«Форель» атауы лосось тұқымдасын білдіретін бірнеше балық түрін біріктіреді. Олар Американың және Еуропаның көптеген су қоймаларында тұрады, бүкіл Ресейде кездеседі. Қазір біздің еліміздегі бұл балық барлық жерде дерлік жасанды өсіру объектісіне айналды. Мұндай танымалдылық форельдің әдемі көрінуіне байланысты емес, дегенмен бұл да маңызды рөл атқарды.

Негізгі себеп - аспаздық құндылықтың жоғары болуы. Оның етінде адам денсаулығына пайдалы көптеген компоненттер бар, сонымен қатар өте дәмді және дайындалуға оңай. Бұл балықтың артықшылығы сонымен қатар әуесқой балықшылар мен спортшылардың қызығушылығын тудыратын күрескерлік сипатта қарастырылуы керек. Алғаш рет форельді аулаған балықшы бұл сәтін өмірінің соңына дейін ұмытпайды. Шынында да, дақпырт аңдармен күресу оңай емес. Ол еркін болу үшін бәрін жасайды.

Форель балығы - сипаттамасы

Форель балығы өте әдемі, бұған ешкім дау айта алмайды. Оның шыбық тәрізді қуатты денесі екі жағында аздап қысылып, ақ, қызыл немесе қара түсті дөңгелек дақтармен толығымен жабылған. Артқы жағы көбінесе зәйтүн түсті, біртіндеп бүйірлерінде мыс-сарыға айналады. Іші әрқашан артқы жағынан жеңілірек. Жалпы, түс кез-келген болуы мүмкін, бұл өмір сүру жағдайына байланысты (мысалы, судың түсі). Бұл түрдің өте жарқын өкілдері бар, олар таза суы бар су қоймаларында немесе керісінше батпақты түбіне бейімделген қараңғы жерлерде өмір сүреді. Қабықтардың түсі дененің түсін қайталайды: дорсальдылар көптеген нүктелермен белгіленеді, құрсақ жеңілірек. Уылдырық шашу кезеңінде сыртқы түрдің уақытша өзгерістері мүмкін: қараңғы көлеңке алу, дақтардың жоғалуы және басқалары.

Үлкен дененің фонындағы бас өте кішкентай болып көрінеді. Барлық айтылған жыртқыштар сияқты, форельдің аузы қылдарға ұқсас тістерге толы. Барлығы екі жол бар, сонымен қатар ауыз сүйегінде бірнеше. Бір қызығы, еркектердің тістері көбірек, ал өздері әйелдерге қарағанда кішкентай. Кейбір адамдар ұзындығы 1 метрге дейін өседі және шамамен 20 кг салмақ жинайды, бірақ бұл сирек кездеседі, тек белгілі бір жағдайларда ғана мүмкін болады. Каспий форельі осындай параметрлерге ие, ол ең үлкен. Көптеген су қоймаларында бұл балықтың мөлшері өте қарапайым: ұзындығы - 30-40 см, салмағы - 400-500 г, алайда мұндай «ұсақ» балық аулау сызығын жыртып, шыбықтардың ұштарын сындыруға қабілетті.

Түрлердің алуан түрлілігі

Форельдің көптеген түрлері және кіші түрлері бар, олар үш ұрпаққа жатады. Ғалымдар оларды Салмо - асыл тұқымды лосось, Oncorhynchus - Тынық мұхиты, және Salvelinus - чар деп атайды. Біздің елдің аумағында бұл балықтың 3 түрі бар. Бұл форель:

Олар туралы толығырақ тоқталайық.

Кемпірқосақ форель

Кемпірқосақ форель (микки) өзінің ерекше түсі арқасында аталған.

Ересектер жағында бойлық жолақ жарқырайды, бұл балықтар керемет әдемі етеді. Бүгінгі күні бұл Ресейдегі ақылы көлдер мен тоғандардың ең көп таралған тұрғыны, бірақ ол бізге шамамен 100 жыл бұрын пайда болды. ХХ ғасырдың басында кемпірқосақтың сұлулығы оның отаны саналатын Солтүстік Америкадан әкелінді. Қазір бұл коммерциялық, әуесқойлық және спорттық балық аулаудың танымал нысаны. Сұлулықтан басқа, ол керемет күшке ие. Бір рет ілулі тұрған кезде ол қатты қарсылық көрсетеді, күтпеген және тез секірістер жасайды, шамдар жасайды. Балық аулауға арналған спорттық жарыстар барлық жерде өткізіледі.

Көл форель

Көл форельі (Карелия, қоңыр форель) Кола түбегіндегі, Карелиядағы, Кавказдағы суық су қоймаларында және Орталық Еуропаның тау көлдерінде кездеседі.

Ұрпақ алу үшін ол тау өзендеріне теңіз деңгейінен 1600 м биіктікке көтеріле алады. Қара, Ақ, Арал және Балтық теңіздерінде өмір сүретін өтпелі формалар бар. Өткізілген форель өзендерге жұмыртқа салу үшін түседі, содан кейін демалыс күні қайтадан теңізге оралады. Көлдерде бұл балық мектебі негізінен тереңдікте, ал едәуір үлкенінде - 100 метрге дейін жетеді.Кемпірқосақ сияқты, бұл жасанды өсірудің құнды объектісі. Құзыретті тәсілмен жыл сайын 1 гектар су қоймасынан 50 центнерден алынған жаңа балық алуға болады.

Түрлері, анатомиясы

Форель лосось балықтарының түріне жатады, олар өз кезегінде 3 топқа бөлінеді. Біз оларды тізімдейміз:

1. Еуропалық, басқа атау өте дәмді. Бұл топта форельден басқа, лосось, лосось, форель, нелма бар, біз ақ балықтар туралы ұмытпаймыз.
2. Қиыр Шығыс. Бұл топқа қызғылт лосось және түймедақ, лосось, ақсерке және лосось, сондай-ақ сим және коко лососьдері жатады. Қиыр Шығыс лососьі консервілер түрінде, тұзды және ысталған түрінде жейді, көбінесе балықты мұздатылған күйде табуға болады.
3. Ақ балық. Бұл ақ балық, омул және vendace. Ақ форель, бұл қандай балық. Дәмді ащы тұздану. Ол сонымен қатар барлық түрде дайындалады.

