Теңіздегі омыртқасыздардың көпшілігінде фтор мөлшері 1 КИ құрғақ зат үшін 2 15 мг құрайды. Ең маңызды биогендік элементтер Антарктида криллінде табылды. Макро- және микроэлементтердің ең көп мөлшері кальций мен магнийге келеді.

Крилл - бұл кең ауқымды өнімдер үшін перспективті шикізат. Олардың технологиясын жасау кезінде осы объектінің өзіндік ерекшеліктерін, ең алдымен, ішкі ағзалар ферменттерінің жоғары протеолитикалық белсенділігін ескеру қажет. нәтижесінде криля ауланғаннан кейін тез бұзылады. Бұл криллден тұрақты химиялық және органолептикалық сипаттамалары бар өнімдерді алу кезінде, ет мөлшеріне, жасына, жынысына, жыл мезгіліне және тіршілік ету аймағына байланысты ет химиялық құрамының кең спектрінің өзгеруінде белгілі бір қиындықтар туғызады.

Асшаяндар крилл тәрізді дене құрылымымен сипатталады. Еттің мөлшері мен массалық құрамы бойынша, олар Асшаяндарға байланысты айтарлықтай өзгереді. Асшаяндардың 100-ден астам түрі коммерциялық құндылыққа ие. Олардың көпшілігі субтропикалық және тропикалық суларда кездеседі. Солтүстік жарты шардың қоңыржай суларында шамамен 65 түрі коммерциялық және ықтимал коммерциялық болып табылады, бірақ олардың ішінде 2 түрі құнды болып табылады: таяз құмды асшаяндар және солтүстік терең теңіз қызғылт асшаяндары (2.22-сурет).

Сур. 2.22. Солтүстік асшаяндар. 1 - ростра 2 - бірінші антенна: 3 - кпрапакцнма: 4 - жақ, 5 - төртінші жұптың кеуде қуысы, 6 - жұптасқан жұптың салмағы, 7 - йоги әйелдері, »S - іштің аяғы, 9 - уропой, 10 - телесон.

коммерциялық түрлер. Асшаяндарда жеуге болатын ет құйрықта (құрсақ) орналасады, қабықтың сілекейлерімен жабылған. Цефалоторакста бұл гидробионттардың ішкі мүшелері шоғырланған.

Асшаяндардың мөлшері мен салмағы жануардың түріне, жасына және биологиялық жағдайына байланысты. Асшаяндардың дене ұзындығы 6-дан 20 см-ге дейін, бір үлгінің салмағы 5-тен 50 г-ға дейін, ет мөлшері дене салмағының 30-дан 40% -на дейін. Сонымен, шөптен жасалған асшаяндардың массасы 4-тен 35 г-ға дейін (басым - I0. I2 г), аю асшаяндары - 25-тен 80 г-ға дейін, таралған асшаяндар - 50-ден 60 г-ға дейін, құмды асшаяндар - 6-дан 8 г-ға дейін, қызғылт асшаяндар-дан. 5 - 12 г.

Асшаяндар қабығын бірнеше рет өзгертеді (балшық). Балқу кезеңінде асшаяндар еті азаяды және сулы болады, нәтижесінде шикізат мөлшері күрт төмендейді. Асшаяндардың кейбір түрлерінің етінің химиялық құрамы ұқсас және құрамында 71,5 су бар. 79,6%, азотты заттар 16. 22%, липидтер 0,7. 2,3%, минералдар 2,0% дейін. Асшаяндардың қабығында су (65%), липидтер (3,4%), минералдар (22%), жалпы азот (6,7%) және хитин (5%) бар.

Асшаяндардың ет протеиндері толық. Асшаяндардың етінің азотты сығындылары жалпы азоттың 22,25% құрайды және негізінен бос амин қышқылдары мен полипептидтерден тұрады. Асшаяндардың етінде 1,0 ден 120 мг / 100 г индол бар.

Асшаяндардың ет липидтерінде 40-тан астам май қышқылдары анықталған. Олардың ішінде қаныққан май қышқылдары 25% құрайды, ал 1-ден 6-ға дейінгі қосарланған қосылыстары бар қанықпаған май қышқылдарының мөлшері май қышқылдарының жалпы құрамының 73% -на дейін жетуі мүмкін.

Балық аулау

Бұл маңызды азық-түлік ресурсы. 1900 жылдардың басынан бастап Норвегияда, содан кейін басқа елдерде кең балық аулау. Тазартылған, пісірілген немесе мұздатылған сөмкелерде сатылады. Танымал сыра тағамдары.

