Балықтан өтіп, теңізде немесе үлкен көлдерде өмір сүреді және уылдырық шашу үшін өзендерге енеді.

Түрі Атланттың солтүстігінде және Солтүстік Мұзды мұхиттың батыс бөлігінде кең таралған, ол жерден Еуропа және Америка жағалауларына түседі. Ресейде ол Балтық, Баренц және Ақ теңіздердің өзендеріне, шығыстан Қара өзенге дейін, үлкен көлдерде тұщы су нысанын құрайды. Ресейде Имандра көлінде, Куйто көлдерінде (Жоғарғы, Орта және Төменгі), Нюкозеро, Каменное, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисярви, Онега және Ладога көлдерінде мекендейді.

Аузы ақырлы, үлкен, жақ сүйектері көздің артқы жақ шетіне дейін жетеді немесе одан сәл асады. Кәмелетке толмаған жасөспірімдерде каудальды қақпақ қатты кесілген, ересектерде - әлсіз Ересектерде дене бүйір сызықтан төмен, кейде сирек кездесетін х-тәрізді дақтармен жабылған. Теңіздің артқы жағы түсі жасыл немесе көк, жақтары күміс, белі ақ. Уылдырық шашатын адамдарда түсі қола реңді, кейде қызыл дақтары бар, қырлары қараңғы. Лосось ұзындығы 150 см және массасы 40 кг жетеді.

Кәмелетке толмағандар өзендерде су личинкалары мен ересек жәндіктермен, теңізде - негізінен майшабақ, гербиль және шаян тәрізділермен қоректенеді. Азықтандыру Солтүстік Атлантика, Норвегия теңізі және Батыс Гренландияда жүреді. Мұнда әртүрлі мектептердегі балықтардың қоспасы жүреді.

Теңізден өзендерге өту көктемде, мұз қатқаннан кейін басталып, жаз бен күзде өзендер қатып қалғанша жалғасады. Әр түрлі уақытта кіретін балықтардың репродуктивті өнімдерінің жетілу кезеңдері әртүрлі (қысқы және көктемгі формалары). Өзендерде ересектерге арналған лосось мүлдем жемейді. Уылдырық шашу күзде және қыста судың температурасы 10-тан 0 ° C-ге дейін 1 м тереңдікте, жылдам ток өткізетін жерлерде жүреді. Әйел бірнеше жерде өзеннің түбінен тесік қазып, жұмыртқаларын салатын ұяларды ұрықтандырғаннан кейін ұяларды құм немесе қиыршық таспен көмеді. Уылдырық шашқаннан кейін өндірушілердің көпшілігі өледі, бірақ кейбіреулері теңізге сырғып, келесі маусымда немесе бір жылдан кейін қайтадан өсіріледі.

Даму сәуірден мамырға дейін 13-19 аптаға созылады. Жас адамдар өзенде әдетте бір жылдан бес жылға дейін тұрады. Теңіздегі стерлинг көктемде мұз қатқаннан кейін пайда болады. Өзенде лосось өте баяу өседі, жеміс сусыны - өте тез. Әдетте жыныстық жетілу 5 жасқа жетеді. Балықтар олар туылған облыстың өзендеріне қайта оралады.

Таратамын

Өтпелі форма Атлант мұхитының солтүстік бөлігінде тұрады. Португалия мен Испаниядан Баренц теңізіне дейін өзендерге уылдырық шашады.

Ресейдегі лососьдің көл формасы Кола түбегі мен Карелияның көлдерінде өмір сүреді: Имандра, Куито көлдері жүйесі (Жоғарғы, Орта және Төменгі), Нюк, Каменный, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисярви, Онга және Ладога, Еуропада - Норвегияда, Швецияда, Финляндия.

Лосось өте кең ассортиментті алады. Бұл Атлант мұхитының солтүстік бөлігінде және Солтүстік Мұзды мұхиттың батыс бөлігінде жиі кездеседі. Еуропаның жағалауымен бірге оңтүстігінде Португалия, солтүстік-шығыста - Қара өзен. Ресейде ол Мурманск жағалауы мен Ақ теңіз, Печора және Балтық теңізінің өзендеріне енеді. Әдетте, ол теңізде тамақтандырылады, мұнда тамақтану негізгі көзі - балық, шпатель, майшабақ, майшабақ, үш бұрышты таяқша, балқытылған және гербил.

