Еуропалық тұз
Ғылыми классификация

Еуропалық тұз, немесе еуропалық теңіз (лат. Solea solea) - қара дақтары бар бозғылт қоңыр түсті, жалпақ балықтар тұқымдас (Soleidae) тұқымдасының сәулелі кесілген балығы. Дене кішкентай таразымен жабылған, бұл балықты ұстауға қиын етеді. Наурыздан мамырға дейін жағалау суларында уылдырық шашу. Қыста еуропалық тұз тереңдікке қайта оралады, судың төмен температурасында теңіз тілі белсенді емес.

Латынша атау теңіз тіліне қолданылады Жалғызтеңіз тілдерінің формасының аяқ киімнің табанына ұқсастығына байланысты «сырт» дегенді білдіреді. Сонымен қатар, бұрын ол үлкен көзді теңіз тілі, теңіздегі теңіз тілі және т.б.

Теңіз тілі нәзіктік деп саналады және гурмандар оны жоғары бағалайды. Теңіз тіліндегі дүкендерде олар басқа балықтарды жиі сатады - Пангазианодон гипофтальмы «пангасиус» коммерциялық атауымен.

2014 жылы Гринпис теңізде бұзылатын балық аулау әдістеріне және балық аулау әдістеріне байланысты теңіз тілін енгізді.

Параметрлер

Егер ол бетте көріну өрісінде болса, ойнатқыш автоматты түрде іске қосылады (егер мүмкін болса)

Ойнатқыштың өлшемі автоматты түрде парақтағы блоктың өлшеміне сәйкес келеді. Аспект қатынасы - 16 × 9

Таңдалған бейнені ойнатқаннан кейін ойнатқыш бейнені ойнату тізімінде ойнатады

Қазіргі теңіз тілінде филе қардай ақ, жұқа және майсыз, қалыңдығы бір сантиметрден аспайды. Мұздатылған кезде филе деформацияланбауы керек. Бұл теңіз тілінің ерігеніне сенімді белгі. Тидбиттер қалыңдығы екі миллиметрлік жалпақ және мұзды. Жұқа глазурь балықтың кебуіне және майдың тотығуына жол бермейді.

Пангазиус

Көріп отырғаныңыздай, теңіз тілі - бұл Халибуттан гөрі аз мөлшердегі балық. Сонымен қатар, бөлу және сыртқы көріністерде айырмашылықтар бар. Біздің сөрелерде біз пангеус теңізінің тілін - мысық тәрізді балықтардан табамыз деген пікір бар. Әдетте, оның максималды салмағы 44 кг-ға жетеді, ал ұзындығы - 130 см.Оңтүстік-шығыс Азияның фермаларында өте көп мөлшерде өсіріледі. Пангазиус тез өсу үшін жоғары калориялы тағаммен қамтамасыз етіледі. Бұл антибиотиктермен және генетикалық модификацияланған қоспалармен араласқан кезде өте қауіпті.

немесе мүлдем мүмкін емес. Бұл таңқаларлық емес: мұндай орташа, дәмді және пайдалы балық - бұл нағыз нәзіктік! Сонымен қатар, оны Америка Құрама Штаттарының Табиғи ресурстарды сақтау жөніндегі ұлттық кеңесі балықтардың ең аз сынап түріне жатқызады. Сіз оны аптасына екі рет 170 грамм мөлшерінде жеуге болады. Халибут құрамында сынап мөлшері жоғары балық ретінде жіктеледі: сол бөліктерде айына 3 реттен көп емес жеуге кеңес беріледі.

Халибутты пісіру

Егер біздің мақаламыз сізді қорқытып алмаса 🙂 және сіз Халибутты дайындауға шешім қабылдадыңыз (оның теңіз тілі емес екеніне көңілі толып, оның пангасиус емес екеніне көз жеткізіңіз), міне, сіз үшін диеталық рецепт.