Сілтілі фосфатаза (SAP), молекулалық биологияда қолданылатын ферментті өндіру үшін қолданылады. Карапас хитозан көзі болып табылады.

Солтүстік қызғылт асшаяндардың мекен ету ортасы.

Солтүстік қызғылт асшаяндар 20-дан 1330 метр тереңдікте өмір сүреді. Олар жұмсақ және жібектей топырақтарда, 0 ° C-ден + 14 ° C дейінгі температурада және 33-34 тұзды теңіз суында ұсталады. Үш жүз метрге дейін тереңдікте асшаяндарды кластерлер құрайды.

Солтүстік асшаян (Pandalus borealis)

Сіз лас суда өсірілген асшаяндарды қытай фермаларынан сатып алудан шаршадыңыз ба?

Әсіресе сіз үшін, біздің тұтынушылар арасында көптеген жылдар бойы нағыз гурмандар әділетсіз елемейтін, ресейлік тұтынушылар арасында танымал бола бастаған асшаяндардың бірі туралы бүгінгі әңгімеміз. Бұл туралы солтүстік терең асшаяндар.

Солтүстік асшаяндар: алыңыз немесе қабылдамаңыз

Біріншіден, кейбір ғылыми фактілер. Солтүстік асшаяндар (Pandalus borealis), әйтпесе терең теңіз асшаяндары, жабайы немесе қызғылт солтүстік асшаяндар. Ең көп таралған атау - солтүстік чиллим. Қиыр Шығыс теңіздерінің қоңыржай суларында жаппай таралған. Ол өзінің жылы суымен салыстырғанда анағұрлым кіші және әртүрлі көздер бойынша 20-дан 1150 метрге дейін тереңдікте өмір сүреді. Мүмкін, бұрын орыс балықшыларында асшаянның бұл түріне аз қызығушылық осы фактімен байланысты шығар. Жақында, 90-жылдардың басында, асшаяндардың бұл түріне, ақырында, назар аударылды, ал жақында ол Қиыр Шығыс су қоймаларындағы басты балық аулау орындарының бірі болды.

Жабайы асшаяндар туралы айтыңыз

Маған сеніңіз, құрметті ханымдар мен мырзалар, бұл суық судың кішкентай өкілі бұған лайық. Солтүстік асшаяндардың тағамдық құндылығы өте жоғары. Табиғи тіршілік ортасы, суық су ересектерде бірқатар пайдалы заттардың дәмі мен мазмұнына үлкен әсер етеді. Бұл В тобындағы дәрумендер (және барлығы.), A, C, D, E, PP, кальций, калий, натрий, магний және фосфор сияқты макроэлементтер, сонымен қатар микроэлементтер: темір, мырыш, мыс, марганец және селен. . Әсерлі, солай емес! Сонымен қатар, солтүстік асшаяндардың липидтерінде 40-тан астам май қышқылдары табылды, олардың арасында полиқанықпаған қышқылдар жалпы құрамның 73% -на жетуі мүмкін.

Қорытындылаймыз: оны бір мәнді қабылдаңыз

Біздің үстелдегі осындай пайдалы қонақтар сирек кездеседі. Егер сіз Солтүстік асшаяндарды аптасына кемінде екі рет жесеңіз, сіз өзіңізді көптеген ауыр аурулардан қорғап, шаштарыңыз бен тырнақтарыңыздың алдын алсаңыз, сіз жас көрінесіз және керемет сезінесіз. Диетада солтүстік асшаяндардың үнемі болуы қан құрамы мен гормоналды тепе-теңдікті жақсартуға көмектеседі. Бірегей талғамдар жақсы көңіл-күйге кепілдік береді.
Нағыз ресейлік солтүстік теңіз асшаяндарын бүгін үйде жеткізгенде де, қайнатылған мұздатылған күйде сатып алуға болады. Бұл Ресейге біздің Жапонияның керемет көршілерінен екі еселенген бағамен оралған экспортқа жіберілген асшаян емес екеніне сенімді бола аласыз. Солтүстік асшаяндарды қазір Ресей балық өндірушілері Қиыр Шығыс теңіздеріндегі мамандандырылған тралдармен жинап жатыр. Түсініксіз термин, дұрыс па? Бұл қарапайым есектің тұзақтары емес, нақты мөлшердегі адамдарға зиян келтірместен алуға мүмкіндік беретін нақты инновациялық жүйелер. Ия, иә, және біз болашақ туралы ойлауды және қоршаған ортаға қамқорлық жасауды білеміз!

Қызықты ғылыми факт: асшаяндар жынысты өзгертеді!

