы сұр-көк, жақтары күміс, белі ақ болып келеді. Дорсальды және каудальды қыртыстар қара түсті, қалғандары ашық қара реңкке ие.

Ересек адамның ұзындығы 25 сантиметрге жетеді. Көбінесе 14-17 сантиметрлік үлгілер ұсталған жерлерде кездеседі. Балықтың орташа салмағы - 50 грамм. Жеке адамдар массасы 150 граммға жетуі мүмкін, бірақ олар сирек кездеседі. Көлдерде тұратын Ақ теңіз саудасының массасы одан да аз.

Тамақтану рационы

Жыл бойына негізгі тағам - бұл кішкентай шаян тәрізділер. Дафния, циклоптар, киприс және басқалардың асқазанынан табылған. Күндізгі уақытта шаян тәрізділер сәйкесінше түбінде, ал вена тереңдікте сақталады. Түнде жыртқыштар құмды жағалаудағы жағалаудағы аймаққа көшіп барады, ал мектептердің соңынан еріп жүреді.

Шаян тәрізділерден басқа құрт, моллюскалар және жәндіктердің личинкалары көбірек кездеседі. Жазда ол суға түсіп кеткен жәндіктермен қоректенеді. Бұл әсіресе олар жаппай ұшып жатқан кезде пайда болады. Содан кейін балықтардың асқазандары әртүрлі майда шыбындармен және басқа да жәндіктермен тығыз толтырылады.

Өмір салты және уылдырық шашу

Ряпушка өмір салтында ақбалықтардың басқа отбасыларынан айтарлықтай ерекшеленбейді. Сіз vendace-ті мектепте оқуды жөн көретін бейбіт балық ретінде сипаттауға болады. Балықтар жануарларға жем береді және тамақ іздеп судың айналасында қозғалады. Балықтардың өсуі баяу. Бұл жыныстық жетілуге ​​тек 6 жасында жетеді. Бұл жағдайда ерекшелік - Переясловский сортты, онда көбею процесі 2-3 жастан басталады.

Венада уылдырық шашу күздің басында басталады. Бұл ұзаққа созылмайды және екі аптаға созылады. Жылға байланысты уылдырық шашудың соңы қыстың басында пайда болуы мүмкін. Балық өсіру үшін үлкен мектептерде жиналады және құмды немесе сазды түбі бар жерлерде таяз жерлерде, су астындағы төбелерде, беткейлерде және қоқыстарда артықшылық береді.

Венада уылдырық шашу қараңғы жерде жүреді. Бір тәсіл үшін әйел дене салмағына байланысты диаметрі шамамен бір жарым миллиметрден 7-ден 15 мыңға дейін жұмыртқаны ұрықтандыра алады. Балапандар көктемде пайда болады. Раф, алабұға және жергілікті су қоймаларының басқа тұрғындары жұмыртқаның едәуір бөлігін жейді.

Қалған уақыт ішінде азық-түлік іздеп тоған арқылы жүріп келе жатқан сауда орны «серуендейді». Балық көп мөлшерде өзенге жақын учаскелерде және өзендердің төменгі ағысында кездеседі. Күздің басында су басы мен көлдерге маусымдық қоныс аудару орын алады - бұл қыстың алдында уылдырық шашу үшін жасалады.

Қалқымалы берілістерде

Балықтарды тек жағалаудан өте үлкен қашықтықта және үлкен тереңдікте аулайды. Үйректер судың төменгі қабаттарында мекендейді. Балық аулау үшін жүзгішті де, «жүгіретін донканы» да қолдануға болады. «Жұмыс істейтін жабдықпен» өзектерді таңдаған дұрыс. Ұялшақ балықты атауға қиын, бірақ қатты балық аулау ұсынылмайды.

Жаз мезгілінде

Жазда, қыстағыдай, олар арнайы түйіндері бар шыбыншақтармен жабдықталған түйіншектерді пайдаланады. Сойғышты қарапайым қысқы мормышкиде ұстайды: түйіршік, тамшы, құмырсқа. Қара түстерге арналған саңылауларға артықшылық берген дұрыс. Мормышектің түйіндері мен салмағы балық аулау жағдайларына байланысты таңдалады.

Асыл тұқымды және өсіп келе жатқан мекен

Балықты тоғанға көтеру тиімді әрі үнемді. Бірақ кәсіпті ұйымдастыру үшін кәсіпкер балықтың ең қолайлы түрін, өсіру әдісін және оны ұстау ерекшеліктерін анықтауы керек. Егер сіз бизнес-жоспардың барлық егжей-тегжейлерін ұстанатын болсаңыз, онда өсіру мен өсіру алаңының пайдасы мен пайдасы айқын болады.