Уылдырық шашу өзендерде жүреді. Өзенге өзенге кіретін осы түрдің балығы жем бермейді. Лосось уылдырық шашатын алаңдар өзеннің жоғарғы және орта ағысында рапидтерде, әдетте жағалауға іргелес рифтерде орналасқан. Олардың тамақтану сипаты мен гидрологиялық режиміне сәйкес уылдырық шашатын жерлер екі түрге бөлінеді: негізгі қоректенетін уылдырық шашатын алқаптар, қыстағы судың жоғары температурасы (1-3 ° C), қысқа мерзімді мұз жамылғысы және уылдырық шашатын алқаптар, қысқы судың температурасы шамамен 0 ° C және тұрақты мұз қабаты. Бірінші типтегі уылдырық шашатын жерлерде уылдырық шашатын кәмелетке толмағандар ертерек шығады, бірақ екінші типтегі уылдырық шашатын жерлерге қарағанда кәмелетке толмағандар баяу өседі. Атлантиялық лососьдің ең күшті табиғи уылдырық шашатын жерлері - Шуя, Умба, Кеми өзендерінде.

Бұл жасанды көбею объектісі.

Ресей Табиғи ресурстар министрлігі бұйрығының жобасы Атлант лосось - Салмо жалақысы (тұщы су нысаны) Ресей Федерациясының Қызыл кітабына енгізілген жануарлар дүниесі объектілерінің тізіміне енгізу үшін ұсынылды (2016 жылғы 1 қыркүйекке).

Генетикалық түрлендірілген Атлант лососьі (AquAdvantage лосось) FDA Америка Құрама Штаттарында сату үшін 2015 жылдың қараша айында мақұлданған.

Атлантиялық лосось сипаттамасы

Атлант лососьінің ұзартылған денесі бар, біраз бүйірден қысылған. Тұмсық ұзартылған, ересектерде және жас жануарларда жиі кездеседі.

Жыныстық жетілген адамдардың салмағы 5 кг-нан асады. 30 кг-ға дейінгі жеке адамдар бар, ерекше жағдайларда, салмағы 40-45 кг-ға дейінгі үлгілерді балықтың денесінің ұзындығы 150 см-ге дейін табуға болады.

Атлант лососьінің артқы жағы көгілдір-сұр, жақтары күміс, кейде қара дақтары бар, іші күміс-ақ. Қабықтары қара сұр. Алайда жас және жетілген балықтардың түсі әртүрлі.

Жас балықтар ашық көлденең дақтары бар түсі күңгірт. Ересек балықтардың қарны ақ, артқы жағы жасыл немесе көкшіл, ал жақтары күміс.

Уылдырық шашу кезінде әйелдер қызыл дақтар пайда болатын қола реңк алады.

Лосось өмір салты

Атлантиялық лосось - жыртқыш. Ол ұсақ спраттармен, майшабақпен, майшабақпен, балқытылған, гербельмен және басқа балық түрлерімен, сондай-ақ ұсақ омыртқасыздармен (асшаяндар, крабдар, крилялар, эхинодермалар) қоректенеді.

Лосось ұзақ өмір сүрмейді - 13-15 жыл. Өмірінің алғашқы үш жылында атлантиялық лосось өзендерде тұрады, содан кейін ол теңізге құяды және өз отаны үшін уылдырық шашу үшін оралады.

Лососьты қалай таңдауға және сақтауға болады

Сіз әрқашан қаңқаның қалың бөлігін алуыңыз керек. Құйрықта май мөлшері аз, сондықтан оның дәмі сәл төмен.

Балғын лосось ештеңе сезбейді, қызғылт-сарғыш түске ие және жанасуға тайғақ емес. Егер балық ашық қызыл түске ие болса, оны бояғыштармен толтырған. Ақымақ жеткізушілер мұны ескі балықтардың сұр реңктерін жасыру үшін жасайды. Бояғышты қолданудың тағы бір белгісі - ыдыста қызыл-қызғылт балықтың іздері қалуы.

Ең жақсы лосось мұздатылмаған. Оның еті серпімді, жұқа кесектерге кесіліп, сұйықтық шығармайды. 2 тоңазытылғаннан кейін лосось күрт жоғалады, оның еті ботқа тәрізді болады және мұндай балықты сэндвичке кесу мүмкін емес.

Бұл балықты аздап тұзданғаннан кейін жақсы жеуге болады. Оны тұздалған күйде ұзақ уақыт сақтау мүмкін емес, әсіресе үлкен үлгіні ұстаған жағдайда, өйткені үлкен қаңқаны тұздау өте қиын және балық нашарлай бастайды.