Ғылыми тұрғыдан айтсақ, солтүстік асшаян - протерандиялық гермафродит. Яғни, ол екі жылдан кейін әлемде тұрады және нағыз еркек, бірақ өмірінің үшінші жылы ол жынысты өзгертеді және әйел болады. Міне, осындай қызықты факт. Сондай-ақ, аналықтардың еркектерге қарағанда үлкендігі қызықтырады.

Дәмі мен калориялары туралы

Жалпы алғанда, солтүстік асшаяндардың ерекше бай және өте жарқын дәмі бар, оның еті тығыз құрылымымен ерекшеленеді. Калория мөлшері соншалықты аз, сондықтан диетасы бар адамдар және салауатты өмір салтын ұнататын адамдар ләззат алады. Маңызды ескерту: тамақ дайындаудың қажеті жоқ. Әйтпесе, шырынды керемет ет резеңке болады. Асшаяндарды қайнаған сумен құйыңыз. Солтүстік асшаяндар сорпалар, салаттар, жеңіл тағамдар, экзотикалық тағамдар жасау, тәуелсіз тағам ретінде жеуге қолданылады. Балалар оларға өте ұнайды. Оларды көбік сусынының жанкүйерлері де бағалайды.
Сізге және сіздің отбасыңызға солтүстік қонақты ұнатады деп сенеміз. Сіз солтүстік асшаяндарды Мәскеуден арзан бағамен, артық төлемсіз және сапалы сапа кепілдігімен сатып ала аласыз.

Солтүстік қызғылт асшаяндардың таралуы.

Солтүстік қызғылт асшаяндар Атлант мұхитында Жаңа Англия, Канада, шығыс жағалауынан (Ньюфаундленд пен Лабрадордан) Исландияның оңтүстік және шығысына қарай таралады. Олар Шпальбард және Норвегия суларында тұрады. Солтүстік теңізде ағылшын каналынан табылды. Жапон суларында, Охотск теңізінде, Беринг бұғазы арқылы Солтүстік Американың оңтүстігіне дейін таралған. Солтүстік Тынық мұхитында Беринг теңізінен табылған.

Солтүстік қызғылт асшаяндардың сыртқы белгілері.

Су бағанында жүзуге бейімделген солтүстік қызғылт асшаяндар. Оның екі денесі - цефалоторакс және құрсақтан тұратын, ұзын денесі бар. Цефалоторакалық карапас ұзын, оның ұзындығы дененің ұзындығының жартысына тең. Ұзартылған мұрын процесінде бір жұп көз болады. Көздер күрделі және көптеген қарапайым қырлардан тұрады, олардың саны асшаяндардың жасы ұлғайған сайын көбейеді. Асшаянның көрінісі мозаика, ал объектінің кескіні әр жеке бетінде пайда болатын көптеген жеке кескіндерден тұрады. Әлемнің мұндай көрінісі тым айқын емес.

Тығыз хитин қабығы - бұл бактериялар үшін сенімді қорғаныс, ол төменде жұқа болады.

Солтүстік қызғылт асшаяндарда 19 жұп аяқ бар. Олардың функциялары әртүрлі: антенналар - сезімтал жанасу органдары. Мандибилдер тамақты жарып тастайды, жақтары жемді ұстайды. Кішкентай тырнақтармен жабдықталған ұзын аяқтар денені және бездерді тұнба шөгінділерімен ластанудан тазартуға бейімделген. Қалған аяқ-қолдар мотор функциясын орындайды, олар ең ұзақ және күшті. Іштің аяқтары суда жүзуге көмектеседі, бірақ кейбір асшаяндарда олар (еркектерде) тамырлы органға айналды, әйелдерде олар жұмыртқаны көтеруге қызмет етеді.

Солтүстік қызғылт асшаяндардың мінез-құлық ерекшеліктері.

Судағы солтүстік қызғылт асшаяндарды аяқ-қолымен жай сұрыптайды, мұндай қозғалыстар жүзу сияқты емес. Қорқытталған шаян тәрізділер күшті кең каудальды қылшықтармен тез секіреді. Мұндай маневр - жыртқыштардың шабуылынан маңызды қорғаныс. Сонымен қатар, асшаяндар секіруді тек артқа айналдырады, сондықтан сіз торды артқы жағынан алып, алдынан аулауға тырыссаңыз, оларды ұстау оңай. Бұл жағдайда асшаяндар денеге зиян келтірместен өздігінен торға секіреді.

Солтүстік қызғылт асшаяндарды көбейту.