Егер біз «лосось» анықтамасын айтатын болсақ, онда біз көбіне лосось тұқымдас балықтар туралы айтады. Егер біз лосось туралы айтатын болсақ, онда бұл ең алдымен форель мен лосось туралы болады. Лосось мен лососьдің айырмашылығы неде - ешқандай жағдайда ол бір және бірдей, бірақ басқаша айтқанда, сол балық, сол лосось, тек лосось. Бірақ форельдегі лосось айтарлықтай ерекшеленеді, әсіресе мөлшері бойынша. Біріншісі 6-7 кг-ға жетеді, ал екіншісі - тек 1-3 кг, сирек 4 кг. Оның үстіне, лососьде кемпірқосақ болмайды, және сіз білетіндей, ол бұзаудың бойында орналасқан. Барлық сальмонидтер бас пішінінде, таразыларында және басқа да сипаттамаларында ерекшеленеді.

Форель суға батуы мүмкін. Қаншалықты таңғаларлық болып көрінсе де, бірақ егер бұл балықтар үнемі жүзбесе, ол батып кетеді. Егер сіз оған атмосфералық ауа көзін бұғаттасаңыз, онда сөзсіз болады. Форельдің бетіне жүзуі - оның резервуарда болуының керемет көрсеткіші. Егер сіз судың бетіне мұқият қарасаңыз, өзенде форель бар болса, оны көре аласыз, оны ұзақ уақыт бойы сақтауыңыз керек.

Балғын немесе жоқ

Жаңа форельді түсіну үшін бірқатар белгілерді бағалау қажет. Олардың арасында иіс бар (ол іс жүзінде ашылмаған болуы керек), терінің күйі (серпімді болуы керек), қыртыстар (құрғақ болмауы және жабыспауы керек), көздің түсі (мөлдір болуы керек). Жаңа піскен балықтың еті серпімді, сондықтан оны басу арқылы денеде ешқандай майысқақ немесе із қалмайды. Балғын балықтар жарқыраған асыл тұқымдармен сипатталады, олардың түрлеріне байланысты қалыпты түсі қызғылт немесе ашық қызыл болады. Егер сіз форельдің балғындығының жоғарыда көрсетілген белгілерін көрмесеңіз, онда сіздің алдыңызда ескірген балық бар.

Қалай сақтау керек?

Балықты сақтамай, сатып алғаннан кейін тезірек пісірген дұрыс. Егер қандай да бір себептермен сіз балықты тоңазытқышқа сақтау үшін қоюыңыз керек болса, онда біз форельді сақтаудың оңтайлы температурасына - -2-ден 0 ° C-қа дейін жететін BioFresh режимін таңдауды ұсынамыз. Сақтау алдында қаңқаны ішекпен байлау өте маңызды, біз оны жасамай-ақ істегеннен гөрі не үшін жасағанын талдамаймыз. Біз балықты ішке де, ішіне де суық суға салып қатырмас бұрын жуамыз. Тұтас жабылған немесе жабысқақ пленкаға жеткілікті түрде оралған болуы керек. Егер форельді бір күннен артық сақтау керек болса, онда оны маринадтау керек. Маринадтау үшін лимон шырыны мен ас тұзын қолданыңыз.

Кесу тәртібі:

1. Таразыны тазарту
2. Гиллдарды алыңыз.
3. Бастарды бөліп, қанаттарын кесіңіз.
4. Филе ақырын бөліп алыңыз.
5. Содан кейін жотаны алыңыз.
6. Құйрықты кесуді ұмытпаңыз.
7. Қабырғалар мен сүйектерді алыңыз.
8. Етті қолайлы мөлшерде кесіңіз.

Осыдан кейін балалар мен ересектерге ұнайтын жаңа піскен және тәбетті форельдің дәмді тағамын дайындау ғана қалады.

Форель табылған жерде - ауданы, диета, популяциясы

Егер біз көлдің форельі туралы айтатын болсақ, онда ол Ладога көлінде, сондай-ақ Онга көлінде де кездеседі. Сондай-ақ, Кола түбегінде су қоймаларында форель бар, ол су температурасы төмен жерлерде тұрады. Су салқындаған кезде форель үшін өте ыңғайлы. Егер сіз өзендегі форельді не жейтіндігіңіз қызықтырса, онда жауап анық - личинкалар, жәндіктер, сонымен қатар кішкентай балықтар, өте кішкентай. Брук форелін пестл деп атайды, салмағы жарты килограммға жетеді және сирек кездеседі, ол Ресейдің тұщы суларында да жиі кездеседі.

Форель балықтары суық суға жатады. Көбінесе оны таза және мөлдір су қоймаларынан табуға болады. Оның форельінде ыңғайлы болу үшін судың оңтайлы температурасы 12-ден 18 ° C-қа дейін болады. Сондай-ақ судағы оттегінің мөлшері 7 ден 8 мг / л-ге дейін аз болуы керек екенін ескеру қажет. Бұл балық жарықты ұнатпайды, ол тереңде немесе көлеңкеде қопсытатын қарапайым нәрсе. Егер сіз ұзақ уақыт жарықта болсаңыз, онда бұл балықтың күйзеліске ұшырауына және шабақтардың, сондай-ақ жұмыртқалардың өлуіне әкелуі мүмкін. Сондықтан көшеде бұлтты, ал кешке және таңертеңгі уақытта форель белсенді болады.

Қызықты фактілер

Бұл балықтың бағасын білу үшін форельдің құнын қараңыз. Форельдің орташа калория мөлшері 100 г өнімге 119 ккал құрайды. Әр түрлі түрлердегі балықтың калориясын қарастырыңыз:

• қайнатылғанда - 90 ккал,
• ысталған - 135 ккал,
• кемпірқосақ - 120 ккал,
• әлсіз тұз - 180 ккал,
• майда - 225 ккал,
• консервіленген - 162 ккал,
• пісірілген - 85 ккал,
• бәліште - 130 ккал,
• бутербродтар - 200 ккал,
• кілегейлі тұздықта - 130 ккал,
• құлақ - 30 ккал,
• буландырылған 100 ккал.

Сондай-ақ, көкжелектің форельі - бұл өзен немесе теңіз балығы. Кемпірқосақ атауының префиксі балықтың бүйірінде бүкіл денеде таңқурай-қызыл жолақты ажыратуға болатындығымен сипатталады, бұл үлкен адамдарда байқалады. Көңілді факт, бұл кемпірқосақтың бұл түсі кемпірқосақтың кез-келген түстерімен сипатталмайды. Сондықтан, бұл көлеңке өз атауын алды - лосось-қызғылт түсті.

Пайдалы және қауіпті қасиеттері

Алабұғалық балықтан максималды пайдалы қасиеттерді алу үшін «уылдырық шашуын өзгертпейтін балық» терминімен жұмыс істеу керек. Бұл дегеніміз, бұл адам жетілмеген, яғни ондағы қоректік заттардың концентрациясы ең жоғары болады. Мәселе мынада, уылдырық шашудың өзгеруі жұмыртқаға қоректік заттардың түсуін білдіреді, осылайша ұрпақтар дені сау және ересектер сияқты күшті болады.