Майды кесілген лососьді сатып алатын адамдарды түсіну қиын. Бұл дәмі бойынша жаңа піскен балықтардан кем түспейді, сонымен қатар бірнеше есе қымбат тұрады. Қалай десек те, дәмі мен түсі.

Атлантиялық лосось (лосось) тамақ дайындауда

Қоректік заттардың максималды мөлшері мен калория деңгейін сақтау үшін лососьді қыздырмаңыз. Лосось аздап тұздалған жақсы жейді. Мұны істеу үшін балықты қалыңдығы 1 см-ге дейін кесектерге кесіп, ұсақ тұз себіңіз, содан кейін оны жарты сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Бұл пішінде лосось ең дәмді және пайдалы.

Егер дәрумендердің жетіспеушілігі сізді алаңдатпаса, онда лосось термиялық өңдеуден өтуі мүмкін. Оны дайындауға арналған рецепттер - бұл қараңғылық. Мен лососьді қуыруды ұсынбаймын, өйткені осылайша ол қоректік заттардың едәуір бөлігін жоғалтып қана қоймай, құрғап кетеді, ал шырындылығы мен май құрамы - осы балықтың басты қасиеттері.

Лосось құлағы - бұл нәзіктік. Алайда, оған галибут немесе басқа да көп мөлшердегі май қосылған ақ балық қосылса, одан да жақсы болады.

Сіз лососьді әртүрлі рецепт бойынша пісіруге болады. Егер сіз оны нәзік және шырынды еткіңіз келсе - фольгада пісірсеңіз, алтын қыртысты жақсы көретіндер бұл балықты фольгамен пісіре алады. Лосось шелпектері.

Ресейде лосось кулебак және басқа да балық пирогтерінен тұратын кондитерлік тағамдарда пісірілген.

Атлантиялық лосось немесе лосось несімен ұқсайды

Лосось немесе атлантикалық лосось - бұл лосось тұқымдас және әдемі балықтардың бірі, сонымен қатар өте дәмді және пайдалы. Жабайы лосось денесі массивті және ұсақ ашық күміс таразылармен қапталған, артқы жағы көк реңді немесе жасылдау, қарын - ақ күміс. Х-тәрізді пішінді қара дақтар балықтардағы бүйір сызықтың үстінде орналасқан, ал дақтар бүйір сызықтан төмен немесе аз. Лосось түсі мен қоңыр лосось қоңыр түстің түстерінен өзгеше, оларда әлі де көп нәрсе ортақ.

Лососьдің жақтары кішкентай тістерге, ересек балықтардың тістері мықты, ал кәмелетке толмағандарда әлсіз тістері бар, төменгі жақтың алдыңғы ұшында ересек лосось еркектерінде жоғарғы жақтағы ойыққа кіретін ілмек бар. Қабықтар қараңғы, каудальды қақпақтардың дақтары бар және барлық лосось балықтары сияқты майлы қыртысы болуы керек.

Атлантиялық лосось немесе лосось өте үлкен болуы мүмкін және ұзындығы 150 см-ге дейін және салмағы 40 кг-ға дейін өседі. Жақсы жағдайда лосось 10-13 жылға дейін өмір сүре алады, бірақ әдетте оның жасы - 5-6 жыл. Асыл тұқымды лосось немесе лососьдің мөлшері мен салмағы оның өмір сүру ортасына және тағамның көптігіне байланысты әр түрлі болады. Теңіздерде лосось жақсы қоректенеді және үлкен мөлшерде өседі және салмағы 5-10 кг құрайды, ал өзендерде және өзендердің сағаларында қалған лосось аз өседі және салмағы әдетте 1-2 кг құрайды, бұлар сонымен қатар жабайы лосось, тинда және деп аталады. жапырақтың құлауы.

Жас лосось ересектердегі балықтарға ұқсамайды, тіпті олар лососьдің тәуелсіз түрі ретінде қабылданған. Сыртқы келбетінде бұл түрлі түсті балықтар, денесінің екі жағында қара көлденең жолақтары бар, артқы жағы қоңыр, қызыл және дөңгелек дақтармен қапталған. Әдетте оларды мотли деп атайды. Бұл шабақтар көбінесе өзен немесе өзенге арналған форельге ұқсайды.

