Тырысқақ балықтың жіңішке, сәл жалпақ денесі бар. Әр жағынан 5 бүйір сызық орналасқан. Олардың тек біреуі дененің ортаңғы сызығынан жоғары өтеді.
Балықтың қара және ашық түсті кең жолақтары бар, олар әрқашан бір-бірімен ауысып тұрады. Кішкентай қара жиектері бар қуатты сұр қылшықтар итмұрынның артын безендіреді. Іштің және бастың төменгі бөлігі сары түспен боялған.
Камчатканың көптеген балықшылары бұл балықты аулауды жөн көреді. Халқының көп бөлігі Солтүстік Куриль аралдары мен Оңтүстік Камчатка суларында тұрады. Кейде бұл балық түрін Беринг теңізінің оңтүстік-батыс жағалауынан байқауға болады.
Қызыл итмұрын (Hexagrammos lagocephalus).
Қызыл (қоян тәрізді) итмұрынның максималды ұзындығы - 57 см, дене салмағы 2 кг-ға дейін. Қыста балық 300-500 метр тереңдікке түседі.
Бірақ қазірдің өзінде көктемде ол жағалауларға жақындайды және жақында теңізге шығады. Егеуқұйрықтар 20 м-ден аспайтын тереңдікте уылдырық шашады, ол үшін күшті ағымдар мен жартасты топырақтар болатын жерлерді таңдайды.
Терпугтың көптеген атаулары бар.
Терпугтың әртүрлі атаулары бар. Мұны алабұға, қызыл қоңыр және тіпті теңіз ленокы деп атайды. Ихтиологтардың арасында, әдетте, құрт немесе құрт қоян деп аталады. Латын тілінде оның атауы осылай аталады.
Қызыл шабақ қоян деп аталады.
Тынық мұхитының солтүстік суларында қанжар немесе жылан тәрізді итмұрын мекендейді. Орналасқан жер - бұл Сарыдан Беринг теңізіне дейінгі Азия сулары. Ол сонымен қатар Калифорнияға дейін Американың көптеген жағалауларында бірнеше рет көрінді. Бірақ Курил тауықтарының ең көп жиналуы Куриль аралдары мен Камчатканың оңтүстік-шығыс аудандарында шоғырланған. Терпуг ірі балық болып саналады. Оның денесінің ұзындығы 60 см, массасы 2,5 кг-нан асады. Терпугтер, көптеген басқа балықтар сияқты, жиі қоныс аударады. Олар жағалаудағы суларда 30 м аспайтын тереңдікте уылдырық шашуды жөн көреді.Алқабатты ұрғашы аналары жаздың басынан бастап жұмыртқа сала бастайды. Мұны істеу үшін олар тасты топырақты риф жерлерін таңдайды.
Қызыл распица көбінесе Ресейдің Қиыр Шығыста кездеседі.
Үлкен уылдырықтың бөлінген түрі өте ұзақ уылдырық шашу кезеңін тудырады. Бұл процесс ер адамдарға ең қолайлы жерлерді таңдаудан басталады. Тек осыдан кейін аналықтар келіп, жұмыртқа қояды. Содан кейін аналықтар уылдырық шашатын жерлерді тастап кетеді, ал еркектер сол жерде қалады және қуырғыш пайда болғанға дейін личинкаларды күзетеді. Әдетте, уылдырық шашу процесіне ашық түстермен ірі ер адамдар қатысады. Еркектер ұрпақтарымен күздің басталуына дейін қалады. Содан кейін жас жануарлар тереңдікке қысқы кезеңге көшеді.
Терпугтер - бұл барлығына арналған.
Куриль распиты - бұл өте танымал балық. Ол әрдайым әр түрлі шаян тәрізділерді, ұлулар мен ұсақ балықтарды жақсы тамақтандырады. Кейде ол балықтың басқа түрлерінің, соның ішінде көршілерінің уылдырығынан да пайда табуы мүмкін.
Терпуг - бұл жаппай ауланатын балық емес, бірақ балықшылар оны аулауда қарсы алады.
Терпуг негізгі коммерциялық балықтарға жатпайды. Керісінше, ол басқа балықты аулаған кезде қолданылады. Бірақ балықшылар бұл балықты аулағанды жақсы көреді, сондықтан ол бәріне дайын, сондықтан жылы мезгілде Камчатканың балық аулау әуесқойлары қуантады.
Егер сіз қате тапсаңыз, мәтіннің бір бөлігін таңдап, басыңыз Ctrl + Enter.
Сипаттамасы
Кәдімгі жыртқыш ретінде алабұға - тығыз циклоидты таразымен жабылған шұңқырлы денеге ие. Балық аулайтын балық аулайтын балық аулайтын жерлерде әдетте ұзындығы шамамен 50 см болады, алайда бұл жыртқыштың денесінің максималды ұзындығы бір жарым метрге жетеді. Түрлерге байланысты балқыттың салмағы 2-ден 60 кг-ға дейін өзгеруі мүмкін. Дорсальды финді қатты немесе екі бөлікке бөлуге болады. Бұл балықта 1-ден 5-ке дейін бүйір сызықтар болуы мүмкін, бұл олардың түрлеріне де байланысты.