Форель етінің құрамында калория мөлшері аз, оны көптеген диетологтар бағалайды. Әйелдерге арналған көптеген танымал диеталар форель диетасына негізделген. Бұл ет төмен калориялы ғана емес, сонымен бірге көп мөлшерде жеңіл сіңетін ақуызға қаныққан. Сондай-ақ, форель етінде көптеген дәрумендер мен минералдар бар: калийден фосфорға дейін. Форельді тұтыну адам ағзасына зиян тигізуден гөрі пайдалы.

Форельдің етін жеуге көмектеседі:

1. Төменгі холестерин.
2. Қан тамырларының қабырғаларын нығайтыңыз.
3. Орталық жүйке жүйесін тұрақтандырыңыз.
4. Есте сақтау проблемаларын болдырмаңыз.
5. Көңілді, балғын, таза бол.

Алқапты импорттағаннан гөрі, отандық өндірушіге назар аударған жөн. Шет елде әкелінетін барлық балықтарды қатыру керек, ал оларды жаңа аулауға болмайды. Біздің продюсерлерден айырмашылығы - Мәскеуде және Санкт-Петербургте тұратындарға үйде жеткізіліммен жаңа алынған форельге тапсырыс беру мүмкіндігі бар, ол үшін Акуловка интернет-дүкенінің басты бетіне өтуге болады.

Жаңа ауланған балықтың үлкен плюс - бұл оны тұтынудың қатерлі ісік ауруының алдын алады. Сонымен қатар, жаңа піскен балық - бұл сіздің үйіңізге келеді, мұздатылған емес, бірақ салқындатылған, бұл пайдалы дәрумендер мен минералдардың сақталуы үшін өте маңызды.

Форельді еттің қандай түсті болуы маңызды аспектіні де қарастырыңыз. Еттің түсін бағалау үшін градиентпен сызғышты пайдаланыңыз. Еттің нәзік түсі таңқаларлық көрінуі мүмкін, бірақ ондағы табиғи иіс болмауы мүмкін. Бірақ мөлдір сарғыш-қызыл ет балықтың көрнекілігі мен дәмін жақсарту үшін химиялық өңдеуді қолданбай, табиғи форель екенін білдіреді.

Суреттері бар рецепттер

Форельдің таңғажайып дәмін жеткізу үшін біз осы балықты біздің қолтаңба рецептерімізге сәйкес дайындауды ұсынамыз, олардың көпшілігі қазірдің өзінде «Акуловка Вконтакте» тобында жиналған. Пеште фольгада форельді қалай пісіруге болатыны туралы төмендегі хэштег арқылы дәмді тағамдарға арналған рецепттерімізді таба аласыз.

Грильде маринадталған форель

Алдын ала болжам бойынша, демалыс күндері күн ашық болады, демек, таза ауада барбекюге дайындалу керек! Сіздермен жаңа гриль форельінің дәлелденген рецептімен бөлісеміз. # Форельге қайда тапсырыс беру керек, сіз өзіңіз білесіз: демалыс күндеріне әлі уақыт бар,)
⠀
Саған қажет болады:
Гельді форельдің қаңқасы (1-1,5 кг),
Лимон: 2 дана.
Сары май: 4 ас қасық. қасықтар
Сарымсақ: 3 түйір
Тасшөп
Розмари
Дәміне қарай тұз бен қара бұрыш
⠀
Форельді таразылардан тазартып, қабығын кесіп, шайыңыз. Лимоннан қабықты алыңыз, целлюлозаны кішкентай текшелерге кесіңіз. Лимонды маймен, туралған сарымсақпен және шөптермен араластырыңыз. Балықты тұзбен майлап, алынған қоспамен толтырыңыз. Маринадталған сөмкеге салып, салқын жерде 2 сағатқа қалдырыңыз.
⠀
Дайындалған балықты фольга мен грильге орап, әр жағына 3-4 минут салыңыз. Фольга мен тұздықтан ашық алтын қоңыр түске дейін алыңыз.

Егжей-тегжейлі рецепті көру үшін осы параққа өтіңіз.

Хош иісті форель құлақ

Сізге құлақ ұнайды ма? Бүкіл отбасын тамақтандыратын бай сорпа дайындау үшін аз мөлшерде ингредиенттер қажет емес! Негіз ретінде сіз филе алуға болмайды (ол пісіру немесе қуыру үшін көбірек «сұралады»), бірақ жоталардың басынан алынған сорпа: бұл ингредиенттер сіздің құлағыңызға максималды хош иіс береді. Акуловкадан акциялардың жиынтығын бар-жоғы 100 рубльге тапсырыс бере аласыз!
Саған қажет болады:
Сорпа жиынтығы (бас + форель жотасы)
2 литр су
Картоп - 3 дана.
Пияз - 1 дана.
Сәбіз - 1 дана.
Лавр жапырағы - 2 дана.
Жасылдар (аскөк, ақжелкен) - дәміне қарай
Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Басыңызды дұрыстап шайыңыз, қоңыздарды алыңыз. Суық суға құйып, қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз және жотадан тримді қосыңыз. Сорпа қайтадан қайнатылған кезде, көбікті алып, қақпағын жауып, 30 минут қайнатыңыз. Балықты алыңыз, қайнатылған сорпаны ықтимал қабыршақтардан құтылу үшін електен сүзуге болады.
Картопты, сәбізді және пиязды аршып, тураңыз. Қайнатылған сорпаға салыңыз, қайтадан қайнатыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, қақпағын жауып, картоп дайын болғанша пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын балықты сорпаға қайтарыңыз.
Дайындалған құлаққа жасыл қосып, оны жарты сағат қайнатыңыз. Ас болсын!

Форель балық сорпасының егжей-тегжейлі рецепті фотосуреті және қадамдық сипаттамасы бар.

Өмір салты

Форель - бұл тұщы су өзендерінің басқа тұрғындарымен салыстырғанда үлкен жылдамдықты дамытатын балық. Салыстыру үшін егер өзендердегі қарапайым балықтар сағатына 9-10 км жылдамдықпен жүзе алатын болса, онда форель сағатына 15-17 км жылдамдыққа жетеді. Форельді аулау оңай емес, оны жыртқыш қуып жүргенде де сирек кездестіреді, өйткені балық оны алып кетіп, судан секіреді - 2 метр. Содан кейін оны сағатына 30 км жылдамдықпен ұшқанда ұстап алуға тырысыңыз (бұл тіпті велосипедші үшін де жоғары жылдамдық).