Халибутты қуыру емес, пісіру жақсы. Қуыру кезінде ол майдың көп мөлшерін сіңіреді және калориядан 4 есе жоғары болады. Сіз барлық пайдалы қасиеттерін сақтай отырып және зияндылығын арттырмай-ақ, Halibut-ті тамаша дайындай аласыз. Мұны істеу үшін балық кесектерін тұздап, лимон шырынын себіңіз де, қос қазанға немесе баяу пісіргішке салыңыз. Үстіне көк қойыңыз, сонымен қатар көкөністер салуға болады. Максималды 10 минуттан кейін пайдалы тамақ жеуге дайын болады. Сіз тұзды бұрышпен және лимонмен алмастыра алмайсыз. Бұл өте дәмді және пайдалы болады! Әрине, сіз әрдайым жаңа тағамдарды ала отырып, өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізбен тәжірибе жасай аласыз.

Балықтардың пайда болуы және сипаттамасы

Теңіз тілі - бұл тұз тұқымдасының балық өкілі, плац тәрізді отряды. Оның сыртқы көрінісі бұзылғышқа ұқсайды. Тегіс дене мен бас, дененің бір жағында да формалар мен көздер - бұл тұздың негізгі белгілері.

Балықтың ұзындығы кішкентай - 30 см. Дененің бүкіл беті кішкене таразымен жабылған, оның қаттылығын арттырады. Басы тегістелген және кең. Тілдің артқы жағы сұр реңктің және қара дақтардың араласуымен қоңыр түске боялған. Құрсақ бөлігі төменгі жақтарда тұратын балықтардың басқа өкілдері сияқты жеңілірек.

Тіл Атлант және Тынық мұхиттарының теңізінде тұрады. Ол таяз суды жақсы көреді, судың температурасы 8-ден 24 ° C-қа дейін. Негізгі тағам - ұсақ шаян тәрізділер, ұлулар және құрттар. Түнде аң аулайды.

Дұрыс атау

Тағам дайындау кезінде мұндай стандартты емес атау тұзды тұқымнан қысқа қақтығыстарды білдіреді. Теңіз балығының тағы бір атауы бар - еуропалық тұз. Ол себеппен шақырылады. Латынның «табаны» деген сөзі негіз болды, аудармада табан, шығыс дегенді білдіреді. Бұл дененің аяқ киім табанына ұқсайтын тегіс көрінетіндігімен түсіндіріледі. Оның еті өте тұзды болғандықтан, адамдар оған балық-тұз деп атады.

Пайдасы мен зияны

Мұндай теңіз өнімінің қаңқасында көптеген түрлі қоректік заттар бар. Олар денеге жағымды әсер етеді, бұл оны келесі ауруларды емдеу және алдын-алу үшін пайдалануға мүмкіндік береді.

• Ұрыс
• Жүрек соғысы.
• Гипертония
• Остеохондроз.
• Қалқанша безінің ауруы.
• Артрит
• Орталық жүйке жүйесінің жоғары сезімталдығы.
• Төмен қышқылдық.

Теңіз балықтарының саны қатаң бақылауда. Теңіз тілінің айқын артықшылықтарымен қатар зияндылығы да бар. Қазіргі уақытта жасанды жағдайда өсіру белсенді түрде қолданылуда, бұл теріс салдарға әкелуі мүмкін. Себебі, барлық өндірушілер қаражат өсіру орындарында қоршаған ортаны және қауіпсіздікті құру мен қолдауға ақша жұмсай бермейді. Осындай маңызды факторларды үнемдеу тұтынушылардың денсаулығына қауіп төндіреді.

Өсірудің негізгі орны - Вьетнамда орналасқан Меконг өзені. Бұл өзеннің проблемасы - оның үлкен ластануы. Елде тиісті мемлекеттік бақылау жоқ, сондықтан химиялық зауыттардың қалдықтары мен егістіктердегі тыңайтқыштардың қалдықтары Меконг суларына жіберілмейді. Нәтижесінде өзен құрамында ауыр металдар, улы заттар мен токсиндердің маңызды мөлшері бар. Бұл әлемдегі ең ластанған өзендердің бірі.

Зиянды заттардың көп болуына байланысты, бұл нәзіктікті қолдану бауырдың, асқазанның, қан айналымының бұзылуына және басқа ішкі органдардың зақымдалуына әкелуі мүмкін.