Қызықты! Өзен бассейні сияқты, распиканың еліктеу қабілеті жоғары және тез өзгерте алады.
Көбінесе сұр және қою жасыл түсті жеке тұлғалар кездеседі. Оның денесінде бетперде қызметін атқаратын және көлденең топырақ фонында балықты көрінбейтін бірнеше көлденең жолақтар бар. Өзен бассейні сияқты үлкен қоянның аузы көптеген кішкентай тістері бар. Үлкен көздер фотосезімталдықты арттырды және үнемі жарық жетіспейтін терең су аймағында аң аулауға өте ыңғайлы.
Терпуг - теңіз немесе өзен балығы?
Өзен бассейніне ұқсастығына байланысты көптеген балықшылар тұщы су қоймаларында алабұға кездеседі деп санайды, бірақ бұл мүлдем жалған. Терпуг - бұл теңіздер мен мұхиттардың тұзды суларында тұратын типтік теңіз балығы. Өзеннің алабұға пішіні бұл теңіз өкілімен тіпті жақын туыстық байланысы жоқ және оны тек кейбір сыртқы белгілерге ұқсас етеді.
Қояндар қайда?
Тұқымның әртүрлі түрлері Тынық мұхитының барлық солтүстігінде кездеседі. Бұл балықтың үлкен тобы Авача шығанағында тұрады, оны тек балық аулау ғана емес, сонымен бірге әуесқой балық аулау құралы да ұстайды. Бұл аймақта қоянды жағалауға өте жақын жерде табуға болады, мұнда тереңдігі 20 м.
Төгінділерді бүкіл Азия жағалауында, Сары теңізден Баренц теңізіне дейін кездестіруге болады. Оның тіршілік ету ортасы Американың бүкіл жағалауында орналасқан. Бірақ бұл балықтың ең көп тұрғыны Ресей Федерациясының аумағында, Курил аралдарында және Камчатка жағалауында тұрады.
Сорттары
Рат тұқымдасының 3 ұрпағы және 9 түрі бар. Төменде көрсетілген бөртпелер тұқымына жатады:
Бір сызықты көрініс осы тектегі басқа өкілдерден бір бүйір сызықтың болуымен ерекшеленеді. Оның максималды мөлшері 30 см-ден аспайды, сондықтан оны өнеркәсіптік балық аулауға қызықтырмайды және көбінесе әуесқой балықшылар ұстайды. Бір жолдық қоян үшін бүйірлерінде қоңыр дақтары бар сарғыш түс тән. Басында 2 жұп зәр бар. Бұл түр сонымен қатар дөңгелек пішінді ірі пекторлы қақпақтармен ерекшеленеді.
Ол Солтүстік Қытай мен Жапония жағалауында кездеседі. Ресейде бір қатарлы қоянның үлкен саны жоқ және тек кейде Петр Ұлы Ұлы шығанағында суы бар әуесқой жабдықтар кездеседі.
Американдық сорт 60 см-ге дейін өседі және массасы 2 кг-нан асады. Бұл түрдің өмір сүру ұзақтығы шамамен 20 жыл. Айырықша белгілерге екі бөлікке бөлінген доральді қыртыстар жатады. Американдық итмұрынның әйелдері мен еркектері бір-бірінен соншалықты ерекшеленеді, сондықтан біраз уақыттан бері ихтиологтар оларды бөлек түрлерге жатқызды. Еркектердің түсі өте ашық және көк және қызыл көптеген дақтардың болуымен сипатталады. Әдетте аналықтар сұр түспен боялған.
Бұл түр Тынық мұхитының солтүстік-шығыс бөлігінде мекендейді. Ең үлкен халық Алеут аралдарында, сонымен қатар Аляска шығанағында тұрады. Американдық қоян жағалаудағы суларға жабысып, уылдырық шашу кезеңінде ғана қоныс тепкен өмір салтын ұнатады.
Егер осы түрдің кәмелетке толмағандары негізінен зоопланктонмен қоректенетін болса, онда ересектер жейді:
Кішкентай мөлшеріне байланысты американдық распуты өнеркәсіптік ауқымда маңызды емес.
Қызыл қояндар да үлкен емес және ұзындығы 60 см-ден асатын сирек кездеседі. Бұл түр өте түсті бояумен сипатталады. Балықтың денесінде шие немесе қызыл түс бар. Оның басы қызғылт реңкте боялған. Іші көк түске боялған. Төменгі жақтары қара түсті. Жоғарғы және дорсальды қақпақтарда ашық қызғылт трим бар.
Қызыл қоянның азиялық формасы Камчатка жағасында, сонымен қатар Командир мен Алеут аралдарында да кездеседі. Американдық форма Аляскадан Калифорнияға дейінгі жағалаулық суларда тұрады. Бұл балықтың еті жоғары дәмдік қасиеттерімен ерекшеленбейді.