Форельге балық аулау кезінде сіз ұмытылмас тәжірибе аласыз. Бұл судағы өзенге ғана, жануарға да ұқсайды.Форельді балық аулау тактикасы - бұл өзен балықтарының жалпы мінез-құлқын түсіну. Форель жылдамдығы сағатына 30 км-ге дейін жететіндіктен, бұл балық аулау кезінде мүмкін проблемаларды тудырады. Егер адам үлкен болса, оны тартып шығармас бұрын оны шаршатқан жөн. Балық тез жүзіп, ілулі тұрған кезде тез шаршайды. Балықтың мүмкіндігінше тез жүзуіне мүмкіндік бере отырып, балықшы форельді шаршатып қана қоймайды, сонымен қатар штангаларды ауырлатпайды.

Форель туралы қызықты факт, бұл балықтар айға ерекше әсер етеді. Толық ай сайын аң аулау мен ойнауды тоқтатады. Бұл бұл балықтың жалғыз тырнақшасы емес. Ыстық ыстық форель ыстыққа төтеп бермей жынды бола бастайды. Ол қызба ауруынан өліп бара жатқан комада жатқан кезде, оны форельді жалаңаш қолдарымен ұстауға болады, бірақ мұны тек жаздың аптап ыстығында жасауға болады. Сондай-ақ, олар форельді жұмсақ ашкөздік деп санайды, өйткені олар күніне өз салмағының 60-70% мөлшерінде жем жей алады.

Форель - бұл найзағай ойнаған балық. Найзағай кезінде көптеген түрлі шыбындар, жәндіктер мен жәндіктер суға құлап түседі, сондықтан оларды қопсыту өте ыңғайлы және оларды жеген керемет. Бұл балықтар тек ауа-райынан қорықпайды, сонымен бірге олар найзағай аяқталғанға дейін немесе күшейіп, бұршақ жауғанша бетінде жүзеді. Форель тек қана ашық болса да, жақын болашақта жүзгісі келмейтіндей етіп ұрып тастай алады.

Форель - жалғыздыққа ұмтылатын балық. Дәлірек айтқанда, жалғыздық оның тағдыры. Егер жұмыртқадан шыққаннан кейін форельді ағып жатқан балық деп сипаттауға болады, онда жасына қарай отарда аз немесе аз адамдар қалады. «Отбасы» балықтың тағдыр сынақтарына төтеп беру үшін өздігінен жалғыз қалғанша азаяды, бұл оның жолында көп болуы мүмкін. Мысалы, форельді резервуарға уытты заттар бар-жоқтығын тексеру үшін жіберуге болады, егер бар болса, онда балық өледі. Мұндай қайғылы жағдай бәріне бірдей бола бермейді.

Ұстау

Нағыз балық аулау туралы айтатын болсақ, кемпірқос форельді не үшін ұстайтынын түсіну керек. Егер сіз күзде алабұға үшін форельге балық аулауды білмесеңіз, келесі ақпарат сізге арналған, енді біз сізге бұл балықтың не үшін және қалай ұсталғанын айтамыз. Көбінесе егер сіз тректерді қолдансаңыз, балық аулау сәтті болады. Бұл балық аулауды сәтті ететін арнайы бейімделулер. Форельдің олжасын іздеу үшін сіз сонымен қатар иіргіштерді де қолдана аласыз, бірақ қалыңдығы 1 мм-ге дейін және ұзындығы 80 мм-ге дейін тербеліс жасаған жөн. Бір уақытта салмақ өлшейтін материалдар, әртүрлі салмақтар қажет емес, өйткені форель әрдайым дерлік судың үстінде болады, сондықтан оны ұстап алу керек.

Жемді батырудың тереңдігін өзгерту үшін демалыстың ұзақтығын өзгертуге болады, сол арқылы түзетуге болады. Айналдырғыштың бұрылмауын болдырмау үшін антистралды орнату қажет. Көше қатты жел болған кезде форельді аулауға болады. Жеке аймақ - форельді иіру үшін балық аулау. Ұстау үшін қолданылатын жемді ішінен қалайы немесе күмістендіруге болады, қайсысы жақсы екенін тексеру керек. Біз ұзындығы 60-тан 65 мм, ені 20 мм және қалыңдығы 3 мм болатын «Шошқа» деп аталатын айналдырғышты қолдануды ұсынамыз. Ашық шошқаның салмағы 30-дан 35 г-ға дейін.

Қалай ұстауға болады

Айналдырушылар қызыл мыстан жасалған, сіз диаметрі 0,4 мм нейлон сызығында балық аулауыңыз керек. Қызықты факт, форель балығы көбінесе жағалаудан алыс орналасады. Егер ол жағалауға жақын жерде табылса, онда әдеттегіден гөрі көбірек. Резервуардың ашық бөлігінде мұндай балықты аулау үшін балықшыға жағадан өте алыс қайық қажет болады. Сондай-ақ, форельді кружкаларда ұстауға болады. Құмырада форельге балық аулау жақсы және тиімді жемге айналады деп есептеледі, сонымен қатар сіздермен бірге желім мен майысқанды қабылдаған жөн.

Алабұға балығын көбінесе таңертең аулауға болады. Күннің осы уақытында ол түскі немесе кешке қарағанда едәуір қарқынды тамақтандырады. Таңертең тірі жемге балық аулау әдісін сынап көрудің тамаша уақыты саналады. Қысқы балық аулау үшін өзіңізді мормышка мен мұз астынан аулау үшін арнайы тарту керек. Форельді аулаудың өте қызықты тәсілі - жасанды шыбынның көмегімен, оны өзіңіз сатып алуға немесе жасауға болады. Форельді қандай жемге таңдауға қарамастан, балықшы балық аулаудың сәтті нәтижесін жазу үшін кейбір ережелерді сақтауы керек.

Қармақ шүмегін форель тікелей ұсталатын жерлерде жүргізу керек екенін нақты түсіну керек. Яғни, шын мәнінде, тас немесе бұтақтардың қасында сізге жартас немесе көлбеу керек, бірақ балық көп болатын жерде. Балық аулаудың мағынасы - жемді балықтың мұрнына тікелей беру. Жем балықтың қасына бірінші рет түсіп кетуі керек. Форель қозғалысы мектепте болғандықтан, бұл факторды да ескеру қажет. Кептелісті алыстағы адамдармен қорқытпау үшін, жемді алдыңғы қатарға жақын орналасқан балықтар жиналуы үшін отар шекарасының жақын сызығына тастау керек.