Бассейндегі балық шаруашылығы: барлық түрлері

Қазіргі уақытта тоған балық өсіру екі негізгі түрге бөлінеді: жылы су және суық су. Кассок - бұл жылы сулардың денелерінен аулақ болуға тырысатын балық, сәйкесінше екінші нұсқа оған қолайлы. Процестің циклдік сипатына келетін болсақ, тоған фермалары толық жүйелі, бордақылау және балық өсіру пункттеріне бөлінеді.

Толық жүйелі экономика қуырудан бастап ересек сатылатын адамдарға дейін балық өсуінің барлық циклін қамтамасыз етеді. Азықтандыратын фермалар ересек балықтар өсіреді, ал инкубаторлар личинкалар, шабақтар мен жас көшеттерді өсіреді, кейде балықтар 2 жылға дейін өседі. Ұзақтығына қарай фирмалар бір жылдық, екі жылдық және үш жылдық айналымы бар шаруашылықтарға бөлінеді.

Су өткізетін орындар

Дамыған тоған фермасы әртүрлі қажеттіліктер мен жыл мезгілдеріне арналған бірнеше су қоймаларының болуын қарастырады. Фермада орналасқан бірінші және маңызды тоған - уылдырық шашу. Бұл резервуардың орналасуы мен қызмет көрсетілуіне қатысты көптеген жоғары талаптар бар. Тоған жас өсімдіктермен және көбеюге, жұмыртқаларды өсіру мен личинкалардың дамуына қолайлы жағдайға ие аймақта орналасуы керек.

Тоғандарда судың берілуі мен ағыны тез және тәуелсіз болуы керек. Уылдырық шашатын тоған тек аналық уылдырық шашу үшін қолданылуы керек.

Әрі қарай, қуырғыш тоған салу керек, онда қоршаған орта қоректік болуы керек, кішкентай балықтарға зиян келтіретін токсиндер мен паразиттер жоқ.

Тоғаннан кейін балық өсіру тоғанына жіберіледі, онда жеке адамдар тамақтандырылады және болашақта бір жас балалар пісетін болады. Ыңғайлы болу үшін өсіп келе жатқан тоғандарды қыстауларға жақын орналастыру ұсынылады.

Кез-келген сәтті балық аулаудың тағы бір маңызды факторы - қыстайтын тоғанның болуы. Көбінесе қыс мезгілінде көптеген венада жойылып кетеді. Бұл оттегінің болмауынан және қолайсыз температура жағдайынан болады. Тоғанның тереңдігі 1,5 метрден аспауы керек. Сумен жабдықтау көзін шымтезек жоқ аймаққа жақын жерде орнату ұсынылады.

Азықтандыру тоғандары коммерциялық тауарларды өсіруді қарастырады, соның салдарынан олардың мөлшері басқалардың өлшемдерінен асып түседі, өйткені сауда орындары көп еркіндікті қажет етеді. 150 га жер ұсынылады. Көлемді бұдан былай жасамау керек, балықтың өсуі мен дамуының барлық кезеңдерін бақылау өте қиын. Кішкентай шұңқырлардың көбеюі жемшөп базасын дамытуға жақсы жағдай жасау есебінен жоғары.

Пайдалы қасиеттері

Крепер - тұщы су балығы, бірақ оның сау майында омега-3 қышқылдарының көп мөлшері бар, бұл кішкентай балықтардың фитопланктонды емес, солтүстік-батыс көлдерінде кездесетін ең кішкентай шаян тәрізділерді жегенді жөн көреді.

Омега-3-тің артықшылығы көп адамға белгілі. Біріншіден, бұл майлар адам ағзасына мембраналардың тұтастығын сақтау және ақыл-ой қабілеттерін сақтау үшін қажет - көптеген ересектер бұл заттардың жетіспеушілігін және тапшылығын сезінеді.

Омега-3 венада етінде олар теңіз етіндегідей ұзақ өмір сүрмейді. Бірақ заманауи терең мұздату бұл мәселені шешуге көмектеседі. Егер сіз балықты дұрыс қатырсаңыз, уақыт өте келе ол өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды. Сонымен қатар, рипустың құрамында келесі заттар бар:

• Ақуыз. Денені оңай сіңіреді және сіңіреді.
• Р дәрумені Ол ағзадағы қызып кету реакцияларына белсенді қатысады.
• Гистидин. Бұл жасушаның өсуіне және жасушаның жаңаруына ықпал ететін маңызды қышқыл.

Сондай-ақ, балық еті минералдарға бай: күкірт, молибден, хлор, фтор, мырыш, хром, кальций, магний, фосфор және басқалары.

Тағы бір пайдалы қасиет - vendace-дің калория мөлшері аз - 100 грамм өнімге 45-88 калория. Сондай-ақ, оның құрамында тұщы судың басқа түрлеріне қарағанда сүйектердің ең аз саны бар: түрлердің 1/10 түрін теру екіталай. Осының арқасында ысталған, тұздалған және кептірілген vendace ләззат алу өте жағымды.