Тыныш мұхиттың солтүстік бөлігінде және Чукчи теңізінде дақылданған таужыныстың үлкен саны бар. Сақталған қоян 50 см-ге дейін өседі және шамамен 1,5 кг салмақ жинауға қабілетті. Бұл түр дене денесінің сары-қоңыр түсімен сипатталады. Сұрғылт қанаттарда кішкентай жасылдау дақтар айқын көрінеді. Қара дақтар доральді қыртыстың түбінде орналасқан. Ол үнемі 20 - 40 м тереңдікте өмір сүреді, уылдырық шашу кезінде ол жағаға жақындайды және 2-10 м тереңдікте жұмыртқа салады.
Қоңыр қояндар - бұл распа отбасының ең кішкентай өкілдерінің бірі. Оның максималды ұзындығы - 35 см, бірақ Қиыр Шығыста ол 50 см-ге дейін өсуі мүмкін, бұл осы бөліктерде жемшөп базасымен жақсы байланысты. Оның таразылары қара-жасыл немесе қоңыр түсті. Төменгі дене жоғарғы жағынан қарағанда жеңілірек.
Көз аймағында қара жолақтар бар. Жасыл түсті дақтар гилл қақпақтарында көрінеді. Қоңыр қоңырдың еті айқын жасыл түске ие. Мұндай теңіздерде кездеседі:
Сонымен қатар, Американың солтүстік жағалауынан осы түрдің үлкен популяциясын табуға болады. Бұл балық аулаудың танымал демалыс орны.
Жапония жағалауында бұл балықты жыл бойы аулау. Бұл түрдің кішкентай өкілдері көбінесе аквариум балығы ретінде қолданылады.
Ophiodon Girard тұқымдасында тек 1 түрі бар - бұл тұқымқуала тұқымдасының ең үлкен өкілі болып табылатын тісті иттер 1,6 м дейін өседі және салмағы шамамен 60 кг. Тотикалық қояндар тек Тынық мұхитының солтүстік-шығыс бөлігінде кездеседі және балықшылар үшін де, спорт әуесқойлары үшін де үлкен қызығушылық тудырады. Бұл балықтың денесінің бояуы толығымен ол тұратын топырақтың түріне байланысты. Тотикалық расписаниенің түсі ашық сұрдан қою қоңырға дейін өзгеруі мүмкін. Балықтың екі жағында әртүрлі мөлшердегі қара дақтар бар.
Оңтүстігінде және солтүстігінде бір қауырсынды түрлері бір қауырсынды нәсілдердің тұқымына жатады. Оңтүстік сорт Тынық мұхитының солтүстік-батыс бөлігінде ғана өмір сүреді және өзінің аз мөлшеріне қарамастан, бұл құнды түрдің дәмдік сипаттамасымен байланысты құнды коммерциялық объект болып табылады. Оның салмағы сирек бір жарым килограмнан асып кетеді, ал дененің максималды ұзындығы 65 см-ден аспайды.Егер оңтүстік біржасушалы қырыққабаттың кәмелетке толмағандары жасыл және көк реңктермен боялған болса, онда жетілген адамдар қара-қоңыр түспен ерекшеленеді.
Солтүстік бір қауырсынды қоян Тынық мұхитының солтүстік бөлігінде тұрады. Ол 2 кг-ға дейін өседі және өмір сүру ұзақтығы шамамен 15 жыл. Бұл бағалы балық аулау нысаны. Балықтың артқы жағы қара зәйтүн түсіне ие. Крест жолақтары қоңыр тонмен боялған. Дорсальды қақпақ қараңғы жиекпен жиектелген. Солтүстік шұңқырдың құрсағында сарғыш рең бар.
Рассельдік балықтар теңіздегі әуесқой жабдықтардың әр түрлі түрлеріне жақсы түседі және табиғи және жасанды жемге оңай жауап береді. Егер балықшы жыртқыштың жиналу орнын таба алса, онда балық аулау өте қызықты болады.
Түбірдің пайдасы мен зияны
Терпуг керемет дәмділігі үшін бағаланады. Жаңа піскен таңқурайдың сары немесе жасыл реңктері бар, бұл тұтынушыларды алаңдатпауы керек. Тырнақтарда сүйектер аз болғандықтан, оны кез-келген түрде дайындауға болады: қуыру, құлақты қайнату, бу, маринадтау, пісіру, тұз, түтін немесе салаттарға қосу.
Таңқурай балықтарының пайдалы қасиеттері - адам ағзасы өміріне қажетті ақуыз мен амин қышқылдарының көп мөлшері. Сондай-ақ, расперсті пайдалану қанықпаған омега-3 май қышқылдарының құрамын анықтайды. Олар атеросклероздың пайда болуын болдырмайды, жүрек-тамыр жүйесін нығайтады. Бөртпелерді жиі қолдану жүйке жүйесіне оң әсер етеді.
Распа балығында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Құрамында A, C және PP. Микроэлементтерге хром, темір, молибден, күкірт, бром және басқалары жатады. Егер ағзада йодтың жетіспеуі байқалса, оны тез арада тазартады.
Тұзды судың кез-келген басқа балықтары сияқты, расписаниелер де адамдарға жеке төзімсіз болуы мүмкін. Бұл дененің аллергиялық реакциясы түрінде көрінуі мүмкін. Бүйрек ауруы немесе асқазан жарасы бар адамдарға бұл балықты қуырылған етпен жеуге кеңес берілмейді.