Егер сіз жиі аударымдар жасасаңыз, бұл форельді қатты қорқытады және ол ұсталмайды. Бұл ереже, әсіресе, форель балықтары болжанған жерде жемді қайта-қайта лақтыратын қалқымалы балық аулау кезінде қолданылады. Балық аулаған кезде балық аулау сызығы тартылатын сәт әлі де бар, ол автоматты түрде қармақтың траекториясына әсер етеді. Егер балық аулау сызығы болмаса, қармақ ағынмен қатаң түрде жүретін болса, онда балық аулау сызығы қармақты жағаға жақындатады және шеңбер шеңберінің ортасы балықшының қолында екендігіне түзету енгізіп, бағытын өзгертуге тырысады. Бұл балықты аулаудың көптеген әдістері бар, оларды қабылдау керек және үнемі тексеріп отыру керек. Егер сіз Карелияға форельді аулау үшін келсеңіз, картаның көмегімен оның қайда ұсталғанын білуге ​​болады.

Қосымша фактілер

Жапондық балықшылар сазаннан форельге дейінгі шкаланы қалай пайдаланады деп сізге айтамыз. Біріншіден, балықшылар аулауға арналған салмақты, балық аулауға арналған тор жасушаларының мөлшерін, ауланатын судың мөлдірлігін, сондай-ақ ұсталған барлық өнімнің құнын бағалауға тырысады. Егер сіз осы таңғажайып балықтың көп рецептерін көргіңіз келсе, онда мынаны біліңіз:

Форель қызыл балық болғандықтан, бұл өте құнды. Көптеген балықшылардың бұл балықты аулағысы келгені бекер емес, диетада жүргендер оны өз рационына қосады. Бұл дәмді және пайдалы болған кезде ғана болады. Мен Санкт-Петербург пен Мәскеу тұрғындарына айтарым - Карелиядан фермалық балық өнімдеріне тапсырыс, Санкт-Петербургке тегін жеткізу, MSC-ге сіздің үйіңізге азық-түлік жеткізуге қолайлы жағдайлар.

Сыртқы келбеті

Форельдің көптеген өкілдері - салмағы 200 - 500 грамм және денесінің ұзындығы 30 сантиметрге дейін балықтар. Табиғаттағы кейбір үлгілер 2 келіге дейін алады.

Теңіз форельі тұщы сулы форельге қарағанда үлкен.

Балықтың классикалық түсі - жасыл түске боялған қара зәйтүн. Бүйірлерінде ашық, көлеңкелі қара жолақтар бар. Адамның түсі оның өмір сүру ортасына, жыл мезгіліне, тамаққа және резервуардың мөлдірлігіне байланысты. Суда суда тіршілік ететін балықтар жеңіл күміске ие, түбінде шымтезек немесе шөгінділер бар - қою қоңыр.

Форель денесі кейіннен сығылып, күңгірт таразылармен жабылған, басы қысқартылған, қысқа, көздері үлкен, тістері ашылған.

Форель - торлы фермаларда, арнайы фермаларда өсірілетін коммерциялық балық. Норвегия лосось шаруашылығында көшбасшы болып саналады.

Түрлердің генетикалық жақындығына байланысты «форель» атауы үш ұрпаққа жататын жыртқыш балықтар болып табылады:

1. Тынық мұхиты

• Бива
• Апачи
• Кемпірқосақ,
• Алтын,
• Кавказ,
• Гила.

1. Атланттық (ақылды) лосось:

• Амудария,
• Адриатикалық,
• Жалпақ бас
• Севан,
• Мрамор,
• Охрид,
• Бахтах.

1. Salmonidae отбасының қайраткері:

• Күміс,
• Малма
• Көл ауданы
• Үлкен бас
• - Палия.

Қызыл балық уылдырықтарын тек таза ағынды суларда алады. Әйел форель еркектерге қарағанда үлкен. Олардың тістері аз, ал бастың өлшемі азырақ.

Химиялық құрамы

Лосось тұқымдасы өкілдерінің еті - бұл нәзік, май, хош иісті қабыршақ қабаты бар ашық қызыл немесе сүтті кілегей. Форель жылу өңдеудің барлық түрлеріне: қуыруға, темекі шегуге, пісіруге, маринадтауға, бұқтыруға, бумен пісіруге, шелпекке арналған. Оны кептіруге болады және алкогольді ішімдіктерге тәбет ретінде қолдануға болады. Дәмді ет тұтасымен пісірілген немесе жаңғақтар мен жемістермен толтырылған. Оның негізінде хош иісті майлы алғашқы курстар (құлақ, сорпа) алынады. Сашими, тартар, жапон суши шикі балықтан жасалған.

100 грамм форель филе құрамында:

В: W: Y қатынасы 80%: 20%: 0%.

Форельдің тағамдық құндылығы пісіру процесіне байланысты. 100 грамм қайнатылған корольдік балықтың құрамында 89 килокалория бар, ысталған - 132, консервіленген - 162, сәл тұздалған - 186, қуырылған - 223.

Форельді жақтау

Қызыл ет омега-3 қосылыстарының, дәрумендердің, минералдар мен амин қышқылдарының құнды көзі болып табылады.

Дәрігерлер форель филеімен ауыратын адамдардың диетасына енгізуді ұсынады:

• депрессия
• остеопороз
• онкология
• псориаз
• аллергия
• қант диабеті
• жүрек ауруы.

Пісірілген балықтың калория мөлшері төмен, сондықтан ол салмақ жоғалту үшін мәзірге енгізіледі.

Форельді не үшін жейді?

Қызыл балықты құрайтын заттар адам ағзасына күрделі әсер етеді:

1. Артық холестеринді алып тастаңыз.
2. Қандағы қантты, асқазан сөлінің бөлінуін, су алмасуын реттеңіз.
3. Қан айналымын жақсартыңыз, жүректі сау күйде қолданыңыз.
4. Майлардың бөлінуіне, аминқышқылдарының алмасуына, гормондардың синтезіне, энергия алмасуына қатысыңыз.
5. Миокард инфарктісін (бастапқы немесе қайталама) дамыту қаупін азайтыңыз.
6. Ақыл-ой әрекетін белсендіріңіз.
7. Иммундық жүйені, жүйке және жүрек-тамыр жүйесін нығайтыңыз.
8. Дененің қартаюын баяулатыңыз.
9. Қатерлі ісіктердің пайда болуын болдырмаңыз (еркін радикалдармен күресіңіз).
10. Темірдің сіңімділігін, терінің және шаштың жағдайын жақсарту.
11. Тіс эмальының беріктігін жақсартады.
12. Канцерогендер жабысып, шығарылады.
13. Олар стресспен күреседі, шаршауды жеңілдетеді және тоникалық әсерге ие.
14. Репродуктивті функцияны қолдау.
15. Қан қысымын төмендетіңіз.

Сонымен, форель еті адам ағзасына пайдалы әсер етеді. Диетологтар балықты аптасына 3-4 рет, күніне 200-300 грамм жеуге кеңес береді.