Жас лосось көбінесе 1-5 жыл аралығында туылған өзендерде өседі. Кішкентай лосось жай өсіп, ұзындығы 10-20 см жетіп, теңізге шығады. Осы сәтте олар сыртқы түсін өзгертеді, қара жолақтар мен дақтар жоғалады, денесі ересек жабайы атлантиялық лососьдегідей күміс таразылармен жабылған. Бұл түрлендіру процесі әдетте смолттау деп аталады, бұл ағылшынның smolt атауынан, лососьде күміс сатысының пайда болу процесі.

Лосось мекендейтін және тұратын жерде

Лосось немесе лосось лосось тұқымдастарының қоныс аударатын түрі болып саналады, бірақ сонымен бірге өзендерде өсетін бұл балықтың бір бөлігі теңіздерге бармайды, бірақ осы өзендер мен эстуарийлерде тұрады, негізінен ергежейлі лосось еркектері. Олар теңізден келетін аналықтардың уылдырық шашуына қатысады, теңізде серуендеп, мол тамақтанады. Өзендерде жабайы лосось аналықтары, әдетте, кемелденбейді, сондықтан теңізде 1-4 жыл өмір сүріп, Гренландия жағалауына ұзақ қашықтыққа қоныс аударады. Уылдырық шашу үшін піскен, аналық лосось уылдырық шашу үшін өзендерге оралады.

Лосось немесе асыл тұқымды лосось Атлант мұхитының солтүстігінде жүреді және Исландия мен Норвегия жағалауларында, сонымен қатар Баренц, Ақ, Солтүстік және Балтық теңіздеріндегі Кола түбегінің жағасында және осы теңіздерге ағатын өзендерде кездеседі. Уылдырық шашу үшін лосось өзенге өте үлкен аумақтарға, оңтүстігінде Португалиядан Ақ теңізге және солтүстікте Оралдың Қара өзеніне құяды. Американдық жағалаудан лосось оңтүстікте Коннектикут өзенінен, солтүстігінде Гренландия аралына таратылады.

Лосось Еуропаның барлық уылдырық шашатын өзендерінде өте көп болатын. Бірақ бұл балықтың саны күрт төмендей бастады, белсенді балық аулау нәтижесінде, одан әрі өзендердің су жағдайының бұзылуына және су объектілерінің ластануына байланысты және соңғы жылдары лосось браконьерлігі бұл балықты жоюдың ғаламдық проблемасына айналды. Қазіргі уақытта қорғау шаралары мен балық аулауды реттеу, сондай-ақ лососьді заңсыз аулауға қарсы күрес енгізілді. Сондықтан лосось немесе лосось аулау соншалықты қарапайым және қол жетімді емес. Лосось санын көбейту үшін көптеген елдерде жасанды өсіру, уылдырық шашатын жерлер мен өсіп жатқан жерлерді қалпына келтіру жұмыстары жүргізіледі.

Ресейде Кола түбегінің көлдерінде тұщы су лососьінің түрлері, сондай-ақ Куито көлдер жүйесінде кездесетін лосось, Нюкозеро, Каменное, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисярви, Онга және Ладога көлдерінде кездеседі. Еуропада тұщы су лосось көптеген су объектілерінде өмір сүреді, мысалы Норвегияда Отра және Намсен өзендерінде, Швецияда Венерн көлінде, Финляндияда Саймаа көлінде және Скандинавиядағы басқа да ірі көлдерде.

Лосось не жейді

Табиғи жабайы жағдайда, лосось лососясы, форель сияқты, су личинкалары мен ересек жәндіктермен өзендерде, өзендерде және тұщы суда қоректенеді, жасөспірімдер лосось әр түрлі, бір жылдан бес жылға дейін жүреді. Лосось өзендері мен теңіздеріне шығып, негізінен кішкентай балықтармен, шөптермен және майшабақ тұқымдастарынан, гербилдерден, балқытылған және шаян тәрізділерден, сондай-ақ үш инеден тұратын қоректенеді. Лососьдың тамақтануы оның тіршілік ету ортасына байланысты.

Лосось немесе лосось уылдырық шашу

Лосось уылдырық шашу басқа балықтардың уылдырық шашуларымен салыстырғанда едәуір күрделі. Уылдырық шашатын лосось немесе лосось олар тұратын және тұратын теңіздер мен көлдерге ағатын өзендерге түседі. Өзендерге уылдырық шашу үшін кірген лосось тамақтануды мүлдем тоқтатады және салмағын жоғалтады. Лосось өзенге уылдырық шашу үшін өте қиын. Ірі күздік жабайы лосось Ақ және Баренц теңіздеріне құятын Кола түбегіндегі өзендерге тамыз айынан бастап, аязға дейін кіреді. Бірақ ол уылдырық шашуға әлі дайын емес, оның репродуктивті өнімдері өте нашар дамыған.