Гастрономиялық маңызы

Рипус пісіруге әртүрлі жолмен рұқсат етіледі. Ол жаңа ғана емес, сонымен қатар тұздалған немесе ысталған тағамды да жақсы көреді. Қызанақ, маринадталған дәмді және танымал вена. Қаймақ тұздығында қуыру үшін балықты пайдаланыңыз.

Бұл финдік дәстүрлі тағамның негізі - жаңа қуырылған қамырдан жасалған бәліш. Венадсты дұрыс дайындау дәмді тағамдардың алынуына кепілдік береді. Пісірер алдында балықты жуып, терісін алып тастаңыз және су төгілгенше күтіңіз. Әрі қарай, балық жеке қалауыңызға сәйкес дайындалады.

Мысалы, маринадталған маринадтау өте танымал, оны біраз уақыт қайнатыңыз, салқындағаннан кейін сірке суынан, лавр жапырағынан және майдалап туралған желкек, тұздан құйыңыз. Осыдан кейін, балық аскөк пен иісті бұрышпен себіледі, аскөк қосылады, бірнеше күн қалдырылады. Сонымен, балық сірке суына малынған, содан кейін оған жүк салып, екі апта қалдырыңыз. Мұндай тағам кез-келген мерекелік үстелдің нағыз әшекейі болады.

Бұл балықтың негізінде дайындалған өте дәмді қуырылған vendace, сондай-ақ құлақ. Тұтынуға қарсы көрсетілімдер жоқ, жалғыз ерекшелік теңіз өнімдеріне аллергиялық реакциялардың болуы.

Балықтар туралы қызықты мәліметтер

Vendace туралы бірнеше қызықты фактілер бар. Мұнда олардың кейбіреулері бар:

• Переславль-Залесский қаласының елтаңбасында ысталған сауда орны бейнеленген.
• Плещеево көлінде тұратын рипус кейінірек патша халқына ұсынылған ыдыс-аяқтарды пісіру үшін пайдаланылатын. Бұрын балық аулауға және сатуға тыйым салынған болатын. Егер тәртіп бұзылса, балық аулайтындар өлім жазасына кесілді.
• Кассок коронациялық кешкі асқа кірді.
• Ряпушка финдердің сүйікті балығы болып саналады, өйткені оларға балық филесін қуырып, оны ұнға орап, оны көше фестиваліне келген адамдарға ұсыну әдетке айналған. Балық екі майға қуырылады: кілегей және реп. Сондықтан балықтың дәмі бірнеше есе жақсарады.

Раджапушка - бұл керемет дәмі бар, іс жүзінде сүйектері жоқ ерекше балық, оны көптеген гурмандар бағалайды. Көптеген дәмді тағамдар балықтан дайындалады, соның ішінде балық пастасы және тіпті тұшпара пиязы. Мұндай балық өсіріледі және тоғандарда өседі, сондықтан оған сұраныс төмендемейді.

Сіз қандай құрал-сайманды аулайсыз?

Рипус қыста және жазда жиналады, оны қалқымалы, төменгі, mormyshevye берілістерінде ұстайды. Қармақ ретінде балықтың филесі, ұлулар және омыртқасыздар личинкасы, қан құрттары, құрттар қолданылады.

Балық аулауға арналған:

• жұмыс істейтін жабдықтары бар шыбықтар,
• балық аулау таяқшаларын басады.
• mormyshki «құмырсқа», «түйіршік», «тамшы».

Балықшылар балық аулау кезінде балықты немесе торды аулайды.

Қуырылған және пісірілген

Әрбір балықты таразыдан тазартыңыз (сіз ыдысты жуу үшін жөкеменің қатты жағын да қолдана аласыз), ұнға (нан үгіндісі) дәмдеуіштер қосып, қыздырылған майы бар табаға салыңыз. Әр жағынан 3-5 минут алтын қоңыр болғанша қуырыңыз.

Финдік нұсқасы тек қара бидай ұны нан пісіру үшін қолданылатындығымен ерекшеленеді.

• балық (ашытылған және аршылған),
• сарымай,
• сақиналарға туралған пияз,
• картоп (аршылған және кесілген)
• лавр жапырағы, бұрыш, тұз.

Пиязды, балықты және картопты маймен майланған қабаттарға салыңыз. Бірнеше қабат болуы мүмкін (өнім санына байланысты). Дәмдеуіштерді қосып, үстіңгі қабатқа су қосыңыз. Картоп піскенше қайнатыңыз.

• қабығы аршылған балық
• аршылған және кесілген картоп,
• орташа мөлшердегі сәбіз
• жартылай кесілген пияз,
• майонез
• көк және дәмдеуіштер.