Минустар

Форель еті адам денсаулығына айтарлықтай зиян келтірмейді, өйткені ол гипоаллергенді болып танылады. Алайда, балықта сынап болуы мүмкін, ол жүкті және бала емізетін әйелдерге қауіп төндіреді, өйткені ол нәрестенің денесін уландырады және түсік тастауға әкелуі мүмкін.

Табиғи тіршілік ету ортасынан басқа форель балық фермаларында өсіріледі, онда жосықсыз кәсіпкерлер жеке тұлғалардың өсуін жеделдету және етке қызғылт түс беретін химиялық қоспаларды пайдаланады. Мұндай балықтар, ең алдымен, аллергиядан сақ болу керек, өйткені жасанды бояғыштардың өршуі мүмкін.

Қарсы көрсеткіштер: бауыр, бүйрек, ас қорыту органдарының аурулары жедел және созылмалы түрде, жеке төзімсіздік.

Калория мөлшері аз болғандықтан, ауыр физикалық жұмыстарды атқаратын адамдарға және спортшыларға балық ұсынылмайды. Әйтпесе, бұзылу, жігердің жоғалуы, энергияның жетіспеуі мүмкін. Дененің сарқылуын болдырмас үшін форельді көкөністермен, дәнді дақылдармен және бұршақтармен біріктіріңіз.

Брук форель

Брук форельі (қарапайым қарағай) бүкіл планетада таралған, біздің елде ол Азов, Ақ, Қара, Балтық теңіздерінің бассейндерінде, Каспийде, оның көп бөлігі Солтүстік Кавказдағы Кубан өзенінде кездеседі.

Салқын өзендерде, бұлақтар мен бұлақтарда тұрады, жылдам жүруді жөн көреді. Уылдырық шашу кезеңінде аз ғана қоныс аударып, тұрақты өмір сүреді. Уылдырық шашатын орынды іздеуде ол әрқашан жоғарыдан көтеріледі. Кейбір мәліметтерге сәйкес, бұл түр лайықты мөлшерде өсіп, 10-12 кг салмаққа ие болады, бірақ балықшылар көбінесе сынамаларды 0,5-тен 2 кг-ға дейін кездестіреді. Бұл ойыннан ләззат алу үшін жеткілікті. Пестл өзен ағысында тұрады. Ол мықты, төзімді, ешқашан күресусіз берілмейді.

Севан форельі

Бір ғана тоғаннан табылған экзотикалық түрлерін ерекше атап өткен жөн. Мысалы, Севан форельі.

Бұл балық Арменияда орналасқан Севан көлінде тұрады. Ол сонымен қатар жақын маңдағы су объектілерінде де кездеседі. Ол көптеген еуразиялық туыстарынан әсерлі мөлшерімен ерекшеленеді. Севан түрлері метрге дейін өседі және салмағы 15 кг-ға жетеді. Бұл балықтың сыртқы айырмашылықтары да бар. Ең маңыздысы - еуропалық форельге қарағанда әлдеқайда үлкен дақтардың аз саны.

Асылдандыру

Форельдер тамақ өнеркәсібі үшін өнеркәсіптік мақсатта жасанды түрде таза тоғандар мен балық фермаларының бассейндерінде өсіріледі.

Лосось тұқымдастарының балықтар өсіру үшін ең қолайлы түрлері: өзен (өзен) немесе кемпірқосақ.

Салмағы 500 грамм форель өсіру үшін 1,5 жыл қажет. Үлкен үлгілер қызыл уылдырықты алу үшін аналық табын ретінде жинақталады, оны кейіннен сату үшін (тұздалған) өңдейді.

Жыныстық жетілген балықтар өмірдің төртінші жылына айналады. Бір әйелде жұмыртқа саны 3000 жұмыртқадан аспайды. Осыған байланысты, бұл өнім дәмділер санатына жатады және көп бағаланады.

Өмір сүру орны

Түріне қарамастан, бұл балық әрқашан салқын жерде қалады. Яғни күн сәулесінен жабық жерлерде немесе үлкен тереңдікте. Жылытылған жерлерде сіз оны кездестірмейсіз. Форельдің суға ерекше қажеттілігі бар, ол тек салқын ғана емес, сонымен қатар таза, оттегімен байытылған болуы керек. Осындай жағдайларды іздеуде форельдер үнемі су айдынынан екіншіге ауысады, олар сарқырамалардың жанында тұруды ұнатады. Жазда олар күннің астында үлкен тас немесе тез ағып жатқан жерлерде қорғаныс табады.

Тынық мұхиты жағалауынан бізге қонған кемпірқос форель сонымен қатар температурасы 20 градустан аспайтын таза суық суды артық көреді. Сондай-ақ, күн сәулесі оған қарсы болып табылады, ол оны тастардың арасында, шұңқырларда немесе түбінде терең жерлерде жасырады. Бұл оның белсенділігіне ең көп әсер ететін күн. Бұлтты күндерде бұл балық көп қозғалады және қоректенеді, бірақ күн шуақты ауа-райында оны табу оңай емес. Оның тағы бір ерекшелігі - қыста қатып қалған су айдындарында өмір сүре алмау. Бұл түрге жүзу қуысын мезгіл-мезгіл таза ауаның бір бөлігімен толтыру қажет және ол үшін бетіне көтерілу керек.

Форель күн мен су қоймасының қызған бөліктерінен қорқады, сондықтан тәжірибелі балықшылар оны іздейді:

• жылдамдығы, онда судың жылытуына уақыт жоқ,
• ұрып тұрған суық кілттердің жанында
• тоған ағындармен (тауларда) қоректенеді,
• астындағы тастар, шөгінділер және басқа заттар астында,
• шұңқырлар мен шұңқырларда, соның ішінде тік жағалаудағы шұңқырларда,
• терең канал иілуінде.

Жасанды түрде өсірілген форельмен заттар біршама ерекшеленеді. Әдетте, оған көлдер мен учаскелер жиналады, олардың үстінде көбінесе жалпақ түбі бар және жоғарыда аталған баспаналар жоқ. Бұл жағдайда балықты бүкіл аумаққа таратуға болады.

Мінез-құлық ерекшеліктері

Форельдің әр түрі өзінің тіршілік ету ортасына, ауа-райына және басқа факторларға байланысты өзіндік әдеттерімен сипатталады. Біздің өзендеріміз бен көлдерімізде өмір сүретін түрлер, әдетте, өмір сүреді, бірақ су қоймасында аздап қоныс аударады.Әдетте, қозғалыстар уылдырық шашу кезінде, жағдайдың өзгеруіне байланысты немесе ең жақсы азық-түлік табу мақсатында жүреді.