Солтүстік қызғылт асшаяндар - екіжақты организмдер. Олар протерандриялық гермафродиттерге жатады және шамамен төрт жасында жынысты өзгертеді. Личинка дамуы аяқталғаннан кейін, асшаяндар 1,5 жасқа толғанда, олар еркектер. Содан кейін жыныстық өзгеріс және аналық тәрізді тұқым бар. Олар салынған жұмыртқаларды іш қуысында орналасқан құрсақ аяқтарына байлайды.

Солтүстік қызғылт асшаяндардың дамуы тікелей немесе трансформациямен жүреді, бұл жағдайда личинка пайда болады.

Алғашқы личинка формасы науплиус деп аталады, олар үш жұп аяқтың және үш лобтан құралған бір көздің болуымен ерекшеленеді. Екінші форма - протозоидтардың құйрығы және екі процесі бар (біреуі тұмсыққа ұқсас, екіншісі шыбық түрінде). Тікелей дамумен жұмыртқалардан кішкентай шаян тәрізділер шығады. Ұрғашылар 4-10 айлық ұрпақтар береді Личинкалар біраз уақыт таяз тереңдікте жүзеді. 1-2 айдан кейін олар түбіне батады, бұл кішкентай асшаяндар және тез өседі. Мерзімді түрде шаян тәрізділерде балқыту жүреді. Бұл кезеңде ескі қатты хитинді қақпақ жұмсақ қорғаныш қабатымен ауыстырылады, ол балқып болғаннан кейін бірден созылады.

Содан кейін ол асшаяндардың жұмсақ денесін қатайтады және қорғайды. Шаян тәрізділер өскен сайын карапас біртіндеп кішірейіп, қайтадан хитинді қақпағы өзгереді. Балқыту кезінде солтүстік қызғылт асшаяндар әсіресе осал болады және көптеген теңіз ағзаларына жем болып табылады. Теңіздегі солтүстік қызғылт асшаяндар шамамен 8 жыл өмір сүреді, денесінің ұзындығы 12,0 -16,5 см жетеді.

Солтүстік қызғылт асшаяндардың коммерциялық маңызы.

Солтүстік қызғылт асшаяндарды көп мөлшерде аулайды, жыл сайын бірнеше миллион тонна жиналады. Әсіресе қарқынды балық аулау Баренц теңізінде жүзеге асырылады. Асшаяндардың негізгі коммерциялық кластерлері Виктория аралының солтүстік-шығысында орналасқан.

Баренц теңізіндегі шаян тәрізділердің қоры шамамен 400-500 мың тоннаны құрайды.

Солтүстік қызғылт асшаяндар сонымен қатар батыс Атлант пен Солтүстік Атлантта коммерцияланған, негізгі балық аулау учаскелері Гренландияға жақын жерде шоғырланған, ал қазір асшаяндар оңтүстігінде Сент-Лоуренс шығанағында, Фондэй шығанағы мен Мэн шығанағында ұсталады. Исландия аймағында және Норвегия жағалауында қарқынды балық аулау жалғасуда. Солтүстік қызғылт асшаяндар Камчатканың батыс жағалауында, Беринг теңізі мен Аляска шығанағындағы аулаудың 80 - 90% құрайды. Асшаянның бұл түрі Кореяда, АҚШ-та, Канадада саудаланады.

Солтүстік қызғылт асшаяндарға қауіп төндіреді.

Солтүстік қызғылт асшаяндарды балық аулау халықаралық есеп айырысуды қажет етеді. Асшаяндарды ұстау соңғы жылдары 5 есеге азайды. Сонымен қатар, балық аулау кезінде кәмелетке толмаған балаларды аулап ұстау жағдайлары жиілеп кетті.

Қазіргі уақытта Ресей мен Норвегия кемелері Спицберген аймағында тиімді күндер мен кемелер санын реттейтін арнайы лицензия бойынша аулауда.

Минималды тор мөлшері 35 мм-ге тең. Балық аулауды шектеу үшін балық аулау учаскелерін уақытша жабу жүзеге асырылады, мұнда итбалық, треска, қара галибут және теңіз бассейнін қуыру артық болады.

Шпицбергеннің айналасындағы балықты қорғау аймағында асшаяндарды аулау үнемі қадағаланады, өйткені солтүстік қызғылт асшаяндарды жеткізу таусылуы мүмкін деген қауіп бар. Әр елге балық аулау күндерінің белгілі бір саны бөлінеді. Балық шаруашылығындағы ең көп күндер 30% қысқарды.

Егер сіз қате тапсаңыз, мәтіннің бір бөлігін таңдап, басыңыз Ctrl + Enter.