Калориялы таңқурай
Терпуг - бұл диеталық балық, сондықтан диетологтар бұл балықты пайдалануды жиі ұсынады. 100 г балық үшін бар болғаны 102 ккал бар. Дайын тағам пісіру әдісіне байланысты.
Балық итбалықтың жұқа және бүйірінен сығылған денесі бар, олардың бойында жеңіл және қою кең жолақтар кезектеседі. Оның доральді қыры сұр түсті, тар шекарасы бар, қатты және ұзын. Бастың белі мен түбі сары түсті.
Rasp балығының адамдарда бірнеше атауы бар. Балықшылар оны қызыл итмұрын, теңіз ленок немесе қызыл алабұға деп атайды. Қалалық базарларда сатушылар оны жайбарақат немесе распродаж деп атайды. Бірақ сарапшылардан сіз Курил жыланының немесе қоянның иттері туралы естисіз, өйткені мұндай аудармада түрдің латынша атауы бар.
Бұқтырылған балық - фото
Бұл балық Авача шығанағында кем дегенде бір рет балық аулауға барған адамдарға жақсы белгілі, оны жиі жағалау аймағында ұстайды. Зайцеголов көп тұрады, дәлірек айтсақ, солтүстік бөлігінде, бүкіл Азия жағалауында кездеседі, Сарыдан бастап, аяғына дейін, содан кейін оның тіршілік ету ортасы Американдық жағалау бойымен Калифорнияға дейін созылады. Бірақ көбінесе оны Камчатка мен Курил аралдарының оңтүстік-шығысында кездестіруге болады.
Бұқтырылған балық өте үлкен. Оның салмағы 2,5 кг-нан асады, ал ұзындығы 55 см-ден асады.Сырғанақтарға маусымдық миграция тән. Мамыр айының соңында немесе маусымның басында жағалаудағы сулар жеткілікті түрде қызады және ол уылдырық шашу үшін таяз аймаққа (тереңдігі 20-30 м) түседі. Тас топырақтың жамылғысы бар риф аймағы - уылдырық шашу кезінде тауық балықтары табылған жер. Әдетте, ол су астындағы өсімдіктер аймағында сақталады, өйткені бұл оның жұмыртқаларына арналған субстрат.
Бұқтырғыштың уылдырық шашу кезеңі едәуір ұзартылған, бұл уылдырық шашу мөлшеріне байланысты. Алдымен еркектер уылдырық шашатын жерлерде жиналады, олар ең қолайлы учаскелерді таңдайды. Ерекше қорғалатын табиғи аумақтарға аналықтар кіріп, олар уылдырық шашуды бөліктерінде бастайды. Ұрықтану аяқталғаннан кейін ұрғашылар уылдырық шашатын жерден кетеді. Бірақ еркектер личинкалардың люктеріне дейін масондарда сақталады. Қорғау үшін тек ашық түсті және ең үлкен ерлер қалады. Жұмыртқалар аяқталғаннан кейін және бұл қазан айының ортасынан бастап қоян тәрізді қырыққабат жағалаудан кете бастайды. Ол қыстауға 300 м тереңдікке кетеді, бірақ оның кәмелетке толмаған балалары алдымен су бағанасында тұрады, және белгілі бір мөлшерге жеткеннен кейін ғана өмір салтына көшеді.
Рассельдік балықтар әр түрлі. Ол уылдырық шашу кезінде де белсенді тамақтануды жалғастырады. Негізінен, оның диетасына әртүрлі шаян тәрізділер, ұсақ балықтар мен ұлулар кіреді.
Терпуг ысырапқа жол бермейді, тіпті басқа балықтардың күріші де, шынымен де, бауырмал бауырластар сияқты қолданылады. Мен уылдырық оның диетасының құрамдас бөлігі деп айтуым керек.
Rasp балығы - Камчаткадағы теңіз балықшыларының нысаны. Оның ең көп молдығы оңтүстік-шығыс Камчатка мен Солтүстік Курил аралдарының мұхит суларында байқалады. Кейде ол батыс суларында және оңтүстік-батыс жағалауларда кездеседі, көбіне 1,5 кг-нан 49 см-ге дейін жеке тұлғалар ұсталады.Көктемгі жылу басталған кезде таужынысы жағалаудағы суларға ауысады. Наурыз айының соңында оның джембтері 200 метр тереңдікте пайда болады, ал сәуір айында ол сөреге шығады. Жағалаудағы суларда балық оңай ауланады, сіз тіпті қайыққа шыға алмайсыз, тек суға тереңірек барасыз.