Уылдырық шашқаннан кейін форель фистула, серіппелер мен терең депрессиялары бар жерлерге жабысып, әдеттегі орнына оралады. Суық мезгілде ол әрдайым ең жақын көкжиекте болады. Көктемгі су тасқынының басталуымен ол тереңдікті тастап, тамақ іздеп жағалауларға жақындайды. Жазғы аптап ыстықтың келуі оның өміріне бірқатар өзгерістер енгізеді. Жаз бойы бұл суық сүйетін балық ағынды сулар мен сарқырамалардың астына пана іздеуі немесе ыңғайлы тереңдікке түсуі керек. Онда ол алғашқы суық ауа-райына дейін, су температурасының индикаторы қажетті деңгейге жеткенше қалады. Ұрпақтарға қамқорлық жасау керек болған кезде сипатталған цикл қайталанады.

Форельді балық аулауды тәжірибелі балықшылар оның басқа мінез-құлық ерекшеліктерін де біледі. Міне, олар байқады:

• Балық беретін тамақ тоқтамайды, үнемі қозғалады және белсенді тамақ іздейді,
• белгілі бір уақыт өткеннен кейін бір жерде отар пайда болады, кіші су қоймаларында мұндай циклды байқау оңайырақ,
• форель көбінесе тұрақты геометриялық фигуралар болатын жерлерде пайда болады (төртбұрышты тас, жағалаудың тікбұрышты жиектері және т.б.),
• жаңбырдан кейін оны аулау бекер нәрсе, өйткені балшық суы өте әлсіз.

Балық аулауға арналған құрал

Шебер жыртқышты аулауға арналған құрылғыларды таңдау балық аулаудың жоспарланған орнына байланысты. Өзендік балық аулау үшін сізге шағын шыбық немесе айналдыру шыбығы қажет болады. Көлде форель аулау кезінде тоған орта ұзындығы 5 метрге дейін қауіпсіз катушкамен телескоптық балық аулауды қалайды. Сондай-ақ шыбындарды аулауды пайдаланыңыз.

Форельге балық аулаған кезде білезіктер, сағаттар, жылтыр заттар алып тастаңыз, өйткені олар күн сәулесін шағылыстырады және бұл су астындағы тұрғындарды қорқытады.

Балық аулау үшін ұзындығы 1,80 ден 2,30 метрге дейін, салмағы 4-тен 15 граммға дейін екі тізе балық аулау таяқшасын қолдану ұсынылады. Ұшатын балық аулау компаниялары жасанды шыбындарды пайдаланады (құрғақ және батып бара жатқан).

Форельді балық аулау үшін №6-10 сапалы ілмектер және 016-018 балық аулау сызығы қолданылады.

Балық аулау әдістері

Қармақ үшін форельді аулаудың дәстүрлі әдісі тау өзендерінің және бұлақтардың тыныш бөлігінде қолданылады. Қызыл балықты аулаудың тамаша жері - бұл су қоймасының жартасты жағасының қарама-қарсы жағы. Бұл жағдайда жемді жоғарыға лақтырады, сондықтан ол баяу сақтандырылады, жасырын адамның жанында жүзіп кетеді, тістеу бірден пайда болады.

Ақ балық сияқты, «Дражкович әдісі» кеңінен қолданылады, оған өлі жемге балық аулау жатады.

Айналдыру кезінде жақсырақ тістеу үшін қара-жасыл немесе сұр түстерге арналған батпақты таңдаған жөн.

Ілініске түскенде форель жемді ұстап алған сәтте қатты қарсылық көрсетіп, агрессивті әрекет етеді. Ол қуатты секіруді жасайды, кенеттен судан секіреді, тастың артында тоқтауға тырысады, бұл көбінесе шыбықтың ұшының бүгілуіне, балық аулау сызығының үзілуіне әкеледі.

Форель жыл бойы жақсы ұсталады, алайда балық аулау үшін көптеген төзімділік пен ептілік қажет. Суық мезгілде (қыста) балықтың сақтық шаралары күшейеді. Осы уақыт ішінде форель ингибирленген күйде болғанына қарамастан, ол аздап дыбыс пен бұрыштың қимылына бірден әсер етеді. Қауіп анықталған кезде, адам резервуардың тереңдігіне тығылып, түбінде жатыр. Форельді аулау үшін жаңа тесіктер бұрғыланады, өйткені ол ескіге жақын емес.

Өзендердің, көлдердің, теңіздердің бетіндегі алғашқы еріген жерлердің еруі мен пайда болуымен оның белсенділігі күшейе түседі.

Көктемде балық «қыстайтын шұңқырларда» қалады немесе рапидтерге ауысады, онда су оттегімен тез қанықады. Жазда ол жағалаудан сирек шығады. Оны табуға болатын ең ықтимал жерлер - бұлақтары мен бұлақтары бар көктемгі өзендер. Форель үшін судың оңтайлы температурасы - 18 градус. Ыстық күндерде балық тоған салқындаған кезде түнде тістеуге көшеді.

Күзде уылдырық шашу басталады және ол үнемі қозғалады, белсенді тамақтанады, салмақ қосады. Қазіргі уақытта түрлі жемдер жұмыс істейді: шпалдар, иірушілер, люстар, кәмелетке толмағандар.

Сүйікті форель жемісі: личинкалар, балықтар, шаян тәрізділер, жәндіктер, голан.

Балықты қалай тамақтандыру керек?

Жұмыртқаны, сүтті біріктіріп, алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз. Май қоспа! Қоспаны сұйықтық буланғанша араластырыңыз. Омлеттің үштен бір бөлігі 50 градусқа дейін салқындатылады.

Асшаяндар, кальмар, майшабақ пен тұздалған майшабақ, ет тартқыштан өтіп, қоспаға қосып, араластырыңыз. Форель тұзды жақсы көреді, сондықтан оны тартуға болады.

Қысқы балық аулауға арналған дәстүрлі компонент - жүгері консервілері. Сұйықтықты ағызып, дәндерді біртекті массаға салыңыз, қоспаны бастапқы материалдармен таныстырыңыз. Алынған массаны полиэтилен пакетке орап, түні бойы тоңазытқышқа салыңыз. Аяқталған қосымша тағамдар біркелкі дәмге ие және балықтар тартатын хош иіске ие. Қоспаның қажетті мөлшерін таңертең термосқа жіберіп, қалғанын мұздатқышқа салыңыз, оны дайындалған сәттен бастап бір ай бойы сақтауға болады.

Тұздау

Көбінесе форель тұздалған немесе мұздатылған күйде сатылады. Сонымен қатар, бұл өнімдердің құны айтарлықтай ерекшеленеді. Ақшаны үнемдеу үшін сіз үйде балықты құрғақ немесе дымқыл түрде тұздай аласыз.

Пісіру технологиясына қарамастан, жаңа балықты алдын ала жуыңыз, құрғатыңыз және жұқа табақтарға кесіңіз. Филені керамика немесе эмаль ыдысына салыңыз.