Дәмдік қасиеттер

Дәм туралы ойлануыңыз керек бірінші нәрсе - құрамның құрамы. Бұл хош иістің дәміне өте ұқсас, бірақ нәзік. Ет өте майлы. Дәмнің өзіндік ерекшелігі еттің құрылымына қосылады - біршама тығыз, денесі жоқ. Бұл дәмді сүйетіндер қажетсіз араласпастан, соңғысын ұнатады.

Химиялық құрамы және калория мөлшері

Балықтың қаңқасы оңай сіңетін ақуыздарға бай. Аз мөлшерде аминқышқылдары, көптеген дәрумендер бар. A, B, D, E, F - мұның бәрін тұз етінен табуға болады.

Мұнда көрсетілген микроэлементтерден:

Көптеген зерттеулер бұл балықтың еті адам ағзасына жақсы сіңетін тамаша ақуыздың көзі екенін көрсетті. Белоктың массасы - 10,3 грамм. Аз май - 5,3 грамм, бірақ ет өте майлы. Кішкентай холестерин - максимум 30 мг, сондықтан оны сіңіруде проблемалар болмайды. Балықтың калория мөлшері 100 грамм өнімге 88 Ккал құрайды.

Пангасийдің айырмашылығы

Теңіз тілдерінің популяциясының азаюына байланысты олар пангасиуспен ауыстырыла бастады. Көбісі бұл балықтар ұқсас деп санайды. Алайда аналогы мысықтың өкілі, ал нақты тілі - тұз. Сондықтан, салыстыру, осы тұрғыдан алғанда, мүмкін емес.

Жанұялар мүлдем басқа болғанына қарамастан, су патшалығының екі өкілінің филесі шынымен де ұқсайды. Мұны жосықсыз сатушылар пайдаланады. Сонымен қатар, мұз қабаты астында сіздің алдыңыздағы нағыз тұзды немесе өзеннің аналогын нақты түсіну екіталай. Мұндай тапсырма тіпті кәсіпқой үшін де қиын. Бірақ айырмашылықтар әлі де бар.

• Пангасиус - өзендерде тұрады, сондықтан оның етінде өзеннің иісі болады.
• Аналогты филе шетінде майлы қабаттар көрінеді, тұзда мұндай болмайды.
• Бастапқы өнімнің белбеуінің түсі ақ, мөлдір. Пангазиуста ол қараңғы, тондары сұр немесе бозғылт қызғылт.
• Пангазидің филе ортасында омыртқадан айқын қызғылт-қоңыр жолақ көрінеді. Еуропалық тілде ол жоқ.
• Тұз филе қалыңдығы аз.

Салмақты жоғалтудың пайдасы

Салмақ жоғалтуға арналған диеталарда сіз жиі тұз етін таба аласыз. Оның калория мөлшері аз болғандықтан, теңдестірілген диета үшін өте қолайлы. Рецепттердің пакеті - пеште пісіру, табада немесе грильде, баяу пеште немесе бумен пісіру.

Мамандар салмақ жоғалтуға арналған ең жақсы тағам - буландыратын тұз деп аталады. Дұрыс пісіру бұл рецептке көмектеседі.

Теңіз тілінің сипаттамасы

Теңіз тілінің денесінің ұзындығы 70 см-ге жетеді, ал салмағы 3 кг-ға жетеді. Бұл балық, отбасының басқа мүшелері сияқты, жалпақ, жапырақ тәрізді денеге ие.

Кішкентай көздер бір оң жаққа қарай жылжып, бір-біріне жақын орналасқан. Осының арқасында теңіз тілі ішінара тұнбаға немесе құмға көмілуі мүмкін.

Тері қатты және ұсақ таразылармен жабылмаған. Төменгі денесі әдетте ашық сұр түске ие болады, ал жоғарғы жағы сұр-қоңыр болады. Дененің жоғарғы жағында қара дақтар бар.

Дене ұсақ таразылармен жабылған, сондықтан балықтар жанасудан қатал болып көрінеді.

Теңіз тілінің ұзындығы 60 сантиметрден аспайды, бірақ көбіне 35 сантиметрге жуық адамдар кездеседі. 70 сантиметрлік үлгіні ұстағаны туралы деректер бар. Әйелдер көбінесе еркектерге қарағанда үлкен. Теңіз тілінің максималды салмағы 3 килограмға жетеді.