Денесі жіңішке, бүйірден қысылған, екі жағында 5 бүйір сызық өтеді, тек біреуі негізгіден жоғары орналасқан, дененің ортасында өтеді. Кең дененің қара және ашық жолақтары кезектесіп жүреді. Дорсальды финді ұзын және қатты, сұр түсті, тар қара жиегі бар. Бастың төменгі жағы мен солтүстік көкірекшенің сарысы сары түсті. Бұл Камчаткадағы теңіз аулау нысаны. Мұхит суларында Солтүстік Куриль аралдарының, Камчатканың оңтүстік-шығысында. Кейде оңтүстік-батыс жағалауында және Беринг теңізінің батыс бөлігінде кездеседі. Ол ұзындығы 56,5 см және массасы 2 кг жетеді. Көбінесе 49 см және 1,6 кг-ға дейінгі жеке тұлғалар ұсталады. Ол 300-500 м тереңдікте ұйықтайды, наурыз-сәуір айларында көктемгі жылыту басталып, жағалаудағы суларға көше бастайды, наурыздың аяғында шоқандар 200-250 м тереңдікте пайда болады және сәуірде теңізге шығады. Көбею 20 м-ден аз тереңдікте, тасты топырақтарда, 1 -5 ° C температурада қатты токтары бар жерлерде жүреді.
Бұл балық шақырылмаса! Біздің қаламыздың базарларындағы сатушылар - алабұға немесе жай ғана алабұға, балықшылар мен әуесқой балықшылар - теңіз ленокімен, қызыл алабұға немесе қызыл итмұрынмен, ихтиологтармен - Курилмен, жыланмен, көбінесе қоян тәрізді итпен, өйткені латыншаға аударады. аты. Бұл шұңқырды кем дегенде бір рет Авача шығанағының қақпасынан тыс жерде балық аулауға барған кез-келген адам жақсы біледі, өйткені солтүстік шұңқырмен бірге оны жағалаудағы балық аулауға жиі кездестіреді.
Ақ баспалдақ Тынық мұхитының солтүстік бөлігінде кең таралған, Азия жағалауында Сары теңізден Беринг теңізіне дейін, ал Американың оңтүстігінде Калифорнияға дейін кездеседі. Бірақ бұл Курил аралдары мен Камчатканың оңтүстік-шығыс суларында өте көп. Бұл өте үлкен балық, оның ұзындығы 60 см-ден асады, ал салмағы 2,5 кг-нан асады. Көптеген басқа шүберектер сияқты, ақбас бұршақтың жас баласы алдымен су бағанында тұрады және белгілі бір мөлшерге жеткеннен кейін төменгі өмір салтына көшеді. Бұл түр белгілі мезгіл-мезгіл қоныс аударумен сипатталады, сондықтан мамырдың аяғында - маусымның басында жағалаудағы сулар жеткілікті түрде жылыған кезде, ол уылдырық жағалауының таяз аймағында 20-30 м-ден төмен тереңдікке жақындайды, ол негізінен риф аймағында қалады. қопсытылған жұмыртқа үшін субстрат ретінде қызмет ететін су асты өсімдіктерінің белдеуінде болатын тасты топырақты аймақтар.
Ақ уылдырықтың уылдырық шашу кезеңі өте ұзақ, себебі уылдырық шашу мөлшеріне байланысты. Ғалымдар уылдырық шашу процесі келесідей деп санайды. Біріншіден, ең қолайлы аудандарды алатын ер адамдар уылдырық шашатын жерлерге шоғырланады. Содан кейін аналықтар жұмыртқаны бөліктермен бөліп алып, уылдырық шашқаннан кейін уылдырық шашатын жерлерді алады, ал территориясы жақсы анықталған еркектер личинкаларды ұстап алғанша ілінісуді сақтайды, ал көбінесе ең үлкен және ең жарқын түстері осылай жасайды. Жұмыртқалардың эмбриональды дамуы аяқталғаннан кейін, еркектер уылдырық шашатын жерлерді тастамай, барлық ғашықтарды клеткаларды жеуге болмайды, олар уылдырықпен (оның ішінде ағайындарымен) ләззат алады, қазан айының ортасынан бастап қоян тәрізді итмұрын қыстау үшін жағадан 200-300 м-ден асады.
Зайсеголовый иттер - уылдырық шашу кезеңінде де қарқынды түрде жейтін көпшіл балық (сондықтан ол кез-келген жемді «жақсы жейді»). Әдетте бұл раковина түрлі шаян тәрізділерді (крабдар, асшаяндар және т.б.), моллюскалар мен ұсақ балықтарды пайдаланады, балықты өңдеу қалдықтары мен басқа балықтардың (оның ішінде гапустық көршілерді) уылдырығын қабылдамайды, бұл оның рационында маңызды рөл атқарады.
Жыл бойына салыстырмалы түрде кішкентай түрлер болғандықтан, негізінен қатты бөлінген төменгі топографиясы және таулы топырағы бар аудандарда қоянның ұшы аз мөлшерде ұсталады, әдетте басқа түбі балықтар үшін аулаған кезде ауланады. Бірақ жыл сайын, жағалаудағы сулар жылынған кезде, ол тағы да Камчатканың қуатты «шағуларымен» қуана бастайды.
Раптың тағамдық құндылығы
Алабұға етінің орташа филе салмағы шамамен 300 г құрайды және шамамен 330 калориядан тұрады, олардың көпшілігі ақуыз, аз бөлігі - майлар. Бұл балық В12 және В6 дәрумендерінің керемет көзі. Филе жартысын жеп, сіз бірінші витаминнің толық ұсынылған дозасын және төрттен бірін - екінші алады. Пісірілген балықтың бірдей мөлшерінде селен сияқты қажетті минералдың толық дозасы бар және орташа адамға күн сайын қажет болатын фосфордың жартысына жуығы бар. Қопсытқышқа да бай:
Рибофалвин, - никотин қышқылы, - пантотен қышқылы, - фолаттар, - тиамин, - А дәрумені, - магний, - калий, - мырыш, - натрий.