Картопты майонез мен дәмдеуіштердің бір бөлігімен араластырыңыз. Өсімдік майымен майланған пісіру табағына картопты, содан кейін сәбіз, пияз, балықтың етін салыңыз. Табақты майонезмен жауып, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Шамамен 40 минут пісіріңіз.

Калакучко

• бидай және қара бидай ұны - әрқайсысы 200 г,
• су - 3 стакан,
• өсімдік майы - 2 ас қасық,
• тұз.

• басы мен құйрығы жоқ балық - 700 г,
• бекон - 150 г,
• күріш - 1 ас қасық,
• кілегей - 50 мл,
• тұз.

Сонымен қатар, сары май (майлау үшін).

Қамырды илеп, жартысын орамға ораңыз. Күріш пен балықтың етін ортасына қойыңыз (филе де қолдануға болады), кілегей құйыңыз. Тұзға дейін. Беконды үстіне қойыңыз. Қамырдың екінші жартысын орап, қақпағын салыңыз, бәліштің шеттерін тоқаш тәрізді етіп жасаңыз. Тортты тұмшапешке салып, 200 градус температурада шамамен 20 минут пісіріңіз.

Содан кейін алыңыз, маймен майлаңыз, пісіру қағазымен және фольгамен орап, пешті тағы 3 сағатқа қойыңыз, температураны 140 ° C-қа дейін төмендетіңіз.

Таралу және тіршілік ету ортасы

Венада европалық түрлер негізінен көлдерде тұрады, бірақ көбінесе өзендерде, сондай-ақ Балтық пен теңіздің шығанақтарында кездеседі: финдіктерде де, экнияда да. Крепер саз немесе құм түбінде қалғанды ​​жақсы көреді, жылы суға жол бермейді. Сіз оны Финляндияда және Ресейдің солтүстік аймақтарында, Данияда, Скандинавия, Шотландия, Германия, Беларусь және Литвада кездестіре аласыз. Переславль түрлері Плещеево көлінде ғана кездеседі.

Переславль vendace Плещеево деген жалғыз көлде тұрады. Ол Ярославль облысының оңтүстігінде орналасқан: бұл сауда орны суықты жақсы көреді, өйткені су температурасы + 16 ... + 17 градус болса да, өзін жайлы сезінуді тоқтатады. Антропогендік әсерге байланысты Плещеево көліндегі су тек су температурасы мен оның оттегімен қанықтылығына жауап беретін белгілі бір горизонттарда байқалады. Сіз оны 10-25 метр тереңдікте таба аласыз, бірақ күн батқан кезде ол жоғарырақ болады. Жақында көлдегі адамдар өте баяу өсе бастады және олардың орташа өмір сүру ұзақтығы 2 жылға қысқарды.

Сібір вендасы Лаптев теңізі бассейнінде тұрады. Бұл карапас типтік қоныс аударатын балық болып саналады, олар өте тұзды суда өмір сүре алады, бірақ уылдырық шашу кезінде өзендерге көтеріледі. Ақ теңіз түрлері Солтүстік Мұзды мұхитқа жататын теңіздердің бассейндерінде кездеседі. Мұндай венджа көбінесе майшабақ немесе Зелдю деп аталады.

Венданы ұстап алу

Жазда венда қайықтан және жағадан ауланады. Жағадан - төменгі тартқышқа, шыбыққа немесе Болоньяға арналған шыбыққа, ал қайықтан - түйінмен жабдықталған бүйірлік балық аулауға дейін. Жүзу құралы кездейсоқ пайда болатын балықты мақсатты аулаудың жақсы әдісі емес.

Ең қызығы - қысқы балық аулау. Мұздан вена гирлянданы, мормышка мен ілгекті ұстайды. Түйін қатайған. Балық аулау 20 м тереңдікте өтеді, сондықтан желді ауа-райында мұз үстінде шатырсыз ештеңе болмайды. Сауда орны табылған жерде жергілікті тұрғындар тоғанға үйлер салып, ыңғайлы болуда.

Қызықты ақпарат

Плещеева көлінде кездесетін Рапушка коронациялық кешкі астың бір бөлігі ғана емес, сонымен қатар патша халқының лентен мәзіріне кірді. Бұл көлден шыққан ірі және майлы балықты («Переславль майшабақ») 16-ғасырда патшаның жарлығымен ұстауға немесе сатуға болмайды.Мына заң бұзушылық үшін патша Алексей Михайлович өлімге және балық аулауға қауіп төндірді. үлкендерге.

Переславль-Залесский қаласының ресми гербінде ысталған венадалар жарқырайды.

Финляндияда кез-келген көше фестивалінде қара бидай ұнына оралғаннан кейін, финдің сүйікті балы - венджаның үлкен табада қалай дайындалғанын көруге болады. Венса финдік майға қуырылған, пісіру кезінде майды қосып қойыңыз.