Теңіз тілінің таралуы

Теңіз тілі Шығыс Атланттың таяз суларында тұрады, Норвегиядан Африка жағалауларына дейін кездеседі. Сондай-ақ, теңіз тілі Жерорта, Қара және Балтық теңіздерінде өмір сүреді.

Төмен су температурасында теңіз тілі белсенді емес.

Бұл балық жылы тропикалық және субтропикалық теңіздерде жиі кездеседі. Қыста балық біршама солтүстік теңіз суына көшеді. Теңіз тілі сазды немесе құмды түбіне артықшылық бере отырып, 20-150 метр тереңдікте кездеседі. Ол суда өмір сүреді, оның температурасы 8-24 градус. Жылы ауа-райында теңіз тілі жағалаудағы жерлерде кездеседі, ал қыста терең өтеді.

Теңіз өмірі

Теңіз тілі ұзақ уақыт өмір сүреді - жалпы алғанда, шамамен 30 жыл. Бірақ балық аулау теңіз тілінде ашық болғандықтан, мұндай құрметті жастағы адамды кездестіру мүмкін емес. Ең көне үлгіні Германияда ұстаған, бұл балық 40 жаста болған.

Еуропалық тұздың коммерциялық атауы - «пангазиус».

Бұл балықтар тек түнде белсенділік танытады, ал күндіз олар түбінде жасырынып, құмға немесе тұнбаға көміліп жатады, ал екі көзі де бетінде. Олар отырықшы өмір салтын жүргізеді. Диета жәндіктердің личинкаларынан, шаян тәрізділерден, ұсақ моллюскалардан және әртүрлі омыртқасыздардан тұрады.

Теңіз тілінің ерекшелігі - қоршаған ортаның түсіне байланысты пайда болатын дене түсін өзгерту мүмкіндігі. Балықтың түсі ақшылдау немесе күңгірт болуы мүмкін, оған қоса дененің жоғарғы жағында дақтардың пішіні мен мөлшері өзгереді.

Теңіз тілдері негізінен төменгі шөгінділерде тұратын ұсақ шаян тәрізділермен қоректенеді. Сонымен қатар, ұлулар мен құрттар олардың рационына кіреді.

Теңіз тілі жалғыз өмір салтын жүргізеді.

Теңіз тілдерін жаңғырту

Уылдырық шашу наурыздан мамырға дейін жүреді. Ұрлықтар жағалау суларында, шамамен 30 метр тереңдікте уылдырық шашады. Бір әйел орта есеппен 350 мың жұмыртқа әкеледі.

Личинкаларды аулау шамамен 8 күн өткеннен кейін болады. Алдымен теңіз тіліндегі шабақтар су бетіне жақын жүзді, бірақ содан кейін олар күндізгі өмір салтын жүргізе бастайды. Сонымен қатар, оларда метаморфоз бар, бұл барлық жалпақ балықтарға ортақ. Жалпақ балық үшін тіпті метаморфоз жиі кездеседі, бірақ іс жүзінде бұл керемет. Трансформация кезінде оң жақтағы сол көз балықта біртіндеп қозғалады. Метаморфоз аяқталғаннан кейін сол жақ іш қуысына, оң жағы артқа айналады. Қуыру копеподтардың нуплииімен қоректенеді

Балық бүкіл Вьетнам жағалауында 20-дан 85 метрге дейін тереңдікте тұрады.

Теңіз тілінің популяциясы

Гринпис ұйымы теңіз тілін Қызыл кітапқа енгізді. Қызыл кітапта тек жойылу алдында тұрған түрлер ғана емес, сонымен бірге бүкіл әлемде көп мөлшерде кездесетін түрлер бар, сондықтан олардың жойылу қаупі өте жоғары.

Бізге теңіз тілі негізінен Вьетнамнан әкелінеді. Ұстау төменгі тіректермен жүзеге асырылады. Статистикаға сәйкес, жылына 30 мың тонна теңіз тілі өндіріледі. Сөрелерде бұл балықты жаңа, тұздалған, мұздатылған және ысталған табуға болады. Егер теңіз тілі үлкен көлемде өндіріле берсе, онда оның саны күрт төмендеуі мүмкін.

Егер сіз қате тапсаңыз, мәтіннің бір бөлігін таңдап, басыңыз Ctrl + Enter.