Тамырдағы ақуыз толы, яғни адамға қажетті барлық аминқышқылдары бар, алайда олардың екеуі - метионин және фенилаланин, микроэлементтер. Балық құрамындағы маңызды, бірақ алмастырылатын амин қышқылдарының ішінде аргинин бар, ол жараларды емдеуге, бауырды детоксикациялауға және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
Алабұға еті өзінің дәмдік сипаттамалары бойынша галибут немесе лосось етінен кем түспейді
Алабұға таяқшасының пайдалы қасиеттері
Таңқурай етін жеуге болатын негізгі артықшылықтар осы балықта көп мөлшерде болатын қоректік заттарға байланысты, атап айтқанда ниацин, фосфор, селен, калий және В6 және В12 дәрумендері.
Ниацин немесе никотин қышқылы майлардан, ақуыздардан және көмірсулардан энергияның шығуы үшін маңызды, сонымен қатар ол асқазан-ішек жолдары мен жүйке жүйесінің, сонымен қатар сау тері үшін жауапты. Фосфор әр жасушаның құрамдас бөлігі, әсіресе сүйектер мен тістерге арналған. Натрий мен калиймен бірге фосфор қышқыл-негіз тепе-теңдігін сақтайды және бұлшықет жиырылуына, жүйке өткізуге және тұрақты жүрек соғуына көмектеседі. Е дәруменімен бірге селен антиоксидант рөлін атқарады, жасушаларды бос радикалдардың әсерінен қорғайды. Бұл минерал қалқанша безінің жұмысында және иммундық жүйенің жұмысында маңызды.
Селеннің асып кетуі жалпы шаршаумен, шаштың түсуімен, асқазан-ішек жолдарының бұзылуымен көрінеді
Калий ағзадағы сыртқы және жасуша ішілік сұйықтықтың тепе-теңдігін сақтайды, сүйектің жоғалуын болдырмайды, яғни остеопорозмен және сүйектердегі жасқа байланысты өзгерістермен күреседі, бүйрек тастарының пайда болу қаупін азайтуға көмектеседі және көптеген метаболикалық реакциялар үшін де маңызды. В6 дәрумені немесе пиридоксин жүйке мен иммундық жүйелерде қандағы қант деңгейін ұстап тұру үшін қажет. В12 дәрумені фолий қышқылымен бірге гомоцистеин деңгейін төмендетеді, бұл қан тамырлары мен жүрек бұлшықеттерін зақымдайды, бұл жүрек-тамыр ауруларына әкеледі.
Терпуг - бұл біздің елде танымал Терпуговтар тұқымдас балығы. Мұны теңіз ленок немесе алабұға немесе батпақты деп те атайды. Ол, осы түрдегі басқа балықтар сияқты, шүберек мектептерде тұрады, төменгі аудандарда қоныс тепкенді жөн көреді. Ересек адамдар әдетте ұзындығы 40-50 см-ден аспайды, ал бір балықтың салмағы орташа есеппен бір жарым килограмға жетеді.
Терпугтер көптеген теңіз сүтқоректілеріне арналған негізгі тағам.
Белгілі кіші түрлері бір сызықты, қоян тәрізді, сондай-ақ қоңыр, жапондық немесе ақшыл және қастар тәрізді. Осы кіші түрлердің әрқайсысының өзіндік сипаттамалары бар, олардың мекендейтін жерлері бар. Бірақ олардың барлығы Қиыр Шығыс, Камчатка, Беринг теңізінің жағасында шоғырланған. Дәл осы балықтың негізгі олжасы және коммерциялық өндірісі дамыған.
Тауық еті балығының құндылығы дегеніміз не - пайдалы қасиеттері, рецептері, ондағы калория - бұл не? Оның денсаулыққа тигізер пайдасы туралы толығырақ айтып берейік, сонымен бірге көкжидектен өте дәмді тағамдар дайындайық:
Раптың пайдалы қасиеттері
Таңқурай еті өте құнды, оңай сіңетін ақуызға бай. Оның құрамында көп қанықпаған омега-3 май қышқылдары бар. Бұл пайдалы заттар қан тамырлары ауруларының алдын алуға ықпал етеді, жүрек денсаулығына жағымды әсер етеді және бүкіл жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады.
Балықтың құрамында витаминдер бар: A, C, PP, B тобы. Онда микроэлементтер бар: молибден, хром, күкірт, сонымен қатар темір, бром және басқалары. басқалары Тұрақты пайдалану жүйке жүйесін жақсартуға көмектеседі, ақыл-ой, зияткерлік белсенділікті жандандырады.
Қайнатылған балықтың филе жартысында құрамында В6 дәрумені, селен, тәуліктік дозаның жарты фосфоры бар. Сондай-ақ, бұл балық йодтың табиғи көзі болып табылады.