Қыстың басталуымен лосось бағыты үзіліп, өзендерге енуге уақыты жоқ күздік лососьдің бір бөлігі, эстуарийлердің жанында ұйықтап, өзенге мұз қатқаннан кейін бірден көктемнің басталуымен кіреді. Мұндай лосось залеедка деп аталады. Өзенде күздік лосось дерлік жем бермейді, бір жыл жұмсайды, ал келесі күзде уылдырық шашатын жерлерге келеді. Ихтиологтар бұл лососьді қыста дәнді дақылдармен салыстыра отырып атайды.

Маусым айында ломбардтан кейін өзендерге лосось бөлінді, бұл жазғы лососьдің үлкен аналықтары өзендерге дамыған жыныстық өнімдерімен кіреді, ал шілдеде аз дамыған лосось, қазірдің өзінде жақсы дамыған жыныстық өнімдермен бірге келеді. Грозус және аз су уылдырық шашатын жерлерге жетіп, сол жылы күзде жұмыртқа салады. Мұндай лосось көктемгі форма ретінде анықталған.

Төмен сулармен қатар, ұзындығы 45-55 см және салмағы 1-2 кг болатын жас лосось еркектері өзендерге енеді, оларды тинда деп атайды. Лосось еркектерінің көпшілігі, шамамен 50% -ы теңізге бармайды, олар өзенде пісіп, кішкентай, ұзындығы небары 10 см жетілген сүтке ие болады. Сондықтан күзгі лосось, балмұздақ, кескіштер мен судың аз түрлерінің ішінде әйелдер басым. Кейбір өзендерде күздік лососьмен қатар, лосось қосылады - жапырақ құйрығы тиндаға ұқсас, бірақ олардың арасында аналықтары да бар. Бұл лосось теңізде бір жыл болғандықтан, сол күзде уылдырық шашу үшін өзенге оралады.

Уылдырық шашудың басталуымен атлантиялық лососьдің әдеттегі түсі жұптасатын киіммен ауыстырылады, денесі қараңғыланады, дененің бүйірлері мен бас жағында қызыл және қызғылт дақтар пайда болады. Еркектерде жақтар созылып, иілген. Лосось уылдырығының өзі форель уылдырық шашуға ұқсас, бірақ ол массивті көрінеді. Ұрғашы ұзындығы 2-3 метр болатын құм мен қиыршық тасты топырақты қазып алып, оның ішінде жатыр. Ер адам оған кешкі уақытта немесе таңертең тұрып, тоқтайды.

Әйел лососьы кішкене уылдырықты босатқан кезде, еркек алға қарай сәл алға қарай жылжиды, ал аналықты оның жағымен басып, уылдырыққа сүт шығарады. Содан кейін ол әйелдің алдында тоқтайды да, біртіндеп аналықтан ағып шыққан жұмыртқаларға сүт ағынын жібереді.Әрі қарай, лосось лезде бүйірлік құйрығымен қозғалады, жұмыртқаларды құммен және қиыршық тастармен жауып, жабады.

Уылдырық шашқан лосось төмен ағысқа түсіп, ұзақ аштықтан босатылып, тозған қыртыстары мен жараланған бөліктері, әсіресе еркектер өледі. Теңізге жетіп, лосось қайтадан күміс түске ие болып, күш пен қуат ала бастайды. Сонымен қатар, уылдырық шашқаннан кейін, лосось және қызғылт лосось сияқты басқа лосось сияқты, асыл арқан балықты өлтірудің қажеті жоқ. Өте сирек жағдайларда атлантиялық лосось екінші немесе үшінші рет уылдырық шашады.

Лосось уылдырық шашатын жерлерде қыста судың температурасы 6 ℃ аспайды. Сондықтан уылдырық ұзақ уақыт бойы дамиды және тек мамырда жұмыртқалардан лосось лососьі шығады. Лосось жұмыртқалардан қуырылған кезде, оларда өмірдің алғашқы күндерінде қоректік заттар бар сарысы бар қап болады. Жас лосось ұзақ уақыт бойы сол өзенде тұщы суда өмір сүреді.