Құрғақ тұздану үшін қант пен ас тұзын 1: 2 қатынасында араластырыңыз, дәмдеуіш, бұрыш қосып, алынған қоспаны әр қабатқа мұқият құйыңыз. Балық ыдысын тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін сіз оны пайдалана аласыз. Қаласаңыз, тұздыққа лимон шырынын немесе өсімдік майын қосыңыз.

Шикі балықтың дәмінен арылу үшін тұздау уақытын көбейтіңіз. Мұны істеу үшін форельдің қаңқасын көрсетілген пропорцияларды сақтай отырып, тұз бен қант себіңіз және дымқыл сүлгімен, содан кейін пластикалық пленкаға және орап қағазға ораңыз. Мұздатқышқа 5 күн қойыңыз.

Көкөністермен пісірілген форель

Ингредиенттер:

• пияз - 1 бас,
• сәбіз - 1 дана,
• брокколи,
• форель филесі - 600 грамм,
• ақ шарап - 200 миллилитр,
• лимон - 0,5 дана
• жаңа қызанақ - 3 дана,
• тұз,
• дәмдеуіштер жиынтығы (розмарин, дәмді, орегано, қыша дәндері, иісті бұрыш, кардамон, паприка, аскөк).

1. Балық етін бөліктерге бөліңіз.
2. Тұзды дәмдеуіштермен араластырыңыз. Форельді хош иісті қоспамен жомарт етіп, лимон сақиналарымен жабыңыз.

Балық дәмдеуіштермен қаныққан және жағымды хош иіске ие болуы үшін оны 30 минутқа маринадта қалдырыңыз.

1. Көкөністерді дайындаңыз. Оларды аршып, сәбізді белдеулерге, пияз - сақина, қызанақ - тілімдерге кесіңіз.
2. Пешті алдын ала қыздырыңыз.
3. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз (шаршы 15 x 15 сантиметр). Өсімдік жастығын қойыңыз, оның үстіне форель, лимон тілімдерін салыңыз.
4. Фольга шеттерін қысыңыз, сонда шырыны ағып кетпейді, ал балық өз тұздықта піседі.

Ыдыстың дәмі мен дәмін жақсарту үшін алынған «қалтаға» 50 миллилитр шарап құйыңыз.

1. Алдын ала қыздырылған пешке 30 минут бойы балық қосылған табаны салыңыз.

Бұл тағамға ақ шарап ұсынылады (құрғақ немесе жартылай тәтті).

Балық пирогы

• форель филесі - 2 кг,
• ашытқы қамыры - 1 кг,
• май - 50 грамм,
• пияз - 2 бас,
• ақжелкен - 1 дана,
• лавр жапырағы,
• бұршақ бұршақ,
• тұз.

1. Қамырды 3 бөлікке бөліңіз. Алғашқы екеуін қосып, қалыңдығы 1 см сопақша ораңыз. Үшінші бөлігінен кішкене шеңбер жасаңыз.
2. Форельді жуып, кесіңіз. Тұз және бұрыш қосыңыз.
3. Жасылдарды кесіп, балықпен араластырыңыз.
4. Пиязды аршып, сақинаға кесіңіз.
5. Қамырды пісіру табағына салыңыз, үстіне көкпен бірге балықты таратыңыз, содан кейін пияз сақинаны салыңыз. Сопақ шеттерін «жағымен» көтеріңіз.
6. Сары майды үккіштен өткізіп, толтыруға салыңыз.
7. Бәлішті кішкене сопақпен жабыңыз, қамырдың ұштарын бүйірімен қысыңыз.
8. Буды шығару үшін, штепсельдік ұшпен тесіктің ортасында тесіктер жасаңыз.
9. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
10. Торт табасын пешке 60 минутқа қойыңыз.

Қызмет көрсетер алдында ыстық балықшыны бөліктерге бөліңіз.

Қорытынды

Форель - бұл маңызды амин қышқылдары, майлар, дәрумендер мен минералдар бар бағалы балық. Оның барлық құрамдас бөліктері майға, холестеринге, ақуыз алмасуына пайдалы әсер етеді, глюкозаның жоғарылауын жақсартады және эритроциттердің түзілуіне қатысады. Форель еті тотығу процестеріне қарсы тұрады, ағзаның жасын ұзартады және қан қысымын қалыпқа келтіреді.

Балықтың бірегейлігі адам ағзасы өздігінен дами алмайтын пайдалы омега-3 қышқылдарының көптігінде. Бұл қосылыстар қабынуға қарсы әсер етеді, тамырлардың тонусын сақтайды, иммунитетті жоғарылатады, шырышты қабаттардың жағдайын жақсартады, атеросклеротикалық бляшкалар мен қанның ұюын баяулатады. Сонымен қатар, омега-3 жасуша мембраналарының құрамына кіреді, олардың қасиеттері жүректің, тордың, мидың және жүйке жасушалары арасындағы сигналдың тиімділігіне байланысты.

Сақтықпен, форельді асқазан жарасы, аллергия, бауыр аурулары және он екі елі ішек ауруы бар адамдарға қолдану ұсынылады.

Балғын балықтың терісі жылтыр, көзі ашық және дөңес, алабұғағы қызыл, ылғалды, денесі ақ немесе ашық қызғылт, қатты. Мұздатылған қаңқаны тоңазытқышта 3 айдан артық емес сақтауға болады. Балықтың таралмауы және өткір дәмін жоғалтпауы үшін бөліктер 10 минуттан көп емес қайнатылады немесе қуырылады.

Форель негізінде жапон сушиі, негізгі тағамдар, сорпалар, сашими, тартар, тұздықтар дайындалады.

1. Ресейдегі тұщы су балықтарының атласы / ред. Биология ғылымдарының докторы Ю.С. Решетникова - М .: Ғылым, 1 том, 2002 - 370 б.
2. Боровик Е.А. - кемпірқосақ. - Минск: Ғылым және технология, 1969 - 154 б.

Біздің Telegram каналында денсаулыққа қатысты жаңа және өзекті ақпараттар. Жазылу: https://t.me/foodandhealthru

Мамандығы: жұқпалы аурулар жөніндегі маман, гастроэнтеролог, пульмонолог.

Жалпы жұмыс өтілі: 35 жыл.

Білімі: 1975-1982 жж., 1МИ, Сан Гиг, біліктілігі жоғары, жұқпалы аурулар дәрігері.

Ғылыми дәрежесі: жоғары санатты дәрігер, медицина ғылымдарының кандидаты.

Біліктілікті арттыру:

1. Жұқпалы аурулар.
2. Паразиттік аурулар.
3. Төтенше жағдайлар.
4. АҚТҚ