Балық балық қаншалықты бай? Калория мөлшері
Қуыршақтың калориялық мәні өте төмен, 100 г қайнатылған өнімге небары 102 ккал. Бірақ калория мөлшері дайындық әдісіне байланысты өзгеруі мүмкін. Мысалы, қуырылған балық көп калориялы, дегенмен оның құрамында бірнеше калория бар - 330 ккалға дейін. 100 г өнімге.
Қуыршақты қалай пісіруге болады? Пісіру рецептері
Таңқурайды пісірудің ең пайдалы, пайдалы әдісі - пеште пісіру, бумен пісіру, сонымен қатар салма салу. Әр түрлі салындылары бар көкөністер - көкөністер, шөптер, жұмыртқа, жарма қосылған пияз, лимон және тіпті жаңағы қарағай жаңғағы. Бүгін біз пісірілген балықты дайындаймыз, сонымен бірге таңқурайды дәмді толтырумен толтырамыз:
Пісіру үшін бізге қажет: 1 кішкене алабұға еті, 2 ас қасық. л лимон шырыны, 2 пияз, жаңа піскен шөптер, тұз, бұрыш.
Балықты тазалаңыз, ішектерді алып тастаңыз, бактерияларды кесіңіз (бастың өзін қалдырыңыз). Ішіне, тұз, қара бұрыш қоспасымен аздап ысқылаңыз. Лимон шырынын майлаңыз. Жасыл ұсақтап тураңыз, пиязды сақинаға салыңыз. Жасылдарды пиязбен араластырыңыз, бәрін балықтың ішіне салыңыз.
Пісіру табағын майлаңыз. Балықты артқа қойыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру кезінде алынған шырынды құйыңыз. Дайын балықты көкөніс салатымен ұсыныңыз.
Бізге орташа мөлшердегі балық, бір шикі жұмыртқа, 100 г қара бидай нан (үгінділер), 1 стакан сүт, 1 пияз қажет. Ашық аскөк, кинантро сияқты кішкене майонезде 100 г майонез дайындаңыз. Тұз, қара бұрыш туралы ұмытпаңыз.
Жаңа немесе еріген балықтарды кесу тақтасына салыңыз. Шеңберде теріге кішкене кесіктер жасаңыз. Енді теріні ақырын тартыңыз, біраз уақытқа бөлек табаққа салыңыз.
Филе тұқымын тұқымнан бөліп алыңыз, ет тартқыштан өткізіңіз. Сүтке малынған үгінділерді тартылған ет үшін алдын ала салыңыз. Майдалап туралған пиязды, шөптерді қосыңыз, жұмыртқаны ұрыңыз. Тұз, бұрыш, тартылған етті жақсылап илеңіз. Енді балықтың терісін тартылған етпен ақырын толтырыңыз. Жыртылмауға тырысыңыз.
Ыдыс-аяқтарды немесе пісіру парағын фольгамен жабылған фольгаға салыңыз, ол жерде сіз пісіресіз. Үстіне майонезді мол майлаңыз. Алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Шамамен 1 сағат пісіріңіз. Дайын балықты шөптермен себіңіз, үстелге қызмет етіңіз.
Ысталған алабұға салаты
Бізге ысталған таңқурай филесі, 4-5 кішкене қайнатылған картоп, 2 пісірілген жұмыртқа, 3 орташа маринадталған қияр қажет болады. Шағын жасыл пияз, жаңа шөптер, майонез қажет.
Картопты, жұмыртқаны, қиярды кішкене текшелерге ұсақтап, салат ыдысына салыңыз. Онда майдалап туралған пиязды қосыңыз. Қытырлақ фарш етін бөліктерге бөліп, кішкене есіңізде сақтаңыз, оны көкөністерге салыңыз. Дәміне қарай тұз (қажет болса), майонезбен толтырыңыз, араластырыңыз. Шөптерге себіңіз. Салат тәуелсіз салқындатқыш ретінде қолданылады. Ас болсын!
Балықтың еті: сыртқы түрі, тіршілік ету ортасы, жіктелуі
Терпуг - теңіз балықтарының отары, жыртқыш теңіздегі сәулелі балық, бұл өз кезегінде жасақтың құрамына кіреді скориформ. Ол құнды коммерциялық балық болып саналады. Ол ұзындығы бір метрге дейін өседі және салмағына жетеді 18 келі. Жаңа піскен таңқурай етінің сары немесе жасыл реңктері бар.
Терпуг дегеніміз эндемиялық - тек Тынық мұхитының солтүстік бөлігінде тұрады. Ресейде ол Камчатка жағасында, Беринг бұғазында, Қиыр Шығыс теңіздерінде тұрады. Бұл өте қызықты балық, ол алабұғаға ұқсайды. Терпугтың ұзындығы тегіс, кішкене таразы бар денесі бар, олардың үстінде алабұға тәрізді балықтарға тән қара сұр түсті көлденең жолақтар бар. Дорсальды қақпа ұзын, үздіксіз, кейбір түрлерінде саңылаулар бар.
Табиғатта сиректің 12 негізгі сорттары бөлінеді:
- Тоти.
- Бір жол.
- Дақталған.
- Қоңыр.
- Оңтүстік.
- Американдық
- Қызыл
- Жапон
- Жолақты.
- Дақталған.
- Сызғыш.
- Солтүстік.
Табанды балық аулау төменгі тральдер мен теңіз саңылауларын қолдана отырып жүзеге асырылады. Рекреациялық балық аулауға балық аулау шыбықтары мен демалыс бөлмелері рұқсат етіледі. Уылдырық шашу кезеңінде кез-келген балық аулауға тыйым салынады. Уылдырық шашу кезінде еркектер тұқымы жұмыртқаларды күзетеді және өте агрессивті болады, көбінесе скверлерге де шабуыл жасайды.
Мүмкін болатын зиян
Дені сау адам үшін таңқурай еті мүлдем қауіпсіз. Аталған аурудан зардап шегетін адамдар үшін осы балықтың етін жеу бірқатар қарсы көрсетілімдерге ие, мысалы:
- Аллергиялық реакциялар өнімге жеке төзбеушіліктің салдарынан.
- Қалқанша безінің проблемалары. Бұл балықта йодтың көп болуы ас қорыту жүйесін бұзады, жүрек соғу жылдамдығын төмендетеді. Қолданар алдында маманның кеңесі қажет.
- Бауыр аурулары бар.
- Гиперациондылық немесе асқазан жарасы. Бұл жағдайда сіз ысталған таңқурай жеуге болмайды.
Терпуга әйелді емізудің алғашқы кезеңінде жеуге болмайды. Егер нәрестеде аллергиялық реакциялар болмаса, онда оны осы жыртқыштың етімен тамақтандыруға рұқсат етіледі 10 айдан бастап. Бұл жағдайда балықты блендерде ұсақтау керек. 16 айдан бастап сіз балаңызға кішкене бөлшектерді ұсына аласыз, айына 3 реттен көп емес.
50-70 жыл бұрын мұхиттардағы экологиялық жағдай мүлде басқаша еді. Соңғы жарты ғасырда адамдар қоршаған ортаны қатты бұзды, сондықтан көптеген тағамдар үнемі тұтынылатын болса, адамдар үшін пайдалы болып қала бермейді. Бұл, әрине, теңіз балықтарына қатысты.
АҚШ Денсаулық сақтау министрлігінің мәліметінше, теңіздегі балықтың тамақтан улануы барлық уланулардың тізімін алады. Әсіресе ауыр жағдайларда мұндай диагноз өлімге әкелуі мүмкін.
Ауыр металдар ластанған суда балық органдарында жиналып, олардың сыртқы мүшелеріне зақым келтіреді, бауыр мен бүйрек ауруларын дамытады. Ғалымдар ескертеді: жыртқыш балықтарда, ал итмұрын - жыртқыш, құрамында химиялық заттар көп, өйткені ол тамақ тізбегін аяқтайды. Ғылыми зерттеулердің нәтижелері теңіз жыртқыштарының бұлшық еттері, сүйектері мен ішкі мүшелерінің құрамында мырыш, кадмий, қорғасын, мыс, мышьяк, хром, цезий-137, стронций-90 және сынаптың дозалары бар, олар рұқсат етілген деңгейден асып түседі.
Тамақты пісіруде қолдану
Дүкенде балық сатып алғанда, ең алдымен, назар аудару керек қаңқаның сыртқы түрі. Ол зиянсыз болуы керек. Беті икемді, ал бактериялар иіссіз. Ысталған распица ең дәмді екені белгілі. Бірақ іс жүзінде оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар, мысалы:
- Құлақты көкпен пісіріңіз.
- Пеште лимонмен фольгада пісірілген.
- Күнжіт тұқымымен дәмделген шалғаммен бұқтырыңыз.
- Қатты қуырылған.
- Қызанақ маринадында пісіріңіз.
- Тұз.
- Сақтау.
- Маринадтау.
Бұл балық ұн, нан жұмсағы, пияз, сәбіз, картоп, қияр, қырыққабат, қызанақ, шөптер, күнбағыс майы, май, қаймақ, қаймақ, лимон, саңырауқұлақтар, жарма, жұмыртқа, сырамен жақсы жүреді.
Ресейде саудагерлер Қиыр Шығыстағы теңіздерде ұсталған итмұрын сатады. Бұл әдетте мұздатылған балық. Терпуга пісірер алдында сатып алынады. Ол кәдімгі тоңазытқышта сақталады 3 күннен аспайдымұздатқышқа салыңыз 1 ай.
Әрине, ғалымдардың теңіз теңізі тұрғындарының адамдар үшін қауіпті заттармен ластануы туралы айтқанына қарамастан, жақын болашақта адамдар балықтар мен теңіз өнімдерін жеуге тоқтамайды. Бірақ, кем дегенде, әркім балықтың пайдасы туралы ғана емес, сонымен бірге мүмкін болатын зиян туралы да есте ұстауы керек. Бір жағынан, теңіз балығы өте дәмді және пайдалы, ал екінші жағынан, егер шамадан тыс тұтынылса, бұл ештеңеге әкелмейді.